Риба під маринадом із помідорами. Риба під маринадом з моркви та цибулі.

1. Я використовую для цього рецепт філе тріски, але ви можете вибрати рибку на власний смак. Так само можна готувати і рибні стейки, наприклад, простий мінтай, але я не люблю відбирати кісточки, тому відразу беру філе.

Вибираю свіжоморожений продукт, який не піддавався численним заморозкам і не втратив користі та смаку. Поділіться, яку рибку ви використали?

Риба при жарінні може починати розвалюватися, особливо це стосується свіжого продукту. Щоб цього уникнути, я беру половину чайної ложки солі і змішую її з водою (досить близько 50-100 гр.).

Перемішую і заливаю розсолом, що вийшов, рибу. Залишаю просочуватись на 5-7 хвилин.

2. У цей час очищаю і добре мию всі овочі. Болгарський перець я додаю на власний розсуд, тому ви можете виключити його з рецепту за індивідуальної непереносимості.

Цибулю ріжу тонкими півкільцями і відкладаю в піалу.

3. Морквину нарізаю тонкою соломкою, щоб страва була не тільки смачною, а й привабливою. Якщо у вас немає на це часу та бажання, просто натріть її на великій тертці. Також відкладаю в окрему миску.

4. Болгарський перець я беру солодкий, насиченого червоного кольору, який внесе у готове блюдо фарб. Ріжу його тонкою гарною соломкою. Висипаю нарізку в третю миску.

З помідорів видаляю серцевину. Хороші, смачні помідори в зимовий період буває важко знайти, тому можна замінити їх томатною пастою або томатами у власному соку.

5. На плиту ставлю сковорідку і розігріваю на ній олію.

6. З риби зливаю воду і збризкую її лимонним соком, щоб позбутися сильного запаху.

Кожен шматочок рибки підсушую за допомогою паперового рушника, обвалюю і викладаю на розпечену сковороду. Щільно шматочки не складаємо, краще не полінуватися.

7. Посмажити все у два підходи. Я готую при відкритій кришці на середньому вогні із двох сторін до золотистого кольору.

8. На іншій сковороді починаю готувати овочі. Наливаю на неї олію і розігріваю її.

Починаю смажити овочі із цибулі. Його достатньо готувати півхвилини до напівпрозорості.

10. Потім зменшую вогонь до мінімального і поверх суміші з моркви та цибулі викладаю половинки помідорів.

11. Накриваю все кришкою та залишаю на пару хвилин. За цей час шкірка відійде і я її спокійно зніму.

12. Через пару хвилин відкриваю кришку і прибираю помідорки в миску трохи остигати. До сковороди додаю болгарський перець і знову додаю вогонь, встановивши його на середнє значення.

13. В цей час очищаю томати.

14. Ріжу їх на кубики середнього розміру.

15. Відправляю помідори до інших овочів у сковороду та додаю приправи, цукор. Для додавання кислинки можна налити трохи оцту чи солі, але це на ваш розсуд. Як зробити більш багатогранний та сильний смак?

16. Все ретельно перемішую, накриваю кришкою та залишаю гасити на малому вогні на 3-5 хвилин.

17. Тепер тушкована овочева суміш поділяється на дві частини. Беру іншу сковорідку та викладаю на неї частину маринаду, створюючи подушечку для риби. Поверх її розкладається смажена рибка.

18. Рибу вкриваю «ковдрою» з маринаду, що залишився.

19. Вливаю в сковорідку трохи кип'яченої води.

20. Залишаю гасити всі разом на малому вогні під кришкою на 10 хвилин. Довести до готовності можна в духовці.

21. Через цей час вимикаю плиту та знімаю кришку. Щоб використовувати рибу як гаряче, достатньо залишити її на годину настоятися і можна подавати.

Визначимося по рибі. Підійде будь-яка, і кожна вийде смачною. Але можна зважити на нюанси під свої цілі. У річковій красуні в середньому менше жиру та більше кісток. А у морській рибі часто мало кісточок. Яскраві приклади – судак, тунець та всі лососеві (горбуша, лосось, стерлядь, кета тощо)

Найвигідніше повторити успіх наших бабусь - приготувати найдешевше рибне філе. Це хек та мінтай. Рибки самі по собі сухі, зате із щільною м'якоттю, яка добре тримає форму. Вони чудово вписуються у будь-який варіант з маринуванням. Рецепт з фото ми описали з прикладу минтая.

Швидка навігація за статтею:

Як приготувати рибу під маринадом

• Час приготування – до 45 хвилин + маринування від 4 годин у холодильнику
• Калорійність на 1 порцію – не більше 280 ккал

На 4-5 порцій нам потрібні:

• Риба (у нас мінтай) – 700-800 г
• Морква – 1-2 штуки (200-250 г)
• Цибуля - 1-1,5 шт. (100-150 г)
• Селера (необов'язково) - 50 г
• Томатна паста – 2-3 ст. ложки
• Оцет, 9% – 1 ст. ложка
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Чорний перець (горошок) – 3-4 шт.
• Сіль – 1 ст. ложка + ½ ч. ложки
• Цукор – 1 ст. ложка
• Олія - ​​2-3 ст. ложки

Як приготувати.

Як часто буває зі смачними бюджетними варіантами, потрібно трішки клопоту. Спочатку підготуємо та обсмажимо рибу, а потім протушкуємо її у напівготових овочах із томатним маринадом. Можна готувати рецепт послідовно, або запаралелити процеси без хвилини простою.

Почнемо з риби – підготуємо порційні шматочки.

Якщо риба свіжа, чистимо її та зрізаємо плавці. Якщо готуємо заморожене філе, то ставимо заздалегідь розморожуватися - краще на ніч, на нижню полицю холодильника.

Коли не хочемо возитися з кістками, ріжемо рибку на середні шматочки - приблизно 2 пальці завтовшки. Або обробляємо до філе, виймаючи всі кісточки. Шкірку на рибі завжди залишаємо.

Якщо не ліньки, облагороджуємо дешеву рибкупо «бабусиним секретам».

У глибоку миску наливаємо 2-3 склянки води і розчиняємо в них по 1 столовій ложці цукру та солі (без гірки або з нею). Нам потрібен насичений солодко-солоний розчин, у якому ми витримаємо рибні шматочки 10 хвилин. Це додасть рибі соковитості та гармонійно просолить. За цей час можна порізати овочі.

Якщо не хочеться возитися з вимочуванням,просто складаємо порізану рибу в миску, присолюємо та перемішуємо.

Займемося овочами та маринадом.

Важливий момент, як нарізати моркву. Найкраще соломкою, тоді вона виділятиметься апетитними шматочками навіть після гасіння. Нас рятує класична тертка Бернер з v-подібними насадками. Якщо у вас немає відповідного помічника і не хочеться подрібнювати ножем, потріть моркву на звичайній тертці. тільки на великій.

Цибулю ріжемо, як люблять у сім'ї, можна і кубиком. Але найсмачніші варіанти - чверть кільцями або часточками,коли ми рухаємо ніж уздовж половинки цибулини, а не впоперек. Так цибульна нарізка буде відповідати морквяній соломці.

За бажання додаємо корінь селери, нарізаємо, як морква. Якщо готуєте для гостей з невідомими смаками, варто пам'ятати, що селера «на любителя» і помітна запахом навіть у холодному вигляді.

У глибокому сотейнику обсмажуємо спочатку цибулю – 2 хвилини, помішуючи. Потім додаємо моркву – 3-4 хвилини. Цибуля стане напівпрозорою, а морква розм'якшиться і осяде.

Як зробити маринад зі свіжими помідорами читайте в кінці статті.

Томатну пасту і трішки води збовтуємо до консистенції сметани та відправляємо до овочів. Перемішуємо і пробуємо на кислоту та сіль.

Якщо маринаду не вистачає кислинки, прийшла черга оцту. У нас рідко йде більше 1,5 столової ложки 9% оцту. Але якщо томатна паста надто солодка - тут вже треба доводити до смаку за своїми уподобаннями.

Враховуйте, що наша мета – кіло-солодкий овочевий мікс, якому вистачить насиченості кислотою, щоб промаринувати рибу. У холодній їжі кислота відчувається менше, ніж у гарячій, тому без оцту навряд чи вийде яскравий закусочний акцент.

Додаємо спеції та гасимо ще 2 хвилини. Маринад готовий зустрічати головну героїню.

Обсмажуємо рибу до золотистої скоринки.

У класичному рецепті дуже важливо покроково обсмажити рибу в борошні до золотистої скоринки.

Обвалюємо рибні шматочки в борошні, злякаємо зайве і обсмажимо на сковороді у добре розігрітій оліїз двох сторін – 2-3 хвилини на кожну сторону.

Ці напівготові рибні шматочки укладаємо на овочеву подушку в сотейник із притушкованими овочами. Зверху теж мають бути овочі. Якщо потрібно підливаємо трошки води, щоб овочева суміш добре покривала рибу. Тушимо рибу під маринадом 5-7 хвилин - до повної готовності. Час залежить від розміру рибних шматочків. В кінці пробуємо, за бажанням досолюємо - по щіпці.

З готової страви дістаємо лавровий лист і даємо охолонути. Ставимо маринуватися в холод – не менше 4 годин.

• Можна зробити інакше: обсмажити рибу до повної готовностіі в гарячому вигляді перекласти шарами з готовими готовими овочами. До готовності моркву з цибулею треба буде протушкувати 10-15 хвилин після додавання томатної пасти та оцту.
• І в цьому випадку закусці також треба дати час на маринування у холоді – від 4 годин.

Як позбутися зайвих калорій?

Відступаємо від класики зовсім і пропускаємо обсмажування. Відразу визначаємо рибу на гасіння з томатно-овочевою сумішшю.

Дотримуємося всіх нюансів. Кладемо головну героїню на подушку з овочів та вкриваємо ними. Знадобиться трохи більше часу, щоб добре протушкувати сиру рибу та овочі – до 15 хвилин.

Три місця для апетитної витівки у вашому меню.

1. Пікантна рибка особливо доречна в амплуа закуски. Шматочки граючи потоваришують із бородинським хлібом або відвареною картоплею.
2. Або їсти радянську класику на друге до звичного гарніру - гречка та інші каші, рагу з картоплею, тушкована капуста.
3. А якщо хочемо вписати рецепт у дієту для схуднення, то полегшуємо від олії та борошна, як розказано вище, і їмо на вечерю чи в обід з урахуванням калорійності – саму по собі чи у супроводі легкого овочевого салату.

Дієтичний рецепт: мінімум жиру та нуль кісток

Чим примітний радянський шедевр, так це легкістю у переробці. Пропонуємо вам другий варіант – зовсім без кісток, повітряний, максимально білковий, без зайвого жиру та вуглеводів.

1. Спочатку ріжемо рибу на великі шматки та відварюємо або запікаємо в духовці(180-200 градусів, краще у фользі). З повністю готової рибної м'якоті дуже просто витягнути великі та дрібні кістки.
2. Бонус способу - менше олії і немає борошна, тому що ми нічого не обсмажуємо. Просто гасимо овочі до готовності: після додавання томатної пасти це займе 10-15 хвилин.
3. Заливаємо маринадом готове рибне філе, накриваємо кришкою і даємо охолонути. Відправляємо в холодильник настоятися – 4-5 годин. Ще смачніше – на всю ніч.

Калорійність дієтичної рибки (розрахунок за кількістю класичного рецепту вище) - не більше 250 ккал на 1 порцію.

Як зробити маринад із помідорами замість пасти

Два простих способи, які порадують навесні та влітку.

• Зробимо хрестоподібний надріз на попці овочів, заллємо окропом на 1 хвилину, дістанемо і очистимо. Поріжемо томат без шкірки дрібними шматочками і відправимо гасити в сотейник до моркви та цибулі.
• Або розріжемо помідорку на 4 частини і потрімо на середній тертці, розгорнувши до неї м'якоттю. У результаті шкірка залишиться в руці, і не доведеться додавати багато води, оскільки з томатів при подрібненні виділиться потрібна рідина.

Пам'ятаємо, що проба – запорука кулінарного успіху. До свіжих томатів можна додати томатну пасту для кольору, а оцет - для потрібної кислинки.

Будемо раді дізнатися, що з першого разу у вас вийшла смачна риба під маринадом. За класичним рецептом з фото крок за кроком готувати просто, а нові ідеї дозволяють вписати закуску в будь-яке меню. У нас трапляються напади ностальгії за меню з минулого століття. Особливо приємно готувати ту класику, яка радує сама по собі і без зусиль набуває нового звучання для сучасних стандартів здорового харчування.

Риба під маринадом - це страва, яку багато хто пам'ятає ще з радянських часів, коли дефіцит продуктів дозволяв винаходити лише найпростіші, але часом дуже вдалі страви. Шматочки обсмаженої риби прокладалися великою кількістю овочів і наполягали в холодильнику протягом кількох годин, після чого набували дуже насиченого і пікантного смаку.

У гарячому вигляді воно може бути корисною і низькокалорійною другою стравою, чудово поєднуючись з будь-яким гарніром. А якщо дати рибці, як уже було сказано, добре настоятися під маринадом і просочитися всіма соками та ароматами обсмажених овочів, вийде чудова холодна закуска або самодостатня легка вечеря.

Смажена риба під маринадом з моркви та цибулі, приготована за цим простим рецептом, допоможе вам перетворити улюблену рибу на дуже смачну та корисну страву, яка неодмінно сподобається всій вашій родині!

ІНГРЕДІЄНТИ для приготування риби в маринаді:

Рибне філе – 600 г
Борошно пшеничне – 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
Морква – 2 шт. великі
Помідори – 400 г
Часник – 2-3 зуби.
Томатна паста – 1 ст. л.
Яблучний чи винний оцет – 3 ст. л.
Олія - ​​100 мл
Цукор - 2 ч. л.
Перець чорний мелений і сіль за смаком
Лавровий лист – 2 шт.
Перець чорний горошком – 4 – 5 шт.

Як приготувати філе риби в маринаді з моркви та цибулі, покроковий рецепт:

1. Для того, щоб приготувати рибу під маринадом, рибне філе нарізати на невеликі шматочки і посипати сіллю і меленим перцем.

Для цієї страви можна взяти будь-яку рибу на ваш смак. Я зазвичай використовую філе недорогих сортів риб, наприклад, мінтаю, тріски або палтуса. А можна взяти й дорожчі, делікатесні червоні сорти: горбушу, лосось, форель. Крім того, цілком підійде потрошена риба з кістками, вона помітно дешевше, але менш зручна у вжитку.

2. Шматочки риби обваляти в муці і струсити надлишки, щоб не додавати до страви зайвих калорій.

3. У сковороді розігріти 3-4 ст. л. рослинного масла|мастила| і викласти шматочки риби в один шар.

Увага!У процесі обсмажування риба часто прилипає до сковороди, і при перевертанні ніжне філе може розсипатися на дрібні шматочки. Щоб цього не відбувалося, слід викладати рибу на розпечену сковороду і смажити в достатній кількості рослинної олії.

4. Обсмажити рибу на середньому вогні по 2 – 3 хвилини з кожного боку до підрум'янювання. Якщо вся риба не залазить на сковороду, обсмажити її в 2 – 3 заходи, підливаючи при необхідності рослинну олію.

5. Готову рибу викласти із сковороди на тарілку та тримати у теплі.

6. Тепер займемося овочевим маринадом для риби. Для цього цибулю очистити і порізати дрібними кубиками.

7. Моркву почистити та натерти на великій тертці.

8. Помідори розрізати навпіл і кожну половинку натерти на тертці так, щоб шкірка залишилася в руці.

Порада!Замість свіжих помідорів можна взяти банку консервованих різаних томатів. Це заощаджує час і особливо актуально в зимовий період, коли помідори в магазинах несмачні та дорогі. Якщо помідорів зовсім немає під рукою, можна замість них додати 2 зайві ложки томатної пасти.

9. На сковороду, в якій смажилася риба, влити масло, що залишилося, і обсмажити цибулю з морквою на середньому вогні протягом 8 – 10 хвилин до прозорості.

10. Покласти протерті помідори та томатну пасту та готувати ще 5 – 7 хвилин.

11. До овочів додати сіль, цукор, подрібнений часник, оцет, перець горошком та лавровий лист. Влити склянку холодної води, перемішати та довести маринад до кипіння.

12. У маринад покласти шматочки риби та акуратно перемішати таким чином, щоб вся риба була покрита овочами. Гасити рибу в маринаді на маленькому вогні під кришкою протягом 15 хвилин.

Подавати рибу можна відразу ж після приготування разом із рисом або будь-яким іншим гарніром на ваш смак. Якщо ж дати цій страві настоятися в холодильнику протягом кількох годин, то вийде надзвичайно смачна та ароматна холодна закуска. Апетитна та пікантна соковита риба під маринадом з моркви та цибулі готова!

Порадуйте своїх близьких найсмачнішою рибою під маринадом. Це невигадлива і дуже смачна закуска, яка підходить і для повсякденного меню, і для святкового столу. Рецепт дуже простий, а результат просто неймовірний: рибка виходить дуже ніжна, неймовірно ароматна, з насиченим смаком - вона просто тане в роті. Мої домашні уплітають цю страву з великим задоволенням. Обов'язково візьміть на замітку цей рецепт – і побалуйте своїх рідних.

Інгредієнти:

• 400 грам рибного філе;
• 1-2 штуки цибулі (або одна велика цибулина);
• чорний мелений перець за смаком;
• 4 моркви середнього розміру;
• сіль за смаком:
• борошно для обсмажування риби;
• рослинна олія для смаження;
• 1 столова ложка томатної пасти (можна свіжі помідори);
• 2 лаврові листи;
• червоний гострий мелений перець за смаком;
• 1 чайна ложка оцту (за бажанням);
• 5-7 горошин чорного перцю;
• цукор – за смаком.

Найсмачніша риба під маринадом. Покроковий рецепт

1. Підготуємо цибулю: її потрібно очистити від лушпиння і нарізати кубиками або тонкими півкільцями, чверть кільцями.
2. Потім очищаємо моркву та натираємо на великій тертці. Також моркву можна нарізати тонкою соломкою. Щоб нарізати соломкою, я спочатку ріжу моркву кружальцями, а потім ріжу соломкою.
3. Порада. Потрібно так нарізати моркву, щоб у готовому вигляді вона не втратила свою форму і не перетворилася на кашу.
4. Рибу для цього рецепту можна брати будь-яку. Я для цього рецепту використовую рибне філе, нарізане порційно, але можна брати цілу рибу чи рибну дрібницю. Рибу необхідно посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з олією до легкої скоринки з двох сторін, довести до напівготовності. За бажання рибу можна не обсмажувати.
5. Порада. Перед обсмажуванням зайву муку я струшую, щоб вона не пригорала.
6. На сковороду, де смажилася риба, при необхідності додаю олію, і викладаю нарізану цибулю. Обсмажую його хвилини дві-три, до прозорості.
7. Потім додаю до цибулі натерту моркву і обсмажую хвилини три-чотири, щоб вона пом'якшала.
8. Далі додаємо томатну пасту: її потрібно розвести водою до густини сметани. Можна використовувати свіжі помідори, але з них необхідно зняти шкірку та дрібно нарізати. Також помідори можна перекрутити на м'ясорубці. За бажанням, ви можете додати свіжі помідори з невеликою кількістю томатної пасти: робіть на ваш смак.
9. До овочів на сковороді я додаю воду так, щоб вони були повністю покриті, доводжу до кипіння, додаю лавровий лист, перець горошком, сіль і цукор до смаку, даю залишити одну-дві хвилини і додаю оцет, червоний мелений гострий перець (за бажанням) .
10. Порада. Обов'язково спробуйте маринад: якщо кислоти помідор вам достатньо, то оцет можете не додавати. Маринад повинен мати приємний кисло-солодкий смак.
11. Всі інші спеції додавайте також на свій смак.
12. На сковороду з овочами викладаємо рибу, розподіляючи її те щоб овочі були і під рибою, і ній.
13. Якщо у вас багато риби, ви можете викласти її шарами: першим та останнім шаром мають бути овочі, а в середині – риба.
14. Коли всі інгредієнти будуть укладені, то додайте трохи води, щоб її рівень був трохи нижчим від останнього шару. Накриваємо сковороду кришкою та гасимо до готовності риби (час приготування залежить від величини шматочків риби).
15. Потім дати страві повністю охолонути, прибираємо в холодильник на три-чотири години настоятися і можна подавати до столу.

Найсмачніша риба під маринадом готова: вона дуже апетитна та ароматна. Приготуйте вдома цю страву і переконайтеся, що таку смакоти готувати зовсім не складно. Цю страву можна подавати до будь-якого гарніру: мої домашні дуже люблять з картопляним пюре, макаронами та рисом. На сайті «Дуже смачно» ви зможете знайти багато цікавих та оригінальних рецептів приготування риби. Приємного апетиту – і готуйте із задоволенням.

Колись ця страва часто зустрічалася на столах. Причому й у звичайні, й у святкові дні. Мало того, у ресторанах, кафе та їдальнях риба під маринадом теж дуже часто була присутня в меню. А зараз її практично не видно.

Виправимо несправедливість, оскільки риба під маринадом - це смачно, нескладно у приготуванні, ефектно на столі, та й нагадати як собі, так і гостям про таку страву зовсім не зашкодить. Я давно збирався її приготувати, проте то риби немає (родина у мене віддає перевагу м'ясу), то часу, то лінощі. Тим не менш, настав той день, коли зірки склалися в правильній композиції, всі продукти були в наявності, і риба під маринадом була все ж таки приготовлена.

Для приготування риби під маринадом знадобиться:

Кількість вихідних продуктів кожен визначає для себе самостійно, залежно від розмірів вашої форми, де «збиратимете» рибу під маринадом, а також бажану кількість шарів, та й кількість маринаду.

Тут я вказав ту кількість продуктів, яку я використовував саме цього разу. Найчастіше готую з міркувань - маси риби, моркви та цибулі приблизно збігаються.

• Філе риби. ~ 800 грн. Рибу можна використовувати будь-яку - все залежить від ваших особистих уподобань. Я використав тріску.
• Ріпчаста цибуля. 5-6 великих цибулин.
• Морква. 5-6 великих морквин
• Томатна паста 1-2 столові ложки
• Помідори. У зимовий час краще використовувати не свіжі помідори, а консервовані у власному соку або готову пасату.
• Чорний перець горошком
• Свіжемелений чорний перець
• Борошно, 2-3 столові ложки з гіркою, щоб обвалювати рибу. (На фото відсутня).
• Рослинна олія для смаження
• Лавровий лист
• Опціонально - оцет. Я роблю без нього.

Готуємо рибу під маринадом:

Найкраще починати саме з маринаду, оскільки саме маринад готується найдовше.

Нарізаємо цибулю підлозі/чверть-кільцями.

Розігріваємо, найкраще в сотейнику, олію і викладаємо нарізану цибулю.

Поки цибуля обсмажується, на великій тертці натираємо моркву.

Коли цибуля обм'як і почала ставати прозорою,

додаємо до цибулі моркву та перець горошком.

Обсмажуємо/гасимо, перемішуючи, до м'якості моркви.

Відсмоктуємо обсмажену моркву з цибулею, звільняючи набагато вільнішу площу дня посуду, і на вільній ділянці обсмажуємо, також помішуючи, томатну пасту.

Я останнім часом купую томатну пасту в маленьких 25-грамових баночках. Саме одна банка — приблизно 2 столові ложки, зате дуже зручно — відкрив банку і відразу її повністю використав.

Обсмажування пасти дозволяє прибрати кислинку з пасти, і посилити запах солодощі томатів. Через те, що томатна паста дуже швидко починає горіти — то не відволікаємось, а постійно помішуємо. Весь процес обсмажування томатної пасти займе 2-3 хвилини.

Перемішуємо пасту з цибулею та морквою.

Якщо використовуєте свіжі помідори, або консервовані у власному соку, але не очищені, тоді очищаємо помідлори від шкірки. Консервовані чистяться дуже легко, а свіжі надрізаємо навхрест, заливаємо окропом хвилини на 3, після чого опускаємо їх у крижану воду. Після цієї процедури шкірка з помідорів дуже легко очищається.

Додаємо очищені та нарізані помідори до моркви та цибулі, якщо в банках є сік – то і його додаємо теж.

Все перемішуємо, при необхідності додаємо з половину склянки води та солимо за смаком. Якщо помідори дали кислинку – додаємо трохи цукру.

Також зверху кладемо 1-2 лаврові листи

На невеликому вогні під закритою кришкою гасимо маринад до готовності.

Готовий маринад не повинен містити вільної рідини, і в той же час бути достатньо вологим, щоб було чим просочувати рибу.

От її і зараз готуватимемо, поки гаситься маринад.

У мене були вже очищені від шкіри та кісток шматки філе тріски. Точніше спочатку були заморожені шматки тріски, які я після розморожування очищав сам. На моє глибоке переконання, вже готове очищене філе риби гірше поводиться при приготуванні - буває і розпадається на волокна, містить занадто багато води і т.д. Тож я, наскільки можна, купую саме заморожені тушки риби, а чи не готове філе.

Рибу нарізаємо на шматки, товщиною приблизно півтора-два сантиметри.

Солимо і перчимо.

Кожен шматок риби злегка обвалюємо в борошні

і викладаємо на сковорідку, в якій попередньо розігріли олію.

Обсмажуємо рибу з двох боків до золотистої скоринки.

Якщо маринад уже готовий, то приступаємо до фінального етапу приготування риби під маринадом.

На дно форми викладаємо частину маринаду, шар має бути товщиною не менше сантиметра. Лавровий лист завбачливо видаляємо та викидаємо. На маринад викладаємо в один шар шматки риби.

Зверху на рибу знову викладаємо маринад, знову шаром не менше 1 см.

Залежно від розмірів форми, кількості риби та маринаду розраховуємо кількість шарів. Їх має бути не менше 3. Маринад-риба-маринад. Я використав форму для кексів та кількості маринаду та риби вистачило на 5 шарів.

Тут на фото пішов другий шар риби.

Найнижчий і верхній шари повинні бути маринадом.

Можна, звичайно, з'їсти рибу під маринадом і гарячою, але набагато смачніше після остигання прибрати всю цю споруду в холодильник, і подавати на стіл вже наступного дня - тобто дати можливість страві просочитися соками, особливо це стосується риби, і тим більше до такої сухої, як тріска. Найкраще залишити просочуватися не менше, ніж на 8 годин, тобто на ніч.

У холодному вигляді ця страва незрівнянно смачніша.

От і все. Залишається тільки нарізати шматочками порційними і подати на стіл. Можна, до речі, відразу взяти порційні формочки (наприклад, маленькі салатники) і відразу викладати шари маринаду і риби в них. І подавати вже одразу в цих формах.