Priprava aluminijaste posode. Kaj lahko naredim, da se ponev ne zažge? Metoda brez soli, z vodo

Ponev je priljubljen kuhinjski pripomoček. Ne štejte raznolikosti jedi, ki so pripravljene z njegovo pomočjo. Da bo ponev služila dolgo časa, je treba zanjo ustrezno skrbeti od nakupa in ves čas uporabe. Oglejmo si podrobneje vprašanje, kako učinkovito prižgati in očistiti aluminijaste ponve iz ogljikovih usedlin z različne vrste premazi.

Ponve iz različnih materialov: prednosti in slabosti

Očistite drugače

Kot pri vsaki pomembni zadevi morate začeti z materialom, to je z iskanjem materiala, iz katerega je predmet čiščenja.

Ni toliko možnosti: litoželezo, jeklo, aluminij in duraluminij. O litem železu in jeklu bomo govorili drugič, zdaj pa bi se rad ukvarjal z izdelki iz aluminija in duraluminija.

Če niste eden izmed srečnežev, za katere je bila kemija eden najbolj priljubljenih in razumljivih predmetov v šoli, vas bo zanimalo, da je razlika med aluminijem in duraluminijem naslednja: drugi je zlitina aluminija in magnezija. , baker in mangan v različnih kombinacijah in razmerjih.

Aluminij je lahek, odporen (ni dovzeten za korozijo in druge zunanje vplive), zlahka deformiran, tudi pod vplivom visokih temperatur in krhek. Jasno je, da sta v kontekstu ponve lahkotnost in vzdržljivost pozitivni lastnosti, dovzetnost za deformacije in nizka trdnost pa negativni.

Duraluminij je lahek, vzdržljiv in nagnjen k deformacijam pri visokih temperaturah, poleg tega pa je dovzeten za korozijo. Za letalsko in drugo industrijo je ta material očitno prednost zaradi svoje trdnosti, za izdelavo posode pa ta kakovost ni najpomembnejša, saj je malo verjetno, da bo kdo podedoval ponev. Toda dovzetnost za korozijo je slaba za vse. Našli so preprost izhod - na površino izdelka iz duraluminija (v našem primeru ponve) nanesemo tanko plast aluminija, emajla, laka in od znotraj prekrijemo s premazi proti prijemanju (teflon, keramika).

Pod sovjetskim režimom so bile ponve izdelane predvsem iz čistega aluminija, danes se uporablja predvsem zlitina.

Pri izbiri ponve poglejte ceno, ne boste izgubili.

Če je cena nizka, potem imate izdelek s tankim žigom, katerega veljavnost je omejena na najboljšem primeru tri leta. Takšnih ponev ni mogoče postaviti na električni gorilnik, saj se takoj deformirajo.

Višja cena pomeni, da je pred vami ulit izdelek z dokaj debelimi stenami in, kar je najpomembneje, dnom. V našem primeru je debelejše dno, tem bolje (od 6 mm). Dno ponve za palačinke je lahko tanjše, od 2 mm. Takšno stvar lahko varno postavite tako na plin kot na električni štedilnik nič se ji ne bo zgodilo. Življenjska doba lite ponve je višja - od 5 let.

Kako vžgati: priprava aluminijaste posode za delo

Pravila čiščenja

Za udobje bomo "aluminij" imenovali tako izdelke, izdelane iz čistega aluminija kot iz zlitine duraluminija, navsezadnje je osnovna kovina tam do 95%.

Preden začnete kuhati na novi aluminijasti posodi, jo morate pripraviti uspešno delo. In tu pride do izraza narava njegove pokritosti.

Aluminij

Novo posodo, prevlečeno z aluminijem, lahko pripravite za uporabo na več načinov.

Operite z detergentom za pomivanje posode, nato obrišite do suhega z brisačo in postavite na ogenj. redna sol vlijemo v pekač, tako da je dno popolnoma prekrito. Prižgite 20 minut. Po določenem času odstranite z ognja in počakajte, da se ohladi. Odstranite sol. Namočite kos krpe z rastlinskim oljem in obrišite dno. Po tem ponovno postavite ponev na ogenj, na dno nalijte olje in držite še 20 minut. Odcedite olje, ponev sperite v vodi brez dodajanja detergentov.

Oprano in posušeno ponev lahko zažgete samo z oljem. Nalijte skoraj do vrha in pustite na ognju 30 minut. vendar s prostim očesom Vidi se, da je ta metoda dražja od prve.

Teflon

Ponev s premazom proti prijemanju

Novo teflonsko ponev je treba oprati v topli vodi z detergentom za pomivanje posode, obrisati do suhega, postaviti na srednji ogenj za 30 sekund, nato namastiti z rastlinskim oljem. Pri nadaljnji uporabi se ponev s takim premazom ne sme segreti za več kot 200 %. Ker temperature ne moremo določiti na oko, proizvajalci na dno teflonske posode namestijo poseben termalni krog, ki se pri temperaturi 180 % obarva rdeče. To služi kot signal, da lahko napolnite hrano in začnete kuhati.

Keramika

Hrana se ne zažge

Keramična prevleka zahteva najbolj spoštljiv odnos.

Operite novo posodo s keramično prevleko topla voda z detergentom za pomivanje posode, nato obrišite do suhega, namažite z rastlinskim oljem. Če nameravate kuhati takoj – kuhajte, če ga obesite steno, olje sperite pod topla voda z mehko gobo, obrišite do suhega in poljubno namestite.

Pri nadaljnji uporabi se držite nekaj zlatih pravil keramike, brez katerih bo vaša čudežna ponev počila in se spremenila v navaden kos železa za cvrenje kotletov.

1. Ne izpostavljajte keramične prevleke ekstremnim temperaturam. Vroče ponve ne postavljajte pod curek mrzle vode, izdelkov iz hladilnika ne postavljajte na segreto površino ipd. Tudi hladen kečap, ki ga dodate pečenemu cvrtju, lahko izzove nastanek mikrorazpok, ki se rade razvijejo v običajne razpoke. ki uničijo učinek proti prijemanju.
2. Keramike se ne dotikajte z ostrimi in trdimi predmeti: noži, vilice, kovinske lopatice, tudi kovinske žlice naj bodo prepovedani. Silikonske ali lesene lopatice so izbira lastnikov ponv s keramično prevleko.
3. Notranjosti posode ne čistite z abrazivnimi izdelki (praskami). Pozabite na sodo bikarbono, praške za čiščenje in jekleno volno. Mehka goba, pena za pomivanje posode, tiha glasba in vaša ponev bo zadovoljna in srečna ter vam bo zvesto služila več let. In nič ne bo gorelo na njem in ne morete dodati olja.

Čiščenje aluminijaste ponve po dolgotrajni uporabi.

Med natančnim preučevanjem teme s kopanjem po internetu je avtor prišel do 2 odkritij. Prvič - obstaja veliko načinov za čiščenje ponve, pripeljane do skoraj vseh pogojev. In drugič, večino videov na to temo posnamejo moški!

Tukaj so samo recepti, potrjeni z videoposnetki, torej dokazani v praksi.

Čiščenje s sodo in vodikovim peroksidom + video primer

Pasta je narejena iz sode bikarbone in vodikovega peroksida. Količina snovi v sestavi je odvisna od območja kontaminacije. Pasto enakomerno nanesemo na onesnaženo površino in pustimo nekaj časa, odvisno od resnosti primera. Od 15 minut do nekaj ur.

Čez nekaj časa s pomočjo mehke kovinske krpe začnemo vtirati pasto v onesnažena mesta, nato jih speremo z vodo. Površina mora biti čista.

Čiščenje saj z gorčico

Ta metoda je primerna za čiščenje ponve, prevlečene s premazom proti prijemanju (teflon ali keramika). Njegova posebnost je v tem, da bo čistilna raztopina na osnovi gorčice opravila glavno delo namesto vas, zato morate biti potrpežljivi in ​​počakati, da se spopade z glavnimi težavami. Postopek je dolg, vendar ni delovno intenziven.

1. Po kuhanju ponev umazano obrišite s prtičkom, da odstranite glavno maščobo.
2. Žlico gorčice v prahu (če je veliko saj, če je premalo - lahko vzamete ½ žlice.) Razredčite v vreli vodi ali zelo vroči vodi.
3. Vlijemo v ponev, pustimo 30 minut. Če je saj res veliko, lahko pustite dlje časa, do 8-10 ur (ponoči, na primer).
4. Odcedite gorčično vodo in ponev sperite z mehko gobo s toplo vodo.

Za čiščenje zunanjih saj lahko uporabite bolj zapleteno orodje za sestavo:

1. ¼ ploščice mila za pranje perila prelijte s ½ žlice. vročo vodo in stopite v stanje gela v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. (Videoposnetek predlaga zamenjavo mila za pranje perila tekoče milo in potem sredstvo ostane tekoče). Na koncu dodamo še ½ skodelice vode.
2. Nastalo zvarek nekoliko ohladite, dodajte eno in pol žlice sode in gorčice.
3. Zmešajte in dodajte 2 žlici. l. amoniak (tudi raztopina amoniaka).
4. Stepajte z mešalnikom, odstranite peno, nastali gel prelijte v posode s širokim vratom, počakajte, da se ohladi in zgosti.
5. Če izdelek ostane v tekoči obliki, ga je treba pred uporabo pretresti.
6. Gorčično čistilo nanesemo na zunanje stene posode, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo nekaj časa (približno 15 do 30 minut, odvisno od stopnje umazanije).
7. Odstranimo krpe, s trdo stranjo gobice se »sprehodimo« po stenah ponve in nato speremo z vodo.

Če se zgornje sredstvo ni spopadlo z dnom, ga morate najprej pariti.

1. V ponev vlijemo raztopino 1 l. vode in 2-3 žlice. l. soda, zavrite, pustite na štedilniku.
2. Na vrh postavimo ponev. Posoda mora biti izbrana tako, da premer dna ponve sovpada s premerom vrha ponve.
3. Ponev pustimo nad vrelo raztopino sode. Čas se določi na oko, odvisno od zanemarjenosti primera.
4. Ponev odstranimo iz vodne kopeli, en del pokrijemo z vlažno krpo, da se ne izsuši, drugi del pa začnemo drgniti s kovinsko krpo. Če saje slabo odhajajo, ponev vrnite v vodno kopel in ponovite postopek.

Kako očistiti umazanijo s pihalnikom in brusilnikom

Naslednji dve metodi sta čisto moški in sta primerni za aluminijaste kuhinjske pripomočke, ki so na zunanji strani strašno zadimljeni in umazani z zažgano maščobo.

1. Umazano ponev se segreje s pihalnikom. Če je popolnoma črna, to počnejo toliko časa, dokler črne sajaste plošče ne začnejo odpadati same. V tem veselem trenutku svetilko odložimo in umazanijo začnemo luščiti s kovinsko krpo.
2. Ogljikove usedline na aluminijastem priboru odstranimo s pomočjo mlinčka s posebnim nastavkom oz mlinček. Tehnika je enaka kot pri brušenju. Po tako brutalni metodi čiščenja lahko ostanejo praske. Zgladite jih s finim brusnim papirjem.

https://www.youtube.com/embed/uBJDs9oboOQ https://www.youtube.com/embed/c98YuBh7mp0

Kuhanje v raztopini na osnovi silikatnega lepila (tekoče steklo)

Učinkovita metoda, dokazana v krutem sovjetskem vsakdanu. Pomaga tudi v na videz brezupnih primerih.

1. Na ogenj postavite velik lonec ali emajlirano vedro vode
2. Naribajte standardni kos sivega mila za pranje perila, vlijte v vodo.
3. Dodajte tudi 2 paketa silikatnega lepila (500 gramov) in 500 g sode.
4. Vse premešajte, poskrbite, da se komponente raztopijo, ponev s sajami potopite v raztopino.
5. Zavremo in pustimo vreti še nekaj časa. Če onesnaženje ni premočno, bo dovolj 15 minut. Če ponev ni vidna pod sajami, nadaljujte s vrenjem nekaj ur.
6. Ugasnite ogenj, pustite posodo za čiščenje v raztopini, zaprite pokrov, pustite 2-3 ure.
7. Izperite z vodo in gobo ali jekleno volno.

Zdravniki v takih primerih pravijo, da je bolje izvajati preventivo kot kasneje zdraviti bolezen. Aluminijaste posode in ne le zaželeno je, da jih ne spravite v skrajno zanemarjeno stanje, če pa se je res zgodilo, vzemite sodo ali pihalnik, kar vam je bližje, in naprej do penečih se vrhov čistosti.

Dober dan! Moje ime je Lana Tolkunova. Po poklicu je novinar. Starost - 42 let. poročena. Narava Nordijca nikoli ni bila ..

Vsaka gospodinja želi imeti v svoji kuhinji dobro, kakovostno ponev za kuhanje okusnih in zdravih jedi. Toda kako narediti prava izbira med takšno raznolikostjo?

Aluminijaste posode brez premaza so narejene iz lahkih zlitin in so odlične, ker so lahke in poceni. Toda takšne žigosane ponve so kratkotrajne, saj se njihovo tanko dno hitro deformira zaradi visokih temperatur, zato je bolje izbrati aluminijasto ponev z debelim dnom. Poleg tega se lahko takšne jedi uporabljajo samo na plinske peči, za elektriko ni primeren. Posode iz litega aluminija zdržijo veliko dlje. Imajo debelejše dno, uporabljajo se lahko tako na plinskih kot električnih štedilnikih. Zelo hitro se segrejejo in dolgo ohranjajo toploto, zato so primerni za cvrtje in dušenje jedi. Takšne ponve je enostavno razlikovati po teži: če je ponev lahka, potem je žigosana, če je težka, potem je ulita.

Aluminijasta ponev s keramično prevleko

S pomočjo novih tehnologij je nastala ponev s keramično prevleko - aluminijasta površina je prekrita s posebnim neprepustnim gladkim filmom. V taki ponvi se hrana nikoli ne zažge in hitro kuha. Keramična prevleka se ne boji mehanskih poškodb - dovoljeno je uporabljati neostre kovinske lopatice in žlice. Zelo redko ima razpoke in praske. Keramična prevleka na ponvi se nanese z brizganjem, zato služi dolgo in zanesljivo, vzdrži temperature do 400 stopinj. Aluminijasta ponev s keramično prevleko ima dobro toplotno prevodnost, je okolju prijazna in ne deluje z alkalijami in kislinami.

Aluminijasta ponev s premazom proti prijemanju

Zdaj so v prodaji ponve z različnimi premazi proti prijemanju. Vsi tovrstni premazi so na osnovi teflona, ​​so toplotno odporni, okolju prijazni, nevtralni do alkalij in kislin. Ponev bo zdržala dlje, čim debelejši je njen premaz proti prijemanju. Posebej trpežna ponev s titan-keramično prevleko. Notranja površina takšno dno je lahko gladko in v obliki satja, zaradi česar je ogrevanje bolj enakomerno.

Kako segreti aluminijasto ponev?

Pred prvo uporabo je treba novo nepremazano aluminijasto ponev temeljito oprati v vroči vodi s sredstvom za pomivanje posode, obrisati do suhega in speči, da se na aluminiju ustvari zaščitna folija. Vlijemo v pekač rastlinsko olje(da popolnoma pokrije dno) in dodamo 1 žlico soli, damo na ogenj in kalciniramo, dokler se ne pojavi vonj vročega olja.

Če morate očistiti aluminijasto posodo, sledite preprosta pravila. Ko uporabljate aluminijasto posodo, lahko postane umazana in celo sajasta. Če želite pomiti nepremazano aluminijasto ponev, lahko uporabite ljudsko zdravilo: v vodo dodamo silikatno lepilo in sodo, potopimo posodo v raztopino, zavremo in pustimo stati eno uro, nato odstranimo in očistimo saje. Prevlečene aluminijaste posode nikoli ne čistite z abrazivi ali jekleno volno. Samo namočite ga v toplo vodo in nato obrišite z mehko gobo. Dobro skrbite za svojo ponev in služila vam bo zelo dolgo.

Aluminij je lahek material, odporen proti obrabi, primeren za kuhinjske pripomočke, iz njega so izdelani lonci, ponve in druge posode za kuhanje. Takšne jedi so poceni, a kljub prednostim te kovine se mnoge gospodinje soočajo z vprašanjem: ali aluminijasta ponev gori, kaj naj storim?

Tukaj si bomo ogledali vse preverjene načine, kako preprečiti, da bi se hrana na aluminijasti posodi zažgala, da se okus in barva jedi ne poslabšata.

Zakaj aluminijasta ponev gori?

Kovina aluminija ni popolnoma gladka. Ima majhne pore vidna očesu. V te mikroluknje se zamašijo delci hrane, ki začnejo goreti.

Če želite odpraviti težavo, morate te iste pore zamašiti z ustvarjanjem zaščitnega filma.

Kako ravnati z aluminijasto posodo, da se ne zažge

Najučinkovitejši način, da se znebite nenehnega lepljenja in gorenja hrane na aluminijasto posodo, je, da jo prižgete. To je mogoče storiti na tri načine.

1. metoda

Če je posoda nova, je dovolj, da jo predhodno sperete z vodo. Če ste posodo že uporabljali, jo najprej očistite s poljubnim neabrazivnim sredstvom.

• V suho, čisto ponev vlijemo rastlinsko olje, po želji bombaževo olje, tako da popolnoma prekrije dno.
• Olju dodajte 1 čajno žličko soli in jo raztopite.
• Posodo postavimo na počasen ogenj in dušimo vsaj pol ure.
• Nato ogenj pogasimo in ko se olje ohladi, ga odcedimo.

Ponev ne pomivajte, ampak jo obrišite s papirnatimi brisačkami, da odstranite ostanke olja. Pustite, da posoda leži v tej obliki tri dni, v tem obdobju je ne morete uporabiti. V tem času se na kovino oblikuje in fiksira zaščitni film, ki zapre vse pore.

Po 3-4 dneh ponev splaknite z detergent in je pripravljen za uporabo.

Metoda 2

• Pekač temeljito namažemo s poljubno maščobo. Če ni maščobe, lahko uporabite rastlinsko olje.
• Postavite na pekač ali rešetko v pečico.
• Posodo segrevajte pri temperaturi 120-150ºC 40-60 minut.

Nato ga ohladite in prav tako ne umivajte 3-4 dni.

3. metoda

• V aluminijasto ponev nasujte fino sol, tako da s tanko plastjo prekrije celotno dno.
• Posodo postavite na ogenj in segrevajte eno uro, mešajte sol.
• Nato ugasnite ogenj in počakajte, da se kovina popolnoma ohladi.
• Ko se pekač ohladi, s prtičkom ali kosom mehke krpe previdno vtremo sol po dnu, kot bi jo vtirali v površino.
• Nato odstranite sol, ponve ne umivajte več dni.

Nato ga sperite pod vodo in uporabite.

Zdaj veste, kaj storiti, da se aluminijasta ponev ne zažge. Vendar to ni dovolj, da bi preprečili težave v prihodnosti. Za kovino je treba ustrezno skrbeti, sicer se bo težava vrnila.

Kako skrbeti za aluminijasto posodo

• Pri čiščenju aluminijaste posode ne uporabljajte kovinskih krtač in izdelkov z abrazivnimi delci. S tem se poškoduje mehka kovina in na njej se pojavijo mikrorazpoke, praske, ki ponovno povzročijo prijemanje hrane.
• Pri kuhanju v takšnih posodah je priporočljivo uporabljati lesene ali plastične zajemalke, žlice, lopatice.
• Priporočljivo je, da takšno posodo operete v topli, ne vroči vodi.
• Da bo aluminijasta posoda zasijala, jo na koncu sperite s šibko raztopino amoniaka.
• Ta kovina oksidira, zato v njej ni mogoče shranjevati zelo slanih in kislih živil.
• Če opečenih mest ne morete odstraniti z gelom za pomivanje posode, umazane predele zdrgnite s sodo bikarbono.

Aluminijasta ponev se zažge, kaj če težave ne odpravite? Drugi, več učinkovite načine, žal, ne obstaja. Včasih je za doseganje trajnega učinka proti sprijemanju potrebno žarjenje večkrat ponoviti. Običajno po tem se ponev na splošno preneha lepiti in služi več let.

Kako skrbeti za aluminijasto posodo?

AT gospodinjstvo sprejeti za uporabo kuhinjski pripomočki sestavljen iz različnih različne materiale. V kakšni posodi je bolje kuhati in shranjevati hrano, kako skrbeti zanjo?

♦ V aluminijasti posodi je najbolje kuhati jedi, ki ne vsebujejo velike količine kislin, soli: na primer žitarice, testenine, juhe. Odsvetujemo kuhanje zeljne juhe, kumaric, kompotov, marmelade v njej, saj sol, kis, organske kisline uničijo oksidno zaščitno folijo.

♦ Med kuhanjem preide v hrano iz aluminijaste posode majhna količina kovine, ki je zdravju škodljiva. In kuhanje kislih živil v njem v veliki meri poveča vsebnost kovin v hrani. Če torej še vedno obstaja potreba po uporabi aluminijaste posode z visoko kislostjo, jo je treba takoj prenesti v drugo posodo - porcelan, faience, steklo, emajl.

♦ Poskusite, da skute, kisle smetane, mlečnokislinskih izdelkov, kruhovega kvasa, piva ne hranite dlje časa v aluminijastih posodah.

♦ V aluminijastih posodah ne shranjujte soli, kislega zelja, kislih kumaric, gob ipd.

♦ V njem brez strahu zavrite mleko, kuhajte meso, ribe, kosmiče, juhe, zelenjavo (razen kisle).

♦ V aluminijastih ponvah ocvremo krompir, umešana jajca, mesne kroglice – karkoli želite, le brez kisle smetane in majoneze.

♦ Smetane ne stepamo v aluminijasti posodi, saj dobi sivkast odtenek in kovinski okus.

♦ Ne pozabite, da lahko zelo kisla hrana, shranjena v aluminijastem loncu 2-3 dni, izgubi okus, aromo in barvo; zato toplo priporočamo uporabo aluminijasta posoda samo za kuhanje, ne za shranjevanje hrane.

♦ Novo aluminijaste posode ali čajnike, preden jih začnete uporabljati, morate zavreti slano vodo (5 žličk soli na 1 liter vode).

♦ Aluminijasto posodo očistite s poljubnim praškom za pomivanje posode ali z mešanico sode bikarbone in hladne vode, da ji date lesk. Aluminijaste posode po pranju očistite s suho vročo soljo. Za čiščenje ne uporabljajte amoniaka.

♦ Če je aluminijasta posoda znotraj črna, zavrite vodo s 3-4 žlicami kisa. Da nova aluminijasta ponev ne potemni, jo morate umiti z vročo milnico, nato pa v njej kuhati mastno hrano ali zavreti mleko.

♦ Če se hrana zažge v ponvi, v njej zavremo vodo z dodatkom sode bikarbone (1 žlička na 2 litra vode) ali dveh ali treh čebul. Na enak način lahko očistite lonček za kavo.

♦ Ko se zelenjava zažge, je lonec enostavno očistiti, če jo še vročo vržemo v ponev. hladna voda 30 minut.

♦ Slab vonj iz rib bo izginil, če jedi pogrejemo s kisom, limoninim sokom, kavna usedlina ali gorčico v prahu.

♦ Aluminijasto posodo je treba zaščititi pred padci, udarci in pritiskom, ker se zlahka deformira. To še posebej velja za pokrove loncev.

♦ Da preprečite črnjenje aluminija, se izogibajte vreli vodi brez soli in ne kuhajte neolupljenega krompirja.

Okus pripravljene hrane ni odvisen le od natančnosti recepta in spretnosti gostiteljice, temveč tudi od kakovosti jedi. Umešano jajce lahko skuhate v najtanjši svetli ponvi, vendar v tej ne boste mogli dobro ocvreti mesa. In če postopek traja dolgo, bo potrebna ponev z debelim dnom in material, ki dobro porazdeli toploto - na primer liti aluminij. Toda kako izgleda ponev brez prevleke proti prijemanju in kako jo uporabljati, je navedeno

Opis in prednosti ponve iz litega aluminija s premazom proti prijemanju

Aluminijasti lonci in ponve so priljubljeni pri gospodinjah. So zelo lahki, enostavni za čiščenje in cenovno dostopni. Vendar pa aluminij - kovina, čeprav ni nagnjena k koroziji, včasih kaže pretirano "aktivnost".

Torej v aluminijastih posodah ne morete kuhati marmelade, zeljne juhe, sadnih kompotov, pa tudi jedi z vloženo zelenjavo ali v sladko-kisli omaki. Trpel bo tako okus izdelka kot jedi same - aluminij potemni in izgubi gladkost. Vendar je cvrtje nekoliko drugačen postopek in za aluminijaste ponve veljajo druge zahteve. Prav tako vam bo koristno izvedeti, zakaj in zakaj se to počne.

Na videu - opis ponve:

Tehnologija izdelave posode: žigosana, kovana, lita

Aluminijasta posoda se proizvaja z različnimi tehnologijami. Način pridelave določa, v katerih kulinaričnih postopkih se lahko uporablja in v katerih ne.

Žigosana ponev je zelo lahka, enostavna za uporabo, vendar ne prenese dolgotrajnega in pogostega segrevanja. Posode so praviloma ojačane z jeklenim diskom, kar jim nekoliko podaljša življenjsko dobo.

• Kovani namizni pribor- proizvedeno s stiskanjem na kovaških strojih. Kovina se segreje do plastičnosti in izdelki želene oblike se iztisnejo. Kovanje utrdi aluminij, zato ponarejena ponev zdrži opazno dlje kot žigosana. Poleg tega tehnologija omogoča pridobivanje modelov s tankimi stenami in debelim dnom. V dno so praviloma privarjene jeklene plošče, saj je takšna posoda namenjena predvsem indukcijskim kuhalnikom. Je litoželezna ponev primerna? indukcijski kuhalnik in kako ga uporabljati

  

• Izdelki iz litega aluminija- staljeno kovino vlijemo v kalupe in dobimo lonce in ponve zahtevane konfiguracije. Hkrati se kovina ne deformira in popolnoma ohrani vse svoje lastnosti. Liti aluminij zagotavlja popolnoma enakomerno ogrevanje, izjemno vzdržljiv. Vendar je ta tehnologija zelo energijsko intenzivna, pravzaprav je posoda iz litega aluminija veliko dražja. Toda kako izgleda in kako se uporablja litoželezna ponev za palačinke, vam bo pomagal razumeti tale

  

  Ponev, izdelana po tej vrsti, lahko služi dolgo časa.

Dno posode iz lite kovine je prav tako ojačano z diskom proti deformaciji. V skladu s tem lahko posodo uporabljate na kateri koli vrsti štedilnika: indukcijski, plinski, električni.

Prevleka proti prijemanju: teflon, marmor, keramika, titan, diamant

Razlikuje pa se ne le način izdelave posode, ampak tudi način nanašanja neoprijemljivega premaza in njegova narava. Slednji je po sodobnih merilih kuhanja skorajda nepogrešljiv element.

Glede na material prevleke se razlikujejo naslednje možnosti.

Pravzaprav se na posode nanese pravi teflonski premaz pri temperaturah 400 C, kar zagotavlja popolno odstranitev morebitnih nečistoč. No, sam tetrafluoretilen spada med najbolj nevtralne polimere. Žal, potrošnik zelo težko loči pravo teflonsko prevleko od številnih imitacij, ki uporabljajo druge fluoropolimere, ki še zdaleč niso tako stabilni. Toda ta članek vam bo pomagal razumeti, kako bo izgledala dvostranska ponev proti prijemanju in kako jo uporabljati

Žal, keramična prevleka se boji nenadnih temperaturnih sprememb, mehanskega trenja in udarcev, poleg tega pa ni primerna za indukcijski štedilnik. Te ponve zdržijo približno 2-3 leta.

• Marmor- različica teflonskega premaza z marmornimi čipi. Nanašamo ga lahko v več plasteh: več kot jih je, bolj obstojna je posoda. Večplastni model lahko traja do 25 let. Premaz se počasi ohladi, se ne boji temperaturnih sprememb, manj trpi zaradi stika z ostrimi predmeti.

Pomanjkljivost je primerna teža - je le malo lažji od litega železa. Poleg tega trdna ponev te kategorije in celo z odebeljenim dnom stane najmanj 2000 rubljev.

Najboljša možnost se šteje za model iz tlačno litega aluminija debeline 6 mm in 5-slojno prevleko iz marmorni čipi. V njej lahko kuhate brez olja. Vendar je občasno priporočljivo, da čiste posode namažete z oljem in obrišete s prtičkom.

Morda vas bodo zanimale tudi informacije o pravilni uporabi

Informacije o nevarnostih titanovega premaza ne vzdržijo kritike: kovina se uporablja za protetiko, kar že kaže na njeno absolutno nevtralnost in neškodljivost.

Pomemben je tudi način nanosa protilepljivega premaza. To ni odvisno toliko od materiala, ampak od načina izdelave aluminijastih pripomočkov.

• Pri žigosanih posodah se premaz nanese z valjanjem neposredno na obdelovance, torej pred dejanskim žigosanjem.. Pri upogibanju se tudi poškoduje premaz, kar vpliva tako na njegove kvalitete kot na vzdržljivost. Takšni izdelki so zelo lahki in dostopni, vendar ne zdržijo prav dolgo.
• Na izdelek iz litega aluminija se nanese sloj z brizganjem. Material proti sprijemanju se razprši iz brizgalne pištole, nato se sintra pri visokih temperaturah. Posoda je predhodno obdelana, da zagotovi več poln oprijem material s kovino. Skladno s tem se sloj porazdeli veliko bolj enakomerno in v celoti ohrani svoje lastnosti proti sprijemanju.

Lite posode so primerne za vse vrste štedilnikov in za kakršno koli kuhanje.

Prednosti in slabosti, ali obstaja kakšna škoda

Lastnosti posode iz žigosanega in litega aluminija se opazno razlikujejo. Ta razlika se najbolj izrazi v ponvah: slednje pomenijo visoko stopnjo segrevanja, medtem ko niso preveč slabše v trajanju od loncev.

Posode iz litega aluminija imajo številne prednosti:

• hitro in enakomerno segrevanje- aluminij odlično prevaja toploto, liti aluminij pa nima napak, ki jih dobi kovina pri kovanju ali štancanju. V skladu s tem takšne jedi zagotavljajo najhitrejše in najbolj enakomerno segrevanje;
• odpornost proti koroziji- aluminij na zraku se takoj prekrije z oksidnim filmom - oksidira. Zaradi tega so izdelki iz aluminija popolnoma nerjaveči;
• liti aluminij je veliko močnejši zaradi debeline sten in dna ter zaradi strukture kovine. V skladu s tem se material ne boji mehanskih poškodb;
• dovoljeno je segrevanje do 400 C- vendar je treba upoštevati material protilepljivega premaza. Tudi najboljših teflonskih možnosti z diamantnim prahom ni priporočljivo segrevati nad 260-270 C. To je običajno največ za kuhalno ploščo. Toda izdelki s prevleko iz titana se ne bojijo nobene temperature;
• modeli z debelim dnom imajo izboljšane lastnosti shranjevanja. Hladijo se počasneje, kar omogoča kuhanje hrane in ohranjanje jedi nekaj časa toplo brez pogrevanja;
• kovina nima por, zato je zelo enostavno oprati ponve iz katere koli vrste umazanije. Spet je treba upoštevati vrsto prevleke: posodo s prevleko iz titana ali diamanta lahko pomivate tudi v pomivalni stroj, Teflon ne bo zdržal takšnega preizkusa;
• izdelki so zelo trpežni - dejansko obdobje uporabe določa prevleka, ne kovina: liti aluminij se ne obrabi in se sčasoma ne deformira. Zato ni smiselno nanašati kratkotrajnega premaza, kot je enoslojni teflonski ali keramični. Prednostno modeli s prevleko iz titana, marmorja, diamanta, zasnovani za življenjsko dobo od 10 do 25 let;
• Posoda je primerna za kateri koli štedilnik: indukcijski, električni, plinski.

Na videu - vse prednosti in slabosti uporabe ponve:

Vendar ima najbolj popolna ponev tudi slabosti:

• glavni je strošek. Trajni material stane veliko, z debelimi stenami pa cena postane zelo opazna;
• Vseh modelov ni mogoče pomivati ​​v pomivalnem stroju;
• končane jedi ne morete shraniti v aluminijasto posodo.

Informacije o nevarnostih aluminija nimajo podlage. Cena takšnega izdelka preprosto ne dovoljuje uporabe nizkokakovostnega premaza proti prijemanju, kot se pogosto zgodi pri izdelavi posode z žigom.

In kako bi lahko izgledala žar ponev s keramično prevleko biolux grill, si lahko ogledate

Proizvajalci in cene dobrih aluminijastih ponv

Ponve izdeluje veliko različnih podjetij, saj je aluminij dokaj poceni kovina, premaz proti prijemanju pa je, žal, mogoče izdelati iz fluoropolimerov, ki niso najbolj temperaturno obstojni.

Ampak če pogovarjamo se o proizvajalcih, ki zagotavljajo kakovost, velja omeniti naslednje.

Tefal proizvaja posodo iz jekla in aluminija, vključno z litim aluminijem. Slednji imajo precej oprijemljive stroške: na primer okrogla ponev za žar s premerom 26 cm stane 2500 r, model premium serije pa 3870 r.

Stranska ponev Neva-Metal stane 1650 rubljev, model s kamnitim premazom proti prijemanju pa 2000 rubljev.

• Rondel l - modeli so ojačani s taljenim dnom, ki izboljša toplotno prevodnost izdelka in pospeši proces kuhanja. Prevleka proti prijemanju na osnovi fluoropolimerov, obstajajo pa tudi ravnila s prevleko iz titana. Predstavnik prvega stane približno 1700–2000 rubljev, izdelek s tremi plastmi titana pa najmanj 3499 rubljev.

  

  Površina se lahko zelo hitro segreje, kar omogoča zelo hitro kuhanje hrane.

• Stoneline- posode iz litega aluminija s prevleko proti prijemanju iz kamna. Posode so zasnovane za 20-30 let uporabe. Oblogo lahko perete v pomivalnem stroju, pri kuhanju je dovoljena uporaba jedilnega pribora do noža. Olje je potrebno v minimalnih količinah. Stroški jedi so oprijemljivi: aparat za palačinke na primer stane 5300 r, stranska ponev s pokrovom pa 10900 r.

  

  Kamnita obloga vam bo omogočila hitro kuhanje hrane, medtem ko se hrana ne bo hitro ohladila

• frybest- modeli s keramično prevleko. Uporablja se razvoj podjetja, ki omogoča podaljšanje življenjske dobe. Keramična prevleka vam omogoča pomivanje posode v pomivalnem stroju, segrevanje na pomembno temperaturo. Dovoljeno je tudi shranjevanje hrane v ponvi. Aparat za palačinke Frybest stane 2190 rubljev, globoki model pa 3490 rubljev.

  

  V taki ponvi lahko kuhano hrano hranite precej dolgo.

• Ceramacgranit proizvajalca TVS je italijansko podjetje, ki proizvaja aluminijasto kuhinjsko posodo s kamnitim premazom proti prijemanju, v katerem je namesto marmorja uporabljen granit. Ta kombinacija materialov zagotavlja vzdržljivost, enostavnost čiščenja, hitrost priprave in skoraj nič porabe olja. Omeniti velja, da posode te serije niso primerne za indukcijske kuhalnike.

  

  Takšen premaz se zelo hitro očisti, saj praktično ne gori.

Stroški modelov so precej dostopni: ponev s premerom 20 cm stane 1330 r, globoka ponev s premerom 24 cm stane 1620 r.