Torta s kondenziranim mlekom. Kremne torte s kondenziranim mlekom. Medeno-pomarančne torte s kondenziranim mlekom

Kondenzirano mleko je poslastica za vse čase, okusno je tako samostojno kot v sladicah. Znana pločevinka kondenziranega mleka je polna kulinaričnega potenciala, za odklepanje pa potrebujete le odpirač za pločevinke in nekaj preizkušenih receptov.

Kondenzirano mleko je idealna sestavina za pripravo krem in suflejev za torte. Krema na osnovi kondenziranega mleka se izkaže za gosto in elastično, primerno za plastenje biskvita in plastnih tort, kot polnilo za choux pecivo, cevi in obroče, vključno s skuto. Krema je pripravljena preprosto in hitro, z njo ni nikoli težav.

Maslena krema s kondenziranim mlekom

Sestavine:
250 g zmehčanega masla, 1 pločevinka kondenziranega mleka (400 g), ¼ vrečke vanilina v prahu ali 1 čajna žlička likerja.

Priprava:
Zmehčano maslo stepamo tako dolgo, da postane svetlo in puhasto. V ta namen lahko uporabite mešalnik, vendar je bolje, da to storite z leseno žlico ali lopatko. Nato z nadaljnjim stepanjem v eni smeri vlijemo kondenzirano mleko. Na koncu stepanja dodajte vanilin ali liker.

nasvet. Kremo lahko naredite čokoladno tako, da ji dodate 2 žlici kakava v prahu ali 50 g stopljene temne/grenke čokolade. In seveda, da bo krema okusna, morate uporabiti samo naravno maslo (brez namaza) in visokokakovostno kondenzirano mleko (brez rastlinskih maščob).

Roll s kondenziranim mlekom

Sestavine:
Za testo - 3 jajca, 100 g masla, 0,5 pločevinke kondenziranega mleka, 5 žlic moke, 1 žlica sladkorja, 1 žlička pecilnega praška; za polnjenje - 0,5 pločevinke kuhanega kondenziranega mleka; za glazuro - 100 g temne čokolade, 2 žlici mleka, 1 žlica masla.

Priprava:
Moko presejemo in zmešamo s pecilnim praškom. Maslo stopite v vodni kopeli in ohladite. Jajca stepemo s sladkorjem. Nadaljujte s stepanjem, postopoma dodajte kondenzirano mleko in stepajte do gladkega. Nato postopoma dodajamo moko in pecilni prašek, dodamo stopljeno maslo. Vse temeljito premešajte. Pekač (velikosti 30x40 cm) namažite z rastlinskim oljem ali obložite s pergamentnim papirjem, vlijte testo in ga previdno poravnajte po celotni površini lista. Plast testa naj bo približno 3 mm. Pečemo v pečici, ogreti na 180˚C, 20 minut. Ko je torta pripravljena, jo preložimo na desko ali brisačo, posuto s sladkorjem v prahu.

Še vročega namažite s kuhanim kondenziranim mlekom in takoj zvijte v zvitek. Če malo počakate, se bo biskvit med zvijanjem začel sušiti in lomiti.

Medtem ko se zvitek ohlaja, pripravimo glazuro. V vodni kopeli stopite čokolado, dodajte mleko in maslo, dobro premešajte. Kul. Rolado premažemo s čokoladno glazuro in postavimo v hladilnik. Postrežemo tako, da narežemo na 1,5-2 cm debele kose.

nasvet. Po želji lahko na plast kondenziranega mleka potresemo sesekljane oreščke. Toda to je treba storiti zelo hitro!
Ob pogledu na pločevinko kuhanega kondenziranega mleka se je nemogoče ne spomniti glavnega slaščičarskega hita sovjetskega obdobja - oreščkov (storžkov, gob), pečenih v posebnih kalupih. Lešniki iz litega železa, proizvedeni v starih časih, so zdaj v arzenalu mnogih gospodinj - podedovali so jih od mater in babic. Zdaj so v prodaji tudi električni aparati za lešnike, s pomočjo katerih je zelo enostavno pripraviti sladico iz otroštva.

Orehi s kuhanim kondenziranim mlekom

Sestavine:
Za testo - 2 jajci, 200 g masla ali margarine, 2 skodelici moke, 1/3 skodelice sladkorja, 1/3 skodelice škroba, manj kot pol žličke sode; za polnjenje - 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka.

Priprava:
V skledi stepemo jajca s sladkorjem, nato dodamo zmehčano maslo in premešamo. Sodo pogasimo s kisom, vlijemo v mešanico in dobro premešamo. Moko zmešamo s škrobom in vlijemo v skledo. Zgnetite homogeno, ohlapno testo - mora biti plastično in zlahka pasti iz rok. Testo za približno eno uro postavimo v hladilnik.

Pred peko ponev z oreščki dobro segrejemo na štedilniku z obeh strani. Lešnikove celice namažite z rastlinskim oljem s čopičem za pecivo (za naslednje serije orehov vam ni treba mazati kalupa). Odščipnite majhne koščke testa, jih razvaljajte v kroglice premera približno 1,5 cm, nato pa jih "vgnetite" v vdolbine lešnika. Model zaprite tako, da močno pritisnete pokrov. Orehove lupine pecite toliko časa, da porjavijo (med peko orehovo lupino enkrat obrnite).

Končane polovice orehov položite na krožnik in odrežite odvečno testo, ki se je razlilo čez robove modelčkov. Polovice orehov napolnimo s kuhanim kondenziranim mlekom in jih združimo v parih. Končane orehe za nekaj ur postavite v hladilnik.

nasvet. Po želji lahko v kuhano kondenzirano mleko dodate drobno sesekljane oreščke.

Posebno pozornost si zasluži še ena slaščičarska mojstrovina z uporabo kuhanega kondenziranega mleka - torta Anthill. Tehnologija za njegovo pripravo je osnovna, okus pa je za umreti!

Torta "Mravljišče"

Sestavine:
Za test- 4 skodelice moke, 1 jajce, 1 paket margarine ali masla (200-250 g), 3 žlice sladkorja, 3 žlice mleka, 1 čajna žlička sode, gašene s kisom; za impregnacijo- 2 pločevinki kuhanega kondenziranega mleka, 1 paket masla (250 g), 0,5 skodelice sesekljanih orehov in pol skodelice rozin, sladkor v prahu - za škropljenje.

Priprava:
V moko dodamo stopljeno margarino in premešamo. Nato v zmes dodamo s sladkorjem stepeno jajce, nato mleko in gašeno sodo. Vse temeljito premešajte. Dobljeno testo zmeljemo. To lahko storite tako, da ga pustite skozi mlinček za meso ali pa ga naribate na grobem ribežu. Nadrobljeno maso enakomerno porazdelimo po pekaču (ni ga treba mazati - v testu je maščoba). Pečemo v pečici do zlato rjave barve. Po peki vlijemo "drobtine" v globoko skledo, kjer bo priročno mešati torto s kondenziranim mlekom. Lepljive trakove testa lahko zdrobimo z lopatko, v skledo dodamo orehe in rozine.

Pri pripravi impregnacije Maslo malo raztopimo. Vanjo vlijemo kondenzirano mleko in dobro premešamo, dokler ne nastane homogena masa. Končano zmes vlijemo v pečeno testo z rozinami in orehi ter takoj dobro premešamo. Bolje je, da to storite z rokami, tako da oblikujete nasip, ki izgleda kot mravljišče. Roke lahko pomočite v vodo, da se testo ne sprime. Vrh torte lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Torto postavimo v hladilnik za vsaj 7 ur, lahko tudi čez noč, da se dobro prepoji.

Med sladicami s kondenziranim mlekom so tudi takšne, ki ne zahtevajo preveč časa in polnega truda. Na primer sladkarije.

Sladice s kondenziranim mlekom

Sestavine:
300 g kondenziranega mleka, 2 žlici masla, 300 g belega kokosa (+ 100 g za izkoščičenje), 50 g mandljev (za nadev).

Priprava:
V ponev z debelim dnom vlijemo kondenzirano mleko, dodamo maslo. Ponev pristavimo na nizek ogenj ob stalnem mešanju, dokler se maslo ne stopi. Odstavimo z ognja, dodamo kokos, dobro premešamo in pustimo čez noč v hladilniku.

Ohlajeno maso zajemamo z žlico in jo v rokah razvaljamo v majhno kroglico. V vsak bonbon povaljajte oreh. Končane bonbone povaljajte v kokosovih kosmičih.

nasvet. Na sredino kroglic lahko položite ne le orehe, ampak tudi suho sadje, na primer suhe slive ali rozine.
Namesto kokosovih ostružkov lahko kot osnovo za bonbone uporabiš v mlinčku za meso zdrobljene vaflje (tako so mi bili bonboni bolj všeč).

Cheesecake s kondenziranim mlekom(brez peke)

Sestavine:
450 g kisle smetane 20% maščobe
300 g piškotov
100 g stopljenega masla
300 gramov dobrega kondenziranega mleka
10 g instant želatine
3/4 skodelice hladne vrele vode

Priprava:
Zložljiv pekač obložite s pergamentnim papirjem.
V drobne drobtine zdrobljene piškote zmešamo s stopljenim maslom. Zmes ne sme biti mastna, vendar tudi ne suha. Zmes vlijemo v model in dobro stisnemo. Postavimo v hladilnik za 30 minut.
Zmešajte kislo smetano s kondenziranim mlekom.
Želatino vlijemo v 3/4 skodelice vode in pustimo 10 minut, da nabrekne. Nato ga stopite v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi.
Previdno vlijemo želatino v mešanico kondenziranega mleka in kisle smetane, dobro premešamo. Nato vlijemo v model. In ga postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne, približno 2-3 ure.
Ko je zamrznjen, lahko dodamo sveže brusnice ali potresemo z naribano čokolado ali oreščki.

Lavash sladica

Sestavine:
1 velik list pita kruha
1 kozarec kuhanega kondenziranega mleka
100 gramov mehkega masla
1 skodelica olupljenih orehov

Priprava:
Oreščke z valjarjem zmeljemo v drobtine. Zmešajte orehe, kuhano kondenzirano mleko in maslo. Zmes v plasti nanesite na pita kruh in jo zvijte v tesen zvitek. Za eno uro postavimo v hladilnik in nato narežemo na kose. Čudovita sladica.

Mafini s kondenziranim mlekom

Sestavine:
1 jajce; 5 žlic moke; pločevinka kondenziranega mleka; čajna žlička vanilijevega sladkorja; 1/3 čajne žličke pecilnega praška; rozine, suhe marelice, oreščki po okusu.

Priprava:
Za pripravo muffinov s kondenziranim mlekom zmešajte vse sestavine. Dobljeno maso vlijemo v modelčke, nato postavimo v pečico, segreto na temperaturo 200°C. Pripravljen v 20 minutah.

Krofi s kondenziranim mlekom

Sestavine:
4 jajca; moka; pločevinka kondenziranega mleka; rastlinsko olje; 1/2 čajne žličke sode.

Priprava:
Jajca stepemo s kondenziranim mlekom in dodamo majhno količino moke. Sestavine zmešamo, dodamo gašeno sodo. Ponovno premešamo in dodamo toliko moke, da testo ne bo preveč trdo (lepiti se mora rok).
Od testa odtrgamo majhen košček in ga zvaljamo v kepo. Krofe nato ocvremo v dobro segretem olju, dokler ne porjavijo z vseh strani. Ko so kuhani, krofe odlagamo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno maščobo.

Skutine enolončnice s kondenziranim mlekom

Skutina enolončnica s kondenziranim mlekom je pripravljena presenetljivo hitro in enostavno. Za razliko od klasičnega peciva z zdrobom ali moko, se ta poslastica izkaže za veliko bolj nežno. Če želite, lahko nekoliko popestrite okus jedi tako, da v testo dodate suho sadje, vanilin, cimet ali kandirano sadje. Ne izgubljajmo časa in se naučimo receptov za pripravo skutne enolončnice s kondenziranim mlekom.

Skutina enolončnica s kondenziranim mlekom

Sestavine:
skuta - 500 g;
jajca - 5 kosov;
kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
škrob - 1 žlica. žlica;
sončnično olje;
cimet, vanilin - po okusu.

Priprava:
Pečico predhodno prižgemo in segrejemo na 180 stopinj. Vse sestavine temeljito premešajte v globoki skledi. Pekač namastimo z oljem, previdno vlijemo končano testo in postavimo v vročo pečico za 1 uro. Po preteku časa preverite pripravljenost enolončnice s kondenziranim mlekom in skuto z zobotrebcem, ohladite, potresite s sladkorjem v prahu in postrezite pečenke.

Enolončnica s kondenziranim mlekom

Sestavine:
skuta - 500 g;
kondenzirano mleko - 400 ml;
jajca - 5 kosov.

Priprava:
Z mešalnikom stepemo jajca, vlijemo kondenzirano mleko in premešamo. Skuto najprej pretlačimo skozi cedilo, nato pa jo dodamo jajčni zmesi in vse skupaj stepemo z žlico. Kot rezultat bi morali dobiti tekočo, homogeno maso. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Skutino testo vlijemo v pomaščen model in sladico pečemo približno 25 minut.
Takoj ko se skuta zgosti, na enolončnico položite majhen košček masla, da dobite okusno skorjo. Končano skutno enolončnico previdno vzamemo iz pečice, ohladimo in narežemo na kose. Postrezite s kislo smetano ali poljubno marmelado.

Enolončnica s kondenziranim mlekom v počasnem kuhalniku

Sestavine:
skuta 9% - 500 g;
kondenzirano mleko - 100 ml;
jajce - 3 kosi;
zdrob – 0,5 žlice;
vanilin, cimet - po okusu.

Priprava:
Piščančja jajca temeljito operemo v topli vodi, jih obrišemo, nato previdno razbijemo, pri čemer ločimo rumenjake od beljakov. Z mešalnikom stepemo beljake, dodamo cimet in vanilijo po okusu, previdno premešamo. Rumenjake vlijemo v skuto in rahlo stepemo z metlico.

Maslo zmehčamo in skupaj s kondenziranim mlekom in skuto primešamo stepenemu beljaku. Zmes rahlo posolimo, premešamo do gladkega in pripravljeno testo odstavimo.

Zdaj vklopite multicooker, nastavite program "Pečenje" in časovnik za 60 minut. Posodo naprave izdatno namastite z oljem in takoj, ko se multicooker segreje, vanjo previdno položite testo.

Po končanem načinu "Pečenje" preklopite večnamenski kuhalnik v način "Ogrevanje" in pustite še 15 minut. Nato s posebno posodo za kuhanje na pari previdno odstranimo našo posodo in jo prestavimo na ravno ploščo. Končano poslastico postrezite vročo, po vrhu obilno posuto s sladkorjem v prahu.

Skutina enolončnica s kondenziranim mlekom in sadjem

Sestavine:
skuta - 1 kg;
jajce - 3 kosi;
kondenzirano mleko - 400 ml;
zdrob – 3 žlice. žlice;
jabolko - 2 kosi;
soda bikarbona - 0,5 čajne žličke.

Priprava:
V skledo damo skuto, dodamo sodo. Beljake previdno ločimo od rumenjakov in jih postavimo v hladilnik, rumenjake pa stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane pena. Nato jih dodamo skuti in maso temeljito zmeljemo. Nato odlijemo kondenzirano mleko in dodamo zdrob. Vse še enkrat dobro premešamo. Jabolka in banane narežemo na kocke. Beljake vzamemo iz hladilnika, jih stepemo in previdno povežemo s skutno maso in sadjem. Vse skupaj nežno premešamo in testo položimo v model, potresen z drobtinami. Enolončnico obložimo z jabolčnimi rezinami in jed pečemo 40 minut.

Rogljički s kondenziranim mlekom

Na policah trgovin lahko pogosto vidite dobrote s kondenziranim mlekom. Toda kupljeno pecivo verjetno ne bo boljšega okusa od domačega. Tisti, ki radi kuhajo, bodo nedvomno navdušeni nad spodnjim receptom za rogljičke s kondenziranim mlekom.

Sestavine:
Listnato testo (kvašeno ali brez kvasa, po želji);
Kuhano kondenzirano mleko;
Sladkor v prahu po želji.

Priprava:
1. Listnato testo narežemo na trikotnike. Glede na to, kakšno velikost rogljičkov želite, narežite trikotnike ustrezne velikosti.
2. Na širokem delu trikotnika položite majhno količino kuhanega kondenziranega mleka. Da nadev ne pride ven med zlaganjem trikotnika v rogljiček.
3. Ko začnete zvijati, začnite s širokim delom in ga previdno držite, oblikujte rogljiček.
4. Rogljičke položimo na pomaščen pekač. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pečemo 20 minut.
5. Končane rogljičke položite in potresite s sladkorjem v prahu. Pustimo, da se nekoliko ohladijo in postrežemo tople.

Hitra torta s kondenziranim mlekom

Za vse ljubitelje kondenziranega mleka zelo izviren recept za torto s kondenziranim mlekom na hitro. Recept za pripravo torte s kondenziranim mlekom je zelo preprost in zahteva minimalen čas kuhanja. Zdaj pa poglejmo, kako skuhati torto s kondenziranim mlekom ...

Sestavine:
Za test:
Margarina - 150 gr.
Kisla smetana - 230 gr.
Moka - 2 skodelici
Za kremo:
Kondenzirano mleko (kuhano) - 1 pločevinka
Maslo - 200 gr.
Za površino torte:
Čokolada (stopljena)

Priprava:
Najprej morate zgnetiti testo in ga razdeliti na 6 enakih delov.
Vsak del je treba na tanko razvaljati in kolačke speči, nato pa jih ohladiti.
Potem potrebujete pripravite kremo. Če želite to narediti, kuhanemu kondenziranemu mleku dodajte zmehčano maslo in temeljito premešajte.
In na koncu je treba vsako torto premazati s kremo in torto zložiti.
Površino torte je treba preliti s stopljeno čokolado.
In končno, torto je treba pustiti, da se namoči, tako da jo za nekaj časa postavite na hladno mesto.

Jabolčna omaka s kondenziranim mlekom

Jabolka s kondenziranim mlekom Odlična jabolčna omaka, ki jo lahko postrežemo k palačinkam, palačinkam in sirovim tortam. Zelo okusna je tudi s kosom belega kruha, žemlje ali štruce. S tem namazom zagrizniti kruh in popiti nekaj požirkov dišečega čaja je neverjetno okusno. Ta pire je pripravljen brez dodajanja sladkorja v čisti obliki. Sladkost in posebno nežnost pireja daje kondenzirano mleko, v katerem je pripravljeno.

Sestavine:

Jabolko 500 g
Kondenzirano mleko 5 žlic. l.
Sol 1 g

Priprava:

1. korak Za pripravo nežnega jabolčnega pireja potrebujemo kondenzirano mleko in jabolka.
2. korak Olupite jabolka. Nastrgamo na strgalo z velikimi luknjami. Če imate radi bolj homogen pire, ga naribajte na drobnem strgalniku.
3. korak Jabolkom dodajte kondenzirano mleko in ščepec soli.
4. korak Jabolčno-mlečno mešanico kuhajte 15-20 minut na majhnem ognju.
5. korak Postrezite s palačinkami, sirovimi tortami, palačinkami. Ta pire lahko hranimo v hladilniku več dni.
Avtor: Dmitry Panin vir http://www.allwomens.ru

Torta z orehi brez peke

Sestavine:

●500 gr. piškotki
● Pločevinka kondenziranega kuhanega mleka (vzela sem Toffee)
●1 skodelica olupljenih orehov
●Čokolada

Priprava:
Priprava torte z orehi je zelo enostavna!
Piškote drobno sesekljajte.
Orehe obvezno rahlo popražimo in drobno zdrobimo.
Drobtinam dodamo orehe.
Dodamo kondenzirano kuhano mleko in dobro premešamo.
Po želji lahko dodamo nekaj žlic konjaka.
Torto položimo na krožnik in postavimo v hladilnik.
V vodni kopeli stopite čokolado in z njo premažite torto.
Potresemo z oreščki.
Torto postavimo na hladno za 40-50 minut, da se strdi in prepoji.
Gremo kuhat čaj! vir fierycity.ru

Torta brez težav

Sestavine:

— Listnato pecivo brez kvasa — 1 paket 0,5 kg

Krema:

- jajca - 3 kos.,

- maslo - 200 g,

- mleko - 250 ml,

- moka - 2 žlički,

- sladkor - 100 g,

- kuhano kondenzirano mleko - 300 ml

Priprava:

Testo odmrznemo, razvaljamo na 0,5 cm debelo.Narežemo na kvadrate 2x3 cm.Pečemo do močne barve na 220C. 1/6 kvadratov damo na stran za posip torte. Medtem ko se kvadratki pečejo pripravimo kremo. Stepite jajca, kondenzirano mleko, mleko, sladkor in moko. Postavimo na srednji ogenj in kuhamo, dokler ne dobimo konsistence zdrobove kaše (nenehno mešamo). Odstranite z ognja. Dodamo olje in temeljito premešamo. Kvadratke je treba razbiti (tako da se jih polovica spremeni v drobtine). Prelijemo jih z vročo smetano, dobro premešamo in položimo v pravokotno obliko.

Pekač predhodno obložimo s prozorno folijo ali folijo. Zbijemo, da ni praznin in ohladimo. Pustite v hladilniku čez noč. Zdaj ostane le še, da torto vzamemo iz modela in okrasimo s posipom iz preostalih v drobtine zdrobljenih kvadratkov.

Recept za domače kondenzirano mleko

Za pripravo kondenziranega mleka doma boste potrebovali veliko truda ali bolje rečeno veliko časa. Vendar bo dobljeni rezultat poplačal vsa vložena prizadevanja: doma kuhano kondenzirano mleko je okusen, visokokakovosten izdelek brez konzervansov, rastlinskih maščob in kdo ve kakšnih dodatkov. Samo smetana ali mleko in sladkor.

Torej, za pripravo domačega kondenziranega mleka potrebujemo en in pol do dva litra mleka ali smetane in 1 kilogram sladkorja.Vzamemo posodo (za marmelado uporabljam bakreno posodo), vanjo stresemo sladkor in zalijemo z malo vode (samo toliko, da se sladkor navlaži). Posodo postavite na ne zelo močan ogenj in po vrenju sirup kuhajte približno 5 minut. Nato vlijemo mleko, povečamo ogenj in zavremo bodoče kondenzirano mleko, občasno premešamo, da se ne zažge.Kuhanje kondenziranega mleka bo trajalo dolgo, zato je bolje, da to storite zjutraj. Če pa nimate časa, lahko to storite v več korakih. Ko masa pridobi viskoznost in gostoto, značilno za kondenzirano mleko, izklopite ogenj, ohladite končni izdelek in ga prelijte v kozarec. To je vse, domače kondenzirano mleko je pripravljeno. (video recept spodaj)

Pečenje po GOST. Okus našega otroštva!

Kako kuhati kondenzirano mleko

Kondenzirano mleko je samozadosten izdelek, zato ga lahko brez »spremljevalcev« uporabljamo kot nadev za pekovske izdelke in sladice. Toda za to je treba kondenzirano mleko kuhati. In bolje je, da ga skuhate sami: domačega kuhanega kondenziranega mleka ni mogoče primerjati s kupljenim v trgovini. Kondenzirano mleko lahko kuhate na več načinov.

Običajno zaprt kozarec postavimo v ponev z vodo in pustimo, da počasi vre 2,5-3 ure. Dlje ko kuhate kondenzirano mleko, gostejše in temnejše bo postalo.V loncu pod pritiskom se postopek znatno pospeši - kondenzirano mleko bo pripravljeno v 45-60 minutah.

Nekateri ljudje raje najprej odprejo pločevinko in nato občasno premešajo kondenzirano mleko ter opazujejo njegovo preoblikovanje.

Še posebej skrbni ljudje menijo, da je kuhanje kondenziranega mleka v pločevinki enako škodljivo kot pogrevanje večerje v mikrovalovni pečici, zato kondenzirano mleko nalijejo v steklen kozarec, ki ga postavijo v ponev, pod katero položijo majhno krpo, da kozarec ne ropota, ko pride v stik z dnom lonca, medtem ko voda vre.

Med kuhanjem zaprte pločevinke. v ponev je treba dodati vodo.
Polnjenje s kuhanim kondenziranim mlekom naredi okusne eklerje, vaflje, rogljičke in žemljice.

Kuhanje: »Iz Evrope z ljubeznijo. Peka od A do Ž"

NA OPOMBO:

Po nekaterih virih je idejo o proizvodnji kondenziranega mleka leta 1810 predlagal Francoz Nicolas Appert. Ta pariški slaščičar je ugotovil, da če zavrete kozarec soka, se njegova vsebina še dolgo ne bo pokvarila. In po dolgih poskusih je ugotovil, da se mleko bolje hrani v zaprtih pločevinastih posodah, ki tudi ne počijo pri kuhanju.

Vendar pa je ta izum patentiral Američan Gale Borden 19. avgusta 1856. Leta 1850 je Borden na podlagi ideje Francoza ustvaril "mesni kreker", leta 1851 pa je bil povabljen na trgovsko razstavo v Londonu. Med vračanjem je bil priča smrti več otrok zaradi zastrupitve z nekakovostnim mlekom bolnih krav. Od tistega trenutka naprej je Borden začel kondenzirati mleko.

Leta 1858 se je v ZDA odprla prva tovarna za proizvodnjo kondenziranega mleka na svetu, z izbruhom državljanske vojne pa so izdelek začeli proizvajati v ogromnih količinah za oskrbo vojakov severa. Bordenova povojna slava mu je omogočila, da je organiziral več novih tovarn, prenesel uspešno podjetje na svoje sinove in končal svoje dni v majhnem teksaškem mestecu, ki so mu v čast poimenovali Borden.

V Orenburgu se je pojavil prvi obrat za proizvodnjo kondenziranega mleka v Rusiji.

Kondenzirano mleko, proizvedeno v ZSSR, je bilo pakirano v pločevinke z belimi, modrimi in svetlo modrimi papirnatimi etiketami. Ta podoba je bila tako dosledna iz desetletja v desetletje, da se njen dizajn še vedno uporablja kot nekakšna "blagovna znamka". Hkrati obstajajo različice kuhanega kondenziranega mleka, ki prav tako uporabljajo obliko embalaže originalne, vendar obarvane v rjavi barvi (barva kuhanega kondenziranega mleka).

Za oskrbo severnih in drugih težko dostopnih območij je bilo proizvedeno kondenzirano mleko v 3-litrskih pločevinkah. Oblika pločevinke in dizajn etikete sta bili enaki.

V času Sovjetske zveze karameliziranega (kuhanega) kondenziranega mleka s sladkorjem niso proizvajali industrijsko, ampak so ga pripravljali doma z dodatnim vrenjem običajnega kondenziranega mleka neposredno v pločevinki v vodni kopeli več ur. Ko voda zavre, običajno eksplodirajo pločevinke.

Kondenzirano mleko dobimo z uparjenjem polnomastnega mleka z ali brez dodajanja 12% kristalnega sladkorja.

Glavni pokazatelj kakovosti kondenziranega mleka (tako navadnega kot kuhanega) je odstotek maščobe in vlage, ki glede na standarde GOST ne sme biti nižji od 8,5% oziroma višji od 26,5%. Pri izdelavi kondenziranega mleka je dovoljena uporaba samo naravnih mlečnih maščob, uporaba rastlinskih maščob je prepovedana in naj se imenuje "polnomastno kondenzirano mleko s sladkorjem".

Kondenzirano mleko "Domače"

Tragedija kondenziranega mleka. Brez goljufanja.

Habitat

Ali želite vedeti, iz česa so pravzaprav? džem, marmelada, marmelada, čokoladni namaz, kondenzirano mleko in puding? Poglejmo:

Darilni set "Kulinarične fantazije": Slastni kolački + 6 pekačev

Vsi moji domači ga preprosto obožujejo, res so sladkosnedi. In vsak konec tedna me prosijo, da jim spečem nekaj zelo sladkega in okusnega. Po dolgem razmišljanju in listanju receptov iz mamine kuharske knjige sem naletel na naše že od otroštva tako ljubljene kremne pite s kondenziranim mlekom.

Bili so preprosto neverjetni in še danes se spominjamo njihove arome in okusa. Zato sem se odločil skuhati to čudovito poslastico po starem družinskem receptu.

Sestavine za testo:

voda 2 kozarca
moka 2 skodelici
margarina 250 gr
jajca 8 kosov.

Sestavine za kremo:

kondenzirano mleko 1-2 kozarca

Kremne torte s kondenziranim mlekom - recept s fotografijami po korakih:

V ponev nalijemo vodo in jo pristavimo na štedilnik ter počakamo, da voda zavre.

Ko zavre, v ponev dodamo margarino in počakamo, da se stopi.

Moko presejemo skozi fino cedilo.

V mešanico, dobljeno v ponvi, v majhnih porcijah dodajamo moko, med močnim in nenehnim mešanjem z žlico.
Ko porabite vso moko, ponev odstavite z ognja, dobro pregnetite in pustite, da se testo ohladi.

Takoj, ko se testo segreje in ga lahko delate z rokami, začnite dodajati eno jajce naenkrat in dobro gnetite z rokami, dokler se jajca popolnoma ne raztopijo v testu.

Tako moramo dodati in zgnesti vseh 8 jajc. Kot rezultat bomo dobili to nežno testo.

Za oblikovanje tort iz testa lahko uporabite preprosto plastično vrečko, katere vogal je treba odrezati s škarjami. Nato testo dajte v vrečko in iz njega iztisnite majhne kroglice na pekač, obložen s peki papirjem. Če se ne želite obremenjevati z majhno vrečko, lahko uporabite navadno čajno žličko. Iztisnemo majhne kroglice, ker... Pri peki se bodo precej povečale. Na en pekač dobim 25 tort.

Kremne torte bomo pekli pri temperaturi 220 stopinj približno 20 minut, nato temperaturo znižamo na 160 in pečemo še 10 minut, končane torte pa naj bodo nežno zlate barve.

Za kremo kuhajte kozarec ali dva kondenziranega mleka 2 uri. Nato pustite, da se kondenzirano mleko popolnoma ohladi. Ali kupite kuhano kondenzirano mleko.

Brizgo za pecivo napolnimo s kuhanim kondenziranim mlekom, z nastavkom prebodemo luknjo v kolačih in jih napolnimo z nadevom.

Po želji lahko uporabite kremo ali kot nadev. Kremne torte s kondenziranim mlekom so nežne in zračne, preprosto se topijo v ustih. Moja družina in prijatelji so navdušeni nad to poslastico.

In želim vam lepe dobrote in prijetno čajanko.

Sestavine:

Za pripravo choux testa:

Voda - 0,5 skodelice
Mleko - 0,5 skodelice
– 1 kozarec
Piščančja jajca - 4 kos.
Maslo - 100 g.
Sol - ščepec
Sončnično olje - 1 žlica. žlica

Za pripravo nadeva:

Kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka
Maslo - 150 g.

Za okrasitev torte:

Čokolada - 100 g.

Recept za torte s kondenziranim mlekom

1. Pripravite choux pecivo. V ponev nalijemo vodo in mleko, dodamo maslo, sol in vse skupaj zavremo. Z leseno lopatko močno krožno mešamo, da se naša zmes vrti v krožnem gibanju. Naenkrat dodajte ves kozarec moke in hitro premešajte. Zmanjšajte ogenj pod posodo na nizko in mešajte približno 1 minuto. Testo se mora zlahka ločiti od sten pekača. Pustite, da se testo ohladi 10 minut. V testo vtepemo jajca enega za drugim in vsakič dobro premešamo.

2. Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali ga namažite s tanko plastjo rastlinskega olja.
S slaščičarsko brizgalko položite torte na pekač.

3. Pečico segrejte na 190°C in pecivo pecite 20 minut. Nato jih pustimo še 10 minut v izklopljeni pečici, da se kolački posušijo.

4. Kuhano kondenzirano mleko stepemo z maslom pri sobni temperaturi.
S slaščičarsko brizgalko napolnimo torte s kremo.

5. V vodni kopeli stopite čokolado in jo prelijte po vrhu tort.

Slastne torte s kondenziranim mlekom pripravljen! Dober tek!

To je zelo enostaven recept za okusno sladico - kremne torte s kondenziranim mlekom!

Osebno se s tovrstnimi tortami ukvarjam že od svojega 14. leta in sem bila odlična!

Zato sem ta vikend želel razveseliti otroke z nečim sladkim in okusnim, hkrati pa nečim hitrim in poceni! In sem se spomnila na ta recept, predlagam, da ga preizkusite tudi vi!

Sestavine za kremne torte s kondenziranim mlekom:

Za test:

4 jajca;
1 kup moka;
1 kup voda;
100 g masla ali margarine.

Za kremo:

1 pločevinka Toffee (kuhano kondenzirano mleko);
100 g masla.

Kako kuhati kremne torte s kondenziranim mlekom?

V majhni kozici raztopite maslo.

Dodamo kozarec vode in zavremo. Zmanjšajte toploto in, ne da bi odstranili, dodajte kozarec moke in temeljito premešajte. Ne odstranjujte z ognja, dokler se testo ne skuha in začne odmikati od sten ponve.

Sedaj odstranite z ognja in pustite, da se ohladi nekaj minut. Eno za drugim stepemo jajca in vsakič dobro premešamo.

Končano pecivo položimo na pekač, obložen s papirjem za peko in namaščen z rastlinskim oljem. Mažemo z žličko in na razdalji, da se pri povečanju volumna kolački ne sprimejo.