Pește marinat cu roșii. Pește marinat cu morcovi și ceapă - rețetă cu fotografii

1. Eu folosesc file de cod pentru aceasta reteta, dar puteti alege pestele dupa propriul gust. Puteți găti fripturi de pește în același mod, de exemplu, pollock simplu, dar nu îmi place să scot oasele, așa că iau imediat fileul.

Aleg un produs proaspăt congelat care nu a fost supus la numeroase înghețuri și nu și-a pierdut beneficiile și gustul. Împărtășește ce fel de pește ai folosit?

Când este prăjit, peștele poate începe să se destrame, mai ales când vine vorba de produse proaspete. Pentru a evita acest lucru, iau o jumătate de linguriță de sare și o amestec cu apă (în jur de 50-100 de grame sunt suficiente).

Am amestecat si turnam peste peste saramura rezultata. Il las la macerat 5-7 minute.

2. In acest moment curat si spal bine toate legumele. Adaug ardei gras la discreția mea, astfel încât să îl puteți exclude din rețetă dacă sunteți intolerant individual.

Am taiat ceapa in inele subtiri si am pus-o intr-un bol.

3. Am tăiat morcovii în fâșii subțiri, astfel încât felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și atrăgător. Dacă nu aveți timp sau dorință pentru acest lucru, pur și simplu îl dați pe o răzătoare grosieră. L-am pus si intr-un vas separat.

4. Iau ardei gras rosu dulce, bogat, care va da culoare preparatului finit. L-am tăiat în fâșii subțiri și frumoase. Turnam feliile in al treilea castron.

Scot miezul de pe rosii. Roșiile bune și gustoase pot fi greu de găsit iarna, așa că le puteți înlocui cu pastă de roșii sau roșii în suc propriu.

5. Pune o tigaie pe aragaz si incinge uleiul vegetal pe ea.

6. Scurgeți apa din pește și stropiți-o cu suc de lămâie pentru a scăpa de mirosul puternic.

Eu usuc fiecare bucată de pește cu un prosop de hârtie, o rulez și o pun pe o tigaie încinsă. Nu împăturim piesele strâns, este mai bine să nu fim leneși.

7. Prăjiți totul în doi pași. Gatesc cu capacul deschis la foc mediu pe ambele parti pana se rumenesc.

8. Încep să gătesc legume într-o altă tigaie. Turnam ulei vegetal peste el si il incalzesc.

Încep să prăjesc legume cu ceapă. Este suficient să-l gătiți o jumătate de minut până devine translucid.

10. Apoi scad focul la mic si asez jumatati de rosii deasupra amestecului de morcovi si ceapa.

11. Acoperiți totul cu un capac și lăsați câteva minute. În acest timp, pielea se va desprinde și o pot îndepărta cu ușurință.

12. După câteva minute, deschid capacul și pun roșiile într-un bol să se răcească puțin. Adăugați ardeiul gras în tigaie și măriți din nou focul, punându-l la mediu.

13. In acest moment curat rosiile de coaja.

14. Le-am taiat cubulete de marime medie.

15. Adaug roșiile la restul legumelor din tigaie și adaug condimente și zahăr. Pentru a adăuga aciditate, puteți adăuga puțin oțet sau sare, dar aceasta este la discreția dumneavoastră. Cum să faci un gust mai multifațetat și mai puternic?

16. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 3-5 minute.

17. Acum amestecul de legume înăbușit este împărțit în două părți. Iau o altă tigaie și pun puțin din marinadă pe ea, creând o pernă pentru pește. Peștele prăjit este așezat deasupra.

18. Acoperiți peștele cu o „pătură” din marinada rămasă.

19. Turnați puțină apă fiartă în tigaie.

20. Lasă totul să fiarbă împreună la foc mic sub capac timp de 10 minute. Il poti termina si la cuptor.

21. După acest timp, opresc aragazul și scot capacul. Pentru a folosi peștele ca fel de mâncare fierbinte, lăsați-l să stea o oră și puteți servi.

Să decidem asupra peștelui. Oricare va merge și fiecare va ieși delicios. Dar poți lua în considerare nuanțele pentru a se potrivi obiectivelor tale. În medie, frumusețile râului au mai puțină grăsime și mai multe oase. Și peștii de mare au adesea puține oase. Exemple vii sunt bibanul, tonul și toate salmonidele (somon roz, somon, sterlet, somon chum etc.)

Cea mai profitabilă modalitate de a repeta succesul bunicilor noastre este să pregătim cel mai ieftin file de pește. Acestea sunt merluciu și pollock. Peștii în sine sunt puțin uscați, dar au carnea densă care își păstrează bine forma. Se potrivesc perfect în orice opțiune de marinare. Am descris rețeta cu fotografii folosind ca exemplu pollock.

Navigare rapidă prin articol:

Cum să gătești pește marinat

Timp de gătire: până la 45 de minute + marinare timp de 4 ore la frigider
Conținut de calorii per 1 porție - nu mai mult de 280 kcal

Pentru 4-5 portii avem nevoie de:

Pește (avem pollock) - 700-800 g
Morcovi - 1-2 bucăți (200-250 g)
Ceapa - 1-1,5 buc. (100-150 g)
Țelină (opțional) - 50 g
Pastă de roșii - 2-3 linguri. linguri
Oțet, 9% - 1 lingură. linguriţă
Frunza de dafin - 1-2 buc.
Piper negru (mazăre) - 3-4 buc.
Sare - 1 lingura. lingura + ½ lingurita
Zahar - 1 lingura. linguriţă
Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri

Cum să gătească.

Așa cum se întâmplă adesea cu opțiunile bugetare delicioase, este nevoie de puțină agitație. Mai întâi, pregătiți și prăjiți peștele, apoi fierbeți-l în legume semipreparate cu marinată de roșii. Puteți pregăti o rețetă secvențial sau puteți paraleliza procesele fără un minut de oprire.

Să începem cu peștele – pregătim bucăți porționate.

Dacă peștele este proaspăt, curățați-l și tăiați aripioarele. Dacă pregătim fileuri congelate, le setăm în prealabil să se dezghete - de preferință peste noapte, pe raftul de jos al frigiderului.

Când nu vrem să ne deranjam cu oase, tăiem peștele în bucăți medii - aproximativ 2 degete grosime. Sau tăiați-l în file, îndepărtând toate oasele. Întotdeauna lăsăm pielea pe pește.

Dacă nu ești prea leneș, hai să decoram un pește ieftin după „secretele bunicii”.

Turnați 2-3 pahare de apă într-un vas adânc și dizolvați în ele 1 lingură de zahăr și sare (fără lamă sau cu ea). Avem nevoie de o soluție bogată de dulce-sărat în care vom înmuia bucățile de pește timp de 10 minute. Acest lucru va adăuga sucul peștelui și îl va săra armonios. În acest timp, puteți tăia legume.

Dacă nu vrei să te deranjezi cu înmuierea, Doar puneți peștele tocat într-un castron, adăugați puțină sare și amestecați.

Să începem cu legumele și marinada.

Un punct important este cum să tăiați morcovii. Cel mai bine este să folosiți paie, apoi se va remarca în bucăți apetisante chiar și după tocănire. Ne ajută răzătoarea clasică Berner cu accesorii în formă de V. Dacă nu aveți un asistent potrivit și nu doriți să tăiați cu un cuțit, radeți morcovii folosind o răzătoare obișnuită - doar pe una mare.

Tăiem ceapa, după cum îi place familiei, sau cubulețe. Dar cele mai delicioase opțiuni sunt sferturi în inele sau felii, când mutam cuțitul de-a lungul jumătății de ceapă, și nu peste. Așadar, feliile de ceapă se vor potrivi cu bețișoarele de morcov.

Dacă doriți, adăugați rădăcină de țelină și tocați ca morcovii. Dacă gătiți pentru oaspeți cu gusturi necunoscute, merită să ne amintim că țelina nu este un gust dobândit și se observă la miros chiar și atunci când este rece.

Într-o cratiță adâncă, prăjiți mai întâi ceapa timp de 2 minute, amestecând. Apoi adăugați morcovi - 3-4 minute. Ceapa va deveni translucida, iar morcovii se vor înmuia și se vor scufunda.

Citiți cum să faceți o marinadă cu roșii proaspete la sfârșitul articolului.

Se agită pasta de roșii și puțină apă până ajunge la consistența de smântână și se adaugă în legume. Se amestecă și se gustă pentru acid și sare.

Dacă marinada îi lipsește aciditatea, este timpul pentru oțet. Rareori folosim mai mult de 1,5 linguri de oțet 9%. Dar dacă pasta de roșii este prea dulce, atunci trebuie să o ajustezi după gust, în funcție de preferințele tale.

Rețineți că scopul nostru este un amestec de legume dulci de kilograme care are suficientă aciditate pentru a marina peștele. În alimentele reci, acidul se simte mai puțin decât în alimentele calde, așa că fără oțet este puțin probabil să obțineți un accent strălucitor de gustare.

Adăugați condimente și fierbeți încă 2 minute. Marinada este gata să întâlnească personajul principal.

Prăjiți peștele până devine maro auriu.

În rețeta clasică, este foarte important să prăjiți peștele pas cu pas în făină până se rumenește.

Se înmoaie bucățile de pește în făină, se scutură excesul și se prăjesc într-o tigaie în ulei bine încălzit pe ambele părți - 2-3 minute pe fiecare parte.

Așezați aceste bucăți de pește pe jumătate terminate pe un pat de legume într-o cratiță cu legume înăbușite. Ar trebui să fie și legume deasupra. Dacă este necesar, adăugați puțină apă, astfel încât amestecul de legume să acopere bine peștele. Fierbeți peștele sub marinată timp de 5-7 minute până când este complet fiert. Timpul depinde de dimensiunea bucăților de pește. La final il gustăm, adăugând mai multă sare dacă se dorește – câte un praf.

Scoateți frunza de dafin din vasul finit și lăsați-o să se răcească. Se lasa la marinat la rece cel putin 4 ore.

O poți face diferit: prăjiți peștele până când este complet fiert iar cand este fierbinte se aranjeaza in straturi cu legume fierbinti preparate. Înainte ca morcovii și ceapa să fie gata, va trebui să le fierbeți timp de 10-15 minute după ce adăugați pasta de roșii și oțet.
Și în acest caz, aperitivul ar trebui să aibă și timp să se marineze la rece - de la 4 ore.

Cum să scapi de caloriile suplimentare?

Ne abatem cu totul de la clasice și sărim peste prăjire. Selectăm imediat peștele pentru tocană cu un amestec de roșii-legume.

Urmărim toate nuanțele. Asezam personajul principal pe o perna de legume si le acoperim cu ele. Va dura puțin mai mult pentru a fierbe bine peștele crud și legumele - până la 15 minute.

Trei locuri pentru o idee delicioasă în meniul tău.

Peștele picant este deosebit de potrivit ca aperitiv. Piesele se vor împrieteni jucăuș cu pâinea Borodino sau cu cartofii fierți.
Sau mâncăm clasici sovietici ca fel principal cu garnitura obișnuită - hrișcă și alte cereale, tocană de cartofi, varză înăbușită.
Și dacă vrem să includem rețeta într-o dietă pentru pierderea în greutate, atunci o ușurăm din unt și făină, așa cum este descris mai sus, și o mâncăm la cină sau la prânz, ținând cont de conținutul de calorii - singur sau însoțit de un salata usoara de legume.

Rețetă de dietă: cu conținut scăzut de grăsimi și zero oase

Ceea ce este remarcabil la capodopera sovietică este ușurința ei de modificare. Vă oferim a doua variantă - complet dezosată, aerisită, cu proteine maxime, fără exces de grăsimi și carbohidrați.

Mai întâi, tăiați peștele în bucăți mari și fierbe sau coace la cuptor(180-200 de grade, de preferință în folie). Este foarte ușor să îndepărtați oasele mari și mici din pulpa de pește complet gătită.
Bonusul acestei metode este mai puțin ulei și fără făină, deoarece nu prăjim nimic. Doar fierbeți legumele până când sunt fierte: după adăugarea pastei de roșii, va dura 10-15 minute.
Se toarnă marinada peste fileul de pește finit, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească. Pune la frigider la macerat timp de 4-5 ore. Și mai gustos - pentru toată noaptea.

Conținutul caloric al peștelui alimentar (calculat pe baza cantității din rețeta clasică de mai sus) nu depășește 250 kcal per porție.

Cum se face marinada cu roșii în loc de pastă

Două moduri simple care te vor încânta primăvara și vara.

Să facem o tăietură în formă de cruce pe fundul legumei, să turnăm peste ea apă clocotită timp de 1 minut, să o scoatem și să o decojim. Tăiați roșia decojită în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță cu morcovii și ceapa.
Sau tăiați roșia în 4 părți și dați-o pe răzătoare medie, întorcând pulpa spre ea. Ca urmare, pielea va rămâne în mână și nu va trebui să adăugați multă apă, deoarece lichidul necesar va fi eliberat din roșii atunci când sunt zdrobite.

Ne amintim că testarea este cheia succesului culinar. Puteți adăuga oricând pastă de roșii la roșiile proaspete pentru culoare și oțet pentru aciditatea dorită.

Vom fi bucuroși să aflăm că prima dată ați primit un pește marinat foarte gustos. Reteta clasica cu fotografii este usor de preparat pas cu pas, iar ideile noi iti permit sa incadrezi aperitivul in orice meniu. Avem crize de nostalgie pentru meniurile din secolul trecut. Este deosebit de plăcut să gătești acele clasice care sunt plăcute în sine și care capătă fără efort o nouă semnificație pentru a se potrivi standardelor moderne de alimentație sănătoasă.

Peștele marinat este un fel de mâncare pe care mulți își amintesc din vremurile sovietice, când lipsa de alimente permitea inventarea celor mai simple, dar uneori foarte reușite, feluri de mâncare. Bucățile de pește prăjit au fost stratificate cu o cantitate mare de legume și infuzate la frigider câteva ore, după care au căpătat un gust foarte bogat și picant.

Când este fierbinte, poate servi ca fel al doilea sănătos și cu conținut scăzut de calorii, asortându-se perfect cu orice garnitură. Și dacă lași peștele, așa cum am menționat deja, să se marineze bine și să se înmoaie în toate sucurile și aromele legumelor prăjite, vei obține un aperitiv rece excelent sau o cină ușoară autosuficientă.

Peștele prăjit marinat cu morcovi și ceapă, preparat după această rețetă simplă, te va ajuta să transformi peștele tău preferat într-un preparat foarte gustos și sănătos de care cu siguranță se va bucura întreaga ta familie!

INGREDIENTE pentru prepararea pestelui in marinata:

file de pește – 600 g
făină de grâu - 2 linguri. l.
Ceapa – 2 cepe mari
Morcovi – 2 buc. mare
roșii - 400 g
Usturoi – 2-3 dinți.
Pastă de tomate - 1 lingură. l.
Oțet de mere sau vin - 3 linguri. l.
Ulei vegetal - 100 ml
zahăr - 2 lingurițe.
Piper negru măcinat și sare - după gust
Frunza de dafin – 2 buc.
Boabe de piper negru – 4 – 5 buc.

Cum să gătești file de pește în marinată de morcovi și ceapă, rețetă pas cu pas:

1. Pentru a pregăti peștele marinat, tăiați fileul de pește în bucăți mici și stropiți cu sare și piper măcinat.

Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi orice pește la alegere. De obicei folosesc fileuri din pește ieftin, cum ar fi pollock, cod sau halibut. Sau puteți lua soiuri roșii mai scumpe, delicioase: somon roz, somon, păstrăv. În plus, peștele eviscerat cu oase este destul de potrivit, este vizibil mai ieftin, dar mai puțin convenabil de mâncat.

2. Rulați bucățile de pește în făină și scuturați excesul pentru a nu adăuga calorii în plus preparatului.

3. Se încălzesc 3 - 4 linguri într-o tigaie. l. ulei vegetal si asezam bucatile de peste intr-un singur strat.

Atenţie!În timpul procesului de prăjire, peștele se lipește adesea de tigaie, iar la întoarcere, fileul fraged se poate sfărâma în bucăți mici. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să puneți peștele într-o tigaie foarte fierbinte și să prăjiți într-o cantitate suficientă de ulei vegetal.

4. Prăjiți peștele la foc mediu timp de 2 - 3 minute pe fiecare parte până se rumenește. Dacă nu se potrivește tot peștele în tigaie, se prăjește în 2-3 reprize, adăugând ulei vegetal după cum este necesar.

5. Puneți peștele finit din tigaie pe o farfurie și păstrați-l la cald.

6. Acum să facem marinada de legume pentru pește. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

7. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră.

8. Tăiați roșiile în jumătate și radeți fiecare jumătate pe răzătoarea grosieră, astfel încât coaja să rămână în mână.

Sfat!În loc de roșii proaspete, puteți folosi o cutie de roșii tăiate. Acest lucru economisește timp și este deosebit de important iarna, când roșiile din magazine sunt lipsite de gust și sunt scumpe. Dacă nu aveți roșii la îndemână, puteți adăuga 2 linguri suplimentare de pastă de tomate.

9. Se toarnă uleiul rămas în tigaia în care s-a prăjit peștele și se prăjește ceapa și morcovul la foc mediu timp de 8 - 10 minute până se devine transparent.

10. Adăugați roșiile ras și pasta de roșii și gătiți încă 5 - 7 minute.

11. Adăugați în legume sare, zahăr, usturoi tocat, oțet, boabe de piper și dafin. Se toarnă un pahar cu apă rece, se amestecă și se aduce marinada la fiert.

12. Pune bucăți de pește în marinată și amestecă ușor, astfel încât tot peștele să fie acoperit cu legume. Se fierbe pestele in marinada la foc mic, acoperit, timp de 15 minute.

Puteți servi peștele imediat după gătit împreună cu orez sau orice altă garnitură la alegere. Dacă lăsați acest fel de mâncare să se infuzeze în frigider timp de câteva ore, veți obține un aperitiv rece neobișnuit de gustos și aromat. Peștele suculent apetisant și picant marinat cu morcovi și ceapă este gata!

Vă rog pe cei dragi cu cel mai delicios pește marinat. Acesta este un aperitiv simplu și incredibil de gustos, potrivit atât pentru meniul de zi cu zi, cât și pentru masa de sărbători. Rețeta este foarte simplă, iar rezultatul este pur și simplu uimitor: peștele este foarte fraged, incredibil de aromat, cu un gust bogat - pur și simplu se topește în gură. Familia mea mănâncă acest fel de mâncare cu mare plăcere. Asigurați-vă că țineți cont de această rețetă și răsfățați-i pe cei dragi.

Ingrediente:

400 de grame de file de pește;
1-2 bucăți de ceapă (sau o ceapă mare);
piper negru măcinat după gust;
4 morcovi de marime medie;
Sarat la gust:
făină pentru prăjirea peștelui;
ulei vegetal pentru prăjit;
1 lingura pasta de rosii (puteti folosi rosii proaspete);
2 foi de dafin;
ardei rosu iute macinat dupa gust;
1 lingurita otet (optional);
5-7 boabe de piper negru;
zahăr - după gust.

Cel mai delicios pește marinat. Reteta pas cu pas

Să pregătim ceapa: trebuie curățată de coajă și tăiată cubulețe sau jumătate de inele subțiri, sferturi de inele.
Apoi se curăță morcovii și se dau pe răzătoarea grosieră. De asemenea, puteți tăia morcovii în fâșii subțiri. Pentru a tăia fâșii, mai întâi am tăiat morcovii în felii, apoi i-am tăiat fâșii.
Sfat. Trebuie să tăiați morcovii, astfel încât, atunci când sunt gătiți, să nu-și piardă forma și să nu se transforme în mușcă.
Puteți folosi orice pește pentru această rețetă. Pentru aceasta reteta folosesc fileuri de peste, taiate in portii, dar puteti folosi peste intreg sau peste mic. Pestele trebuie sarat, piperat, tavalit in faina si prajit intr-o tigaie cu ulei vegetal pana se face usor crusta pe ambele parti, pana este pe jumatate fiert. Dacă se dorește, peștele nu trebuie să fie prăjit.
Sfat. Înainte de a prăji, scutur excesul de făină ca să nu se ardă.
Dacă este necesar, adăugați ulei vegetal în tigaia în care a fost prăjit peștele și întindeți ceapa tocată. Il prajesc doua-trei minute pana devine transparent.
Apoi adaug morcovii rasi in ceapa si prajesc timp de trei-patru minute, ca sa devina mai moi
Apoi, adăugați pasta de tomate: trebuie diluată cu apă până la consistența smântânii. Se pot folosi rosii proaspete, dar acestea trebuie curatate de coaja si tocate marunt. De asemenea, puteți măcina roșiile într-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți adăuga roșii proaspete cu puțină pastă de roșii: potriviți după gustul dvs.
Legumele din tigaie le pun apa sa fie acoperite complet, dau in clocot, adaugam dafin, boabele de piper, sare si zahar dupa gust, las sa fiarba unul sau doua minute si adauga otet, ardei iute rosu macinat. (opțional).
Sfat. Asigurați-vă că încercați marinada: dacă aciditatea roșiilor este suficientă pentru dvs., atunci nu trebuie să adăugați oțet. Marinada trebuie să aibă un gust plăcut dulce-acru.
Adaugă toate celelalte condimente după gustul tău.
Asezati pestele intr-o tigaie cu legume, distribuindu-l astfel incat legumele sa fie atat sub peste cat si pe el.
Dacă aveți mult pește, îl puteți așeza în straturi: primul și ultimul strat ar trebui să fie legume, iar în mijloc ar trebui să fie pește.
Când toate ingredientele sunt așezate, adăugați puțină apă, astfel încât nivelul acestuia să fie chiar sub ultimul strat. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până când peștele este gătit (timpul de gătire depinde de dimensiunea bucăților de pește).
Apoi lăsați vasul să se răcească complet, puneți-l la frigider pentru a fierbe timp de trei până la patru ore - și puteți servi.

Cel mai delicios peste marinat este gata: este foarte apetisant si aromat. Pregătește acest fel de mâncare acasă și vezi că prepararea unei astfel de delicii nu este deloc dificilă. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orice garnitură: familiei mele îl adoră cu piure de cartofi, paste și orez. Pe site-ul „Foarte gustos” puteți găsi multe rețete interesante și originale pentru a găti peștele. Pofta buna - si gateste cu placere.

Pe vremuri, acest fel de mâncare se găsea adesea pe mese. Mai mult, atât în zilele obișnuite, cât și în sărbători. Mai mult, în restaurante, cafenele și cantine, peștele marinat era și el foarte des prezent în meniu. Și acum este practic invizibilă.

Să corectăm nedreptatea, deoarece peștele marinat este gustos, ușor de preparat, impresionant pe masă și nu va strica să le reamintești atât tie, cât și invitaților tăi despre un astfel de fel de mâncare. Intenționam să-l gătesc de mult, dar ori nu există pește (familia mea preferă carnea), ori am timp, ori sunt prea leneș. A venit însă ziua în care stelele s-au aliniat în compoziția potrivită, toate ingredientele erau disponibile, iar peștele marinat a fost în sfârșit gătit.

Pentru a pregăti pește marinat veți avea nevoie:

Toți determină singuri cantitatea de produse inițiale, în funcție de dimensiunea formularului dvs., unde veți „colecta” peștele sub marinată, precum și numărul dorit de straturi și cantitatea de marinată.

Aici am indicat numărul de produse pe care le-am folosit în această perioadă. Cel mai adesea gătesc pentru că greutățile peștelui, morcovilor și cepei sunt aproximativ aceleași.

File de peste. ~ 800 gr. Puteți folosi orice pește - totul depinde de preferințele dumneavoastră personale. Am folosit cod.
Ceapă. 5-6 cepe mari.
Morcov. 5-6 morcovi mari
Pasta de rosii 1-2 linguri
rosii. În timpul iernii, este mai bine să folosiți nu roșii proaspete, ci roșii conservate în suc propriu sau passată gata preparată.
Boabe de piper negru
Piper negru proaspăt măcinat
Făină, 2-3 linguri grămadă pentru dragarea peștelui. (Nu este imagine).
Ulei vegetal pentru prajit
frunza de dafin
Opțional - oțet. mă descurc fără ea.

Gătirea peștelui cu marinată:

Cel mai bine este să începeți cu marinada, deoarece marinada durează cel mai mult pentru a se prepara.

Tăiați ceapa în inele jumătate/sferturi.

Se incinge uleiul vegetal, de preferat intr-o cratita, si se adauga ceapa tocata.

În timp ce se prăjește ceapa, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Când ceapa s-a înmuiat și a început să devină translucidă,

adăugați morcovii și boabele de piper la ceapă.

Se prăjește/se fierbe, amestecând, până când morcovii sunt moi.

Mutați morcovii și ceapa prăjite deoparte, eliberând mult spațiu liber în vase și prăjiți pasta de roșii în zona liberă, amestecând de asemenea.

In ultimul timp am tot cumparat pasta de rosii in borcane mici de 25 de grame. Doar un borcan - cam 2 linguri, dar foarte convenabil - am deschis borcanul si l-am folosit imediat complet.

Prăjirea pastei îndepărtează acrișiunea din pastă și sporește aroma și dulceața roșiilor. Datorită faptului că pasta de roșii începe să ardă foarte repede, nu ne distram, ci amestecăm constant. Întregul proces de prăjire a pastei de roșii va dura 2-3 minute.

Amestecați pastele cu ceapa și morcovii.

Dacă folosiți roșii proaspete, sau conservate în suc propriu, dar nu decojite, atunci curățați roșiile de coajă. Cele conservate se curata foarte usor, dar pe cele proaspete se taie in cruce, se toarna apa clocotita timp de 3 minute, apoi se lasa in apa cu gheata. După această procedură, coaja roșiilor este foarte ușor de curățat.

Adăugați roșiile decojite și tăiate în morcovi și ceapă, dacă există suc în borcane, apoi adăugați și asta.

Se amestecă totul, se adaugă jumătate de pahar de apă dacă este necesar și sare după gust. Dacă roșiile sunt acre, adăugați puțin zahăr.

Deasupra punem si 1-2 foi de dafin

La foc mic, cu capacul închis, se fierbe marinata până se înmoaie.

Marinada finită nu trebuie să conțină lichid liber și, în același timp, să fie suficient de umedă pentru a avea ceva de înmuiat peștele.

Acesta este ceea ce vom găti acum în timp ce marinada se tocănește.

Aveam bucăți de file de cod deja decojite și dezosate. Mai exact, initial erau bucatele congelate de cod pe care, dupa dezghetare, le-am curatat singur. În profunda mea convingere, fileurile de pește curățate deja pregătite se comportă mai rău atunci când sunt gătite - uneori se descompun în fibre, conțin prea multă apă etc. Deci, ori de câte ori este posibil, cumpăr carcase de pește congelat, și nu file gata făcute.

Tăiați peștele în bucăți de aproximativ unu și jumătate până la doi centimetri grosime.

Sare si piper.

Ungeți ușor fiecare bucată de pește cu făină.

si punem intr-o tigaie in care a fost preincalzit uleiul vegetal.

Prăjiți peștele pe ambele părți până devine maro auriu.

Dacă marinada este deja gata, atunci Să trecem la etapa finală de preparare a peștelui sub marinată.

Puneți o parte din marinadă pe fundul formei; stratul trebuie să aibă o grosime de cel puțin un centimetru. Scoatem cu grijă frunza de dafin și o aruncăm. Puneți bucățile de pește într-un singur strat pe marinadă.

Intindem din nou marinada peste peste, din nou intr-un strat de minim 1 cm.

În funcție de mărimea matriței, cantitatea de pește și marinată, calculăm numărul de straturi. Ar trebui să fie cel puțin 3 marinată-peste-marinada. Am folosit o forma de briose si cantitatea de marinata si peste a fost suficienta pentru 5 straturi.

Aici apare al doilea strat de pește în fotografie.

Straturile de jos și de sus ar trebui să fie marinate.

Puteți mânca, desigur, peștele marinat și fierbinte, dar este mult mai gustos să puneți totul la frigider după ce s-a răcit și să îl serviți a doua zi - adică să dați vasei posibilitatea de a se înmuia în sucuri, mai ales pentru pește și cu atât mai uscat ca codul. Cel mai bine este să-l lași la macerat cel puțin 8 ore - adică peste noapte.

Acest fel de mâncare are un gust incomparabil mai bun când este rece.

Asta e tot. Rămâne doar să tăiați în porții și să serviți. Apropo, puteți lua imediat forme porționate (de exemplu, boluri mici de salată) și puteți așeza imediat straturi de marinată și pește în ele. Și serviți imediat în aceste forme.