Рецепт шарлотки з тертими яблуками. Як приготувати тертий пиріг з яблуками Тертий пиріг з яблуками та корицею рецепт

Всипати в миску борошно.

Додати до борошна натерте на тертці холодну вершкову олію, перемішати і почати розтирати олію з борошном руками. Потім додати|добавляти| цукор і продовжити розтирати до отримання крихти.

Коли тісто розтерте в крихту, додати соду і перемішати.

Потім почати вбивати по одному яйця, щоразу добре перемішуючи.

Поки тісто охолоджується, потрібно приготувати яблучну начинку. Яблука, очищені від шкірки та насіння, натерти на великій тертці.

Додати до яблук 2 чайні ложки лимонного соку, цедру з половини лимона та 1,5 чайні ложки кориці, перемішати.

На розігріту сковороду викласти шматочок вершкового масла|мастила| і яблука. На повільному вогні, періодично помішуючи, випарювати сік, що утворюється.

Коли сік випарується, додати цукор до смаку (у мене пішло 5 чайних ложок цукру).

Томити яблука з цукром та корицею на невеликому вогні до м'якості яблук, періодично помішуючи, потім вимкнути вогонь. Приготовленою яблучною начинкою дати трохи охолонути.

Охолоджену більшу частину тіста розкотити в коло за розміром форми і перекласти у форму для випічки, застелену пергаментом або фольгою.

Розподілити яблучну начинку по всій поверхні тесту, що розкотив.

Тісто, що залишилося, дістати з морозилки і натерти на великій тертці поверх яблучної начинки. Зверху я посипала натерте тісто 2 столовими ложками подрібнених горіхів.

Приємного чаювання!

17 рецептів пирогів з яблуками на будь-який смак

тертий пиріг з яблуками

1 година 30 хвилин

274 ккал

5 /5 (1 )

У той час, як кожен день нас не перестає дивувати різноманітність та вишуканість кондитерських виробів та випічки, яблучний пиріг залишається одним із найпопулярніших традиційних солодких ласощів.

Американський пиріг, австрійський штрудель, французька шарлотка, яблучний тарт – у багатьох країнах є свій національний пиріг. І це не дивно, адже яблука – одні з найпопулярніших фруктів у світі та чудово підходять для кулінарних шедеврів!

Яблучний пиріг - це домашня страва, яка збере за столом усю родину. А як приготувати легкий, ніжний яблучний пиріг з тертого тіста, ми розповімо прямо зараз.

Рецепт тертого яблучного пирога

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 6-8.
Кухонний інвентар:сито, віночок, тертка, глибока миска, харчова плівка, обробна дошка, ніж, духовка, форма для запікання.

складові

Процес приготування

У чашу для замішування тіста просіяти борошно з розпушувачем.
Додати цукор, змішати цукор із борошном.
Вершкове масло|мастило| нарізати невеликими шматочками і відправити в миску. Руками перетерти в дрібну крихту олію із сумішшю борошна та цукру.
Попередньо охолодити воду в морозилці, вода має бути крижаною. Додати|добавляти| трохи води в тісто і перемішати за допомогою виделки або віночка. Тісто має досить добре скріплюватися, якщо воно все ще розсипчасте, додайте більше води.
З тіста потрібно сформувати кулю. Тісто вийде м'яке та еластичне, воно не повинно липнути до рук.
Тісто розділити на дві частини: більшу та меншу. Загорнути в харчову плівку кожну кульку і покласти меншу в морозилку, а більшу частину тіста - в холодильник на півгодини.
У цей час займемося начинкою. Яблука необхідно очистити від серцевини та натерти на велику тертку. Додати до яблук джем. Це може бути яблучний, грушевий чи абрикосовий джем – рішення за вами. Начинку перемішати.
Дістати їх холодильника більшу частину тіста і натерти його на велику тертку у форму для запікання. Натерте тісто розподілити на поверхні форми.
На тісто викласти начинку. Поступово розподілити по поверхні пирога.
Дістати другу частину тіста з морозилки і натерти на велику тертку. Натерту крихту викласти шаром на яблука.
Запікати яблучний пиріг в духовці протягом 30-35 хвилин при температурі 180-190 градусів до золотистого рум'яного кольору.

Дайте вашому пирога трохи охолонути і наріжте на порційні шматочки. Подавайте до столу зі свіжозавареним чаєм.

Відеорецепт

Подивіться на відео, як приготувати тертий яблучний пиріг крок за кроком.

Дуже смачний тертий пиріг з яблуками - простий та швидкий рецепт

Тертий пиріг з яблуками - дуже проста і улюблена випічка для домашнього чаювання.

Покроковий рецепт з фото тут: http://eda-blog.ru/tertyj-pirog-s-yablokami.html

Дуже смачний та ніжний тертий пиріг. Начинку не обов'язково робити яблучну

складові

Вершкове масло 100 гр
борошно 250 гр
цукор 2 ст.
холодна вода 2 ст.
розпушувач 2 ч.л.
яблука 400-800 гр
джем 2 ст.

Рецепт приготування

1. Просійте борошно з розпушувачем, додайте цукор та холодну вершкове масло. Перетріть все в крихту
2. Влийте крижану воду. Замісити тісто. Тісто спочатку кришиться, але потім легко збереться в кулю
3. Розділіть тісто на 2 частини: більшу та меншу. Більшу частину приберіть у холодильник, а меншу – у морозильник
4. Яблука очистіть від шкірки і видаліть насіння коробочки. Яблука натріть на великій тертці (я скористалася кухонним комбайном)
5. Додайте до яблук джем (джем може бути будь-яким, у мене цього разу грушевий) і перемішайте
6. Витягніть велику частину тіста з холодильника і натріть його на великій тертці. Розподіліть натерте тісто по дну форми для випічки
7. Поверх шару тіста розподіліть натерті яблука
8. Дістаньте меншу частину з морозилки і натріть її на великій тертці. Посипте тістом пиріг зверху
9. Поставте пиріг у розігріту до 180-190 градусів духовку і випікайте 30-35 хвилин до золотистого кольору.
10. Дайте пирогу трохи охолонути і подавайте до столу

Додати смакові нотки яблучному пирігу допоможе кориця, гвоздика, мускатний горіх або ваніль. Хороші та різноманітні добавки: сухофрукти, родзинки, горіхи, лимонна цедра. Дуже вдалим доповненням до яблучного пирога є сир. Його додають і в начинку і навіть у тісто.

Як бачите, варіантів приготування яблучного пирога просто безліч і можна щодня готувати пиріг з новим смаком. Але тільки обережно: це може вплинути на вашу фігуру.

Як смачна і різноманітна яблучна випічка, і як важко серед такого рецептурного асортименту вибрати найкращий десерт. Ідеальна страва має бути дуже смачна, швидка і проста у приготуванні, а якщо додати до всього перерахованого оригінальний вигляд, то в нас вийде тертий пиріг з яблуками. Назва десерту говорить сама за себе, в процесі готування виразно щось слід натирати, чи то тісто, чи начинку, що ж, давайте вивчимо обидва варіанти.

Забігаючи вперед, хочеться відзначити, що пироги за одним і іншим покроковим рецептом виходять просто казковими – смак неймовірний, ніжне тісто прямо тане в роті, та й з такою випічкою в домашніх умовах запросто впорається навіть новачок на кухні. Крім того, спекти такий десерт можна як у духовці, так і в мультиварці, якість ласощів від обраного гаджета абсолютно не страждає.

Тертий яблучний пиріг із сиром

складові

- 250 г + -
- 0,3 кг + -
- 4 шт. + -
Кондитерський розпушувач (сода)- 1/2 ч.л. + -
Маргарин вершковий- 160 г + -
Сирна маса - 1 пачка + -
Ванільний цукор - 2 пакетики + -
Яблука кисло-солодкі- 5 штук. + -

Цей пиріг готується на класичному пісочному тесті, проте тут ми не побачимо традиційний підхід до формування коржа або прикраси випічки, а оберемо оригінальний спосіб натирання тіста на тертці. Робити це буде легше, якщо попередньо тестовий грудку добре охолодити.

Головним плюсом такого методу формування коржів є те, що начинка вільно проникає в пухку текстуру тіста і просочує його ароматним соком.

Для початку нам потрібно зробити масляну основу для пісочного тіста, перетерши цукор (150 г) та розпушувач з м'яким маргарином до однорідного стану.
Потім збиваємо в окремій чашці яйця (2 шт.) і з'єднуємо їх із маргарином.
Далі всипаємо в тісто борошно, що просіює, з 1 пачкою ванілі і замішуємо своїми руками м'яке, пластичне тісто.
Тепер отриману масу ділимо на дві рівні частини, кутаємо кожну плівку і прибираємо в морозильну камеру на півгодини.
Тим часом підготуємо сирну начинку. Сирну масу з'єднуємо з 2 яйцями, 100 г цукрового піску та 1 пачкою ванілі, і добре збиваємо міксером.
Очищені від шкірки та насіння яблука шаткуємо тонкими пластинками.
Через півгодини виймаємо 2 шматок тіста з морозилки і крупній тертці кришимо його, рівномірно розподіляючи крихту дном форми. Поверх тестового шару внахлест по колу укладаємо яблучні пластинки, потім заливаємо все сирною масою і поверх неї натираємо другий шматок охолодженого тіста.
Випікати пиріг слід у вже розігрітій до 200 о С духовці 25-30 хвилин.

Якщо ж ви вирішили скористатися для приготування тертого пирога яблучного мультиваркою, то в режимі «випічка» на це піде 1 година 10 хвилин.

Даний рецепт тертого пирога з яблуками примітний насамперед своїм складом, де поряд з мукою використовується манка, що надає випічці більш пишну і ніжну текстуру.

У другу чергу оригінальність цього десерту криється в його тесті, яке попри всі стандарти не рідке, не пластичне, а розсипчасте, сухе.

Ну і по-третє, з такою простою рецептурою пекти вдома пироги покохає навіть той, хто з кухнею в принципі не товаришує.

складові

Цукор-пісок - 400 г;
Борошно світле в / с - 375
Манка - 375 г;
Сода харчова – 1 ч. л.;
Олія солодковершкова – 160 г;
Яблука соковиті – 1,5 кг;

Як приготувати пиріг з тертими яблуками.

Тісто у нас буде сухим. У загальну ємність засипаємо борошно, що просіює, цукор-пісок (200 г), манну крупу і соду. Все добре змішуємо. Тісто готове.
Тепер зробимо начинку. Яблука миємо, чистимо від насіння, натираємо на великій тертці і змішуємо з|із| цукровим піском. Для начинки потрібні саме солодкі, соковиті фрукти, оскільки просоченням для сухого тіста буде служить сік, що виділяється з яблучної маси.
Збирати пиріг ми будемо шарами. На вистелене пергаментним папером дно форми висипаємо 1/3 сухої суміші, потім викладаємо половину яблучної маси і рівномірно розподіляємо її по всьому пирога. Потім засипаємо начинку 1/3 сухої суміші, знову кладемо начинку, що залишилася, і знову посипаємо наше розсипчасте тісто.
На завершення по всьому верхньому шару пирога натираємо на дрібній тертці заморожене вершкове масло.
При 150 С пиріг з тертими яблуками слід смажити 60 хвилин.

Варто зазначити, що за запропонованими сьогодні рецептами можна готувати тертий пиріг не тільки з яблуками, але й іншими ягідними і фруктовими начинками. І не обов'язково зупинятися виключно на свіжих плодах, заморожені ягоди, фруктові джеми та конфітюр також відмінно підійдуть на роль наповнювача.

Або навіть зовсім не потребує замісу як у . У кожному випадку шматочки фруктів успішно розм'якшуються, залишаються соковитими і просочуються знайомим коричневим ароматом.

Сьогодні поповнимо колекцію простої випічки - готуємо привабливий тертий пиріг з яблуками. Пісочне тісто доповнимо невеликою кількістю сметани для м'якості, ніжнішої текстури та приємного здобного присмаку. Отриману масу розділимо на дві частини, з однієї сформувавши корж-основу, а другу натерши на поверхню виробу.

Інгредієнти:

Для тесту:

сметана – 2 ст. ложки;
яйце – 1 шт.;
вершкове масло - 100 г;
цукор – 50 г;
сіль - тріска;
розпушувач тіста - 1/2 ч. ложки;
борошно - близько 200 р.

Для начинки:

яблука кисло-солодкі – 500 г;
цукор – 50 г;
кориця мелена - ½ ч. ложки;
сухарі мелені - 2 ст. ложки.

Тертий пиріг рецепт з яблуками з фото

Готуємо тісто. У зручній мисці з'єднуємо розм'якшене при кімнатній температурі масло, сіль та цукор. Розтираємо компоненти до пастоподібного стану.
Додаємо яйце та сметану, розмішуємо.
Борошно з'єднуємо з розпушувачем, поступово підсипаємо до решти компонентів.
Замішуємо м'яке, дуже еластичне тісто, що не прилипає до рук. Норму борошна за необхідності трохи збільшуємо. Відокремлюємо від тесту третину і, обернувши харчової плівкою, прибираємо в морозильну камеру хвилин на 30-40 - борошняна маса повинна затвердіти для подальшого натирання. Щоб прискорити процес, перед відправкою в морозилку тісто можна поділити на 3-4 колобки.
Частину борошняної маси, що залишилася, викладаємо у форму діаметром 22 см. Розтягуємо долонями, формуючи тонкий корж з бортом висотою близько 2 см. Забираємо форму з основою пирога в холодильник хвилин на 30.
Начинка для тертого пирога рецепт
Видаляємо серцевину, очищаємо від шкірки міцні соковиті яблука з кислинкою. Нарізаємо плоди шматочками середнього розміру, складаємо в миску.
Посипаємо цукром та корицею, ретельно перемішуємо.
Дістаємо форму з охолодженим тестом. Присипаємо корж меленими сухарями, які вберуть надлишки яблучного соку і не дозволять розмокнути основі пирога (сухарі вибираємо без спецій та ароматизаторів).
Слідом заповнюємо підготовлений борошняний «кошик» яблуками.
Дістаємо з морозилки тісто та трьом над яблучним шаром, використовуючи велику тертку. Намагаємося розподілити стружку поступово. За бажанням замість натирання можна просто порвати тісто на дрібні шматочки.
Випікаємо тертий яблучний пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-50 хвилин. Верхній шар тіста має зарум'янитися.
Повністю остудивши, ароматну випічку дістаємо із форми.
Подаємо тертий пиріг із яблуками, доповнивши улюбленими напоями.

Смачного!

Звичайні дріжджові або пісочні пироги не всім сподобаються. Хтось віддає перевагу більш легким і соковитим десертам, в яких багато начинки і мінімум тесту. Одним із таких є шарлотка з тертими яблуками. Тому ми хочемо представити вашій увазі саме цей чудовий рецепт.

Яблучна шарлотка готується абсолютно без яєць, завдяки чому десерт просто тане у роті. Рецепт спеціально розроблений таким чином, щоб зробити випічку дуже ніжною. Терті яблука швидко пропікаються, стають абсолютно м'якими і вдало поєднуються з тестом, тому наш рецепт сподобається навіть найвибагливішим ласунам, які не люблять, коли у випічці трапляються шматочки фруктів. Приготуйте шарлотку з|із| тертими яблуками, і список ваших улюблених десертів гарантовано поповниться!

складові

Для начинки

яблука - 1 кг.;
лимон - 0.5 шт.;
кориця - 1 ч. л.

Для тесту

пшеничне борошно - 300 г.;
манна крупа - 300 р.;
цукор - 300 г.;
розпушувач для тіста - 10 г;
сіль - 1 ч. л.;
ванілін - 10 г.;
масло вершкове (72.5% жирності) - 120 - 130 г.

Для прикрас

цукрова пудра - 2 ст. л.;
родзинки або волоські горіхи (за бажанням) - 100 г.

Етапи приготування

Крок №1.Для початку необхідно подбати про начинку для нашої шарлотки. Вона робиться дуже просто, через що приготування і самого пирога за нашим рецептом забере досить небагато часу. До вибору яблук для шарлотки підходьте відповідально. Зверніть свою увагу на кисло-солодкі або кислі плоди, адже вони завжди соковитіше і краще поєднуються із сухим тестом.

Коли ви визначитеся з яблуками, переходьте до їхньої підготовки: ретельно помийте фрукти під проточною водою і підсушіть кухонним рушником.

Крок №2.Тепер видаліть із плодів серцевини з кісточками, після чого очистіть яблука від шкірки, адже в кислих плодах вона зазвичай дуже груба.

Повністю очищені фрукти зроблять нашу шарлотку чудово ніжною, тому не упускайте з уваги цей важливий момент у приготуванні десерту. Рецепт для того і призначений, щоб беззастережно слідувати йому. Тільки дотримуючись всіх кроків, можна досягти очікуваного результату.

Тепер натріть усі яблука на великій тертці - має вийти досить тонка соломка, як на фото. Як тільки досягнете такого результату, збризкайте подрібнені яблука соком половинки лимона. Наша начинка готова, це означає, що ми можемо переходити до приготування сухого тіста.

Крок №3.Візьміть глибоку миску, в ній змішайте наступні сипучі інгредієнти: пшеничне борошно, манну крупу, цукор, сіль, ванілін і розпушувач. Власне, наше сухе тісто готове. Цей рецепт - найпростіший, хоча готова шарлотка з таким тестом буде просто чудова на смак.

Крок №4.Будь-яку форму для випікання діаметром 25-26 см встеліть спеціальним пекарським папером. З її допомогою дістати готову яблучну шарлотку із форми буде набагато простіше. Наше сухе тісто розділіть на 3 приблизно рівні частини, однією з них присипте дно форми. Обов'язково розрівняйте сухе тісто формою руками.

Крок №5.Яблучну соломку розділіть навпіл. Одну частину начинки викладіть на сухе тісто для випікання і рівномірно розподіліть яблука по всій площі форми.

Крок №6.Другу частину сухого тіста викладіть поверх яблучної начинки так, щоб повністю покривало соломку.

Крок №7.Тепер візьміть частину яблук, що залишилася, і розподіліть її зверху на тісто черговим рівномірним шаром, а потім присипте начинку корицею.

Крок №8.Продовжуємо готувати шарлотку з тертими яблуками за рецептом. З частини сухого тіста, що залишилася, зробіть останній шар десерту, потім дістаньте з холодильника вершкове масло, наріжте його тонкими пластинками і розкладіть зверху нашої шарлотки. Олія допоможе тесту та начинці добре пропікатися.

Крок №9.Форму з майбутнім пирогом відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте яблучну шарлотку близько години. Залежно від того, яка у вас духовка, на випікання може знадобитися більше часу, тому не забувайте періодично перевіряти наш десерт на готовність.

Шарлотка славиться своєю хрусткою скоринкою, тому ближче до кінця випікання верх десерту має бути апетитного коричневого відтінку. Якщо скоринка здається вам занадто бліда, тоді хвилин за 15 до відключення духовки збільште температуру до 200 градусів. Коли шарлотка з яблуками повністю пропечеться, вийміть форму із духовки.

Дайте шарлотці трохи охолонути - подавати ароматний десерт краще холодним. Розрізайте пиріг на порції дуже акуратно, а перед подачею присипте яблучну шарлотку цукровою пудрою. За бажанням ви можете додатково прикрасити десерт ізюмом або подрібненими волоськими горіхами. Ми впевнені, що і сам рецепт та процес приготування принесуть вам багато позитивних емоцій. А легкий, соковитий та смачний шматочок шарлотки обов'язково підніме настрій вам та вашим рідним.

Не забудьте залишити коментар та приємного апетиту!