Ko pagatavot no aronijām ziemai - dalos ar noderīgām receptēm! Sagatavošanās ziemai no aroniju ogām Aronijas ko var pagatavot ziemai

Labai mājsaimniecei pieliekamajā vienmēr atradīsies vieta sagatavēm no aronijas. Aronija, ko dēvē arī par aroniju, vienlīdz labi der ievārījumos, ievārījumos, kompotos, no tās var pagatavot sulu, zefīru, var marinēt, kaltēt, sasaldēt. Šodien mūsu sarunas tēma ir sagataves no aronijām ziemai, receptes izvēlēsimies tādas, lai jebkura saimniece ar tām tiktu galā bez lielas apgrūtinājumiem.

Jam

Ko no aronijām ziemai gatavo visbiežāk? Protams, ievārījums! Pat jaunākā saimniece var viegli apgūt pīlādžu ievārījuma gatavošanu, es jums sniegšu recepti, kas ir vienkārša un pieejama.

Mums būs nepieciešams:

• 1 kg pīlādžu ogu;
• 1,5 kg cukura uz 600 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Sagatavosim blanšēšanas pannu, katlu ar aukstu ūdeni, caurduri vai blanšēšanas tīklu, bļodu ievārījuma vārīšanai, dvieli, katliņu turētājus.
2. Pīlādžus atdalām no zariem, izšķirojam, noņemot nepiemērotas ogas, noskalojam un ieliekam caurdurī. Kamēr notek, katliņā uzvāra ūdeni. Pīlādžus iemērc verdošā ūdenī uz 5-10 minūtēm, pēc tam uzreiz - aukstā ūdenī ar ledus gabaliņiem, izmantojot caurduri vai metāla sietu. Šādi sagatavotos pīlādži ielieciet bļodā vai katlā.
3. Pagatavo cukura sīrupu: 600 ml karsta ūdens izšķīdina 1,5 kg cukura, uzvāra, ļauj sīrupam vārīties vairākas minūtes. Pīlādžu ogas pārlej ar karstu sīrupu, ļauj ievilkties 6-8 stundas.
4. Kā pagatavot ogas, lai tās būtu maksimāli noderīgas? Vāram ievārījumu ar atkārtotu vārīšanu, t.i. uzvāra, maisot vāra vairākas minūtes, tad 15-20 minūtes noņem ievārījumu no uguns. Mēs atkārtojam šo darbību 4-5 reizes.
5. Iepriekš sagatavosim burkas ievārījuma liešanai: kārtīgi izskalosim karsts ūdens ar sodu, noskalo, nosusina. Mēs sterilizējam burkas cepeškrāsnī.
6. Ievārījuma ieliešanai ņemam vēl karstas burkas un saliekam tajās verdošu ievārījumu, hermētiski noslēdzam un atdzesējam.

Cūciņa bankā noderīgi padomi: Blanšēšana mīkstina ogu blīvo miziņu, saglabā produkta struktūru, atvieglo ogu mērcēšanas procesu ar sīrupu.

Melno aroniju kompots ar cukuru

Kā iztikt bez šādas sagatavošanas ziemai, piemēram, kompota? Veikalos nopērkamie dzērieni garšas un veselības ziņā nekad nesalīdzināsies ar mājās gatavotiem dzērieniem, kas gatavoti ar rūpību un mīlestību.

Kas mums nepieciešams:

• Blackberry ogas;
• 500 g cukura uz 1 litru ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet burkas, vākus, šuvēju, dvieli, trauku turētājus. Burkas ar sodu izmazgājam karstā ūdenī, izskalojam, izžāvējam un sterilizējam. Uzvāra vākus.
2. Pīlādžu ogas izšķirosim, noskalosim un nosusināsim uz dvieļa. Sagatavotās ogas liekam burkās, piepildot tās par vienu trešdaļu.
3. Uzvāram cukura sīrupu, karstu lejam burkās ar ogām, ļaujam 10-15 minūtes piesātināties, lej sīrupu pannā, uzvāra un atkal lej burkās. Tas jāpiepilda līdz pašam kaklam, neatstājot vietu gaisam.
4. Nekavējoties aizkorķē ar vākiem, satin ar mašīnu un apgriež burkas otrādi. Atstāsim, līdz tas atdziest.

Padomu krājkasītei: Lai kompotiem piešķirtu bagātīgāku garšu, bagātinātu tos ar vitamīniem, galvenajai ogai var pievienot nelielā daudzumā pavadošās ogas: upenes, avenes, mežrozīšu gurnus, garšu papildināt ar citronu vai garšvielām.

Lai noteiktu sīrupa daudzumu uz vienu kompota burciņu, tīrā burkā jāpiepilda ogas, jāielej auksts ūdens līdz kaklam. Ielejiet ūdeni mērtraukā, izmēra ūdens tilpumu un aprēķiniet nepieciešamo cukura daudzumu.

Aroniju sula ziemai

Kā saglabāt aroniju ziemai, lai vēlāk no tās pagatavotu gardus desertus? Augsti labs variants- šīs ogas sulas novākšana nākotnei, lai ziemā to izmantotu augļu dzērienu, želejas, želejas pagatavošanai.

Kas mums nepieciešams:

• Aroniju sula;
• Cukurs ar ātrumu 200 g uz 1 litru sulas.

Sagatavosim sulu spiedi, iztīrīsim sterilizētās burkas, vākus, šuvēju, dvieli, podiņu turētājus.

1. Izšķirojam aroniju ogas, atdalām no zariem, labi noskalojam un nosusinām uz dvieļa. Lai iegūtu sulu no ogām, izmantojiet sulu spiedi.
2. Sajauc iegūto sulu ar cukuru un lej burkās. Uz katru litru sulas ņem 200 g cukura.
3. Pēc tam 20 minūtes pasterizē burkas ar izlijušu sulu ūdens peldē 80–85 ° C temperatūrā un aizkorķē ar vākiem, apgriež un atdzesē.

Vienkāršāka sulas sterilizācijas versija: no sulu spiedes iegūto sulu ielej katliņā, uzvāra, izšķīdina tajā cukuru, vāra 1-2 minūtes un karstu lej sausās karstās burkās, kas sterilizētas cepeškrāsnī. Aizveriet ar vākiem, apgrieziet otrādi, ļaujiet atdzist.

Pasterizācija (maiga sterilizācija) saglabās vairāk vitamīnu, un vārīšana iznīcinās visu mikrofloru un pagarinās gatavā produkta glabāšanas laiku.

Ko dedzīgās saimnieces dara no aronijām ziemai, spiežot no tās sulu? Aronija - oga nav īpaši sulīga, pēc sulu spiedes mums paliks diezgan daudz kūkas. Šo vērtīgo produktu nekādā gadījumā nedrīkst izmest! Tās izmantošanai ir daudz iespēju, sākot no neapstrādātas maizes pagatavošanas un beidzot ar garšīgu želeju. Ja visu kūku nevarēja izlietot uzreiz, to var sasaldēt, bet ziemā palutināt mājiniekus un sevi ar vitamīnu dzērienu.

Pīlādzis, sarīvēts ar cukuru

Kā sagatavot aroniju ziemai, lai saglabātu vitamīnus?

Jūs varat pagatavot unikālu preparātu ziemai, pilnībā saglabājot visus vitamīnus - pīlādži, sarīvēti ar cukuru.

Kas mums nepieciešams:

• 1 kg pīlādžu ogu;
• 1 kg cukura.

Sagatavojiet tīras sterilizētas burkas, vākus, gaļas mašīnā vai blenderī, dvieli.

1. Aroniju ogas izšķirojam, atdalām no zariem, noskalojam un nosusinām uz dvieļa. Lai iegūtu ogu biezeni, izlaidiet tās caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Saberztajai masai pievieno cukuru un kārtīgi samaisa, līdz tas izšķīst.
2. Ja vēlamies iegūt “dzīvu” produktu, ko uzglabāsim zemā temperatūrā, atliek vien ogu masu pārbērt tīrās, sausās burkās, aizkorķēt un nosūtīt uz ledusskapi.
3. Ja mums nepieciešams istabas temperatūrā uzglabājams produkts, tad iegūto ogu biezeni sajauc ar cukuru un liek uz nelielas uguns, vāra 3-5 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Nekavējoties iesaiņojiet karstās sausās burkās un ielieciet katliņā ar karsts ūdens pasterizācijai.
4. Litru burku pasterizācijas laiks ir 20 minūtes. Aizvāko burkas un liek ledusskapī, neapgriežot.

Pīlādzis, kas bez vārīšanas saputots ar cukuru, saglabās visu derīgo vielu kompleksu - vitamīnus, organiskās skābes, fermentus.

Pīlādzis bez cukura ziemai

Receptes aroniju pagatavošanai ziemai bez cukura ir ļoti aktuālas rudenī, kad ogas pēc pirmajām vieglajām salnām kļūst saldākas un sulīgākas. Ja kāda iemesla dēļ cukura lietošana ir nevēlama, aroniju varam sagatavot turpmākai lietošanai visvienkāršākajā un ātrākajā veidā.

Kas mums nepieciešams:

• pīlādžu ogas;
• Vārīts ūdens.

Sagatavojiet tīru, sausu, sterilizētu litru kannas, vāki, šuvējs, dvielis, podu turētāji.

Izšķirojam pīlādžu ogas, atdalām no zariem, noskalojam un nosusinām uz dvieļa. Cieši saliekam ogas burkās, pārlejam ar karstu vārītu ūdeni, (ne verdošu ūdeni!) Pārklājam ar vākiem un sterilizējam katliņā ar verdošu ūdeni 20 minūtes, aizkorķējam, atdzesējam.

Bagātīgāku garšu var iegūt, ja ogas pārlej nevis ar vārītu ūdeni, bet gan ar vārītu karstu sulu no tās pašas aronijas. Šādas ogas savā sulā var dot pat mazākajiem bērniem, īpaši ziemā, kad trūkst vitamīnu.

vienkāršs vīns

Kas mums nepieciešams:

• 700 g pīlādžu ogu;
• 1 kg cukura;
• 100 g rozīņu;
• 500 g attīrīta ūdens.

Sagatavosim tīru, sausu trīslitru burku, plastmasas vāku, skaistas pudeles.

1. Izšķirosim pīlādžu ogas, atdalīsim no zariem, noskalosim, nosusinām. Ogas sasmalcina ar koka drupinātāju, masu pārliek trīs litru burkā.
2. Ogām pievieno nemazgātas rozīnes, 300 g cukura, pārlej ar ūdeni, labi samaisa.
3. Burku pārklājam ar vāku, kurā vispirms izdarām iegriezumu, pa to izplūdīs ogļskābā gāze. Burku noliksim siltā, tumšā vietā uz 7 dienām.
4. Burciņā ogu masu maisīsim katru dienu kratot.
5. Pēc 7 dienām rūgšanas masai pievieno 300 g cukura, samaisa un atkal liek siltā vietā. Procedūru atkārtosim pēc nedēļas, un pēc mēneša izturēšanas burciņā pievienojam 100 g cukura un pagaidām, līdz visas ogas nogrimst apakšā. Vīnam jākļūst caurspīdīgam.
6. Mums atliek to izkāst, iepildīt pudelēs un uzaicināt draugus nogaršot šo dievišķo dzērienu.

Vīnam no aronijām ir pīrāga garša, bagātīga buķete, bagātīgs aromāts.

Iesaku paskatīties interesants video ar receptēm aroniju novākšanai ziemai.

C vitamīna satura ziņā šī oga var konkurēt ar citrusaugļiem, un lietderīgā joda daudzuma ziņā tā apsteidz ērkšķogas, zemenes un avenes, bet diemžēl maz cilvēku to izmanto, lai sagatavotu gatavošanos ziemai. Tas viss ir saistīts ar augļu skābumu un cieto mizu. Par laimi, ir tehnoloģijas, kā pagatavot aroniju ievārījumu, saglabājot ogu priekšrocības, novēršot savelkumu un padarot ādu maigāku. Garšīgākie no tiem ir uzskaitīti mūsu izlasē.

Klasiskā ievārījuma recepte no šīs ogas ir ar ķiršu garšu, kas dod pīlādžu un vaniļas garšu kombināciju.

Izmantoto sastāvdaļu saraksts un to attiecība:

• 1200 g cukura;
• 250 ml ūdens;
• 3-5 g vaniļas pulvera.

Klasiskā ievārījuma recepte soli pa solim:

1. Uzmanīgi noņemiet ogas no ķekariem, atlasot sausus īpatņus, lapas un kātiņus. Noskalo pīlādžus un liek caurdurī, lai viss ūdens būtu stikls.
2. Pa to laiku katliņā ar platu dibenu uzvāra ūdeni, pārliek sagatavotās ogas un ar lāpstiņu viegli maisa piecas līdz septiņas minūtes, lai katra iemērc verdošā ūdenī.
3. Tālāk ogām pievieno cukuru, samaisa un vāra 15 minūtes pēc vārīšanās, atdzesē. Ievārījumu atkal liek uz uguns, pievieno vaniļu un vāra vēl ceturtdaļu stundas. Pēc tam ievārījums ir gatavs turpmākai aizzīmogošanai un uzglabāšanai sagatavotos traukos.

Kā pagatavot ar citronu un apelsīnu

Citrusaugļu pievienošana aroniju ievārījumam gandrīz pilnībā atņem gatavajam produktam daudzu nemīlēto savilkšanos.

Vienai uzmundrinoša pīlādža, apelsīna un citrona delikateses porcijai jums būs nepieciešams:

• 1000 g aronijas ogu;
• 1 liels apelsīns;
• 1 citrons;
• 1000 g cukura.

Darba algoritms:

1. Sašķiro pīlādžus, noskalo zem tekoša ūdens un nosusina. Citronu un apelsīnu rūpīgi nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, sagriež mazās šķēlītēs un izņem sēklas.
2. Ogas un citrusaugļus kopā ar mizu izvij caur gaļasmašīnu, pievieno cukuru, samaisa un vāra ievārījumu 40-45 minūtes pēc vārīšanās. Tad korķa karstu burkās.

ar āboliem

Aroniju ievārījumu ar āboliem vāra no šāda sastāvdaļu saraksta:

• 1000 g aroniju;
• 700 g ābolu;
• 1200 g granulēta cukura;
• 400 ml dzeramā ūdens;
• ¼ citrona (sulas);
• 1-2 kanēļa standziņas.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Gatavās pīlādžu ogas piecas minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
2. Uzvāra sīrupu no ūdens un puskilograma cukura, iemērc tajā pīlādžus un pēc piecām minūtēm aktīvas ogu vārīšanas noslēdz uguni un aizmirsti par aronijām sīrupā vismaz uz 8 stundām un vēlams. naktī.
3. Atlikušo cukuru lej sīrupā ar aronijām, apmaisa un liek uz uguns. Pa to laiku nomizo ābolus un sēklas, sagriež šķēlēs, blanšē 6-8 minūtes verdošā paskābinātā ūdenī un arī atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
4. Vārītajiem pīlādžiem liek sagatavotos ābolus, pēc garšas pievieno kanēli un citrona sulu. Vāra ievārījumu divas reizes 10 minūtes, starp pārtraukumiem pilnībā atdzesējot. Gatavo produktu sarullējiet sterilās burkās.

Ātrā recepte - "Piecas minūtes"

Trīs litriem gatavā pīlādžu ievārījuma jums jāņem:

• 1000 g aroniju;
• 2000 g cukura.

Kā gatavot:

1. Sašķiroto un nomazgāto aroniju blanšē piecas minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam ogas nosusina uz papīra dvieļiem.Aronijā ogas klāj bieza miza, kuru var padarīt mīkstāku īslaicīgas blanšēšanas rezultātā verdošā ūdenī vai pusstundu saldētavā.
2. Aroniju samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī, apvieno ar cukuru. Uz klusas uguns uzvāra ievārījumu, tad paaugstina uguni un masu vāra piecas minūtes.
3. Ievārījumu sadala puslitra burkās, pārklāj ar vākiem un 20 minūtes sterilizē katlā ar verdošu ūdeni. Pēc tam satiniet burkas ar vākiem.

Sausais ievārījums no pīlādžiem un plūmēm

Sauso ievārījumu bieži sauc arī par "Kijevu", jo šajā pilsētā tas tika izveidots 18. gadsimtā rūpnieciskā ražošanašo gardumu, kas tika piegādāts pat karaliskajam galdam.

Sausajam pīlādžu un plūmju ievārījumam būs nepieciešams:

• 500 g cieto plūmju;
• 500 g aroniju;
• 400 g cukura;
• 300 ml ūdens;
• 2 g kanēļa pulvera.

Gatavošanas soļi:

1. Izmazgātos pīlādžu ķekarus nosusina, pēc tam pusstundu nosūta uz saldētavu. Plūmes nomazgā, noslauka, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
2. No ūdens, kanēļa un puse no receptes cukura daudzuma uzvāra sīrupu, iemērc tajā sagatavotās ogas un plūmes, ļauj saldajā šķīdumā pilnībā atdzist. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes.
3. Pēc tam pīlādži un plūmes iemet caurdurī vai sietā, lai sīrups pilnībā notecētu. Pēc tam apviļā tos cukurā, liek uz restēm un divas stundas žāvē 100 grādu temperatūrā cepeškrāsnī. Gatavo sauso ievārījumu uzglabā hermētiski noslēgtā traukā.

Ēdienu gatavošana ar āboliem un riekstiem

Lai pagatavotu aroniju ar āboliem un riekstiem, jums būs nepieciešams:

• 1000 g aroniju;
• 400 g sagatavotu ābolu;
• 100 g valriekstu kodolu vai citu riekstu;
• 1000 g cukura;
• 200 ml ūdens.

Mēs gatavojam sagatavi šādi:

1. No otām izņemtos un izšķirotos pīlādžus divas minūtes blanšē verdošā ūdenī. Ļaujiet ūdenim labi notecināt. Smalki sagrieziet valriekstu kodolus. Āboliem noņem mizu, izgriež sēklu kastīti un sagriež kubiņos.
2. Cukurs un ūdens uz uguns liek graudiem izšķīst un uzvāra, noņem no uguns. Pārnes pīlādžus, ābolus un riekstus uz karsto sīrupu. Mērcēt apstrādājamās detaļas sastāvdaļas sīrupā, līdz tās ir atdzesētas apmēram 6 stundas.
3. Ielieciet ievārījumu uz uguns un vāriet, līdz gatavs. Karstu ielejiet sagatavotos stikla traukos un cieši noslēdziet ar alvas vai neilona vākiem.

Oriģinālā cukini recepte

Kabačiem ir neitrāla garša, tāpēc dārzenis bieži tiek izmantots ne tikai dārzeņu ēdieniem, bet arī ogu un augļu sagatavēm.

Oriģinālais aroniju ievārījums ar cukini satur:

• 2000 g aroniju;
• 2000 g jauno cukini;
• 2000 g cukura;
• 1 kanēļa standziņa.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgātās un žāvētās pīlādžu ogas vienmērīgā kārtā izklājiet ievārījuma vārīšanai paredzētā trauka apakšā, uzlejiet tām virsū ½ no receptē norādītā cukura daudzuma.
2. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet mazos kubiņos. Uzlieciet cukīni uz cukura kārtas virs pīlādža un pārklājiet ar atlikušajām saldajām smiltīm.
3. Atstājiet dārzeņus un ogas trīs stundas. Šajā laikā cukini izdalīs pietiekamu daudzumu sulas, un pīlādžiem būs laiks uzsūkties.
4. Ievārījumu liek uz uguns, pēc uzvārīšanās ieliek tajā kanēļa standziņu un vāra uz vidējas uguns pusstundu. Gatavošanas laikā ievārījums jāmaisa, lai cukurs nepiedegtu līdz trauka apakšai.

Pīlādžu ievārījums ar ķiršu lapām

Nezinot, no kā tiek gatavots ievārījums, ir grūti uzminēt, kas kļuva par izejvielu tā ražošanai. Ķiršu garša ir tik spēcīga. Jo vairāk ķiršu lapu sīrupam paredzētajā buljonā, jo garšīgāks iznāks sagatave.

Sastāvdaļu proporcijas ievārījumam ar ķiršu garšu:

• 2000 g aroniju ogu;
• 1600 g granulēta cukura;
• 200 g ķiršu lapas;
• 1000 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Pīlādžu ogām noņem no kātiem, liek sietā vai caurdurī, noskalo zem tekoša ūdens un tad ļauj ūdenim labi notecināt.
2. Tikmēr nomazgātās ķiršu lapas aplej ar ūdeni tā, lai tās pilnībā nosegtu, pēc vārīšanās vāra 20 minūtes un izkāš cauri vairākām marles kārtām.
3. Katliņā ar filtrētu ķiršu lapu novārījumu ber cukuru, kārtīgi apmaisa un uzvāra sīrupu.
4. Nosūtiet ogas uz verdošu saldo šķidrumu, vāriet piecas minūtes un pilnībā atdzesējiet ievārījumu. Mēs atkārtojam visas darbības vēl trīs reizes. Vāra pēdējo reizi un lej burkās, aizkorķē ar vākiem.

Variants ar jāņogu ogām "Maskavas stilā"

Aroniju un upeņu ievārījumam būs nepieciešams:

• 500 g aronijas ogu;
• 500 g upeņu;
• 1000 g cukura.

Kā pagatavot Maskavas stila ievārījumu:

1. Abu veidu ogas šķiro no kātiem un astēm, nomazgā un nosusina. Pārmērīgs mitrums var pilnībā sabojāt sagataves garšu.
2. Mēs izliekam jāņogas un pīlādži stikla burkās, bagātīgi apkaisot tos ar cukura kārtām. Burkas aizveram ar vākiem un atstājam, līdz ogas pilnībā pārklājas ar izdalīto sulu.
3. Tad ielej ogas savā sulā ugunsizturīgā traukā un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Korķa karstais ievārījums sagatavotā traukā.

Kā pagatavot cienastu ar dzērvenēm

Aroniju ievārījumam ar dzērvenēm un āboliem būs jāsagatavo:

• 500 g aroniju;
• 100 g dzērvenes;
• 100 g ābolu mīkstuma, kubiņos;
• 100 ml ābolu sulas;
• 20 ml citronu sulas;
• 600 g cukura.

Secība:

1. Pīlādžu ogas izšķirojam un 3-5 minūtes lejam traukā ar verdošu ūdeni, pēc tam ļaujam mitrumam notecināt un nosusinām ar papīra dvieļiem.
2. Tvertnē ievārījuma vārīšanai apvienojiet citronu un ābolu sulu, granulētu cukuru. Sildiet sīrupu, līdz izšķīst saldie kristāli.
3. Sagatavotos pīlādži, nomazgātas dzērvenes un ābolu mīkstuma kubiņus liek viendabīgā saldā šķīdumā. Ļaujiet ogu-augļu masai vārīties ceturtdaļu stundas, pēc tam pilnībā atdzesējiet zem vāka.
4. Mēs atkārtojam procesu vēl divas reizes. Pēc trešās vārīšanas ievārījumu neatdzesējiet, bet kārtojiet sagatavotās burkās un nolieciet uzglabāšanai.

Aroniju un bumbieru ievārījums

Nedaudz pīrāgu un rudenīgi smaržīgu ievārījumu iegūst no aronijām un bumbieriem.

Delikatese tiek pagatavota no:

• 1000 g aroniju ogu;
• 300 g saldo medus bumbieru;
• 1500 g cukura;
• kanēlis, vaniļa un krustnagliņas pēc garšas un vēlmes.

Progress:

1. Pīlādžu ogas šķiro no kātiem un pakaišiem, kas varētu nokļūt savākšanas laikā, nomazgā un nosusina.
2. Ogas liek katliņā gatavošanai, virsū uzber pusi cukura, liek uz uguns. Kad tie ir uzkarsēti līdz vārīšanās temperatūrai, vāra ceturtdaļu stundas un pēc tam mērcē sīrupā 6-8 stundas. Pirms vārīšanas ogas nav nepieciešams maisīt ar cukuru, jo saldinātājs var sākt karamelizēties un kristalizēties, pirms no ogām izdalās sula.
3. Bumbierus nomazgā, nomizo, pārgriež uz pusēm, izgriež sēklu ligzdu un pēc tam sagriež plānās šķēlītēs. Bumbierus pārliek caurdurī un 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Tad izņem ar caurduri un ļauj šķidrumam notecēt.
4. Uzlietajiem pīlādžiem pievieno otru pusi cukura un pēc uzvārīšanās vēlreiz vāra 20 minūtes uz vidējas uguns. Tālāk izklāj bumbieru šķēles un garšvielas, vāra vēl 10 minūtes un liek sakarsētās stikla burkās.

Aronijas biezenī ar cukuru

Nekādas termiskās apstrādes neesamība padarīs preparātu pēc iespējas noderīgāku, taču, lai ievārījums saglabātos līdz ziemai, īpaša uzmanība jāpievērš traukam, kurā tas tiks uzglabāts. Jāpaņem mazas stikla burciņas, kuras rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.

Ogu un cukura attiecība:

• 1200 g aroniju;
• 800 g granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Pīlādžu ogas uzmanīgi izņem no ķekariem un rūpīgi nomazgā. Ļaujiet tām nedaudz notecināt, ieliekot caurdurī, un pēc tam nosusiniet, plānā kārtā uzklājot uz vafeļu dvieļa.
2. Pusi no sagatavotajām ogām un ½ no receptes cukura daudzuma liec blendera bļodā un visu sakuļ viendabīgā masā.
3. Iegūtajā biezenī ielieciet atlikušās veselās ogas un cukuru. Pēc tam visu rūpīgi, bet maigi ar lāpstiņu samaisa, līdz saldie graudi pilnībā izšķīst.
4. Sakārtojiet ievārījumu mazās stikla sterilās burciņās, aizveriet ar steriliem vākiem un uzglabājiet līdz ziemai ledusskapja apakšējā plauktā.

Aronijas ziemai ir organismam ļoti noderīgs preparāts. Iepriekš ogas tika plaši izmantotas. Tos izmantoja kā zāles, kā pārtiku un kā dekoru. Mūsdienās aroniju augļi nav tik populāri, taču sagataves nezaudē savu aktualitāti.

Pazīstams kā aronija, koks ražo saldskābās melnās ogas, kurām ir pīrāga garša. Bieži vien raža ir gatava ražas novākšanai no septembra vidus līdz oktobrim. Augļi satur C, E, B un A grupas vitamīnus. Ogas ir bagātas ar fluoru, dzelzi, jodu un magniju. Aronijas nepieder pie augstas kaloritātes pārtikas produktiem.

Tagad parunāsim par to, ko pagatavot no aronijām ziemai. Mājsaimnieces no aronijām gatavo dažādas sagataves - tas var būt dzēriens, ievārījums, sukādes, vīns, ievārījums vai tinktūra. Ogas arī žāvē un sasaldē. Jebkurā gadījumā gatavais produkts būs garšīgs, smaržīgs un dziedinošs. Iepriekš jau tika minēts, kurā laikā jūs varat novākt ražu. Bet, lai ogas iegūtu maksimālu vitamīnu daudzumu un garšu, ieteicams sagaidīt pirmās salnas.

Pateicoties unikālajam ķīmiskajam sastāvam, ir svarīgi pievērst uzmanību šādām aroniju pagatavošanas iezīmēm:

1. Garšas īpašības. Vitamīnu sastāvu un cukura daudzumu ogās nosaka saules pārpilnība un augsnes auglība. Pat visideālākajos augšanas apstākļos ieteicams bagātināt topošās ražas garšu. Palīdzēs citronskābe, ko pievieno minimālā daudzumā. Viela padarīs garšu vieglāku un noņems viskozitāti.
2. Labākais pirms datums. Minimālā rauga baktēriju satura dēļ pīlādžu sagataves tiek uzglabātas ilgu laiku arī bez sterilizācijas. Sula neraudzēs, bet vīns joprojām ir jāuzglabā atbilstoši noteiktajām prasībām.
3. Krāsa. Tumšā, gandrīz melnā ogu sula notraipīs jebkuru virsmu, uz kuru tā saskaras. Ir svarīgi atcerēties, ka sulas traipus ir grūti noņemt no rokām, mēbelēm, audumiem un emaljas traukiem.
4. Saderība ar citiem produktiem. Ogām ir maigs aromāts un garša, aronija labi sader ar lapām. augļu koki, augļi, ogas un citrusaugļi. Sagatavēm garšvielas, kā likums, nepievieno.

Video "Kazenes ziemai ar apelsīnu un citronu"

No šī video jūs uzzināsiet recepti aronijai ar apelsīnu un citronu ziemai.

Soli pa solim receptes

Rakstā tiek piedāvāts soli pa solim receptes sagataves ziemai, starp kurām noteikti atradīsiet ģimenei patiktu ražas novākšanas iespēju.

Marmelāde

Pat neskatoties uz aroniju ogu savelkošajām īpašībām un savelkošo spēku, daudzi cilvēki dod priekšroku marmelādes novākšanai no tās. Gatavais produkts ir smaržīgs, salds, bet nav svelmains. Ņem 1 kg pīlādžu, 600 g cukura un 400 ml attīrīta ūdens.

1. Ogas šķiro, nomazgā un liek katliņā.
2. Ielejiet ūdeni un karsējiet uz vidējas uguns.
3. Vāra, līdz aronija kļūst mīksta.
4. Masu izberž caur sietu.
5. Iegūtajam biezenim pievieno granulētu cukuru, uzliek uguni.
6. Vāra masu, līdz tā sabiezē.
7. Sagatavo trauku, kurā var likt gatavo marmelādi.
8. Samitriniet traukus ar ledus ūdeni, vienmērīgi uzklājiet ogu masu ar nazi virs virsmas.
9. Atstāj atdzist.

Pasniedz pie galda, sagriež gabaliņos un apviļā granulētā cukurā.

Ielīmēt

Šī opcija ir ideāli piemērota visiem saldumu cienītājiem. Sagatavojiet 10 tases aroniju, 2 olbaltumvielas un 5 tases cukura.

1. Ievietojiet augļus metāla traukā, sasmalciniet līdz biezenim.
2. Pievienojiet cukuru, pārklājiet ar vāku un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 160 ° C.
3. Kad parādās sula, sajauciet maisījumu, tādējādi granulētais cukurs labāk izšķīst.
4. Kad masa izskatās pēc želejas, izberž caur sietu un atdzesē.
5. Atdzesētajā masā lej olu baltumus un kārtīgi sakuļ.
6. Trešdaļu masas izklāj uz karstumizturīga trauka, nosūta uz cepeškrāsni 80°C.
7. Tiklīdz pirmā kārta izžūst, virsū liek vēl trešdaļu masas un tad pēdējo porciju.
8. Gatavo pastilu pārklāj ar pergamentu vai trauka vāku, uzglabā vēsā vietā.

Jam

Lai gan aroniju augļi ir skābeni un samērā skābi, no tiem sanāk veselīgs un garšīgs ievārījums. Ņem 1 kg ogu, 300 ml ūdens, 1,5 kg granulētā cukura.

1. Tvaicējiet tīras ogas traukā ar verdošu ūdeni.
2. Pēc tam, kad augļi ir mīkstināti, sasmalciniet tos caur sietu (var izlaist arī caur gaļas mašīnā).
3. Gatavo biezeni ielej bļodā, pievieno granulētu cukuru, samaisa.
4. Vienā piegājienā vāriet ievārījumu, līdz tas ir mīksts.
5. Karsto kārumu ielej tīrās burkās, pasterizē 20 minūtes.

Sukādes augļi

Pagatavojuši šādu ēdienu, slimi cilvēki cukura diabēts iegūstiet perfektu saldumu ar cukura aizstājēju. Saskaņā ar šo recepti, sukādes augļi ir neticami garšīgi.

Sastāvdaļu saraksts: 1 kg ogu un cukura, 1 paciņa vanilīna, 1 glāze attīrīta ūdens, 1 tējk. citronskābe.

1. Atstājiet melnos augļus 48 stundas ūdenī. Šķidruma maiņa vairākas reizes dienā.
2. No ūdens un cukura pagatavo sīrupu, liek tajā ogas.
3. Vāra stundu, beigās pievieno skābi un vanilīnu.
4. Uz nakti ielieciet augļus caurdurī.
5. Izkaisiet ogas uz papīra, atstājiet dienu nožūt.

Sula

To bieži lieto kā līdzekli pret klepu, saaukstēšanos un iesnām. Tā kā svaigi spiestu sulu nevar pagatavot gada laikā, piedāvājam jūsu uzmanībai labu rullētas sulas recepti.

1. Nomazgājiet melno ogu ķekarus, noņemiet zaļumus.
2. Ņem 1 kg tīru ogu un izspiež no tām sulu caur sietu.
3. Ja kūku ir palicis daudz, pārlej ar glāzi silta ūdens, atstāj uz stundu un vēlreiz izkāš caur sietu.
4. Uzvāriet maisījumu, ielejiet burkās un pārejiet uz sterilizāciju.
5. No ūdens vārīšanās brīža sterilizējiet burkas kopā ar jums 15 minūtes.
6. Izņemiet un aizveriet tos ar tīriem vākiem.

Konteineri nav jāapgriež, bet jāpārklāj ar segu.

Ievārījums ar āboliem

Lai pagatavotu ievārījumu no aronijām un āboliem, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 kg pīlādži, 2,5 kg ābolu, 3,5 glāzes cukura, 5 glāzes ūdens.

1. Vāra ogas ūdenī 45 minūtes.
2. Šķidrumu lej atsevišķā traukā, ogu masu samaļ caur gaļas mašīnā.
3. Sagatavojiet ābolus: nomazgājiet un nosusiniet, izņemiet sēklas, sagrieziet kubiņos.
4. Ābolus pārlej ar ūdeni, kurā vārījās ogas, un vāra 30 minūtes.
5. Ābolus izberž caur sietu, veidojot biezeni, mizu izmet.
6. Abas masas sajauc, pievieno cukuru, atstāj uz nakti.
7. Traukus liek uz mērenas uguns, vāra, līdz masa kļūst bieza.
8. Izslēdziet plīti, karsto kārumu ielejiet sterilizētās burkās un aizveriet.

Jam

Aroniju bieži izmanto arī garšīgu ievārījumu pagatavošanai. Zemāk ir labas receptes ar ko var tikt galā pat iesācēju mājsaimnieces.

Biezeni ar cukuru

Sastāvdaļu skaitu nosaka atkarībā no gadījuma, taču ir svarīgi ievērot šo proporciju: 1 kg ogu uz 500 g granulētā cukura.

1. Sašķiro pīlādžu augļus, noņem zarus.
2. Noskalo un atstāj nožūt.
3. Sasmalciniet ogas blenderī kopā ar cukuru.
4. Sagatavojiet burkas, vispirms tās sterilizējot.
5. Ar cukuru samīcīto masu lej vēl karstos traukos.
6. Atstājiet burkas atvērtas 5-10 minūtes, lai pīlādžiem iesūktos sula.
7. Aizveriet vākus, ļaujiet atdzist un uzglabājiet ledusskapī.

ar citroniem

No aronijas sagatavēm ziemai ir daudz noderīgu īpašību. Pīlādžu ogas mūsu senči izmantoja ļoti plaši: ne tikai kā pārtiku, bet arī kā dekoru un zāles. Mūsdienās pīlādži nav tik populāri, taču sagataves no tā nezaudē savu nozīmi.

Melnā aronija (aronija) ir augļu koks ar saldskābām melnām ogām, ar specifisku pīrāgu garšu. Raža ir septembrī, oktobrī.

Pīlādžu ogas satur vitamīnus A, B, C, E. Tas ir arī bagāts ar dzelzi, magniju, jodu, fluoru un citiem mikroelementiem. Ogu kaloriju saturs nepārsniedz 50 kcal uz 100 g.

Aronijas derīgās īpašības organismam

1. Tas pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbību. Palīdz pret gastrītu, spazmām, žultspūšļa problēmām.
2. Pateicoties augstajam joda saturam, tas ir noderīgs vairogdziedzera slimību un Endokrīnā sistēma.
3. Samazina cukura daudzumu asinīs. Piemērots diabēta slimniekiem.
4. Noņem smago metālu sāļus, radionuklīdus.
5. Samazina aterosklerozes risku.
6. Stiprina asinsvadus, palielina to elastību.
7. Samazina augstu asinsspiedienu. Noderīga hipertensijas slimniekiem.
8. Palielina un stiprina imūnsistēmu.

Ir arī kontrindikācijas aroniju ogu lietošanai:

• aizcietējums;
• alerģiskas reakcijas;
• kuņģa čūla;
• hipotensija;
• palielināta asins recēšanu.

Aronijas ogas var ilgu laiku atrasties uz koka zariem. Labakais laiks ogu lasīšanai - septembra beigās vai oktobra sākumā. Šajā periodā tie jau ir diezgan nobrieduši un ir lieliski piemēroti ražas novākšanai. Aroniju sagataves dažādo ziemas galdu un palīdz uzveikt dažādas slimības. Ko var pagatavot no aroniju ogām?

Preparāti no aroniju ogām natūrā

1. Vienkāršākais un populārākais sagatavju veids ir sasaldēšana. Vajag tikai salasīt ogas, noskalot tekošā ūdenī un sasaldēt ledusskapī. Nesaldējiet vienu lielu ogu porciju. Labāk tos sadalīt mazās daļās, tad nav jāsaskaras ar sekundāro sasalšanu.
2. Jūs varat saglabāt ogas svaigas, ja novietojat tās vēsā un sausā vietā. Savāc ogas kopā ar zariem un pakar pagrabā vai bēniņos, kur nekrīt saules stari. Uzglabāšanas temperatūra šim sagataves variantam ir 5°C.
3. Vēl viena iespēja ir kazeņu ogu žāvēšana. Vienkārši izklājiet augļus vienmērīgā kārtā uz cepešpannas vai paplātes un atstājiet saulē, līdz tie pilnībā izžūst. Mēs nedrīkstam aizmirst ogas maisīt. Cepeškrāsns nav piemērota žāvēšanai - tiek zaudēti noderīgi aroniju mikroelementi.

Kompots no aronijām

Kazeņu kompots ir labi piemērots kā dzēriens ziemā. Tas ir garšīgs un ļoti noderīgs.

Sagatavot kompotu no aronijas nav grūti. Pīlādžu ogas jānotīra, jānomazgā un par trešdaļu jāielej iepriekš sterilizētās burkās. Cukuru un ūdeni ņem proporcijā 1:2. Cukura sīrupu vāra 10-15 minūtes, tad lej burkās ar ogām.

Bankas drīkst satīt tikai ar steriliem vākiem. Pēc savīšanas burkas apgriež otrādi, pārklāj ar segu un atstāj uz nakti. Nākamajā rītā pārbaudiet, vai vāciņam nav noplūdes, un novietojiet burkas vēsā uzglabāšanas vietā.

Var uzvārīt sīrupu kopā ar ogām, taču tad zūd daudzas aronijā esošās derīgās īpašības un vitamīni. Var pievienot arī dažādus augļus: ābolus, apelsīnus, citronus, ķiršus.

Ievārījums ir viens no visizplatītākajiem sagatavošanās darbiem ziemai. Pirms kazeņu ievārījuma gatavošanas ogas ir termiski jāapstrādā. Ielieciet ogas verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm un pēc tam aukstā ūdenī. Ļaujiet atdzist. Pēc tam jūs varat gatavot.

Pīlādžu ievārījumu var pagatavot Dažādi ceļi pat bez cukura. Šī recepte būs grūtāka nekā parasti, taču vairākas reizes noderīgāka!

Lai pagatavotu gardu kazeņu ievārījumu, būs nepieciešams liels trauks, kurā ietilps burciņas. Šī trauka apakšā labāk uzlikt lupatu, lai nepiedegtu.
Traukā uzvāra ūdeni, liek līdz malām piepildītas burkas ar ogām. Verdošam ūdenim nevajadzētu iekrist burkās, bet sasniegt tikai kaklu. Gatavošanas process ilgst aptuveni 30-40 minūtes. Pēc tam mēs satinam burkas ar steriliem vākiem. Varat arī improvizēt un pievienot dažādus augļus un pat dārzeņus.

Ievārījumu var pagatavot tradicionālā veidā – ar cukuru. Lai to izdarītu, jums vajag ogas, cukuru, ūdeni (proporcijā 1: 1). Visas sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns 35-45 minūtes. Ielejiet smaržīgo ievārījumu sterilās burkās un uzvelciet vākus (ne metāla).

Labāk neizmantot lēno plīti - process var ievilkties ilgu laiku. Aroniju ogas var vienkārši samalt, pievienot dubultu cukura porciju un jēlu liet burkās. Virsū uzkaisa papildu kārtu cukura, lai neveidotos pelējums. Šāds ievārījums tiek uzglabāts mazāk, bet tajā tiek saglabāti visi vitamīni.

Lejot no aronijas

Alkoholiskā dzēriena recepte ir vienkārša. Melno aroniju un cukuru ber burkā (3 l). Kopējam ogu un cukura daudzumam jābūt 2/3 no bundžas vai vairāk. Šo maisījumu pārlej ar degvīnu, atstājot 2 cm līdz malai.Tam vajadzēs apmēram 1,5 litrus spirta.

Pēc tam aizkorķējiet dzērienu ar vienkāršu vāku vai pergamentu un ievietojiet to tumšā, sausā vietā 2 mēnešus. Kad laiks ir pagājis, gatavo dzērienu ielej pudelēs un aizkorķē. Šādi pagatavotais liķieris tiek uzglabāts pagrabā vai citā piemērotā vietā.

Lai pēc liķiera izdzeršanas ogas nepaietu postā, tās var izmantot kūkas cepšanai. Garda un pikanta kūka rotās un dažādos jūsu galdu.

Melnais vīns un sula

Ko vēl var pagatavot no aronijas? Vīns ir garšīgs un vidēji veselīgs dzēriens. Galvenais nav to ļaunprātīgi izmantot. Glāze vīna dienā palīdzēs iegūt veselu vitamīnu kompleksu, normalizēs asinsspiedienu, uzlabos kuņģa-zarnu trakta darbību.

Pudelē (10 l) ielej 4 kg sasmalcinātu ogu un 2 kg cukura. Ja vēlaties, pievienojiet rozīnes, tas veicina vīna rauga fermentāciju. Uzlieciet uz kakla gumijas medicīnisko cimdu un ieduriet tajā vienu pirkstu. Katru dienu labi sakratiet pudeli. Jums nav nepieciešams bieži atvērt.

Pēc 3 dienām atveriet trauku un pievienojiet glāzi cukura un 2 litrus auksta vārīta ūdens. Atstājiet vēl 10 dienas un pēc tam atkārtojiet procedūru. Pēc 10 dienām (kopā jāpaiet 33 dienām) vīnu jau var notecināt.

Ja cimds ir uzpūsts ar rūgšanas gāzēm, tad vīns vēl nav gatavs. Pagaidiet vēl 2 dienas.

Nolejiet vīnu citā traukā un ļaujiet tam brūvēt 2 dienas. Tad ielej vīnu citā pudelē, nepieskaroties nogulsnēm, atstāj vēl vienu dienu. Veiciet šo procedūru 1-2 reizes, līdz šķidrums ir dzidrs.

Uzglabājiet vīna dzērienu vēsā vietā, aizkorķētu ar vāku. Var eksperimentēt un aronijai pievienot dažādas ogas un augļus. Vīns no ogu asorti būs vēl garšīgāks un bagātīgāks.

Aroniju sula var kļūt par iecienītāko dzērienu bērniem. Var dzert svaigu bez cukura vai pagatavot ziemai burciņās.

Pīlādžu ogas izlaiž caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā, kas atdala kaulus no mīkstuma. Iegūto sulu atšķaida ar nedaudz ūdens. Pievienojiet cukuru pēc garšas un vāriet 10-15 minūtes. Gatavo sulu ielej sterilās burkās un satin ar vārītiem vākiem.

Šīs ir tikai dažas iespējas sagatavēm no aronijas. Izmantojot iztēli, jūs varat izdomāt daudzas citas receptes. Ziemas izstrādājumi no aroniju ogām kļūs par jūsu iecienītākajiem ēdieniem uz jūsu galda.

Aronijas unikālā ārstnieciskā iedarbība uz organismu ir zināma daudziem. Farmakoloģijas vajadzībām to audzē rūpnieciskā mērogā. Lai papildinātu vitamīnu un mikroelementu krājumus, labotu stāvokli dažādu slimību gadījumos, tiek patērēti augļi visu gadu. Jūs varat vienkārši ievietot tos saldētavā un ņemt tos kā zāles, bet to ir daudz garšīgi veidi saglabājiet noderīgas ogas.

Aronijas ziemai ir ievārījums, želeja, sula, vīns un pat pikanta mērce gaļai. Specifiska, atpazīstama garša un krāsa var papildināt parastos preparātus no citiem produktiem, kā arī veiksmīgi darboties kā galvenā sastāvdaļa.

Aronijas - gatavošanas iezīmes

Melnās krāsas ražas pārpilnība noderīga oga neatkarīgi no laika apstākļu iegribām. Pat lietainā vasarā augļi lieliski nogatavojas un paliek uz zariem līdz salnām vai pat nonāk zem sniega. Ja citas dārza kultūras dažkārt nevar iepriecināt ar ogu skaitu, tad aronijas vienmēr ir pārpilnībā.

Unikāls ķīmiskais sastāvs aronija nosaka dažas tās sagatavošanas iezīmes:

1. 1. Iekasēšanas noteikumi. Jo vēlāk ogas no krūma novāc, jo labāk. Melnā aronija savu optimālo garšu iegūst pēc pirmajām salnām. Pirms tam tas var šķist pārāk skābs un pat rūgts. Ja oga ir nogatavojusies, bet izņemta agrāk, to var savest stāvoklī, uz brīdi ievietojot saldētavā.
2. 2. Garšas iezīmes. Cukura daudzumu augļos, kā arī vitamīnu un minerālvielu sastāvu nosaka augsnes auglība un saules pārpilnība. Jebkuros labvēlīgos augšanas apstākļos būs noderīgi bagātināt sagatavju garšu. Labi mīkstina aroniju ēdienus ar citronskābi (vai citrusaugļu sulu), pievieno minimālā daudzumā, saskaņā ar recepti. Skābe noņem viskozitāti un padara garšu vieglāku.
3. 3. Ogu krāsošana. Sarkanbrūna, gandrīz melna augļu sula, spēcīgi notraipa jebkuru virsmu, ar kuru tā saskaras. Jāatceras, ka no emaljētiem traukiem, audumiem un mēbelēm sulas traipus ir grūti noņemt, roku aizsardzībai jāvelk cimdi.
4. 4. Derīguma termiņš. Ogās ir maz rauga baktēriju, tāpēc sagataves labi uzglabājas arī bez sterilizācijas. Kazeņu sula ilgi neraudzēs, taču šis fakts rada grūtības vīna gatavošanā.
5. 5. Saderība ar dažādiem produktiem. Pīlādžu garša un aromāts nav spilgts. Tas labi savienojas ar citām ogām, augļiem, citrusaugļiem, augļu koku lapām. Garšvielas aronijām parasti neliek.

Neskatoties uz to, ka aroniju augļi ir pārklāti ar blīvu mizu un svaigu ogu garša ir savelkoša, deserti no tā ir patīkami un neparasti veselīgi. Šādi gardumi īpaši indicēti hipertensijas slimniekiem, cilvēkiem ar redzes traucējumiem, ar beriberi.

Aronija ar cukuru bez vārīšanas

Labākais veids, kā pagatavot gardu aroniju cienastu, ir to samalt ar cukuru. Neapstrādāts produkts saglabā visas auga labvēlīgās īpašības, un augstais tanīnu un citu dabisko konservantu saturs ogās ļauj vairākus mēnešus uzglabāt sagataves ledusskapja apakšējā plauktā.

Svaigi un saldēti augļi ir piemēroti aronijas pagatavošanai bez vārīšanas. Mazgātās izejvielas jāizžāvē, plānā kārtā uzklājot uz tīra dvieļa un pēc tam sasmalcinot blenderī vai izlaižot caur gaļas mašīnā, mainot pīlādžu porcijas ar cukuru. Produktu attiecība veselīgam desertam: uz 1,5 kilogramiem ogu - 1 kg cukura.

Citrons piešķir sagatavei maigāku garšu. Lai to izdarītu, norādītajam produktu daudzumam pievieno 100 g granulētā cukura un vienu nomizotu citrusu. To visu sasmalcina ar jebkuru no norādītajām metodēm. Neapstrādātu ievārījumu atstāj istabas temperatūrā, līdz graudi pilnībā izšķīst. Ar cukuru samīcīto maisījumu liek sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.

Aroniju ievārījums

Rudens oga ir gatava pārstrādei, kad gandrīz visas dārzkopības kultūras ir beigušas augļus. Tāpēc visvienkāršāko ievārījumu gatavo no aronijām bez piedevām. Receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• aronijas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• citronskābe - naža galā;
• ūdens - 150 ml.

Pirms vārīšanas augļi rūpīgi jānomazgā. Ogas ir blīvas, nav deformētas, tāpēc tās vispirms aplej ar lielu daudzumu ūdens, noņemot uznirstošos zarus, lapas un kātiņus, un pēc tam mazgā zem spēcīgas straumes. Labi nomizotas ogas vārot neput.

Gatavošanas secība:

1. 1. Viss process notiek vienā traukā, tāpēc ievārījumam uzreiz jāizvēlas panna ar biezu dibenu vai baseins.
2. 2. Ūdeni lej trauciņos un uz lielas uguns uzvāra, pievienojot pusi no cukura normas. Turpiniet karsēt, līdz graudi pilnībā izzūd, nepārtraukti maisot.
3. 3. Nenoņemot pannu no uguns, šķīdumam pievieno šķipsniņu citronskābes.
4. 4. Sašķirotās, mazgātās un žāvētās ogas lej sīrupā un uzvāra.
5. 5. Vāra augļus 15 minūtes uz vidējas uguns un noliek malā no plīts.
6. 6. Ielejiet atlikušo cukuru un pagaidiet, līdz sagatave atdziest.

Pēc dažām stundām jauna cukura porcija pilnībā izšķīst, un ogas būs piesātinātas ar saldo sīrupu. Atdzisušo ievārījumu uzkarsē un vāra 15 minūtes, karstu lej sterilizētās burkās un uzreiz cieši aizvāko. Aronijas sagatavēm nav nepieciešama papildu sterilizācija un tās labi uzglabājas mājās istabas temperatūrā.

Kompots ar aronijām

Jūs varat pagatavot aronijas kā atsevišķu produktu vai kā piedevu citām dārzkopības kultūrām. Gatavojot kompotus ziemai no āboliem, bumbieriem vai gaišajām vīnogu šķirnēm, bieži pievieno melno pīlādžu augļus. Tas uzlabo krāsu, palielina uzturvērtība produkts un pagarina konservēšanas glabāšanas laiku.

Aronijas augļiem piemīt antiseptiskas īpašības, tāpēc kompotus no tās var konservēt bez termiskās apstrādes, karsti lejot. Ziemai šādas sagataves tiek izgatavotas bez sterilizācijas.

Vienai trīs litru burkai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• melnās pīlādžu ogas - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 0,5 kg;
• tīrs dzeramais ūdens- 2,5 l;
• trešdaļa viena citrona.

Aroniju kompota pagatavošanas secība:

1. 1. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas ar tilpumu 3 litri. Sagatavojiet ogas kā parasti un ielejiet katrā burkā, saskaņā ar recepti. Sagrieziet citronu šķēlēs un pievienojiet augļiem.
2. 2. Pagatavo sīrupu no ūdens un cukura. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes.
3. 3. Burkas ar pīlādžiem pilda ar verdošu pildījumu līdz pašai augšai.

Bankas var nekavējoties sarullēt un ietīt līdz pilnīgai atdzišanai. Šo preparātu uzglabā vēsā vietā. Ja kompotu paredzēts glabāt dzīvoklī ziemā, apstrāde jāveic divas reizes: pirmajā reizē sīrupu atstāj burkā 15 minūtes, uzmanīgi notecina, uzvāra šķidrumu un pārlej traukos.

Melnā pīlādžu sula

Dziedinoša dzēriena pagatavošanai piemērotas nogatavojušās, tumšas ogas, kuras nospiežot izdalās bieza bordo sula. Lai pagatavotu augļus, tie rūpīgi jānomazgā, jānotīra no kātiem, nav nepieciešams žāvēt.

Ir daudz metožu sulas izspiešanai no blīvām ogām. Atkarībā no virtuves aprīkojuma un tehnikas to var izdarīt dažādos veidos.

Izmantojot sulu spiedi

Ierīce ļauj ātri iegūt biezu, rubīna dzērienu, netērējot daudz pūļu. Lai pagatavotu dzērienu, jāņem vismaz 2 kg ogu. Tā kā aroniju augļi ir blīvi un sausi, sulas būs maz. Izlaižot izejvielu caur sulu spiedi, iegūto koncentrēto dzērienu var īslaicīgi ievietot ledusskapī.

Atdalīto kūku aplej ar verdošu ūdeni, lai to nedaudz pārklātu. Atstāj ievilkties 2-3 stundas, pēc tam izfiltrē caur marli un pievieno pīlādžu koncentrātam.

Uz plīts uzliek trauku ar sulu, ieslēdz uguni un pievieno cukuru. Granulētā cukura daudzums ir atkarīgs no gatavā dzēriena vēlamā salduma un iegūtās sulas daudzuma. Aptuvenā produktu grāmatzīme izskatās šādi:

• aroniju sula - 1 l;
• cukurs - 100 g vai vairāk;
• citronskābe - 1/4 tējkarotes.

Pēc vārīšanas apstrādājamo priekšmetu turiet uz mazas uguns vēl 5 minūtes, pēc tam iesaiņojiet to izkarsētās sterilās burkās vai pudelēs un uzskrūvējiet sagatavotos vākus.

Ar sulu spiedes palīdzību

Noderīga virtuves iekārta var būt darbināma no elektrotīkla vai nepieciešama apkure uz plīts. Sulas pagatavošanai pietiek ar sulu spiedi 3/4 piepildīt ar ūdeni, virsū uzliek režģi un bļodu ar augļiem, kas pārkaisīti ar cukuru proporcijā: 200 g cukura uz 1 kg aroniju.

Aizveriet iekārtas vāku un ieslēdziet apkuri. Pēc vārīšanas samaziniet temperatūru līdz minimumam. Pēc 45 minūtēm sula būs gatava tūlītējai notecināšanai sterilā traukā un aizvākošanai. Cieši savītās tvertnes iesaiņo un atstāj lēni atdzist 24 stundas.

Caur sietu vai marli

Sulu no pīlādžiem var iegūt, izberžot to caur sietu vai izspiežot cauri vairākām marles kārtām. Šī nav vienkāršākā metode un prasa nopietnas pūles. Lai atvieglotu procedūru, ogas jāblanšē, un pēc tam jāatdala sula. Darbu secība:

• 1,5 kg tīru ogu liek trauciņos ar platu, biezu dibenu;
• traukā pievieno 0,5 l verdoša ūdens un maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
• blanšēšanas laiks ir atkarīgs no augļa stingrības, parasti pietiek ar 5 minūtēm.

Tiklīdz augļi ir mīkstināti, apkuri var izslēgt, un ogas var izberzt caur sietu ar koka karoti vai piestu. Atlikušo kūku aplej ar ūdeni un iepilda 2-3 stundas, pēc tam šķidrumu atkal atdala. Apvienojiet sulu no divām ekstrakcijām un, pievienojot glāzi cukura un šķipsniņu citronskābes, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Karsto dzērienu var ieliet sterilās stikla burkās un aizkorķēt. Dienu atdzesē istabas temperatūrā.

Pīlādžu dzērieni labi uzglabājas ledusskapī vai pagrabā. Saņemot daudz biezas, pīrāgas un veselīgas sulas, no tās var pagatavot vīnu pēc vienkāršas receptes.

Blackberry vīns

Vīna gatavošanas posmi no aronijām atšķiras no citu kultūru rūgšanas tikai ziņā. Alkoholiskie dzērieni no vīnogām, avenēm, ķiršiem būs gatavi daudz ātrāk. Aronijā ir ļoti zems cukura saturs, un rauga kultūras tās sulā nelabprāt attīstās. Fermentācija sākas tikai pēc nedēļas, atšķirībā no vīnam parastajām 2-3 dienām. Lai paātrinātu procesu, dzērienam pievieno rozīnes, mežrozīšu augļus, avenes, citus produktus ar paaugstinātu fermentāciju vai īpašu rūgšanu.

Pirms vīnam paredzētās sulas pagatavošanas ogas nedrīkst mazgāt. Tas noturēs vairāk zobakmens no augļa virsmas, un tie ir atbildīgi par fermentācijas procesu.

Atzīmējiet produktus mājas kazeņu vīna pagatavošanai:

• gatavi aroniju augļi - 5 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 1 kg;
• līdz 50 g nemazgātu rozīņu.

Ogas mīca ar rokām vai sasmalcina citā pieejamā veidā. Turpmākais vīna gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. 1. Sagatavotās izejvielas liek 10 litru stikla burkā, pievieno pusi normas cukura un rozīnes, apmaisa.
2. 2. Trauku pārklāj ar marli un ļauj nedēļu rūgt, ik dienas maisot misu ar koka karoti.
3. 3. Kad mīkstums paceļas virspusē un sāk veidoties putas, dzēriens pirmo reizi tiek filtrēts. Pēc notecināšanas un izņemtā biezuma izspiešanas caur marli visu šķidrumu izfiltrē caur lielu sietu un ielej tīrā traukā, lai turpinātu procesu.
4. 4. Atlikušo cukura daudzumu un 1 litru ūdens sajauc ar mīkstumu atkārtotai raudzēšanai. Pēc 6-7 dienām sulu var atkal izspiest un pievienot kopējam traukam.
5. 5. Vīna pudeli nodrošina ar ūdens aizbāzni un atstāj siltā vietā uz laiku no 1 līdz 2 mēnešiem. Šajā laikā fermentācijas process tiks pabeigts, nogulsnes nokritīs apakšā.
6. 6. Vīnu rūpīgi notecina no nosēdumiem, pievieno cukuru vai spirtu, lai iegūtu vēlamo dzēriena stiprumu un saldumu. Viņi to pudelē.

Gatavs vīns jāuzglabā vēsā vietā: ledusskapī vai pagrabā, kur tas nogatavosies vēl 3-6 mēnešus. Pakāpeniski izgaismojoties un kļūstot caurspīdīgākam, dzēriens iegūst rubīna krāsu un raksturīgu garšu.

Lai no aronijas no nogulsnēm iegūtu kvalitatīvu vīnu, tās regulāri jānolej. Ne tikai fermentācijas stadijā, bet arī uzglabāšanas laikā. Nosēdinātajam vīnam ir skaista krāsa, patīkama garša un saglabā derīgās īpašības līdz 5 gadiem.

No aronijām mājās varat pagatavot citus alkoholiskie dzērieni ar lielāku spēku. Liķiera pagatavošanas recepti skatiet videoklipā.

Sīrups ar ķiršu lapām

Saldu, veselīgu sīrupu ir viegli pagatavot un var uzglabāt ilgu laiku. Klasiskā recepte ietver šādu produktu izmantošanu:

• aronijas - 2,5 kg;
• ūdens - 4 l;
• citronskābe - 25 g;
• cukurs.

Ogas aplej ar verdošu ūdeni, pievieno citronskābe, samaisiet un atstājiet, cieši aizvākotu un iesaiņotu, uz dienu. Tad nostādināto masu filtrē, nesaspiežot ogas, lai sīrups būtu caurspīdīgs.

Katram litram iegūtā šķidruma pievieno 1 kg cukura, dažas ķiršu lapas un vāra 10 minūtes. Pēc lapu izņemšanas sīrupu iepako sterilā traukā un aizkorķē. Augstais cukura saturs ļauj produktu uzglabāt istabas temperatūrā.

Kazeņu ievārījums

Aronija nav tas sulīgākais un saldākais produkts, taču pektīna satura ziņā spēj konkurēt ar āboliem. Gatavojot aronijas ātri sabiezē. No tā var pagatavot marmelādi un ievārījumu, pievienot kā želējošu sastāvdaļu citiem produktiem. Pīlādžu ievārījums ir ļoti biezs un labi piemērots konditorejas izstrādājumu un pankūku pildīšanai.

Sastāvdaļas mājas ievārījuma pagatavošanai:

• aronijas - 500 g;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 100 ml.

Desertu var pagatavot no svaigām, saldētām un pat nokaltušām ogām. Nomazgātos augļus iepriekš iemērc auksts ūdens uz 15 minūtēm.

Nākamie soļi:

1. 1. Sagatavotās izejvielas lej blenderī un sasmalcina. Masā jābūt graudiem, ogas nevajadzētu pārvērst par pastu.
2. 2. Pievieno visu cukura porciju, ūdeni un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot produktu.
3. 3. Pēc 15 minūšu vārīšanas ievārījums kļūs diezgan biezs. Putas, kā likums, neparādās, un tās nebūs jānoņem.

Karstu ievārījumu izklāj sagatavotās mazās burciņās un sterili sarullē.

Ievārījums ar āboliem

Kazeņu ievārījumu var pagatavot, pievienojot ābolus, tad garša kļūs daudz maigāka. Vēlu, saldās šķirnes derēs. Ja miza ir plāna, augļus nevar nomizot.

Sastāvs un nepieciešamo summu produkti:

• 700 g saldo ābolu;
• 300 g melno pīlādži;
• 500 g cukura;
• 150 ml ūdens.

Pēc izvēlēto augļu mazgāšanas rupji sasmalciniet ābolus, noņemot sēklas, un apvienojiet ar pīlādžiem vienā bļodā. Tad viņi to sagatavo šādi:

1. 1. Ar iegremdējamo blenderi samaļ augļu maisījumu līdz ievārījumam līdzīgai masai. Lai atvieglotu procesu, pievienojiet nedaudz ūdens.
2. 2. Ielejiet cukuru sagatavē, labi samaisiet un uzlieciet uz mērenas uguns.
3. 3. Pēc vārīšanas ievārījumu vāra vismaz 20 minūtes. Ja šķiet, ka blīvums ir nepietiekams, palieliniet gatavošanas laiku līdz pusstundai.
4. 4. Vārošo masu saliek sterilās burkās: vispirms biezo daļu, pa virsu šķidro sīrupu.

Tvertnes ir aizkorķētas un atdzesētas, traukus nav nepieciešams apgriezt. Šķidrajai ievārījuma daļai jāpaliek uz virsmas - tādā veidā sagatave tiks labāk saglabāta. Ābolu un pīlādžu pektīni, kas vārīti kopā, atdzesēti veidos diezgan blīvu masu. Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums ir īsta vitamīnu krātuve un tajā pašā laikā ļoti ērta lietošanai. No tā, tikai atšķaidot ar ūdeni, ir viegli pagatavot veselīgu dzērienu. Blīvā ievārījuma konsistence ir laba gan jebkura mīklas izstrādājumu pildīšanai, gan smērēšanai uz sviestmaizēm.

O noderīgas īpašības melnie pīlādži ir zināmi hipertensijas pacientiem, cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, anēmijas, kuriem ir problēmas ar asinsvadiem. Palielināts joda saturs ļauj atrisināt dažas problēmas ar vairogdziedzeri un aizsargā pret starojuma ietekmi. vienkāršas receptes garšīgi preparāti ziemai palīdzēs aroniju ārstniecisko efektu iegūt ar prieku.