Marinētu šampinjonu sēņu ātra recepte. Ātri veidi, kā pagatavot gardus marinētus šampinjonus. Kanapē ar šķiņķi

Man vienmēr ir šķitis, ka sālīšanas vai kodināšanas process ir izstiepts laikā un ir nepieciešams vismaz mēnesis, lai gurķi vai sēnes sasniegtu vēlamo stāvokli. Bet izrādījās, ka marinētu šampinjonu pagatavošanai nepieciešama tikai ... diena. Jā, jā, tik ātri! Un arī izrādījās, ka nemaz nevajag krāt sēņu grozus un tad visu dienu rosīties virtuvē starp draudīgi rīstošiem katliem. Un pilnīgi mierīgi var nopirkt paciņu šampinjonu, paņemt marinādei pavisam triviālu garšvielu komplektu, pavadīt 15 minūtes pie plīts un jau nākamajā dienā tikt pie garšīgiem ātri pagatavojamiem marinētiem šampinjoniem.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu
• 1 tējkarote sāls
• 2 tējkarotes cukura
• 9 st. ēdamkarotes augu eļļas
• 4 ēd.k. karotes 6% etiķa
• 2 spuldzes
• 3 ķiploka daiviņas,
• 4 lauru lapas,
• 10-12 melnie pipari
• 4-5 žāvētas krustnagliņas

Ātri pagatavojami marinēti šampinjoni

Šie marinētie šampinjoni ir patiešām ātri un vienkārši pagatavojami - tiem mēs pat marinādi atsevišķi negatavosim. Visu darīsim vienā katliņā un ūdeni pat nepievienosim - gatavošanas procesā sēnes izdalīs daudz sulas, tāpēc šampinjonus reāli dabūsim savā sulā.

Tātad, rūpīgi nomazgājiet sēnes, ielieciet tās kastroī. Pievieno lavrushku, melnos piparus, krustnagliņas un rupji sagrieztas ķiploka daiviņas.

Sīpolu sagriežam pusgredzenos, apvienojam ar sēnēm, pievienojam cukuru un sāli.

Ielejiet eļļu un etiķi.

Esiet uzmanīgi ar etiķi! Mums vajag 4 ēdamkarotes 6 procentiem. Pārbaudiet etiķa atšķaidījuma procentuālo daudzumu, kas norādīts uz iepakojuma, un, ja tas ir vairāk, tad atšķaidiet to līdz vajadzīgajai koncentrācijai. To ir viegli aprēķināt. Es neesmu īpaši draudzīgs ar matemātiskajām formulām, tāpēc es jums parādīšu dzīvu piemēru. Pieņemsim, ka jums ir 8% etiķa. Sareizinām 6 ar 4. Sanāk 24. Šo skaitli dalām ar 8. Iegūstam 3. Tik daudz ēdamkarotes 8 procentu etiķa vajadzēs, lai marinētu mārciņu šampinjonu. Atšķaidiet to ar 1 ēdamkaroti ūdens, lai iegūtu 6 procentus. Lai gan, iespējams, ir vieglāk izmantot mūsu . :)

Labi, tagad viss ir beidzies. Vairāk nekas nav jāpievieno. Sajauc sēnes ar garšvielām un liek pannu uz plīts. Fotoattēls skaidri parāda, cik daudz šķidruma sēnes izdala sildot. Uzkarsē sēnes līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku.

Samaziniet siltumu un ļaujiet tām rīstīties tieši piecas minūtes.

Tagad atliek noņemt sēnes no uguns, ļaut tām nedaudz atdzist, pārnest burkā vai citā stikla traukā un ievietot ledusskapī.

Pēc 24 stundām marinētie šampinjoni būs pilnībā gatavi, iegūstot maksimālu garšu un aromātu. Bet tos būs iespējams izmēģināt pēc 12 stundām. Tikai neaizraujies. Citādi sanāks, kā es pirmo reizi: viņi mēģināja vienu, otro, viņi nevarēja apstāties un apēda visu burku. Prieks bija tāds, ka uzreiz marinēju jaunu šampinjonu porciju. Viņiem jau ir atļauts nostāvēt dienu, lai sasniegtu stāvokli. Godīgi sakot, garšīgākas sēnes neesmu ēdusi.

Labu apetīti!

Vai tu to zini:

Piparu dzimtene ir Amerika, bet galveno selekcijas darbu saldo šķirņu attīstīšanai 20. gados veica Ferencs Horvats (Ungārija). XX gadsimtā Eiropā, galvenokārt Balkānos. Pipari Krievijā ieradās no Bulgārijas, tāpēc tas ieguva savu parasto nosaukumu - "bulgāru".

No šķirnes tomātiem nākamgad var dabūt "savas" sēklas sējai (ja šķirne ļoti patika). Bet ar hibrīdiem to darīt ir bezjēdzīgi: sēklas izrādīsies, bet tās nesīs iedzimtības materiālu nevis no auga, no kura tās tika ņemtas, bet gan no tā daudzajiem “senčiem”.

Saldēšana ir viena no ērtākajām metodēm audzētu dārzeņu, augļu un ogu ražas sagatavošanai. Daži uzskata, ka sasaldēšana noved pie barības vielu zuduma un noderīgas īpašības augu izcelsmes produkti. Pētījuma rezultātā zinātnieki atklāja, ka samazinājums uzturvērtība Saldēšana praktiski nenotiek.

Oklahomas lauksaimnieks Karls Bērnss izstrādāja neparastu krāsainu kukurūzas šķirni, ko sauc par Rainbow Corn. Graudi uz katras vālītes - dažādas krāsas un toņi: brūns, rozā, purpursarkans, zils, zaļš utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus atlasot krāsainākās parastās šķirnes un to krustojot.

Gan humuss, gan komposts ir pamatoti pamats bioloģiskā lauksaimniecība. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo garšas īpašības dārzeņi un augļi. Pēc īpašībām un izskata tie ir ļoti līdzīgi, taču nevajag tos sajaukt. Humuss - sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. Komposts - dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas (bojājusies pārtika no virtuves, galotnes, nezāles, tievi zariņi). Humusu uzskata par labāku mēslojumu, komposts ir pieejamāks.

Humuss - sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. To sagatavo šādi: kūtsmēslus sakrauj kaudzē vai kaudzē, ieber zāģu skaidas, kūdru un dārza augsni. Apkakle ir pārklāta ar plēvi, lai stabilizētu temperatūru un mitrumu (tas nepieciešams, lai palielinātu mikroorganismu aktivitāti). Mēslojums "nogatavojas" 2-5 gadu laikā - atkarībā no ārējiem apstākļiem un izejvielu sastāva. Iznāk irdena viendabīga masa ar patīkamu svaigas zemes smaržu.

Austrālijā zinātnieki ir sākuši vairāku vīnogu šķirņu klonēšanu aukstā laikā. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.

Dabīgie toksīni ir atrodami daudzos augos; nav izņēmums, un tie, kas tiek audzēti dārzos un sakņu dārzos. Tātad ābolu, aprikožu, persiku kaulos ir ciānūdeņražskābe (ciānūdeņražskābe), bet nenobriedušu naktsvijoļu (kartupeļu, baklažānu, tomātu) galotnēs un mizās - solanīns. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.

Ir nepieciešams savākt ārstniecības ziedus un ziedkopas pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad uzturvielu saturs tajos ir pēc iespējas augstāks. Ziedus paredzēts plēst ar roku, nolaužot raupjos kātiņus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisot plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

Marinētu šampinjonu pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša un par pieņemamu cenu. Tie izrādīsies daudzkārt lētāki nekā veikalā nopērkamie, un garšu vari pagatavot kādu vien vēlies. Ja rīt plānojat salātus ar sēnēm vai vēlaties likt galdā uzkodu, tad šodien sāciet gatavot šampinjonus.

Izvēlieties sēņu izmēru atkarībā no tā, kādam nolūkam tās tiek gatavotas. Kā uzkoda interesantāk izskatās mazās sēnes, bet var izmantot arī lielas. Tie ir ideāli piemēroti salātiem - jums joprojām ir jāsagriež. Lai pagatavotu sēnes, tās var nomazgāt un nosusināt ar dvieli, vai arī vienkārši nomizot ar nazi.

Sastāvdaļas

• Ūdens - 100 ml;
• Šampinjoni - 500 g;
• Sāls - 1 tējk;
• Cukurs - 1,5 tējk;
• Koriandrs - 1 tējk;
• Etiķis 9% - 40 ml;
• Pipari - 6-8 gab .;
• Ķiploki - 2 zobi;
• Lauru lapa - 2 gab.

Kā mājās pagatavot marinētus šampinjonus

Sāksim ar marinādes gatavošanu. Lai to izdarītu, jāņem neliela tilpuma panna, kurā ietilps puskilograms sēņu. Ielejiet visas marinādes sastāvdaļas. Ķiplokus nevar sasmalcināt, bet vienkārši sasmalcināt ar nazi.

Ielej 100 ml ūdens un etiķa.

Liek uz uguns un uzvāra šo maisījumu.

Tā kā manas sēnes ir lielas, es tās sagriežu 4 daļās. Mazie paliek neskarti.

Sagatavotās sēnes nosūta uz kastroli ar verdošu marinādi. Man sanāca pilns katliņš, bet pēc dažām minūtēm sēnes nosēdīsies.

Mēs pārklājam ar vāku. Mēs gatavojam 5 minūtes. Jūs varat sajaukt vienu vai divas reizes.

Noņemiet marinādē esošās sēnes no uguns un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

Pēc tam pārnesam uz Jums ērto konteineru. Pats labākais, manuprāt, ir piemērota stikla burka ar tilpumu 0,5-0,6 litri. Cieši savijam ar vāku un pusgatavus šampinjonus liekam ledusskapī. Viņi tur paliks vienu dienu. Pēc tam jūs varat uzskatīt uzkodu pilnīgi gatavu. Šajā laikā sēnes labi iemarinēsies un būs ļoti garšīgas.

Šī marinētu šampinjonu recepte noderēs daudzkārt. Galu galā sēnes ne vienmēr ir iespējams nopirkt veikalā, it īpaši, ja nepieciešams daudz sēņu vienlaikus. Tāpēc, dārgās saimnieces, ņemiet vērā šo recepti.

Marinēti šampinjoni ar ķiploku ir ideāli piemēroti dažādu salātu pagatavošanai. Tie ir arī labi rotājumi. svētku galds. Pievienojiet sēnes ar sīpoliem un augu eļļu, izrotājiet ar zaļumiem un vērojiet, cik ātri šī gardā uzkoda pazūd no galda.

teaser tīkls

Marinētas sēnes ar sīpoliem

Šīs receptes galvenā priekšrocība ir tā, ka marinēti šampinjoni ar sīpoliem būs gatavi tikai 30 minūtēs. Tie izrādīsies ļoti smaržīgi ar izteiktu garšu. Šīs sēnes var pasniegt kā uzkodu vai kā veģetāru pamatēdienu (piemēram, kopā ar kartupeļiem).

Recepte paredz galda etiķi, taču to var aizstāt ar baltvīnu vai ābolu sidra etiķi, vai abu maisījumu pēc savas patikas. Marinādes garša kļūs daudz maigāka.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 500 g;
• Sīpols - 1 vidējs sīpols;
• Galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 1 tējk;
• Sāls - 0,5 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Izvēlieties svaigas sēnes. Labāk ir izmantot tos, kas nav bojāti un kuriem ir vienmērīga balta krāsa. Protams, uzkoda derēs arī no aptumšotiem šampinjoniem, taču cietīs tās estētiskās īpašības.
2. Tagad izvēlētās sēnes rūpīgi jānomazgā un, ja nepieciešams, nogriež kāju pamatnes. Sagrieziet lielas sēnes, kā vēlaties. Ļoti mazus var atstāt veselus.
3. Uzvāra sālītu ūdeni un vāra tajā sagatavotās sēnes 3-5 minūtes. Pēc tam tos noliek uz liela sieta vai caurdura un ļauj nostāvēties, lai viss ūdens būtu stikls.
4. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Jūs varat izmantot parasto sīpols vai eksperimentējiet ar dažādām salātu šķirnēm.
5. Rūpīgi samaisiet sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Ja vēlaties, marinādei varat pievienot garšvielas - koriandrs, krustnagliņas, muskatrieksts, melnie un smaržīgie pipari lieliski papildina topošās uzkodas garšu. Noteikti izmēģiniet gatavo marinādi. Iespējams, vēlēsities tam pievienot vairāk cukura, sāls vai dažus pilienus citrona sulas.
6. Sēnes un sasmalcinātus sīpolus liek dziļā bļodā vai stikla burkā, pārlej ar atnesto marinādi pēc garšas un ļauj nostāvēties vismaz pusstundu. Ar šo laiku pietiks, lai sēnes būtu kārtīgi izmērcētas. Bet, ja laiks atļauj, labāk atstāt tos nostāvēties ilgāk – uz nakti vai visu dienu. Tad garša būs intensīvāka.
7. Gatavo uzkodu uzglabājam ledusskapī ar vāku.

Kā marinēt šampinjonus ar papriku

Marinēti šampinjoni ar paprikas Tā nav tikai ļoti garšīga uzkoda. Šī ir unikāla garša un spilgta dekorācija uz jebkura galda. Vislabāk ir izmantot dažādu krāsu papriku - sarkanu, dzeltenu, oranžu. Bet, ja tas nav iespējams, tad pietiek ar vienu veidu. Uzkoda joprojām liks pie galda.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 1 kg;
• bulgāru pipari - 4 gab .;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Citrons - 1 gab .;
• Cukurs - 4 ēdamkarotes;
• Sāls - 2 tējk;
• Citronskābe - 1 tējk;
• Augu eļļa - 4-5 ēdamkarotes;
• Zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet papriku, nomizojiet un smalki sagrieziet mīkstumu. Izvēlieties formu, kā vēlaties - plānus salmiņus, kvadrātus vai pusgredzenus. Cepiet tos nelielā eļļas daudzumā, līdz tie kļūst mīksti (apmēram 5-6 minūtes).
2. Izvēlieties marinēšanai piemērotas sēnes. Nomazgājiet tās, nogrieziet kājas un, ja nepieciešams, notīriet. Lielās sēnes sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās. Mazos var atstāt veselus. Vāra tos 10 minūtes ūdenī, kam vispirms pievieno sāli un citronskābe. Tad ielieciet sēnes caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
3. Pagatavo marinādi: no viena liela citrona izspied sulu, ar speciālu presi sasmalcina ķiplokus, smalki sakapā zaļumus. Saliek visu burkā vai dziļā bļodā, tajā pašā vietā pievieno cukuru un sāli, samaisa.
4. Bļodā ar marinādi liek vārītas sēnes un sautētos papriku, visu ļoti rūpīgi samaisa. Pārklājiet traukus un novietojiet to aukstumā uz dienu (vai ilgāk).
5. Sēnes pasniedz ar pipariem – arī iemarinēsies un sanāks ļoti garšīgi.

   teaser tīkls

Pikanti šampinjoni ar franču sinepēm

Pikantā cienītājiem šīs sēnes noteikti patiks, jo uzkodā būs skaidri jūtama sinepju garša. Franču sinepēm ir pikanta garša, un tās ir arī skaistas, jo tām ir graudaina tekstūra. Tieši šīs daudzkrāsainās sinepju sēklas piešķirs sēnēm patīkamu izskats. Bet, ja vēlaties iegūt pikantāku uzkodu vai jums vienkārši nav franču sinepju, varat tās aizstāt ar jebkuru citu. Pēc tam pielāgojiet daudzumu atbilstoši savām vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 0,5 kg;
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• Augu eļļa - 3 ēdamk. + nedaudz cepšanai;
• franču sinepes - 2-3 ēdamkarotes;
• Etiķis - 1 tējk;
• Zaļumi;
• Šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes rūpīgi nomazgā, nomizo un, ja nepieciešams, sagriež. Mazās sēnes var atstāt veselas. Cep tos dažas minūtes uz lielas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Vislabāk to darīt sausā pannā vai ar ļoti mazu eļļas daudzumu.
2. Kamēr sēnes apcepas, smalki sagriež ķiplokus un zaļumus. Der dilles vai pētersīļi, kā arī sāļāki veidi - cilantro, baziliks, selerijas zaļumi.
3. Apceptos šampinjonus un zaļumus ar ķiploku liek dziļā bļodā, visu sāli.
4. Pagatavo marinādi: sajauc sinepes ar etiķi un augu eļļu, izmantojot slotiņu vai parasto dakšiņu. Pārlejiet sēnes ar šo marinādi un kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Atstājiet vēsā vietā 6-7 stundas. Pēc tam ņem paraugu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls un pasniedziet.

• Pēc šīm receptēm var pagatavot ne tikai šampinjonus, bet arī austeru sēnes vai sēnes. Sēnes vāra divos ūdeņos 1,5 stundas.
• Vārot sēnes kodināšanai, ja vēlaties, pievienojiet tām dažas lauru lapas vai rozmarīna zariņu. Tie piešķirs produktam savu garšu.
• Gatavus marinētus šampinjonus var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Lai pagarinātu to glabāšanas laiku, neēstu sēņu burkā ielej karoti verdošas saulespuķu eļļas un cieši aizver to. Tad tā saturs tiks uzglabāts ledusskapī nedaudz ilgāk.

Zinot, kā marinēt šampinjonus, jūs varat pagatavot savu uzkodu simts reižu labāku par jebkuru veikalā nopērkamo kolēģu. Turklāt pareizā marināde nodrošinās ideālu pamatu sēņu iesmiem, salātu sastāvdaļu vai uzlabos ceptu vai ceptu sēņu garšu.

Kā marinēt šampinjonus?

1. Sēnes sākotnēji nomazgā no piemaisījumiem, ievieto caurdurī, lai notecētu, un, ja nepieciešams, izžāvē.
2. Lai dekorētu neatkarīgu uzkodu, šampinjonus vāra 15-20 minūtes, pievienojot marinādes komponentus, un atstāj atdzist.
3. Cepšanai, cepšanai vai vārīšanai uz oglēm sēņu paraugus vairākas stundas tur marinādē.

Marinētas ātri pagatavojamas sēnes

Jūs varat ātri pagatavot marinētus šampinjonus pēc šādas receptes. Pēc tam, kad sēnes ir pilnībā atdzisušas marinādē, uzkodu var nogaršot, izbaudot tās pikanto garšu un kraukšķīgo tekstūru. Sākumā nevajag baidīties, ka ar marinādi ir par maz – sēnes dos sulu un būs daudz šķidruma.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• ūdens un dārzeņu eļļa- 100 ml;
• etiķis 9% - 4 ēd.k. karotes;
• granulēts cukurs un sāls - katrs 2 tējkarotes;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• melnie piparu graudi - 20 gab .;
• ķiploku daiviņas - 6 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgātas sēnes liek katliņā.
2. Ūdeni sajauc ar etiķi un eļļu, pievieno sāli, cukuru, piparus un šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas.
3. Sēnes pārlej ar iegūto marinādi un liek uz plīts.
4. Sēnes vāra pēc vārīšanas 4-5 minūtes, izslēdz uguni.
5. Pēc atdzesēšanas uzliek marinētus šampinjonus steidzīgi būs gatavs.

Kā marinēt šampinjonus bārbekjū?

Klasiskā sēņu marināde uz grila bieži vien sastāv tikai no sāls, pipariem un majonēzes. Ja vēlaties iegūt pēc garšas oriģinālāku uzkodu, izmantojiet šo recepti un novērtējiet visus pikantā un mēreni pikanta marinādes maisījuma jaukumus. Etiķa daudzumu pēc vēlēšanās var dubultot.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• sojas mērce - 5 ēd.k. karotes;
• etiķis 6% - 1 ēd.k. karote;
• augu eļļa - 50 ml;
• sinepes - 1 tējkarote;
• ķiploku daiviņas - 4 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Sēnes nomazgā un žāvē.
2. Sajauc sojas mērci, etiķi, augu eļļu, majonēzi, sinepes un izspiestu ķiploku.
3. Ar marinādi pārlej šampinjonus, samaisa tos un atstāj uz vairākām stundām, lai iesūktos.

Korejiešu marinēti šampinjoni - recepte

Sekojošā recepte ir par to, kā marinēt šampinjonus pikantajā korejiešu marinādē. Iegūtā uzkoda būs ļoti piemērota svētku mielastam un papildinās ikdienas maltīti tā labākajā gadījumā. Izpildot vakara ieteikumus, nākamajā rītā varat baudīt krāšņu, pikantu austrumu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• sojas mērce - 4 ēdamk. karotes;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. karotes;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• augu eļļa - 100 ml;
• mājās gatavota majonēze - 2 ēdamk. karotes;
• maltais koriandrs - 1 tējkarote;
• ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• sāls - 2 tējkarotes;
• ūdens - 0,5 l;
• laurs - 2 gab .;
• melnie un smaržīgie piparu zirņi - pēc garšas;
• sezams - 3 tējkarotes;
• burkāni - 0,5-1 gab .;
• dilles, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana

1. Sēnes novāra ar lauru, nokāš, ļauj notecināt.
2. Sāli un cukuru izšķīdina 100 ml verdoša ūdens, atlikušo auksts ūdens un pievieno pārējās marinādes sastāvdaļas, garšvielas, garšaugus, sezama sēklas, ķiplokus un rīvētus burkānus.
3. Pievienojiet maisījumu sēnēm, samaisiet.
4. Pēc 8-10 stundām marinēti šampinjoni korejiešu valodā būs gatavi.

Ātri marinēti šampinjoni ar ābolu sidra etiķi

Var pagatavot ar ābolu sidra etiķi, lai gatavo uzkodu padarītu veselīgāku un garšīgāku. Šajā gadījumā sēnes iepriekš apcep eļļā un pēc tam sajauc ar marinādes maisījumu. Šis paņēmiens paātrinās produkta mērcēšanu: pēc atdzesēšanas delikatese būs gatava.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• lauru - 5-7 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 7 ēdamk. karotes;
• augu eļļa - 1 glāze;
• cukurs - 4 tējkarotes;
• sāls - 2 tējkarotes;
• ķiploku daiviņas - 6 gab .;
• melnie piparu graudi.

Ēdienu gatavošana

1. Iesākumā sagatavotās sēnes apcep sakarsētā eļļā.
2. Pagatavo ātro marinādi šampinjoniem, sajaucot visas sastāvdaļas, un pārlej šampinjonus ar maisījumu.
3. Pēc atdzesēšanas uzkoda ir gatava.

Eļļā marinēti šampinjoni

Tālāk jūs uzzināsiet, kā marinēt šampinjonus smaržīgā eļļā. Šajā gadījumā kā skābu komponentu marinādei izmanto svaigi spiestu citronu sulu. Ja vēlas, maisījumam var pievienot šķipsniņu cukura vai nedaudz medus un kompozīcijai pievienot nedaudz sasmalcinātu čili piparu.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• estragons un pētersīļi - pēc garšas;
• citronu sula - 0,5 glāzes;
• augu eļļa - 700 ml;
• sāls - 2 tējkarotes;
• ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Eļļu uzkarsē, tajā apcep pusi ķiploku 4 minūtes, pēc tam liek sēnes un apcep vēl 5 minūtes.
2. Gardu marinādi šampinjoniem no eļļas papildina ar citrona sulu, zaļumiem, ķiplokiem, pipariem, sāli, sēņu masu samaisa un atstāj uz dienu.

Sojas mērcē marinēti šampinjoni

Jūs varat gatavot marinētu sojas mērcē. Pamatprodukta termiskās apstrādes beigās pievienotais balzamiko etiķis uzkodai piešķirs neparastu pikanci. Receptē norādīto tās daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Cukuru var aizstāt ar medu, ko pievieno kopā ar etiķi.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• sojas mērce - 100 ml;
• augu eļļa un balzamiko etiķis - katrs 100 ml;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• laurs - 2 gab .;
• pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Pannā apvieno sojas mērci, augu eļļu, piparus, laurus, cukuru un sāli, uzkarsē maisot, liek šampinjonus.
2. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet saturu 7 minūtes.
3. Ielej etiķi, sēņu masu apmaisa, karsē 5 minūtes un ļauj atdzist.

Kā marinēt šampinjonus cepšanai?

Sekojošā recepte palīdzēs jums saprast, kā marinēt. Pat bez iepriekšējas sagatavošanas sēnes vienmēr izrādās ēstgribas, garšīgas un smaržīgas, un, papildinot produktu ar atbilstošu marinādes maisījumu, tās pārvēršas par īstu kulinārijas šedevru.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 500 g;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• rozmarīns - 0,5 tējk;
• olīveļļa - 60 ml;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgātus šampinjonus sasmalcina ar šķīvjiem vai šķēlītēm.
2. Blenderī samaļ ķiplokus, rozmarīnu, pētersīļus, pievienojot eļļu, sāli, piparus.
3. Izklājiet maisījumu uz sēnēm, samaisiet, atstājiet 30 minūtes.
4. Pannā apcep marinētus šampinjonus, līdz tie ir mīksti, ik pa laikam apmaisot.

Marinēti šampinjoni cepeškrāsnī

Marināde var būt visdažādākā un sastāv no visa veida pikantām sastāvdaļām, pikantām piedevām un garšvielām. Šajā gadījumā tiek pasniegta visvienkāršākā, bet ne mazāk garšīgā marinādes maisījuma versija uz majonēzes bāzes, kurā pievienoti garšaugi, piparu maisījums un ķiploki.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• majonēze - 150 g;
• garšvielas sēnēm - pēc garšas;
• sāls, maltu piparu maisījums.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgātas sēnes sajauc ar majonēzi, sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem un garšvielām, sāli un pipariem pēc garšas.
2. Atstāj sēnes uz 3 stundām, tad pārliek piedurknē vai veidnē ar vāku un cep 180 grādos 30 minūtes.

Kā marinēt šampinjonus ziemai burkās?

Tālāk, kā marinēt šampinjonus ilgstošai uzglabāšanai, lai nepieciešamības gadījumā atvērtu sagataves burciņu un saturu izmantotu paredzētajam mērķim. Ir svarīgi izvēlēties pareizās sēnes: tām jābūt balta krāsa, svaigs, nav pārgatavojies, ar vāciņiem, kas cieši piestiprināti pie kājām.

Tie marinētie šampinjoni, kurus pārdod lielos un mazos tirgos lielās un mazās burciņās, ir populāri tikai tāpēc, ka tie ir marinēti šampinjoni. Ne tāpēc, ka tie ir garšīgi. Ass etiķa akcents ir samaksa par “ilgi spēlētu” mūžu, par rūpniecisko drošību un pārtikas drošību, par masveida ražošanu un demokrātisku cenu. Bet sēņu garša marinādē var būt daudz harmoniskāka un līdzsvarotāka.

Vai vēlaties izmēģināt mājās gatavotus marinētus šampinjonus? Jūs būsiet pārsteigts, bet mazajām rotaļu sēnēm, kas ir gatavas noslīdēt no dakšas, ir īsta sēņu garša. Mājas kodināšana to tikai uzlabo un ļauj padarīt visus citus akcentus mīkstus un maigus.

Ir daudz recepšu šampinjonu kodināšanai. Jūs varat izvirzīt sev mērķi izmēģināt visu. Bet vienā reizē izrādīsies tikai viens, un lai tā ir klasiska šampinjonu vārīšanas versija mājās - ar sīpoliem un ķiplokiem.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu marinētus šampinjonus ar sīpoliem un ķiplokiem, jums būs nepieciešams:

• 500 g mazo sēņu
• 1 spuldze
• 3 ķiploka daiviņas
• 70 ml. dārzeņu eļļa
• 2 lauru lapas
• 10 melnie piparu graudi
• 1,5-2 tējk sāls
• 2 tējk Sahāra
• 1 tējk etiķa esence (70%)

Ēdienu gatavošana

Rūpīgi noskalojiet šampinjonus siltā ūdenī, lai notīrītu netīrumus, noteciniet caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni, un uz 7 minūtēm lej labi sakarsētā sausā pannā, ik pa laikam apmaisot.



Kamēr pannā sēnes spiež sulu, stikla vai porcelāna traukā apvienojiet marinādes sastāvdaļas: augu eļļu, sāli, cukuru, lauru lapu, smaržīgos piparus un etiķi.



Kad šampinjoni dos sulu, tie burtiski vārīsies tajā, un, atkarībā no sēnēm, sulas daudzums var būt dažāds, tāpēc jāraugās, lai sēnes vārās vienmērīgi no abām pusēm.



Sīpolu un ķiplokus nomizo, ķiplokus sagriež plānās plāksnēs vai izspiež caur presi. Sīpoli marinēsies ar sēnēm un būs lieliska uzkoda, tāpēc sagrieziet tos plānos pusgredzenos vai mazākos gabaliņos.



Pēc 7 minūšu šampinjonu cepšanas savā sulā uz vidējas uguns gandrīz visa mana sula iztvaikoja, bet atkarībā no sēnēm var būt savādāk. Pievienojiet marinādi tieši pannā ar sēnēm, samaisiet, samaziniet uguni un pārklājiet.



Šampinjonus sautē marinādē zem vāka uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot apmēram 10 minūtes.



Pēc tam sēnes kopā ar pannā atlikušo marinādi pārliek uz pannas, pievieno sakapātus sīpolus un ķiplokus, samaisa un, pārklājot ar vāku, atstāj uz brīdi istabas temperatūrā. Kamēr sēnes atdziest, sīpols un ķiploks uzsūks eļļas marinādi un kļūs par vienu ar sēnēm. Izmēģinot šo neatdalāmo veselumu, jūs sapratīsit, ka tas ir daudz pārāks par jūsu mazajām pūlēm.

Jūs varat tos uzglabāt ledusskapī (tie ilgi stāv), bet maz ticams, ka tie tur paliks ...