Франсуа аппер винаходить ємність для зберігання їжі. Біографії великих людей. Сорок експериментальних років

(фр. Nicolas Appert; 17 листопада 1749 р., Шалон-ан-Шампань - 1 червня 1841 р. Massy)

Уславлений кулінар Ніколя Франсуа Аппер (Nicolas Francois Appert), який творив наприкінці XVII – на початку XIX століття, належав до роду, який вів своє походження з благодатного Лангедока. Втім, уже батько Ніколя, Франсуа, перебрався до Парижа, де на гроші, зароблені на лихварстві та постачання продовольства королівської армії, відкрив ресторан. Точніше купив. У колишнього власника справи йшли погано, ось Франсуа і вирішив залучити клієнтів новою, незвичайною стравою.

Щоправда, нічого нового винаходити він не став, бо пам'ятав, що все нове – це добре забуте старе. Аппер-старший скористався старовинним гальським рецептом: взяти тушку поросяти, опустити її на півхвилини в окріп, потім вийняти потрухи, нашпигувати черевце часником і філе із зайця, каплун і гусака і насамкінець запекти на слабкому вогні.

"Новинка" мала величезний успіх і принесла Франсуа пристойний дохід. На цьому капіталі і піднявся Аппер-син, який розширив сімейну справу. Капіталом можна вважати не лише гроші. Франсуа передав Ніколя свої досвід та погляди на життя.

Аппер-батько часто повторював: «Рецепт – лише керівництво до дії, але, користуючись одним і тим самим рецептом, кожен кухар готує по-своєму». Наслідуючи поради глави сім'ї, спадкоємець почав шукати старовинні способи приготування різних страв і втілювати їх у життя на кухні свого ресторану. Ніколя потішав своїх клієнтів смаженим лебедем, усередині якого запікалася дрофа, у ній – гуска, у гусі – курка, а в курці – жайворонок. Природно, незабаром заклад Аппера набув неабиякої популярності, тож Ніколя відкрив ще один ресторан. Потім ще один. І ще. Зрештою на Єлисейських Полях з'явилася ціла мережа престижних ресторанів, де готувалися найвитонченіші страви – навіть старовинні римські на кшталт солов'їних язичків і мізків страуса (!) стояли тут серед іншого небідного люду королівські придворні, завдяки їм Аппер перетворився на офіційно.

Після революції це могло стати сумнівною заслугою, проте Ніколя Аппер, котрий ніколи не зупинявся на досягнутому, умів не тільки добре готувати – він ще займався винахідництвом. І один з його винаходів дуже нагоді Наполеону.

Здобувши одну за одною блискучі перемоги, великий полководець вирішив замахнутися на Росію, але тверезо оцінював розміри імперії, яку захотів завоювати, і міркував про те, що будуть їсти його солдати в тривалому поході. Імператор розумів, що дістати провіант у росіян буде неможливо, але й везти продукти з Франції було проблематичним, оскільки вони швидше за все зіпсувалися б, не доїхавши до Москви. Проблема здавалася всесильному владиці нерозв'язною - доки не з'явився Ніколя Аппер.

…До кабінету Наполеона увійшов чоловік непомітної зовнішності і мовчки поклав на стіл три грубо запаяні бляшанки. Потім мовчки відкрив одну з них, витягнув звідти шматок баранячої ноги, поклав на тарілку і простягнув імператору.

– Тільки після вас, – відмовився владика.
Ніколя Аппер відокремив шматок м'яса і відправив його до рота. Наполеон зачекав, потім відрізав трохи баранини та кинув собаці. І лише потім, побачивши, що з улюбленицею нічого не трапилося, скуштував м'ясо сам.
Скривився і дорікнув гостю:
- Вибачте, але у своїх ресторанах ви годуєте набагато смачніше!
- Ваша величність, - усміхнувся Аппер, - ви не враховуєте того, що ця баранина була приготовлена ​​три місяці тому!
Корсиканець роздратовано вигукнув:
- Мені набридли шарлатани, які пропонують чортзна що і вимагають грошей!
Він потягнувся до дзвінка, щоб викликати варту, але зупинився, коли почув:
– Ваша величність, а ви думали про те, що будуть їсти ваші солдати у тривалому поході?

Наполеон вичікувально дивився на Аппера, який розповів імператору про те, як випадково потрапив на наукову конференцію, де почув суперечку, що його зацікавила. Француз Бюффон та ірландець Нігдем стверджували, що мікроби виникають з неживої речовини, і як доказ розповіли про досвід, який проробили з баранячою підливою. Підливу наливали у скляну пляшку, закупорювали пробкою та кип'ятили. Під час кип'ятіння одні мікроби гинули, але відразу з'являлися інші, тож за день-два в пляшці вже були мільйони мікроорганізмів. Італієць Спалланцані заперечував: «З нічого нічого не виходить! Мікроби народжуються від таких мікробів!» Він провів схожий експеримент - тільки помістив підливу не в пляшку, а в банку і наглухо її запаяв. І жодних бактерій не виникло. Ніколя Апперу суперечка здалася надзвичайно цікавою, оскільки ресторатори дуже стурбовані тим, щоб якомога довше зберігати продукти свіжими. Парижанин повторив досвід італійця і розкрив запаяні банки лише за вісім місяців. Все, що зберігалося в банках, виявилося придатним для харчування.

- Спалланцані називав свою банку "консерво", - зауважив Ніколя, - від латинського "зберігати".

Наполеон був приголомшений витонченістю вирішення його військової проблеми. Імператор виділив кулінару солідну суму на продовження дослідів і надав звання головного постачальника. Тільки консерви не допомогли французькій армії перемогти Росію. Через морози і погані дороги вози з харчами відставали і губилися. До того ж більшу частину їх зупиняли і грабували партизани.

Спочатку росіяни гидували їжею з банок, вважаючи її нечистою і вважаючи, що це - жаб'ячі лапки. Переконати співвітчизників зміг лише Михайло Кутузов, який прямо перед строєм покуштував «жаб'ятину» і заявив, що це найнатуральніша баранина, причому досить смачна.

Європа миттєво прийняла консерви Аппера, ім'я якого з того часу увійшло в історію. Хоча запам'ятали Ніколя не лише як творця консервів, а й як творця торта «Наполеон». Придумуючи його, Аппер знову скористався порадою батька: «Все нове – добре забуте старе». Ніколя спік старовинний пиріг «Королівська галета», що традиційно купувався французами до свята королів, розрізав на шматки і, промазавши кожен заварним кремом, збитими вершками та полуничним варенням, уклав їх один на одного шарами.

Якби Ніколя Аппер знав, чим закінчиться російська кампанія Наполеона, то, напевно, назвав би торт якось інакше, адже з приходом росіян до Парижа ресторанам стало загрожувати руйнування. Козаки та гусари в'їжджали до закладів Аппера на конях прямо через вітрину, кричали «Швидко!» і в очікуванні чарки горілки із закускою немилосердно громили обстановку. Однак Ніколя і тут не розгубився: хитрун повісив на своїх ресторанах вивіски «Bistro» і наказав офіціантам зустрічати східних гостей з горілкою та закускою біля порога, щоби вояки не потрапляли всередину. Після відходу російської армії міняти вивіски не стали - і згодом вони перетворилися на всесвітній бренд.

Незважаючи на колишню близькість до Наполеона, після падіння імператора ресторатор успіху не втратив і навіть увійшов у ласку при наступному французькому уряді. Ніколя надали почесний титул «Благодійник людства» і нагородили медаллю та грошовою премією, що поповнила кубок Апперов. Гроші стали в нагоді пізніше, коли Ніколя продав свої заклади та заснував компанію «Апер і сини», яка зайнялася виготовленням консервів.

Сучасній харчовій промисловості відомі сотні способів консервування продуктів, але основний принцип, винайдений Аппером, залишився незмінним. Цей принцип знає будь-яка господиня: продукт треба витримати за нормальної температури близько 120 градусів щонайменше 20 хвилин. Тож Ніколя Франсуа Аппер не дарма прожив своє життя.

Додати коментар

* Ваш нік

Email (буде прихований)

Французький кондитер; винахідник системи герметичного консервування продуктів; по праву вважається "батьком консервування".

У період з 1784-го по 1795-й Аппер працював у Парижі (Paris) кондитером та шеф-кухарем. 1795-го він почав експериментувати з різними підходами до збереження продуктів; він експериментував із супами, овочами, соками, молочними продуктами, желе, джемом та різного роду сиропами. Консервував свої продукти Аппер у скляних банках; банки ці запечатувалися пробками, заливали воском і після цього ретельно кип'ятили. Загальну ідею Ніколя винайшов досить швидко, проте повне опрацювання деталей зажадало чимало часу.

1795-го французька армія запропонувала приз у 12000 франків за принципово новий – і, головне, ефективний – метод зберігання продуктів. Загалом на експерименти у Аппера пішло близько 14-15 років; втім, за цей період приз так і залишився незатребуваним.

У січні 1810 кондитер отримав довгоочікуваний грошовий приз і нагороду особисто від імператора Наполеона Бонапарта (Napoleon Bonaparte). У цьому ж році світ побачив працю Аппера "Мистецтво збереження тварин продуктів та овочів" ("L" Art de conserver les substances animales et végétales) - перша кулінарна книга, присвячена технікам консервування.

Засноване поблизу Парижа, підприємство "La Maison Appert" стало першою фабрикою у своєму роді; Цікаво, що виробництво своє Аппер почав ще до того, як Луї Пастер офіційно довів, що бактерії від нагріву гинуть. Запатентувавши свій винахід, Аппер почав випускати консервовані продукти найширшого асортименту. На фабриці Ніколя продукти – м'ясо та яйця, молоко та готові страви – поміщалися у спеціальні широкогорлі пляшки, які запечатували за вже відпрацьованою схемою. Корок забивався в шийку за допомогою спеціального затиску; після цього пляшка загорталася у спеціальну тканину і опускалася у киплячу воду. Між пробкою та власне продуктом залишався невеликий шар повітря; втім, подальше кип'ятіння знищувало все живе, що могло бути в цьому шарі (а також у самій їжі або на стінках судини). Час, необхідний для "варіння" пляшки визначав особисто Аппер.

На честь винахідника процес консервування деякий час називали "аперизація"; втім, цей термін не особливо прижився. Процес цей дещо відрізнявся від винайденої пізніше пастеризації - температури Аппер при варінні використовував куди більш високі, ніж Пастер, що нерідко позначалося на смак продуктів, що обробляються, не найпозитивнішим чином.

Метод Аппера був настільки простим і ефективним, що його почали використовувати по всій Європі. Втім, довго єдиним методом аперизація не залишалася – вже 1810-го британський винахідник (французького, до речі, походження) Пітер Дюран (Peter Durand) розробив власну схему консервування, побудовану на використанні бляшанок. У 1812-му обидва патенти викупили англійці Браян Донкін (Bryan Donkin) та Джон Холл (John Hall); разом вони поставили виробництво консервів на новий рівень. Усього через 10 років аперизація прийшла і до США; жерстяні банки, до речі, стали дійсно популярними набагато пізніше - відкривати їх було надто вже складно. Довгий часконсервні банки відкривали виключно молотком та стамескою. Лише 1855-го англієць Роберт Йейтс (Robert Yates) винайшов консервний ніж і сучасного вигляду жерстяні банки "пішли в народ".

Ніколя Аппер
Nicolas Appert
Ім'я при народженні	фр. Nicolas Appert adeus
дата народження	17 листопада(1749-11-17 )
Місце народження	Шалон-ан-Шампань
дата смерті	1 червня(1841-06-01 ) (91 рік)
Місце смерті	Массі
Країна
Рід діяльності	кондитер, винахідник, інженер, бізнесмен
Автограф
Сайт	Сайт, присвячений Ніколя Апперу
Медіафайли на Вікіскладі

Винахід Аппера прийшов на зміну звичним у роки способам зберігання продуктів - в'ялення і солення. У 2009 році цього винаходу виповнилося рівно 200 років, оскільки саме в 1809 році Аппер, після проведення кількох дослідів, надіслав на адресу міністра внутрішніх справ Франції листа, в якому запропонував новий спосіб- Консервування. У 1810 році Ніколя Аппер отримав нагороду за винахід особисто з рук Наполеона Бонапарта.

У місті, де помер винахідник, йому було встановлено бронзове погруддя.

Аперові консерви

Наприкінці XIX - початку XX століття "Енциклопедичний словник Брокгауза та Єфрона" так описував винахід Ніколя Франсуа Аппера:

« Аппер рекомендує для збереження м'ясних і рослинних припасів покласти приготовані припаси в білі бляшанки, герметично закрити їх і кип'ятити в солоній воді від 1/2 години до 4 год. у такому вигляді зберігатиметься. Цей спосіб був винайдений Франсуа Аппером в 1804; в 1809 р. він представив його в Товариство заохочення мистецтв у Парижі, де для дослідження призначили спеціальну комісію. Досліди довели, що протягом 8 місяців чудово збереглися: м'ясо з підливою, міцний бульйон, молоко, зелений горошок, боби, вишні, абрикоси. Французький уряд призначив винахіднику 12 000 фр. в нагороду з умовою, щоб він докладно розробив та надрукував свій метод. У 1810 р. вийшов твір: „L'art de conserver toutes les substances animals et végétales“ (5 видавництво, Париж, 1834). Багато хто намагався трохи змінити прийом Аппера, між іншим, Джонес, що вставляв у бляшанки металеві трубки, з'єднуючи їх з безповітряним простором, куди витягується повітря з бляшанок, поки вони киплять; перевага цього способу в тому, що можна менше кип'ятити м'ясо, чому воно смачніше; Проте за меншому кипінні консерви зберігаються гірше, і тому користь прийому Джонеса дуже сумнівна. Подальші досліди показали переваги консервів Аппера, дуже поширених у морських подорожах і навіть у домашньому господарствіде особливо багато вживають м'ясні консерви. Прийом А. ґрунтується на знищенні зародків гниття, бактерій тощо організмів. До того часу думали, що кисень спертого повітря завдавав псування консервів, що тривале кипіння і вплив органічного речовини звертали їх у вугільну кислоту - думка неправильне. Довге кипіння необхідно для знищення бактерій, і тому чим більше маса речовин, що зберігаються, тим довше їх слід кип'ятити»

Ніколя Аппер

Вони були потрібні французькому імператору для підкорення Росії.

Людина, про яку йтиметься, була ресторатором. Проте він зробив відкриття. Так, що його з вдячністю згадує людство.

Його звали Ніколя Франсуа Аппер. Він представив новацію імператору Наполеону Бонапарту. Це були перші у світі консерви. Слово було латинського походження - сон-серво, отже, зберігати.

Після дегустації Наполеон схвалив страви, і через деякий час вручив Апперу солідну грошову премію, медаль і титул «Благодійник людства». Це сталося 205 років тому – у 1810 році.

Коли марширує армія

Уродженець міста Шалон-сюр-Марн, що за півтори сотні кілометрів від Парижа, мав славу хватким, з відмінним чуттям бізнесменом. Спочатку Аппер був торговцем земель, причому успішним. Пізніше він став постачати продовольство до наполеонівської армії.

Ця величезна, різномовна маса безперестанку воювала, і їжі потрібно багато, дуже багато. Причому, гарною, якісною. Адже мав рацію Наполеон, який сказав: «Армія марширує, поки повний шлунок».

Аппер перебрався до Парижа, де придбав невеликий ресторан на Єлисейських полях. Справа пішла, і Ніколя відкрив ще один заклад, потім інший. Публіка валом повалила до його ресторанів, благо меню було чудове, навіть вишукане. Серед відвідувачів були відомі, найвпливовіші люди. Аппер завів вигідні знайомства і завдяки зв'язкам став постачальником страв для самого Наполеона.

Тепер – про історичний візит Аперак Наполеону. Він прийшов до палацу з трьома закритими судинами. В одному була баранина з гречаною кашею, в іншому – тушкована свинина, у третьому – компот із персиків.

Імператор недовірливо глянув на візитера. І запропонував йому самому розпочати дегустацію. Потім шматок м'яса дав собаці. Переконавшись, що їжа не отруєна, Наполеон сам взявся за вилку.

За два кроки від в'язниці

Імператор довго жував, потім насупився:

Мені здається, раніше ви готували смачніше.

Вибачте, сире, але ці страви приготовлені півроку тому…

Наполеон почервонів:

Ви надумали жартувати зі мною?!

Серце Аппера пішло в п'яти. Ще хвилина і його кинуть до Бастилії як шарлатана. У розпачі він випалив:

Я говорю правду, сир! Це консерви – їжа, призначена для тривалого зберігання. У бойовому поході вони будуть незамінними.

Наполеонові очі блиснули. Він зрозумів усю вигоду пропозиції! Солдати Його Величності більше не відчуватимуть проблем із провізією. Для Великої армії, до того ж ситої та бадьорої, відтепер не буде жодних перешкод!

Ось що написано про методику французького ресторатора в Енциклопедичному словнику Брокгауза та Єфрона, що виходив у Росії наприкінці XIX-початку XX століть:

«Апер рекомендує для збереження м'ясних та рослинних припасів … герметично закрити їх і кип'ятити в солоній воді … і, нагріваючи трохи більше 100 ° Ц., залишити їх у такому вигляді зберігатися. Цей спосіб був винайдений Франсуа Аппером в 1804; в 1809 р. він представив його в Товариство заохочення мистецтв у Парижі, де для дослідження призначили спеціальну комісію. Досліди довели, що протягом 8 місяців чудово збереглися: м'ясо з підливою, міцний бульйон, молоко, зелений горошок, боби, вишні, абрикоси. Французький уряд призначив винахіднику 12 000 фр. в нагороду з умовою, щоб він докладно розробив та надрукував свій метод. У 1810 р. вийшов твір: "L" art de conserver toutes les substances animals et végé tales "(5 видавництво, Париж, 1834) ...".

Перші консерви закладалися у пляшки з-під шампанського. Чому? По-перше, Аппер подобалася подібна тара, по-друге, товсте скло могло витримати тривале кип'ятіння при високій температурі.

Перші консерви нагадували вишукані страви. Це були, зокрема, тушкована баранина, консоме, квасоля з печерицями, рагу з кролика, суп потофе – яловичина з корінням та овочами, полуничне пюре.

Нездійснені надії

1812-го, через два роки після нагородження Аппером званням «Благодійник людства», наполеонівські війська вторглися до Росії. Хоча кампанія розвивалася успішно, незабаром почалися проблеми із постачанням. Важкі підводи з провіантом почали відставати від військ. Французи стали відбирати провізію у російських селян, але ті ховали продовольство. Армія йшла вперед, але солдати і офіцери насилу стримували наростаюче невдоволення.

Але де консерви, придумані Аппером, на які так розраховував Бонапарт? Та чи були вони в армії Наполеона? Так, але – у невеликій кількості. Справа в тому, що виробництво консервів виявилося надто дорогим та трудомістким.

Для кращої безпеки в довгою дорогоювід Франції до Росії продукти стали закладати у жерстяні банки. Робітники спеціальними ножицями вирізали корпус, денце та кришку. Корпус повертали в циліндр і запаювали з боків. До нього прилаштовували денце і кришку з отвором і закладали вміст. Потім банку довго нагрівали для видалення повітря, після цього, запаявши отвір бляшаним диском, знову піддавали тепловій обробці.

Деякі банки важили понад десяток (!) кілограмів і відкривати їх доводилося молотком чи зубилом. Навіть відточений армійський багнет насилу допомагав. Загалом, надії Наполеона не справдилися.

Під час Вітчизняної війни 1812 у полонених французів росіяни знаходили банки з невідомим вмістом. Однак росіяни побоювалися їх відкривати, причому вони боялися не отрути, а консервованих жаб. Згідно з легендою, першим наважився продегустувати «басурманські» трофеї головнокомандувача Російської армії Михайла Кутузова. Він дійшов висновку, що в банках міститься не жабеня, а тушкована баранина, до того ж непогано приготовлена.

«Швидко» та «Bistro»

Якось Наполеону, засланому на Острів Святої Єлени, надіслали консерви, смак яких видався йому знайомим. Бранець сумно посміхнувся, згадавши, як самовпевнено вірив, що нова страва допоможе воїнам Франції у ратних подвигах.

Що стосується Аппера, то процвітання його підприємств продовжилося. Коли в 1814 році Російська армія вступила до Парижа, ресторатор почав частувати її солдатів і офіцерів. Поголос говорить, що підприємливий Ніколя став організатором перших у світі закладів швидкого харчування. Назва спала йому на думку, коли він почув, як козаки та гусари, поспішаючи біля дверей закладу, нетерпляче стукали шаблями та шашками у двері його закладу, безперервно повторюючи: «Швидко! Швидко!

Незабаром на ресторанах Ніколя Аппера красувалася вивіска «Bistro» і послужливі офіціанти зустрічали росіян прямо біля порогу з підношеннями на тарілках підносами з їжею і вином.

Аппер, як справжній бізнесмен, щосили експлуатував свою продукцію. Він відкрив магазин «Різна їжа в пляшках і коробках», заснував консервну імперію «Апер і сини».

Новатор прожив понад дев'яносто років і залишив по собі світлу пам'ять. Шість із лишком десятків вулиць у різних містах Франції носять ім'я Аппера! А в місті Шалоні-сюр-Марні працює музей, присвячений людині, яка вигадала консерви.

Через багато років після смерті Аппера, в 1857 на виставці в Лондоні були відкриті і випробувані консерви, виготовлені ним для Наполеона. Вироби визнали цілком їстівними!

Привіт від Хлєстакова

Перша згадка про консерви в Росії - всього кілька рядків в одному з випусків журналу «Російський архів» за 1821 рік: «Тепер настільки досконало дійшли, що готові обіди від Робертса в Парижі посилають до Індії в якихось бляшанках нового винаходу, де вони зберігаються від псування».

У п'єсі Гоголя «Ревізор», написаної в середині 30-х років позаминулого століття, міститься перше в російській художній літературізгадка про консерви: «Суп у каструльці просто на пароплаві приїхав із Парижа; відкриють кришку - пару, якій подібного не можна знайти у природі». Це говорив Хлестаков, розповідаючи про своє життя у Санкт-Петербурзі.

…Перший у Росії консервний завод відкрився 145 років тому - 1870 року у Санкт-Петербурзі. Його засновник, підприємець Франц Азібер працював за способом Аппера. Він закочував у бляшанки в основному яловичину з різними гарнірами.

Ще одна пам'ятна дата – 140 років тому, у 1875 році, консерви були включені в солдатський пайок. Особливо шанували служиві тушонку – одна банка вміщала фунт м'яса (приблизно 400 грамів), тобто добову норму для солдатів. На етикетці містилася нехитра інструкція із застосування: розкрити багнетом і, розігрів, з'їсти. Але саме з розігрівом часто виникали труднощі. Тим більше, у бойових умовах, коли треба було причаїтися від ворога.

В 1897 інженер Євген Федоров представив консервну банку з підігрівом - вона була з подвійним дном, в яке поміщали воду і негашене вапно. При повороті днища вода і вапно вступали в хімічну реакцію і таким чином банка нагрівалася.

Третя знаменна дата – 1915 рік. 100 років тому партію консервів було вперше відправлено на фронт. За відгуками фахівців, їх відрізняла висока якість. Причому консерви зберігали свої властивості дуже довго.

Ситний «другий фронт»

Свого часу газети писали про учасника Першої світової війни Андрія Муратова, який півстоліття зберігав консерви, отримані ще на фронті. 1966 року він відніс банку з написом «Петропавлівський консервний завод. М'ясо тушковане. 1916» у Всесоюзний науково-дослідний інститут консервної промисловості. Аналіз та дегустація показали, що м'ясо чудово збереглося!

Говорячи про тушонку, не можна не згадати і іншу війну - Велику Вітчизняну. Хтось пробував, а інші лише з чуток знають про «другий фронт». Так іронічно називали бляшанки, які удосталь посилали в СРСР наші союзники.

Можна по-різному ставитися до горезвісного ленд-лізу, критикувати американців та англійців за те, що вони, мовляв, відкуплялися від нас консервами, не бажаючи вступати в рішучу, кровопролитну битву з німцями. Але скільки ж людей – на фронті та в тилу – врятували від голоду банки іноземної тушонки!

Та й сьогодні цей виріб користується неабиякою популярністю. Не лише на дачах, у походах, а й у звичайних міських умовах. Небажання господині готувати, і її рука тягнеться до заповітної банки. Ароматна тушонка, та з картоплею, що димиться - мила справа!

Мітки: ( 1749-11-17 )

Винахід Аппера прийшов на зміну звичним у роки способам зберігання продуктів - в'ялення і солення. У 2009 році цього винаходу виповнилося рівно 200 років, оскільки саме в 1809 Аппер, після проведення декількох дослідів, направив на адресу міністра внутрішніх справ Франції лист, в якому запропонував новий спосіб - консервування. У 1810 році Ніколя Аппер отримав нагороду за винахід особисто з рук Наполеона Бонапарта.

У місті, де помер винахідник, йому було встановлено бронзове погруддя.

Аперові консерви

Напишіть відгук про статтю "Апер, Ніколя"

Примітки

Посилання

Уривок, що характеризує Аппер, Ніколя

Обличчя Елен стало страшно: вона верескнула і відскочила від нього. Порода батька далася взнаки в ньому. П'єр відчув захоплення і красу сказу. Він кинув дошку, розбив її і, з розкритими руками підступаючи до Елен, закричав: «Геть!» таким страшним голосом, що у всій хаті з жахом почули цей крик. Бог знає, що зробив П'єр цієї хвилини, якби
Елен не вибігла з кімнати.

Через тиждень П'єр видав дружині доручення на управління всіма великоросійськими маєтками, що становило більшу половину його статків, і один поїхав до Петербурга.

Минуло два місяці після отримання звісток у Лисих Горах про Аустерлицьку битву і про смерть князя Андрія, і незважаючи на всі листи через посольство і на всі розшуки, тіло його не було знайдено, і його не було серед полонених. Найгірше для його рідних було те, що залишалася все-таки надія на те, що він був піднятий жителями на полі битви, і може бути лежав одужуючий або вмираючий десь один, серед чужих, і не в змозі дати себе вести. У газетах, з яких уперше дізнався старий князь про Аустерлицьку поразку, було написано, як і завжди, дуже коротко і невизначено, про те, що росіяни після блискучих баталій мали відтретитися і ретираду справили в досконалому порядку. Старий князь зрозумів з цієї офіційної звістки, що наші були розбиті. Через тиждень після газети, яка принесла звістку про Аустерлицьку битву, надійшов лист Кутузова, який сповіщав князя про долю, що спіткала його сина.
«Ваш син, в моїх очах, писав Кутузов, із прапором у руках, попереду полку, упав героєм, гідним свого батька та своєї батьківщини. На жаль мій і всієї армії, досі невідомо – чи живий він, чи ні. Себе і вас надією лящу, що син ваш живий, бо інакше в числі знайдених на полі бою офіцерів, про яких список мені поданий через парламентерів, і він був би названий».
Отримавши цю звістку пізно ввечері, коли він був один. своєму кабінеті, старий князь, як і зазвичай, другого дня пішов на свою ранкову прогулянку; але був мовчазний з прикажчиком, садівником і архітектором і, хоч і був гнівний на вигляд, нічого нікому не сказав.
Коли, як завжди, княжна Мар'я увійшла до нього, він стояв за верстатом і точив, але, як завжди, не озирнувся на неї.
– А! Княжна Мар'я! - Раптом сказав він неприродно і кинув стамеску. (Колесо ще крутилося від розмаху. Княжна Мар'я довго пам'ятала цей завмираючий скрип колеса, який злився для неї з тим, що було.)
Княжна Мар'я посунулася до нього, побачила його обличчя, і щось раптом опустилося в ній. Очі її перестали бачити ясно. Вона по обличчю батька, не сумному, не вбитому, але злому і неприродно над собою працюючому обличчю, побачила, що ось, ось над нею повисло і задавить її страшне нещастя, найгірше в житті, нещастя, ще не випробуване нею, нещастя непоправне, незбагненне , Смерть того, кого любиш.
– Mon pere! Andre? [Батько! Андрій?] – сказала неграціозна, незграбна княжна з такою невимовною красою смутку та самозабуття, що батько не витримав її погляду, і схлипнувши відвернувся.
- Отримав звістку. Серед полонених немає, серед убитих немає. Кутузов пише, – крикнув він пронизливо, ніби бажаючи прогнати княжну цим криком, – убитий!
Княжна не впала, з нею не стало нудоти. Вона була вже бліда, але коли вона почула ці слова, обличчя її змінилося, і щось засяяло в її променистих, прекрасних очах. Наче радість, найвища радість, незалежна від сумів і радостей цього світу, розлилася понад ту сильну суму, яка була в ній. Вона забула страх до батька, підійшла до нього, взяла його за руку, потягла до себе і обняла за суху, жилисту шию.