Підготовка алюмінієвої сковороди. Що зробити, щоб сковорода не пригорала? Спосіб без солі, з водою

Сковорода – популярний предмет кухонного начиння. Не перерахувати різноманітність страв, які готуються за її допомогою. Щоб сковорода служила довго, за нею потрібно правильно доглядати з моменту покупки протягом усього часу використання. Давайте докладніше розглянемо питання, як ефективно прожарити та відчистити від нагару алюмінієві сковорідки з різними видамипокриття.

Сковорідки з різних матеріалів: плюси та мінуси

Чистяться по-різному

Як у будь-якій важливій справі, треба починати з матчасті, тобто з з'ясування матеріалу, з якого виготовлений об'єкт чищення.

Варіантів не так багато: чавун, сталь, алюміній та дюралюміній. Про чавун і стали ми поговоримо іншим разом, а зараз хотілося б розібратися з виробами з алюмінію та дюралюмінію.

Якщо ви не ставитеся до щасливчиків, для яких хімія була одним з найулюбленіших і зрозумілих предметів у школі, вам буде цікаво дізнатися, що різниця між алюмінієм та дюралюмінієм полягає в наступному: другий - сплав алюмінію та магнію, міді та марганцю в різних поєднаннях та пропорціях.

Алюміній – легкий, стійкий (не піддається корозії та інших нападкам ззовні), легко деформується, у тому числі під дією високих температур та неміцний. Зрозуміло, що в контексті сковорідки, легкість і стійкість - це позитивні якості, а схильність до деформації і низька міцність - негативне.

Дюралюміній - легкий, міцний і схильний до деформації при високих температурах і плюс до всього, схильний до корозії. Для авіаційної та іншої промисловості цей матеріал, очевидно, кращий завдяки своїй міцності, а для посудобудування ця якість не найважливіша, оскільки навряд чи хтось передаватиме сковорідку у спадок. А ось схильність до корозії - це погано для всіх. Вихід знайшли простий – наносять на поверхню дюралюмінієвого виробу (у нашому випадку сковорідки) тонкий шар алюмінію, емаль, лак, а зсередини покривають антипригарним покриттям (тефлоном, керамікою).

При Радянській владі сковорідки робили здебільшого із чистого алюмінію, сьогодні головним чином використовують сплав.

Вибираючи сковорідку, дивіться на ціну, не помилитеся.

Якщо ціна низька, то перед вами тонкий штампований виріб, термін дії якого обмежується в найкращому випадкутрьома роками. Такі сковороди не можна ставити на електричну конфорку, оскільки миттєво деформуються.

Вища ціна говорить про те, що перед вами литий виріб, з досить товстими стінками, а головне, дном. У нашому випадку, чим дно товстіше, тим краще (від 6 мм). Дно сковорідки для млинців може бути тоншим від 2 мм. Таку річ можна сміливо ставити як на газову, так і електричну плиту, нічого з нею не станеться. Термін експлуатації литої сковороди вищий – від 5 років.

Як прожарити: готуємо алюмінієву сковороду до роботи

Правила чищення

Для зручності, ми називатимемо «алюмінієвими» як вироби з чистого алюмінію, так і зі сплаву дюралюмінію, зрештою, основного металу там до 95%.

Перш ніж приступати до приготування на новій алюмінієвій сковорідці, потрібно підготувати її до успішній роботі. І тут першому плані виступає характер її покриття.

Алюміній

Є кілька способів підготовки нової сковороди із алюмінієвим покриттям до роботи.

Вимити із засобом для миття посуду, потім витерти насухо рушником, поставити на вогонь. Звичайну сільзасипати в сковороду так, щоб дно було покрите повністю. Гартувати 20 хвилин. Після заданого часу, зняти з вогню і дочекатися охолодження. Забрати сіль. Просочити клаптик тканини олією і протерти дно. Після цього знову поставити сковороду на вогонь, налити на дно олію та протримати ще 20 хвилин. Олію злити, сковорідку промити у воді без додавання миючих засобів.

Можна прожарити вимиту та висушену сковорідку тільки з олією. Налити майже до верху та тримати на вогні 30 хвилин. Однак, неозброєним окомвидно, що це спосіб витратніший, ніж перший.

Тефлон

Сковорода з антипригарним покриттям

Нову тефлонову сковорідку потрібно вимити у теплій воді із засобом для миття посуду, витерти насухо, поставити на середній вогонь секунд на 30, потім змастити олією. У разі подальшого використання сковорідку з таким покриттям не можна нагрівати більш ніж на 200%. Оскільки на око температуру ми визначати не вміємо, виробники розміщують на дні тефлонової сковорідки спеціальний термокухоль, який червоніє при температурі 180%. Це є сигналом до того, що можна засипати продукти і приступати до готування.

Кераміка

Їжа не пригорає

Керамічне покриття вимагає найтрепетнішого до себе ставлення.

Нову сковорідку з керамічним покриттям вимити в гарячій водііз засобом для миття посуду, потім витерти насухо, змастити олією. Якщо плануєте відразу готувати - готуйте, якщо на стінку повісити, змийте масло під гарячою водоюза допомогою м'якої губки, витріть насухо і пристосовуйте як вам більше подобається.

При подальшому використанні дотримуйтесь кількох золотих правил кераміки, без дотримання яких ваша чудо-сковородка потріскається і перетвориться на звичайну залізяку для смаження котлет.

1. Не піддавайте керамічне покриття перепаду температур. Не ставте під струмінь холодної води гарячу сковорідку, не кладіть на нагріту поверхню продукт з холодильника і т. д. Навіть холодний кетчуп, доданий в піджарку, що готується, може спровокувати виникнення мікротріщин, що мають властивість переростати в нормальні тріщини, що руйнують антипригарний ефект.
2. Не торкайтеся кераміки нічим гострим і твердим: ножі, виделки, металеві лопатки, навіть металеві ложки повинні бути під забороною. Силіконові чи дерев'яні лопатки – ось вибір господарів сковорідок з керамічним покриттям.
3. Не чистіть внутрішню частину сковорідки абразивними речовинами. Забудьте про соду, порошки, що чистять, і металеві мочалочки. М'яка губка, засіб для миття посуду, що піниться, тиха музика, і ваша сковорідка буде задоволена і щаслива, і прослужить вам вірою і правдою кілька років. І пригоряти на ній нічого не буде, і олію можна буде не додавати.

Чищення алюмінієвої сковорідки після тривалого використання.

Під час пильного вивчення теми за допомогою копання в інтернеті автором було зроблено 2 відкриття. Перше – існує чимало способів чищення сковорідки, доведеної практично до будь-якого стану. І друге - більшість відео на цю тему записано чоловіками!

Тут наводяться виключно рецепти, підтверджені відеороликами, тобто перевірені практично.

Чистка з використанням соди та перекису водню.

З соди та перекису водню готується паста. Кількість речовин у складі залежить від площі забруднення. Паста рівномірно наноситься на забруднену поверхню та залишається на якийсь час, залежно від тяжкості випадку. Від 15 хвилин до кількох годин.

З часом, за допомогою м'якої металевої мочалочки починаємо втирати пасту в забруднені місця, потім змиваємо водою. Поверхня має очиститися.

Чищення нагару гірчицею

Цей спосіб підходить для чищення сковорідки, покритої антипригарним покриттям (тефлоном або керамікою). Його особливість полягає в тому, що основну роботу за вас зробить розчин, що чистить, на основі гірчиці, а вам потрібно набратися терпіння і чекати, коли він впорається з основними проблемами. Процес довгий, але не трудомісткий.

1. Брудну після приготування сковорідку протираємо серветкою, щоб видалити основний жир.
2. Столову ложку гірчичного порошку (коли нагару багато, якщо мало - можна взяти ½ ст. л.) розводимо в окропі або гарячій воді.
3. Заливаємо у сковорідку, залишаємо на 30 хвилин. Якщо нагару справді багато, можна залишити на триваліший термін, аж до 8–10 годин (на ніч, наприклад).
4. Зливаємо воду з гірчицею та промиваємо сковорідку м'якою губкою з теплою водою.

Для чищення зовнішнього нагару можна скористатися складнішим за складом засобом:

1. ¼ шматка мила господарського залити ½ ст. гарячої води і розтопити до гелю на водяній бані або в мікрохвильовій печі. (На відео пропонується господарське мило замінити рідким миломі тоді засіб залишається рідким). Наприкінці додати ще ½ склянки води.
2. Варево, що вийшло, трохи остудити, додати по півтори столових ложки соди і гірчиці.
3. Перемішати та додати 2 ст. л. нашатирного спирту (він розчин аміаку).
4. Збити міксером, піну видалити, розлити гель, що вийшов, по ємностях з широким горлом, дочекатися поки охолоне і загусне.
5. Якщо засіб залишається у рідкому вигляді, перед вживанням його треба збовтувати.
6. Наносимо гірчичне засіб для чищення на зовнішні стінки сковорідки, накриваємо вологими ганчірочками і залишаємо на якийсь час (від 15 до 30 хвилин приблизно, залежно від ступеня забрудненості).
7. Знімаємо ганчірочки, жорсткою стороною губки «проходимося» по стінках сковороди, після чого змиваємо водою.

Якщо вищеописаний засіб не впорався з дном, потрібно спочатку його відпарити.

1. У каструлю наливаємо розчин із 1 л. води та 2–3 ст. л. соди, кип'ятимо, залишаємо на включеній плиті.
2. Ставимо зверху сковорідку. Посуд треба підбирати так, щоб діаметр дна сковорідки збігався з діаметром верху каструлі.
3. Залишаємо сковороду над киплячим содовим розчином. Час визначається око, залежно від занедбаності випадку.
4. Знімаємо сковорідку з водяної лазні, частину накриваємо вологою ганчірочкою, щоб не підсихала, а другу частину починаємо бити металевою мочалочкою. Якщо нагар погано відходить, повертаємо сковороду на водяну баню і повторюємо процедуру.

Як відчистити бруд паяльною лампою та болгаркою

Наступні два способи чисто чоловічі і підходять вони для моторошно закопченого і забрудненого пригорілим жиром зовні алюмінієвого кухонного начиння.

1. Брудну сковорідку нагрівають за допомогою паяльної лампи. Якщо вона зовсім чорна – роблять це досить довго, доки чорні пластини нагару не почнуть самі відвалюватися. У цю радісну мить лампу відкладають убік і починають відлущувати бруд за допомогою металевої мочалочки.
2. Нагар на алюмінієвому посуді видаляють за допомогою болгарки зі спеціальною насадкою або шліфувальною машинкою. Техніка така сама, як при шліфуванні. Після такого брутального методу очищення можуть залишитися подряпини. Згладити їх потрібно дрібним наждачним папером.

https://www.youtube.com/embed/uBJDs9oboOQ https://www.youtube.com/embed/c98YuBh7mp0

Кип'ятіння в розчині на основі силікатного клею (рідкого скла)

Ефективний спосіб перевірений суворими радянськими буднями. Допомагає навіть у, начебто, безнадійних випадках.

1. Велику каструлю або емальоване відро з водою поставити на вогонь
2. Натерти на терку стандартний шмат сірого господарського мила, висипати у воду.
3. Туди ж додати 2 упаковки силікатного клею (грам 500) та 500 г соди.
4. Все перемішати, переконатися, що компоненти розчинилися, занурити сковорідку в розчин з нагаром.
5. Довести до кипіння і продовжувати кип'ятити ще якийсь час. Якщо забруднення не надто сильні, достатньо буде 15 хвилин. Якщо під нагаром сковороди не видно, продовжувати кип'ятіння кілька годин.
6. Вимкнути вогонь, залишити посуд, що очищається в розчині, закрити кришкою, залишити на 2–3 години.
7. Промити водою з губкою або металевою мочалочкою.

Лікарі в таких випадках кажуть, що краще проводити профілактику, аніж потім лікувати захворювання. Посуд алюмінієвий і не тільки теж бажано не доводити до вкрай занедбаного стану, але якщо так вийшло, діставайте соду або паяльну лампу, кому що ближче, і вперед до блискучих вершин чистоти.

Доброго дня! Звати мене Лана Толкунова. За фахом – журналіст. Вік - 42 роки. Заміжня. Характер нордичним ніколи не був.

Кожній господині хочеться мати на кухні хорошу, якісну сковороду, щоб готувати смачні та корисні страви. Але як зробити правильний вибірсеред такого розмаїття?

Алюмінієві сковороди без покриття виготовлені з легких сплавів і відмінні тим, що вони легкі і дешеві. Але такі штамповані сковороди недовговічні, тому що їхнє тонке дно від високих температур швидко деформується, тому краще вибирати алюмінієву сковороду з товстим дном. Крім того, такий посуд можна користуватися тільки на газових плитахдля електричних вона непридатна. Набагато довше служать литі алюмінієві сковороди. У них товстіше дно, ними можна користуватися і на газі, і на електроплитах. Вони дуже швидко нагріваються та довго тримають тепло, тому придатні і для смаження, і для гасіння страв. Такі сковороди легко розрізнити за вагою: якщо сковорода легка, отже штампована, а якщо важка – лита.

Алюмінієва сковорода з керамічним покриттям

За допомогою нових технологій було створено сковороду з керамічним покриттям – алюмінієва поверхня покривається спеціальною непроникною гладкою плівкою. У такій сковороді їжа ніколи не пригорає та швидко готується. Керамічне покриття не боїться механічних пошкоджень – допустимо використовувати негострі металеві лопатки та ложки. На ньому дуже рідко виникають тріщини та подряпини. Керамічне покриття на сковороду наноситься методом напилення, тому воно служить довго та надійно, витримує температуру до 400 градусів. Алюмінієва сковорода з керамічним покриттям має хорошу теплопровідність, є екологічно чистою, не взаємодіє зі лугами та кислотами.

Алюмінієва сковорода з антипригарним покриттям

Нині у продажу є сковороди з різними антипригарними покриттями. Всі такі покриття створені на основі тефлону, вони термостійкі, екологічно безпечні, нейтральні до лугів та кислот. Сковорода тим довше прослужить, чим товщі у неї антипригарне покриття. Особливо міцна сковорода із титаново-керамічним покриттям. Внутрішня поверхнятакого дна може бути і гладкою, і у вигляді сот, що робить нагрівання більш рівномірним.

Як прожарити алюмінієву сковороду?

Перед першим використанням нову алюмінієву сковороду без покриття треба ретельно вимити в гарячій воді з рідиною для посуду, витерти насухо і прожарити для створення на алюмінії захисної плівки. У сковороду наливається рослинна олія(щоб повністю покрило дно) і додається 1 столова ложка солі, ставиться на вогонь і прожарюється до появи запаху гарячої олії.

Якщо вам потрібно почистити алюмінієву сковороду, слідуйте простим правилам. У міру користування алюмінієвою сковородою вона може забруднитись і навіть закоптитися. Для того, щоб помити алюмінієву сковороду без покриття, можна скористатися народним засобомУ воду додати силікатний клей і соду, занурити в розчин сковороду, довести до кипіння і відставити на годину, потім вийняти і очистити нагар. Алюмінієву сковороду з покриттям у жодному разі не можна чистити абразивами або металевими мочалками. Її потрібно просто замочити у теплій воді, а потім протерти м'якою губкою. Дбайливо ставтеся до сковороди, і вона служитиме вам дуже довго.

Алюміній - легкий зносостійкий матеріал, придатний для кухонного начиння, з нього роблять каструлі, сковороди та інші ємності для приготування їжі. Коштує такий посуд недорого, але незважаючи на переваги цього металу, багато господинь стикаються з питанням: чи пригорає алюмінієва сковорода що робити?

Тут ми розглянемо всі перевірені способи, як можна запобігти пригоранню їжі на алюмінієвому посуді, щоб смак і колір страви не псувалися.

Чому пригорає сковорода з алюмінію

Алюміній метал не ідеально гладкий. У ньому є дрібні пори, не видимі оку. У ці отвори забиваються частинки їжі, які починають підгоряти.

Щоб усунути проблему, потрібно забити ці пори, створивши захисну плівку.

Як обробити алюмінієву сковороду, щоб не пригорала

Найефективніший варіант, як позбутися постійного прилипання та підгоряння їжі до алюмінієвої сковорідки – прожарити її. Це можна зробити трьома способами.

Спосіб 1

Якщо начиння нова, то досить попередньо обполоснути її водою. Якщо ви вже користувалися посудом, спочатку почистіть будь-яким неабразивним засобом.

• У суху чисту сковороду налийте рослинної, бажаної бавовняної олії так, щоб вона повністю покривала дно.
• Додайте до олії 1 ч. ложку солі, розчинивши її.
• Поставте начиння на повільний вогонь і каліть щонайменше півгодини.
• Потім погасіть вогонь і коли масло охолоне злийте його.

Сковороду не мийте, а протріть паперовими серветками, щоб зняти всі залишки олії. Три дні нехай посуд полежить у такому вигляді, користуватися нею в цей період не можна. За цей час на металі утворюється та закріпиться захисна плівка, яка закриє всі пори.

Після 3-4 днів сполосніть сковороду з миючим засобомта вона готова до експлуатації.

Спосіб 2

• Сковороду ретельно натріть будь-яким жиром. Якщо жиру немає, то можна олією.
• На деку або решітці помістіть її в духовку.
• Каліть посуд при температурі 120-150ºC хвилин 40-60.

Потім остудіть її і також не мийте 3-4 дні.

Спосіб 3

• В алюмінієву сковорідку насипте дрібної солі, щоб тонким шаром покрила все дно.
• Поставте начиння на вогонь і каліть годину, помішуючи сіль.
• Потім вогонь погасіть і чекайте повного остигання металу.
• Як сковорода остигне, за допомогою серветки або шматочка м'якої тканини ретельно розітріть сіль по дну, як би втираючи її в поверхню.
• Потім видаліть сіль, сковороду не мийте кілька днів.

Після цього сполосніть її під водою та користуйтеся.

Тепер ви знаєте, що зробити, щоб алюмінієва сковорода не пригорала. Але цього мало, щоб запобігти неприємності у майбутньому. За металом слід правильно доглядати, інакше проблема повернеться.

Як доглядати алюмінієву сковороду

• При чистці алюмінієвого посуду не можна використовувати металеві щітки та засоби з абразивними частинками. Це ушкоджує м'який метал і на ньому з'являються мікротріщені, подряпини, які знову спричинять прилипання їжі.
• Готуючи в такому посуді, рекомендується користуватися дерев'яними або пластиковими поварешками, ложками, лопатками.
• Бажано мити такий посуд у теплій, а не гарячій воді.
• Щоб алюмінієве начиння блищало, обполіскуйте його в кінці митися слабким розчином нашатирного спирту.
• Цей метал окислюється, тому в ньому не можна зберігати сильно солоні та кислі продукти.
• Якщо плями, що пригоріли, не вдається видалити гелем для миття посуду, потріть забруднені місця харчовою содою.

Чи пригорає алюмінієва сковорода, що робити, якщо проблема не йде? Інших, більше дієвих способів, на жаль, не існує. Іноді для досягнення стійкого антипригарного ефекту повторити прожарювання необхідно кілька разів. Зазвичай після цього сковорода взагалі перестає липнути і служить багато років.

Як доглядати алюмінієвий посуд?

У домашньому господарствіприйнято користуватися кухонним посудом, що складається з найрізноманітніших різних матеріалів. У якому посуді краще готувати і зберігати їжу, як доглядати за нею?

♦ В алюмінієвому посуді найкраще готувати страви, що не містять великої кількості кислот, солі: наприклад, каші, макаронні вироби, бульйони. Не рекомендуємо варити в ній щі, розсольники, компоти, варення, оскільки сіль, оцет, органічні кислоти руйнують оксидну плівку.

♦ Під час приготування їжі з алюмінієвого посуду в їжу переходить невелика кількість металу, що є шкідливим для здоров'я людини. А приготування в ній кислих продуктів збільшує вміст металу в їжі значною мірою. Тому якщо все ж таки виникла необхідність скористатися алюмінієвим посудом для приготування їжі, що має високу кислотність, її відразу ж потрібно перекласти в інший посуд — фарфоровий, фаянсовий, скляний, емальований.

♦ Намагайтеся не тримати довго в алюмінієвому посуді сир, сметану, молочнокислі продукти, хлібний квас, пиво.

♦ Не можна зберігати в алюмінієвому посуді сіль, квашену капусту, солоні огірки, гриби тощо.

♦ Кип'ятіть у ній без побоювання молоко, варіть м'ясо, рибу, каші, супи, овочі (крім кислих).

♦ На алюмінієвих сковородах смажте картоплю, яєчню, котлети — все, що хочете, тільки без сметани та майонезу.

♦ Не збивайте в алюмінієвій каструлі крем, оскільки він набуває сірого відтінку та металевого присмаку.

♦ Запам'ятайте, що їжа з високою кислотністю, що зберігається в алюмінієвій каструлі протягом 2-3 днів, може втратити смак, аромат та колір; тому настійно радимо використовувати алюмінієвий посудтільки для приготування, а не для зберігання їжі.

♦ У нових алюмінієвих каструляхабо чайниках до того, як почнете користуватися ними, потрібно прокип'ятити підсолену воду (5 ч. ложок солі на 1 л води).

♦ Для надання блиску алюмінієвий посуд чистіть будь-яким порошком для чищення посуду або кашкою з питної соди та холодної води. Алюмінієві сковороди після промивання чистіть гарячою гарячою сіллю. Не можна для чищення користуватися нашатирним спиртом.

♦ Якщо алюмінієвий посуд почорнів усередині, прокип'ятіть у ньому воду з 3-4 ложками оцту. Щоб нова алюмінієва каструля не темніла, її потрібно промити гарячою водою з милом, а потім приготувати в ній якусь жирну їжу або закип'ятити молоко.

♦ Якщо в каструлі підгоріла їжа, в ній потрібно прокип'ятити воду з додаванням питної соди (1 ч. ложку на 2 л води) або двох-трьох цибулин. У такий же спосіб можна очистити кавник.

♦ Коли підгорять овочі, каструлю легко почистити, якщо її, ще гарячу, опустити в холодну водуна 30 хв.

♦ Неприємний запахвід риби зникне, якщо посуд прогріти оцтом, лимонним соком, кавової гущавиниабо порошком гірчиці.

♦ Алюмінієвий посуд потрібно берегти від падінь, ударів та натисків, тому що він легко деформується. Це стосується особливо кришок каструль.

♦ Щоб алюміній не чорнів, потрібно уникати кип'ятіння у ньому води без солі і не потрібно варити неочищену картоплю.

Смак їжі, що готується, залежить не тільки від точності дотримання рецепту та вміння господині, але і від якості посуду. Приготувати яєчню можна і на найтоншій легкій сковорідці, а ось м'ясо добре прожарити на такій не вдасться. А якщо процес займає багато часу, то сковорода буде потрібно з товстим дном і з матеріалу, що добре розподіляє тепло - литий алюміній, наприклад. А ось як виглядає сковорода без антипригарного покриття та як нею користуватися, вказано

Опис та користь сковороди з литого алюмінію з антипригарним покриттям

Алюмінієві каструлі та сковороди користуються популярністю у господинь. Вони дуже легкі, просто відмиваються, відрізняться доступною вартістю. Однак алюміній – метал, хоч і не схильний до корозії, деколи виявляє зайву «активність».

Так, в алюмінієвому посуді не можна готувати варення, борщ, фруктові компоти, а також будь-які страви з маринованими овочами або в кисло-солодкому соусі. Постраждає як смак продукту, так і сам посуд – алюміній темніє та втрачає гладкість. Однак жарка - процес дещо інший і до алюмінієвих сковорідок висуваються інші вимоги. Також вам буде корисно дізнатися про те і для чого це робиться.

На відео – опис сковороди:

Технологія виготовлення посуду: штампований, кований, литий

Виготовляється алюмінієвий посуд за різними технологіями. Саме метод виробництва та визначається у яких кулінарних процесах вона може використовуватися, а в яких немає.

Штампована сковорідка дуже легка, зручна у використанні, але тривалого та частого нагрівання не витримує. Як правило, посуд підсилюють сталевим диском, що продовжує термін його експлуатації.

• Кований посуд– проводиться методом пресування на кувальних апаратах. Метал нагрівають до стану пластичності та випресовують вироби необхідної форми. Кування зміцнює алюміній, тому сковорода з кованого металу служить помітно довше, ніж штампована. Крім того, технологія дозволяє отримати моделі з тонкими стінками та товстим дном. Як правило, в дно вварюють сталеві плити, оскільки такий посуд в основному призначений для індукційних плит. А ось чи підходить чавунна сковорода для індукційної плитиі як нею користуватися, вказано

  

• Вироби з литого алюмінію- Розплавлений метал заливають у форми і отримують каструлі та сковороди необхідної конфігурації. Метал при цьому не деформується і повністю зберігає всі свої якості. Литий алюміній забезпечує абсолютно рівномірне прогрівання, винятково довговічне. Однак така технологія дуже енергоємна, власне, посуд з литого алюмінію коштує помітно дорожче. А ось як виглядає і як використовується чавунна сковорода для млинців, допоможе зрозуміти дана

  

  Зроблена сковорода за таким типом може служити довгий час

Дно сковороди із литого металу також посилюється антидеформаційним диском. Відповідно посуд можна використовувати на плитах будь-якого типу: індукційних, газових, електричних.

Антипригарне покриття: тефлонове, мармурове, керамічне, титанове, алмазне

Однак не тільки методом виробництва відрізняється посуд, а й способом нанесення антипригарного покриття та його характером. Останнє за сучасними стандартами кулінарії є чи не обов'язковим елементом.

За матеріалом покриття розрізняють такі варіанти.

Насправді справжнє тефлонове покриття наносять на сковороди при температурах 400 С, що гарантує повне видалення будь-яких домішок. Ну а сам тетрафторетилен відноситься до найбільш нейтральних полімерів. На жаль, споживачеві дуже складно відрізнити справжнє тефлонове покриття від багатьох імітацій, де використовуються інші фторполімери, далеко не такі стійкі. А ось як виглядатиме двостороння сковорода з антипригарним покриттям і як нею користуватися допоможе зрозуміти дана

На жаль, керамічне покриття боїться різких перепадів температури, механічного тертя та ударів та, крім того, не годиться для індукційної плити. Служать такі сковороди близько 2-3 років.

• Мармурове- Варіант тефлонового покриття з мармуровими крихтами. Може наноситися в кілька шарів: чим їх більше, тим довговічніший посуд. Багатошарова модель може прослужити до 25 років. Покриття повільно остигає, не боїться температурних перепадів, менше страждає від зіткнення з гострими предметами.

Недоліком є ​​неабияка вага – вона лише трохи легша за чавунну. Крім того, добротна сковорода цієї категорії та ще й з потовщеним дном коштує не менше 2000 р.

Найкращим варіантом вважається модель з литого алюмінію товщиною в 6 мм і 5-шаровим покриттям. мармурової крихти. Готувати в ній можна без олії. Однак періодично рекомендується змащувати чистий посуд олією та протирати серветкою.

Також вас зможе зацікавити інформація про те, як правильно використовується

Інформація про шкоду покриття титану не витримує жодної критики: метал використовується для протезування, що вже говорить про його абсолютну нейтральність і нешкідливість.

Важливим є і сам метод нанесення антипригарного покриття. Залежить не так від матеріалу, як від способу виготовлення алюмінієвого посуду.

• На штамповані сковороди покриття наноситься накатом прямо на заготовки, тобто до власне штампування.. Під час згинання покриття теж ушкоджується, що позначається і на її якості, і на довговічності. Вироби такі дуже легкі та доступні за вартістю, але й служать украй недовго.
• На виріб із литого алюмінію шар наносять методом напилення.Антипригарний матеріал розпорошується з пульверизатора, потім спікається за високих температур. Попередньо посуд обробляють для того, щоб забезпечити більш повне зчепленняматеріалу із металом. Відповідно, шар розподіляється куди рівномірніше і повністю зберігає свої антипригарні властивості.

Лита посуд проходить для будь-якого типу плит і для будь-якого виду кулінарної обробки.

Плюси та мінуси, чи є шкода

Властивості штампованого та литого алюмінієвого посуду помітно відрізняються. Найрізноманітніша ця різниця проявляється саме в сковородах: останні мають на увазі високий ступінь нагріву, при цьому не надто поступаючись в тривалості застосування каструлям.

Переваг у сковорід з литого алюмінію безліч:

• швидке та рівномірне прогрівання– алюміній чудово проводить тепло, а литий алюміній не має тих дефектів, які одержує метал під час кування або штампування. Відповідно, такий посуд забезпечує найшвидший і рівномірний прогрів;
• корозійна стійкість- Алюміній на повітрі миттєво покривається оксидною плівкою - оксидується. В результаті алюмінієві вироби зовсім не піддаються іржі;
• литий алюміній набагато міцніший і за рахунок товщини стінок і дна, і завдяки структурі металу.Відповідно, матеріал не боїться механічних ушкоджень;
• допускається прогрівання до 400 С- Щоправда, враховувати потрібно і матеріал антипригарного покриття. Навіть найкращі тефлонові варіанти з алмазним пилом не рекомендується нагрівати вище 260 -270 С. Зазвичай для кулінарної плити це максимум. А ось вироби з покриттям титану не бояться ніякої температури;
• моделі з товстим дном мають покращені акумулюючі властивості. Вони остигають повільніше, що дозволяє втомити продукти і якийсь час утримувати страву в теплому стані без повторного розігріву;
• метал не має часу, так що мити сковороди від будь-якого типу забруднень дуже легко.Знову ж таки слід враховувати тип покриття: посуд з титановим або алмазним покриттям можна мити і в посудомийній машині, тефлонове такого випробування не перенесе;
• вироби дуже довговічні – власне, термін використання визначається покриттям, а не металом: литий алюміній не зношується та не деформується з часом. Відповідно, наносити недовговічне покриття, на кшталт одношарового тефлонового чи керамічного немає сенсу. Переважно моделі з титановим, мармуровим, алмазним покриттям, розраховані на термін експлуатації від 10 до 25 років;
• посуд підходить для будь-якої плити: індукційної, електричної, газової.

На відео – всі плюси та мінуси використання сковороди:

Недоліки, однак, є і у найдосконалішої сковороди:

• головне їх – вартість. Довговічний матеріал коштує чимало, а за товстих стінок ціна стає дуже відчутною;
• не всі моделі можна мити в посудомийній машині;
• зберігати готову страву в алюмінієвій сковороді не можна.

Інформація про шкоду алюмінію не має під собою жодних підстав. Ціна виробу такого роду просто не дозволяє використовувати неякісне антипригарне покриття, як це часто трапляється при виготовленні штампованого посуду.

А ось як може виглядати сковорода гриль із керамічним покриттям біолюкс гриль, можна побачити

Виробники та ціни хороших алюмінієвих сковорідок

Сковороди виготовляють безліч різних компаній, оскільки алюміній – досить дешевий метал, а антипригарне покриття, на жаль, можна виконати з не самих стійких до температури фторполімерів.

Але якщо мова йдепро виробників, які гарантують якість, варто згадати наступних.

Tefal виробляє як сталевий, так і алюмінієвий посуд, у тому числі вироби з литого алюмінію. Останні мають досить відчутну вартість: так, кругла сковорода-гриль з діаметром 26 см коштує 2500 р, а модель преміальної серії - 3870 р.

Сковорода-бік від «Нева-метал» коштує 1650 р., а модель з кам'яним антипригарним покриттям – 2000 р.

• Rondel l – моделі посилюються вплавленим дном, що покращує теплопровідність виробу та прискорює процес приготування їжі. Антипригарне покриття на базі фторполімерів, проте є лінійки з титановим покриттям. Представник першої коштує близько 1700-2000 р., а виріб з трьома шарами титану - не менше 3499 грн.

  

  Поверхня може дуже швидко нагріватися, що дозволить дуже швидко приготувати їжу.

• Stoneline- Сковороди з литого алюмінію з кам'яним антипригарним покриттям. Посуд розрахований на 20–30 років використання. Покриття можна мити в посудомийній машині, при приготуванні допускається застосування столових приладів аж до ножа. Олія потрібна в мінімальних кількостях. Вартість посуду відчутна: млинець, наприклад, коштує 5300 р, а сковорода-бік з кришкою – 10900 р.

  

  Кам'яне покриття дозволить швидко приготувати їжу, при цьому їжа не буде швидко остигати

• Frybest– моделі із керамічним покриттям. Використовується технологія компанії, що дозволяє збільшити термін експлуатації. Керамічне покриття дозволяє мити посуд у посудомийній машині, нагрівати до значної температури. Також у сковороді допускається зберігати їжу. Млинець від Frybest коштує 2190 р, а глибока модель – 3490 р.

  

  У такій сковороді можна зберігати приготовлену їжу досить тривалий час.

• Ceramacgranit від TVS- Італійська компанія, що виготовляє алюмінієвий посуд з кам'яним антипригарним покриттям, в якому замість мармурової крихти використовується гранітна. Таке поєднання матеріалів забезпечує довговічність, легкість миття, швидкість приготування та практично повне невикористання олії. Посуд цієї серії для індукційної плити не годиться.

  

  Таке покриття дуже швидко очищається, тому що практично не пригорає.

Вартість моделей досить доступна: сковорода діаметром 20 см коштує 1330 р, глибокий сотейник діаметром 24 см - 1620 р.