Cum să alegi un cuțit de bucătărie bun. Ce marcă de cuțite de bucătărie rămân ascuțite mult timp? Topul celor mai bune Cel mai ascuțit pumnal

Și acum despre prețuri. Vă sfătuim să nu pierdeți timpul cu fleacuri, ci să investiți o sumă decentă în achiziție. Nu uitați că nu veți folosi un articol cu ​​adevărat scump și de marcă timp de un an, nici doi sau chiar trei. Cuțitele tale moștenire vor fi transmise din generație în generație!

Ce ar trebui să fie în bucătărie:

• "bucatar"- esential cutit de bucatarie multifunctional sau santoku- un cuțit japonez universal (la alegere);
  
• cuțit pentru curățarea și tăierea legumelor;
• cuțit de pâine(poate fi folosit nu numai pentru pâine, ci și pentru curățarea fructelor cu piele aspră, precum ananasul) sau cuțit de sculptat(din care sa alegi, in functie de ceea ce faci cel mai des);
• cuțit utilitar cu lamă îngustă (așa-numitul cuțit „on-the-catch”, multifuncțional)

Patru cuțite sunt mai mult decât suficiente.

Pentru un astfel de set de bază, pe care vă recomandăm să îl completați singur, va trebui să plătiți cel puțin șase mii de ruble (limita superioară poate ajunge la 50-60 mii, dar dacă nu veți deveni bucătar profesionist, atunci preturile la acest nivel nu ar trebui sa va deranjeze).

Ce marca ar trebui sa alegi?

Desigur, Germania și Japonia sunt înaintea restului. Cuțitele germane și japoneze, ca și mașinile, sunt impecabile: nu te vor dezamăgi niciodată și vor servi fără îndoială cu fidelitate în beneficiul proprietarului lor, adică al tău. Prin urmare, primul brand pe care îl recomandăm este WÜSTHOF(Germania). Compania produce cuțite din 1814, atenția enormă la detalii și finisarea manuală meticuloasă în etapa finală a dat acestor cuțite o reputație legendară în industria bucătăriei, marca fiind preferată de cei mai mari bucătari din lume.

Cu cuțitele WÜSTHOF, cartofii vor părea ca un unt.Fiecare cuțit are un cod unic care conține informații despre momentul exact în care a fost produs. Aceasta este o garanție a calității: dacă se detectează un defect de fabricație, imaginea codului este trimisă în Germania, la propria fabrică, unde specialiștii stabilesc dacă cuțitul este un produs WÜSTHOF. Înlocuirea se face în câteva zile. Fiecare cuțit te va costa în medie 30-80 de euro.((WIDGET-5695))

Un alt brand cult german - F.DICK. Lame din oțel molibden-vanadiu de înaltă calitate, tehnologie exclusivă pentru conectarea fără joc a mânerelor la lamă, care elimină contaminarea și acumularea de bacterii, design și ergonomie excelente - și toate acestea la un preț foarte rezonabil. Vă sfătuim să fiți atenți la cea mai optimă linie - Premier Plus.

Cuțit de bucătar F.Dick

F.Dick cuțit de sculptat

Cuțit pentru pâine Cuțitul F.Dick Chef poate fi achiziționat cu 4 mii, un cuțit pentru pâine pentru 3 mii, un cuțit utilitar pentru 2 mii și un cuțit de toaletă pentru 1,5 mii. Total: pentru cele 4 cuțite necesare - puțin mai mult de 10 mii de ruble.

Și bineînțeles că ne vom concentra asupra celebrului brand german Gude. Aceste cuțite sunt printre cele mai vechi din toată Europa. Compania a fost fondată de fierarul ereditar Karl Güde în secolul al XVIII-lea. Atât atunci, cât și acum, fiecare cuțit este o bijuterie; cuțitele sunt fabricate din oțel carbon de înaltă calitate, cu adaos de crom, molibden și vanadiu. Masters întărește lamele timp de câteva ore, alternând înalte și temperaturi scăzute, astfel, cuțite Gude au o putere cu adevărat legendară.

Cuțitele Güde vor face procesul culinar perfect.Dacă doriți să cumpărați această capodopera, atunci alegeți seria Kappa - acestea sunt cuțite din metal fără o singură cusătură: convenabile, practice, sigure. Nu este deloc prietenos cu bugetul (de exemplu, un cuțit de bucătar vă va costa 6 mii, un break - 5 mii), dar merită.

Hattori - o icoană a stilului gastronomic Fiecare cuțit este creat manual de la zero sub controlul strict și fără compromisuri al însuși Ichiro Hattori, fondatorul și proprietarul brandului legendar. Adevărat, prețul va fi pe măsură. Pentru două dintre cele mai necesare cuțite din populara serie Hattori HD („bucătar” și uz general), va trebui să plătiți 15 mii de ruble. Dar în acest caz, alte tipuri de cuțite nu sunt necesare.

Anterior, domnul Hattori a fabricat cuțite într-o renumită corporație japoneză MASAHIRO, care a aparținut tatălui său, așa că nu vom ignora acest brand. Aceste cuțite sunt mai ieftine, dar calitatea este totuși excelentă. Lamele sunt fabricate din oțel molibden-vanadiu cu conținut ridicat de carbon, ceea ce face cuțitele extrem de durabile și durabile.

Cutitele Masahiro vor fi ideale pentru bucatarii incepatori.Molibdenul continut in aliaj ofera rezistenta ridicata la caldura si protejeaza produsele de coroziune. Pentru ascutit, MASAHIRO foloseste echipamente exclusive pe baza de pietre de ascutit pe baza de apa. Mânerele sunt de obicei realizate din pin japonez organic. Patru cuțite de bază modeste vă vor costa 10 mii de ruble.

Dacă vă gândiți la ceramică, atunci acordați atenție HATAMOTO. Cuțitele din ceramică nu vor necesita ascuțire timp de cel puțin 3 ani (cu excepția cazului în care vă uitați la un fals chinezesc). Un set (în acest caz, îl recomandăm) de patru cuțite de bază cu mânere ergonomice din polipropilenă („bucătar”, „station wagon”, „mic station wagon” și un mic cuțit de tăiat) vă va costa 6 mii de ruble.

Hatamoto- Cea mai bună decizie pentru cei care se gândesc la ceramică

Cuțitele din ceramică au un avantaj valoros față de omologii lor din oțel - nu absorb mirosurile, așa că dacă doriți să curățați brusc un butoi de hering sărat, ceramica va fi ca nouă după aceea. În plus, aceste cuțite nu se vor oxida sau întuneca niciodată. Dar atunci când le folosiți, amintiți-vă că nu le puteți arunca, nu puteți deschide conserve și sticle sau nu puteți tăia ceva foarte greu (de exemplu, oase când tăiați carnea). În timp, desigur, astfel de cuțite trebuie schimbate. Dar dacă este folosit corect, spărturile de pe lamă nu vor apărea foarte curând.

Să ne întoarcem în Europa și anume în Franța. Ați auzit vreodată de marcă SABATIER? Acestea sunt cuțite de bucătărie excelente, fabricate manual din oțel aliat de înaltă calitate în micul oraș francez Thiers încă de la începutul secolului al XIX-lea.

Sabatier Achiziția nu vă va duce la o ruină financiară completă; puteți cheltui cu ușurință 6 mii de ruble pentru cele 4 cuțite necesare.

La desert am plecat din Rusia. Ghenadi Prokopenkov- poate singurul maestru care face cuțite unice și durabile - oferă propria sa colecție de cuțite de bucătărie numită „Troika” („bucătar”, cuțit de curățare și cuțit universal) pentru 25 de mii de ruble.

Cuțitele Prokopenkov sunt ideale pentru cei care doresc să sprijine producătorul autohton Aceasta este o investiție serioasă, dar nu veți regreta niciodată achiziția. Cuțitele Prokopenkov sunt o legendă.

Și, în sfârșit, pentru cei care se gândesc să facă cadou cuțite, dar se tem de superstiții, vă sfătuim să lăsați deoparte prejudecățile și să achiziționați un set de bază de cuțite într-o valiză frumoasă (toate mărcile descrise mai sus au seturi de cadou). Acest cadou cu siguranță nu va aduna praf în dulap. În plus, există un antidot pentru prevestiri: cereți o monedă simbolică pentru cuțite! Efectul unui cadou practic și util este garantat!

Un instrument bun de bucătărie cu greu poate fi supraestimat, și cu atât mai mult un articol la fel de important pentru uzul de zi cu zi precum un cuțit. Gătitul oricărui fel de mâncare se transformă într-o distracție ușoară și discretă atunci când ai în mâini un cuțit ascuțit de înaltă calitate. Acest instrument culinar tinde să devină plictisitor și apoi să vă provoace un disconfort extrem din cauza zdrobirii plictisitoare a alimentelor de către lamă.

De ce fel de cuțit de bucătărie aveți nevoie pentru a face tăierea cât mai comodă posibil? Există o mulțime de nuanțe atunci când o alegeți, pentru că există tipuri diferite cuțite pentru diferite scopuri: pentru dezosat, tăiat carne etc. Când lucrați cu un cuțit bun, nu trebuie să aplicați efort suplimentar, el taie literalmente mâncarea sub propria greutate. Durabilitatea și ușurința ascuțirii ulterioare sunt principalele calități pentru orice cuțit care ne vine în mâinile noastre. Pentru a nu cheltui bani în plus pe un produs de calitate scăzută, ar trebui să acordați atenție multor caracteristici ale cuțitelor. Am decis să vă recomandăm câteva opțiuni grozave în clasamentul nostru.

TOP 5 cele mai bune cuțite de bucătărie:

1. Solingen
2. Fissman
3. Peterhof
4. Secolul Tramontina

Evaluarea cuțitelor de bucătărie 2014

In spate În ultima vreme Piața ustensilelor de bucătărie, și în special a cuțitelor, s-a extins cu multe modele noi. Nu toate, însă, sunt de înaltă calitate și nu toată lumea recomandă să le cumpere. Un instrument bun de bucătărie este foarte scump, dar va dura mult mai mult și nu va provoca disconfort. Am decis să creăm această evaluare și să vă ajutăm să găsiți opțiunea potrivită și să nu pierdeți bani pe produse inutile.

Locul cinci - Secolul Tramontina

Pentru uz personal, vă putem recomanda seria Century de la producătorul popular Tramontina, dacă doriți ceva mai mult decât un cuțit, ceva mai interesant. Designul cuțitului constă din metal cu lamă, îngroșare și mâner de metal. Toate acestea vin într-o singură bucată solidă. Această opțiune costă aproximativ 30 USD.

Locul patru Peterhof

Aceste cuțite sunt de o calitate excelentă și nivel inalt rezistenţa materialelor utilizate pentru producerea lor. Au câștigat multe recenzii pozitive de la bucătari profesioniști și consumatori obișnuiți.

Locul trei Fissman

Fissman va prezinta cutitul FUJI - foarte compact, ergonomic, si are lama din otel inoxidabil cu gauri. Utilizarea oțelului de înaltă rezistență în producție a făcut din Fissman un partener de calitate și de încredere pentru mulți bucătari casnici și profesioniști.

Locul doi Solingen

Acestea sunt cuțite profesionale universale care vor fi indispensabile în bucătăria dumneavoastră. Oțelul inoxidabil și calitatea germană vă vor servi bine pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce va face gătitul ușor și rapid.

Locul întâi Zepter

Zepter preia conducerea în clasament. Modelele de cuțite de la ZEPTER se disting prin material de înaltă rezistență, oțel rezistent la coroziune și mulți ani de funcționare în bucătărie. Bucătarii profesioniști folosesc Zepter pentru că îndeplinește toate standardele înalte pe care le așteaptă în bucătăriile lor. Ergonomie, ascuțirea magazinului, claritatea muchiei de tăiere - toate acestea corespund pe deplin celui mai înalt grad de calitate. Duritatea cuțitelor este asigurată de conținutul ridicat de carbon, molibden și vanadiu.

Fotografii cuțite Zepter:

Cele mai bune cuțite de bucătărie japoneze

Este posibil să avem unul sau mai multe cuțite în bucătărie. Și dacă întrebați care este responsabil pentru ce, vă vom răspunde că curățăm cartofii cu cei mai mici, tăiem carnea cu cei mai mari și pâine cu cei cu cuișoare. Dar dacă avem nevoie de un instrument cu adevărat serios în bucătărie, atunci este logic să acordăm atenție cuțitelor japoneze. Aceasta este o chestiune delicată - în sensul literal al cuvântului. Lamele cuțitelor japoneze au o lamă foarte subțire, cu ascuțire unilaterală - asta înseamnă că pot tăia absolut orice mâncare. Ele sunt, de asemenea, pur și simplu fenomenale în claritatea lor. Atunci când alegeți un cuțit japonez, vă recomandăm să acordați atenție evaluării noastre.

TOP 5 cuțite de bucătărie japoneze

Locul cinci - Kanetsugu

Modelele de cuțite de la producătorul Kanetsugu au absorbit cele mai bune tradiții ale manoperei de calitate cu grijă japoneză. Materialul din care este fabricat cuțitul constă dintr-un pachet de oțel cu trei straturi. Un strat de bază de AUS-8, care este ulterior criotratat pentru a obține o duritate de 62 HRc. Această producție asigură durabilitatea lamei, tăierea perfectă și mulți ani de funcționare. De asemenea, ascuțirea specială face ca aceste cuțite să fie foarte atractive pentru cumpărare.

Locul patru – Kyocera

Celebrele cuțite japoneze din ceramică Kyocera s-au dovedit a fi cele mai bune de pe piață și nu sunt practic cu nimic inferioare cuțitelor tradiționale japoneze. Acesta este cu adevărat un nou nivel de calitate. O lamă ceramică necesită ascuțire mult mai rar decât o lamă din oțel. Ceramica cu zirconiu (materialul din care sunt fabricate cuțitele) este a doua ca rezistență după diamant. Suprafata neteda a lamei ceramice este absolut igienica.

Locul trei - Katsumi

Firma cunoscută de cuțite japoneze. Un producător de calitate care utilizează oțel Damasc de înaltă rezistență împreună cu oțel inoxidabil VG-10. Ascuțirea lamei pe două fețe și lemnul echilibrat al mânerului fac cuțitele foarte echilibrate.

Locul doi - Masahiro

Celebrele cuțite japoneze Masahiro și-au câștigat reputația cu un motiv. Nevoia de cuțite funcționale de bucătărie a apărut în Japonia în trecutul îndepărtat, dar, ca rezultat, această experiență extraordinară ne este acum disponibilă. Aceste cuțite au o ergonomie ridicată, se potrivesc perfect în mâinile tale și se disting printr-un design de înaltă calitate. Creat de profesioniști, va fi cu siguranță potrivit pentru scopurile noastre zilnice în bucătărie.

Locul întâi - Hattori

Aceasta este o companie care garantează cea mai înaltă calitate. Tradiția creării de arme magistrale pentru samurai a migrat către producția de cuțite. Lamele sunt realizate manual sub supravegherea personală a lui Ichiro Hattori (familia sa erau armurieri și fabricau săbii de samurai) care a lucrat anterior la compania Masahiro. Eleganța liniilor, perfecțiunea în acțiune - nu mai este nimic de spus despre acest instrument de bucătărie. Recomandat cu tărie.

Fotografia cuțitului japonez Hattori:

Cele mai bune mărci de cuțite de bucătărie

Mulți oameni, când merg la un magazin de articole de bucătărie, nici măcar nu acordă atenție cuțitelor pe care le cumpără. Dar contează. Mulți producători au tehnici și tradiții semnate pentru fabricarea lamelor. Unele dintre ele sunt transmise din generație în generație, iar altele sunt colectate manual. Să aruncăm o privire la cei mai buni dintre ei în clasamentul nostru.

Locul cinci GIPFEL

GIPFEL produce cuțite profesionale excelente, ergonomice, echilibrate, cu o lamă groasă din oțel inoxidabil forjat. Oțelul lamei este îmbunătățit prin adăugarea de vanadiu, crom și molibden (formula X50CrMoV15).

Locul patru ARCOS

ARCOS și-a luat o poziție puternică pe piață datorită produselor sale de calitate. Cuțitele lor profesionale au câștigat laude de la mulți clienți datorită versatilității lor. Le puteți folosi pentru a tăia, decoji, maruntiți, decora și multe altele.

Locul trei KAI WASABI

Reprezentant excelent al producătorilor japonezi de cuțite, aceștia confirmă reputația priceperii lor în fabricarea cuțitelor. KAI WASABI are o diferență - fac cuțite cu mânere metalice, astfel încât particulele de alimente să nu se blocheze în îmbinările lamei, ceea ce va păstra aspectul strălucitor al cuțitului de bucătărie și o durată lungă de viață.

Locul II - Maestru de profesie Tramontina

Liderul dintre nenumărații producători de cuțite se poate numi Tramontina - seria Profession Master. Aceeași părere o veți găsi pe forumurile dedicate rezolvării dilemelor de zi cu zi. Acest cuțit are un mâner din plastic alb (polipropilenă albă), un vârf îngrijit, care este redus în partea inferioară a lamei la 0,3 mm. Lama este formată din tablă de oțel care se extinde în mâner. Materialul lamei de calitate excelentă nu va deveni plictisitor în fiecare lună. Costul unui astfel de cuțit este de aproximativ 15 USD.

Locul întâi - Berghoff

Producătorul BergHOFF este un furnizor mondial de top de tacâmuri și unelte de bucătărie. Produsele lor sunt folosite atât de profesioniști, cât și de consumatorii obișnuiți acasă. Cuțitele BergHOFF sunt fabricate din oțel inoxidabil forjat crom-molibden-vanadiu din categoria X50CrMoV15, întărit anterior cu gheață. Lama cuțitului este ascuțită manual; acest proces este ușor și accesibil utilizatorului obișnuit. Ergonomia ridicată asigură o utilizare ușoară și confortabilă a cuțitului.

Cele mai bune seturi de cuțite de bucătărie

Cuțitul drept și ascuțit din bucătărie contribuie la starea de spirit și gătit rapid alimente. Un cuțit plictisitor sau neergonomic vă poate distruge starea de spirit sau vă poate descuraja să gătiți. Există o expresie „Un cuțit ascuțit în bucătărie este ca a merge în tocuri”. La urma urmei, când ești în tocuri, ai grijă să nu cazi. La fel și cu un cuțit ascuțit. O lamă tocită poate duce cu ușurință la răni, deoarece puneți mai multă forță atunci când o utilizați. cuțit tocit. În zilele noastre au apărut pe piață un număr mare de cuțite diferite. Dar este necesar să aveți toate tipurile de cuțite sau este mai bine să cumpărați un set de cuțite de înaltă calitate? Orice set conține întreaga gamă de cuțite care sunt necesare pentru anumite scopuri. În plus, nu trebuie să fiți distras cumpărând un ascuțitor separat, pentru că există. Gătitul în bucătărie este mult simplificat cu un set de cuțite. Principalul lucru este că este de înaltă calitate. Evaluarea noastră vă va ajuta să alegeți cel mai bun set de cuțite.

TOP 5 seturi de cuțite de bucătărie:

• Locul cinci - set de cuțite Vinzer
• Locul patru - Locul set de cuțite TRAMONTINA
• Locul trei - set de cuțite FISSMAN
• Locul II - set de cuțite RONDELL
• Locul întâi - set de cuțite Berghoff

Fotografii cuțite Berghoff:

Ascuțitoare de cuțite

Te-ai decis să-ți îmbunătățești abilitățile în sarcina dificilă de ascuțire a cuțitelor? Rețineți - ascuțitoarele în formă de piatră tare sunt aliați răi. Acestea pot deteriora suprafața dispozitivului de tăiere. Astfel, în loc să ascuți corect cuțitul, poți face crestături suplimentare pe suprafața lamei. Acest lucru nu se va întâmpla dacă folosiți role ceramice. Există o avertizare: ascuțitorul trebuie să fie de aceeași marcă ca și cuțitul. Când nu aveți timp, plăcile de carbură vă pot ajuta. Dispozitive moderne pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie poate crește acum semnificativ confortul lucrului în bucătărie. După ascuțirea cu un astfel de dispozitiv, tăierea alimentelor va deveni mult mai eficientă. O mulțime de producători de ascuțitoare de cuțite sunt prezentați în centre de cumparaturi, precum și în magazinele online. Pentru a evita să vă pierdeți într-o astfel de diversitate, acordați atenție producătorilor din ratingul nostru.

Olga Nikitina

Timp de citire: 12 minute

A A

Nicio bucătărie nu se poate lipsi de cuțite. Chiar și cel mai modern. Și chiar și cu o duzină dintre cele mai bune procesoare de bucătărie. Dar pentru ca cuțitele să servească mult timp, alegerea lor trebuie abordată cu atenție și competentă.

Alegem cuțite de bucătărie cu înțelepciune și le cumpărăm profitabil în hipermarketul online de cuțite de bucătărie vposude.ru

Tipuri de cuțite de bucătărie de care aveți întotdeauna nevoie

Un cuțit de bucătărie nu este suficient. Într-o drumeție te poți descurca cu un singur cuțit de buzunar, dar în bucătărie ai propriul tău cuțit pentru fiecare acțiune „rituală”. Să înțelegem scopul lor - ce cuțite sunt utile în bucătărie?

• Cuțit pentru pâine/pâine: lama lunga (cretata, ondulata), latime egala pe toata lungimea sa, maner mare.
• Trio de bucătărie: cuțite lungi (de la 25 la 45 cm), lame largi, vârf ascuțit, suprafață de tăiere întotdeauna rotunjită. Scop – tăierea produselor cu o structură puternică.
• lamă scurtată, vârf ascuțit, doar o suprafață de tăiere netedă, mâner mare confortabil. Sau un cuțit cu lamă între 2 suporturi cu o gaură în „corp” (pentru cartofi, morcovi etc.).

• Cuțit pentru tăierea cărnii din os:îngustă, de lungime medie, lama este curbată spre vârf, lărgită la bază, suprafața de tăiere nu are margini zimțate - netede.
• Cuțit pentru feliat cârnați și brânză: lama lunga (suficient de lata), suprafata de taiere fara coturi.
• lama flexibila de latime egala in toate zonele, lunga, zimtata.

• Cuțite de masă (pentru unt, pate): Lama este de lungime medie, lată, vârful rotunjit.
• Cuțit pentru ciuperci: perie scurtă, din plastic, tare pe mâner pentru curățarea capacelor.
• pentru tăierea cărnii, tăierea oaselor. Lama lata, maner puternic.

Cuțite din metal sau ceramică?

Cuțitele din ceramică și metal nu sunt interschimbabile. În ciuda scopului lor general, diferența dintre cuțite este semnificativă. Toată lumea știe despre avantajele/dezavantajele cuțitelor din metal, așa că înțelegem caracteristicile celor ceramice...

Avantaje:

• Compoziția lamei ceramice– dioxid de zirconiu (un material foarte dur). Dacă ascuțitul unui cuțit de metal după ascuțire durează o lună, atunci pentru un cuțit ceramic această perioadă poate fi înmulțită în siguranță cu 10. Deși pentru un cuțit utilizat corespunzător ascuțirea nu este deloc necesară.
• Materialul ceramic nu este poros.În consecință, gustul unui produs nu este transferat altuia. După ce tăiați, de exemplu, ardeiul iute și usturoiul, trebuie doar să clătiți lama și puteți continua lucrul.
• Densitatea structurii cuțitului ceramic si porozitatea minima asigura igiena aparatului si il face usor de curatat.
• Un cuțit din ceramică este mai ușor decât unul din metal.În consecință, sarcina pe braț și umăr este mai mică.
• Cuțitul din ceramică nu ruginește, nu se oxidează, nu magnetizează și este rezistent la zgârieturi.

Defecte:

• Fragilitate. Nu puteți tăia oase și carne congelată cu un cuțit ceramic - pur și simplu nu este destinat pentru astfel de scopuri. Dacă cade pe podea, un cuțit de metal se poate îndoi, în timp ce vârful unui cuțit de ceramică se poate rupe.
• Cuțitul ceramic nu este universal(este potrivit doar pentru anumite actiuni in bucatarie).
• Costul unui cuțit ceramic este mai mare decât prețul la metal.
• Nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice..

Atunci când alegeți cuțite pentru bucătărie, acordați atenție următoarelor puncte:

• Calitate lamei. Cele mai bune cuțite de bucătar sunt fabricate din oțel inoxidabil, cu crom adăugat pentru duritate. Sau folosesc crom aliat cu vanadiu și molibden pentru a reduce fragilitatea. Lamele forjate sunt cele mai bune și mai durabile.

• Ascuțire (eficiența tăișului cuțitului). Dacă, privind cuțitul din lateral, observați că suprafața lui de tăiere seamănă cu valurile curgătoare (cu excepția unui cuțit de pâine) și este ușor lărgită spre vârf, atunci puteți întoarce dispozitivul în siguranță pe raftul magazinului. Pe suprafața de tăiere nu trebuie să existe lovituri/așchii. Cea mai bună opțiune este o linie continuă strălucitoare de la mâner până la vârf. În mod ideal, partea de tăiere nu poate fi deloc distinsă. Și încă o nuanță: suprafața de tăiere a unui cuțit de cea mai bună calitate va fi întotdeauna cu două fețe.
• Pârghie. Lemn: confortabil pentru mana, nu se incalzeste, dar isi pierde caldura in timp aspect– se uzează și „crește excesiv” cu crăpături, care, la rândul lor, se înfundă cu grăsime. Obiceiul de a lăsa un astfel de cuțit în chiuvetă, de asemenea, nu ajută la prelungirea duratei de viață a acestuia. Mâner din plastic: material puternic și durabil, nu se deteriorează la contactul prelungit cu apa, dar, din păcate, este imposibil să se determine lungimea ascunsă a lamei de oțel. Și lama (notă) trebuie să ajungă la capătul mânerului, altfel se va slăbi în timp și pur și simplu va cădea. maner metalic - varianta perfecta: Durabil, nu se va desprinde, nu se va rupe sau nu se va crăpa.

• Suprafața lamei. Ar trebui să fie fără zgârieturi, pete, diverse rugozități și spărturi. Adică compoziția materialului trebuie să fie omogenă.
• Metoda de ascuțire a lamei. Ascuțirea cu laser (cresturile mate sunt o caracteristică distinctivă) este cea mai bună opțiune. Mai scump, dar nu necesită ascuțire și este durabil. Lama unui astfel de cuțit este un metal întărit cu metal obișnuit în interior (când se șlefuiește zonele întărite, metalul obișnuit este expus și se poate observa un efect de auto-ascuțire).
• Atașarea lamei. Lama cuțitului trebuie neapărat să ruleze pe toată lungimea mânerului - nu jumătate sau 2/3 din mâner. Niturile lustruite de pe mâner trebuie să se potrivească ferm pe bază și să nu iasă din caneluri. Mânerele din plastic turnate fără nituri sunt o opțiune proastă.
• Preț. Prețul unui cuțit de calitate nu poate fi mic. Este naiv să sperăm la durabilitatea și super proprietățile unui cuțit achiziționat la prețul unei pâini.

• Acces la cuțit. Puteți oricând să scoateți un cuțit de înaltă calitate din pachet, să îl răsuciți în mâini și să îl evaluați prin atingere. Nu este recomandat să cumpărați un cuțit într-un pachet care nu poate fi deschis.
• Comoditate. Verificați greutatea cuțitului și confortul acestuia în mână - dacă mânerul depășește lama în sine, dacă cuțitul este prea greu, cât de confortabilă este grosimea mânerului pentru palmă.
• Ascuțimea lamei. Dacă vi se spune că acest cuțit minunat poate fi ascuțit acasă pentru dvs., atunci nu ezitați să căutați un alt dispozitiv. Proprietățile de tăiere vor depinde de unghiul de ascuțire. De marcă cuțite de calitate sunt ascuțite folosind echipamente profesionale și este pur și simplu imposibil să faci asta acasă.

Evaluarea celor mai buni producători de cuțite

Este clar că un cuțit, de exemplu, „Solingen” va fi întotdeauna mai bun decât orice cuțit de la o companie necunoscută, produsă local, cumpărat pe stradă după colț. Prin urmare, accentul principal este pe producător. Și vă vom spune Ce mărci de cuțite sunt recunoscute ca fiind cele mai bune?

• . Designul și tehnologia japoneză, geometria ideală a lamei ascuțite manual vă permite să realizați brici ascuțit pentru multe luni de utilizare, raport calitate pret excelent.

• Oțel carbon întărit de calitate premium, marginea inferioară ascuțită manual, rezistent la coroziunea metalului.

• Rezistență mare a lamei, ascuțire manuală, rezistență absolută la coroziune, lamă dintr-o singură bucată de oțel.

• Victorinox, Schwyz, Elveția. Oțel cu carbon, siliciu, crom, mangan și molibden, nu ruginește, duritate RC 56.
• Oțel de înaltă calitate, mâner subțire, bază rotundă.

• Dick, Daizisau, Germania. Oțel inoxidabil de înaltă calitate.
• GLOBAL, Japonia. Oțel molibden-vanadiu CROMOVA. Întărire la rece. Rezistență la coroziune. Durată lungă de viață.
• Arcos, Spania.Înaltă calitate, durată lungă de viață, aspect frumos.
• Oțel inoxidabil de înaltă calitate, finisat manual, mânere din lemn valoros, design șic.

• Evercut, Franța. Design rafinat, calitate înaltă, rezistență și durabilitate, stil.

Cum să depozitezi corect cuțitele în bucătărie?

Experiența este fiul greșelilor grele. Nu toate gospodinele știu că respectarea regulilor de depozitare a cuțitelor le poate prelungi semnificativ atât durata de viață, cât și proprietățile de tăiere. Să ne amintim...

• Păstrați cuțitele pe un suport magnetic sau pe un suport special.
• Protejați lamele de frecare/lovire între ele sau de alte obiecte metalice.
• Nu folosi Plăci de tăiere sticla și piatra lor, opțiunea ideală sunt plăcile din lemn și plastic.
• Cuțitele din ceramică sunt depozitate doar în cutii de hârtie și ascunse de soare.
• Nu lăsați niciodată cuțitele în apă - ștergeți imediat după spălare. Mai ales după ce tăiați lămâia și ceapa.
• Spălați cuțitele profesionale manual atunci când utilizați maşină de spălat vase Cuțitele de bucătărie devin tocite de multe ori mai repede.
• Nu folosi apa fierbinte pentru spălarea cuțitelor din oțel carbon.
• Nu încălziți cuțitele.
• Ascuțiți în mod regulat cuțitele moi cu musat.
• Folosiți cuțite numai în scopul pentru care sunt destinate.

Și ultimul sfat - nu vă zgâriți cu cuțite. Un cuțit bun înseamnă nu numai muncă rapidă în bucătărie, ci și plăcere din această muncă.

Ce cuțite folosiți în bucătărie?

Am examinat marginea lamei la un microscop cu mărire mare. Cele mai recente dezvoltări științifice au fost prezentate la forumul internațional de inginerie mecanică.

Invenție incredibilă

Lama subțire a instrumentului ultra-inovator avea 10 -9 metri. Cel mai ascuțit cuțit din lume a fost destinat tăierii pieselor mici pentru microelectronică. Arată ca un ac, materialul pentru care este wolfram.

Cu toate acestea, filamentul de wolfram poate tăia doar materiale moi. Dar oamenii de știință lucrează în această direcție. Cel mai ascuțit cuțit din lume a fost făcut folosind tehnologie unică. Fiecare element al lamei este format din atomi de wolfram, care sunt umpluți cu azot.

Grosimea stratului de legătură s-a dovedit a fi egală cu un atom. Acest lucru are ca rezultat o lamă incredibil de ascuțită. Efectuarea lucrărilor la producția de scule este ieftină, dar intensitatea muncii a procesului nu permite lansarea producției în masă de cuțite.

Are invenția viitor și care sunt avantajele ei?

Cel mai ascuțit cuțit din lume are avantaje incontestabile:

• Ei pot chiar tăia microorganisme pentru studiu.
• Ei pot efectua operații la nivel celular.

Un instrument indispensabil în industrie: în producția de dispozitive medicale, tehnologii militare, electronice de înaltă calitate. Este aplicabil oriunde este necesară cea mai mare precizie de tăiere.

Marca cuțitului nu depășește 50 de microni. Acest instrument poate tăia pe lungime cel mai subțire păr uman. Producătorii notează rezistența invenției la temperaturi ridicate. Poate fi folosit la 800 de grade Celsius.

O invenție pentru uz zilnic?

Kramer Knives a lansat recent de vânzare cel mai ascuțit cuțit de bucătărie din lume. Grosimea incredibil de subțire a lamei este obținută printr-o tehnologie special dezvoltată:

• 6.000 de straturi de oțel sunt topite din America, Japonia și Germania.
• Cuțitul se face la o temperatură de 1300 de grade Celsius.
• Există o etapă incandescentă în soluția salină.
• Fiecare produs este forjat manual.

A devenit cel mai bun dintre analogi. Lama este ascuțită atât de ascuțit încât straturile tăiate de alimente sunt complet transparente. Bucătarii profesioniști aleg Kramer Knives pentru a face munca în bucătărie o plăcere.

La comanda, costul unui cuțit variază de la sute la câteva mii de dolari. În timpul procesului de fabricație, fiecare produs capătă un model unic pe lamă.

Ai nevoie de cuțite de frumusețe sau de cuțite care trebuie ascuțite o dată pe lună (dacă le folosești activ). Dacă căutați cuțite din vremurile sovietice, un aliaj de oțel de înaltă calitate nu se va toci sau nu se va rupe mult timp. Unii dintre ei pot chiar despica cărămizi.

Le iubesc foarte mult pe cele japoneze. Marca, de regulă, nu este importantă; ar putea fi Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro sau oricare altul. dacă este japonez adevărat, calitatea va fi excelentă.

Ca specialist, iti voi spune ca ai perfecta dreptate. In ceea ce priveste cutitele de bucatarie, va declar cu responsabilitate ca exista cutite japoneze si toate celelalte. Cuțitele japoneze se deosebesc datorită capacității de fabricație; l-au moștenit din tradițiile străvechi de fabricare a armelor cu lamă. La baza lamei se află un miez de unitate Rockwell de 62-65 ascuțit la un unghi de ascuțire japonez de 30 de grade sau mai puțin.Plăcile din metal mai moale sunt laminate (forjate) pe părțile laterale pentru a da elasticitate lamei. Aceste cuțite se tocesc foarte încet; acasă, cuțitul va rămâne ascuțit cel puțin o jumătate de an. Ele trebuie ascuțite într-un mod special. Dar cuțitele japoneze sunt, dacă vreți, propria lor religie, un fel de sacrament, acestea sunt cuțite pentru gurmanzi. Și ascuțirea lor face parte din acest sacrament. Și voi spune, de asemenea, că majoritatea producătorilor japonezi au o ereditate dinastică care datează din Evul Mediu. De exemplu, uzina Kanetsugu are mai mult de!!600 de ani, 36 de generații din familie. Deci gândește-te ce fel de cuțite sunt acestea și un fel de Zeptor,

Arcos, cuțite bune Am cumparat un cuplu, se ascut de mult si sunt foarte comode, le-am cumparat cu manere din lemn presat, le ascut o data la sase luni sau o data pe an, le-am cumparat pentru bunica dar cu maner din plastic, iar parintii mei, in principiu, toata lumea e multumita... Recomand sa intrebi de duritatea otelului cand cumperi mai mare 54 sunt bune, dar despre cei cu maner albastru s-au dovedit bine;nu sunt scumpi si confortabili; de cele mai multe ori vin cu dinți; acestea sunt Tramontina, a nu se confunda cu termolina; oțelul este moale; se tocește repede, cel puțin așa cum am întâlnit eu. Nu găsesc numele sau producătorul; cuțitele erau încă fabricate sub sovietici. Și pe vremea noastră am văzut așa ceva, nu aveam bani la acea vreme, nu i-am cumpărat, cu mânere de plastic semi-ovale semicirculare albastre, marginile sunt netede, oțelul care a venit cu ele era absolut superb, întărite de ei.

Cele mai bune cuțite de bucătărie sunt cuțitele de la un producător brazilian numit Tramontina. Cuțitul rămâne ascuțit timp de aproximativ două luni după ascuțire; în plus, trebuie remarcat design bun cuțit și costul său scăzut.

Chiar trebuie să cumperi un set, pentru că cuțit utilitar oamenii nu și-au dat seama încă, fiecare cuțit are propriul său produs și propria sa sarcină. Companii bune Acum sunt multe, atunci când alegeți, trebuie doar să întrebați vânzătorul ce seturi de cuțite cu o lamă forjată din oțel laminat. Atenție la ascuțirea cuțitului, acesta ar trebui să fie fără urme sau nereguli și este mai bine să fie pe două fețe. Țineți cuțitul în mână, simțiți-l astfel încât să vă simțiți confortabil.

Și asigurați-vă că cumpărați musat - este așa:

necesar pentru îndreptarea cuțitelor, treceți lama peste el de mai multe ori și cuțitul va fi ca nou.

Cuțitele japoneze sunt cele mai bune. Nu stiu firma exacta. Dar în magazinele mari sunt ușor de recunoscut la prețuri cuprinse între 1000 și peste. Doar asigurați-vă că sunt din oțel și nu din ceramică. Ceramica nu este prietenoasă cu alimentele reci.

Există două tipuri de cuțite ascuțite - prea tari și prea moi. Cele moi se îndoaie ușor, dar sunt și foarte ușor de îndreptat. Cele mai multe le avem în bucătărie. Al doilea tip de cuțite este foarte dur, de obicei realizat din oțel pentru tăiere de mare viteză, cu adaosuri de wolfram și molibden. Ei chiar tăiau oase fără să se îndoaie sau să devină plictisitoare. Dar chiar și forța de îndoire a unui copil le poate rupe (mai ales dacă carnea congelată este tăiată). Avem una dintre acestea în bucătărie (vârful, desigur, s-a rupt).



• cuțit bucătar de 18 cm;
• cuțit roșii 13 cm;
• cuțit de toaletă de 10 cm.

Mânerul și lama sunt turnate împreună. Întărirea pe gheață și oțelul carbon special asigură o claritate de lungă durată.