Solenie kapusty podľa lunárneho kalendára December. Aké sú priaznivé dni pre kyslú kapustu. Podmienky a pravidlá pre kyslú kapustu

Umyte a ošúpte 2-3 stredne veľké mrkvy a potom ich nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Lunárny kalendár 2018: Kedy nakladať kapustu?

Nemiešajte mrkvu s kapustou, ešte neprišiel čas.

Mletie soľou

Záložka banky

Naplňte trojlitrovú čisto umytú (najlepšie sterilizovanú) sklenenú nádobu kapustou a položte ju čo najtesnejšie. Ako šťavnatý a chrumkavý bude výrobok na konci fermentačného procesu, bude priamo závisieť od hustoty balenia kapusty a od menšieho množstva vzduchu, ktorý zostane v plechovke.

fermentácia

Dobrú chuť!

Toto môže byť pre vás užitočné

Priaznivé dni na zaváranie a domáce prípravy v roku 2018

Na jeseň, ako viete, sa kurčatá počítajú a úroda sa zbiera. Je jasné, že rastie dobrá úroda na vlastnú päsť osobná zápletka- je to len polovica úspechu. Dôležité je uložiť všetko, na čo boli vynaložené mesiace tvrdej práce.

Existuje mnoho spôsobov domácej prípravy bobúľ, zeleniny a ovocia, ale potešia nás vynikajúcou chuťou iba vtedy, ak sa prísne dodržiava recept.

Chuť domácich prípravkov a konzerv je ale paradoxne ovplyvnená aj niektorými nehmotnými astrologickými faktormi, ako je fáza mesiaca a jeho prechod znameniami zverokruhu.

Mnohé skúsené gazdinky napríklad vedia, že v dňoch splnu by ste nemali nakladať kapustu ani konzervovať zeleninu – výsledok môže byť katastrofálny. Taktiež je nežiaduce voliť pre všetky druhy prírezov dni, kedy Mesiac prechádza znameniami Raka, Panny a Rýb, inak výrobky rýchlo plesnivie a kazí sa. Za najlepšie na blanky sa považuje 3. a 4. fáza mesiaca, ako aj dni prechodu mesiaca v znameniach Barana, Býka, Leva, Strelca a Kozorožca. Navyše pre každý typ polotovarov existujú svoje vlastné nuansy, ktoré sa zohľadnili pri zostavovaní Lunárny kalendár na rok 2018. Veľa šťastia s prípravami!

Lunárny kalendár zavárania a domácich príprav

Priaznivé dni pre kyslú kapustu

januára — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

februára — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

marca — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

apríla — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

Smieť — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

septembra — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

októbra — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

novembra — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

December — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Priaznivé dni na konzervovanie

júna — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

júla — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

augusta — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

septembra — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

októbra — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

novembra — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Priaznivé dni na sušenie a mrazenie ovocia, zeleniny a húb

júna — 8, 9, 13, 17;

júla — 5, 6, 10, 14;

augusta — 2, 6, 10, 29, 30;

septembra — 3, 7, 8, 15, 30;

októbra — 4, 5, 13, 27;

novembra — 9, 10;

Priaznivé dni na položenie úrody na uskladnenie

júna — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

júla — 5, 6, 8, 9, 14;

augusta — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

septembra — 1, 7, 8, 15, 28;

októbra — 4, 5, 13, 15;

novembra — 9, 10, 11, 12, 14;

Nepriaznivé dni na konzervovanie, kyslú kapustu a pokladanie úrody na uskladnenie

januára — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

februára — 1, 2, 27, 28;

marca — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

apríla — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

Smieť — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

júna — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

júla — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

augusta — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

septembra — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

októbra — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

novembra — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

December — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Lunárny diétny kalendár;

2. Lunárny kalendár strihania vlasov;

3. Lunárny nákupný kalendár;

4. Priaznivé dni na dlhé cesty a cestovanie;

5. Kalendár priaznivých dní.

Kopírovanie tohto článku je zakázané!

Aby bola kyslá kapusta šťavnatá, chrumkavá a nie horká, počas procesu morenia musíte dodržiavať odporúčania a tipy uvedené nižšie.

Fázy mesiaca a dni v týždni

Podľa mnohých pozorovaní sa najchutnejšia a najšťavnatejšia kapusta získa iba vtedy, ak sa varí na rastúcom mesiaci.

Ak sa kyslá kapusta varí v splne alebo pri ubúdajúcom mesiaci, určite bude kyslá a mäkká.

Pozoruhodný je aj populárny znak, že musíte kvasiť kapustu v „mužských“ dňoch v týždni - pondelok, utorok a štvrtok.

Výber a príprava kapusty

Na kyslú kapustu zvoľte bielu kapustu s mierne sploštenými hlávkami navrchu. Zo zelených odrôd nie je kyslá kapusta taká chutná.

Vezmite 2-3 stredne veľké kapusty s celkovou hmotnosťou do 4 kg, olúpte ich z poškodených horných listov a jemne nakrájajte.

Umyte a ošúpte 2-3 stredne veľké mrkvy a potom ich nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nemiešajte mrkvu s kapustou, ešte neprišiel čas.

Mletie soľou

Nasekanú kapustu vložte do veľkej smaltovanej misy alebo panvice, posypte 2 polievkovými lyžicami hrubej kuchynskej soli a začnite ju intenzívne potierať, rozdrviť a premiešať.

V procese mletia kapusta pustí šťavu.

Čím starostlivejšie je jej mletie a čím viac šťavy kapusta pustí, tým bude výsledný produkt chutnejší.

Do nastrúhanej kapusty pridáme nastrúhanú mrkvu a pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru. Po dobrom premiešaní pokračujte v ukladaní kapusty do pohára

Záložka banky

Naplňte trojlitrovú čisto umytú (najlepšie sterilizovanú) sklenenú nádobu kapustou a položte ju čo najtesnejšie.

Podmienky a pravidlá pre kyslú kapustu

Ako šťavnatý a chrumkavý bude výrobok na konci fermentačného procesu, bude priamo závisieť od hustoty balenia kapusty a od menšieho množstva vzduchu, ktorý zostane v plechovke.

Niekoľko hodín po položení do pohára musíte skontrolovať, či uvoľnená kapustová šťava pokryla všetku kapustu na vrchu. Ak nie, mali by ste do pohára pridať studenú prevarenú vodu, inak vrchná vrstva kapusty stmavne a stane sa neatraktívna.

Preto pri pokladaní kapusty ňou nenapĺňajte nádobu až po okraj, nechajte asi 3-4 cm voľného miesta na šťavu.

fermentácia

Nádobu s kapustou uzatvorte plastovým viečkom s otvormi na uvoľňovanie plynov, ktoré sa pri jej kvasení nevyhnutne uvoľnia vo veľkom množstve.

Umiestnite ju na teplé miesto, nezabudnite pod nádobu umiestniť misku, aby ste zachytili vytekajúcu kapustovú šťavu.

Každý deň prepichnite kapustu v pohári tenkou tyčinkou alebo ihlou na niekoľkých miestach až na dno, aby ste uvoľnili bubliny plynu, ktoré sa v nej tvoria.

Asi po 3 dňoch (treba pravidelne odoberať vzorky) bude kapusta hotová. Aby ste predišli jej peroxidácii, spomalili proces fermentácie, vložte pohár kyslej kapusty do chladničky.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľajte na sociálnych sieťach a ohodnoťte

Toto môže byť pre vás užitočné

Rôzne znaky nám veľa napovedia. Hovoria človeku, čo má robiť, čo má robiť v tom či onom prípade. Na základe takýchto informácií môžete ľahko dokončiť akúkoľvek úlohu, vrátane úloh súvisiacich s varením a prípravou kyslých uhoriek. Mnoho ľudí chce napríklad vedieť, kedy nakladať kapustu podľa ľudových znakov. Koniec koncov, pomôže to k tomu, aby jedlo bolo naozaj chutné, chrumkavé a voňavé. A aký človek nemá rád kapustovú kyslú kapustu s rascou, brusnicami alebo jablkami? Koniec koncov, toto je univerzálne jedlo, ktoré možno podávať ako občerstvenie a používať na prípravu kyslej kapustovej polievky.

Podľa ľudových tvrdení by sa táto príprava mala robiť v dňoch splnu.

Známky o nakladaní kapusty

Môžete ich určiť podľa lunárny kalendár. Je skvelé, ak tieto dátumy pripadajú na stredu, piatok alebo sobotu. Verí sa, že ak budete postupovať podľa tohto ľudového znamenia, nakladanie kapusty bude rýchle a jednoduché a samotné jedlo bude veľmi chrumkavé. Či je to skutočne tak, ťažko povedať. Mnoho ľudí však hovorí, že toto tvrdenie skutočne „funguje“ a keď je kyslá kapusta kyslá kapusta podľa tohto znaku, ukáže sa, že je šťavnatejšia a chrumkavejšia. Aj keď existujú ľudia, ktorí tvrdia, že naopak, nie je možné venovať sa soleniu pri splne. To vraj znamená pokaziť pokrm. Ktorému zo znamení veriť nie je známe. Existujú fanúšikovia jedného a druhého prístupu.

V týchto dňoch sa môžete pokojne zapojiť do kyslej kapusty. Nebude to horšie ako to, čo sa bude variť na úplňku. Mnohí ľudia, mimochodom, radšej počkajú na nový mesiac, ktorý pripadne na „deň mužov“ a začnú sa pripravovať v tento dátum. Kapustnica je podľa nich ešte lepšia ako za splnu.

Kyslá kapusta je chutné a veľmi zdravé jedlo. Akcie GlavRecept.Ru recept na kyslú kapustu do všetkých detailov.

Na prípravu úplne čarovnej kyslej kapusty budete okrem samotnej zeleniny potrebovať aj niekoľko kusov kuchynského náčinia. Najprv riad na kysnuté cesto. Perfektná možnosť- drevený sud. Je ťažké ho nájsť, takže môžete použiť sklenenú nádobu s veľmi širokým hrdlom. Prečo by malo byť hrdlo nádoby široké, ukáže sa až v budúcnosti. Druhý bod je veľký drevená doska. Opäť ideálne - list preglejky s rozmermi pol metra na pol metra. Tretím potrebným zariadením je ostro brúsený nôž, čím dlhší, tým lepšie. A nakoniec potrebujete plastovú alebo smaltovanú misku. Prvé tri položky sú povinné. Umývadlo môže byť potrebné len prvýkrát. V procese prípravy sa sami rozhodnite, či je to potrebné alebo nie. Možno sa zaobídete aj bez toho. Po príprave všetkých uvedených položiek pristúpime priamo k vareniu.

Opis ďalšieho postupu bude nasledovať pri dvojkilogramovej hlávke kapusty. Ak je hlava ťažšia, vykonajte úpravy sami. Z hlávky kapusty sa vyreže pahýľ.

Tip: Stonku vyhoďte. V jej dužine sa hromadí stonka kapusty škodlivé látky. V žiadnom prípade ho nejedzte.

Takže nakrájajte hlávku kapusty na štyri časti a začnite sekať na pripravenom preglejkovom plechu. Brúsiť bude trvať dlho! Čím dlhšie, tým lepšie. Skartovanie môžete zmeniť na rituál. Prestávky na fajčenie, káva, rozhovor. Hlavná vec je dlho sekať.

Nasekanú kapustovú hmotu pravidelne vkladajte do misky, aby rastúce množstvo nasekanej kapusty nekleslo na podlahu. Orientujte sa takto – kvalitné nastrúhanie dvoch kilogramov kapusty trvá približne pol hodiny. Ak je kapusty viac, upravte si čas sami. A teraz je kapusta nakrájaná a vložená do misy. Je čas pridať soľ.

Kyslá kapusta podľa lunárneho kalendára 2018: vyberte si najpriaznivejšie dni

Je zrejmé, že je to výhodné, keď sú čísla - toľko soli na toľko kapusty. Kapusta je však špecifická zelenina, na ktorú sa normy nevzťahujú. Preto sa nedá jednoznačne povedať – sto gramov soli na kilogram kapusty. Ideálna chuť kyslej kapusty je, ak chcete, empíria, skúsenosť, experiment. Čím častejšie kapustu kvasíte, tým rýchlejšie k tomu prídete potrebné proporcie presne podľa vašich preferencií. A predsa úplne bez rady je riskantné kvasiť kapustu v tme, takže asi takto - na „pilotné“ kvasenie dvojkilogramovej hlávky kapusty si vezmite asi štyri polievkové lyžice soli. Najlepšie je vziať hrubú soľ. Soľ, ktorá je pri varení taká vhodná, pretože odparená soľ Polissya nie je vhodná na kvasenie kapusty.

Nalejte soľ priamo do misky s kapustou. Nasleduje najdôležitejšia operácia, ktorej kvalita závisí od úspechu celej kulinárskej akcie. Každý si asi predstaví, čo je to umývanie rúk. Ak nie, potom sa zaujímajte o technológiu tohto puzdra. Pretože existuje práca akcií podobných umývaniu. Časť nasekanej kapustovej hmoty, čo najviac, vezmite do ľavej ruky, časť do pravej. A trieť, simulovať pohyby počas prania, napríklad golier košele alebo blúzky. Musíte trieť s námahou a kým kapustová šťava nezačne vystupovať. Na konci „umývania“ by sa mal ukázať nasledujúci obrázok - kapustová hmota z bielej stmavne, zvlhne. Viditeľné množstvo šťavy sa hromadí na dne nádrže.

Potom na bežnom veľkom strúhadle uvarte mrkvu. Potrebné množstvo opäť zistite empiricky. Prvýkrát použite asi pol kila na dvojkilogramovú hlavu. Nastrúhanú mrkvu nasypeme do misky. Dôkladne premiešame.

Tip: Pred začatím podbíjania vložte nádobu do misky, pretože počas procesu podbíjania sa musí z nádoby vyliať kapustová šťava.

Musíte utlačiť veľmi, veľmi tvrdo, aby ste úplne vytlačili vzduch zostávajúci medzi časticami kapusty. Obrázok na konci podbíjania je vrstva kapusty, úplne celá pokrytá vrstvou šťavy na vrchu. Ďalej vezmite sklenenú nádobu s menším priemerom, ako je veľkosť hrdla veľkej nádoby, nalejte do nej vodu a vložte ju do nádoby s kapustou. Bude to istý druh útlaku. Ak nepoužívate nádobu, ale sud alebo vaňu, vymyslite niečo iné ako útlak. Umiestnenie pohára kapusty na akékoľvek špeciálne miesto je voliteľné. Obvyklé miesto v kuchyni. Izbová teplota.

O dva dni neskôr sa začne uvoľňovať oxid uhličitý, odpadový produkt baktérií mliečneho kvasenia. Vytvorí sa pena. vysoko míľnikom. Preto je veľmi dôležité prijať opatrenie. Je potrebné odstrániť útlak a kapustovú hmotu niekoľkokrát prepichnúť až na dno nádoby nožom alebo niečím dlhým. Hlavná vec je ísť dnu. Po dokončení tejto jednoduchej akcie vráťte útlak späť.

Ešte dva dni - a kapusta sa môže podávať na stole. Kyslú kapustu musíte skladovať v chladničke.

Dobrú chuť.

Kedy osoliť kapustu podľa ľudových znakov?

Rôzne znaky nám veľa napovedia.

Najlepšie je kvasiť kapustu na zimu podľa lunárneho kalendára

Hovoria človeku, čo má robiť, čo má robiť v tom či onom prípade. Na základe takýchto informácií môžete ľahko dokončiť akúkoľvek úlohu, vrátane úloh súvisiacich s varením a prípravou kyslých uhoriek. Mnoho ľudí chce napríklad vedieť, kedy nakladať kapustu podľa ľudových znakov. Koniec koncov, pomôže to k tomu, aby jedlo bolo naozaj chutné, chrumkavé a voňavé. A aký človek nemá rád kapustovú kyslú kapustu s rascou, brusnicami alebo jablkami? Koniec koncov, toto je univerzálne jedlo, ktoré možno podávať ako občerstvenie a používať na prípravu kyslej kapustovej polievky.

Kedy má podľa ľudových označení kvasiť kapusta?

Podľa ľudových tvrdení by sa táto príprava mala robiť v dňoch splnu. Môžete ich určiť podľa lunárneho kalendára. Je skvelé, ak tieto dátumy pripadajú na stredu, piatok alebo sobotu. Verí sa, že ak budete postupovať podľa tohto ľudového znamenia, nakladanie kapusty bude rýchle a jednoduché a samotné jedlo bude veľmi chrumkavé. Či je to skutočne tak, ťažko povedať. Mnoho ľudí však hovorí, že toto tvrdenie skutočne „funguje“ a keď je kyslá kapusta kyslá kapusta podľa tohto znaku, ukáže sa, že je šťavnatejšia a chrumkavejšia. Aj keď existujú ľudia, ktorí tvrdia, že naopak, nie je možné venovať sa soleniu pri splne. To vraj znamená pokaziť pokrm. Ktorému zo znamení veriť nie je známe. Existujú fanúšikovia jedného a druhého prístupu.

Ak sa stále rozhodnete dôverovať, že kapusta by mala byť solená v splne, ale nie je blízko a musíte začať so zberom už teraz, nenechajte sa odradiť. Existujú aj iné najlepšie dni na solenie kapusty podľa znakov. Tieto dátumy zahŕňajú takzvané „pánske dni v týždni“. Sú to pondelok, utorok a štvrtok. Mimochodom, podľa ľudových znakov sa považuje za ideálne, ak padnú na nový mesiac.

V týchto dňoch sa môžete pokojne zapojiť do kyslej kapusty. Nebude to horšie ako to, čo sa bude variť na úplňku.

Mnohí ľudia, mimochodom, radšej počkajú na nový mesiac, ktorý pripadne na „deň mužov“ a začnú sa pripravovať v tento dátum. Kapustnica je podľa nich ešte lepšia ako za splnu.

Ktorý z ľudové znamenia ver, ze kazdy sa musi rozhodnut sam. Mnohé rodiny však majú svoje tradície, vrátane tých, ktoré súvisia s nakladaním kapusty. Či tieto „tipy“ využijete alebo nie, je len na vás, ktorý si vyberiete.

Kapusta sa v Rusku fermentuje už dlho. V čase, keď ešte neexistovali chladničky, to bol skvelý spôsob, ako ušetriť užitočný produkt až do jari. Pri fermentácii tejto zeleniny nastáva proces mliečneho kvasenia s tvorbou kyseliny mliečnej. Ide o prirodzenú látku prítomnú v ľudskom tele. Je konečným produktom rozkladu glukózy a vylučuje sa obličkami.

VÝHODY KYSELENEJ KAPUSTY

Kyselina mliečna nielenže neškodí ľuďom, ale prináša aj veľké výhody, pretože je antiseptikom a inhibuje reprodukciu patologických mikroorganizmov v čreve a zabraňuje fermentačným procesom.

Kapusta je veľmi užitočný produkt. Mnoho rôznych vitamínov, vrátane tých vzácnych, bohaté minerálne zloženie a značné množstvo vlákniny ho robia nepostrádateľným vo výžive, treba ho jesť čo najčastejšie. Kyselina mliečna obsiahnutá v kyslej kapuste jej dáva svoje prospešné vlastnosti. Užitočná je aj soľanka obsiahnutá v produkte. Vzniká z kapustovej šťavy a obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. A vitamín C, ktorého je v tejto zelenine dostatok, sa v kyslej kapuste ukladá bez straty. Zatiaľ čo v čerstvej kapuste jej obsah počas skladovania časom výrazne klesá.

Keď kapusta kvasí na zimu

jeseň - najlepšia sezóna na nakladanie kapusty. V októbrovom období už dozreli nakladacie odrody, stánky sú plné zrelého ovocia za prijateľnú cenu.. Optimálna hmotnosť hlávky kapusty na morenie je od 3 do 4 kg. V októbri môžete zberať kyslú kapustu pre budúcnosť so zameraním na lunárny kalendár. Priaznivé dni - od 10. do 21. októbra. Tiež podľa lunárneho kalendára je najlepšie kvasiť kapustu:

• Dni, kedy je mesiac v ohnivých znameniach zverokruhu (Baran, Lev, Strelec) alebo v zemi (Kozorožec a Býk).
• Kapusta sa na zimu kvasí výlučne na rastúcom mesiaci.
• Ak potrebujete zeleninu len osoliť dva dni, tak je na to vhodný ubúdajúci mesiac na tretí deň po začiatku novu.

Na rok 2018 sú už stanovené dni, kedy je najlepšie kapustu kvasiť a soliť:

• septembra 2018. Dni na solenie vychádzajú od 10. do 22. hodiny.
• októbra 2018 - od 10. do 19.
• novembra 2018 - od 8-15 a 19-20 hod.
• decembra 2018 - od 8-13 a 16-21.

V prvom rade sa fermentujú odrody určené špeciálne na kvasenie (na obale so semienkami býva návod). Spravidla ide o stredne neskoré a stredne neskoré odrody. Listy takejto kapusty sú biele, šťavnaté, husté a je vhodnejšia na morenie.

Preto je také dôležité vedieť, kedy nasoliť kapustu v roku 2016 podľa lunárneho kalendára v novembri, aby ste získali skutočne lahodné slané občerstvenie.

Trochu histórie

V skutočnosti toto slané jedlo nie je pôvodným ruským jedlom, sú to naše gazdinky, ktoré dlhé stáročia za sebou krájajú hlávku kapusty a pripravujú k nej soľanku, v ktorej sa kapusta môže marinovať. Ak sa ponoríte do histórie stvorenia, môžete zistiť, že nakladanou zeleninou boli kŕmení robotníci, ktorí stavali Veľkú Čínsky múr, keďže nebolo zabezpečené veľké množstvo zásob pre robotníkov a kapusta bola cenným zdrojom vitamínov. Po nejakom čase sa predjedlo mohlo presunúť do miest Rumunska a Českej republiky, kde si ho zamilovalo mnoho ľudí a neskôr nakladaná zelenina migrovala na Ukrajinu a do Ruska, kde sa nakoniec stala známym tradičným jedlom v r. slávnostný stôl.

Na úplnom začiatku žiadna z gazdiniek ani len neuvažovala o tom, ktorý mesiac bude kvasiť kapustu v roku 2016 podľa lunárneho kalendára a ľudia v tých časoch takýto kalendár ešte nemali, ale kvások sa vyrábal v obrovských sudoch, aby sa občerstvenia trvalo dlho. Ale dnes skúsené ženy v domácnosti chápu, že na výpočet ideálneho dňa pre kyslú kapustu je jednoducho potrebné venovať pozornosť polohe mesiaca, iba v tomto prípade môžete získať skutočne chutné a voňavé občerstvenie.

Dnes sa u nás takmer všetky domáce hostiny nezaobídu bez kyslej kapusty, tá sa dáva na stôl vo veľkej mise a každý hosť si môže vziať toľko občerstvenia, koľko potrebuje. Niektorí ľudia radšej kupujú kapustu v obchode, ale stále je chutnejšie a bezpečnejšie ju robiť doma, najmä preto, že výrobky na to vyžadujú minimálne množstvo. Hotové uhorky si môžu zachovať svoju sviežosť a úžasnú chuť najmenej sedem mesiacov, takže si môžete bezpečne vyrobiť veľké množstvo kapusty a potom ju uložiť na akékoľvek chladné miesto.

Kedy je najlepší čas pre veľvyslanca?

Tieto informácie budú relevantné pre mnohé ženy v domácnosti, pretože je veľmi dôležité vziať do úvahy fázu mesiaca, aby ste vedeli, v ktorom období sa kapusta bude nakladať rýchlejšie a kedy je proces solenia pomalší. Preto sa nižšie zváži, v ktorých dňoch kvasiť kapustu v roku 2016 podľa lunárneho kalendára a tiež kedy by bolo nežiaduce vykonávať veľvyslanca. Napríklad, ak sa mesiac začne znovuzrodiť, potom nie je možné spustiť proces solenia, nový mesiac je najhorší deň na varenie kapusty. Ak v taký deň osolíte zeleninu, kapusta sa nakoniec ukáže ako mäkká, nechrumká, rozpadá sa, kazí sa oveľa rýchlejšie a chuť nespĺňa normy.

Keď je mesiac v tejto polohe, je lepšie odmietnuť nielen morenie, ale aj zber inej zeleniny v tejto forme a proces konzervovania nie je dobrý. Aj keď existuje iba jedna zelenina, ktorá sa v tejto polohe mesiaca ukáže skvele - repa, tento produkt musí po nasolení zmäknúť, a to je práve ideálny deň na zber repy. Je lepšie odložiť proces kyslej kapusty a ak mesiac začne vstúpiť do takých súhvezdí, ako sú Ryby, Rak a Panna, zelenina varená pod týmito znakmi v krátkom čase stratí chuť a tiež plesnivie a kazí sa.

Ak chcete vedieť, kedy osoliť kapustu v roku 2016 podľa lunárneho kalendára, mali by ste venovať pozornosť ubúdajúcemu Mesiacu, presne v tomto období je proces fermentácie najúspešnejší. Zároveň stojí za to vedieť, že veľvyslanec sa vyrába až bezprostredne po novom mesiaci, ako aj tretí a šiesty deň po tom, potom sa budete musieť vzdať solenia a počkať na priaznivejší čas. fermentácia.

Ako hovoria skúsené gazdinky, odporúča sa kvasiť zeleninu iba na rastúcom mesiaci a tiež keď poloha mesiaca zodpovedá takým znameniam zverokruhu ako Lev, Kozorožec, Baran, Strelec alebo Býk, iba v tomto prípade sa kapusta ukáže. naozaj veľmi chutné a voňavé. Ak je veľvyslanec vyrobený pod takýmito znakmi, potom budete musieť vziať do úvahy takú nuanciu, ako je použitie hotového výrobku, a nakladanú zeleninu môžete získať iba v tých dňoch, keď mesiac vstúpi do znamenia, pod ktorým sa niesol kvas. von. Ak vyberiete občerstvenie zo suda v iné dni, potom je vysoká pravdepodobnosť rýchleho znehodnotenia hotového výrobku, ako aj vývoja baktérií v prípravku.

Niektorí hovoria, že existuje určitý čas na zber kapusty na kysnutie, preto je potrebné počkať na prvý mráz a počkať ďalších desať dní, až potom začnú pripravovať zeleninu na solenie. Faktom je, že mráz pomáha spracovať kyselinu na cukor, čo umožňuje, aby bola chuť hotového občerstvenia jedinečná. Ak je takáto príležitosť, kapusta by mala zostať v záhrade maximálne dlho, do desiatich dní po prvom mraze, ale ak je zelenina už pozbieraná, stačí kapustu vyniesť von. chlad v noci.

Pre tých, ktorí chcú vedieť, kedy osoliť kapustu v roku 2016 podľa lunárneho kalendára, stojí za to zvážiť ďalšie nuansy, napríklad ak sa kysnuté cesto vyrába výlučne vo veľkom sude alebo nádobe, nemali by ste veko otvárať príliš často , inak kapusta začne vysychať, čo zhorší jej chutnosť, ako aj ovplyvní bezpečnosť produktu. V ideálnom prípade je pre veľvyslanca vybraný aj mužský deň v týždni, vhodný je pondelok, štvrtok alebo utorok, ak začína žena kritické dni, potom sa musí proces solenia odložiť, inak štartér zeleniny zlyhá. V týchto dňoch je lepšie odložiť proces konzervácie, pretože žena počas kritických dní nebude môcť získať chutné slané jedlá.

Aký druh kapusty si vybrať?

Dnes existuje veľa odrôd kapusty, ktoré možno použiť na solenie, ale stojí za to podrobnejšie vedieť, kedy a ako v roku 2016, ako aj to, aký druh kapusty je na to najlepší. Pred začatím výberu odrody stojí za zváženie, že samotná hlávka kapusty by nemala byť pomalá, je lepšie zvoliť šťavnatejšiu a hustejšiu kapustu, tvar hlávky kapusty by mal byť rovný a zaoblený alebo mierne sploštenie je povolené a teraz zvážime najlepšie odrody na kysnuté cesto.

Kapustová sláva. Najčastejšie ženy v domácnosti uprednostňujú kvasenie tohto konkrétneho druhu kapusty, tvar hlavy je okrúhly, pričom každý list je dosť šťavnatý a chrumkavý, čo vám umožňuje získať najchutnejší produkt. K dozrievaniu hlávok kapusty dochádza v jesennom období, najčastejšie sa zber robí koncom októbra, kapusta má ideálne chutnosť, preto sa tak často používa na kysnuté cesto.

Ďalšia známa odroda "Gift", táto zelenina má úžasné vlastnosti, takže je nielen fermentovaná, ale aj nakladaná a solená vo veľkých pohároch, každá hlava môže vážiť asi päť kilogramov a farba sa mení od bielej po zelenú. Po fermentácii si táto odroda dokonale zachováva svoju chuť a môže zostať čerstvá po dlhú dobu. Za zmienku stojí aj odroda „bieloruská“, táto kapusta sa často používa na morenie, preto sa táto odroda najčastejšie nachádza v obľúbených kuchárskych knihách. Hmotnosť hlávky kapusty je pozoruhodná jej nie veľkou veľkosťou, čo je veľmi výhodné, ak potrebujete fermentovať niekoľko zeleniny. Ak existuje takáto príležitosť, potom stojí za to začať s veľvyslancom tejto odrody ihneď po zbere, v tomto prípade sa chuť nestratí a kapusta zostane čerstvá po mnoho mesiacov skladovania.

Ak chcete vedieť, kedy nakladať kapustu v roku 2016 podľa lunárneho kalendára, mali by ste si vybrať správnu odrodu, pretože obdobie nakladania zeleniny bude závisieť od druhu kapusty. Treba si dať pozor na odrodu Menza, táto kapusta má husté a chrumkavé listy, no zároveň si zachováva svoju chuť veľmi dlho, no ak zeleninu správne skladujete v nasolenej forme, môžete si pochutnať hotové uhorky po dobu najmenej siedmich mesiacov.

Odroda Dobrovodsky je nemenej populárna ako zelenina na morenie, dobre si zachováva svoje vlastnosti. na dlhú dobu, z tohto dôvodu môžu gazdinky použiť tento druh kapusty kedykoľvek počas roka, ak je potrebné kapustu soliť v malom množstve. Je nemožné nevenovať pozornosť Charkovskej zimnej kapuste, táto odroda je jedinečná na skladovanie v solenej a nakladanej forme, líši sa od všetkých vyššie opísaných odrôd svojou vynikajúcou chuťou, ako aj vynikajúcou trvanlivosťou.

Keď je otázka, ako kvasiť kapustu v roku 2016 podľa lunárneho kalendára, už uzavretá, stojí za to hovoriť podrobnejšie o tých odrodách kapusty, ktoré by sa vôbec nemali používať na proces solenia. Napríklad odroda Amager 611 sa nedá použiť ako zelenina na morenie, hoci zelenina má vynikajúce skladovacie vlastnosti, ale jej chuť sa vyznačuje výraznou horkosťou, ktorá sa prejaví v slanom občerstvení. Existuje niekoľko ďalších odrôd kapusty, ktoré nie sú vhodné na solenie, ale nie je potrebné ich všetky uvádzať v článku, pretože ich popularita medzi záhradkármi a záhradkármi u nás je minimálna.

Kedy soľ / kyslá kapusta podľa lunárneho kalendára v decembri 2019 - kedy bude najviac priaznivé dni v akej fáze mesiaca je najlepšie kapustu osoliť, aby bola chrumkavá a chutná.

Solená, kyslá kapusta je tradičné ruské jedlo. Správne kvasená kapusta je nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý produkt, bohatý na vlákninu, enzýmy, stopové prvky a vitamíny, najmä vitamín C.

Pri správnom solení kapusty je priemerná hodnota tohto vitamínu 38 mg na 100 g produktu. Okrem toho zloženie kyslej kapusty zahŕňa:

• cholín, ktorý normalizuje metabolizmus;
• Selén, ktorý je súčasťou hormónov, sa podieľa na metabolizme;
• metylmetionín, ktorý predchádza/lieči žalúdočné vredy.

Ale aby bola slaná kyslá kapusta chutná a zdravá, musíte vydržať určité podmienky na jej prípravu. V tejto fáze mnohým pomáha lunárny kalendár, ktorý naznačuje priaznivé dni na morenie kapusty.

Okrem toho nezabudnite na nasledujúce pravidlá:

• Aby bola kapusta vždy pikantná a chrumkavá, musíte dodržiavať proporcie - obsah soli by nemal presiahnuť dve percentá hmotnosti kapusty. V ideálnom prípade musíte dať lyžicu soli na kilogram kapusty - nie viac.
• Najlepšie na morenie neskoré, tvrdé odrody kapusty.
• Na solenie používame sklo alebo smaltovaný riad, kapusta by sa v žiadnom prípade nemala soliť v plastových, pozinkovaných a pocínovaných nádobách;
• Počas nakladania kapusty musí byť udržiavaný pod tlakom- žulový dlažobný kameň alebo nádoba s vodou. Hardvér nemali by sa používať ako útlak;
• Optimálna teplota na skladovanie kyslej kapusty je od 0 do 2 °C;
• Starostlivo sa uistite, že kapusta na morenie nebol zamrznutý- v nakladanej forme zmäkne, získa béžovej farby, nebude taký chutný a zdravý, horšie sa bude skladovať.
• Solená kapusta počas skladovania by mala byť úplne pokryté soľankou inak stmavne a zhorší sa.

Kedy nasoliť kapustu v decembri 2019 podľa lunárneho kalendára

Do úvahy prichádza november najlepší čas na zber kyslej a solenej kapusty v roku 2019. Ale v decembri je ich tiež veľa dobré dni pripraviť toto chutné a zdravé jedlo.

Najdôležitejšou podmienkou solenia lahodnej kapusty v decembri je výber správnej fázy mesiaca a priaznivých dní. Čerstvá a chrumkavá, chutná a nie kyslá kyslá kapusta sa získava solením na rastúcom mesiaci, najmä v piaty a šiesty lunárne dni To je overené stáročnými skúsenosťami.

Najlepšie dni na nakladanie kapusty sú s rastúcim mesiacom Baran, Lev, Škorpión, Kozorožec a Strelec.

Práve v tomto čase sa získava veľmi chrumkavá, šťavnatá, chutná a zdravá kapusta, ktorá sa bude dlho skladovať a dá sa použiť na prípravu širokej škály jedál - od koláčov a polievok až po šaláty a občerstvenie.

Priaznivé dni na solenie kapusty v decembri 2019 podľa lunárneho kalendára

Znalí ľudia tomu veria lepšie dni lebo kysnutá kapusta sú "dámske" dni. Ľudia radia – v stredu, piatok a sobotu nakrájajte a kyslú kapustu. Existuje aj názor, že v piatok ukáže sa najchutnejšia, chrumkavá a zrejúca solená kapusta.

AT V decembri 2019 je najlepšie začať soliť a kyslú kapustu od ôsmeho dňa. Štrnásty december sa považuje za najpriaznivejší deň na zber na zimu.

• Kedy je lepšie osoliť kapustu v decembri 2019: 12.12- 14.12, 17.12, 19.12 — 22.12, 24.12, 26.12 — 27.12 , 29.12.
• Kedy by ste nemali soliť kapustu v decembri 2019: od 2.12 - 3.12., 4.12, od 7.12-8.12.

Kyslá kapusta: recept na najchutnejšiu kapustu na zimu

Nevyhnutné

• Biela kapusta
• mrkva (1-2 stredné mrkvy na kg)
• soľ (na 1 kg kapusty potrebujete 25 gr. Pre porovnanie: polievková lyžica - 30 gr)
• nové korenie
• bobkový list

Kapustu očistíme od vrchných listov a pňov. Hmotnosť kapusty k soli je uvedená len pre ošúpané vidličky

Kapustu nastrúhame najemno.

A dáme to do veľkej misy alebo podobnej nádoby, v ktorej potom budeme mlieť kapustu so soľou. Toto je objem získaný z jednej vidličky (!). Mrkva je na porovnanie.

Mrkvu nastrúhame na strúhadle alebo najemno nasekáme a hodíme do tej istej nádoby

Posypte vypočítaným množstvom soli a začnite mlieť. Kapusta zmenší objem takmer o polovicu a dá šťavu

Pripravíme vaňu. Bol by drevený, musel by som ho opariť vriacou vodou, ale máme 10 litrový kastról.Umyjeme, utrieme dosucha. Na spodok dáme celé listy kapusty

A na nich začneme roztierať kapustu. Pevne, pevne vezmite. Položením vrstvy nalejte korenie. Môžete dať štipku rasce, asi päť alebo šesť paprík a pár bobkových listov. A tak ďalej, vrstvu po vrstve. Celá panva sa rozdrví na polovicu panvice

Na kapustu poukladáme celé pláty, aby pokryli celý povrch kapusty. Na plechy položíme drevený kruh alebo tanier. Je na nej náklad.

Nezabudnite dať panvicu do umývadla, pretože kapusta dáva veľa šťavy a pretečie.

Kapustu necháme v tejto forme teplú. Raz za dva dni je potrebné kapustu prepichnúť, aby sa uvoľnili plyny nahromadené v panvici. Je lepšie to urobiť drevenou palicou alebo dlhou drevenou lyžicou.

Po piatich až siedmich dňoch je kapusta pripravená. Môžete si pochutnať na slanej, chrumkavej kapustnici!

Dobrú chuť!!!

Mnohé gazdinky tvrdia, že najlepšie je kvasiť kapustu v roku 2019 podľa lunárneho kalendára. Len tak bude chrumkavé, chutné a zdravé!

Kapusta je výborným dodávateľom veľkého množstva vitamínov a minerálov. Ale aby sa to podarilo, mala by sa dodržiavať technológia jeho prípravy. Samozrejme, že to ovplyvňuje chuť a čas varenia zeleniny, takže aby všetko dopadlo dokonale, mali by ste sa riadiť lunárnym kalendárom.

Kapusta je výborným dodávateľom veľkého množstva vitamínov a minerálov

Predloženú zeleninu kvasíme preto, že je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Nie každý vie, že kyslá kapusta:

• má všeobecný posilňujúci účinok na telo;
• má antikarcinogénny, antimikrobiálny a analgetický účinok;
• má protizápalový účinok;
• poskytuje laxatívny účinok;
• zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.

Ako kvasiť kapustu (video)

Ale zelenina má uvedené vlastnosti iba vtedy, ak bola uvarená správne a podľa lunárneho kalendára. Ak ho pripravíte v nesprávne dni, prípravok môže splesnivieť alebo stratiť chuť.

Kvasimová kapusta v roku 2019 podľa lunárneho kalendára: priaznivé a nepriaznivé dni

Podľa lunárneho kalendára je najlepšie kvasiť kapustu počas novu alebo bezprostredne po ňom. Takže pochúťka sa ukáže ako chrumkavá a chutná.

Podľa lunárneho kalendára je najlepšie kvasiť kapustu počas novu alebo bezprostredne po ňom.

Dôležité! Pri vykonávaní práce by sa malo pamätať na to, že soľ by sa nemala brať viac ako 2% hmotnosti koreňovej plodiny. Najlepšou možnosťou je 1 polievková lyžica. lyžice na 1 kg zeleniny. Ešte jeden bod: aby ste získali mäkkú kapustu na maškrtu alebo pirohy, po novom mesiaci ju kvaste.

Pozrime sa teda, ktoré dni sa považujú za najlepšie pre prácu v roku 2019.

	Spln	Nový mesiac	priaznivé dni
Vo februári
V októbri
V decembri

Na kvasenie kapusty treba správne použiť soľ! Mal by byť stredný kameň alebo veľký. Jodizovaná soľ by sa nemala používať.

Ak zbierate kapustu na zimu do suda alebo veľkého hrnca, často neotvárajte veko, inak zelenina začne kvasiť rýchlejšie. A to je plné skutočnosti, že obrobok môže vyschnúť a už nebude taký chutný.

Kapusta by mala byť vždy v slanom náleve. Ak to potrebujete, je lepšie ho okamžite vložiť do pohára, aby sa veko suda neustále neotváralo. Len tak sa v nej zachová mikroklíma užitočná pre zeleninu.

Kapustu musíte správne kvasiť pomocou soli

Vezmite kapustu na kysnuté cesto by mala byť silná. Najlepšia možnosť- rez zeleniny ihneď po miernom mraze. Samotný štartér je najlepšie urobiť v čase, keď je Mesiac v Baranovi, Strelcovi alebo Levovi. V tomto čase je možné zbierať bielu zeleninu vo veľkých objemoch.

Predtým iba dubové sudy. Takáto technika umožnila získať produkt vynikajúcej chuti a arómy.

Samotný štartér je najlepšie urobiť v čase, keď je Mesiac v Baranovi, Strelcovi alebo Levovi

Najlepší mesiac na morenie je október. V novembri sa tiež odporúča vykonať prezentovanú prácu, ale je dôležité vybrať správnu zeleninu. Musí byť neskoro.

Počas varenia, aby bola kapusta ešte chutnejšia, môžete do nej pridať cviklu, brusnice, jablká, slivky a brusnice, rôzne bylinky a korenia. A musíte ho variť iba v dobrej nálade, inak bude horký.

Najlepší mesiac na kvasenie je október

Jednoduchý recept na kapustnicu v pohároch

Najjednoduchší spôsob varenia zeleniny v pohároch. Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce zložky:

• 10 kg kapusty;
• 200 g soli;
• 2 kg mrkvy.

Zelenina sa nakrája na tenké prúžky široké 2 mm. Mrkva sa trení na hrubom strúhadle. Potom sa zelenina pošle do veľkej nádrže, pridá sa soľ a všetko sa trení rukami, kým sa neobjaví šťava. Potom sa posielajú do bánk, ktoré sú na vrchu pokryté čistou gázou.

Užitočné vlastnosti kapusty (video)

Potom zostáva len každý deň prepichnúť kapustu palicou, aby sa uvoľnil plyn. Keď sa soľanka v nádobách stane priehľadnou, polotovary sa môžu vložiť do chladničky.

Pozor, iba DNES!