Gratar in cuptor cu inductie. Cum să folosiți aragazul cu inducție și să îl curățați? Despre alegerea felurilor de mâncare

Bucătarii care lucrează în bucătăriile unităților de catering sunt deja obișnuiți să gătească pe sobe electrice (mai rar pe gaz). Ei au învățat de mult să se bucure de avantaje și, dacă este posibil, să minimizeze dezavantajele în utilizarea acestor plăci.

Astăzi, însă, tehnologia de inducție aproape perfectă câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Plitele cu inducție electromagnetică reprezintă viitorul inovator al afacerii restaurantelor. De ce doar restaurante? Doar că, în ciuda faptului că acest fenomen a fost descoperit de Michael Faraday încă din 1831, echipamentele de bucătărie care utilizează această tehnologie rămân până astăzi. cel mai scump. Prețul unui panou cu un singur arzător este de aproximativ 150 de mii de ruble.

Avantaje

În SUA, precum și într-o serie de țări europene, bucătăriile unităților din segmentul HoReCa sunt echipate activ cu aragaz cu inducție. Acest proces se desfășoară în ultimii 20 de ani. În Rusia, tocmai este lansat.

Bineînțeles că este scump. Dar acei proprietari care văd câțiva pași înainte înțeleg: după ce au cheltuit bani astăzi, mâine aceste cheltuieli se vor achita cu dobândă.

Diferența principală plita cu inducție de la un aragaz electric convențional din sticlă ceramică se bazează pe principiul generării de căldură. Într-o plită electrică standard, căldura este furnizată mai întâi de la elementul de încălzire la suprafața acestuia. Apoi fundul vaselor este încălzit din el și abia apoi căldura este transferată produsului gătit.

Pe o plită cu inducție procesul de încălzire este cât se poate de scurt. Căldura generează un câmp magnetic generat de bobina de cupru și curent de înaltă frecvență. Și merge direct în fundul vasului. Pur și simplu nu există elemente de încălzire și legături intermediare. Căldura de pe fundul oalei (tigaie) încălzește mâncarea. Temperatura arzătorului în sine, de regulă, nu depășește 60 ºС și după 6 minute de la oprire, se răcește complet. În timp ce un arzător pe gaz va dura 24 de minute pentru aceasta, iar un arzător electric mai mult de 50 de minute.

Acest lucru duce la următorul avantaj. Înconjurător aerul nu se încălzește deloc. Indiferent cât de perfectă este ventilația bucătăriei, dar orice bucătar vă va spune că temperatura de lucru din cameră este, de obicei, departe de a fi confortabilă. Apropo, în bucătăriile echipate cu o linie de echipamente cu inducție, puteți economisi mult pe sistemul de ventilație. Ventilația profesională nu este o plăcere ieftină. Și curățarea sa periodică (din nou, profesională) este o altă cheltuială.

Următorul avantaj al plitei cu inducție este gamă largă de putere de încălzire. Poate varia de la 50 la 3500 de wați. Mai mult, se schimbă foarte ușor cu ajutorul multor moduri de gătit. De exemplu, la putere minimă, produsele sunt perfect fierte (ca la gaz lent). Dar nivelul maxim este capabil să aducă apa la fiert mult mai repede decât o sobă cu gaz. 1,5 litri se fierb în doar 3,2 minute.

Interesant, cu o astfel de scădere de putere acuratețea încălzirii oferite până la un grad. Și acesta este un alt avantaj al tehnologiei de inducție. Schimbarea temperaturii este instantanee. Dacă este necesar, puteți utiliza funcția „booster”. Vă permite să transferați puterea unui arzător la altul în câteva minute.

Alte avantaje ale plitelor cu inducție includ economisire de timp, electricitate și, ca urmare, bani. În primul rând, selectat automat modul optim. Adică doar fundul tigaii este încălzit, chiar dacă diametrul acesteia este mai mic decât arzătorul în sine. În al doilea rând, sistemul reglează automat temperatura setată anterior. Limita programată este atinsă instantaneu, iar apoi este susținută prin pornirea și oprirea aragazului. Astfel, pregătirea durează un timp minim și semnificativ economisește energie.

Iar ultimele două avantaje sunt ușurința întreținerii și securitate maximă. Deoarece aragazul practic nu se încălzește, este imposibil să arzi ceva pe ea. Întregul proces de curățare se reduce la ștergerea periodică a panoului cu o cârpă umedă. În același timp, siguranța aragazului a fost adusă aproape la perfecțiune. Arzătorul nu se va aprinde dacă pe el este o tigaie goală (fără apă sau alte alimente), dacă diametrul obiectului este mai mic de 12 cm (fie că este vorba despre o furculiță stângă sau alte tacâmuri mici). Prin urmare, este imposibil să fii ars.

Defecte

Principalul lucru, așa cum ați înțeles deja, este Preț. Cu costul unui model cu un singur arzător de aproximativ 150 de mii de ruble, achiziționarea celei mai optime unități cu 6-8 arzătoare nu va fi doar costisitoare, ci și foarte costisitoare. O astfel de achiziție este posibilă doar pentru restaurantele cu un segment de preț ridicat și unitățile cu bucătărie de autor.

Un alt dezavantaj este interzicerea instalării aragazelor cu inducție peste cuptoare convenționale, frigidere și orice dispozitive cu suprafete metalice. Acestea sunt contra câmp electromagnetic. Dacă problema este acută suprafata utila, atunci o astfel de problemă poate provoca o dilemă serioasă.

Datorită câmpului electromagnetic, încălzirea pe astfel de sobe nu poate fi decât mancaruri speciale cu fund din aliaj feromagnetic. La cumpărare, este ușor de identificat printr-un marker special. Poate fi realizat din otel inoxidabil, fonta si chiar emailat. Totuși, cuprul, alama, aluminiul și sticla termică sunt inutile în acest caz, deoarece nu sunt potrivite pentru inducție.

O caracteristică care poate fi atribuită și dezavantajelor este tigaie de jos subțire. Când gătiți chiar și la cea mai mică putere, este posibil efectul „fierberii intermitente”. Problema se rezolva insa prin achizitionarea unei farfurii de o categorie de pret mare (desi mult mai scumpa).

Un alt mic dezavantaj, din nou referitor la așa-numitele modele „necostisitoare” - zgomot ușor atunci când funcționează la putere redusă.

Producătorii

Printre profesioniști, ca de obicei, doar de înaltă calitate echipamente importate. Așadar, printre producătorii de mașini de gătit cu inducție, lideri sunt Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Germania), Electrolux, Bertos (Italia), Garland (SUA).

LA anul trecut producătorii din Asia Better (China), Kocateq (Coreea de Sud) încearcă să fie la egalitate cu ei. Și, trebuie menționat, o fac bine. Produsele lor sunt mai ieftine, dar calitatea și fiabilitatea sunt la egalitate. Având în vedere costul deja destul de ridicat al echipamentelor de inducție, cumpărătorii fac adesea o alegere în favoarea model asiatic.

În efortul de a câștiga încrederea clientului, producătorii îmbunătățesc constant tehnologia de inducție. Deci, au existat modele pe care poți găti orice ustensile metalice. Și ca opțiune mai economică, puteți achiziționa căptușeli speciale pentru feluri de mâncare obișnuite. Câmpul electromagnetic îl încălzește mai întâi, iar de la căptușeală merge la fundul oalei sau tigăii.

Pentru unitățile cu bucătărie etnică (orientală), au apărut modele în gama plitelor cu inducție wok. Ele creează efectul gătitului pe foc „viu” datorită temperaturii ridicate. Adevărat, astfel de sobe au nevoie și de feluri de mâncare adecvate. De exemplu, tigăi wok cu fund sferic.

Alte noutăți includ un aragaz mobil cu inducție wok de la compania germană Heidebrenner (pentru catering), precum și un aragaz-taburet cu inducție cu 4 arzătoare.

Dar Whirlpool a mers și mai departe și lansează un nou eco-friendly cuptor cu inducție. Tehnologia este aceeași, dar, potrivit producătorului, poate aduce economii de energie de până la 30% față de un cuptor electric convențional clasa A. Mai mult, viteza de gătire a crescut și ea cu aproape 25%. Cuptorul poate fierbe ușor mâncarea, prăji (inclusiv grătar), găti la abur și coace.

In absolut fiecare bucatarie exista aragaz, pe gaz, electric sau cu inductie. Este un element indispensabil al echipamentelor de bucătărie pe care pregătim mâncarea. Astăzi vom vorbi despre mașinile de gătit cu inducție - cum să le folosiți, care sunt caracteristicile gătitului cu ele, ce produse sunt cele mai potrivite pentru îngrijirea acestuia.

Dispozitiv și principiu de funcționare

Plitele cu inducție sunt cele mai noi în dezvoltarea aparatelor de bucătărie, asociate cu tendințele de economisire a resurselor naturale și creșterea spațiului util în bucătărie. Panourile de inducție funcționează datorită puterii curenților de inducție turbionari care apar sub influența câmpurilor magnetice de înaltă frecvență cu frecvențe de la 20 la 100 kHz.

Utilizare plită cu inducție chiar mai ușor decât pe gaz, trebuie doar să rotiți butonul de pornire/oprire și panoul începe să funcționeze.

Reglați puterea de încălzire folosind un comutator basculant sau un panou tactil, în funcție de modelul dvs. Adesea, aragazele cu inducție sunt echipate cu un panou de control cu ​​un număr mare de programe încorporate, ceea ce îl face cât mai ușor de utilizat. Dintre caracteristicile utilizării mașinilor de gătit cu inducție, se poate evidenția necesitatea de a selecta vasele de gătit adecvate pentru gătit - materialul din care este fabricat, dimensiunea vaselor de gătit, ușurința de îngrijire a suprafeței aragazului și un funcție importantă de blocare pentru copii.

Cum se pornește și se oprește?

Pentru a începe să utilizați panoul, trebuie să îl activați după cum urmează:

• trebuie să țineți apăsat butonul „Power” timp de câteva secunde;
• cand panoul se aprinde, va emite un semnal sonor caracteristic si va aparea un meniu pe panoul de control;
• pentru utilizare ulterioară, selectați arzătorul, setați puterea de încălzire necesară sau selectați programul corespunzător;
• panoul este gata de gătit.

Pentru oprirea ulterioară după gătit, trebuie fie să selectați elementul de oprire de pe panoul de control tactil, fie, dacă acesta nu este furnizat, să țineți apăsat din nou butonul „Power” timp de câteva secunde până când panoul tactil se stinge - ca indicator vizibil principal. a echipamentului pornit.

Unele modele au o funcție de blocare a touchpadului. După gătit, trebuie doar să activați blocarea panoului și aragazul nu poate fi pornit accidental până când nu este deblocat prin panoul de control, care vă va proteja pe dvs., copiii care sunt atât de interesați de tot ceea ce nu știe de ei și animalele de companie, pentru că uneori le plac să se relaxeze pe suprafețe orizontale (multe pisici preferate).

Ei bine, în plus, după activarea blocării, nu este nevoie să închideți aragazul dacă sunteți acasă

Cum să gătești pe el?

Pentru aragazele cu inducție se folosesc vase speciale cu fund gros din materiale feromagnetice. Aceste cerințe se datorează principiilor fizice după care funcționează produsul. Curenții turbionari, care creează un efect termic pe suprafața vaselor, afectează cel mai vizibil produsele din aliaje feromagnetice. Cu cuvinte simple acestea pot fi descrise ca aragaz sau plite de tip inductie care incalzesc cel mai eficient vase de gatit din fonta, otel inoxidabil sau alt tip de otel folosit in industria alimentara.

Dacă doriți să vă folosiți vasele obișnuite și să nu cumpărați ustensile specializate, vă va veni în ajutor un dispozitiv conceput pentru a înșela sistemul de încălzire prin inducție - un disc special. Este realizat din același material feromagnetic pe care îl puneți pe plita cu inducție și puneți deasupra ei orice fel de vase (sticlă, aluminiu și așa mai departe). Se pare că discul, atunci când este încălzit, transferă energie termică pe suprafața vaselor, o încălzește în același mod și menține temperatura necesară pentru gătit.

Există un mic „truc de viață” cum să verificați dacă vasele dvs. de gătit sunt potrivite pentru utilizare cu o plită cu inducție - luați un magnet obișnuit și aduceți-l la suprafața vaselor, dacă există o forță de atracție magnetică - vasele dvs. de gătit sunt potrivite.

Pe un aragaz cu inducție, în principiu, este mult mai ușor să gătești felul tău de mâncare preferat - gătiți supe, tocană legume, prăjiți clătite sau clătite, puteți face cafea sau găti pilaf în turcul preferat. Toate acestea vor fi mai ușor, deoarece aragazul cu inducție, cu ajutorul ajustării puterii, funcționează strict în funcție de modul sau programul selectat, stabilit acolo sau selectat de dvs. Erorile care nu sunt în moduri nu depășesc 1ºС. Sobele au o funcție de menținere la cald foarte convenabilă. Vă permite să păstrați preparatul gătit cald pentru o perioadă lungă de timp.

Această opțiune este foarte utilă atunci când gătiți mai multe feluri de mâncare pe rând și a fost foarte apreciată de utilizatori.

Reguli de îngrijire

Un avantaj semnificativ al aragazelor cu inducție este ușurința de întreținere, dar, în ciuda acestei simplități, nu numai starea vizuală a aragazului depinde de îngrijirea acesteia, ci funcționarea aragazului cu inducție depinde direct de îngrijirea suprafeței sale de lucru. Absența sau îngrijirea necorespunzătoare a suprafeței de lucru a sobei cauzează foarte des defecțiuni ale echipamentului. Regulile de funcționare descriu în mod clar regulile de bază pentru îngrijirea aragazului cu inducție și a suprafeței sale.

Când cumpărați, nu trebuie doar să citiți instrucțiunile, ci și să urmați cu atenție ceea ce este scris în el, dacă, desigur, doriți ca soba să vă mulțumească cu munca sa pentru o lungă perioadă de timp.

De fapt, îngrijirea unui aragaz cu inducție este extrem de simplă, există condiții de bază pentru îngrijirea lor precum:

• folosiți ustensile din materiale feromagnetice recomandate, încercați să nu folosiți ustensile de proastă calitate care pot zgâria suprafața; daca folositi vase din materiale care nu sunt potrivite pentru utilizare, folositi adaptorul special descris mai sus;
• încercați să evitați pe cât posibil zgârieturile. suprafata de lucru, nu numai că strica aspectul estetic al suprafeței, dar amenință și să perturbe funcționarea aragazului; este aproape imposibil să îndepărtați zgârieturile de pe suprafețele vitro-ceramice;
• este posibil să curățați suprafața aragazului cu inducție numai atunci când s-a răcit complet, altfel puteți avea crăpături pe suprafața vitroceramică sau așchii;
• orice tip de poluare trebuie îndepărtat cât mai curând posibil cu grijă deosebită, funcționarea echipamentului depinde direct de aceasta;
• pentru a curăța suprafețele unor astfel de plăci, este necesar să folosiți numai produse lichide, care sunt complet lipsite de particule abrazive solide, curățarea trebuie făcută numai cu o cârpă moale; vi se poate părea că nu va funcționa pentru curățarea depozitelor de carbon sau a altor contaminanți casnici cu detergenți lichizi de uz casnic, nu vă faceți griji - este foarte ușor să spălați materiale străine din ceramica din sticlă;
• la uz casnic plită cu inducție trebuie reținut că la spălarea suprafeței nu se vor folosi în niciun caz perii, răzuitoare, bureți din material dur, care pot lăsa mici zgârieturi sau așchii pe suprafață;
• după curățarea farfuriei, aceasta trebuie șters cu o cârpă moale sau un burete uscat pentru a îndepărta orice reziduu umed și pete, acest lucru nu numai că va oferi o strălucire perfectă șic suprafeței de lucru, dar va elimina și eventualele reziduuri. detergent de la suprafață, despre care nu se știe cum poate reacționa atunci când este încălzit.

Important! Puteți cumpăra un detergent lichid special pentru suprafețele vitro-ceramice ale aragazurilor cu inducție.

Când este aplicat, nu numai că îndepărtează murdăria, dar creează și un strat protector subțire și transparent pe suprafața plăcii.

Siguranță

Sunt multe reguli operare sigură plite cu inducție, dintre care este de remarcat următoarele:

• conectarea echipamentului trebuie efectuată de o persoană cu cunoștințe speciale care va conecta corect soba;
• este imposibilă închiderea orificiilor de ventilație ale sobei, prin care se realizează ventilația spațiului interior al sobei, pentru a asigura funcționarea normală a echipamentului;
• împiedicați umiditatea să pătrundă în spațiul de lucru al aragazului;
• este necesara curatarea si intretinerea aragazului cu inductie numai dupa ce acesta a fost deconectat complet de la reteaua electrica.

Instalarea unei plite cu inducție poate fi deasupra cuptorului. Undele electromagnetice, emise de aragaz, se extind la cel mult 3 cm de la sursa. Dacă în timpul instalării distanța dintre cuptorul instalat și aragaz este mai mare decât aceasta, nu aveți de ce să vă temeți.

Unii producători instalează un radiator special pentru protecție suplimentară, care izolează transferul de căldură către obiectele de sub plita cu inducție, ceea ce permite funcționarea în siguranță.

Ca la orice altă varietate aragazele, trebuie să instalați o hotă în bucătărie. Va elimina mirosurile în exces din procesul de gătit. Această întrebare prezintă un real interes pentru mulți. Dar peste tot vei găsi același răspuns - nu există sisteme speciale de evacuare pentru mașinile de gătit cu inducție. Și, de asemenea, nu interacționează între ele în niciun fel, le vei rula pe fiecare separat.

Colectarea unei recolte mari de emoții pozitive și economisirea de bani este scopul principal al unei persoane care echipează o bucătărie.

În rândul concetățenilor noștri, aragazele cu inducție câștigă popularitate, datorită avantajelor competitive și proprietăți distinctive din alte tipuri de farfurii.

Principiul de funcționare

Cum funcționează acest tip de sobă? Întregul proces decurge astfel:

1. O plită din sticlă sau ceramică ascunde o bobină de sârmă de cupru dedesubt.
2. Când electricitatea străpunge spirele bobinei, creează un câmp electromagnetic de înaltă frecvență, care produce în continuare un curent de inducție.
3. Îmbracă plită vasele cu permeabilitate magnetică închid circuitul, acționând ca un fel de conductor.
4. Electronii din fundul vasului sunt în mișcare activă, prin care se generează energie termică care încălzește conținutul recipientului.

Cum funcționează - ne-am dat seama de plitele cu inducție. Care sunt acestea în raport cu dimensiunea lor?

Plite de masă și încorporate

Pentru a nu te plânge de faptul că o sobă uriașă mănâncă spatiu utilizabilîn zona de bucatarie puteți cumpăra un blat de masă.

Aparatele electrocasnice care nu ocupă mult spațiu îți vor permite să gătești mâncărurile tale preferate cu aceeași viteză și eficiență. Plitele compacte cu inducție sunt ideale pentru o bucătărie mică sau o cabană.

Producătorii oferă să aleagă plăci de masă cu unul sau două arzătoare. Un astfel de dispozitiv va satisface pe deplin nevoile casnice ale unei persoane medii.

Acestea sunt adesea aparate de bucătărie profesionale pentru restaurante, cafenele și alte unități în care trebuie să gătești mult. Are performante ridicate. Are, în cele mai multe cazuri, patru arzătoare cu o masă de regulatoare regim de temperatură temporizatoare și alte beneficii operaționale.

Puteți instala o astfel de sobă acasă, dacă finanțele o permit, deoarece costă mai mult decât un mic aragaz cu inducție.

Ce ustensile pot fi folosite?

Înainte de a cumpăra un nou aragaz cu inducție, trebuie să aflați despre caracteristicile funcționării acestuia. Alegerea oalelor și tigăilor va fi acum mai scrupuloasă decât pentru sobele electrice și pe gaz obișnuite.

Totul se datorează faptului că nu orice material reacționează la un câmp electromagnetic care pune electronii în mișcare în fundul vasului.

La mulți oameni care doresc să cumpere o țiglă care funcționează pe baza inducției electromagnetice, apare adesea întrebarea: este posibil să pleci vesela veche pentru gătit alimente.

Oalele din ceramică, tigăile din aluminiu și alte recipiente nu sunt potrivite pentru plitele cu inducție. Trebuie folosite numai ustensile metalice. Verificarea recipientelor potrivite pentru gătirea alimentelor este foarte simplă.

Trebuie să luați un magnet și să încercați să-l atașați la recipient. Dacă magnetul se lipește, vasul de gătit este ideal pentru utilizare pe plitele cu inducție.

Cel mai ustensile potrivite pentru mașinile de gătit cu inducție din oțel inoxidabil sau fontă. Luați în considerare materialele mai detaliat:

• Oţel inoxidabil.

Materialul este rezistent la coroziune și oxidare. Produse alimentare gătite în recipiente din oțel inoxidabil păstrează partea leului de nutrienți.

Aceste feluri de mâncare pot fi păstrate la frigider. Nu va schimba gustul și aroma alimentelor.

Din frigider, oțelul inoxidabil se pune imediat pe aragazul cu inducție. Singurul dezavantaj al acestui material este conținutul de nichel, care provoacă o reacție alergică la unii oameni.

• Articolele emailate sunt fabricate din diferite aliaje metalice.

Potrivit pentru plite cu inducție. Este mai bine să cumpărați cratițe cu fundul plat.

• Fontă.

Deși acest material este greu și fragil, este adesea folosit pentru gătit pe aragazul cu inducție.

De asemenea, este indispensabil pentru persoanele care preferă o dietă sănătoasă, deoarece acest material nu distorsionează caracteristicile gustative ale alimentelor și, de asemenea, vă permite să economisiți cantitatea maximă de elemente utile în alimentele gătite.

Cum să determinați dacă un anumit ustensil de bucătărie este potrivit pentru utilizare pe o plită cu inducție?

Un alt mic plus. Laturile și capacul ustensilelor de bucătărie nu trebuie să fie realizate din materiale care reacționează la undele magnetice.

Acum, producătorii echipează adesea fundul ustensilelor din ceramică, din cupru și al recipientelor de gătit din alte materiale cu o căptușeală specială din metal feromagnetic. Astfel de ustensile de bucătărie pot fi folosite pe plitele cu inducție.

Iată câteva sfaturi practice pentru a profita la maximum de aragazul cu inducție:

• Deși producătorii de ustensile moderne de bucătărie își îmbunătățesc din ce în ce mai mult produsele, făcându-le potrivite pentru utilizare în diverse conditiiși pe diferite elemente de încălzire, dar vasele vechi din fontă nu trebuie aruncate într-o groapă de gunoi. După achiziționarea unui aragaz cu inducție, îl puteți scoate în siguranță din cămară - va dura încă mulți ani.
• Vasele speciale pentru suprafețe cu inducție sunt ideale pentru utilizarea pe alte elemente de încălzire: pe gaz și electric.
• Oalele și tigăile vechi care au fost testate magnetic nu trebuie așezate imediat pe plita cu inducție. Este necesar să se verifice starea fundului. Poate avea nereguli și defecte din cauza deteriorării mecanice, care pot zgâria suprafața vitroceramică a unei plăci noi. Un fund îndoit poate să nu asigure un contact adecvat între fundul vasului și suprafața de inducție.

Avantaje

Această tehnologie este relativ nouă, deci are un șir întreg de avantaje. Aragazul cu inducție are următoarele avantaje:

La fel ca toate aparatele electrice, aragazul cu inducție are următoarele dezavantaje:

Depinde de tine să cumperi o sobă nouă sau să folosești o sobă veche electrică sau pe gaz. Dacă prietenii tăi se gândesc să cumpere un aragaz cu inducție, împărtășește-le informațiile de mai sus.

Producători moderni aparate electrocasnice oferă în mod regulat dispozitive noi și originale pentru uz casnic. Una dintre aceste inovații este aragazul cu inducție. Cu toate acestea, pentru a utiliza această unitate în mod eficient, trebuie să cunoașteți caracteristicile aplicației sale. Gătitul pe mașinile de gătit cu inducție necesită vase speciale cu fundul perfect plat. Care sunt celelalte cerințe de utilizare?

Despre motivele popularității

În comparație cu gazul tradițional, sobe electriceși inducție, acestea din urmă beneficiază de următorii parametri:

Viteza de gatire. Datorită principiului special de funcționare, procesul de încălzire a produselor din vase este de multe ori mai rapid.
Securitate absolută. Curentul de inducție interacționează doar cu fundul oalei, tigaie, fără a încălzi panoul în sine. Prin urmare, este imposibil să fii ars pe suprafața unei astfel de plăci.
Posibilitatea de reglare fină a temperaturii de gătire.
Ușurință de îngrijire. Deoarece alimentele care au căzut pe suprafața aragazului nu se lipesc, curățarea blatului este foarte ușoară.
Funcționalitate largă. Utilizatorul are posibilitatea de a alege un program convenabil pentru prepararea unui anumit fel de mâncare.

Despre alegerea felurilor de mâncare

Nu toată lumea știe ce ustensile ar trebui folosite pentru a găti pe aragazul cu inducție. Creatorii acestui echipament sunt sfătuiți să achiziționeze oale și tigăi speciale cu un fund plat, ponderat, care este magnetic. Multe gospodine întreabă, este posibil să folosiți vase obișnuite pe un aragaz cu inducție? Nu, email tradițional sau vase de gătit din aluminiu nu se potriveste.

Pentru a găti alimente pe aragazul cu inducție, ar trebui să alegeți oale, oale, tigăi și alte ustensile în funcție de următoarele caracteristici:

Fund îngroșat, cel puțin 6 cm înălțime și 12 cm în diametru.
Fundul recipientelor utilizate pe suprafața de inducție trebuie să fie plat. Nu folosiți vase cu fundul concav, deformat.
Ustensilele de gătit pentru o sobă specială trebuie să fie din material feromagnetic. Acest aliaj este cel care reacționează cu elementele de încălzire din cupru.

Pentru a putea găti pe o plită cu inducție, trebuie să achiziționați ustensile speciale.

În acest caz, va trebui să renunțați la utilizarea containerelor din:

aluminiu.
Cupru.
Sticlă.

Insa ustensilele de bucatarie din inox, fonta, cu suprafata emailata sunt perfecte.

Învață să gătești pe aragazul cu inducție

Gospodinele care au întâlnit prima dată suprafețele cu inducție se întreabă dacă este posibil să se prăjească pe o sobă cu inducție? Sigur ca poti. De exemplu, pentru a prăji clătite, ar trebui să selectați cea mai mare putere de încălzire a panoului și să puneți o tigaie pe el. Pentru încălzire rapidă, se recomandă să selectați poziția 10. Apoi turnăm suma necesară aluat în tigaie și reduce puterea la 5. Pentru a prăji o parte a clătitei sunt suficiente 7-8 secunde, după care poți întoarce aluatul și coace pe cealaltă parte.

Înainte de a începe să prăjiți carnea, este recomandat să acoperiți panoul cu un șervețel de hârtie sau un prosop. Apoi instalăm o tigaie de diametru potrivit și o încălzim la putere maximă. Punem carnea in tigaie si prajim pe fiecare parte nu mai mult de 1 minut. După ce obțineți o crustă apetisantă, reduceți puterea de încălzire la 7 și gătiți vasul pentru încă câteva minute.

Puteți aprinde cărbuni pe o plită cu inducție? Cu siguranță că poți. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați vase speciale cu fund magnetic. După ce am așezat cantitatea necesară de cărbuni într-un vas, o instalăm pe aragaz și pornim puterea maximă. De îndată ce cărbunii devin roșii, trebuie îndepărtați de la suprafață.

O altă întrebare adresată adesea de gospodine este dacă este posibil să lăsați vasele pe aragazul cu inducție? Utilizatorii raspund ca se poate, cu conditia ca aragazul sa fie stins.

In custodie

Un aragaz cu inducție vă permite să gătiți orice fel de mâncare în cel mai scurt timp posibil. Cu toate acestea, pentru a învăța cum să utilizați această tehnică, se recomandă să studiați instrucțiunile de la producători, să cumpărați feluri de mâncare speciale. Nu orice gospodină poate folosi aragazul prima dată. Dar, cu experiență, utilizatorii pot folosi cu ușurință echipamentul de gătit.

Plitele cu inducție continuă să câștige popularitate. În timp ce unele gospodine ocupă locul de mândrie în bucătărie, altele ridică din umeri sceptice și vorbesc despre nesiguranța folosirii lor. Să încercăm să ne dăm seama care este partea potrivită și dacă merită să schimbăm aragazul obișnuit electric sau pe gaz cu unul nou cu inducție.

Principiul de funcționare

Principala diferență dintre o astfel de sobă și o sobă clasică electrică sau pe gaz este principiul de funcționare. DIN aragaz totul este evident: arderea gazului provoacă o flacără care încălzește vasele și alimentele din el. O sobă electrică clasică funcționează prin eliberarea de energie termică atunci când un curent electric trece printr-un element de încălzire metalic.

Gătitul pe un aragaz cu inducție datorită curentului de inducție. Curentul electric care trece prin spirele unei bobine de cupru situate sub plită este transformat într-un câmp electromagnetic alternativ. Acesta creează un curent de inducție turbionar, care conduce electronii din partea de jos și îl încălzește.

Caracteristici ale alegerii felurilor de mâncare

Un aragaz cu inducție implică utilizarea de vase speciale de gătit. Acest lucru este direct legat de principiul de funcționare a inducției: dispozitivul aragazului este similar cu un transformator de la lecțiile de fizică, doar înfășurarea primară este o bobină, iar secundara este vasele.

Gătitul pe o plită cu inducție este posibilă numai în vase cu fund feromagnetic.

Producătorii îl marchează cu un semn special sub formă de spirală, iar astăzi un set vase de gătit cu inducție poate fi achiziționat de la aproape orice magazin specializat.

Puteți verifica dacă a ta sau tigaia este potrivită pentru un aragaz cu inducție folosind un magnet: dacă se lipește de fund, atunci îl poți folosi în siguranță.

Dacă puneți recipientul greșit pe arzător, aragazul pur și simplu nu va funcționa. În timpul gătitului, numai partea de jos a vaselor este încălzită și, în consecință, alimentele din el, dar nu și plita. Prin urmare, dacă o bucată de mâncare cade pe arzător, este în regulă. Proteina nu se va coagula, ceapa nu se va arde și nu va trebui să răzuiți cărbunii în agonie.

Atunci când alegeți feluri de mâncare, trebuie neapărat să acordați atenție fundului acestuia, care ar trebui să fie uniform, fără umflături sau umflături. Producătorii recomandă să alegeți vasele de gătit astfel încât diametrul de jos să se potrivească cu diametrul arzătorului: cu cât oala sau tigaia este mai mică, cu atât puterea este mai mică.

Dar dacă ești obișnuit să bei cafea turcească proaspăt preparată dimineața? Apoi, va trebui să achiziționați suplimentar un adaptor special - un disc adaptor metalic care va acoperi suprafața arzătorului.

duhovka.vyborkuhni.ru

Un astfel de disc vă permite să gătiți alimente în feluri de mâncare obișnuite care nu sunt destinate mașinilor de gătit cu inducție. Cu toate acestea, nu este deloc convenabil să-l folosiți în mod continuu. În primul rând, producătorii de adaptoare nu recomandă să porniți aragazul la putere maximă, ceea ce deja vă limitează. În al doilea rând, un singur disc încă nu este suficient pentru a găti mai multe feluri de mâncare în același timp pe arzătoare diferite. Este indicat sa te gandesti la achizitionarea lui daca chiar ai nevoie sa folosesti vase mici la putere mica sau medie. De exemplu, pentru prepararea cafelei sau încălzirea laptelui.

economie

În inducție, nu se cheltuiește energie pentru încălzirea suprafețelor de contact și a aerului. Pierderile de căldură sunt excluse, deoarece toate forțele sunt aruncate în încălzirea alimentelor.

Alimentele se gătesc mai repede: nu este nevoie să preîncălziți tigaia, procesul de încălzire începe instantaneu, iar căldura este distribuită strict de-a lungul diametrului fundului vasului, optimizând Ce este gătitul prin inducție consumul de energie electrică.

Pe de altă parte, există șansa ca va trebui să înlocuiți vasele cu altele noi.

Varietate de modele și funcții

La fel ca aragazele clasice, aragazurile cu inducție sunt produse în diferite versiuni:

• dimensiune completă- separat aragaz in picioare cu cuptor si arzatoare.
• plită- panou incorporat, care poate fi instalat direct in blat.
• Portabil- faianta mobila cu unul sau doua arzatoare.
• Combinate- echipat atat cu arzatoare cu inductie cat si cu arzatoare clasice.

Alege orice varianta, in functie de bucataria ta.

Pentru a face procesul de gătit și mai ușor și mai confortabil, producătorii nu sunt zgârciți și introduc din ce în ce mai multe caracteristici suplimentare, dintre care unele se pot dovedi cu adevărat a fi.

• Booster(Booster sau Power Boost) - funcția de a transfera puterea de la un arzător la altul. Doar împrumutați puțină putere de la un arzător gratuit pentru o perioadă dacă trebuie să gătiți un fel de mâncare foarte repede. Aproape toate modelele sunt echipate cu acesta.
• Pornire rapidă(Quick Start) - pornesti aragazul si detecteaza automat pe ce arzator sunt vase.
• Păstrați modul cald- cu functia activata poti lasa mancarea gatita pe aragaz si nu se va raci.
• Temporizator cu și fără oprire automată- setați timpul de gătire, după care va suna un semnal și plita fie se va opri (oprire automată), fie va continua să funcționeze (fără oprire automată).
• Oprire de siguranță- va functiona daca lichidul ajunge pe plita: toate arzatoarele se vor opri automat.
• Controlul puterii și temperaturii- creezi conditii optime pentru prepararea unor preparate specifice. Unele sobe oferă posibilitatea de a alege metoda de gătit adecvată, cum ar fi prăjirea, fierbere sau fierbere.
• Pauză- dacă trebuie să faceți o pauză pentru o perioadă scurtă de timp, apăsați pe pauză și fă-ți treaba. În acest caz, setările setate anterior nu vor fi resetate.

Atunci când alegeți o sobă, acordați atenție caracteristicilor de care aveți cu adevărat nevoie. Cu cât sunt oferite mai multe variante, cu atât prețul va fi mai mare. Dar le vei folosi pe toate în practică?

Siguranță

Principiul de funcționare al aragazului cu inducție provoacă neîncredere și temeri în rândul unor gospodine. Producătorii asigură că este sigur și că nu este nimic de care să vă faceți griji. Este într-adevăr?

Au fost efectuate diverse studii privind siguranța mașinilor de gătit cu inducție. Fișă informativă - Plite cu inducție, rezultatele lor sunt ușor diferite, dar sunt de acord că la o distanță mai mică de 30 cm de placă, câmpul electromagnetic încă depășește standardele SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 Cerințe de igienă pentru amplasarea și funcționarea instalațiilor radio de transmisie. De asemenea, dacă puneți vase cu un diametru mai mic decât arzătorul pe panou, sau îl puneți puțin neuniform, atunci radiația electromagnetică va deveni mai puternică, iar raza de influență va crește.

Vadim Rukavitsyn, consultant de mediu

Expertul clarifică însă că toate acestea contează dacă petreci mai mult de două ore pe zi la aragaz. În alte cazuri, standardele devin mai puțin stricte, ceea ce vă permite să gătiți fără nici un rău pentru sănătate.

Respectarea instrucțiunilor și măsurilor de siguranță cu oricare electrocasnice cu adevărat necesar. Plita cu inducție nu face excepție. După cum am menționat mai devreme, este necesar să se acorde o atenție deosebită diametrului vaselor și tipului de fund.

Câmpul electromagnetic de la aragazul cu inducție nu afectează alimentele, deoarece această radiație nu este ionizantă și acționează în principal asupra vaselor, încălzindu-le. Dacă vorbim despre efectul asupra corpului, atunci acesta depinde foarte mult de frecvența radiațiilor, de puterea acesteia și de timpul de expunere.

În plus, este deosebit de important ca persoanele cu stimulatoare cardiace să respecte regulile de siguranță. Se recomandă să vă consultați înainte de a utiliza plita cu inducție.

Există o probabilitate mare ca atunci când se apropie la mai mult de 0,5 metri de aragazul pornit, stimulatorul cardiac să se defecteze.

Vadim Rukavitsyn, consultant de mediu

Majoritate aparate electrocasnice iar gadgeturile pe care le folosim zilnic, într-un fel sau altul, ne afectează corpul. Pentru a asigura utilizarea confortabilă a dispozitivelor cu care suntem atât de obișnuiți, este important să respectați toate cerințele de siguranță, să nu neglijați instrucțiunile și să urmați în mod clar toate instrucțiunile. Deci, în primul rând, vă protejați și, desigur, prelungiți durata de viață a echipamentului dvs.

Rezultate

Avantaje

• Mâncarea se gătește mai repede.
• Consumul de energie este optimizat.
• Există câteva caracteristici foarte utile în arsenal.
• Suprafața de gătit este ușor de curățat.
• Mai puține șanse de a fi ars.

Defecte

• Pretul va fi mai mare decat la sobele similare (pe gaz sau electrice).
• Poate fi necesar să înlocuiți toate ustensilele de gătit.
• Adaptoarele suplimentare pot fi, de asemenea, utile pentru a utiliza recipiente cu un diametru mic de fund. De exemplu, Turku pentru .
• Unele modele pot părea zgomotoase în comparație cu sobele clasice obișnuite.
• Cerințe stricte de funcționare datorită particularităților metodei de gătit.