Selecție de cuțite de bucătărie. Când vrei cele mai ascuțite cuțite din lume Cuțite bune pentru bucătărie

Și acum despre prețuri. Vă sfătuim să nu pierdeți timpul cu fleacuri, ci să investiți o sumă decentă în achiziție. Nu uitați că nu veți folosi un articol cu ​​adevărat scump și de marcă timp de un an, nici doi sau chiar trei. Cuțitele tale moștenire vor fi transmise din generație în generație!

Ce ar trebui să fie în bucătărie:

• "bucatar"- esential cutit de bucatarie multifunctional sau santoku- un cuțit japonez universal (la alegere);
  
• cuțit pentru curățarea și tăierea legumelor;
• cuțit de pâine(poate fi folosit nu numai pentru pâine, ci și pentru curățarea fructelor cu piele aspră, precum ananasul) sau cuțit de sculptat(din care sa alegi, in functie de ceea ce faci cel mai des);
• cuțit utilitar cu lamă îngustă (așa-numitul cuțit „on-the-catch”, multifuncțional)

Patru cuțite sunt mai mult decât suficiente.

Pentru un astfel de set de bază, pe care vă recomandăm să îl completați singur, va trebui să plătiți cel puțin șase mii de ruble (limita superioară poate ajunge la 50-60 mii, dar dacă nu veți deveni bucătar profesionist, atunci preturile la acest nivel nu ar trebui sa va deranjeze).

Ce marca ar trebui sa alegi?

Desigur, Germania și Japonia sunt înaintea restului. Cuțitele germane și japoneze, ca și mașinile, sunt impecabile: nu te vor dezamăgi niciodată și vor servi fără îndoială cu fidelitate în beneficiul proprietarului lor, adică al tău. Prin urmare, primul brand pe care îl recomandăm este WÜSTHOF(Germania). Compania produce cuțite din 1814, atenția enormă la detalii și finisarea manuală meticuloasă în etapa finală a dat acestor cuțite o reputație legendară în industria bucătăriei, marca fiind preferată de cei mai mari bucătari din lume.

Cu cuțitele WÜSTHOF, cartofii vor părea ca un unt.Fiecare cuțit are un cod unic care conține informații despre momentul exact în care a fost produs. Aceasta este o garanție a calității: dacă se detectează un defect de fabricație, imaginea codului este trimisă în Germania, la propria fabrică, unde specialiștii stabilesc dacă cuțitul este un produs WÜSTHOF. Înlocuirea se face în câteva zile. Fiecare cuțit te va costa în medie 30-80 de euro.((WIDGET-5695))

Un alt brand cult german - F.DICK. Lame din oțel molibden-vanadiu de înaltă calitate, tehnologie exclusivă pentru conectarea fără joc a mânerelor la lamă, care elimină contaminarea și acumularea de bacterii, design și ergonomie excelente - și toate acestea la un preț foarte rezonabil. Vă sfătuim să fiți atenți la cea mai optimă linie - Premier Plus.

Cuțit de bucătar F.Dick

F.Dick cuțit de sculptat

Cuțit pentru pâine Cuțitul F.Dick Chef poate fi achiziționat cu 4 mii, un cuțit pentru pâine pentru 3 mii, un cuțit utilitar pentru 2 mii și un cuțit de toaletă pentru 1,5 mii. Total: pentru cele 4 cuțite necesare - puțin mai mult de 10 mii de ruble.

Și bineînțeles că ne vom concentra asupra celebrului brand german Gude. Aceste cuțite sunt printre cele mai vechi din toată Europa. Compania a fost fondată de fierarul ereditar Karl Güde în secolul al XVIII-lea. Atât atunci, cât și acum, fiecare cuțit este o bijuterie; cuțitele sunt fabricate din oțel carbon de înaltă calitate, cu adaos de crom, molibden și vanadiu. Masters întărește lamele timp de câteva ore, alternând înalte și temperaturi scăzute, astfel, cuțite Gude au o putere cu adevărat legendară.

Cuțitele Güde vor face procesul culinar perfect.Dacă doriți să cumpărați această capodopera, atunci alegeți seria Kappa - acestea sunt cuțite din metal fără o singură cusătură: convenabile, practice, sigure. Nu este deloc prietenos cu bugetul (de exemplu, un cuțit de bucătar vă va costa 6 mii, un break - 5 mii), dar merită.

Hattori - o icoană a stilului gastronomic Fiecare cuțit este creat manual de la zero sub controlul strict și fără compromisuri al însuși Ichiro Hattori, fondatorul și proprietarul brandului legendar. Adevărat, prețul va fi pe măsură. Pentru două dintre cele mai necesare cuțite din populara serie Hattori HD („bucătar” și uz general), va trebui să plătiți 15 mii de ruble. Dar în acest caz, alte tipuri de cuțite nu sunt necesare.

Anterior, domnul Hattori a fabricat cuțite într-o renumită corporație japoneză MASAHIRO, care a aparținut tatălui său, așa că nu vom ignora acest brand. Aceste cuțite sunt mai ieftine, dar calitatea este totuși excelentă. Lamele sunt realizate din oțel molibden-vanadiu cu conținut ridicat de carbon, ceea ce face cuțitele extrem de durabile și durabile.

Cutitele Masahiro vor fi ideale pentru bucatarii incepatori.Molibdenul continut in aliaj ofera rezistenta ridicata la caldura si protejeaza produsele de coroziune. Pentru ascutit, MASAHIRO foloseste echipamente exclusive pe baza de pietre de ascutit pe baza de apa. Mânerele sunt de obicei realizate din pin japonez organic. Patru cuțite de bază modeste vă vor costa 10 mii de ruble.

Dacă vă gândiți la ceramică, atunci acordați atenție HATAMOTO. Cuțitele din ceramică nu vor necesita ascuțire timp de cel puțin 3 ani (cu excepția cazului în care vă uitați la un fals chinezesc). Un set (în acest caz, îl recomandăm) de patru cuțite de bază cu mânere ergonomice din polipropilenă („bucătar”, „station wagon”, „mic station wagon” și un mic cuțit de tăiat) vă va costa 6 mii de ruble.

Hatamoto- Cea mai bună decizie pentru cei care se gândesc la ceramică

Cuțitele din ceramică au un avantaj valoros față de omologii lor din oțel - nu absorb mirosurile, așa că dacă doriți să curățați brusc un butoi de hering sărat, ceramica va fi ca nouă după aceea. În plus, aceste cuțite nu se vor oxida sau întuneca niciodată. Dar atunci când le folosiți, amintiți-vă că nu le puteți arunca, nu puteți deschide conserve și sticle sau nu puteți tăia ceva foarte greu (de exemplu, oase când tăiați carnea). În timp, desigur, astfel de cuțite trebuie schimbate. Dar dacă este folosit corect, spărturile de pe lamă nu vor apărea foarte curând.

Să ne întoarcem în Europa și anume în Franța. Ați auzit vreodată de brand SABATIER? Acestea sunt cuțite de bucătărie excelente, fabricate manual din oțel aliat de înaltă calitate în micul oraș francez Thiers încă de la începutul secolului al XIX-lea.

Sabatier Achiziția nu vă va duce la o ruină financiară completă; puteți cheltui cu ușurință 6 mii de ruble pentru cele 4 cuțite necesare.

La desert am plecat din Rusia. Ghenadi Prokopenkov- poate singurul maestru care face cuțite unice și durabile - oferă propria sa colecție de cuțite de bucătărie numită „Troika” („bucătar”, cuțit de curățare și cuțit universal) pentru 25 de mii de ruble.

Cuțitele Prokopenkov sunt ideale pentru cei care doresc să sprijine producătorul autohton Aceasta este o investiție serioasă, dar nu veți regreta niciodată achiziția. Cuțitele Prokopenkov sunt o legendă.

Și, în sfârșit, pentru cei care se gândesc să facă cadou cuțite, dar se tem de superstiții, vă sfătuim să lăsați deoparte prejudecățile și să achiziționați un set de bază de cuțite într-o valiză frumoasă (toate mărcile descrise mai sus au seturi de cadou). Acest cadou cu siguranță nu va aduna praf în dulap. În plus, există un antidot pentru prevestiri: cereți o monedă simbolică pentru cuțite! Efectul unui cadou practic și util este garantat!

Un cuțit este o parte integrantă a echipamentului de bucătărie, care, fără exagerare, este folosit de toată lumea. Atât un bucătar de înaltă clasă, cât și o simplă gospodină sunt interesați de produse de calitate, astfel încât gătitul să fie nu numai util, ci și o experiență plăcută. Tăierea ingredientelor pentru supe, salate, feluri principale și deserturi este o parte integrantă a procesului culinar. Pentru a fi cât mai rapid, de înaltă calitate și confortabil posibil, este necesar să folosiți cuțite ascuțite și de înaltă calitate.

Astăzi, piața oferă cea mai mare varietate a acestor produse: de la producători chinezi „no-name” ultra-ieftini până la mărci europene sau japoneze, a căror calitate a fost confirmată de secole de practică. Este imposibil să le revizuiți pe toate simultan - nu există suficient timp sau pagini pentru aceasta și este puțin probabil ca cineva să fie interesat să citească sute de pagini cu descrieri de produse similare, cum ar fi două mazăre într-o păstăie, în buget. segment. Dar cu siguranță merită să încerci să identifici liderii de pe piața cuțitelor de bucătărie, ale căror produse sunt de înaltă calitate și au propriile avantaje. În mod tradițional, liderii mondiali în calitatea sculelor de tăiere produse sunt Japonia, cu trecutul său de samurai vechi de secole și prezentul high-tech, și Germania, care are și o istorie lungă în fabricarea de arme și se distinge prin produse de înaltă calitate. Da, da, exact industria armelor: tehnologiile folosite pentru a produce oțel de înaltă calitate au fost îmbunătățite de către maeștrii lame de secole și doar relativ recent, fiind combinate cu realizări moderneștiință, au intrat în serviciul pașnic al bucătarilor și al gospodinelor.

Așadar, vă prezentăm cele mai bune mărci din lume, ale căror cuțite merită cu siguranță atenție:

locul 7 -

Marca atât de vechi încât cuțiteleSecolul al XVIII-lea poate fi găsit în muzeele din Spania. Aproape trei secole de producție de cuțite de la scară manuală la scară industrială au condus la liderul global al companiei în producția și vânzarea de cuțite de înaltă calitate.

locul 6 -

Japonia este acum asociată cu cele mai noi tehnologiiși produse de înaltă calitate. Cuțitele japoneze au câștigat o popularitate enormă atât în ​​rândul bucătarilor profesioniști, cât și în rândul gospodinelor din întreaga lume. este o companie care nu se află pe ultimul loc pe lista producătorilor din frumoasa țară a sakura și gheișă. Compania are sediul în cel mai vechi centru de producție de arme cu tăiș - orașul Seki. Istoria brandului datează de peste 80 de ani.

Avantajul produsului este rezistența la îndoire sub sarcină, rezistență ridicată. În plus, produsele au o durată lungă de viață și un aspect atractiv. Ele combină cele mai recente realizări cu tradițiile și experiența străvechi.

locul 5 -

Renumitul brand din Țara Soarelui Răsare este renumit pentru cuțitele sale cu mânere de lemn în stil național, precum și pentru liniile universale dezvoltate cu participarea bucătarilor europeni. Aceste produse au câștigat o mare popularitate atât în ​​rândul bucătarilor profesioniști, cât și în rândul amatorilor. Calitatea produselor se îmbunătățește constant, iar aspectul cuțitelor devine din ce în ce mai rafinat. În ceea ce privește caracteristicile lor, cuțitele nu sunt inferioare celor mai bune exemple de lame de samurai.

locul 4 -

Marca de cuțit are peste 200 de ani. Din 1814, compania, situată în orașul german Solingen, produce și vinde cuțite pentru bucătăriile casnice și magazinele de restaurante. Brandul este atât de faimos și vândut în atât de multe magazine din întreaga lume încât compania a creat linii de cuțite complet diferite, de la cele foarte accesibile (cuțite cu mânere din plastic) până la seturi scumpe în standuri prezentabile din lemn.

locul 3 -

Lista de onoare continuă cu brandul japonez, care folosește aceeași tehnologie pentru fabricarea produselor sale care a fost folosită la fabricarea celebrelor săbii de samurai - katanas. Pentru a da oțelului rezistență și duritate crescută, în compoziție se adaugă mai mult nichel și vanadiu decât de obicei. Duritatea materialului este astfel încât, dacă se dorește, acest oțel poate fi folosit pentru tăierea sticlei.

Datorită faptului că cuțitul este realizat folosind o tehnologie veche, testată în timp, la suprafață apare un model special. Acest lucru se datorează faptului că produsul este format din 33 de straturi de oțel. Un astfel de cuțit va deveni nu numai un asistent de încredere în bucătărie, ci și un adevărat atu pentru proprietarul său.

Locul 2 – Güde

Reprezentant strălucit al clasicilor germani, compania Güde are aproximativ trei sute de ani de istorie continuă. Atunci și-a fondat producția reprezentantul dinastiei fierarilor Gude. Fiecare cuțit al acestei companii este o lucrare de artă fierărie de înaltă calitate. Utilizarea muncii manuale face ca achiziția unor astfel de cuțite să nu fie o plăcere ieftină, dar calitatea produselor este, de asemenea, cel mai înalt nivel. Cuțite de bucătărie Gyudes sunt fabricate din oțel de înaltă calitate, întărite cu aditivi din metale durabile, astfel încât aproape că nu sunt plictisitoare, nu ruginesc și pot tăia chiar și produsele alimentare dure.

Cuțitele de bucătărie sunt accesorii concepute pentru prelucrarea alimentelor. Sunt folosite pentru a curata, taia si felia carnea, pestele, legumele, fructele si diverse produse gastronomice.

Tipuri de cuțite de bucătărie

Clasificarea cuțitelor de bucătărie se bazează pe scopul accesoriului și tipul de produs care se prelucrează. Se disting următoarele tipuri:

• universal;
• dezosare;
• bucătar;
• tăiere;
• muşchi;
• pentru feliere;
• pentru curatenie;
• topor;
• pentru friptură;
• pentru pâine;
• pentru brânză;
• pentru rosii;
• pentru ulei;
• santoku (japoneză);
• Nakiri (japoneză pentru legume).

universal

Cuțit utilitar utilizat pentru curățarea, tocarea și tăierea produselor din fructe și legume, cârnați, ierburi, brânzeturi și produse din carne.

Caracteristicile sunt aceleași: lama sculei este de lățime medie, lățimea lamei se îngustează spre capăt, capătul este ascuțit. Grosimea lamei este de aproximativ 2 mm, forma geometrică a lamei este dreaptă sau ondulată.

Echipat cu o lamă largă și un mâner greu confortabil. Lățimea standard a unui cuțit de bucătar variază de la 2 la 4 mm.

Instrumentul poate fi folosit pentru:

• tăierea legumelor;
• verdeață mărunțită;
• taierea produselor din carne;
• baterea cărnii (cu un fund).

În loc de un cuțit de bucătar, consumatorul are posibilitatea de a achiziționa un trio clasic, care constă din trei cuțite de bucătar cu lungimi diferite ale lamei.

Lungimea dispozitivului principal este de aproximativ 45 cm, un cuțit de bucătar de mărime medie are 35-40 cm lungime, cel mai mic este de la 25 la 30 cm.

Aparatul este folosit pentru dezosarea cărnii crude și gătite. Caracteristici cuțitul de dezosat servește:

• lama de lățime medie, înclinată brusc spre capăt;
• margine de tăiere curbată,
• vârf îngust, tras în sus;
• fund drept

Accesoriul este conceput pentru felierea subțire și filetarea peștelui sau a cărnii. Produsul este echipat cu o lamă subțire, flexibilă și lungă. Lama dispozitivului poate avea adâncituri sau mici caneluri care împiedică lipirea alimentelor de lamă.

Mașina de tăiat carne este folosită în principal în bucătăriile profesionale. Lama cuțitului este curbată. Cu ajutorul ei, puteți tăia carnea strunoasă sau tare fără prea mult efort.

Cuțit de toaletă

Conceput pentru curățarea legumelor și fructelor. Cuțitul este echipat cu o lamă scurtă elastică cu un vârf ascuțit, o margine de tăiere netedă și un mâner ergonomic.

Un alt tip de accesoriu pentru curățarea fructelor și legumelor este un cuțit de curățat. Caracteristică unealtă - două lame întoarse una spre alta.

Unele modele de cuțite de curățat sunt echipate cu lame rotative sau plutitoare. Cuțitul de curățat este ideal pentru curățarea fructelor și legumelor de formă geometrică obișnuită - mere, castraveți, dovlecei și dovlecei.

Cu acest aparat poti marunti varza si tai felii subtiri de legume sau fructe.

Cuțit de feliere

Taie preparatele din carne, sunca, pestele afumat si sarat in felii subtiri. Semne caracteristice accesorii:

• lamă lungă îngustă;
• marginea netedă fără dinți.

Cuțit de pâine

Cuțitul de pâine este echipat cu o tăietură cu dinți de ferăstrău; lama are aceeași lățime pe toată lungimea. Forma vă permite să tăiați produse de copt fără a le zdrobi. Cuțitul este, de asemenea, potrivit pentru tăierea pepene verde, pepene galben și ananas.

Cuțit de friptură

Tacâmuri de bucătărie folosite pentru a tăia pește, carne sau produse vegetale gata preparate în bucăți mici în timpul meselor. Marginea cuțitului poate fi netedă, zimțată sau o combinație. Aparatul este echipat cu o lamă subțire și îngustă.

Cuțit pentru roșii

O trăsătură caracteristică a instrumentului de tăiat roșii este o lamă îngustă echipată cu dinți mici și un vârf bifurcat. Accesoriul de bucătărie va tăia cu precizie și portocale, lămâi și alte legume sau fructe cu coajă tare și centre moi.

Cuțit pentru brânză

Un cuțit pentru felierea brânzei are lama subțire și îngustă, ușor curbată în sus, marginea zimțată și vârful bifurcat. Lamele unor modele sunt echipate cu fante care acționează ca buzunare de aer și împiedică brânza să se lipească de lamă.

Pentru a tăia soiuri moi de brânză, este rațional să folosiți un cuțit de sfoară. Este o placă mică, deasupra căreia se fixează o lamă subțire și foarte ascuțită.

Cuțit pentru unt

Un cuțit de unt se caracterizează printr-o lamă scurtă largă, a cărei margine are forma unei spatule rotunjite. Tacâmurile sunt folosite pentru unt, dulceață, pate și caviar și miere pe produse de copt.

Folosit pentru tăierea bucăților mari de carne și păsări de curte, tăierea oaselor, cartilajelor și tendoanelor de carne de grosime medie.

Trăsăturile caracteristice ale unui cuțit de satar sunt o lamă scurtă și largă și o margine teșită. Muchia de tăiere este foarte ascuțită și netedă.

Santoku este un cuțit de bucătărie echilibrat multifuncțional. Forma santoku japonez vă permite să faceți față celor trei sarcini principale ale bucătarului:

• Maruntitor, defibrator;
• tăiere;
• tăiere

Caracteristicile de design ale dispozitivului:

• mâner îngust;
• lama lata;
• muchie subțire de tăiere;
• ascuțire pe două fețe.

Nakiri este conceput pentru tăierea legumelor. Lama dispozitivului are formă dreptunghiulară, muchia de tăiere este subțire, se îngustează de la bază până la vârf, grosimea muchiei de fugă este de 2-2,5 mm.

Caracteristici

Lungimea lamei cuțitului

Cuțitele de bucătărie pentru curățarea legumelor și fructelor sunt echipate cu cea mai scurtă lamă - de la 5 la 10 cm.Cuțitele pentru brânză, roșii și friptură au o lamă de până la 13 cm lungime. Lungimea maximă a unui cuțit de bucătărie universal este de 15 cm, iar un dispozitiv de dezosare a cărnii este de 16 cm.

Lamele mai lungi sunt echipate cu:

• cuțite de bucătar - de la 15 la 30 cm;
• cuțit de secure – până la 18 cm;
• coapsă – până la 20 cm;
• cuțite de pâine – până la 23 cm;
• pentru feliere – de la 20 la 30 cm;
• Santoku japonez – 15 până la 20 cm;
• Nakiri japonez – 16,5 până la 24 cm.

Următoarele materiale sunt utilizate pentru a face lame de cuțit de bucătărie:

• oţel;
• oțel forjat;
• oțel Damasc;
• oțel cu trei straturi;
• ceramică;
• titan.

Oţel

Carbonul și oțelul inoxidabil sunt folosite la fabricarea aparatelor de bucătărie. Cuțitele din oțel inoxidabil cu adaos de crom, mangan, molibden, siliciu și vanadiu au cele mai bune calități de performanță.

Componentele auxiliare dau calități suplimentare materialului:

• cromul – conferă duritate și îmbunătățește calitățile anticorozive ale oțelului inoxidabil;
• mangan – îmbunătățește rezistența la uzură;
• molibden – protejează împotriva fragilității;
• Vanadiu – face lama deosebit de ascuțită.

Cuțite forjate

Tehnologia de fabricare a cuțitelor forjate este destul de complexă și constă din mai multe etape:

1) procurarea materialului;

2) întărire;

3) forjare brută;

4) finisare;

5) întărire.

Tehnologia în mai multe etape vă permite să obțineți un produs puternic, frumos și durabil.

Oțelul Damasc este un material multistrat cu model. Straturile de oțel sunt legate între ele prin forjare repetată. Fiecare strat de oțel conține o cantitate diferită de carbon, care afectează gradul de moliciune al materialului.

Oțel cu trei straturi

Lama cuțitului este formată din trei straturi: cele exterioare sunt din oțel moale, cel central este din metal dur.

Lame de titan

Cuțitele de bucătărie cu acoperire din titan sunt deosebit de durabile. Nu sunt susceptibile la coroziune și au proprietăți antibacteriene.

Dispozitivele sunt fabricate din dioxid de zirconiu prin presare uscată. Apoi, produsul este copt la temperaturi ridicate timp de două zile.

Piața de bunuri de uz casnic oferă cuțite de bucătărie ceramice cu lame albe și negre. Culoarea neagră a lamei se obține prin adăugarea de coloranți speciali. Astfel de dispozitive se caracterizează printr-o rezistență mai mare la uzură.

Material pentru mâner

Următoarele materiale sunt utilizate pentru realizarea mânerelor:

• copac;
• plastic;
• oţel;
• oțel cu inserție.

Lemn pentru mânerul cuțitului – lemn de esență tare:

• cireșe;
• nuca;
• fag;
• mesteacăni

Cuțitele profesionale scumpe folosesc lemn valoros pentru a face mânerul.

Mânerele din lemn sunt plăcute la atingere, estetice și ergonomice, rezistente la schimbările de temperatură. Cu toate acestea, în timpul utilizării, lemnul crapă, se udă sub influența umidității și își pierde aspectul inițial.

Cuțitele cu mânere din lemn necesită îngrijire atentă.

Mânere din plastic

Pentru fabricarea mânerelor din plastic se folosesc următoarele:

• bachelită;
• polipropilenă.

Polipropilena este utilizată în modelele de aparate de bucătărie din categoria de preț bugetar.

Mânerele din plastic ale tacâmurilor de bucătărie pot conține inserții din metal sau cauciuc. Mânerul cauciucat împiedică cuțitul să vă alunece din mâini.

Materialele sintetice se caracterizează prin caracterul practic, nu necesită îngrijire specială și sunt rezistente la umiditate și substanțe chimice agresive. Avantajele suporturilor din plastic includ greutatea redusă și costul accesibil.

Mânerele din oțel sunt durabile și fiabile, caracterizate printr-o durată lungă de viață. Mânerele din oțel sunt rezistente la acizi și săruri, pot rezista la schimbările de temperatură, nu se crăpă sau se slăbesc și sunt igienice.

Oțel cu inserție

Mânerele aparatelor de bucătărie, din oțel cu inserții din lemn sau plastic, au un aspect atractiv aspect. Inserțiile decorative ușurează greutatea produsului.

Pe lângă materialele de mai sus, aparatele ceramice pot fi echipate cu mânere din silicon.

Funcții suplimentare și accesorii

Unele modele au o formă combinată a lamei. În ele, o margine de tăiere netedă este combinată cu o lamă zimțată; un alt nume pentru lamă este o lamă semi-dintată.

Ascuțirea zimțată este similară ca aspect cu un ferăstrău, cu toate acestea, spre deosebire de unealtă de ferăstrău, dinții lamei sunt situați în același plan.

Avantajele unei lame zimtate:

• ascuțirea zimțată crește eficiența tăierii;
• lama rămâne ascuțită mai mult timp.

Mulți producători echipează cuțitele de bucătărie cu accesorii suplimentare concepute pentru depozitarea produselor. Adesea, tacâmurile din ceramică se vând complet cu o cutie de plastic.

Sunt echipate cu suporturi sau cutii de depozitare din lemn, material textil, plastic, otel si o combinatie de materiale.

Avantaje

Uneltele de tăiere cu lame ceramice au multe avantaje:

• nu se oxidează;
• nu ruginește;
• nu absorb mirosurile;
• au o margine ascuțită și efectuează tăiere de înaltă calitate;
• cântărește puțin;
• au un aspect atractiv;
• nu necesită ascuțire frecventă;
• rezistent la caldura;
• ușor de îngrijit;
• prietenos cu mediul.

Calitățile pozitive ale lamelor din oțel depind în mare măsură de tipul de oțel și de tehnologia de fabricație.

Principalul avantaj al oțelului carbon este costul scăzut. Lama cuțitului se ascuți rapid și ușor, dar își pierde rapid și ascuțitul.

Uneltele de bucătărie din oțel inoxidabil sunt rezistente la coroziune și nu sunt supuse oxidării. Avantajele lamei includ o durată lungă de viață.

Lamele din oțel Damasc se caracterizează prin următoarele calități tehnice și operaționale pozitive:

• putere;
• durabilitate;
• rezistenta la uzura;
• originalitatea modelului;
• capacitate mare de tăiere.

Defecte

• inflexibilitate;
• fragilitate;
• preț mare;
• nu este potrivit pentru tăierea produselor dure și mari;
• Ascuțirea cuțitelor se realizează numai cu ajutorul unor ascuțitori speciale.

Produsele de bucătărie din ceramică sunt sensibile la solicitările mecanice și la sarcinile de rupere; atunci când sunt scăpate sau lovite, materialul fragil se crăpă și se desparte cu ușurință.

Lamele din ceramică nu sunt proiectate pentru mișcări de tăiere; produsele dense și dure pot cauza deformarea lamei.

Dezavantajele cuțitelor de bucătărie din oțel

• instabilitate la coroziune;
• oxidabilitate;
• transferul gustului metalic la produse;
• devin repede plictisitoare.

Cum să alegi cuțitele de bucătărie ?

Înainte de a cumpăra un cuțit de bucătar, acordați atenție în primul rând la calitatea produsului. În primul rând, inspectați lama dispozitivului și mânerul; acestea nu trebuie să aibă așchii, pete sau crăpături.

Lama dispozitivului trebuie să fie netedă și uniformă ca textură și culoare. Cuțitul trebuie să se potrivească confortabil în mână și să nu fie prea greu.

Un cuțit de calitate este echilibrat; greutatea mânerului trebuie să se potrivească cu greutatea lamei. Pentru a verifica echilibrul, țineți cuțitul acolo unde mânerul se întâlnește cu lama, cu partea ascuțită a dispozitivului îndreptată în jos.

Dacă cuțitul de bucătărie este într-o stare echilibrată, atunci este echilibrat. Dacă există un avantaj într-o direcție sau în alta, atunci ar trebui să refuzați să cumpărați un astfel de produs.

Acordați atenție metodei de atașare a lamei: este mai bine să acordați preferință modelelor în care lama rulează pe toată lungimea mânerului. Niturile care leagă lama cuțitului de mâner trebuie să se potrivească perfect pe bază.

Mânerele din plastic turnate fără nituri nu sunt cea mai bună opțiune.

Un criteriu de selecție semnificativ este calitatea muchiei de tăiere. Ar trebui să fie neted, să reprezinte o linie strălucitoare continuă de la mâner până la vârful cuțitului. Muchia de tăiere trebuie să fie ascuțită.

Atunci când alegeți un cuțit de bucătărie, acordați atenție tipului de ascuțire. Ustensilele de bucătărie cuțite pot avea ascuțire pe o singură față sau pe două fețe. Ascuțirea pe o singură față are două avantaje principale:

• crește rigiditatea muchiei de tăiere;
• crește rezistența la uzură.

Următoarele criterii servesc ca indicatori ai calității ascuțirii muchiilor de tăiere:

• unghi de ascuțire;
• grosimea lamei.

Unghiul de ascuțire este un parametru care depinde de duritatea oțelului. Cuțitele de bucătărie din oțel dur au un unghi de ascuțire în intervalul 23-25 ​​0; pentru lamele din metal mai moale, unghiul de ascuțire este de 45 0.

Duritatea oțelului se determină în laborator și este indicată de producătorul tacâmurilor. Duritatea materialului din care este realizată muchia de tăiere nu trebuie să fie mai mică de 45 HRC și mai mare de 60 HRC.

Materialul cu o duritate de până la 45 HRC este ușor deformat la ascuțirea muchiei. Cu o duritate care depășește 60 HRC, cuțitul devine rapid tocit.

Un lucru de reținut este că cu cât cuțitul este mai subțire, cu atât taie mai bine. Cu o grosime mare a lamei, dispozitivul de cuțit nu taie, ci desparte produsul. Grosimea optimă cuțitul de bucătărie este în intervalul 1-2 mm.

Atunci când alegeți un instrument, este important să acordați atenție lățimii lamei. Cu cât lama este mai largă, cu atât dispozitivul va rezista la mai multe cicluri de ascuțire, iar durata de viață a unui astfel de cuțit va fi mai lungă.

Pe piață sunt disponibile și modele ascuțite cu laser. În ciuda numelui, laserul nu este folosit pentru ascuțirea lamei, ci în procesul de întărire a metalului.

O caracteristică caracteristică a ascuțirii cu laser sunt liniile mate care sunt situate perpendicular pe muchia de tăiere a dispozitivului.

Setați criteriile de selecție

La alegerea unui set de produse, parametrii de evaluare a calității produsului sunt identici.

Trebuie amintit că un kit practic de cuțite trebuie să includă instrumente de bază:

• un cuțit mic pentru curățarea legumelor și fructelor;
• cuțit de dezosat;
• cuțit de tăiat carne;
• cuțit cu ascuțire serrator;
• dispozitiv universal de cuțit.

Ce cuțite de bucătărie sunt mai bune?

Un cuțit de bucătărie ideal ar trebui să aibă următoarele calități tehnice și operaționale:

• multifunctionalitate;
• putere;
• rezistenta la uzura;
• rezistență la coroziune;
• durată lungă de viață;
• tăiați alimentele ușor și eficient;
• nu deveniți plictisitoare pentru o lungă perioadă de timp în timpul funcționării;
• au un maner ergonomic.

Dacă alegeți un instrument de bucătărie pe baza materialului de fabricație, atunci ar trebui să se acorde preferință oțelului forjat.

Astfel de produse se caracterizează printr-o serie de avantaje, care includ:

• putere crescută;
• durată de viață foarte lungă;
• menținând ascuțirea lamei pentru o lungă perioadă de timp.

Instrumentul de cuțit ideal pentru bărbați este un cuțit de bucătar din oțel inoxidabil, realizat prin forjare. Lungimea universală a unui cuțit de bucătar este de 21 cm.

Pentru reprezentantele femeilor cea mai bună opțiune va deveni un cuțit de bucătărie universal cu o lungime de 13 până la 16 cm. Astfel de dispozitive se combină caracteristici de performanta cuțit și feliător clasic de bucătar.

Cum să-l folosești corect

Pentru ca dispozitivele să funcționeze mulți ani, păstrând în același timp calitățile de performanță inițiale, ar trebui să respectați următoarele reguli de bază:

• Cuțitele de bucătărie nu sunt destinate spălării.
• Nu folosiți apă fierbinte pentru a spăla tacâmurile din oțel carbon.
• După spălare, dispozitivul trebuie șters.
• Este inacceptabil să depozitați tacâmurile de bucătărie în vrac împreună cu alte tacâmuri.
• Nu trebuie folosit pentru felierea alimentelor Plăci de tăiere din sticlă, marmură. Utilizarea accesoriilor din sticlă și piatră va toci rapid lama și poate duce la deformarea muchiei de tăiere.
• Cuțitele sunt folosite numai în scopurile pentru care sunt destinate.
• Nu tăiați alimentele congelate cu un cuțit de bucătărie.

Producători de cuțite de bucătărie

Principala specializare a companiei este furnizarea en-gros de bunuri de uz casnic. Marca este reprezentantul oficial al producătorului japonez de cuțite de bucătărie GLOBAL din Federația Rusă.

Linia include mai mult de douăzeci de serii de cuțite de bucătărie. Sortimentul companiei include modele de diferite categorii de preț, de la aparate de buget până la unelte exclusive.

Colecțiile includ accesorii de bucătărie cu lame din oțel inoxidabil de înaltă calitate și ceramică.

Pe lângă dispozitivele individuale de tăiat carne, pește, fructe, legume și alte produse, catalogul Apollo conține seturi de cuțite de bucătărie și accesorii aferente.

Una dintre direcțiile companiei finlandeze Fiskars este producția de tacâmuri pentru bucătărie:

• cutite pentru rosii;
• cuțite de pâine;
• cuțite pentru carne;
• pentru curatenie;
• muschiu;
• cuțite de bucătar mici, medii și mari.

Produsele mărcii sunt funcționale, design elegant, ergonomie. Gama de ustensile de bucătărie pentru tăiere include mai multe serii:

• Fiskars Solid - lamele cuțitelor de bucătărie din această serie sunt fabricate din oțel inoxidabil forjat fabricat în Germania.
• Fiskars Functional Form - include tacâmuri individuale de bucătărie din oțel inoxidabil și seturi multifuncționale formate din 3, 5 și 7 ustensile.
• Fiskars Functional Form Plus – serie îmbunătățită, lame scule de tăiere fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate cu acoperire anticorozivă.
• Fiskars Edge - lamele sunt realizate din oțel inoxidabil japonez, ascuțite folosind o tehnologie specială.

Marca germană Gipfel este reprezentată pe piața rusă din 1997.

Materialele ecologice de înaltă calitate sunt utilizate pentru fabricarea produselor. Lamele sunt realizate din oțel cu conținut ridicat de carbon, suprafața lamelor este tratată cu un strat antiaderent, care împiedică lipirea alimentelor de lamă la feliere.

Catalogul companiei cuprinde:

• o serie de aparate de bucătărie profesionale din oțel carbon cu mânere din plastic,
• o serie de produse ceramice cu capace din plastic,
• seturi și accesorii aferente.

Sortimentul producătorului german include multe dispozitive individuale de cuțit de natură specializată:

• pentru ulei;
• pentru curatenie;
• pentru produse de panificatie;
• pentru carne;
• pentru friptură.

Compania cehă este o divizie a unei preocupări diversificate germane. Din 2010, Nadoba a deschis o unitate de producție separată și furnizează produse pieței de bunuri de uz casnic sub propria marcă.

Marca oferă consumatorilor cuțite de bucătar, de tocat și santoku. Catalogul companiei include, de asemenea, modele universale și cuțite de bucătărie pentru un anumit grup de produse:

• pentru legume,
• pentru pâine;
• pentru ulei;
• pentru pizza.

Marca rusă prezintă pe piață ustensile de bucatarieși accesorii fabricate în China. Alegerea este destul de diversă, gama de modele include produse din clasa economică și categoria de preț mediu.

Linia de produse este formată din șase serii, fiecare dintre ele prezintă cuțite de bucătărie pentru diferite scopuri (pâine, tocat, legume, universale, bucătar, cuțite de secure):

• PRESTO – scule cu lamă din oțel inoxidabil, material mâner – polipropilenă.
• FORTE – aparate din otel inoxidabil cu maner din bachelita.
• Cuțit MASTER – cuțite de bucătărie forjate din oțel inoxidabil cu mâner de bachelit.
• Cuțit RETRO – ustensile de bucătărie din inox cu mâner din lemn de hevea.
• RUSTICO – unelte de bucătărie din oțel inoxidabil cu mâner de mahon.
• Cuțit LUNA – cuțite din oțel inoxidabil din metal.

Linia comercială constă din șapte colecții:

• Rondell Lanze pentru gratar;
• Rondell Glanz Black;
• Rondell Glanz White;
• Rondell Anatomie;
• Rondell Falkata;
• Rondell Langsax.

Liniile Rondell includ cuțite de bucătărie din oțel inoxidabil și ceramică fabricate în Germania. Lamele cuțitelor de bucătărie din oțel cu ascuțire cu două fețe sunt realizate folosind o tehnologie unică de întărire în trei etape.

Produsele ceramice sunt furnizate cu o cutie de depozitare din plastic.

Pentru fabricarea mânerelor, producătorul german folosește:

• plastic ABS;
• Plastic ABS cu căptușeală din cauciuc;
• combinație de materiale - oțel și plastic.

Compania prezintă pe piața rusă cuțite de bucătărie japoneze de înaltă calitate. Produsele sunt fabricate folosind tehnologii avansate japoneze, folosind materiale de înaltă calitate:

• oțel cu un singur strat;
• oțel cu trei straturi;
• oțel Damasc;
• ceramică neagră;
• ceramică albă.

Folosit pentru realizarea mânerelor diamant fals, fibră de sticlă și oțel.

Colecția SAMURA include cuțite profesionale de bucătărie universale și cuțite specializate:

• dezosare;
• friptură;
• pâine;
• vegetal.

Serii populare de SAMURA sunt:

• SAMURA CERAMOTITAN - tacamuri din ceramica neagra cu invelis de titan.
• SAMURA ECO-CERAMIC este o colecție de aparate de bucătărie ceramice, formată în principal din modele de cuțite de curățat fructe și tăietoare de legume.
• SAMURA HARAKIRI – ustensile de bucătărie din oțel monostrat cu mâner din plastic negru.
• SAMURA DAMASC – cuțite cu lame din oțel Damasc cu ascuțire dublă.
• SAMURA BAMBOO – tacâmuri din oțel.
• SAMURA SAKAI – cuțite de bucătărie din oțel special japonez „tsuchime” și mânere din lemn natural. Tehnologia de producție a lamelor din seria SAKAI implică ascuțirea în mai multe etape și lustruirea fină cu o piatră de copt pe bază de apă.

Compania introduce pe piața globală a bunurilor de uz casnic cuțite de bucătărie de înaltă calitate fabricate în Japonia.

Seria Suncraft Line include:

• o colecție de cuțite de bucătar din molibden-vanadiu și oțel Damasc;
• cuțite japoneze santoku;
• cuțite nakiri;
• cutite utilitare din otel Damasc, tacamuri ceramice complete cu carcasa din plastic;
• dispozitive pentru feliere subțire;
• cuțite din oțel pentru legume cu mâner de lemn;
• cuțite de dezosat.

ÎN gama de modele Există modele de buget, produse cu preț mediu și mare.

Supra

Linia de produse de bucătărie include cuțite de bucătărie universale și înguste.

Oferă gama de modele mare alegere produse din Damasc și oțel inoxidabil japonez, cuțite din zirconiu și ustensile japoneze cu înveliș de titan, curățătoare de legume cu lame plutitoare.

Cuțitele de bucătărie din ceramică sunt echipate cu mânere ergonomice din silicon și se disting prin culori strălucitoare - roșu, liliac; liniile includ modele cu mâner clasic negru.

Colecția de electrocasnice de bucătărie din oțel Damasc este dotată cu mânere din lemn. Elastomerul termoplastic este utilizat ca material pentru fabricarea mânerelor la modelele cu acoperire de titan.

Compania este specializata in productia de ustensile de bucatarie. Este prezent pe piața bunurilor de uz casnic din 2005. Linia include cuțite individuale pentru bucătărie, seturi și accesorii pentru cuțite.

Gama include:

• Cuțite din oțel inoxidabil cu mânere din plastic rezistente la impact.
• Aparatele sunt realizate din ceramică albă, echipate cu mânere din plastic verde deschis și cutii de depozitare.
• Seturi de cuțite din 4, 5 și 7 bucăți. Se livrează cu suporturi din lemn și plastic. Lamele dispozitivelor sunt realizate din oțel rezistent la coroziune.

Tefal

O marcă internațională fondată în 1954, produsele companiei sunt vândute în peste 120 de țări din întreaga lume.

Linia de produse include mai multe serii de cuțite de bucătărie fabricate în China:

• Ingenio Black – aparate pentru taierea ceramicii negre, produsele sunt echipate cu atasamente de protectie.
• Ingenio White – accesorii ceramice albe complete cu cutii de depozitare din plastic.
• Tefal Talent - cuțite de bucătărie din oțel inoxidabil de înaltă calitate.

Marca oferă consumatorilor o selecție destul de largă de cuțite de bucătărie; linia de produse include mai multe serii și dispozitive individuale cu un focus restrâns.

Dispozitivele cu direcție îngustă includ:

• cuțite pentru unt;
• pentru rosii;
• cuțite de pâine;
• brânză.

Seria liniară a mărcii Tramontina:

• Century – cuțitele de bucătărie din această serie se caracterizează prin design clasic. Pentru fabricarea lamelor, producătorul folosește oțel călit de înaltă calitate.

Mânerele aparatelor de bucătărie sunt realizate din fibră de sticlă - un material compozit din fibră de sticlă.

• Carbo – prezintă unelte de bucătărie și cuțite de secure din oțel călit. Lemnul valoros este folosit pentru a face mânere.
• Century Polywood – are un design exterior prezentabil. Lamele cuțitelor de bucătărie sunt din oțel inoxidabil, mânerele sunt din lemn valoros.
• Tramontina Professional Master – lamele aparatelor de bucătărie sunt realizate din oțel tratat crio. Tehnologia de producție ne permite să obținem o lamă de tăiere tare și durabilă.

Mânerele cuțitelor de bucătărie sunt fabricate din plastic cu un strat antibacterian.

Linia Victorinox este formată din cuțite de uz profesional și casnic.

Gama include:

• 11 modele de cuțite de pâine,
• 30 de tipuri de ustensile de bucătărie pentru tăiat și filet,
• 11 modele de cuțite de bucătar;
• 21 de cuțite pentru curățarea fructelor și legumelor;
• 8 tipuri de cuțite pentru friptură;
• 12 tipuri de seturi de cuțite.

În colecție marcă Victorinox oferă cuțite de bucătărie din oțel și ceramică. Pentru realizarea mânerelor, producătorii elvețieni folosesc materiale sintetice moderne și lemn natural.

Marca comercială Zwilling J.A. Henckels este o companie germană care este pe piață din 1731. Principiile de bază sunt calitatea germană perfectă și funcționalitatea ridicată a produselor, utilizarea materialelor inovatoare.

Cuțite Zwilling J.A. Henckels a primit recunoaștere în întreaga lume; produsele companiei au primit în mod repetat premii și premii prestigioase.

Gama de modele de produse de cuțit Zwilling J.A. Henckels combină 9 serii:

• Carbon Collection Show Detailpage – cuțite de bucătărie din oțel carbon cu mânere din lemn.
• Colecție Show Detailpage - Produse de bucătărie din oțel Damasc cu mânere sintetice cu nituri din oțel inoxidabil.

• Euroline Essential Collection Show Detailpage - cuțite de bucătărie din oțel carburat cu mâner din polimer mat.
• TWIN 1731 este o colecție rafinată de cuțite de bucătărie forjate cu mânere din abanos.
• ZWILLING Pro Show Detailpage – aparate din oțel cu conținut ridicat de carbon.
• FOUR STAR – cuțite universale de bucătărie, fabricate din oțel german cu conținut ridicat de carbon prin forjare, material mâner – plastic dur.
• Twin Four Stars II este o versiune îmbunătățită a liniei de patru stele FOUR STAR.
• PROFESSIONAL „S” – cuțite de bucătărie pentru bucătari profesioniști.
• TWIN SIGNATURE - cuțite de bucătărie din oțel de înaltă calitate și mâner din plastic cu sigla companiei.

Fără îndoială, fiecare gospodină decide să cumpere cuțite bune, de înaltă calitate, pentru bucătărie. Și atunci apare întrebarea: cum să alegi un cuțit de bucătărie bun? Alegerea nu este chiar una ușoară, așa că am decis să vă ajutăm să înțelegeți această problemă complexă.

De unde pot cumpara? - Magazine online de încredere

Vă recomandăm să cumpărați cuțite bune de bucătărie de la companii dovedite și de încredere. Există, de asemenea, de unde puteți cumpăra mult mai multe lucruri utile. Ei bine, dacă nu doriți să alergați prin multe magazine online în căutarea produsului potrivit, aruncați o privire la catalogul nostru.

Cele mai bune companii, producători și mărci

În primul rând, atunci când alegeți cuțite bune de bucătărie, ar trebui să alegeți o gamă cei mai buni producatori. Există o mulțime de mărci care produc cuțite de bucătărie. Din această listă uriașă pe care am selectat-o ​​pentru tine cele mai bune mărciși a compilat acest mic lista celor mai buni producatori

Cum să alegi un cuțit de înaltă calitate și ieftin? - Comparați: preț și calitate

Seturi de cuțite de bucătărie și seturi de tacâmuri gata făcute

Este posibil să se determine cele mai bune cuțite de bucătărie? Este extrem de greu de spus cu siguranță. Dar vă putem sfătui să cumpărați cuțite Samura bune, scumpe. Potrivit consumatorilor noștri, asta este cele mai bune cuțite pentru bucatarie.

De specialitate

Cuțite japoneze

Se zvonește că cuțitele japoneze sunt foarte bune pentru bucătărie. Putem confirma acest lucru după cum urmează: există producători japonezi care fac cuțite de bucătărie foarte bune. Dar asta nu înseamnă că orice cuțit japonez va fi bun. Prin urmare, din nou trebuie să vă concentrați asupra mărcii și producătorului. În producția de cuțite japoneze, se folosește o tehnologie specială de tratament termic, care permite lamei să-și păstreze proprietățile fizice pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Cuțite din ceramică

Știm că acest moment este foarte important pentru tine. Și pentru a decide dacă aveți nevoie de un cuțit ceramic sau dacă vi se va potrivi unul bun din metal, vă recomandăm să vă familiarizați cu lista de avantaje și dezavantaje ale cuțitelor ceramice.

Avantaje

Cuțitele din ceramică au cu siguranță o serie de avantaje. Și dacă vi se par semnificative și importante, atunci este mai bine să cumpărați un cuțit din ceramică. Lama ceramica este realizata din dioxid de zirconiu, un material extrem de dur. Este foarte dificil să tociți o astfel de lamă, iar dacă utilizați un cuțit din ceramică exclusiv în scopul propus, nu va trebui să-l ascuți deloc. Acest material nu absoarbe mirosurile și gustul alimentelor deoarece nu este poros. În plus, acest material este igienic și foarte ușor de curățat. Un astfel de cuțit este mai ușor decât unul din metal, ceea ce înseamnă că în timpul utilizării prelungite sarcina pe braț și umăr va fi semnificativ mai mică. De asemenea, este important să înțelegeți că un cuțit din ceramică nu ruginește sau oxidează, nu se magnetizează și este extrem de rezistent la zgârieturi.

Defecte

Cuțitele din ceramică au și dezavantaje despre care ar trebui să le cunoașteți înainte de a cumpăra. Sunt fragile, așa că nu veți putea tăia alimente foarte dure, precum carnea congelată. În plus, cuțitele ceramice necesită o manipulare atentă și atentă. Dacă îl scăpați pe podea, cuțitul se va rupe cel mai probabil. Este important de reținut că un cuțit din ceramică nu poate fi un cuțit universal sau singurul cuțit din bucătărie. Ar trebui folosit doar pentru anumite acțiuni. Costul cuțitelor de bucătărie din ceramică este mult mai mare decât al celor din metal cu care suntem obișnuiți. De asemenea, merită remarcat faptul că nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice.

Atunci când alegeți un cuțit, trebuie acordată o atenție deosebită lamei. Cuțitele de bucătar profesionale sunt fabricate din oțel inoxidabil, la care se adaugă crom pentru duritate. Uneori se folosește un aliaj de crom, vanadiu și molibden, care reduce fragilitatea oțelului. În general, cele mai bune, mai puternice și mai fiabile lame pentru cuțite sunt cele forjate.

Să vă spunem un mic secret: cel mai bun mâner pentru un cuțit de bucătărie este metalul. Dacă aveți ocazia să alegeți, atunci alegeți un cuțit pentru bucătărie cu mâner metalic. Nu se va desprinde și nu își va pierde farmecul atunci când folosiți cuțitul pentru o lungă perioadă de timp.

Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra un cuțit de bucătărie de calitate?

Dacă alegi între un mâner din lemn sau plastic, atunci este o chestiune de preferință personală. Un mâner de lemn este mai confortabil; un cuțit cu mâner de lemn se potrivește perfect în mână. Dar este mai probabil ca arborele să se deterioreze extern, să absoarbă alte substanțe și să se înfunde cu grăsime. Acest lucru nu se aplică plasticului; mânerele din plastic sunt mai durabile și mai puțin pretențioase de utilizat.