Які рослини відносяться до сімейства гарбузові. Сімейство гарбузові. Опис Що таке гарбузові

Гарбузові

Сімейство Cucurbitaceae

Пологів - 120 (8), видів - 700 (9)

Поширення - тропічні та субтропічні області

Життєва форма - однорічні та багаторічні трави, ліани

Запилення - комахами

Плоди - ягода або гарбуза, рідше коробочки, насіння поширюється тваринами

У природній флорі помірної смуги відсутня

Сімейство відноситься до монотипного порядку Суcurbitales. Для його представників характерні одностатеві квітки зі спайно-пелюстовим віночком і нижньою зав'яззю (деякі види дводомні). Великі добре розвинені нектарники жіночих квіток наповнені дуже солодким нектаром і доступні всім бажаючим, тому квітки гарбузових відвідують близько 150 видів комах. У чоловічих квітках комахи годуються дуже поживним пилком.

Як правило, гарбузові - це рослини, що швидко ростуть, стебла у них лазять з вусиками (метаморфізованими пагонами) і великим листям. Плоди - гарбуза - іноді досягають колосальних розмірів і маси більше 100 кг.

Переважно в рудеральній флорі південної частини Росії спорадично можна зустріти близько десяти диких або заносних гарбузових видів. Серед них найбільш натуралізованими є переступ білий ( Bryonia alba) і заносний північноамериканський вид лопастнолистий Echinocys tislobata). Бульбашок, або ехіноцистис, дуже швидко росте і може за літо досягти висоти 10 м, запилюється він не тільки комахами, а й вітром.

Проте сімейство цікаве насамперед культурними харчовими, декоративними та технічними рослинами, такими як гарбуз та кабачки ( Cucurbita реро, родом з Америки), огірок ( Cucumis sativus), диня ( Melo sativa), люфа ( Luffa cylindrica, ці три культури родом з Індії), кавун ( Citrullus lanatus, родом із Африки).

Плюючі плоди.У південних степових районах Росії росте незвичайна рослина з сімейства гарбузових - «шалений огірок» (Ecballium elaterium), у якого насіння, оточене слизом, із силою викидається з плоду під дією тургорного тиску.

Найбільші плоди. У багатьох країнах досі проводять конкурси великоплідних гарбузів. У Канаді було отримано плоди масою 284 і 287 кг, а США рекордний плід масою 302 кг було вирощено 1986 р.

За матеріалами підручника Вищі рослини: короткий курс систематики з основами науки про рослинність Автори Міркін Б.М., Наумова Л.Г., Мулдашев А.А., 2001

30.01.2018

Вітаю, дорогі друзі! Навіть людям, далеким від науки, добре відомо таке ботанічне сімейство, як Гарбузові, адже представники цієї родини – рослини, які з дитинства знайомі кожній людині.

Історія людської цивілізації багатьом завдячує овочевим гарбузовим культурам: і в Старому світі, і в доколумбовій Америці, і на різних океанічних островах їх використовували як один з найважливіших елементів їжі, крім того - як ліки, а також для виготовлення посуду і навіть музичних інструментів, іграшок.

Родом з теплих тропіків і субтропіків, сімейство Гарбузові поступово просувалося в більш північні регіониу міру розвитку городництва. З появою капітальних теплиць деякі тропічні овочі стали можливими культивувати навіть на Крайній Півночі.

Традиційні культури

Які рослини належать до ботанічного сімейства Гарбузових? Насамперед, звичні для нас, овочі, що повсюдно культивуються на городах – гарбузи, огірки, кабачки (у тому числі цукіні), патисони.

Крім того, баштанні, що виділяються в особливу групу - дині, кавуни. Іноді вирощують також крукнек – особливий різновид гарбуза, більше схожий на кабачок (з вигнутими бородавчастими плодами). У великій моді оригінальні декоративні гарбузи.

Екзоти

Список корисних представників гарбузових не буде повним, якщо не згадати екзотичніших членів сімейства. Їх з успіхом можна вирощувати на наших городах та дачних ділянках: у теплих регіонах – навіть прямим посівом у відкритий ґрунт, у північних – через розсаду й у тепличках.

Це оригінальні трав'янисті ліани, які зазвичай висаджують для декоративних цілей, хоча всі вони тією чи іншою мірою їстівні.

Особливо цікаві такі, як

• лагенарія (розрізняють пляшкову та поліновидну) - одна з найбільш швидкозростаючих,

• циклантера їстівна (перуанський огірок) і циклантера, що вибухає,
• скажений огірок,
• чайот (мексиканський огірок),
• ангурія (рогатий огірок, він же антильський огірок, кавуновий огірок),
• момордика (індійський гранат),
• трихозант (особливо цікавий японський),
• мелотрія шорстка,
• бенінказу (восковий гарбуз).

Ентузіасти культивують також вірменський огірок (диню змієподібну), різні сорти огірдині, огірок-«лимон» Кришталеве яблуко та інші химерні овочі численного гарбузового сімейства.

Не можна не згадати про ще одну оригінальну гарбузову культуру – люффу. Її недозрілі плоди вживають у їжу, а досягли біологічної стиглості виварюють, отримуючи чудові волокнисті мочалки, що цінуються за натуральність і чудові масажні властивості.

Агресор – червоний огірок

У вихідному природному середовищі різні рослини сімейства Гарбузові бувають однорічні та багаторічні. У багаторічних видів у підземній частині нерідко утворюються особливі бульби. На нашій землі ми всі гарбузові вирощуємо як однолітки. Але є один незвичайний виняток.

Далекий Схід – батьківщина найпівнічнішого представника сімейства, ладіанти сумнівної (інакше званої червоним огірком), бульби якої здатні перезимовувати у північних широтах.

Це справжній агресор, підземна частина якого швидко розростається та захоплює великі життєві простори.

Занести таке диво в сад дуже просто, а ось позбутися його нелегко. Правда, тладіанта дуже декоративна, чудово виглядає на шпалерах і біля стін, що добре освітлюються сонцем.

Щороку від підземних бульбочок, що перезимували, відростають потужні трав'янисті ліани, нерідко 3 і навіть 6 метрів завдовжки, густо вкриті опушеним листям у формі сердець.

Цвіте майже все літо невеликими жовтими квітками. При ручному дозапиленні може зав'язуватися досить багато оригінальних яскраво-червоних плодів-огірків, цілком їстівних, прісних на смак.

У них був спільний предок

Сучасні науки (молекулярна та еволюційна ботаніка, палеоботаніка, генетика) доводять, що у кожного сімейства з різноманітного царства флори є свій особливий далекий предок. Саме від нього нащадки успадковують специфічні загальні характеристики– такі, як формула квітки (його будова), особливості плодів та насіння, форму стебла та листя тощо.

Якщо коротко говорити про сімейство гарбузових, то для його представників характерні:

• поверхневий характер розгалуженої кореневої системи,
• стебло трав'янисте, часто порожнисте, з жорсткими волокнами, ліановидне, стелиться або лазаюче, нерідко з вусиками,
• лист простий, з черешком, зазвичай опушений,
• квітки найчастіше одностатеві (окремо чоловічі та жіночі), частіше одиночні (рідше суцвіттям), з п'ятьма пелюстками, не відрізняються колірною різноманітністю: переважно жовті (але бувають і білі, салатові, червоні).

• плід багатонасінний; раніше наука відносила його до ягод, а сучасна ботаніка ввела спеціальний термін «гарбуза»,
• насіння дводольне.

Головні особливості агротехніки

Усі гарбузові люблять:

• тепло, тепло та ще раз тепло – і в повітрі, і в прикореневій зоні;
• велика кількість сонячного світла;
• помірно зволожене повітря та ґрунт (посуші воліють тільки баштанні);
• пухкий, дуже поживний, нейтральний (без надмірної кислотності) ґрунт.

Харчове значення

Всі гарбузові мають низьку калорійність, придатні для дитячого та дієтичного харчування (у тому числі для діабетиків), рідко викликають алергію (крім деяких помаранчевих гарбузів).

Плоди несуть найпотужніші заряди каротиноїдів – найважливіших вітамінних сполук, а також фітостеринів, мінеральних елементів.

Дивно, але навіть солодкі гарбузи містять мало цукрів. А у звичайних огірках багато рідкісного елемента срібла, що допомагає людському організму вбивати небезпечні мікроби.

Овочі сімейства Гарбузових особливо цінуються за те, що їх зручно заготовляти про запас - або довго зберігати у свіжому вигляді або сушити (гарбузи, кабачки), або засолювати (огірки, кавуни і т.д.).

• Це цікаво!

Далеко не всі рослини сімейства Гарбузові легко перезапилюються між собою. Якщо Ви плануєте отримати чистосортне насіння, не слід висаджувати поруч гарбуза (і крукнеккі), кабачки (і цукіні), патисони.

А ось дині, огірки та кавуни у природі між собою генетично не схрещуються. Однак вважається, що поряд з огірками, на яких є чоловічі квітки, плоди дині можуть зрости несолодкими.

За допомогою генетичних маніпуляцій вченим-селекціонерам вдалося вивести дивовижних монстрів – наприклад, такий супергібрид, як кавбуз (місяць гарбуза та кавуна, скоріше лікувальну, ніж смачну).

До сімейства належать головним чином трав'янисті рослини, рідше – чагарники. Вони поширені переважно у тропіках обох півкуль. Гарбузові із їстівними плодами: кавуни, огірки, дині, гарбузи – культивуються людиною дуже широко. Кавун є найбільш посухостійким із усіх гарбузових, і в нашій країні найкращі сортийого розлучаються Півдні: у Поволжі, степових південних районах й у Середню Азію. Це й не дивно, бо найближчий родич культурних кавунів. кавун звичайний(Citrullus vulgaris) росте в африканських пустелях - Калахарі та ін. У сухих районах Ірану, Афганістану та Туркменії мешкає ще один з видів кавуна колоквінт(Citrullus colocynthis), гіркі плоди якого мають лікарське значення.

Будівлю квіток і плодів у гарбузових ми вивчимо на кількох прикладах.

Огірок посівний (Cucumis sativus) (рис. 113, 1, 2, 3). Для занять необхідні гербарні зразки рослини в квітках, квітки та молоді (взяті відразу після відцвітання) плодики, що зберігаються в спирті. Окрім звичайного обладнання, тут потрібна ще й бритва. Досліджуючи гербарний зразок, відзначимо наступне:

1) лежачі п'ятигранні стебла, які у вузлах часто дають придаткові корені та укорінюються;

2) прості негіллясті вусики, що є дуже важливою родовою ознакою огірка та дині на відміну від кавуна та гарбуза, у яких вусики гіллясті;

3) листя серцеподібне біля основи, пятилопастные, причому на відміну дині лопаті листя огірка гострі;

4) стебла та черешки листя, квітконіжки та зав'язі квіток грубоволосисті;

5) квітки роздільностатеві, тичинкові сидять пучками, а маточкові частіше одиночні в пазухах листя.

Уклавши маточкову квітку на столику лупи, розглянемо її і, поставивши ЮХокуляр, познайомимося з шипами, що покривають поверхню зав'язі та плоду-огірка.

Шипи ці виявляються видозміненими волосками, біля основи яких розташовуються здуті клітини, що мають вигляд бородавочок. На вершині кожної з них є вістря - міцне, навіть трохи здерев'янілий. Ось чому молоді огірки часто бувають колючими. Якщо ми подивимося волоски, що покривають філіжанку, то переконаємося, що основні клітини їх значно тонші, волоски багатоклітинні і менш жорсткі, ніж на зав'язі.

Перейдемо тепер до аналізу оцвітини. Чашечка та віночок зрослися між собою. Число чашолистків і лопатей віночка дорівнює п'яти, квітки жовті. Щоб розглянути внутрішню будову квітки, розкриємо голкою її трубку та розгорнемо її. У центрі жіночої квітки ми побачимо короткий масивний стовпчик із таким же масивним трилопатевим рильцем на вершині. Слід звернути увагу на те, що кожна лопать рильця двороздільна, у свою чергу, тому воно справляє враження шестило-пасного. Розглядаючи лопаті приймочки, зауважимо, якою величезною сприймаючою поверхнею воно має! Усі шість його масивних відростків покриті густим шаром сосочків. У підстави трубки віночка ми помітимо біле масивне гофроване кільце - це нектарні лусочки разом з недорозвиненим андроцеєм, що приріс до них.

Останнім етапом нашої роботи з жіночою квіткою буде аналіз її зав'язі. Найлегше в її будові розібратися на зрізах молодих плодиків. Візьмемо такий плодик і розріжемо його впоперек трохи вище за середину. Потім підрівняємо бритвою край нижньої половинки плодика і зробимо по можливості тонкий поперечний зріз. Дослідження вестимемо в крапельці води при 20 X окулярі лупи.

При першому погляді на зріз нам здасться, що три-гніздна зав'язь. Однак, розглянувши її уважно, зауважимо, що кожне гніздо розділене ще навпіл дуже тонкою плівкою (зазвичай погано помітною на зрізах квітки). Зав'язь виявляється шестигнездной, хоча найчастіше ці вторинні перегородки бувають неповними. На діаграмах гарбузових квіток вони позначаються пунктиром. Розглянемо сім'яносці. Кожен із них вдається всередину зав'язі і біля зовнішньої стінки її роздвоюється, кінці його загинаються убік, і них розташовуються семяпочки. У результаті кожен сім'яносець схожий на парасольку у розрізі. Плід огірка ягодоподібний, так звана гарбуза.

Після щойно виконаної роботи аналіз чоловічої квітки огірка вже не представить великих труднощів. Розкриємо і розгорнемо трубку його. Чашолистки та лопаті віночка тут також у числі п'яти, а опушення менш жорстке, ніж квітки жіночої. Квітколожа блюдцеподібна, на ньому розташовуються тичинки, часто зрощені пильовиками в загальну головку. При розгортанні квітки тичинки відокремлюються один від одного і виявляються складаються з трьох груп: дві більші і одна менша. Тичинок тут лише п'ять, із них чотири зрослися попарно, а одна – вільна.

Цю вільну тичинку ми й розглянемо уважніше. Тичинкова нитка коротка, широка, пильовики її довгі; вони w-образно згинаються і укладаються на широкому зв'язнику. Зв'язок на верхівці своїй дає великий двороздільний виріст. Пильовики двогніздні і відкриваються поздовжньою щілиною, а біля країв їх, що приросли до зв'язника, видно густу щіточку з волосків. Волоски ці клейкі, їх виділення, забруднюючи комаху, сприяють прилипанню пилку до його тіла. У центрі чоловічої квітки навколо недорозвиненого маточка є п'ять мозолистих потовщень, що іноді значно злилися між собою, причому випинаються тільки три горбки на кільцевій здутій основі - це нектарники.

Батьківщиною огірка та дині є Індія.

Гарбуз(Cucurbita pepo). Величезні квітки гарбуза легко вивчати. Заготовляти їх краще у вигляді бутонів (чоловічих та жіночих). Квітки гарбуза пазушні, поодинокі. Досліджуючи їх, зазначимо таке:

1) У чоловічих квітках тичинки також зрослися до груп: 2 + 2 + 1 (вільна). Однак це помітно тільки біля основи їх масивних ниток, де між ними є маленькі отвори - віконця, що ведуть усередину квітки. Верхня ж частина тичинкових ниток і всі пильовики їх зрослися в одну велику колонку, поцятковану на поверхні петлеподібно пилковими мішками.

Потім розкриємо голкою тичинкову трубку і відігнемо тичинки убік. На вершині квітколожа навколо пестика, що недорозвинувся, побачимо нектарний валик, хід до якого для комах можливий тільки через віконця, що залишилися біля основи тичинкової колонки. Процес зрощення тичинок у гарбуза, отже, пішов далі, ніж ми це бачили в огірка. Щоб переконатися в тому, що тут зрослися три групи тичинок, розріжемо тичинкову трубку впоперек, трохи вище за її основу, і ми побачимо, що трубка складається як би з трьох пучків тичинкових ниток, що приросли один до одного.

2) Будова пестичного квітки така ж, як і в попередніх видів.

З чоловічими квітками гарбуза добре також порівняти квітки кавуна, в яких можна зустріти тичинки, що знаходяться у різних стадіях зрощення між собою: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. У жіночих квітках кавунів також часті рудименти тичинок, а в чоловічих квітках можна бачити недорозвинене і навіть лопатеве рильце. Двосторонні квіти є у дині. Ми можемо тому дійти невтішного висновку, що з гарбузових раздельнополость - явище вторинне. Формули квіток: чоловічого - К (5) C (5) А (2) + (2) +1; жіночого - До (5) З (5) G - (3) .

Вивчивши трав'янисті форми гарбузових, ми можемо зробити висновок про те, що стебла у них лазаючі або лежачі - батоги, що чіпляються за допомогою вусиків, що виростають з пазух листя (тобто вусики стеблового походження). Характерною особливістюсімейства є також панування роздільностатевих квіток, причому гарбузові можуть бути як однодомні, так і дводомні. Зав'язь завжди нижня з бічними постінними (парієтальними) сім'яносцями. Товкач утворений найчастіше трьома зрощеними плодолистиками.

Сімейство Гарбузові дуже широке. Його представники живуть і в Старому, і в Новому світі і не відмовляються ні від вологих тропіків та субтропіків, ні від пустель – було б тепло! Гарбузові мають велике насіння, в молодому віці стрімко ростуть, а в дорослому - досягають значних розмірів.

Огірок

Батьківщиною цього чудового овоча визнані Індія та Китай, але російські городники давно занесли його далеко на північ і створили феноменальні за скоростиглістю та холодостійкістю сорти. На південних городах огірок поступається площею тільки томату, але в північних грядках програє лише капусті. Місцеві російські сорти були давно виведені майже в кожній губернії по всій величезній країні (за винятком Крайньої Півночі). Всенародна любов до скромного та «несерйозного» продукту видається дивовижною. Тим більше що огірки містять близько 96% води (щоправда, згідно крилатій фразізасновника кафедри овочівництва Московської сільськогосподарської академії В. І.Едельштейна, «ця вода – не водопровідна…»). Але потяг до свіжих огірків зовсім не випадковий - їхній сік багатий на фізіологічно активні речовини. Крім мінеральних солей, включаючи найважливіші мікроелементи, у ньому містяться вітаміни та сприяють їх засвоєнню ферменти.

Ось уже тисячі років огірок використовують як у медицині, так і у косметології. Свіжі плоди відомі своєю вираженою сечогінною дією, а також як проносний і жарознижувальний засіб. Лужна реакція м'якоті робить його незамінним продуктом для людей, які страждають на підвищену кислотність шлункового соку. До того ж клітковина в плодах не груба, вона не травмує шлунково-кишковий тракта лише сприяє його очищенню.

Вибір сорту

Знайти «потрібний» сорт чи гібрид огірка – справа непроста. З одного боку, є із чого обрати: у державному реєстрі зареєстрованих селекційних досягнень їх майже 2000! Але є й інший бік медалі: за такої множини не дивно і розгубитися у пошуках потрібного для конкретних умов. Тому спробуємо розділити процес вибору на 6 кроків (у даному випадку йтиметься про вирощування для потреб сім'ї).

Крок 1: у салат чи в засол? За своїм призначенням сорти та гібриди огірка діляться на салатні, засолювальні, придатні для консервування та універсальні. Найбільш популярні засолювальні та універсальні сорти. Важко сперечатися з любителями класичних солоних огірків, але шкода, що ми вирощуємо мало справжніх салатних сортів. Адже найкорисніший огірок - свіжий, а з них краще той, що ніжніший і соковитіший, а ці якості погано поєднуються з міцністю, необхідною для консервної сировини. Універсальність у цьому випадку умовна, заради неї доводиться чимось жертвувати. Тож чи не краще використовувати спеціальні сорти? У салат, наприклад, - Зозулю, свіжими на стіл покласти маленькі Будь здоров, посолити в діжці Теремок, а в баночки закрити Хіт сезону?

Крок 2: погляд з середини. Смак свіжого огірка залежить від багатьох причин. Тут і хімічний склад(Зміст ефірних олій, солей, цукрів, кислот). Відіграє роль і суміш м'якоті, і жорсткість шкірки. Слід зазначити, що плоди огірка сучасних якісних гібридів не гірчать за жодних обставин, але у старих сортів засолонки буває гіркота, яка пропадає в процесі сквашування. Так що миритися з цим недоліком у салатних огірків немає сенсу - простіше відразу вибрати гібрид.

Якщо ви вибираєте огірки для засолювання - шукайте опис міцних плодів без порожнеч і з щільною м'якоттю.

Крок 3: ставлення до світла Розібравшись з тим, які нам потрібні зеленці та корнішони, звернемо увагу на властивості самих рослин. Почнемо з того, що огірок буває «зимовий» та «літній». Слово «зимовий» у цьому випадку не має жодного відношення до здібностей переносити мороз (її як не було, так і немає), і навіть за стійкістю до похолодань зимові гібриди (сорта) поступаються літнім (начебто, парадокс). Зате вони відрізняються тіньовитривалістю, здатні плодоносити при досить мізерному освітленні. Цей момент є актуальним для тих, хто вирощує огірки на затінених грядках або на балконах.

Крок 4: питання статі. Дуже важливо, чи зможе рослина утворювати плоди без запилення чи ні. Партенокарпія необхідна в тих випадках, коли «працювати бджілками» нікому або не вистачає пилку (припустимо, чоловічих квіток мало чи ні). У рослин бджолозапилюваного огірка свої смаки - у певних умовах вони виявляють високу продуктивність: запилена зав'язьмає підвищену конкурентну здатність у боротьбі за поживні речовини. До речі, плід з насінням, що розвивається, завжди містить більше біологічно. активних речовинв порівнянні з партенокарпічним огірком.

Крок 5: букет із плодів. Число та розташування жіночих квіток теж має значення. У тих випадках, коли вони ростуть у пазухах листя пучками по 3-7 штук і більше, ми отримуємо багато дрібних плодів. Якщо ж рослина одночасно утворює лише 1-2 зав'язі, то ті отримують «посилене харчування» і можуть дуже швидко перетворюватися з недоростків на переростки (у цих випадках доводиться збирати врожай через день).

Крок 6: увага на кущі. Для тих, хто доглядає посадки, велике значеннямає характер розгалуження рослин. Вам важливо витрачати менше часу на формування? Шукайте гібриди, яким властиво слабке розгалуження, - зазвичай у них головне стебло буває більше навантажене плодами (поки рослини не розвантажать від них, бічні пагони майже не ростуть). Після збору першої хвилі врожаю в одних сортів такого типу утворюються нормальні, в інших (Алфавіт) - короткі пагони, що закінчуються квітками, і тоді огірочки знову компактно розташовуються вздовж головного стебла. Чим довше сезон, тим більше таких хвиль плодоношення може бути.

Однак чим довше триває літо, тим більше на рослинах накопичується шкідників та збудників хвороб. І тоді велику життєстійкість виявляють рослини з сильними бічними пагонами і великою листовою поверхнею - саме вони плодоносять до заморозків у відкритому грунті короткого дняу жовтні у теплиці. З вітчизняних гібридів такого типу можна назвати наступні: Мар'їн гай, Чисті ставки, Секрет фірми; з імпортних: Герман, Меренга та інші.

Як отримати урожай?

Дві стихії відразу

Вирішила написати про цікавий спосіб вирощування гарбуза, що дозволяє отримати більші та стиглі плоди. я вперше побачила його застосування наприкінці 90-х років. Розсаду гарбуза було висаджено у теплиці близько до стінки. Коли вона підросла і почала затуляти сонце своїм сусідам, до того ж минула небезпека заморозків, батіг вивели з теплиці через бічну фрамугу або спеціально пророблений отвір. Якщо покриття теплиці плівкове, в ньому прорізають щілину, простягають через неї стебло назовні (частину листя при цьому зрізають, щоб не заважали), після чого краї щілини склеюють скотчем, щоб вони не розходилися. Коріння залишається в прекрасних умовах, і гарбуза виростають на славу. О.Данілова, Московська обл.

Вирощують огірок як у відкритому ґрунті, так і в теплицях, парниках, тунелях, під тимчасовими каркасними укриттями і просто в борознах, накритих нетканим матеріалом.

Грунт під огірки готують так, щоб він був пухким, поживним, з реакцією, близькою до нейтральної, вільної від бур'янів, шкідників, щоб не було загрози застою води. Культура чуйна на органічні добрива, які покращують структуру ґрунту та містять стимулюючі зростання речовини.

Якщо є необхідність у якомога ранішому врожаї, має сенс вирощувати огірок через розсаду. При посадці досить дорослих рослин з 3-4 справжнім листям виграш у часі буде максимальним. В іншому ж з розсадою роблять так: якщо погода вже тепла і умови на місці посадки вже відповідають запитам молодих рослин, їх можна висаджувати з першим справжнім листком. У всіх випадках при посіві на розсаду ми можемо тримати процес під контролем: при температурі 25-27 ° С не менше 90% хорошого насіння дадуть сходи вже на 3-4-й день. Щоправда, для цього насіння має бути акуратно посіяне горизонтально, забите на однакову глибину 1-1,5 см і рівномірно прогріте.

Якщо ж посів проводять відразу на постійне місце, то до нього приступають, коли ґрунт прогріється хоча б до 16°С. При цьому треба бути готовим до того, що сходи з'являться лише на 6-10 день і можуть бути недружними.

Густота посадки залежить від сортових особливостей ( дрібне листяабо великі, слабо ростуть бічні пагони або вони потужні), від місця вирощування (у теплиці або відкритому ґрунті) і від того, як довго ми збираємося тримати у себе рослини (чим довше, тим більше їм треба надати місця). У середньому на 1 м2 виходить 2,5 сильнорослі рослини або 3,5 слаборозгалужених в теплиці і 3-4,5 - у відкритому грунті.

Найбільш зручний спосіб розміщення – дворядкові стрічки. Між рядами у стрічці залишають 40-50 см, щоб можна було розмістити поливну трубу або борозну для поливу або смугу чорного нетканого матеріалу. Між стрічками (парами рядів) залишають широкі міжряддя - 110-120 см, а в ряді між рослинами - 20-30 см. При використанні шпалери рослини можна висаджувати в один рядок з кроком 20 см, а їх верхівки в шаховому порядку прив'язувати до двох паралельних дротам, закріпленим в 50 см один від одного вздовж грядки.

Розвиваються рослини доводиться часто поливати (у спеку - через день) і підгодовувати (кожні 10 днів). Адже коренева система – слабке місце огірка. Мало того, що вона важко справляється з постачанням великої маси листя і плодів, - у разі нестачі поживних речовин при масовому наливі зав'язей коріння починає відмирати! Огірок більш ніж інших овочів чуйний на органічні добрива (настій гною чи посліду 1:5-10, розведений перед внесенням у пропорції 0,5 літра на відро).

При вирощуванні у відкритому грунті формування проводять за «програмою-мінімум» - прищипують верхівки на початку зростання зав'язей, щоб прискорити процес, і бічні пагони, якщо реальна загроза загущення. Можна взагалі обійтися без хірургічного втручання, коли зростання обмежують щедре на тепло і світло сонце і плоди, що активно ростуть.

У теплиці рослини огірка обов'язково підв'язують, щоб використали її обсяг. Видаляють квіти та пагони з пазух нижнього листя, щоб не заважали циркуляції повітря та не провокували розвиток гнилів. Надалі прищипують кілька бічних пагонів на один листок і плід (або плоди, якщо вони ростуть пучком), ще вище - на два плоди, щоб листя не загороджували одне одному світло. Якщо верхівка доростає до шпалери, її перекидають через неї і розміщують на дроті два-три міжвузля.

Для максимального врожаю плоди потрібно збирати через день у спекотну погодуі двічі на тиждень - у прохолодну. Тим, хто займається городом лише у вихідні, доводиться домагатися стримування зростання провітрюванням (іноді можна залишати теплиці відкритими на весь тиждень), помірним поливом та скороченням азотних підживлень. Урожай буде меншим, зате не доведеться переживати з приводу переростків, що не знайшли застосування.

Кабачок та компанія

Кабачок, як і всі овочі, відкриті разом з Америкою, спочатку потрапив у Середземномор'я і наступні століття поширювався континентом. Росія на початку ХІХ століття познайомилася з білоплідними кабачками, які вирощували в Греції, у зв'язку з чим спочатку вони отримали назву «грецькі». У віці 7-10 днів після запилення білоплідні кабачки мають ніжну шкірку і гарний смак, їх можна смажити, гасити або готувати іншим способом, не очищаючи, але вже через тиждень шкірка починає перетворюватися на кору, яку важко навіть проткнути ножем, не те що очистити. Ці класичні кабачки після дозрівання зберігаються не гірше, ніж споріднені з ним великі твердокори гарбуза.

У ХХ столітті в нашу країну були завезені дивовижні різнокольорові кабачки, виведені в Італії, де їх називають тиковками - цукіні. Відрізняються вони потужним порізаним листям з включеннями білуватої повітроносної тканини (як у кавуна), але головне те, що жовта, зелена, темно-зелена, смугаста або крапчаста шкірка плодів не деревнішає: ножу підвладний і двотижневий міні-кабачок, і двокілограмовий з дозріваючим насінням. Останній можна буде спокійно очистити і через місяці після збирання, тому, якщо у вас безліч справ наприкінці сезону, можете відкласти приготування кабачкової ікри на пізніші терміни.

Патіссон має плоди, що нагадують диск з округлими краями (або тарілку, що літає, недарма з'явився сорт з назвою НЛО), і щільну хрумку м'якоть. Шкірка у більшості сортів при дозріванні твердне, як у «грецьких» кабачків.

Плоди крукнека виглядають як кабачки, вигнуті у плодоніжки, - недарма вони отримали свою влучну назву (у перекладі з англійської означає «крива шия»). У компанії овочевих різновидів твердокорого гарбуза вони мають саму поживну та дієтично цінну м'якоть, але більш теплолюбні та вимогливі до умов вирощування порівняно з кабачками та патисонами, а тому поступаються ним у популярності. До того ж вітчизняних сортів наразі не зареєстровано.

Гарбуз

У довідниках, особливо старих, гарбуз можна не виявити серед овочевих культур: її, як і диню з кавуном, виділяли в окрему категорію - «баштанні» Американські гарбузи, твердокорий і великоплідний, в Росії вирощують більше 400 років. Гарбузи мають потужну кореневу системущо дозволяє їм поглинати воду з великої глибини (до 2 метрів і більше) і постачати велике листя, що дуже важливо в умовах півдня. У той же час вони досить холодостійкі, завдяки чому просунулися на північ, включаючи Нечорнозем'я. Свої смакові якості«товстушки» виявляють лише в біологічній стиглості, а чекати на неї довго: близько 120 днів від сходів навіть для ранніх сортів. Однак гарбузи мають чудову властивість: дозрівають ще 2-3 місяці після того, як зібрані, і за цей час у міру розщеплення крохмалю і перетворення його в цукру стають солодшими. І після цього можуть не втрачати своїх якостей ще кілька місяців майже до весни. На зберігання та дозрівання їх прибирають у прохолодне, але не холодне приміщення, недарма традиційне їхнє місце у селянській хаті – під ліжком чи лавкою.

При посіві насінням у відкритий ґрунт гарбуза на північ від Воронежа визрівають не щороку, тому краще сіяти під укриття, у великі лунки, удобрені гною, або висаджувати розсадою. Рослини займають багато місця: кущовим треба не менше 1 м2, плетистим - до 4 м2. Для отримання розсади насіння висівають не раніше 20-25 днів до посадки в літрові горщики з поживною сумішшю з урахуванням того, що «немовлята» великі (і ростуть, як казковий богатир, «не по днях, а по годинах»). Насіння крупним планом на глибину 2-3 см, ближче до поверхні сходи не скидають жорстку насіннєву шкірку і сильно витягуються. Температуру до сходів підтримують на рівні 23-25 ​​° С, після повної появи сходів знижують до 17-20 вдень і 14-15 - вночі. Розсаду, як у всіх теплолюбних культур, висаджують із розрахунком, щоб не потрапила під заморозки.

Догляд складається з періодичного розпушування, рясних поливів у першій половині літа, підживлення (якщо гарбуз не «сидить» на компостній купі, де живлення вистачає) і прищипок батоги для прискорення дозрівання плодів, що зав'язалися (де літо коротко).

Екзотика

Знайомство з момордикою, мелотрією, ангурією, лагенарією та чайотом має для мешканців середньої смугибільше пізнавальне, ніж практичне значення. Натомість у Краснодарському краї вони почуваються чудово і знаходять собі шанувальників. У Сочі мені показували лагенарію, гарбуз «з талією» - горлянку, з якої можна зробити глечик. У плівковій теплиці на Адлерській станції НДІ овочівництва висаджували чайот. Одної рослини було достатньо, щоб до середини літа утворилася величезна світло-зелена парасолька, під якою можуть сховатися від нестерпної спеки кілька людей (батоги у «мексиканського огірка» такі, що, якщо їх вчасно не прищипнути, зростуть до 8 метрів). Численні плоди чайота мають біло-зелене забарвлення і формою нагадують айву. М'якуш щільний: щоб приготувати салат, його довелося стругати на тертці.

Сімейство дводольних рослин. Трави (які стелиться або лазять), рідше напівчагарники або чагарники, деякі деревоподібні рослини. Ок. 900 видів (св. 100 пологів), головним чином у тропіках та субтропіках. З дикорослих відомі переступінь, ... Великий Енциклопедичний словник

- (Cucurbitaceae), сімейство дводольних рослин порядку фіалкових. Стелиться або лазять (чіпляються вусиками) трави, рідко напівчагарники, 1 вид (Dendrosicyos socotranus) деревоподібна рослина. Квітки правильні, б. ч. одностатеві (рослини… … Біологічний енциклопедичний словник

их; мн. Ботан. Сімейство дводольних рослин, до якого відносяться гарбуз, кабачок, кавун, диня, огірок та ін. * * * Гарбузове сімейство дводольних рослин. Трави (які стеляться або лазять), рідше напівчагарники або чагарники, деякі деревоподібні … Енциклопедичний словник

- (Cucurbitaceae) сімейство дводольних рослин. Стелиться або трави, що лазять, рідко напівчагарники. 1 рід Dendrosicyos (острів Сокотра) деревоподібні рослини. Т. одно або дводомні рослини; квітки зазвичай одностатеві, переважно ... Велика Радянська Енциклопедія

- (Cucurbitacese Juss.) сімейство дводольних рослин, що відноситься, за одними авторами, до роздільнолепестових порядку Passiflorinae, за іншими до спайнолепестових порядку Campanulinae. Величезна більшість Т. (всіх їх налічується до 600 видів). Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза та І.А. Єфрона

багато. Рослини сімейства дводольних, до яких належать гарбуз, кабачок, кавун, диня, огірок тощо. Тлумачний словник Єфремової. Т. Ф. Єфремова. 2000 … Сучасний тлумачний словник Єфремової

Сімейство дводольних р ній. Трави (стеліться або лазять), рідше напівчагарники або чагарники, деякі деревоподібні р ня. Ок. 900 видів (св. 100 пологів), гол. обр. у тропіках та субтропіках. З дикорослих відомі переступінь, скажений огірок та ін. Природознавство. Енциклопедичний словник

Гарбузові- (Cucurbitaceae), сімейство дводольних квіткових рній. В осн. однорічні трав'янисті рослини з стеблами, що лазять або стелиться. Листя чергове, серцеподібне, пальчасто лопатеве або пальчаторасічені. Квітки, як правило, роздільностатеві. Сільсько-господарський енциклопедичний словник

гарбузові- их; мн.; ботан. Сімейство дводольних рослин, до якого відносяться гарбуз, кабачок, кавун, диня, огірок та ін. Словник багатьох виразів

У Винати, крім Аруни та Гаруди, була донька прекрасна Суматі. Стала вона дружиною могутнього і мудрого царя Сагари, який правив на той час в Айодх'ї, який підкорив своїй владі варварські народи яванів і скіфів, Камбоджів і пехлівійців. Була у… … Енциклопедія міфології

Книги

• Гарбузові історії. Затишні рецепти для холодного сезону, Білоскурська Наталія. Восени сезон для гарбуза, тільки встигай приносити додому. Що тільки з ній приготувати? Ну, суп, ну, кашу, ну може ще пиріг. І все? Ні, не все! Як щодо ...
• Гарбузові історії Затишні рецепти для холодного сезону, Білоскурська Н.. З настанням осені на прилавках ринків та супермаркетів з'являється гарбуз. Не проходьте повз руду красуню, візьміть кілька штук! У гарбузі так багато корисних мінеральних речовин.