Cum să obțineți o educație culinară. Școli internaționale culinare. Ce examene trebuie să dai

Acesta este postul de top.

Fiecare om din copilărie are mai multe talente. Dar nu toată lumea se regăsește în viață. Cel mai adesea, oamenii își petrec întreaga viață fără a face ceea ce le place și ceea ce au talent. M-am hotărât să MĂ GĂCÂNS la vârsta de 38 de ani. Voi vorbi despre acest proces.

Din copilărie, în 3-4 ani, am știut că vreau să zbor și să devin pilot. Puțin mai târziu, că nu doar un pilot, ci un pilot militar de luptă. Deja în primele clase ale școlii, am început să înțeleg mai multe și am decis ferm să devin mai întâi un luptător militar, apoi un astronaut. Adică toată viața mea până la 45 de ani a fost complet planificată și înțeleasă.
Având un obiectiv clar în fața mea, am început să merg spre el în mod conștient. În general, am început să mă pregătesc. Din copilărie m-am temperat turnând apă rece(Încă nu mă răcesc), merg la sport, citesc cărți despre aviație, despre supraviețuirea omului în condiții extreme și multe lucruri și, cel mai important, studiază bine. Întrucât nu eram dintr-o familie de militari și locuiam la țară, erau foarte puține șanse să intru la Școala Superioară de Aviație Militară de Piloți. Prin urmare, la vârsta de 15 ani, am intrat la Școala Militară Sverdlovsk Suvorov.

După ce l-am finalizat cu succes, am intrat în Armavir VVAUL fără examene. După al 2-lea curs, după ce a zburat puțin pe un luptător de antrenament în 92,

când armata se dezintegra și aviația era fără combustibil și fără zboruri, am decis să renunț. Am încercat să intru la Școala de Aviație Civilă Aktobe, dar Aktobe era deja în Kazahstan, iar educația era plătită, și plătită prohibitiv, a fost plătită de marea atracție a escadroanelor aeriene sau a departamentelor de aviație civilă ale republicilor. În general, mi-am dat seama că nu mă pricep la aviație, am venit la Novosibirsk și am intrat la Academia Siberiană de Administrație Publică, apoi o nouă specialitate a unui manager de PR.

Dar hostelul și eu sunt tânăr.

aceiași ani.

În timpul studiilor s-a născut un fiu, a trebuit să muncesc foarte mult tot timpul pentru a-mi hrăni familia, din moment ce nu era nimeni care să mă ajute, părinții mei erau săraci (după prăbușirea Unirii, toți au dat faliment) în Kârgâzstan și sunt aici. Și a mers și a plecat. Pe cine pur și simplu nu am lucrat, ce fel de afaceri pur și simplu nu am făcut, încercând să-mi hrănesc familiile (și erau trei). Dar niciodată nu am avut plăcere din munca mea, din procesul în sine. Ca studentă, am lucrat puțin ca magistrală într-un salon, mi-a plăcut procesul, în general îmi place să lucrez cu mâinile, dar m-a enervat statutul de coafor.
Și acum, am 38 de ani, divorț pentru a treia oară, iarăși nu am nicio slujbă, nicio afacere și chiar fără bani. Vreau să o iau de la capăt. Și tocmai pentru a fi fericit și mulțumit de viața ta. Și pentru asta trebuie să faci ceea ce îți place. Cu această ocazie, m-am gândit la asta și am hotărât că deja e prea târziu cu aviația, iar sănătatea mea nu mai era aceeași, scriu cărți profesional (scriu povești din copilărie, câteva romane neterminate) ca principal venit. , vei muri de foame, vei trage și tu pentru bani. Dar am un alt hobby. Mi-a plăcut să gătesc încă din copilărie. Mi-am petrecut copilăria în Asia Centrală, am trăit în China câțiva ani, plus mama și bunica au gătit perfect bucătăria rusească. Toate acestea m-au învățat să gătesc bine bucătăria turcească, chineză, rusă, eu însumi am inventat multe feluri de mâncare și chiar am dezvoltat un sistem de nutriție sănătos universal pentru mine, în care am adunat tot ce știu. De foarte multe ori, prietenii mei care erau la mine acasă în timpul festinului, care îmi mâncau cu plăcere preparatele, spuneau că trebuie să devin bucătarul restaurantului meu. Întotdeauna am râs, spunând că e pentru pensionare. Dar recent m-am gândit, de ce nu?

Am decis să devin bucătar. La 38 de ani. Da, poate e prea târziu, dar nu pentru mine. Pentru mine, exact. Acum îmi termin toate afacerile la Novosibirsk și plec la Moscova. În primul rând, voi închiria o cameră și voi merge la un curs profesionist de bucătar, apoi voi începe să lucrez ca asistent de bucătar într-un restaurant și, în același timp, studiez cursurile de perfecționare ale altor bucătari. Atunci voi preda bucătării diferite in alte cursuri, iar de la asistent bucatar pana la pozitia de bucatar.

Cum se va întâmpla asta, citiți în următoarele articole.

Bucătarii celor mai bune restaurante din lume sunt aproape la fel de faimoși ca starurile rock. Ei construiesc un meniu și o echipă, publicul vine la ei, primesc respectul colegilor și salarii bune. Blogul și-a dat seama cum să pătrundă în liga mondială de la zero.

În Occident, o astfel de persoană este numită bucătar executiv, bucătar șef sau pur și simplu bucătar. Cel mai apropiat lucru de acest concept este directorul nostru executiv, dar în domeniul restaurantelor. El este responsabil pentru toată munca bucătăriei și pentru popularitatea instituției în ansamblu. Nu fără motiv sunt aduși bucătari eminenti din străinătate, iar publicul se toarnă asupra lor.

Poziția necesită abilități de gătit de înaltă clasă și profesionalism în management și management. Să ne dăm seama cum un începător în gătit poate dobândi abilități, conexiuni și experiență.

Începerea bugetului

Dacă te hotărăști serios să devii bucătar, ar trebui să faci studii medii. Tinerii care intră după clasa a IX-a învață trei ani și în acest timp primesc o a treia, uneori a patra, categorie de bucătar. Cel mai înalt rang este al cincilea. Primul învățământ profesional din Rusia și majoritatea țărilor din spațiul post-sovietic poate fi obținut în continuare gratuit. În colegii și școli tehnice durează să studiezi până la 30 de ani.

Cu crusta lor, poți merge să lucrezi într-un restaurant ca ucenic și să începi cu curățarea legumelor, pregătirea mâncării și lucrul în camera din spate.

Specializare

Categoria a patra și mai sus se primește numai cu experiență de muncă. Timpul de tranziție de la a treia la a patra depinde de obicei de decizia autorităților. Când au încredere să gătească aperitive reci, atunci categoria va fi ridicată.

Pentru a urca treapta a cincea, mai trebuie să înveți. Sau absolviți o școală tehnică sau urmați cursuri de perfecționare. A cincea categorie oferă dreptul de a lucra într-un magazin fierbinte și de a privi îndeaproape noile orizonturi profesionale.

Următorul pas este să conduci unele dintre direcțiile unei producții mari de restaurant sau să devii asistent al bucătarului. Toți acești oameni sunt numiți cuvinte frumoase franceze. Te poți specializa în carne, un bucătar de carne se numește rotisor. Pe pește (poissonnier), supe (potage), legume și garnituri (entremetier sau legumier). Puteți deveni un sos - maestru al sosurilor într-o bucătărie de restaurant. Sau rămâneți fidel aperitivelor reci, dar la un nou nivel: veniți cu un meniu, fiți responsabil de calitate și gestionați asistenții. Salata specială se numește gardmanje. Cofetarea și cofetariile sunt de obicei responsabilitatea persoanelor cu crusta de cofetar.

Sous-chefs lucrează sub supravegherea bucătarului. Această cale este pentru cei care sunt mai interesați să dezvolte abilități de management al producției și abilități de conducere, mai degrabă decât să se îmbunătățească în gătit.

Ca în orice profesie, numărul specializărilor este impresionant. Pentru a ajunge la nivelul unui profesionist de frunte, aveți nevoie de specialitatea unui bucătar-tehnolog și de practică de nivel înalt. De preferință internațională.

Grill Chef sau Griller: Pregătește mesele la foc deschis

Unde să studiezi în Rusia

Există colegii culinare și școli tehnice în toate regiunile. Căutați locuri în care învățarea este construită în practică. Dreapta proces educațional pentru un bucătar, acesta este momentul în care din anul II de teorie și practică într-o bucătărie adevărată devine egal. Astfel de unități de învățământ pot fi recunoscute prin înaltul concurs de admitere.

De exemplu, Colegiul Tsaritsyno pentru Lucrători în Hoteluri și Restaurante are o bună reputație în rândul instituțiilor de învățământ culinar. Există un concurs de 3-4 persoane pe loc.

Următorul pas al unei cariere tradiționale este educatie inalta. Este posibil în absență, în paralel cu munca. Institutul Plehanov, Academia Comercială din Moscova și universitățile din regiuni vor ajuta la obținerea specialității „inginer-tehnolog”. Și apoi - dezvoltare prin școli culinare și stagii cu cei mai buni mesteri la care poți ajunge.

Un model de carieră mai puțin tradițional: fără școală. Este posibil și asta. Primul pas este să obțineți o ucenicie în restaurant fără credite sau experiență și să urcați până la scară de rang și să vă alegeți specializarea.

Aceasta este o opțiune pentru cei care nu doresc să cheltuiască bani și timp studiind. Mulți restauratori dau preferință nu profesioniștilor, ci gospodinelor care gătesc delicios, deși nu au auzit nimic despre cartea de rețete. Desigur, este bine pentru o carieră să „gătești” în mod constant în profesie și să câștigi certificate de la cursuri, școli de scurtă durată și cursuri de master.

La Paris, capitala culinară a lumii, bucătari aspiranți sunt angajați de restaurante prestigioase și lucrează acolo gratuit pentru a învăța. Această practică este răspândită în întreaga lume și deschide oportunități largi de carieră pentru toată lumea, inclusiv pentru compatrioții noștri absolvenți.

Intrarea pe scena mondială

După ce ai ajuns până la nivelul unui bun specialist în domeniu, capabil să conducă o echipă mică, te poți opri.

Pentru a obține experiență internațională și a vă face un nume în domeniul restaurantelor, trebuie să intrați într-o echipă cu cei mai buni din domeniu. Dacă nu există legături și nu există oportunități de a prinde, școlile culinare vă vor ajuta. Elevii școlilor potrivite au șansa lor: cei mai buni profesori și stagii în instituții de același statut și în cele mai cunoscute echipe.

În Rusia și CSI, această afacere este la început. Avem școli pentru profesioniști, dar acestea nu oferă o abordare integrată a învățării și sunt concepute pentru dezvoltarea profesională pe termen scurt. Dar cum rămâne cu managementul, conducerea, managementul personalului?

Școli internaționale culinare

Școala culinară clasică este studiată în Europa. Acestea sunt Franța, Italia, Spania, sunt școli cu o bună reputație la Londra. Bucătăriile acestor țări sunt baza la care poți adăuga studiul oricărei bucătării din lume.

Punct important: pentru a studia in strainatate trebuie sa stii macar Limba engleză. Și chiar mai bine - limba țării de studiu. Prin urmare, trebuie să vă decideți în avans cu privire la geografia specializării dvs. Pentru a învăța sau a ridica limba la un nivel conversațional.

Pentru a vă da seama unde să vă plasați opririle, luați în considerare:

• Ce bucătărie te inspiră cel mai mult?
• Ce orașe asociați cu bucătăria excelentă?
• Sunteți interesat să obțineți profesionalism într-o anumită direcție, de exemplu, să deveniți un guru al bucătăriei vietnameze și să învățați fuziunea asiatică?

Globalizarea își face treaba. bucătari culturi diferite faceți schimb de experiență, rețete și idei. Greutatea ta de bucătar va crește dacă vei înțelege mai multe tradiții culinare deodată.

Academiile culinare internaționale dau mai mult decât o diplomă de bucătar. Vă oferă acces la bucătăria regională, cele mai bune restaurante, lucrul cu bucătari celebri și cunostinte practice culinara internationala.

STATELE UNITE ALE AMERICII

Astfel, programele de studii americane dezvoltă o rețea de parteneriate internaționale și își trimit studenții să câștige experiență prin programe de lucru-studiu, în care îmbină munca și studiul. Ei le oferă studenților lor oportunitatea de a călători și de a studia bucătăria în locuri din întreaga lume, apoi obține, de asemenea, o diplomă de învățământ superior culinar (Licența în Arte Culinare). Și acesta este principalul avantaj al studiului în State.

Printre școlile culinare superioare din SUA rețineți: Institutul Culinar Francez din New York și Academia Culinară din California din San Francisco.

Europa

Gândurile despre Franța, Anglia și Italia sunt asociate cu o bogată moștenire culinară și tradiții nobile. Studenții europeni învață să gătească așa cum făceau acum trei sute de ani, cunosc rețetele clasice de „haute cuisine”, care nu sunt supuse tendințelor și inovațiilor moderne.

Standardul de aur pentru pregătirea bucătarului este tradiția culinară franceză. La Paris, este susținută de cea mai faimoasă academie internațională culinară Blue ribbon, Le Cordon Bleu.

panglica albastra

Când vorbim despre tradițiile culinare europene, în primul rând, vorbim despre școlile Le Cordon Bleu. Aceasta este una dintre cele mai importante școli culinare din lume, originară din Franța. Aici ei predau si promoveaza principiile bucatariei clasice franceze.

Astăzi, școlile Le Cordon Bleu sunt deschise în 35 de țări. 18 școli în SUA, câteva în Asia, Noua Zeelandă și trei în Europa. Împreună produc 20 de mii de oameni pe an. Deși nu toți studenții devin profesioniști, unii studiază pur și simplu pentru a putea găti grozav.

Important: filialele din Paris, Londra și Ottawa sunt administrate chiar de școală. Unitățile din alte orașe sunt deschise pe bază de franciză, adică pur și simplu cumpără un brand și lucrează pe cont propriu.

Tipuri de școli culinare din Europa:

Școli de Ospitalitate Comercială și Management Restaurant

Ei pregătesc profesioniști cu diplome și calificări internaționale care vor fi apreciate în restaurantele din întreaga lume. Programele de formare dezvoltă abilitățile studenților în gătit și prezentare a alimentelor, îi inițiază în gastronomia à la carte, afacerile de patiserie și managementul bucătăriei. Învață de la un semestru la doi sau trei ani, practică mult, se antrenează cu bucătari eminenți.

Ceea ce este important pentru viitorii bucătari, în Europa se acordă multă atenție dezvoltării abilităților de comunicare și management, calităților de conducere și capacității de a lucra în echipă. Ca parte a instruirii, puteți urma un curs de management și management de afaceri. Această experiență va duce la noi culmi în carieră.

De exemplu:Școala de Ospitalitate BHMS din Elveția.

Școli comerciale de arte culinare care oferă diplome de absolvire

De asemenea, ei oferă diplome internaționale de bucătar, sous-șef, cofetar, somelier și deschid porțile restaurantelor populare din țările lor. Ei predau standarde culinare internaționale și sunt specializați în bucătăria locală. Nu există programe pentru managerii de restaurante.

De exemplu: Academia de Bucătari din Terni, Italia; Institutul Elvețian de Arte Culinare; Universitatea Manchester City.

Mici școli private de gătit

Acceptă amatori care doresc să învețe să gătească și bucătari profesioniști. Popularitatea se bazează pe învățarea subtilităților gătitului local. Pentru a deveni un maestru al bucătăriei catalane, desigur, trebuie să mergi la Barcelona. Și la Bologna se predau aceleași clasice mediteraneene, dar în varianta italiană. Si asa mai departe.

Iată câteva exemple de astfel de școli: Cook and Taste în Barcelona, ​​​​Școala internațională de gătit în Bologna, Cooking ala Turka în Istanbul.

Canada

Zonele metropolitane canadiene sunt multiculturale prin definiție. In nucleu bucătărie locală- tradițiile indienilor de nord și amestecul de obiceiuri gastronomice ale canadienilor sosiți din întreaga lume. Fuziunea franceză și tradițiile gastronomiei engleze formează moștenirea colonială canadiană. De exemplu, există multă dragoste pentru budinca Yorkshire și jerky de vânat conform rețetelor străvechi din triburile indiene. Geografia țării cu condiții climatice dure a adăugat carnea de pasăre sălbatică și dragostea pentru cărnurile afumate în dieta canadienilor. Profesioniștii școlii culinare din Canada știu foarte bine să gătească căprioară, ferigă sau pucin - cartofi prăjiți cu felii de brânză și sos.

bucătar este specialist în prepararea alimentelor. Un bucătar bun este uneori numit magician, deoarece poate găti o adevărată capodoperă din cele mai obișnuite produse, care va aduce bucurie și încântare oamenilor. Profesia este potrivită pentru cei care sunt interesați de cultura artistică mondială și de muncă și economie (a se vedea alegerea profesiei pentru interes pentru disciplinele școlare).

Apropo! Puteți sau bucătarul nostru să prezinte eșantion de CV.

Ce face un bucătar

Bucătarul pregătește preparate după rețete speciale, dar le poate modifica după bunul său plac, adică abordează procesul în mod creativ.

Specificul profesiei

Munca bucătarului constă în mai multe etape:

• primirea produselor inițiale;
• întreținerea tehnologiei și rețetelor pentru gătit;
• asigurarea procesului de gătit: pregătirea echipamentelor necesare, pregătirea semifabricatelor;
• funcționarea corectă a echipamentelor de bucătărie;
• asigurarea contabilității și depozitării corespunzătoare a produselor în conformitate cu standardele sanitare și igienice;
• Vânzări de produse.

În Rusia există clasificarea profesiei de bucătar, care diferă de european și american:

• - nivel superior în profesie. Întocmește cereri pentru produsele necesare, asigură primirea lor la timp din depozit, controlează calendarul, sortimentul, cantitatea și calitatea primirii și vânzării acestora. Studiind cererea clienților, formează un sortiment de preparate și produse culinare, compune un meniu zilnic. Controlează tehnologia de gătit și conformarea de către angajați cerinte sanitare si reguli de igiena. Organizează contabilitatea și raportarea asupra activităților întreprinderii.
• este specializată în fabricarea de produse de cofetărie, care necesită un gust deosebit, imaginație și ingeniozitate.
• Tehnolog bucătar organizează procesul de preparare a alimentelor. Determină calitatea materiilor prime, calculează cantitatea acesteia pentru a obține porții de produse finite, conținutul caloric al dietei zilnice. Elaborează rețete pentru noi feluri de mâncare și compune pe ele harti tehnologice. Întocmește documentația necesară, instruiește bucătarii.
• bucătar calculează materiile prime și producția de produse finite, pregătește feluri de mâncare, strecoară, frământă, macină, matrițe, umplu, umplu produse, reglementează regim de temperatură, determină pregătirea vaselor, produselor prin instrumentare, precum și prin aspect, miros, culoare, gust, produce decorarea artistică a preparatelor și a produselor de cofetărie, le împarte în porții.

Nici măcar capodoperele culinare nu pot fi păstrate în niciun muzeu. Sunt consumate cu cât mai repede, cu atât sunt mai frumoase.

V. Pokhlebkin

Argumente pro şi contra

pro

Profesia de bucătar este solicitată și creativă, are loc pentru imaginație și ingeniozitate. Bucătari buni nivel inalt salariile.

Minusuri

Munca necesită mult rezistenta fizica si responsabilitate. A sta la o sobă cu normă întreagă nu este pentru toată lumea. În același timp, există o tensiune constantă a atenției, atunci când trebuie să monitorizați pregătirea multor feluri de mâncare și nu există nicio modalitate de a vă relaxa sau de a fi distras.

Lăcomia este cel mai rău dintre păcate, dar cel mai plăcut.

Locul de muncă al lui Cook

Profesia de bucătar este solicitată în orice industrie: în școli, spitale, grădinițe, cantine la fabrici și fabrici, birouri moderne, restaurante cochete, în armată și marine. În hotelurile bune, profesia de bucătar este considerată una cheie în afacerile hoteliere. În hoteluri, bucătarii se gătesc singuri și, în același timp, controlează procesul de creare a aproape tuturor felurilor de mâncare - de la micul dejun standard la deserturi. De asemenea, participă la achiziționarea de echipamente, compun meniul, se asigură că produsele restaurantului sunt proaspete și trec imediat la procesare.

De asemenea, bucătarul își poate deschide propriul restaurant sau cafenea. Oamenii bogați angajează bucătari pentru casele lor.

Pregătire de bucătar (educație)

Școala Superioară de Arte Culinare desfășoară activități educaționale din 1998. Sarcina principală a școlii este de a pregăti pe toată lumea într-una dintre specialitățile solicitate pe piața muncii. Instruirea se desfășoară la Moscova conform diferitelor programe de formare care diferă ca durată, complexitate, cost și sunt destinate atât pentru formarea începătorilor, cât și pentru îmbunătățirea abilităților bucătarilor deja practicanți.

Profesiile de bucatarie pot fi invatate la cursurile platite pentru bucatari. De asemenea, pentru a stăpâni meseria de bucătar este suficient să primești studii medii de specialitate, dar pentru o stăpânire mai profundă a profesiei și lărgirea orizontului este nevoie de studii superioare. Program de pregătire pentru profesia de bucătar: 43.01.09 - Bucătar, cofetar. Pentru a obține profesia de bucătar-tehnolog în specialitatea „Tehnologia produselor de catering”, este necesar să studiezi pentru calificarea „Tehnolog” într-o instituție de învățământ secundar de specialitate. Există cursuri de perfecţionare pentru bucătari cu experienţă. Clubul neoficial al celor mai buni bucătari din lume „G9”, organizat în 2010, este format din 9 persoane.

Abilitati de gatit

• sensibilitatea olfactiva si tactila, memoria olfactiva;
• bun gust și percepție a culorii, memoria gustului;
• ochi bun;
• gust rafinat, fantezie, înclinație pentru creativitate;
• capacitatea de a recunoaște mici abateri ale parametrilor procese tehnologice din valorile date prin caracteristici vizuale;
• capacitatea de a percepe simultan mai multe obiecte;
• simțul bine dezvoltat al timpului;
• gândire dinamică;
• cunoașterea măsurilor, capacitatea de a determina rapid și precis cantitatea potrivită de lichid, produse vrac, condimente cu ochi
• capacitatea de a înțelege calitatea și prospețimea cărnii, peștelui, legumelor și fructelor
• cunoștințe de tehnologie fast food feluri de mâncare, cum să aloci rațional timpul
• buna coordonare a miscarilor ambelor maini, fermitatea mainii, stabilitatea mainilor;
• capacitatea de a efectua mișcări mici și precise;
• eficienţă;
• rezistență fizică: capacitatea de a lucra intens timp îndelungat fără a reduce performanța;
• energie;
• capacitatea de a improviza;
• o responsabilitate;
• chibzuire;
• punctualitate, pedanterie;
• capacitatea de a trece de la o activitate la alta;
• luptă pentru excelență profesională.

Un bucătar bun este mult caracter, fantezie și sentimente

EMIL YOUNG, bucătar-șef al restaurantului „Au Crocodile” din Strasbourg

Carieră

Munca bucatarului se desfasoara in bucatarie, in conditii de temperatura si umiditate ridicate. Activitate profesională gătitul începe la școală. Multe școli și colegii culinare oferă studenților o practică permanentă pe toată perioada de studiu. Pentru o căutare ulterioară de succes a unui loc de muncă, un bucătar începător ar trebui să facă un portofoliu cu fotografii ale preparatelor pe care le-a gătit. Aceasta este o abordare modernă a căutării unui loc de muncă, care este percepută pozitiv de către un potențial angajator. În profesia de bucătar, creșterea carierei este posibilă de la un ajutor de bucătar la un bucătar într-o instituție de prestigiu.

Salariu din 22.04.2019

Rusia 20000—60000 ₽

Moscova 30000—100000 ₽

salariul bucatarului depinde de regiunea de reședință, de specificul instituției, de dimensiunea întreprinderii și de gama de sarcini pe care le îndeplinește bucătarul.

Detalii

Pregătirea pentru a deveni bucătar este o muncă destul de lungă. Pentru a deveni bucătar atestat, trebuie, după cum se spunea, să intri la școala de bucătari. Nu există probleme cu asta la Moscova.

Capitala oferă multe variante de a învăța să fii bucătar după clasa a IX-a, doar denumirea școlii profesionale este deja oarecum depășită și acum instituțiile învăţământul profesional sunt adesea denumite colegii. Dar, în general, școlile de bucătari sunt înlocuite cu instituții de învățământ secundar de specialitate - colegii culinare.

Te poti instrui in specialitatea bucatarului dupa nota 9 la fel ca dupa nota 11. Acum se practica ramificarea in timpul pregatirii. Instruit pentru specialiști de nivel mediu și muncitori calificați. Legătura de lucru este antrenată conform unui program redus și ușor, în timp ce pentru cel de mijloc se oferă deja cunoștințe mai profunde. Școala pentru un bucătar este cel mai scurt drum către profesie.

De regulă, un bucătar este considerat o profesie de lucru, deoarece efectuează o muncă dificilă din punct de vedere fizic, care necesită multă energie. instruire practicăși, după cum se spune, mâini de aur. Pentru a deveni un bucătar excelent, trebuie să dedicați mult timp muncii - direct pregătirii alimentelor. Dar poți să gătești și să obții o educație mai bună și chiar să intri într-o universitate. În colegii și universități, de regulă, nu pregătesc bucătari, ci îi învață să fie tehnologi în producția de alimente.

De exemplu, Școala tehnică de cooperare interindustrială Khimki pregătește tehnologi pentru produse de catering - aceasta nu este o școală profesională pentru bucătari, ci mult mai mult. Educația pe baza a 11 clase durează 2,5 ani. Întrucât școala gimnazială este obligată să ofere elevilor un învățământ secundar, iar acele discipline de învățământ general care se află în programa de liceu sunt deja predate în școala gimnazială. Prin urmare, se va petrece mai mult timp antrenamentelor.

Școli de gătit cu angajare

Multe școli de bucătari din Moscova practică asistență în găsirea unui loc de muncă după absolvire, de exemplu, Instituția de învățământ bugetar de stat nr. 37 Tsaritsyno, mulți dintre ai căror studenți își găsesc de lucru deja în curs de stagiu la întreprinderile de catering. Desigur, dacă această practică are succes.

Pentru a merge cu succes la o școală ca bucătar, trebuie să înțelegi că această muncă nu este ușoară și ți se potrivește. Un bucătar este o persoană care nu numai că pregătește mâncarea, dar își poate aplica și înclinațiile creative în munca aleasă. Crearea de noi feluri de mâncare, surprinderea vizitatorilor cu gustul neobișnuit al preparatelor familiare, crearea unor lucrări cu adevărat demne de numele obiectelor de artă din cartofi obișnuiți sau spanac este departe de a fi o sarcină ușoară. Deci această profesie nu este atât de simplă pe cât ar părea la prima vedere.

Absolvenții de facultate pot selecta echipamente de producție adecvate și echipamentele necesare pentru gătit și capodopere culinare, garnituri și pregătirea materiilor prime pentru producție, pe care le folosesc pentru gătit diverse tehnologii evalua calitatea produsului finit. De asemenea, în colegii se oferă bazele fiziologiei nutriționale, organizarea corectă a producției, se studiază știința mărfurilor. Produse alimentare, costând feluri de mâncare. Pe lângă subiectele de bază, cum ar fi gătitul sau tehnologia de preparare a alimentelor și a mâncărurilor, regulile de utilizare și funcționare a echipamentelor de bucătărie.

Colegiile din Moscova sunt dotate în principal cu echipamente moderne de predare și de laborator. Ca exemplu, se pot numi astfel de colegii - școli de bucătari din Moscova, ca:

• 51 Colegiul de Cofetarie
• 3 Colegiul de servicii
• 32 Colegiul de servicii
• 22 Colegiul de Economie și Tehnologie
• 44 Colegiul de servicii
• Colegiul Tehnologic de Nutriție din Moscova al Universității de Stat de Comerț și Economie din Rusia
• 33 Colegiul alimentar
• 39 Colegiul Politehnic.

Aceasta este doar o mică parte din colegiile unde puteți obține această profesie.

Alegând această specialitate, nu numai că vei obține în mâinile tale un meșteșug bun, care te va hrăni nu numai la figurat, ci și la propriu. Abilitățile pe care le-ai învățat la facultate îți vor fi utile în viață. Capacitatea de a găti bine este o mare virtute, nu numai pentru femei, ci și pentru bărbați. Toată lumea iubește să mănânce delicios, iar un bucătar competent nu numai că va putea să hrănească gustos, ci și să se hrănească corect. Folosind numai produse de calitate și procesându-le în mod corespunzător. Rapid, delicios și elegant, bucătarul bucătar va face ceea ce alții vor cerceta ore lungi și cu rezultate dubioase. Prin urmare, a intra la școala de bucătari din Moscova, unde sunt pregătiți maeștrii acestei profesii, este o alegere demnă din toate aspectele.

Dacă vrei să mergi să studiezi ca bucătar, probabil că ai de ales: mergi să studiezi la o școală sau mergi direct la facultate. Dar nici una, nici cealaltă variantă, nu vă voi recomanda astăzi, din două motive. Primul este că sistemul de învățământ este atât de depășit încât după ce ai absolvit un institut sau o facultate și vei veni să lucrezi în bucătărie, primul lucru pe care îl auzi este „uita tot ce ai fost predat acolo, totul este complet diferit aici”.

Din păcate, asta este de fapt ceea ce se întâmplă. Al doilea motiv este că majoritatea oamenilor din lume aleg o profesie căreia își doresc să-și dedice viața, să studieze pentru ea câțiva ani, să lucreze o perioadă și să înțeleagă că nu este absolut ceea ce au nevoie, dar nu există întoarcere. . Și oamenii trebuie să-și petreacă întreaga viață făcând lucruri care nu le plac.

Dacă doriți să evitați această greșeală, atunci urmați sfatul meu.

Iar sfatul este acesta - du-te chiar acum și obține un loc de muncă ca bucătar într-un restaurant sau ca asistent bucătar. Da, fără experiență de muncă, fără studii, asta este real acum. Cunosc o mulțime de bucătari care, fără studii, lucrează ca bucătari, cineva a devenit bucătar, cineva a devenit sous-șef. aceasta oameni de succes care a avut această oportunitate în viață. Puteți obține același lucru.

Cum să o facă?

Cum să o facă? Este foarte simplu - scrieți o listă cu cele mai tari restaurante și cafenele din orașul dvs. unde ați fi interesat să lucrați, sunați-le și aflați dacă este un loc liber pentru bucătar sau asistent de bucătar. Vino acolo și spune-i așa cum este. Că nu ai experiență și educație, dar ai o dorință nebună și ești gata să mergi la bucătărie chiar acum și să faci tot ce ți se spune acolo.

Și după o săptămână de muncă, veți înțelege cu siguranță dacă aveți cu adevărat nevoie de acest job. Dacă înțelegi că gătitul este ceea ce ți-ai dorit cu adevărat, stai să lucrezi acolo, să obții cunoștințe, practice și teoretice, pe loc. Și, în același timp, vei câștiga bani. Și veți avea întotdeauna timp pentru a obține o crustă despre antrenament cu banii pe care îi câștigați. Iată răspunsul la întrebarea - unde să mergi să studiezi?

Bucătarul învață constant

Desigur, metoda de educație de mai sus poate părea prea radicală pentru unii. Prin urmare, astăzi există un număr mare de cursuri de formare diferite. Aceste cursuri vă pot pregăti pentru complexitatea fabricării de cofetărie, patiserie și sushi. Acestea din urmă sunt foarte populare astăzi. LA lumea modernă multe lanțuri de restaurante oferă însele cursuri de formare pentru sushi sau pizza. În general, unde să mergi pentru a studia mai bine depinde de tine.

Orice bucătar care vrea să fie cel mai bun în domeniul său trebuie să-și actualizeze constant cunoștințele, să înțeleagă noi rețete și să fie un experimentator, devenind noi interesante și retete delicioase.

Poate vei fi interesat.