Cum să alegi un cuțit de bucătărie bun. Cuțite de bucătărie Cele mai bune companii de cuțite de bucătărie

Alegerea unui cuțit de bucătărie pentru bucătari profesioniști este o întreagă știință cu propria terminologie, secrete și reguli - la urma urmei, pentru ei cuțitul este aproape o extensie a mâinii. Noi, orășenii, nu trebuie să înțelegem toate complexitățile acestei științe și să avem un set complet de instrumente, dar trebuie să învățăm cum să distingem binele. cuțite de bucătărie fiecare va putea să-și alcătuiască propriul „chef’s three” din cele rele și corect.

Pe scurt despre principal

Dacă nu aveți chef de un curs scurt despre alegerea cuțitelor și aveți nevoie doar de un cuțit multifuncțional de înaltă calitate, atunci vă oferim următoarele soluții:

• Cea mai bună alegere pentru bărbat: așa-numitul „cuțit de bucătar” (cuțit de bucătar, cuțit francez) din oțel inoxidabil lung de 20-25 cm (lungime universală - 21 cm sau 8 inci). Cu acest instrument, puteți face 80% din toată munca: tăiați, măcelar, tăiați, tăiați, bate. Producători: cei mai scumpi și mai buni - vechile mărci Wusthof și Zwilling J.A. Henckels (poza de mai jos), categoria de preț mediu - „Victorinox” și „Arcos”, din buget - destul de demn „Tramontina” (foto de mai jos) și „Opinel”.

• Cea mai bună alegere pentru femei:în marea majoritate a mâinilor femeilor, „cupele de bucătărie” universale de 13-16 cm (sau 5-6 inci) se potrivesc cel mai bine. Acest cuțit este o încrucișare între un cuțit clasic de bucătar și un feliător și face o treabă grozavă cu majoritatea tipurilor de lucru.

Producători: top - tot la fel Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, precum și F.Dick, Shun etc., din categoria de preț mediu - „Victorinox” și „Arcos”, dintre cele de buget - cuțite de bucătărie destul de demne „Tramontina”, Trupperware sau „Opinel” din oțel carbon (in fotografia de mai jos, modelul nr. 102 cu lama de 10 cm).

Opinel, model nr.102, 10 cm

• Un set de cuțite de bază „bucătăria trei”: o troica de bucătărie sau bucătar este un set de trei cuțite care sunt cel mai des folosite acasă. De regulă, acesta este:

1. Cuțit de bucătar pentru uz general - deoarece acesta este cel mai important cuțit din bucătărie, vom lua în considerare întrebarea cum să alegem copia de calitate potrivită mai jos mai detaliat;
2. Serrator pentru tăierea pâinii, precum și a pufuleților, legumelor, fructelor cu lungimea de 20-26 cm - cuțitul are o lamă zimțată și arată puțin ca un ferăstrău. El taie perfect painea, impiedicand-o sa se sifoneze, taie delicat pielea rosiilor si a altor fructe si legume cu coaja subtire. Nu merită să cheltuiți mulți bani pentru cumpărarea unui astfel de cuțit, principalul lucru este să găsiți unul, astfel încât dinții lamei zimțate să nu fie prea mari sau prea mici. De exemplu, acest model Victorinox are o dimensiune medie a dinților, dar nu va fi dificil să găsiți analogi mai accesibile.

1. Cuțit pentru curățarea legumelor, tocat usturoiul și alte lucrări „mici” lungi de 8-10 cm (3-4 inci) - nu are sens să cheltuiți mulți bani pentru cumpărarea acestui cuțit, așa că luați unul care vă place ca aspect și Preț.

Câteva informații mai utile

Cum să alegi cuțitul de bucătar potrivit care te poate servi mulți ani, citește în capitolul următor sau urmărește clipul video al entuziastului și specialistului autoritar Andrey Kozlovsky.

8 sfaturi pe care trebuie să le știți înainte de a cumpăra un cuțit de bucătar

În primul rând, să formulăm Cerințe generale la cuțite bune de bucătărie:

• Lama rămâne ascuțită mult timp;
• Cuțitul taie ușor și rapid produsele;
• Mânerul se potrivește confortabil în mână și nu alunecă.

Cum să înțelegeți ce cuțit de bucătărie îndeplinește această cerință și care nu? Iată 8 sfaturi pentru alegerea unui instrument de gătit versatil.

1. Evaluează-ți vechiul cuțit

Conceptul de „cuțit bun” este oarecum subiectiv, deoarece, în timp ce unei persoane îi poate plăcea un cuțit, o altă persoană poate găsi același instrument nepotrivit stilului său de tăiere. Prin urmare, mai întâi trebuie să înțelegeți și să formulați pentru dvs. ceea ce vă place și ce nu vă place în vechiul instrument.

• Dezavantajele pot fi următoarele: prea greu / greutate mică, lamă prea lungă / scurtă, lama devine rapid tocită sau ruginită, fundul freacă degetul în timpul tăierii lungi, mânerul sau tăierea în sine nu este foarte convenabilă, de exemplu, cuțitul nu taie complet mâncarea la mărunțire etc. .d.

2. Alegeți tipul de oțel

Capacitatea unui cuțit de a rămâne ascuțit mult timp depinde de tipul și calitatea oțelului din care este fabricată lama. Cuțitele de bucătărie sunt fabricate dintr-o varietate de tipuri de oțel, dar cel mai adesea sunt:

1. Oțelul inoxidabil (oțel inoxidabil) este cel mai comun material, care este mai potrivit pentru utilizatorul obișnuit modern. Oțelul inoxidabil se tocește rapid (cuțitele de bucătărie din oțel inoxidabil sunt de obicei îndreptate o dată la 1-1,5 luni), dar nu necesită îngrijire specială;
2. Oțel carbon (cuțit de carbon) - acest aliaj taie mai bine datorită durității sale, lama rămâne ascuțită mult timp, dar în același timp este mai fragilă, ruginește rapid, reacționează la acizi și devine acoperită cu patina, de aceea necesită îngrijire specială și manipulare atentă. Dar mulți bucătari profesioniști preferă acest tip de oțel. Următoarea fotografie arată cum arată un cuțit nou din oțel carbon și un cuțit întunecat acoperit cu o patina, care, apropo, nu afectează calitatea tăieturii, ci mai degrabă face lama mai igienă și, în opinia noastră, mai nobilă. aparent.

• Ar trebui să cumpărați cuțite din ceramică? În opinia noastră, aceasta este doar o completare la setul de bază de cuțite din oțel - deși rămân ascuțite mult timp, lamele lor sunt prea fragile și, dacă devin tocite, va fi aproape imposibil să le ascuți acasă. Cu toate acestea, este logic să cumpărați cuțite ceramice ieftine care pot fi schimbate periodic.

3. Cum se inspectează lamele

• Pentru a putea toca bine, tăind legumele/fructele până la capăt și, de asemenea, pentru a salva partea principală a tăieturii la tăierea oaselor, alegeți un cuțit cu călcâiul deschis, adică atunci când lama este ascuțită din vârful până la călcâiul suportului. Pe de altă parte, majoritatea cuțitelor de bucătar vin cu tocul închis și nu le împiedică pe mulți. Fotografia de mai jos prezintă două tipuri de cuțit de bucătar - cu călcâiul închis și deschis.

suport pentru călcâi deschis

cu suport de călcâi închis

• Cu cât lama este mai groasă, cu atât mai bine;
• Lama unui bucătar bun ar trebui să fie netedă, iar pentru cuțite din oțel inoxidabil de înaltă calitate, ar trebui să fie ca o oglindă;
• Acordați atenție calității prelucrării capului - acesta trebuie netezit, astfel încât degetul să nu se calumească în timpul tăierii lungi.

4. Verificarea mânerului

• Uneltele de cea mai înaltă calitate sunt forjate dintr-o singură bucată de oțel care străbate întregul cuțit, de la vârf până la capătul mânerului. Astfel, o parte din oțel se află în interiorul mânerului, între două plăci. Acest fragment se numește tijă plină. Dacă oțelul nu ajunge până la capătul mânerului, atunci se numește o jumătate de tijă. Uneltele cu tijă completă sunt mai bine echilibrate, ceea ce este un indicator real al calității, dar sunt semnificativ mai scumpe.

• Mânerul cuțitului trebuie să fie solid, strâns sudat, puternic - la îmbinările pieselor nu trebuie să existe cele mai mici goluri și urme de sudare. Un mâner prost sudat se va slăbi în timp, iar tăierea cuțitului va deveni mai puțin eficientă din cauza scăderii forței de presiune asupra acestuia, în plus, murdăria va începe să se adune la articulațiile mânerului.
• De asemenea, rețineți că materialul nu trebuie să fie alunecos sau să devină alunecos din cauza pătrunderii uleiului pe mâner.
• În ceea ce privește materialul căptușelilor, plasticul, lemnul sau cauciucul sunt cel mai des folosite astăzi. Poate că plasticul, un compozit din plastic și lemn, precum și cauciucul dur sunt cele mai bune opțiuni.

5. Test de echilibru

Dacă doriți să cumpărați un cuțit nou de înaltă calitate, atunci încercați să folosiți exemplul vechiului bucătar (dacă aveți unul) pentru a înțelege ce fel de echilibru de cuțit aveți nevoie - cu un mâner mai greu, cu o lamă mai grea sau cu un lamă și mâner echilibrate. Se crede că un cuțit echilibrat este mai convenabil de utilizat și, totuși, acesta este un indicator foarte individual. Și, din păcate, un cuțit echilibrat nu este atât de ușor de găsit chiar și printre articolele scumpe. Pentru a testa cuțitul, trebuie să puneți cuțitul cu un suport pe deget, așa cum se arată în fotografia de mai jos și să încercați să „prindeți” echilibrul. Dacă cuțitul nu cade, atunci cel mai probabil este un exemplar grozav. (aveți grijă, rețineți că un cuțit ieftin va cădea imediat).

6. Cât de lungă ar trebui să fie lama?

• Cu cât mâna bucătarului este mai mare, cu atât dimensiunea lamei pe care și-o poate permite este mai mare și invers, mai putina mana- cu cât instrumentul ar trebui să fie mai mic, deși aceasta, desigur, nu este o regulă, ci mai degrabă o recomandare pentru bucătarii neprofesioniști;
• Cuțitele mici de bucătărie sunt mai sigure, dar cele mari pot tăia mai multe alimente în același timp;
• Rețineți că lungimea lamei cuțitelor europene se măsoară cel mai adesea în inci. Bucătarii au de obicei 8, 10 și 12 inci lungime.

7. Japonez sau european?

Cuțitele de bucătar sunt împărțite în trei grupe: japoneze, europene (occidentale) și cuțite fabricate în Japonia, dar adaptate „europenei”. În această fotografie puteți vedea diferența dintre un hibrid (Misono) și un bucătar tipic euro de la Henckels.

• Acasa, este de preferat sa ai un bucatar de tip european (vestic), deoarece le este mult mai convenabil sa taie legumele sau, de exemplu, sa macelareasca un pui din cauza formei rotunjite a marginii taietoare si a lamei ascutit. de ambele părți.
• Cuțitele tradiționale japoneze sunt mai potrivite pentru adevărații cunoscători ai artei cuțitului și iubitorii de bucătărie japoneză. Clasicul „japonez” are o ascuțire a lamei unilaterale, un fund foarte gros, forma muchiei de tăiere este aproape dreaptă și poate fi ascuțită doar pe pietre de apă. Principalul mod de a lucra cu acesta este mișcările verticale, adică practic tăierea. În general, acest instrument nu poate fi numit generalist.
• Dar o altă categorie de cuțite japoneze, adică cuțitele hibride în stil occidental, au câștigat popularitate în întreaga lume și sunt apreciate pentru oțelul lor de foarte înaltă calitate, care se ascuți mult timp. Dar au un mare minus - este încă aceeași îngrijire solicitantă. Cele mai cunoscute cuțite japoneze sunt fabricate de Misono (foto sus) și Shun.

Dacă sunteți interesat de subiectul cuțitelor japoneze, vă sugerăm să urmăriți o recenzie video a unui bucătar european și a unui hibrid japonez în stil occidental.

Fără îndoială, fiecare gospodină ajunge la concluzia că ea decide să cumpere cuțite bune, de înaltă calitate, pentru bucătărie. Și atunci apare întrebarea: cum să alegi un cuțit de bucătărie bun? Alegerea nu este chiar ușoară și, prin urmare, am decis să vă ajutăm să rezolvați această problemă complexă.

De unde as putea cumpara? - Magazine online de încredere

Vă recomandăm să cumpărați cuțite bune de bucătărie în cele dovedite și de încredere. Există, de asemenea, de unde puteți cumpăra o mulțime de alte lucruri utile. Ei bine, dacă nu aveți chef să alergați prin multe magazine online în căutarea produsului potrivit, priviți catalogul nostru.

Cele mai bune firme, producători și mărci

În primul rând, atunci când alegeți cuțite bune de bucătărie, ar trebui să alegeți un număr de cei mai buni producatori. Există o mulțime de mărci care produc cuțite de bucătărie. Din această listă uriașă pe care am selectat-o ​​pentru tine cele mai bune mărciși a făcut acest mic lista cu producatorii de top

Cum să alegi un cuțit de înaltă calitate și ieftin? - Comparați: preț și calitate

Seturi gata făcute de cuțite de bucătărie și seturi de tacâmuri

Este posibil să se determine cele mai bune cuțite de bucătărie? Este extrem de greu de spus cu siguranță. Dar vă putem sfătui să cumpărați cuțite Samura bune, scumpe. Potrivit pasionaților noștri de cumpărături, acestea sunt cele mai bune cuțite pentru bucătărie.

De specialitate

Cuțite japoneze

Se zvonește că cuțitele japoneze sunt foarte bune pentru bucătărie. Putem confirma acest lucru după cum urmează: există producători japonezi care fac cuțite de bucătărie foarte bune. Dar asta nu înseamnă că orice cuțit japonez va fi bun. Prin urmare, din nou trebuie să vă concentrați asupra mărcii și producătorului. În producția de cuțite japoneze, se observă o tehnologie specială de tratament termic, care permite lamei să-și păstreze proprietățile fizice pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Cuțite ceramice

Știm că acest moment este foarte important pentru tine. Iar pentru a decide dacă ai nevoie de un cuțit ceramic sau unul bun din metal, îți recomandăm să citești lista cu avantajele și dezavantajele cuțitelor ceramice.

Avantaje

Cuțitele din ceramică au cu siguranță o serie de avantaje. Și dacă vi se par semnificative și importante, atunci este mai bine să cumpărați un cuțit din ceramică. Lama ceramica este realizata din zirconiu, un material extrem de dur. O astfel de lamă este foarte greu de tocit și, dacă utilizați un cuțit ceramic exclusiv pentru scopul propus, atunci nu va trebui să îl ascuți deloc. Acest material nu acceptă mirosurile și gustul alimentelor deoarece nu este poros. În plus, acest material este igienic și foarte ușor de curățat. Un astfel de cuțit este mai ușor decât unul din metal - asta înseamnă că, cu o utilizare prelungită, sarcina pe braț și umăr va fi mult mai mică. De asemenea, este important să înțelegeți că un cuțit din ceramică nu ruginește sau oxidează, nu este magnetizat și este extrem de rezistent la zgârieturi.

Defecte

Cuțitele din ceramică au și dezavantaje pe care ar trebui să le cunoașteți înainte de a cumpăra. Sunt fragile, așa că nu veți putea tăia alimente foarte dure, precum carnea congelată. În plus, cuțitele ceramice necesită o manipulare atentă și atentă. Dacă cade pe podea, cuțitul se va rupe cel mai probabil. Este important de reținut că un cuțit din ceramică nu poate fi universal și singurul cuțit din bucătărie. Ar trebui folosit doar pentru anumite activități. Costul cuțitelor de bucătărie din ceramică este mult mai mare decât al celor din metal cu care suntem obișnuiți. De asemenea, merită remarcat faptul că nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice.

O atenție deosebită atunci când alegeți un cuțit trebuie acordată lamei. Cuțitele profesioniste de bucătar sunt fabricate din oțel inoxidabil, la care se adaugă crom pentru duritate. Uneori se folosește un aliaj de crom, vanadiu și molibden, care reduce fragilitatea oțelului. Și, în general, cele mai bune, mai puternice și mai fiabile lame de cuțit sunt cele forjate.

Să vă spunem un mic secret: cel mai bun mâner pentru un cuțit de bucătărie este metalul. Dacă aveți ocazia să alegeți, atunci alegeți un cuțit pentru bucătărie cu mâner metalic. Ea nu se va slăbi, nu își va pierde farmecul cu utilizarea prelungită a cuțitului.

Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra un cuțit de bucătărie de calitate?

Dacă alegeți între un mâner din lemn sau plastic, atunci aceasta este o chestiune de preferință personală. Manerul din lemn este mai confortabil, cutitul cu maner din lemn se potriveste perfect in mana. Dar copacul se deteriorează mai degrabă extern, absoarbe alte substanțe, se înfundă cu grăsime. Acest lucru nu se aplică plasticului, mânerele din plastic sunt mai durabile și mai nepretențioase în utilizare.

Dacă îți place să gătești, atunci un cuțit este unul dintre principalii tăi asistenți în bucătărie. Și chiar dacă aveți un robot de bucătărie ultramodern, tot nu vă puteți descurca cu un singur cuțit - ar trebui să fie mai multe dintre ele. Producătorii moderni oferă multe diverse modele; doar ochii se ridică de la numărul de mărci și produsele lor. Cum să alegi cuțitele potrivite pentru bucătăria ta, fără a greși prețul și scopul - vom vorbi despre asta astăzi.

Ce cuțite să alegi și de câte ai nevoie

Într-o excursie de camping, probabil te poți descurca cu un cuțit - un briceag. Dar în bucătărie, pentru fiecare tip de produs, s-ar putea să aveți nevoie de un cuțit separat. Deci, vom împărți setul standard în funcție de scopul fiecărui element.

1. Cuțit pentru tăiat pâine, pâini, produse de patiserie. Are o lamă lungă zimțată sau ondulată, lățimea sa este egală în întregime. Echipat cu un maner mare.
2. Trei cuțite lungi (25-45 cm) cu lamă largă, vârf ascuțit și suprafață de tăiere rotunjită. Aceste cuțite sunt concepute pentru tăierea produselor dure, dure.
3. Cuțit pentru curățarea fructelor și legumelor (peeler). Este de două feluri. Primul are un vârf ascuțit, o lamă scurtată, o suprafață de tăiere netedă și este echipat cu un mâner mare confortabil. Al doilea are o lamă fixată între două suporturi și o gaură în „corp”, care este foarte convenabilă pentru curățarea legumelor - cartofi, morcovi, sfeclă și alte lucruri.
4. Un cuțit pentru tăierea cărnii din os este de lungime medie, îngust, lama sa este extinsă la bază și îndoită spre vârf. Suprafața de tăiere a acestui cuțit este netedă și nu are bavuri.
5. Cuțit pentru tăiat brânza și cârnați. Suprafața de tăiere nu are îndoituri, lama este suficient de lungă și largă.
6. Cuțit de pește crestat pe o lamă flexibilă de aceeași lățime în toate zonele.
7. Cutit de masa pentru unt si pate cu lama larga de lungime medie si varf rotunjit.
8. Cuțit scurt pentru ciuperci. Este din plastic, pe maner se afla o perie tare pentru curatarea palarii.
9. Cuțit pentru secure sau cârlig de bucătărie. Proiectat pentru tăierea cărnii și tăierea oaselor. Echipat cu o lamă lată și ascuțită și un mâner puternic.

   Galerie de tipuri de cuțite

Notă! Orice ai alege, trebuie să ai în bucătărie cel puțin 3 cuțite de diferite dimensiuni: mari (lungime 35-410 cm), medii (30-35 cm) și mici (20-25 cm).

În plus, poți alege încă câteva cuțite concepute doar pentru un anumit tip de produs. De exemplu, un cuțit pentru somon sau o mușchie. Cu el, puteți tăia cu ușurință peștele mare în felii subțiri. Canelurile de pe ambele părți ale lamei facilitează tăierea peștelui gras.

Cuțit pentru somon sau file

O feliere specială de brânză vă va ajuta să tăiați subțire capul de brânză.De obicei, aceste cuțite au un strat de teflon care va împiedica lipirea brânzei moale.

Cuțitul zimțat are o lamă îngustă, zimțată. Sunt roșii ușor de tăiat, kiwi și citrice, care au pulpa fragedă sub coaja densă. Nu este recomandat să tăiați cârnații, deoarece marginile vor fi neuniforme.

Metal sau ceramică?

Cuțite din metal și ceramică - neinterschimbabile; deși au un scop comun, diferența dintre materiale poate fi semnificativă. Luați în considerare mai detaliat avantajele și dezavantajele ambelor tipuri de cuțite.

Cuțite metalice

În primul rând, acordați atenție locației oțelului și cât de puternic este. Zona mânerului cuțitului este cel mai slab punct, adesea produsele se îndoaie și se rup în acest loc. Cele mai bune cuțite sunt fabricate dintr-o singură bucată de metal prin forjare manuală. Dar un astfel de produs este foarte scump.

Cuțitele metalice sunt cele mai comune și tradiționale în bucătăriile noastre.

• Adesea, cuțitele bune sunt fabricate din oțel carbon. Oferă rapid un unghi ascuțit la ascuțire, dar trebuie să vă asigurați că un astfel de cuțit nu ruginește. Un cuțit din oțel poate fi ascuțit fără probleme de la sine, dar este important să nu îl aduceți la coroziune.
• Producătorii de cuțite ieftine folosesc adesea oțel inoxidabil în producția lor. Astfel de produse sunt predispuse la tocitura rapidă și veți avea nevoie de timp pentru a re-ascuți. Dacă decideți să cumpărați cuțite din oțel inoxidabil, optați pentru un material cu conținut ridicat de carbon: o astfel de lamă nu va rugini, deși va necesita ascuțire. Un conținut mai scăzut de carbon conferă duritate produsului și își păstrează claritatea mai mult timp, dar nu protejează împotriva coroziunii.
• Forjarea oferă metalului o rezistență suplimentară, astfel încât cuțitele forjate sunt de mai bună calitate decât cele ștanțate.

Ceramică

• Lamele ceramice sunt fabricate din zirconiu, care este un material foarte dur. Pentru comparație: un cuțit de metal după ascuțire rămâne ascuțit timp de o lună, iar un cuțit de ceramică va rezista cel puțin zece. Și cu o funcționare corectă, ascuțirea poate să nu fie deloc necesară.
• Ceramica nu are pori, ceea ce înseamnă că după tăierea produselor, gustul unuia nu va fi transferat altuia. Adică, după ce tăiați ceapa, usturoiul sau ardeiul iute, puteți pur și simplu să clătiți cuțitul și să continuați lucrul.
• Deoarece structura lamei ceramice este densă și neporoasă, dispozitivul este igienic și ușor de întreținut.
• Un cuțit din ceramică este mai ușor decât unul din metal. Acest lucru reduce sarcina asupra brațului și umărului în timpul lucrului.

Ceramica este rezistentă la influențe precum zgârieturi, oxidare, rugină, magnetizare etc.

Dar chiar și acest material are dezavantaje semnificative:

1. Lama ceramica este foarte fragila. Acest cuțit nu este destinat tăierii oaselor sau tăierii cărnii congelate. Dacă îl scăpați pe podea, se poate rupe; un cuțit de metal se va îndoi doar.
2. Un cuțit ceramic nu este universal, este potrivit doar pentru anumite lucrări cu produse.
3. Prețul cuțitelor ceramice, comparativ cu produse metalice, este destul de mare.
4. Autoascuțirea cuțitelor ceramice nu este recomandată.

Criterii de alegere

În primul rând, cuțitul ar trebui să fie confortabil de utilizat pentru tine personal. Dar trebuie să acordați atenție altor câteva puncte care determină calitatea produselor.

Lamă

Cuțitele de bucătar de înaltă calitate sunt fabricate din oțel inoxidabil, care este adăugat de crom pentru durabilitate. Adesea, cromul este aliat cu molibden și vanadiu, ceea ce reduce foarte mult fragilitatea oțelului. Durabilitatea produsului este asigurată prin forjare.

Suprafața lamei trebuie să fie fără zgârieturi, rugozități, dungi și crestături. Compoziția materialului trebuie să fie omogenă.

Este foarte important ca lama să fie fixată corect: pe toată lungimea mânerului și nu pe două treimi sau jumătate. Niturile lustruite care fixează lama și mânerul aderă ferm de bază și în niciun caz nu ies din caneluri. Mânere din plastic turnat fără nituri la suprafață - nu cea mai buna idee pentru bucataria ta.

Acordați o atenție deosebită calității lamei

Ascuțimea lamei este un criteriu important atunci când alegeți un cuțit. Nu-i crede pe vânzătorii care pretind că poți ascuți cu ușurință acest minunat model de cuțit acasă și singur. Doar arunci banii. Proprietățile de tăiere ale produsului depind direct de unghiul de ascuțire. Cuțitele de marcă de înaltă calitate sunt prelucrate numai pe echipamente profesionale.

Eficiență de vârf sau ascuțire

Privește cuțitul din lateral. Dacă suprafața de tăiere arată ca valuri și se extinde ușor spre punct, nu ar trebui să cheltuiți bani pe un astfel de produs (acest lucru nu se aplică cuțitelor de pâine). Nu trebuie să existe așchii sau adâncituri pe suprafața de tăiere a cuțitului. În mod ideal, este o linie strălucitoare continuă de la mâner până la vârf.

Asigurați-vă că acordați atenție metodei de ascuțire a lamei. Ascutirea cu laser este considerata optima. Caracteristica sa distinctivă este crestăturile mate sub formă de zgârieturi. Această opțiune este mai scumpă, dar este durabilă și nu necesită ascuțire. Astfel de cuțite sunt realizate din două straturi de metal: întărite peste normal. Când un strat de metal întărit este măcinat, metalul normal este expus și se declanșează efectul de auto-ascuțire.

Pârghie

Poate fi realizat din lemn, plastic sau metal.

1. Manerul din lemn este confortabil pentru mana, rezistent la caldura, usor. Dar ea are dezavantajele ei. În timp, copacul își pierde aspectul: se uzează, devine acoperit de crăpături care atrag grăsimea în sine. Dacă lăsați adesea un astfel de cuțit în apă, mânerul va avea și mai mult de suferit.
2. Mânerul din plastic este puternic și durabil, nu se teme de contactul prelungit cu apa și grăsimea. Dar este imposibil să se determine din ea cât timp este ascunsă tabla de oțel în ea. Și ar trebui să ajungă la vârful mânerului, altfel în timp se va desprinde și se va desprinde.
3. Se are în vedere mânerul metalic varianta ideala. Este rezistent și nu se sparge în timp. Nu se slăbește și nu se rupe. Dintre minusuri - o anumită severitate a produsului, care poate să nu fie foarte convenabilă pentru muncă.

Ușurință în utilizare

Puteți oricând să scoateți cu ușurință un cuțit bun, de înaltă calitate din ambalaj, să îl „probați” la mână și să îl evaluați prin atingere. Nu cumpărați un cuțit într-un pachet care nu poate fi deschis, trebuie să îl evaluați înainte de a-l cumpăra.

Cuțitele trebuie să fie ușor de folosit și de depozitat.

Verificați cât de ușor și confortabil este produsul în mână, în special dacă mânerul este prea gros pentru palma mâinii. Mânerul nu trebuie să depășească lama.

Și nu uitați că un cuțit de calitate nu poate fi ieftin. Produsul nu vă va servi fidel mult timp dacă l-ați cumpărat la prețul unui kilogram de cartofi.

Producători populari

Dacă doriți un produs cu adevărat de înaltă calitate, atunci ar trebui să acordați atenție producătorilor cu o bună reputație. Nimeni nu se îndoiește de faptul că, de exemplu, „Solingen” este mult mai bun decât un cuțit de la o companie dubioasă, achiziționat pe o piață de acțiuni sau spontan. Vă oferim o listă cu producătorii reprezentând cele mai bune cuțite, conform experților.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Germania. Lame din oțel carbon călit de cea mai bună calitate, rezistente la coroziune. Marginea inferioară este ascuțită manual.
2. Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Germania. Lama de inalta rezistenta realizata dintr-o singura bucata de otel, deosebit de rezistenta la coroziune. Ascutire manuala.

   Cuțit Sabatier

3. Evercut, Franța. Înaltă calitate, stil, design rafinat, rezistență și durabilitate.
4. Victorinox, Schwyz, Elveția. Oțelul conține carbon, siliciu, crom, mangan și molibden. Rezistent la rugină, duritate RC 56.
5. GLOBAL, Japonia. Cuțitele sunt fabricate din oțel molibden - vanadiu CROMOVA prin călire la rece. Rezistent la coroziune și au o durată de viață lungă.
6. Arcos, Spania. Pe lângă aspectul spectaculos, se disting prin calitate înaltă, durată lungă de viață.
7. Del Ben, Italia. În producție se folosește oțel inoxidabil de înaltă calitate. La "termină" prelucrarea manuală. Manerele sunt din lemn pretios, design original.

Reguli de depozitare și utilizare

• ar trebui prevăzute suporturi speciale sau suporturi magnetice pentru depozitarea cuțitelor;
• asigurați-vă că lamele nu se freacă sau se lovesc între ele și alte obiecte metalice;
• cele mai bune plăci de tăiat sunt din lemn și plastic, uitați de sticlă sau piatră;
• cuțitele ceramice trebuie depozitate în cutii de hârtie și ascunse de soare;
• imediat după spălare, ștergeți cuțitele uscate, nu le lăsați în apă, mai ales dacă tăiați ceapă și lămâi cu ele;
• cuțitele profesionale trebuie spălate manual - în spalator de vase devin repede plictisitoare;
• dacă cuțitele tale sunt din oțel carbon, nu le spălați în apă fierbinte;
• Folosiți cuțite numai în scopul pentru care sunt destinate și nu le încălziți.

Poate că sfatul principal atunci când alegeți cuțite este să nu economisiți. La urma urmei, un cuțit foarte bun, de înaltă calitate, va facilita și accelera foarte mult munca în bucătărie și, de asemenea, o va face plăcută.

Video: cum să alegi cuțitele de bucătărie

Aruncă o privire atentă la ce cuțite ocupă un loc important în bucătăria ta. Poate că este timpul să le înlocuim, deoarece dispozitivele îmbătrânesc, iar tehnologia nu stă pe loc. Dacă da, atunci cu siguranță sfaturile noastre te vor ajuta să faci alegerea potrivita. Spune-ne în comentarii ideile tale despre alegerea cuțitelor și îngrijirea lor. Mult succes si bucura-te de casa ta!

La cererea populară, am actualizat evaluarea celor mai bune cuțite de bucătărie, am făcut-o mai mare și mai relevantă. Acum prezintă cuțite de bucătar în trei categorii de preț: de la modele ieftine la modele premium.

Suntem siguri că topul nostru vă va ajuta să vă decideți asupra alegerii unui cuțit care va fi ușor de folosit și vă va surprinde plăcut nu doar prin calitate, ci și prin aspectul său!

Ce cuțite sunt necesare în bucătăria de acasă?

Mai întâi o teorie importantă. Interesat de cuțite de înaltă calitate, fără îndoială ai vizitat site-urile magazinelor pentru bucătari profesioniști... Ai văzut câte tipuri există? Și câte alte companii diferite... Cum să nu fii confuz și confuz.

Este cu adevărat necesară o asemenea varietate de cuțite într-o bucătărie obișnuită?

Opinie: Mulți bucătari consideră că chiar și setul standard care este adesea vândut în magazine (șase cuțite + foarfece) poate fi prea mult.

Gândiți-vă cât de des le folosiți pe fiecare dintre ele? Probabil, pentru a optimiza spațiul de lucru, te vei opri la un număr mai mic.

Ce fel de cuțite sunt considerate esențiale bucătarii recunoscuți?

Profesioniștii evidențiază „trioul bucătarului” - un set obligatoriu de cuțite pe care fiecare bucătar ar trebui să-l aibă:

• Cuțitul de bucătar este principalul instrument de lucru, care este convenabil pentru tăierea cărnii și a păsărilor de curte, precum și pentru tocat legumele. Un instrument indispensabil în muncă, după ce ai atins măiestria cu care, nu vei mai avea nevoie de alte cuțite. Îl aleg exclusiv de mână - un cuțit pătrat greu, atât de des prezentat în filme, poate fi greu pentru fete. În acest caz, este mai bine să alegeți un analog, de exemplu, un cuțit de bucătar rotunjit european.
• Serrator dintat― un cuțit pentru tăierea pâinii, legumelor și fructelor. Un cuțit lung de douăzeci până la douăzeci și șase de centimetri arată ca un ferăstrău, dar funcționează foarte delicat, fără a zdrobi alimentele moi.
• Un cuțit mic de șase până la opt centimetri pentru curățarea legumelor și fructelor.

Un astfel de set va fi suficient atât pentru un bucătar experimentat, cât și pentru un începător.

Otel sau ceramica? Să comparăm!

Lăsând deoparte rarele cuțite din sticlă și plastic folosite de profesioniștii din hautea bucătărie în situații speciale, există două materiale principale pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie - oțel sau ceramică.

Funcționalitatea lor este în general similară, dar materialele fac diferențe semnificative în utilizarea cuțitelor.

1. Avantajele și dezavantajele cuțitelor ceramice:

Cuțitele de bucătărie din ceramică sunt mai ușoare. Mâinile în procesul de lucru cu ei obosesc puțin mai puțin. Nu are nevoie de ascuțire- vă poate servi 5-10 ani cu o manipulare corespunzătoare. Ceramica este mult mai igienica - datorita absentei porilor din lama, nu absoarbe mirosurile si moleculele alimentare. Astfel, după utilizare, cuțitul este ușor de clătit.

Fragilitatea materialului își impune limitările- nu veți putea tăia carnea congelată, deși adesea rețetele necesită acest lucru. În acest caz, va trebui să achiziționați un cuțit suplimentar din oțel. În plus, un cuțit din ceramică este foarte ușor de spart - doar scăpați-l pe podea. Selecție slabă de forme și modele.

2. Avantaje și dezavantaje ale cuțitelor de bucătărie din oțel:

Putere. În comparație cu ceramica, o lamă de oțel este capabilă să reziste la contactul cu produse de orice duritate și nu este deloc să cadă. Diversitate. Există mai multe cuțite din oțel atât ca formă, cât și ca număr de modele pe piață. Sunt pentru orice gust, pentru orice produs (mai ales japonez), și la o varietate de prețuri.

Nevoie de ascuțire regulată. Unele cuțite (în special cele scumpe) sunt foarte cerințe stricte pentru metoda, unghiul și frecvența de ascuțire. Acest lucru poate face achiziția mai costisitoare + complica întreținerea. Mai puțin igienic(necesită o spălare temeinică, mai ales după ce se lucrează cu carne sau pește). Uzura (poate fi considerată un dezavantaj numai în cazul utilizării foarte intense și ascuțirii necorespunzătoare).

TOP 3 cuțite de bucătărie ieftine

Această categorie include cuțite de bucătar în valoare de până la 5.000 de ruble. Dificultatea aici constă în numărul mare de cuțite practice de unică folosință de calitate scăzută care au intrat din China.

Am găsit 3 dintre cele mai bune cuțite de bucătar ieftine, care sunt perfecte în calitate pentru prețul lor scăzut.

locul 3. Cuțit de bucătar 18 cm Tojiro (F-807)

Acesta este un cuțit japonez versatil, cu un 18 cm lama din otel VG10 cu ascuțire pe două fețe, duritate 60 HRC.

Are o margine de tăiere curbată (plan). Pe baza recenziilor bucătarilor, acest model are geometrie și echilibru excelent.

Mânerul în formă clasică ar trebui să se potrivească oricărui tip de prindere, deși vă recomandăm să țineți acest cuțit înainte de a lua o decizie de cumpărare.

Material maner - lemn stabilizat (EcoWood), nu absoarbe mirosurile si este placut la atingere.

Acesta este un bun „japonez” și în linia bugetară a lui Tojiro model mai bun Nu. Prețul său se învecinează cu „plafonul” categoriei și începe de la 5000 de ruble. Desi in sezonul de reduceri gasesti si altele mai ieftine.

locul 2. Cuțit Bucătar Tramontina Century

Locul doi este ocupat de un cuțit ieftin, dar foarte bun, de la celebra marcă Tramontina. În magazinele autohtone puteți găsi aproximativ o sută de cuțite ale acestei companii, dar există doar câteva modele solide.

Acesta este un cuțit de bucătar în stil european de 8 inch. Lama este realizata din otel inoxidabil Krupp, grad AUS-8, duritate 55 unitati. Greutate - 250 de grame.

Mâner de formă și dimensiune universală. Judecând după numeroasele recenzii ale clienților, este potrivit atât pentru mâini mici, cât și pentru mâini mari, precum și pentru orice prindere. Bine echilibrat. Designul este clasic, discret, dar solid.

Practic nu există restricții de utilizare. Un adevărat cuțit universal, care singur poate acoperi 95% din domeniul posibil de lucru.

1. Cuțit bucătar Samura Mo-V SM-0094

Santoku by Samura in cazul ocupa primul loc in clasamentul nostru.

Designul japonez, completat de tehnologia europeană, este atât eficient, cât și practic.

Mânerul din material polimeric G10 este rezistent la uzură și se potrivește confortabil în mână, are un echilibru excelent.

Lama din oțel inoxidabil AUS-8, cu o duritate de 57-59 HRC, are o ascuțire cu două fețe și caneluri speciale deasupra muchiei de tăiere care combate lipirea alimentelor la tăiere.

Între ei este suport antimicrobian. Și cu ajutorul fundului său este foarte convenabil să se toarne cu tabla de taiere bucati de legume sau carne tocate.

Ca și alte cuțite ale acestui producător, cuțitul de bucătar Mo-V este un model care se compară favorabil cu altele din punct de vedere al raportului preț-calitate.

Pentru 3480 de ruble primești un instrument de bucătărie de nivelul bucătarilor profesioniști. Pentru asemenea bani mai bine decât un cuțit nu vei găsi.

Cele mai bune cuțite de bucătărie sub 10.000 de ruble.

Această categorie include cuțite de bucătărie care pot fi deja numite profesionale. Aceste modele sunt folosite atât de bucătarii de restaurante, cât și de bloggerii video culinari celebri. Feedback-ul lor de la acești profesioniști a fost cel care ne-a ajutat să identificăm primii trei.

locul 3. Sabatier Lion Edonist 20 cm

Deschide primele trei - cuțitul Sabatier Lion Edonist de la producătorul germano-francez Thyssen Krupp.

Caracteristicile de ascuțire fac posibilă asigurarea unei muchii de tăiere cu un grad de duritate de 48-52 HRC - suficient pentru a tăia o coală de hârtie în funcție de greutate.

Oțelul forjat este prelucrat într-un mod special, pe care producătorul îl ține secret. Acest lucru asigură o durată lungă de viață a cuțitului - până la 10 ani fără ascuțiri frecvente. În același timp, echilibrarea cuțitului nu poate fi decât de invidiat.

Lama în sine este expusă lustruit în oglindă- aceasta este o modalitate fiabilă de a evita microfisurile și zgârieturile, care nu numai că se strica aspect cuțit, dar îi afectează și proprietățile igienice.

Polioximetilenă, care se folosește la fabricarea mânerului, este destul de plăcut de întins în mână și nu alunecă. Nu este afectat de umiditate și nu se deformează de la temperaturi ridicate - o proprietate bună pentru cei cărora le place să uite cuțitul la aragaz.

Manerul este ergonomic, asa ca sunt excluse oboseala mainilor si incheietura intepenita, chiar daca ai in fata un front culinar mare. Un astfel de cuțit este plăcut de lucrat, iar designul său minimalist se va potrivi în interiorul oricărei bucătării.

Preț: 9 900 de ruble.

locul 2. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)

Lama este fabricată din oțel de cuțit clasa DSR1K6 cu criotratament, ascuțire 6000 granulație, ascuțire pe două fețe.

Mânerul este în mod tradițional pentru acest brand realizat din abanos, urmat de laminare de protecție. Forma este clasică, universală, confortabilă pentru orice prindere.

Acest cuțit este potrivit pentru casă, dar și mai mult pentru restaurante și profesioniști, deoarece este foarte ascuțit.

Preț mediu: 8500 de ruble.

Locul 1: Samura Sultan SU-0085D/K

În segmentul de preț mai scump, Samura oferă cuțite din oțel multistrat. Unul dintre cele mai recente modele este Sultan pchaki, un cuțit tradițional din Orientul Mijlociu realizat cu tehnologia secolului XXI.

lama curbata Fabricat din oțel VG-10 foarte dur, călit la 61 HRC.

Pentru a proteja miezul solid de sarcinile laterale, acesta este înconjurat pe fiecare parte 33 de straturi de oțel mai moale. Toate acestea creează un design unic de mozaic al lamei, unic pentru fiecare cuțit.

Mânerul, din compozit G-10, este foarte confortabil în mână datorită „călcâiului”, care se sprijină pe mâna bucătarului și permite cuțitului să stea ca o mănușă.

Aceste cuțite nu sunt foarte comune în Rusia, dar în zadar. Un singur pchak poate face față multor sarcini în bucătărie, permițându-vă să vă descurcați cu mai puține cuțite.

Modelul SU-0085D/K îndeplinește cu succes atât rolul de cuțit de bucătar, cât și de cuțit utilitar datorită dimensiunilor reduse. Și prețul său relativ scăzut (6.375 de ruble) face acest model și mai atractiv.

Cele mai bune cuțite de bucătar sub 15.000 de ruble.

Acum vom vorbi despre cuțite exclusiv pentru profesioniști. În această gamă de preț toate cuțitele au:

• Cea mai bună calitate a oțelului (aliaje unice);
• Ascuțire perfectă și durabilă;
• Design unic și scump.

Primii trei au fost cei care, în prezența tuturor calităților de mai sus, se încadrează în buget până la 15.000 de ruble. Nu există câștigători și învinși - toți sunt buni.

Cuțit bucătar 240 mm Tamahagane SNM-1104

Pentru fabricarea acestui cuțit de bucătar se folosește o tehnologie similară cu cea folosită pentru producerea katanei.

Datorită adăugării de nichel și vanadiu în oțel, cuțitul de bucătar Tamahagane SNM-1104 poate tăia chiar și fierul (oh, acei marketeri). Cu toate acestea, în bucătărie este puțin probabil să fie necesar.

Pe suprafața oțelului din 33 de straturi apare un model special - un semn de calitate și originalitate al cuțitului marca Tamahagane.

Marginea subțire gestionează cu ușurință atât carnea congelată, cât și alimentele delicate și moi. Ascuțirea lamei este cu două fețe, simetrică.

Mâner ergonomic faciliteaza munca si iti permite sa faci un minim de efort fizic atunci cand gatesti.

Cost: 10 mii. În acest caz, puteți contacta direct producătorul și puteți comanda cuțitul dvs. unic (perioada de așteptare de până la 6 luni).

Cutit bucatar 16 cm KAPPA GOLD GUDE

Fanii unei combinații de lux și minimalism vor aprecia cuțitele germane de la celebra companie Gude. Cuțitul monolitic este realizat dintr-o singură piesă - atât mânerul aurit, cât și lama fac parte integrantă.

Oțelul forjat, molibden-vanadiu, se caracterizează printr-o rezistență crescută. Nu trebuie să ascuți des acest cuțit - trebuie doar să urmați regulile de funcționare.

Rezistența ridicată vă permite să efectuați orice manipulări de gătit - de la curățarea legumelor până la tăierea cărnii. În ciuda materialului neobișnuit, mânerul din oțel se potrivește ușor în mână și nu provoacă disconfort.

Costul începe de la 12 mii de ruble.

Cuțit de bucătărie „Chef” 25,5 cm seria Ran, YAXELL

Avantajul cuțitului de bucătar japonez de la Yaxell este rezistența la îndoire, necaracteristică altor cuțite. Acest cuțit este ideal pentru tăierea cărnii. În ciuda rezistenței mari, lama este destul de plastică și se poate îndoi puțin, adaptându-se la produs.

Oțel Damasc în 69 de straturi asigură rezistență ridicată și durată lungă de viață. Ca și alte cuțite de bucătărie premium, cuțitul bucătarului Ran nu necesită multă ascuțire.

Design expresiv va spune unei persoane informate totul despre acest cuțit - cuțitul, ideal pentru toate manipulările bucătarului, arată ca o armă veche.

Mânerul ergonomic din micarta karmas nu alunecă nici măcar într-o mână transpirată - acest lucru elimină rănile în timpul procesului de gătit.

Preț: 11 500 de ruble.

Vă rugăm să rețineți: cuțitele prezentate în evaluarea noastră sunt considerate standarde, cu toate acestea, dacă doriți, puteți găsi analogi mult mai accesibile, care nu sunt inferioare lor în calitate.

Întrebări frecvente despre cuțite

Aici am adunat răspunsuri la întrebările frecvente care ne-au fost trimise pe parcursul anului de existență a acestui rating. Dacă mai aveți întrebări - vă rugăm să scrieți în comentarii.

Î: Cum să alegi cuțitul de bucătărie potrivit? Ce ai recomanda?

R: Întrebarea noastră preferată. Acele cuțite pe care le recomandăm sunt prezentate în acest rating. Da, nu existau modele de buget aici înainte, dar acum există, alege.

În ceea ce privește secvența de alegere, totul depinde de bugetul tău și pentru ce ai nevoie de un cuțit de bucătar. Apoi, uită-te la confort, formă și, nu în ultimul rând, la design. În ceea ce privește alegerea celui mai bun producător de cuțite, acesta este probabil un subiect pentru un articol sau o discuție separată.

R: Pentru că aceste companii nu sunt specializate exclusiv în cuțite și nu au propria lor producție tradițională. Se fac atât oale, cât și tigăi, iar cuțitele sunt comandate în China (mai ales pentru ceramică). Aceste cuțite arată frumos, dar în comparație cu nominalizații noștri, ele sunt, aproximativ, de unică folosință (din nou, în opinia noastră).

Î: Spune-mi, cuțitele de bucătărie ale care companie sunt cele mai bune și rămân ascuțite mult timp?

R: Toate cuțitele prezentate în topul nostru sunt foarte ascuțite. Durabilitatea acestei clarități depinde direct de:

• Intensitatea utilizării cuțitului;
• Utilizarea sa prevăzută (notă pentru tăietorii de oase);
• Placa de tăiat pe care o folosiți (apropo, pe această temă);
• Tipul de ascuțire și densitatea oțelului conform Rockwell.

Prin urmare, dacă cumpărați un cuțit japonez bun (de obicei sunt din oțel mai dur) și îl folosiți corect, acesta va rămâne ascuțit luni de zile. Îți va fi suficient doar să-l subminezi cu grijă cu un musat sau o piatră (mai este și despre asta).

Î: Cum să depozitați corect cuțitele în bucătărie, astfel încât să nu devină plictisitoare?

R: Cel mai bine este să le depozitați într-un suport special din lemn sau pe o bară magnetică. Opțional, se vând și nișe speciale orizontale pentru cuțite, care sunt așezate într-o cutie.

În orice caz, cuțitele nu trebuie depozitate amestecate între ele (în special cele ceramice).

Î: Cuțitele de bucătărie pot fi spălate în mașina de spălat vase?

R: Da, poți, dar numai acele cuțite pe care nu te deranjează să le arunci mai târziu. PMM folosește destul de agresiv produse chimice de uz casnic+ în etapa de uscare a vaselor, acolo se formează o cameră de abur. Acest lucru poate afecta negativ atât lamele (în special cele cu conținut scăzut de crom), cât și mânerele (lemn laminat etc.). Cuțitele din ceramică nu trebuie puse în mașina de spălat vase. Se curăță în câteva secunde.

Î: Ce cuțit să folosești pentru ce?

R: Aici cu o descriere a scopului propus.

Î: Ar trebui să cumpăr un set de cuțite cu foarfece?

R: Foarfecele de bucătărie sunt un lucru bun și vor fi la îndemână în gospodărie. În ceea ce privește setul, foarte mult depinde de tipul și numărul de cuțite care sunt incluse în el. După cum am menționat chiar la începutul articolului - trei cuțite vă vor acoperi 99,99% din întregul front posibil al muncii culinare. Și te vor costa mai puțin (dar, desigur, nu întotdeauna).

Î: Vă rugăm să sfătuiți un cuțit utilitar bun de până la 1000 de ruble.

R: Ne pare rău, nu putem, deși probabil există.

Un instrument bun de bucătărie cu greu poate fi supraestimat și un articol atât de important pentru uz zilnic ca un cuțit, cu atât mai mult. Gătitul oricărui fel de mâncare se transformă într-o distracție ușoară și discretă atunci când ai în mână un cuțit ascuțit de înaltă calitate. Acest instrument culinar tinde să devină plictisitor rapid și apoi să vă ofere un disconfort sălbatic din cauza presiunii bruște a alimentelor cu o lamă.

Ce fel de cuțit de bucătărie este necesar pentru a le fi cât mai convenabil să se taie? Există o mulțime de nuanțe atunci când o alegeți, pentru că există tipuri diferite cuțite pentru diferite scopuri ale aplicării lor: pentru dezosare, tăierea cărnii și alte lucruri. Când lucrezi cu cuțit bun nu trebuie să depui eforturi suplimentare, literalmente tăie alimente sub propria greutate. Durabilitatea și ușurința ascuțirii ulterioare sunt principalele calități pentru orice cuțit care cade în mâinile noastre. Pentru a nu cheltui bani în plus pe bunuri de calitate scăzută, ar trebui să acordați atenție multor caracteristici ale cuțitelor. Am decis să vă recomandăm câteva opțiuni grozave în clasamentul nostru.

TOP 5 cele mai bune cuțite de bucătărie:

1. Solingen
2. Fissman
3. Peterhof
4. Secolul Tramontina

Evaluarea cuțitelor de bucătărie 2014

Pe timpuri recente Piața uneltelor de bucătărie, și în special a cuțitelor, s-a extins cu multe modele noi. Nu toate, însă, sunt de înaltă calitate și nu toată lumea recomandă să le cumpere. Un instrument bun de bucătărie este foarte scump, dar va dura mult mai mult și nu va provoca disconfort. Am decis să creăm această evaluare și să vă ajutăm să găsiți opțiunea potrivită și să nu cheltuim bani pe produse inutile.

Locul cinci - Secolul Tramontina

Pentru uz personal, iti poti recomanda seria Century de la cunoscutul producator Tramontina, daca vrei ceva mai mult decat un cutit, ceva mai interesant. Designul cuțitului constă din metalul lamei, îngroșare și metal pentru mâner. Toate acestea vin dintr-o singură bucată. Această opțiune costă aproximativ 30 USD.

Locul patru Peterhof

Aceste cuțite sunt de o calitate excelentă și nivel inalt rezistenţa materialelor utilizate pentru producerea lor. Au câștigat multe recenzii pozitive de la bucătari profesioniști și consumatori obișnuiți.

Fissman locul trei

Fissman va prezinta cutitul FUJI - foarte compact, ergonomic, are lama din otel inoxidabil cu gauri. Utilizarea oțelului de înaltă rezistență în producția Fissman a făcut din Fissman un partener de calitate și de încredere pentru mulți bucătari casnici și profesioniști.

Locul doi Solingen

Acestea sunt cuțite profesionale versatile care vor fi indispensabile în bucătăria dumneavoastră. Oțelul inoxidabil și calitatea germană vă vor servi pentru mult timp ceea ce face gătitul ușor și rapid.

Locul întâi Zepter

Superioritatea în clasament este ocupată de Zepter. Modelele de cuțite de la Zepter se disting calitativ prin material de înaltă rezistență, oțel rezistent la coroziune și mulți ani de funcționare în bucătărie. Bucătarii profesioniști folosesc Zepter pentru că îndeplinește toate standardele înalte care domnesc în bucătăria lor. Ergonomie, ascuțirea revistei, claritatea muchiei de tăiere - toate acestea corespund pe deplin celui mai înalt grad de calitate. Duritatea cuțitelor asigură un conținut ridicat de carbon, molibden, vanadiu.

Fotografii cuțite Zepter:

Cele mai bune cuțite de bucătărie japoneze

Este posibil să avem unul sau mai multe cuțite în bucătărie. Iar dacă întrebați cine este responsabil pentru ce, vă vom răspunde că curățăm cartofii cu cei mai mici, tăiem carnea cu cei mari și pâine cu cei cu cuișoare. Dar dacă avem nevoie de un instrument cu adevărat serios în bucătărie, atunci este logic să acordăm atenție cuțitelor japoneze. Aceasta este o chestiune delicată - în cel mai adevărat sens al cuvântului. Lamele cuțitelor japoneze au o lamă foarte subțire, cu ascuțire unilaterală, ceea ce înseamnă că pot tăia absolut orice mâncare. De asemenea, sunt pur și simplu o claritate fenomenală. Atunci când alegeți un cuțit japonez, vă recomandăm să acordați atenție evaluării noastre.

TOP 5 cuțite de bucătărie japoneze

Locul cinci - Kanetsugu

Modelele de cuțite de la producătorul Kanetsugu au absorbit cele mai bune tradiții de manoperă cu grijă japoneză. Materialul din care este fabricat cuțitul constă dintr-un pachet de oțel cu trei straturi. Stratul central AUS-8, care este ulterior criotratat la o duritate de 62 HRc. O astfel de producție asigură durabilitatea lamei, o tăiere perfectă și mulți ani de funcționare. De asemenea, o ascuțire specială face ca aceste cuțite să fie foarte atractive pentru achiziție.

Locul patru - Kyocera

Celebrele cuțite japoneze din ceramică Kyocera s-au dovedit pe piață din partea cea mai bună și nu sunt aproape deloc inferioare cuțitelor tradiționale japoneze. Acesta este cu adevărat un nou nivel de calitate. O lamă ceramică trebuie ascuțită mult mai rar decât o lamă din oțel. Ceramica cu zirconiu (materialul din care sunt fabricate cuțitele) este a doua după diamant ca rezistență. Suprafata neteda a lamei ceramice este absolut igienica.

Locul 3 - Katsumi

Renumită companie japoneză de cuțite. Un producător de calitate care utilizează oțel Damasc de înaltă rezistență împreună cu oțel inoxidabil VG-10. Ascuțirea cu două fețe a lamei și lemnul echilibrat al mânerului fac cuțitele foarte echilibrate.

Locul clasat - Masahiro

Celebrele cuțite japoneze Masahiro și-au câștigat reputația cu un motiv. Nevoia de cuțite funcționale de bucătărie a apărut în Japonia în trecutul îndepărtat, dar, ca urmare, această experiență extraordinară ne este acum disponibilă. Aceste cuțite au o ergonomie ridicată, se potrivesc perfect în mâini și se disting prin design de înaltă calitate. Creat de profesioniști, se va potrivi cu siguranță uzurilor noastre casnice în bucătărie.

Locul 1 - Hattori

Aceasta este o companie care garantează calitatea celui mai înalt eșantion. Tradiția creării de arme principale pentru samurai a migrat către producția de cuțite. Lamele sunt realizate manual sub supravegherea personală a lui Ichiro Hattori (familia sa erau armurieri care făceau săbii de samurai) care a lucrat anterior pentru Masahiro. Eleganța liniilor, perfecțiunea în acțiune - nu mai este nimic de spus despre acest instrument de bucătărie. Recomandat cu tărie.

Fotografia cuțitului japonez Hattori:

Cele mai bune companii de cuțite de bucătărie

Mulți oameni, când merg la magazinul de articole de bucătărie, nici măcar nu acordă atenție cuțitelor pe care le cumpără. Dar contează. Mulți producători au tehnici și tradiții proprietare pentru fabricarea lamelor. Unele dintre ele sunt transmise din generație în generație, iar altele sunt alese manual. Să aruncăm o privire la cei mai buni dintre ei în clasamentul nostru.

Locul cinci GIPFEL

GIPFEL produce cuțite profesionale excelente, ergonomice și echilibrate, cu lame groase din oțel inoxidabil forjat. Oțelul pentru lame este îmbunătățit cu aditivi de vanadiu, crom și molibden (formula X50CrMoV15).

Locul patru ARCOS

ARCOS și-a stabilit o poziție puternică pe piață datorită produselor sale de calitate. Cuțitele lor profesionale au câștigat laude de la mulți clienți datorită versatilității lor. Cu ajutorul lor, puteți tăia, curăța, toca, decora și multe altele.

Locul trei KAI WASABI

Un bun reprezentant al producătorilor de cuțite japonezi confirmă reputația pentru măiestria lor în fabricarea cuțitelor. KAI WASABI are o singură diferență - fac cuțite cu mânere metalice, astfel încât particulele de mâncare să nu rămână blocate în îmbinările lamei, ceea ce va păstra cuțitul de bucătărie strălucitor și o durată de viață lungă.

Locul II - Maestru de profesie Tramontina

Liderul dintre nenumărații producători de cuțite poate fi numit compania Tramontina - seria Profession Master. Aceeași părere o veți găsi pe forumurile dedicate rezolvării dilemelor de zi cu zi. Acest cuțit are un mâner din plastic alb (polipropilenă albă), un vârf îngrijit, care este redus la 0,3 mm în partea inferioară a lamei. Lama este formată din tablă de oțel, care intră în mâner. Materialul lamei de calitate excelentă nu se va toci în fiecare lună. Costul unui astfel de cuțit este de aproximativ 15 USD.

Locul I - Bergoff

Producătorul BergHOFF este o companie lider care este un furnizor global de tacâmuri și unelte de bucătărie. Produsele lor sunt folosite atât de profesioniști, cât și de cumpărătorii obișnuiți acasă. Cuțitele BergHOFF sunt fabricate din oțel inoxidabil forjat X50CrMoV15 crom-molibden-vanadiu, preîntărit la gheață. Lama cuțitului are o ascuțire manuală, acest proces fiind ușor și accesibil utilizatorului obișnuit. Ergonomia ridicată asigură utilizarea ușoară și confortabilă a cuțitului.

Cele mai bune seturi de cuțite de bucătărie

Cuțitul corect și ascuțit din bucătărie contribuie la starea de spirit și gătit rapid alimente. Un cuțit tocit sau mânuit greșit vă poate distruge starea de spirit sau vă poate descuraja să gătiți. Există o expresie „Un cuțit ascuțit în bucătărie este ca a merge în tocuri”. La urma urmei, când ești în tocuri, atunci urmărește-te ca să nu cazi. Acelasi cu cuțit ascuțit. O lamă tocită te poate răni cu ușurință pe măsură ce pui mai multă forță atunci când o folosești. cuțit tocit. Există o mare varietate de cuțite astăzi pe piață. Dar este necesar să aveți tot felul de cuțite sau este mai bine să cumpărați un set de cuțite de înaltă calitate. În orice set există o întreagă gamă de cuțite care sunt necesare pentru anumite scopuri. În plus, nu trebuie să vă faceți griji să cumpărați separat un ascuțitor pentru că este acolo. Gătitul în bucătărie este mult simplificat cu un set de cuțite. Principalul lucru este să fie de înaltă calitate. Evaluarea noastră vă va ajuta să alegeți cel mai bun set de cuțite.

TOP 5 seturi de cuțite de bucătărie:

• Locul cinci - un set de cuțite Vinzer
• Locul IV – Loc set cuțite TRAMONTINA
• Locul trei - set de cuțite FISSMAN
• Locul al doilea - un set de cuțite RONDELL
• Locul întâi - set de cuțite Berghoff

Fotografii cuțite Berghoff:

Ascuțitoare de cuțite

Te-ai decis să-ți îmbunătățești abilitățile în sarcina dificilă de ascuțire a cuțitelor? Rețineți - ascuțitoarele dure sub formă de piatră sunt aliați răi. Acestea pot deteriora suprafața dispozitivului de tăiere. Astfel, în loc de ascuțirea de înaltă calitate a cuțitului, puteți face crestături suplimentare pe suprafața lamei. Acest lucru nu se va întâmpla dacă se folosesc role ceramice. Există o avertizare, ascuțitorul trebuie să fie de aceeași marcă ca și cuțitul. Când aveți puțin timp, inserțiile din carbură vă pot ajuta. Dispozitive moderne pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie poate crește acum semnificativ confortul lucrului în bucătărie. După ascuțirea cu un astfel de dispozitiv, produsele de tăiat vor deveni mult mai eficiente. Masa producătorilor de ascuțitoare de cuțite este prezentată în Mall-uri precum și magazine online. Pentru a nu vă pierde într-o astfel de varietate, acordați atenție producătorilor în ratingul nostru.