Najostrejši nož za rezanje na svetu. Izbira kuhinjskih nožev Ostri kuhinjski noži

Nož v kuhinji je glavni junak. Kuhar zmore brez žlice, sklede, ponve in celo pekača. Toda brez noža ne olupimo in ne narežemo zelenjave, ne odstranimo drobovja rib, niti ne pridemo do mehke sočne svežine lubenice.

Popoln nož za kuhinjo

Kuhinjski noži iz različnih materialov:

• nerjaveče jeklo;
• keramika;
• kompozitne (Damask) mešanice visokoogljičnih jekel z nerjavnim jeklom.

Ne smemo pozabiti, da večja kot je kakovost ostrenja, trše je rezilo. To ima svoje prednosti in slabosti. Prednost je, da boste rezilo morali urejati veliko manj pogosto. Minus - nož je precej krhek in zahteva posebno skrbno ravnanje.

Večplastni modeli iz Damaska ​​lahko zaradi visoke vsebnosti visokoogljičnega jekla rjavijo, potemnijo in imajo specifičen vonj. Kombinacija trdih in mehkih plasti v rezilu pa mu omogoča, da ostane oster dolgo časa. Da bo nož ohranil svoje lastnosti, ga je treba takoj po uporabi shraniti v olju ali obrisati s prtičkom.

Keramika se dobro ujema z zelenjavo in sadjem. Vendar z njimi ne smete rezati rib z velikimi kostmi ali zamrznjenega mesa. V nasprotju z govoricami keramična rezila prenesejo padec na tla, vendar imajo nekatere gospodinje težave z ostrenjem takšnih modelov, saj se njihovo rezilo prej ali slej topi.

Za posebne naloge je najbolje kupiti nože iz dragega segmenta. Oblika rezila, njegova teža in ergonomija ročaja čim bolj ustrezajo specifičnim operacijam, ki jih izvaja orodje.

Na primer, če želite dobiti neverjetno tanko rezino čebule s celimi obročki in za to nalogo pobrati 12 mm MAC, Petit, potem bodo solate videti osupljivo. Če z njim režete trdo prekajeno klobaso ali narezan izdelek preprosto zgrabite na ploščo z rezilom, bo najtanjši rezalni rob močno trpel.

Fleksibilna rezila so odporna na drobljenje. Ker pa so izdelani iz mehkega jekla, jih je potrebno pogosto ravnati.

Dražji kot je nož, višje so zahteve za rezalne deske in strokovne sposobnosti kuharja.

Pri izbiri bodite pozorni na to, da med ročajem in rezilom ni razpok ali rež. Idealno, ko je nož trden. Držalo iz lesa in plastike naj bo na treh mestih pritrjeno z zakovicami. V kitajskih replikah je rezilo pritrjeno le na eni točki, ostale zakovice pa igrajo le dekorativno vlogo. "Damask" vzorci, ki sčasoma izginejo - dobro marketinški trik prodajati navadne nože po napihnjenih cenah. Pravi Damask skozi vse življenje ohranja večplastno strukturo.

Bodite prepričani, da poskusite, kako nož leži v vaši roki. Roke vseh so drugačne, zato je najbolje, da sami izberete delovno orodje. V tem primeru bo z njim udobno delati.

Proizvajalci kuhinjskih nožev

Japonske in nemške znamke veljajo za vodilne v prodaji. Če pa ste pripravljeni investirati v res dober nož, bodo zasebne delavnice, ki izdelujejo rezila po meri, služile kot alternativa priznanim blagovnim znamkam.

V tem primeru bo mojster vzel odlitek vaše roke in na njegovi podlagi naredil ročaj. Razpravljali boste o kakovosti rezila s testiranjem razpoložljivih vzorcev v živo. Rezultat vas bo navdušil: popoln oprijem roke, oster rezalni rob, prilagojen vašim potrebam.

Japonske znamke

1. Samura je priljubljena znamka kuhinjskih nožev, ki združujejo tradicijo japonskih rezil in evropsko znanje po dostopni ceni.

Eden redkih primerov, ko japonski mojstri upoštevajo posebnosti slovanskih kulinaričnih tradicij in ustvarjajo modele, prilagojene naši stvarnosti. Idealna geometrija rezila in porazdelitev teže sta pravi užitek pri uporabi. Zbirke vključujejo izdelke iz nerjavečega in damaščanskega jekla do 67 plasti, obstajajo modeli iz keramike.

Cene se gibljejo od 800 r. do 24 000 rubljev na kos Kuharska trojka stane od 3,6 tr. do 17 tr.

2.Globalno. Japonska blagovna znamka, ki temelji na proizvodni zmogljivosti tovarne Yoshikin, mesto Tsubame. V rusko govorečem prostoru so jekleni modeli predstavljeni s stroški 4,5 - 11 tr. Standardna kuharska trojka bo stala od 8,5 do 20 tr.

3. Kasumi. Produkcija: Japonska, Seki. Damask (pravzaprav je v opisu zbirke Damask navedeno jeklo VG 10), zbirke keramike in titana. Cena na enoto se giblje od 3,7 do 17,8 tr. Stroški kuharske trojke so od 10 do 27 tr.

4. Hattori. Prodano na spletni strani znamke Samura. Legendarna znamka, znana po lovskih in turističnih modelih. Kolekcije kuhinj Premium so izdelane iz VG10 in prašnega jekla. Cena se začne od 18 tr. in doseže 228 tr.

5. Masahiro. Dobavljajo dobavitelji Samur. Molibden-vanadij in nerjavno jeklo. Asimetrično ostrenje omogoča nežno uporabo rezalnega roba noža. Ostra konica je namenjena rezanju mehkih delov hrane, medtem ko je debelejša osnova rezila idealna za grobo delo s kostmi. Cene: od 2,9 do 8,3 tr. za enoto. Kuharski trio: 6,3 -15,5 tr.

Noži iz Damaska

Damaščansko jeklo se razlikuje po tehnologiji izdelave. Osnova materiala je kombinacija kovine različnih trdot. Mehka nodularna litina se izmenjuje s krhkim in trdim jeklom. Obdelovanec je večkrat upognjen, prepognjen in ponovno kovan. Posledično je rezilo sestavljeno iz 30-60 plasti kovin različnih lastnosti. Zasebne kovačnice trdijo, da so njihovi izdelki sestavljeni iz 400-1200 plasti.

Vključki z visoko vsebnostjo ogljika zagotavljajo ostrino, mehke plasti pa preprečujejo, da bi se rezalni rob drobil.

Slavni vzorec damasta dobimo med postopkom jedkanja, ko se mehki delci izperejo, trdi pa štrlijo na površino. Čudovite črte prikazujejo tanke plasti, ki se pokažejo, ko je rezilo končano.

Znane blagovne znamke vključujejo:

1. Mikadzo Damascus Suminagashi- nož za zelenjavo mz jeklo. Trdota rezila: 61 HRC, število plasti: 69. Cena - 6000 rubljev. Trojka - 23,6 tr.

2. Tamahagane. Japonska znamka Kataoka. 63 plasti 61 HRC. 16 tr.

Preostali bolj ali manj razumljivi predlogi se nanašajo na mojstre Zlatousta in zasebne delavnice. Kuharska trojka obrtnikov bo stala od 11 tr. Če naročite ne prek interneta, potem lahko obračate vzorce v rokah, poveste, kakšen vzorec želite videti na rezilu, poskusite rezati papir in druge predmete z lastnimi rokami. Poleg tega lahko najpogosteje osebno vidite, kako je organiziran proizvodni proces.

V tem primeru je zagotovljeno, da se Damask po 3 letih ne bo odlepil in se ne bo spremenil v navadno barvano jeklo.

nemške znamke

3. Zwilling- ena od blagovnih znamk Hencelsa, ki je del skupine Werhahn. Cena na enoto - od 5 do 30 tr. kuharski trije, oziroma od 17 do 71 tr. Nerjaveče jeklo, 58-61 HRC. Profesionalni noži zahtevajo skrbno ravnanje z rezalnim robom.

3. Fišler. Molibden-vanadijevo jeklo. Trdota do 58 HRC. Cena na enoto 4-10 tr. Kuharski trio 14 - 30 tr.

4Westhof- kovani noži iz molibden-vanadijevega jekla. 400 - 12.000 rubljev Kuharska trojka - od 5 do 22 tr. Trdota 58 HRC,

ocena noža

Če odmislimo legende in pravljice, da ustanovitelj podjetja, ki je staro 400 let, osebno preveri kakovost vsakega rezila, v deželi robotov in IT-tehnologije pa kovači nože še vedno kujejo ročno, potem pri izbiri oz. Glavno merilo se lahko šteje za razmerje med ceno in kakovostjo.

Istočasno, bolj ko je nož oster, bolj krhek postane njegov rezalni rob. Tisti. če želite z enim nožem rezati limone in hrustanec, potem za takšno delo navaden sekač za 100 r. dovolj z glavo. Če je naloga narediti čudovito profesionalno rezanje izdelkov, potem morate kupiti minimalni kuharski komplet treh enot in vsak nož uporabiti za ločeno določena opravila.

Kateri je najostrejši kuhinjski nož

Videoposnetek: Preizkus noža

3. oktober 2017 Werri

Olga Nikitina

Čas branja: 12 minut

A A

Nobena kuhinja ni popolna brez nožev. Tudi najmodernejši In celo z ducatom najboljših kuhinjskih robotov. Toda, da bi noži služili dolgo časa, je treba njihovi izbiri pristopiti previdno in kompetentno.

Pametno izbiramo kuhinjske nože in jih donosno kupujemo v spletnem hipermarketu kuhinjskih nožev vposude.ru

Vrste kuhinjskih nožev, ki jih vedno potrebujete

En kuhinjski nož ni dovolj. Na pohodu lahko preživite z enim pisalnim nožem, v kuhinji pa za vsako "obredno" dejanje - svoj nož. Razumemo njihov namen - kateri noži so uporabni v kuhinji?

• Nož za kruh/štruco: dolgo rezilo (nazobčano, valovito), širina je enaka po vsej dolžini, velik ročaj.
• Kuhinjski trio: dolgi noži (od 25 do 45 cm), široka rezila, ostra konica, vedno zaobljena rezalna površina. Namen - rezanje izdelkov z močno strukturo.
• skrajšano rezilo, ostra konica, le ravna rezalna površina, velik udoben ročaj. Ali nož z rezilom med 2 držali z luknjo v "telesu" (za krompir, korenje itd.).

• Nož za rezanje mesa s kosti: ozek, srednje dolg, rezilo je upognjeno na konico, razširjeno na dnu, rezalna površina je brez nazobčanj - gladka.
• Nož za rezanje klobas in sira: dolgo rezilo (dovolj široko), rezalna površina brez ovinkov.
• prožno rezilo enake širine na vseh področjih, dolgo, zarezano.

• Namizni noži (za maslo, pašteto): rezilo srednje dolžine, široka, zaobljena konica.
• Nož za gobe: skrajšana, plastična, trda krtača na ročaju za čiščenje klobukov.
• za rezanje mesa, sekljanje kosti. Široko rezilo, močan ročaj.

Kovinski ali keramični noži?

Keramični in kovinski noži niso zamenljivi. Kljub splošnemu namenu je razlika med noži precejšnja. Vsi poznajo prednosti in slabosti kovinskih nožev, zato razumemo značilnosti keramičnih ...

Prednosti:

• Sestava keramičnega rezila– cirkonijev dioksid (zelo trd material). Če ostrina kovinskega noža traja mesec dni po ostrenju, potem lahko za keramični nož to obdobje varno pomnožite z 10. Čeprav ostrenje za pravilno delujoč nož sploh ni potrebno.
• Keramični material ni porozen. V skladu s tem se okus enega izdelka ne prenese na drugega. Po rezanju, na primer, feferonov in česna, morate rezilo samo sprati in lahko nadaljujete z delom.
• Gostota strukture keramičnega noža in minimalna poroznost zagotavljata, da je instrument higieničen in enostaven za čiščenje.
• Keramični nož je lažji od kovinskega. Skladno s tem je obremenitev roke in rame manjša.
• Keramični nož ne rjavi, ne oksidira, ne magnetizira in je odporen na praske.

Napake:

• Krhkost. S keramičnim nožem ne morete rezati kosti in zamrznjenega mesa - preprosto ni namenjen za takšne namene. Kovinski nož se lahko ob padcu na tla upogne, konica keramičnega pa se odlomi.
• Keramični nož ni univerzalen(primerna je samo za določena dejanja v kuhinji).
• Stroški keramičnega noža so višji od cene do kovine.
• Keramičnih nožev ni priporočljivo brusiti sami..

Pri izbiri nožev za kuhinjo bodite pozorni na naslednje točke:

• Kakovost rezila. Najboljši kuharski noži so izdelani iz nerjavečega jekla z dodatkom kroma za trdoto. Ali pa uporabljajo krom, legiran z vanadijem in molibdenom, da zmanjšajo krhkost. Kovana rezila so najboljša in najbolj vzdržljiva.

• Ostrenje (učinkovitost rezalnega roba noža).Če ob pogledu na nož s strani opazite, da njegova rezalna površina spominja na tekoče valove (izjema je nož za kruh) in je rahlo razširjena proti konici, potem lahko varno vrnete napravo na polico trgovine. Na rezalni površini ne sme biti nobenih udrtin / ostružkov. Najboljša možnost je sijoča ​​neprekinjena črta od ročaja do samega vrha. V idealnem primeru, če rezalnega dela sploh ni mogoče razlikovati. In še en odtenek: rezalna površina najkakovostnejšega noža bo vedno dvostranska.
• Vzvod. Lesen: udoben za roko, se ne segreje, vendar sčasoma izgubi svoj videz - obrabi se in "poraste" z razpokami, ki se nato zamašijo z maščobo. Navada puščanja takšnega noža v umivalniku tudi ne prispeva k podaljšanju njegove življenjske dobe. Plastični ročaj: močan in vzdržljiv material, se ne pokvari med dolgotrajnim stikom z vodo, vendar, žal, ni mogoče določiti skrite dolžine jeklene pločevine. In platno (opomba) naj sega do samega konca ročaja, sicer se bo sčasoma zrahljalo in samo padlo ven. Kovinski ročaj - popolna možnost: močan, se ne bo zrahljal, ne bo zlomil ali počil.

• Površina rezila. Biti mora brez prask, madežev, različnih hrapavosti in zarez. To pomeni, da mora biti sestava materiala homogena.
• Metoda ostrenja rezila. Najboljša možnost je lasersko ostrenje (matirane nevarnosti-zareze - posebnost). Dražji, vendar ne potrebujejo ostrenja in so trpežni. Rezilo takšnega noža je kaljena kovina z navadno kovino v notranjosti (pri brušenju kaljenih območij je navadna kovina izpostavljena in opazimo učinek samoostrenja).
• Pritrditev rezila. Rezilo noža mora nujno potekati vzdolž celotne dolžine ročaja - ne polovice in ne 2/3 ročaja. Brušene zakovice na ročaju morajo biti trdno pritrjene na podlago in ne smejo štrleti iz utorov. Uliti plastični ročaji brez zakovic so slaba možnost.
• Cena. Cena kakovostnega noža ne more biti poceni. Naivno je upati na vzdržljivost in super-lastnosti noža, kupljenega za ceno štruce kruha.

• Dostop z nožem. Kakovosten nož lahko vedno izvlečete iz embalaže, ga zavrtite v rokah in ocenite na dotik. Ni priporočljivo kupiti noža v embalaži, ki je ni mogoče odpreti.
• Udobje. Preverite težo noža in udobje v roki – ali ročaj odtehta samo rezilo, ali je nož pretežak, kako udobna je debelina ročaja za dlan.
• Ostrina rezila.Če vam rečejo, da lahko ta čudoviti nož nabrusite sami doma, potem poiščite drugo napravo. Rezalne lastnosti bodo odvisne od kota ostrenja. Blagovna znamka kvalitetni noži se izostrijo na profesionalni opremi in tega doma preprosto ni mogoče storiti.

Ocena najboljših proizvajalcev nožev

Jasno je, da bo nož, na primer "Solingen", vedno boljši od katerega koli noža neznane blagovne znamke lokalnega razlitja, kupljenega na ulici za vogalom. Zato je poudarek na proizvajalcu. In svetovali vam bomo noži katerih podjetij so priznani kot najboljši.

• . Japonski dizajn in tehnologija vam omogočata idealno geometrijo ročno nabrušenega rezila oster kot britev za več mesecev uporabe, odlična vrednost za denar.

• Vrhunsko kaljeno ogljikovo jeklo, ročno nabrušen spodnji rob, kovina odporna proti koroziji.

• Visoko trdno rezilo, ročno nabrušeno, absolutna odpornost proti koroziji, rezilo izdelano iz enega kosa jekla.

• Victorinox, Schwyz, Švica. Jeklo z ogljikom, silicijem, kromom, manganom in molibdenom, ne rjavi, trdota RC 56.
• Visokokakovostno jeklo, fin ročaj, okroglo podnožje.

• Dick, Deizisau, Nemčija. Visokokakovostno nerjaveče jeklo.
• GLOBALNO, Japonska. Molibden-vanadijevo jeklo CROMOVA. Hladno utrjevanje. Odpornost proti koroziji. Dolga življenjska doba.
• Arcos, Španija. Visoka kakovost, dolga življenjska doba, lep videz.
• Visokokakovostno nerjaveče jeklo, ročna obdelava, ročaji iz plemenitega lesa, eleganten dizajn.

• Evercut, Francija. Odličen dizajn, visoka kakovost, močan in vzdržljiv, stil.

Kako pravilno shraniti nože v kuhinji?

Izkušnje so sin težkih napak. Vse gospodinje ne vedo, da lahko upoštevanje pravil za shranjevanje nožev bistveno podaljša njihovo življenjsko dobo in rezalne lastnosti. Spominjamo se ...

• Nože shranjujte na magnetnem držalu ali na posebnem stojalu.
• Pazite, da se rezila ne drgnejo/udarijo eno ob drugo in ob druge kovinske predmete.
• Ne uporabljajte deske za rezanje njihovo steklo in kamen, idealna možnost so plošče iz lesa in plastike.
• Keramični noži so shranjeni samo v papirnatih kovčkih in skriti pred soncem.
• Nožev nikoli ne puščajte v vodi – takoj po pranju jih obrišite do suhega. Še posebej po rezanju limone in čebule.
• Profesionalne nože med uporabo operite ročno pomivalni stroj Kuhinjski noži so veliko hitreje topi.
• Ne uporabljajte topla voda za čiščenje nožev iz ogljikovega jekla.
• Ne segrevajte nožev.
• Mehke nože redno popravljajte z musatom.
• Nože uporabljajte samo za predvideni namen.

In zadnji nasvet - ne varčujte z noži. dober nož ni le hitro delo v kuhinji, ampak tudi užitek tega dela.

Katere nože uporabljate v kuhinji?

Nož je sestavni del kuhinjskega pribora, ki ga brez pretiravanja uporablja vsak. Tako vrhunski kuhar kot preprosta gospodinja se zanimata za kakovostne izdelke, tako da kuhanje ni le koristno, ampak tudi prijetno. Rezanje sestavin za juhe, solate, glavne jedi in sladice je sestavni del kulinaričnega procesa. Da bo le-ta kar se da hiter, kakovosten in udoben, je potrebna uporaba kakovostnih in ostrih nožev.

Danes je na trgu predstavljena najširša paleta teh izdelkov: od ultra poceni kitajskih "no-name" proizvajalcev do evropskih ali japonskih blagovnih znamk, katerih kakovost je potrjena s stoletno prakso. Nemogoče jih je pregledati vse naenkrat - za to ne bo dovolj časa ali strani in malo verjetno je, da bi koga zanimalo branje na stotine strani opisov izdelkov proračunskega segmenta, ki so kot dve kapljici vode. Toda izpostaviti vodilne na trgu kuhinjskih nožev, katerih izdelki so visoke kakovosti in imajo svoje prednosti, je vsekakor vredno poskusiti. Tradicionalno vodilni v svetu po kakovosti proizvedenega orodje za rezanje sta Japonska s svojo stoletno samurajsko preteklostjo in visokotehnološko sedanjostjo ter Nemčija, ki ima prav tako dolgo zgodovino izdelovanja orožja in jo odlikujejo visokokakovostni izdelki. Da, da, to je orožje: tehnologije, s katerimi se proizvaja visokokakovostno jeklo, so mojstri rezil izboljševali že stoletja in šele relativno nedavno, ko so se združili z sodobnih dosežkov znanosti, so prevzele mirno službo kuharic in gospodinj.

Torej, predstavljamo najboljše svetovne blagovne znamke, katerih noži zagotovo zaslužijo pozornost:

7. mesto -

Znamka tako starodavni, da noži18. stoletja je mogoče najti v muzejih Španije. Skoraj tri stoletja proizvodnje nožev od ročne izdelave do industrijskega obsega so pripeljale do vodilnega položaja podjetja v svetu v proizvodnji in prodaji visokokakovostnih nožev.

6. mesto -

Japonska je zdaj povezana z najnovejše tehnologije in visoko kakovostne izdelke. Japonski noži so si pridobili veliko popularnost tako med profesionalnimi kuharji kot gospodinjami po vsem svetu. - podjetje, ki ne zaseda zadnjega mesta na seznamu proizvajalcev iz čudovite države sakure in gejša. Podjetje ima sedež v najstarejšem centru za proizvodnjo rezilnega orožja - mestu Seki. Zgodovina blagovne znamke sega več kot 80 let nazaj.

Prednost izdelka je odpornost na upogibanje pod obremenitvijo, visoka trdnost. Poleg tega se izdelki ponašajo z dolgo življenjsko dobo in privlačnostjo videz. Združujejo najnovejše dosežke s staro tradicijo in izkušnjami.

5. mesto -

Znana blagovna znamka iz dežele vzhajajočega sonca je znana po svojih nožih z lesenimi ročaji v nacionalnem slogu, pa tudi po univerzalnih ravnilih, ki so jih razvili s sodelovanjem evropskih kuharjev. Ti izdelki so pridobili največjo priljubljenost med profesionalnimi kuharji in amaterji. Kakovost izdelkov se nenehno izboljšuje, videz nožev pa postaja vse bolj izpopolnjen. Po svojih značilnostih noži niso slabši od najboljših primerkov samurajskih rezil.

4. mesto -

Blagovna znamka nožev obstaja že več kot 200 let. Podjetje s sedežem v nemškem mestu Solingen že od leta 1814 izdeluje in prodaja nože za domače kuhinje in gostinske delavnice. Blagovna znamka je tako znana in se prodaja v toliko trgovinah po vsem svetu, da je podjetje ustvarilo popolnoma različne linije nožev od zelo demokratičnih (noži s plastičnim ročajem) do dragih kompletov v predstavljivih lesenih stojalih.

3. mesto -

Častni seznam nadaljuje japonska znamka, ki za izdelavo svojih izdelkov uporablja enako tehnologijo, kot je bila uporabljena za izdelavo slavnih samurajskih mečev – katan. Da bi zagotovili trdnost jekla in povečano trdoto, se sestavi doda več niklja in vanadija kot običajno. Trdota materiala je tolikšna, da lahko po želji to jeklo uporabimo za rezanje stekla.

Zaradi dejstva, da je nož izdelan po starodavni, časovno preizkušeni tehnologiji, se na površini pojavi poseben vzorec. To je posledica dejstva, da je izdelek sestavljen iz 33 plasti jekla. Takšen nož bo postal ne le zanesljiv pomočnik v kuhinji, ampak tudi pravo bogastvo njegovega lastnika.

2. mesto - Gude

Svetel predstavnik nemške klasike ima Güde približno tristoletno neprekinjeno zgodovino. Takrat je predstavnik kovaške dinastije Gude ustanovil svojo proizvodnjo. Vsak nož tega podjetja je visokokakovostno delo kovaške umetnosti. Zaradi uporabe ročnega dela nakup takšnih nožev ni poceni užitek, kakovost izdelkov pa je najvišji ravni. Kuhinjski noži Gude so izdelani iz visokokakovostnega jekla, ojačanega z močnimi kovinskimi dodatki, zato skoraj ne topijo, ne rjavijo in lahko režejo tudi trdo hrano.

In zdaj o cenah. Svetujemo vam, da se ne sprenevedate, ampak da v nakup vložite spodoben znesek. Ne pozabite, da boste resnično drago in blagovno znamko uporabljali ne eno leto, ne dve ali celo tri. Vaši družinski noži se bodo prenašali iz roda v rod!

Kaj naj bo v vaši kuhinji:

• "kuhar"- večnamenski kuhinjski nož osnovni oz santoku- univerzalni japonski nož (po vaši izbiri);
  
• nož za lupljenje in rezanje zelenjave;
• nož za kruh(lahko se uporablja ne samo za kruh, ampak tudi za lupljenje sadja z grobo lupino, kot je ananas) oz. rezbarski nož(po vaši izbiri, odvisno od tega, kaj pogosteje počnete);
• pomožni nož z ozkim rezilom (tako imenovani nož "na kavelj", večnamenski)

Štirje noži so več kot dovolj.

Za takšen osnovni komplet, ki vam ga svetujemo, da ga dokončate sami, boste morali plačati vsaj šest tisoč rubljev (zgornja meja lahko doseže 50-60 tisoč, če pa ne boste postali profesionalni kuhar, potem cene na tej ravni vas ne bi smele motiti).

Katero znamko izbrati?

Seveda sta Nemčija in Japonska pred ostalimi. Nemški in japonski noži so tako kot avtomobili brezhibni: nikoli vas ne bodo razočarali in bodo nedvomno zvesto služili v korist svojega lastnika, torej vas. Zato je prva blagovna znamka, ki jo priporočamo WÜSTHOF(Nemčija). Podjetje izdeluje nože že od leta 1814, izjemna pozornost do detajlov in natančna ročna obdelava pa sta tem nožem prinesla legendarni sloves v kuhinjski industriji, ki so jim naklonjeni vodilni svetovni kuharji.

Z noži WÜSTHOF je krompir videti kot maslo. Vsak nož ima edinstveno kodo, ki vam pove, kdaj je bil narejen. To je jamstvo za kakovost: v primeru proizvodne napake se slika kode pošlje v Nemčijo, v lastno tovarno, kjer strokovnjaki ugotovijo, ali je ta nož izdelek WÜSTHOF. Zamenjava se izvede v nekaj dneh. Vsak nož vas bo v povprečju stal 30-80 evrov.((WIDGET-5695))

Še ena nemška kultna znamka - F.DICK. Rezila iz visokokakovostnega molibden-vanadijevega jekla, ekskluzivna tehnologija brezzračne povezave ročajev z rezilom, ki odpravlja kontaminacijo in kopičenje bakterij, odličen dizajn in ergonomija - in vse to za zelo ugodno ceno. Svetujemo vam, da bodite pozorni na najbolj optimalno linijo - Premier Plus.

F.Dick kuharski nož

Rezbarski nož F.Dick

F.Dick Bread Knife Chef Knife je mogoče kupiti za 4K, Bread Knife za 3K, Utility Knife za 2K in Vegetable Knife za 1,5K. Skupaj: za 4 potrebne nože - nekaj več kot 10 tisoč rubljev.

In seveda se bomo osredotočili na znano nemško znamko Gude. Ti noži so med najstarejšimi v vsej Evropi. Podjetje je ustanovil dedni kovač Carl Gude v 18. stoletju. Kakor takrat, tako tudi danes je vsak nož kos nakita; noži so izdelani iz visoko kakovostnega ogljikovega jekla z dodatkom kroma, molibdena in vanadija. Mojstri kalijo svoja rezila več ur, izmenično med visoko in nizke temperature torej noži Gude imajo resnično legendarno moč.

Noži Güde bodo naredili kulinarični postopek popoln Če želite kupiti to mojstrovino, potem izberite serijo Kappa - to so popolnoma kovinski noži brez enega šiva: priročni, praktični, varni. Sploh ni proračunsko (na primer, kuharski nož vas bo stal 6 tisoč, karavan - 5), vendar je vredno.

Hattori - ikona gastronomskega sloga Vsak nož je ustvarjen ročno iz nič pod strogim in brezkompromisnim nadzorom samega Ichira Hattorija - ustanovitelja in lastnika legendarne blagovne znamke. Res je, in cena bo temu primerna. Za dva najnujnejša noža iz priljubljene serije Hattori HD ("chef" in vagon za splošno uporabo) boste morali plačati 15 tisoč rubljev. Toda v tem primeru druge vrste nožev niso potrebne.

Gospod Hattori je nekoč izdeloval nože za znano japonsko korporacijo. MASAHIRO, ki je pripadal njegovemu očetu, zato te znamke ne bomo zanemarili. Ti noži so cenejši, vendar je kakovost še vedno odlična. Rezila so izdelana iz visokoogljičnega molibden-vanadijevega jekla, zaradi česar so noži visoke trdnosti in vzdržljivosti.

Noži Masahiro so idealni za kuharje začetnike.Molibden, ki ga vsebuje zlitina, daje visoko toplotno odpornost in ščiti izdelke pred korozijo. Za ostrenje MASAHIRO uporablja ekskluzivno opremo na osnovi brusilnih kamnov na vodni osnovi. Ročaji so običajno izdelani iz bio japonskega bora. Štirje skromni osnovni noži vas bodo stali 10 tisoč rubljev.

Če razmišljate o keramiki, potem bodite pozorni na HATAMOTO. Ostrenje keramičnih nožev ne bo trajalo vsaj 3 leta (razen če imate pred seboj kitajski ponaredek). Komplet (v tem primeru ga priporočamo) štirih osnovnih nožev z ergonomskimi polipropilenskimi ročaji (kuhar, karavan, mali karavan in majhen lupilec zelenjave) vas bo stal 6 tisoč rubljev.

Hatamoto- najboljša rešitev za tiste, ki razmišljate o keramiki

Keramični noži imajo dragoceno prednost pred jeklenimi kolegi - ne absorbirajo vonjav, tako da, če nenadoma želite očistiti sod nasoljenega sleda, potem bo keramika po tem kot nova. Poleg tega ti noži nikoli ne oksidirajo ali potemnijo. Ko pa jih uporabljate, ne pozabite, da jih ne smete metati, odpirati pločevink in steklenic, rezati nekaj zelo trdega (na primer kosti pri rezanju mesa). Sčasoma je seveda treba takšne nože spremeniti. Toda ob pravilni uporabi se zobci na rezilu ne bodo pojavili prav kmalu.

Vrnimo se v Evropo, namreč v Francijo. Ste že slišali za znamko SABATIER? Gre za odlične kuhinjske nože, ročno izdelane iz legiranega visokokakovostnega jekla v majhnem francoskem mestu Thiers že od začetka 19. stoletja.

Nakup Sabatierja vas ne bo pripeljal do popolnega finančnega propada, zlahka dobite 6 tisoč rubljev za 4 potrebne nože.

Za sladico smo zapustili Rusijo. Genadij Prokopenkov- morda edini mojster, ki izdeluje unikatne vzdržljive nože - ponuja avtorsko zbirko kuhinjskih nožev, imenovano "Trojka" ("kuhar", čistilni nož in nož) za 25 tisoč rubljev.

Noži Prokopenkov so idealni za tiste, ki želijo podpreti domačega proizvajalca.To je resna naložba, vendar vam nakupa ne bo nikoli žal. Prokopenkovi noži so legenda.

In za konec, tistim, ki razmišljate o podarjanju nožev, a se bojite vraževerja, svetujemo, da odvržete predsodke in kupite osnovni komplet nožev v lepem kovčku (darilni kompleti so na voljo pri vseh opisanih znamkah) . To darilo zagotovo ne bo nabiralo prahu v omari. Poleg tega obstaja protistrup proti znamenjem: prosite za simboličen kovanec za nože! Učinek praktičnega in uporabnega darila je zagotovljen!

Rob rezila smo pregledali pod mikroskopom z večkratno povečavo. Najnovejši znanstveni razvoj je bil predstavljen na mednarodnem strojniškem forumu.

Neverjeten izum

Debelina tankega rezila ultra inovativnega orodja je bila 10 -9 metrov. Najostrejši nož na svetu je bil zasnovan za rezanje majhnih delov za mikroelektroniko. Izgleda kot igla, katere material je volfram.

Vendar lahko volframova nitka reže le mehke materiale. Toda znanstveniki delajo v tej smeri. Najostrejši nož na svetu je bil narejen po edinstvena tehnologija. Vsak element rezila je sestavljen iz atomov volframa, ki so napolnjeni z dušikom.

Izkazalo se je, da je debelina vezne plasti enaka enemu atomu. Posledica tega je neverjetno ostro rezilo. Izvedba dela pri izdelavi orodij je poceni, vendar težavnost postopka ne omogoča zagona množične proizvodnje nožev.

Ali ima izum prihodnost in kakšne so njegove prednosti?

Najostrejši nož na svetu ima nedvomne prednosti:

• Lahko celo prerežejo mikroorganizme za študij.
• Lahko izvajajo operacije na celični ravni.

Nepogrešljivo orodje v industriji: v proizvodnji medicinskih pripomočkov, vojaške tehnike, visokokakovostne elektronike. Uporablja se povsod, kjer se zahteva največja natančnost rezanja.

Sled noža ni večja od 50 mikronov. S tem orodjem lahko odrežete vzdolž najtanjšega človeškega lasu. Proizvajalci opozarjajo na odpornost izuma na visoke temperature. Uporablja se lahko pri 800 stopinjah Celzija.

Izum za vsakdanje življenje?

Kramer Knives je pred kratkim predstavil najostrejši kuhinjski nož na svetu. Neverjetno tanka debelina rezila je dosežena s posebej razvito tehnologijo:

• Talijo 6000 plasti jekla iz Amerike, Japonske in Nemčije.
• Nož je narejen pri temperaturi 1300 stopinj Celzija.
• V fiziološki raztopini je stopnja žarenja.
• Ročno kovanje vsakega izdelka.

Postal je najboljši med analogi. Rezilo je tako ostro nabrušeno, da so izrezane plasti izdelkov popolnoma prozorne. Profesionalni kuharji izberejo nože Kramer, da jim delo v kuhinji postane užitek.

Pri naročanju se cena noža giblje od sto do nekaj tisoč dolarjev. V procesu izdelave vsak izdelek pridobi edinstven vzorec na rezilu.