Найкращі кухонні ножі світу, рейтинг ножів. Кухонні ножі якоїсь фірми найкращі (довго залишаються гострими)? Кухонні ножі якої фірми

Це той, що добре та правильно заточений. При цьому важлива і якість самого заточування (незалежно від того, які абразиви застосовувалися при цьому). Банально: все залежить від техніки та вмінь точильника. Навіть якісне оснащення не дає належного результату без навичок заточування.

Огляд найгостріших ножів світу:

• Суб'єктивність. Нерідко гострота чи її відсутність – це щось суб'єктивне. Якщо стало важко різати чи рубати – інструмент тупий. Якщо мачете, бивачному ножу чи сокирі були надані неправильні форми (що не рідкість у сучасних комерційних моделей), то при нарубуванні деревини рука просто відмовляє, німіє. Треба зупинятися – все, ніж «тупий». Те саме буває і коли надмірно товстий, важкий: рука втомлюється - «ніж не гострий». Якщо під час роботи потрапляємо не тим місцем клинка, то з рукою нічого хорошого теж не відбувається - і знову гострота не та. При неправильному хваті, сильному стисканні рукояти швидкість йде, втрачається - і «клинок тупий». Це проблема відома фехтувальникам та реконструкторам (у плані роботи з клинком, а не смертовбивства когось, звичайно). Є навіть приказка «перший сантиметр рубає край - інше рубає швидкість».

• Різні чинники, ріжуча здатність.Геометрія, будівельна клинка, форма, ріжуча кромка, спуски, підводи. Взагалі, треба розуміти, що таке ріжуча здатність. Гострота - це чітка геометрія ріжучої кромки, радіус загострення (спуски підводи та інше при цьому не особливо враховуються). Ріжуча здатність - це те, з якою легкістю ми впораємося з тим чи іншим завданням за допомогою ножа.

• Як перевірити гостроту, тестуємо. Якщо ви по-справжньому перейнялися перевіркою цього, то можна робити це прямо в процесі роботи з ножем або при його заточуванні. Найлегше робити це, ріжучи папір. За характером країв зрізу паперу буде видно всі недоліки геометрії. Якщо меч погано ріже або провалюється працею, то належна геометрія була або порушена, тобто ніж затупився, або була такою спочатку і ваш ніж просто тупий. По краях папір лахмітись не повинен.

Також, отримати інформацію про гостроту, однорідність РК, її характер та агресивність різу можна за допомогою того ж паперу, помідора - для ножів на кухню та іншого госппобуту цього достатньо. За допомогою різання шматочка шкіри, стругання сухої дощечки з торця. Похідні ножі, і EDC можна перевірити на чомусь щільніше - повсті та інше.

• Так який ніж найгостріший і як його отримати . Найпростіший спосіб – це придбати щось спеціалізоване. Банально, але саме такі ножі найгостріші. - це кераміка, для ремонту та офісу - канцелярські, шпалерні та лінолеумні ножі. Для гоління - леза та бритви з мікроскопічними ріжучими кромками. Те саме стосується й інших професійних сфер застосування – інструменти хірургів, столярів, робітників на виробництві – ось де найбільш гострі клинки, а не у вашого улюбленого EDCшника чи тесака Рембо-виживача. До речі, навіть найгостріші кухонні ножі не повинні мати агресивність різу. Для картоплі, фруктів, грибів вистачає просто тонкого доведення.

• Інші хитрощі.Тут теж все просто - мова про різні зубчасті ножі, з серрейтором, та іншими такими незвичайностями. Пилоподібні клинки, із зубцями, справляються навіть із дуже твердими матеріалами. При цьому вони набагато довше зберігають ріжучу здатність за рахунок того, що ми тут швидше пиляємо, а мікрозуб'я з легкістю розсувають тканини та волокна того чи іншого матеріалу.

Таким чином, виходить, що визначитися з тим, який найгостріший ніж купити його собі – нескладно. Важливо розуміти, що при цьому найгостріші – кухонні ножі з доступних, з одного боку. А з іншого боку, що супергострота може бути небезпечною, і тут краще поміркованість. Хоча тупі ножітеж не менш небезпечні - різ важче контролюється. У компанії Grand Way ми давно вже вивчили подібні нюансиі намагаємось все враховувати для наших виробів. Серед наших ножів є як похідні та мисливські ножі, які мають належну гостроту, так і оптимальні для побутових та інших щоденних завдань.

Російське населення, втомлене від одноразових китайських підробок, готове платити дорожче, аби лише кухонні ножі, які купували не на один рік, відповідали сучасним вимогам. Японські кухонні ножі вигідно відрізняються від решти.

Вони виготовляються з високотехнологічної антикорозійної сталі, мають двостороннє заточення на водяному камінні. Гострі, як бритва, японські кухонні ножі мають успіх у себе вдома і на світовому ринку.

Хороший вибір - комплект у кількості 5 ножів, що займає одну з лідируючих позицій у рейтингу. Легкі, виготовлені із одношарової твердої сталі. У набір включені ножі потрібної довжини: 99 мм для різання овочів, 150 мм – універсальний ніж, 161 мм, 175 мм, 208 мм – так звані шеф-ножі: для нарізки стейків та роботи з великими шматками м'яса та риби. Вони дуже зручно розташовуються в руці, гострі та легкі. Придбати такий набір можна на сайті vposude.ru.

Tojiro. Кухарський ніж TJ/F-811

Неперевершена класика – японські кухонні ножі, що входять до рейтингу найкращих кухонних ножів для дому. Всім відомо, що гарний ніжмає бути виготовлений із високоміцної сталі, проте фахівці знають, що це лише півсправи. Якісний виробник поєднує у своїх виробах корозійностійку сталь зі сплавом з нікелю. Клинок ножів Tojiro проходить високопрофесійну обробку з ручним заточуванням.

Кухарський ніж TJ/F-811 із твердим зносостійким лезом визнаний навіть професіоналами. При найінтенсивнішій роботі йому скоро знадобиться точило. Існуюча в кожному будинку точила не підійде для його виправлення. Якість ножа потребує допомоги професіонала. Не намагайтеся рубати їм кістки. Найвища якість вимагає шанобливого щодо нього ставлення. Рукоятки ножів виготовлені з ергономічної сталі. Ножі не тільки функціональні, а й тішать око своїм оформленням: вони виготовлені з візерункового металу, що складається з 37-шарової дамаської сталі. У виправленні таких ножів використовується точило на водяному камені або точила якісним мусатом. Професіонали, оцінюючи якість кухарського ножа цієї серії, називають його королем кухні.

Tamahagane SNMH-1108

Досить дорогі та дуже якісні кухонні ножі. Вони найкращі у цьому ціновому сегменті. Виробник звертає увагу на неприпустимість миття ножів у посудомийній машині. Щоб кухонні ножі сумлінно служили довгі роки, відразу після їх використання слід вимити вручну і витерти насухо, інакше лезо потемніє. Для запобігання пошкодженню ножів їх краще зберігати окремо від решти посуду.

Незважаючи на те, що при виготовленні ножів використовується нержавіюча сталь, виробник застерігає їх використання при рубанні м'яса і птиці, для цього існують спеціальні ножі. Не варто їх згинати, намагатися відкривати ними пляшки. Дошки для різання продуктів краще використовувати дерев'яні з м'якої пластмаси. Заточування ножів виконане вручну, в правці ножа не повинна використовуватися примітивна точила. Потрібно довірити цю справу професіоналові.

Набір Winner WR-7322 із цирконієвої кераміки

Їх дуже важко купити, вони мають величезну популярність і розкуповуються миттєво. Рейтинг виробників кухонних ножів з 2015 до 2017 визначає ці вироби як найкращі. Успіхом ножі користуються ще й тому, що при їх редагуванні не потрібно точило. Вони взагалі не вимагають заточування! Зручність цих ножів оцінена новачками та професіоналами.

Керамічні ножі не окислюють продукти, тим самим зберігаючи їх корисні властивості. Спробуйте розрізати ним яблуко чи картопля: продукт не потемніє, як після використання металевого ножа. У набір входить 5 предметів: ніж кухарський, універсальний, для чищення овочів, овочечистка, підставка, на якій кріпляться ножі. Ручки ножів пластикові із прогумованим покриттям. Привабливий дизайн здатний прикрасити будь-який будинок. Варто лише подивитися на фото, щоби переконатися в цьому.

Samura Bamboo

Рейтинг японських кухонних ножів заслужено зріс із появою колекції Samura Bamboo із підставкою. Ножі виконані в японському стилі, рукоятки, стилізовані під бамбукове стебло, прикрасять ваш будинок. 5 ножів набору відрізняє міцна нержавіюча сталь. Високий рейтинг – запорука його популярності. Це найкращі ножіколекції 2015 року.

Kanetsugu 5007

Кращі японські кухонні ножі, представлені на російському ринку в 2017 році, заслужено включають до своєї колекції ніж Kanetsugu PRO-S 5007. Високовуглецева сталь на рівні світових стандартів буде гідно оцінена естетами. Ніж має плоский і водночас опуклий клинок, що забезпечує бездоганні ріжучі властивості.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Цей ніж - безперечний король на вашій кухні, незамінний для нарізування стейку. Має сенс купити комплект даних ножів для подачі гостям до столу під час сервірування м'ясних страв.

Чудовий дизайн, бюджетний варіанті вага всього 73 грами. Ваш будинок потребує цього придбання. Набір з 3 кухонних сталевих ножів Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 гідно очолює рейтинг кухонних ножів у 2017 році. європейської кухні.

Сучасний ринок представлений великою кількістю високоякісної японської продукції. Це надійний виробник. Що вибрати в будинок: ножі з дамаської сталі або кераміки вирішувати покупцю. Вивчивши рейтинг, кожен підбере модель на свій смак та гаманець. Можна порадіти з того, що покупка необхідних аксесуарівдля кухні більше не є проблемою, а продукція визнаного у світі японського виробника тепер доступна і в нашій країні.

Вибір кухонного ножа для професійних кухарів – це ціла наука зі своєю термінологією, секретами та правилами – адже для них ніж є чи не продовженням руки. Нам, обивателям, розбиратися у всіх тонкощах цієї науки і мати повний набір інструментів не обов'язково, але навчитися відрізняти хороші кухонні ножі від поганих і правильно скласти свою кухарську трійку зможе кожен.

Коротко про головне

Якщо занурюватися в короткий курс на вибір ножів не хочеться і вам потрібен лише один якісний ніжбагатоцільового призначення, то пропонуємо такі рішення:

• Найкращий вибір для чоловіка:так званий "ніж шеф-кухаря" (шеф-ніж, французький ніж) з нержавіючої сталі довжиною 20-25 см (універсальна довжина - 21 см або 8 дюймів). Цим інструментом можна зробити 80% усіх робіт: нарізати, обробити, подрібнити, нашаткувати, відбити. Виробники: найдорожчі та найкращі – старовинних брендів Wusthof та Zwilling J.A. Henckels (на фото нижче), середньої цінової категорії - "Victorinox" і "Arcos", з бюджетних - цілком гідні "Tramontina" (на фото нижче) та "Opinel".

• Найкращий вибір для жінки:у переважній кількості жіночих рук найкраще лягають універсальні «кухонники» завдовжки 13-16 см (або 5-6 дюймів). Такий ніж є чимось середнім між класичним шеф-ножем і слайсером і він відмінно справляється з більшістю видів робіт.

Виробники: топові - ті ж Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, а також F.Dick, Shun та ін., середньої цінової категорії - "Victorinox" і "Arcos", з бюджетних - цілком гідні кухонні ножі "Tramontina", Trupperware або "Opinel" з вуглецевої сталі (на фото нижче модель № 102 із лезом довжиною 10 см).

Opinel, модель № 102, 10 см

• Набір основних ножів «кухонна трійка»:кухонною або кухарською трійкою називають набір із трьох ножів, які найчастіше використовуються в домашніх умовах. Як правило, це:

1. Шеф-ніж загального застосування - так як це найголовніший ніж на кухні, то питання про те, як правильно вибрати якісний екземпляр, розглянемо нижче докладніше;
2. Серрейтор для різання хліба, а також листкових тортів, овочів, фруктів завдовжки 20-26 см – ніж має зубчасте лезо і трохи схожий на пилку. Він чудово ріже хліб, не даючи йому зминати, делікатно розрізає шкірку помідорів та інших фруктів та овочів із тонкою шкіркою. Витрачати багато грошей на покупку такого ножа не варто, головне знайти такий, щоб зубці у зубчастого леза не були надто великими чи надто маленькими. Середній розмір зубців має, наприклад, ця модель фірми Victorinoх, але знайти доступніші аналоги не складе труднощів.

1. Ніж для чищення овочів, рубки часнику та інших «дрібних» робіт завдовжки 8-10 см (3-4 дюйми) - витрачати багато грошей на покупку цього ножа теж не має сенсу, тому беріть той, який сподобається вам зовнішньому виглядута ціною.

Ще трохи корисної інформації

Як правильно вибрати ніж шеф-кухаря, який зможе прослужити вам довгі роки читайте у наступному розділі або дивіться у відео-ролику авторитетного ентузіаста та фахівця Андрія Козловського.

8 підказок, які потрібно знати перед покупкою шеф-ножа

Спочатку давайте сформулюємо Загальні вимогидо хороших кухонних ножів:

• Лезо довго залишається гострим;
• Ніж легко та швидко ріже продукти;
• Рукоятка зручно лежить у руці і не ковзає.

Як зрозуміти який ніж для кухні відповідає цією вимогою, а який - ні? Ось 8 порад щодо вибору універсального кухарського інструменту.

1. Оцініть свій старий ніж

Поняття «добрий ніж» частково суб'єктивне, адже в той час як одній людині ніж може подобатися, іншій людині цей інструмент може здатися непридатним для його манери різання. Тому спочатку потрібно зрозуміти і сформулювати для себе, що вам подобається і не подобається в старому інструменті.

• Недоліки можуть бути наступні: занадто важка/легка вага, занадто довгий/короткий клинок, лезо швидко тупиться або іржавіє, обух натирає палець при довгому різанні, рукоятка або сам різ не дуже зручний, наприклад, ніж не до кінця розрізає продукти при шатківниці і т.д. .д.

2. Вибираємо тип сталі

Здатність ножа довго залишатися гострим залежить від типу та якості сталі, з якого виготовлений клинок. Ножі для кухні виготовляються із самих різних видівстали, але найчастіше це:

1. Нержавіюча сталь (Stainless Steel) – найпоширеніший матеріал, який найбільше підходить для сучасного середньостатистичного користувача. Нержавіюча сталь швидко тупиться (правка кухонних ножів з нержавіючої сталі проводиться, як правило, 1 раз на 1-1,5 місяця), зате не вимагає особливого догляду;
2. Вуглецева сталь (Carbon knife) – такий сплав ріже краще за рахунок своєї твердості, лезо довго залишається гострим, але при цьому він тендітніший, швидко іржавіє, реагує на кислоти і покривається патиною, тому вимагає особливого догляду та акуратного поводження. Але багато професійних кухарів віддають перевагу саме такому виду сталі. На наступному фото видно, як виглядає новий ніж з вуглецевої сталі і ніж потемнілий, що покрився патиною, яка, до речі, на якість різу ніяк не впливає, а навпаки робить гігієнічніше лезо і, на наш погляд, благороднішим на вигляд.

• Чи варто купувати керамічні ножі? На наш погляд, це лише доповнення до базового набору сталевих ножів – хоч вони й довго залишаються гострими, але надто тендітні їх леза, і, якщо вони все-таки затупляться, то наточити їх у домашніх умовах буде практично неможливо. Проте є сенс купувати недорогі керамічні ножі, які можна періодично міняти.

3. Як оглядати леза

• Щоб ви могли добре шаткувати, до кінця розрізаючи овочі/фрукти, а також для того, щоб зберігати основну частину ріжучої кромки при рубанні кісток, вибирайте ніж з відкритою п'ятою, тобто коли лезо заточене від вістря до самої п'яти болстера. З іншого боку, більшість шеф-ніж випускається із закритою п'ятою і багатьом вона не заважає. На фото нижче показані два види шеф-ножа – із закритою та відкритою п'ятою.

з відкритою п'ятою болестера

із закритою п'ятою болестера

• Чим товще лезо, тим воно краще;
• Лезо хорошого шефа має бути гладким, а у висококласних ножів із нержавіючої сталі і зовсім дзеркальним;
• Зверніть увагу на якість обробки обуха - він повинен бути згладженим, щоб у процесі тривалого різання не мозолив ваш палець.

4. Огляд рукояті

• Найякісніші інструменти куються з одного шматка сталі, що проходить через увесь ніж – від вістря і до кінця рукоятки. Таким чином, частина сталі знаходиться всередині рукояті між двома обкладками. Називають цей фрагмент повним хвостовиком. Якщо ж сталь проходить не до кінця рукояті, тоді її називають половинним хвостовиком. Інструменти з повним хвостовиком краще збалансовані, це справді показник якості, але коштують вони відчутно дорожче.

• Рукоятка ножа має бути цільною, щільно звареною, міцною – у місцях з'єднань деталей не повинно бути жодних зазорів та слідів зварювання. Погано зварена ручка з часом розбовтається, і різ ножа стане менш ефективним за рахунок зменшення сили тиску на нього, до того ж – у стиках ручки почне збиратися бруд.
• Враховуйте також, що матеріал не повинен бути слизьким або ставати слизьким через масло, що потрапило на рукоять.
• Що стосується матеріалу обкладок, то сьогодні використовуються найчастіше пластик, дерево чи гума. Мабуть, пластик, композит із пластику та дерева, а також тверда гума – оптимальні варіанти.

5. Тест на баланс

Якщо ви хочете купити новий високоякісний ніж, то спробуйте на прикладі старого шефа (якщо він у вас є) зрозуміти, який вам потрібен баланс ножа - з важчою рукояттю, з важчим лезом або зі збалансованим лезом і ручкою. Вважається, що збалансованим ножем користуватися зручніше, та все ж, це дуже індивідуальний показник. І, на жаль, збалансований ніж не так просто знайти навіть серед дорогих екземплярів. Для тесту ножа потрібно поставити ніж болестером на палець, як показано на фото нижче, і спробувати «зловити» баланс. Якщо ніж не падає, то, швидше за все, це чудовий екземпляр. (Дотримуйтесь обережності, майте на увазі, що недорогий ніжвідразу впаде).

6. Якої довжини має бути лезо?

• Чим більше рука кухаря, тим більше більший розмірлеза він може собі дозволити, і навпаки, чим менше рука– тим меншим має бути інструмент, хоча це, звичайно, не правило, а скоріше рекомендація для непрофесійних кулінарів;
• Маленькі кухонні ножі безпечніші, проте великі можуть порізати більше продуктів за один раз;
• Майте на увазі, що найчастіше довжина леза європейських ножів вимірюється у дюймах. Шефи мають довжину, як правило, 8, 10 та 12 дюймів.

7. Японська чи європейська?

Шеф-ножі поділяються на три групи: японські, європейські (західні) та ножі, виготовлені в Японії, але адаптовані під «європейця». На цьому фото ви можете побачити різницю між гібридом (Misono) та типовим євро-шефом від Henckels.

• У домашніх умовах краще мати шеф європейського (західного) типу, тому що шаткувати овочі або, наприклад, обробляти курку їм набагато зручніше через закруглену форму ріжучої кромки і леза заточеного з двох сторін.
• Традиційні японські ножі більше підійдуть для справжніх поціновувачів ножового мистецтва та любителів японської кухні. У класичного «японця» заточування леза одностороннє, дуже товстий обух, форма ріжучої кромки майже пряма, а наточити його можна тільки на воді. Основний спосіб роботи з ним – це вертикальні рухи, тобто майже рубка. Загалом універсалом цей інструмент назвати не можна.
• А ось інша категорія японських ножів, тобто ножі-гібриди в західному стилі, набули популярності у всьому світі і цінуються за дуже високу якість сталі, яка довго тримає заточування. Але у них є один великий мінус - це все та ж вимогливість до догляду. Найвідоміші японські ножі виробляють Misono (на фото вище) та Shun.

Якщо тема японських ножів вам цікава, пропонуємо подивитися відео-відгук про європейський шеф і японський гібрид у західному стилі.

А тепер про ціни. Радимо не розмінюватися на дрібниці, а інвестувати в покупку пристойну суму. Не забувайте, що дійсно дорогою та фірмовою річчю ви користуватиметеся не рік, не два і навіть не три. Ваші фамільні ножі будуть передаватися з покоління до покоління!

Що має бути на вашій кухні:

• "шеф"- багатоцільовий кухонний ніж першої необхідності або сантоку- Універсальний японський ніж (на ваш вибір);
  
• ніж для чищення та різання овочів;
• ніж для хліба(може використовуватися не тільки для хліба, але і для чищення фруктів з грубою шкіркою, наприклад, ананаса) або обробний ніж(на вибір, залежно від того, що ви робите частіше);
• універсальний ніж із нешироким лезом (Так званий ніж «на підхваті», мультифункціональний)

Чотири ножі - більш ніж достатньо.

За подібний базовий набір, який ми радимо комплектувати самостійно, вам доведеться викласти не менше шести тисяч рублів (верхній кордон може досягати 50-60 тисяч, але якщо ви не збираєтесь ставати професійним шеф-кухарем, то ціни такого рівня вас не повинні турбувати).

Яку марку вибрати?

Звичайно, попереду планети всієї Німеччина та Японія. Німецькі та японські ножі, як і автомобілі, бездоганні: вони ніколи не підведуть і будуть беззаперечно служити вірою та правдою на благо своєму господарю, тобто вам. Тому перший бренд, який ми рекомендуємо, - WÜSTHOF(Німеччина). Компанія виробляє ножі з 1814 року, колосальну увагу до деталей і прискіплива ручна обробка на фінальній стадії створила цим ножам легендарну репутацію в кухонній індустрії, марку віддають перевагу провідним шеф-кухарям світу.

З ножами WÜSTHOF картопля вам здасться маслом Кожен ніж має унікальний код, який містить інформацію про те, коли саме він був зроблений. Це і є гарантія якості: у разі виявлення виробничого шлюбу зображення коду направляють до Німеччини, на їхню власну фабрику, де фахівці визначають, чи є ніж продукцією WÜSTHOF. Заміна провадиться протягом декількох днів. Кожен ніж вам обійдеться в середньому в 30-80 євро. (WIDGET-5695))

Ще один німецький культовий бренд F.DICK. Леза з високоякісної молібден-ванадієвої сталі, ексклюзивна технологія безсоромного з'єднання рукояток із лезом, що виключає забруднення та скупчення бактерій, відмінний дизайн та ергономічність – і все це за цілком адекватну ціну. Радимо звернути увагу на найоптимальнішу лінію – Premier Plus.

Шеф-ніж F.Dick

Обробний ніж F.Dick

Ніж для хліба F.Dick Шеф-ніж можна придбати за 4 тисячі, хлібний ніж – за 3, універсал – за 2, а ніж для овочів – за 1,5 тисячі. Разом: за 4 необхідні ножі - трохи більше 10 тисяч рублів.

І звісно ж зупинимося на знаменитому німецькому бренді Güde. Ці ножі – одні з найстаріших у всій Європі. Компанія була створена спадковим ковалем Карлом Гюде у XVIII столітті. Як тоді, і зараз, кожен ніж - це штучна ювелірна робота; ножі робляться з високоякісної вуглецевої сталі з додаванням хрому, молібдену та ванадію. Майстри загартовують клинки протягом кількох годин, чергуючи високі та низькі температури, таким чином, ножі Güdeмають воістину легендарну міцність.

Якщо ви захочете купити цей шедевр, то вибирайте серію Kappa - це суцільнометалеві ножі без єдиного шва: зручно, практично, безпечно. Зовсім не бюджетно (наприклад, шеф-ніж вам обійдеться у 6 тисяч, універсал – у 5), але це того варте.

Hattori – ікона гастрономічного стилю Кожен ніж створюється вручну з нуля під жетським та безкомпромісним контролем самого Ічіро Хатторі – засновника та власника легендарної марки. Щоправда, і ціна буде відповідна. За два найнеобхідніші ножі з популярної серії Hattori HD ("шеф" і універсал широкого призначення) вам доведеться викласти 15 тисяч рублів. Але в даному випадку – інші види ножів не знадобляться.

Раніше пан Хатторі робив ножі у відомій японській корпорації MASAHIRO, що належала його батькові, так що цей бренд і ми не залишимо поза увагою. Ці ножі дешевші, але якість, як і раніше, - відмінна. Клинки виготовляються з високовуглецевої молібден-ванадієвої сталі, завдяки цьому ножі високоміцні та довговічні.

Ножі Masahiro будуть ідеальні для кулінарів-початківців Молібден, що міститься в сплаві, надає високу жароміцність і уберігає вироби від корозії. Для заточування MASAHIRO застосовує ексклюзивне обладнання на основі водних точильних каменів. Рукояті, як правило, виготовлені з органічної японської сосни. Чотири скромні базові ножі обійдуться вам в 10 тисяч рублів.

Якщо ви думаєте про кераміку, то зверніть увагу на HATAMOTO. Заточення керамічним ножам не знадобиться щонайменше 3 роки (якщо перед вами не китайська підробка). Набір (в даному випадку ми рекомендуємо саме його) з чотирьох базових ножів з ергономічними поліпропіленовими ручками (шеф, універсал, універсал малий і невеликий ніж для чищення овочів) обійдеться вам в 6 тисяч рублів.

Hatamoto - краще рішеннядля тих, хто думає про кераміку

Керамічні ножі мають цінну перевагу перед сталевими побратимами - вони не вбирають запахи, тому якщо вам раптом захочеться почистити бочку солоного оселедця, то кераміка після цього буде як нова. До того ж ці ножі ніколи не окисляться і не потемніють. Але, користуючись ними, пам'ятайте, що їх не можна кидати, відкривати банки і пляшки, різати дуже тверде (наприклад, кістки при обробці м'яса). Згодом, звичайно, і такі ножі треба міняти. Але при правильному використанні зазубрини на лезі з'являться дуже скоро.

Повернемося до Європи, а саме – до Франції. Чи чули ви колись про бренд SABATIER? Це чудові кухонні ножі, які виготовляються вручну з легованої висококласної сталі в маленькому французькому містечку Thiers з початку XIX століття.

Sabatier Купівля не приведе вас до повного фінансового краху, ви цілком можете вкластися в 6 тисяч рублів за 4 необхідні ножі.

На десерт ми залишили Росію. Геннадій Прокопенко- чи не єдиний майстер, який робить унікальні довговічні ножі, - пропонує авторську колекцію кухонних ножів під назвою «Трійка» («шеф», ніж для чищення та універсальний ніж) за 25 тисяч рублів.

Це серйозні інвестиції, але про купівлю ви ніколи не пошкодуєте. Ножі Прокопенкова – це легенда.

І насамкінець – тим, хто подумує подарувати ножі, але боїться забобонів, радимо відкинути упередження та придбати базовий комплект ножів у гарній валізці (подарункові набори є у всіх описаних брендах). Цей презент точно не буде припадати пилом у шафі. До того ж, проти прикмет є протиотрута: попросіть за ножі символічну монетку! Ефект від практичного та корисного подарунка гарантований!