Rýchle nakladané uhorky. Recept na lahodné slané chrumkavé uhorky so studenou vodou. Varenie jemne nasolených uhoriek v horúcom náleve podľa osvedčeného receptu mojej babičky
Predáva sa v obchodoch po celý rok, ale iba v lete sú hodné mierneho solenia. Ich varenie je elementárne - dá sa dokonca ... v plastovom vrecku. A aby bol snack zakaždým „nový“, budú sa hodiť jablká, limetka a zeler.
Existuje mnoho spôsobov a receptov na expresné nakladanie uhoriek. Väčšina gazdiniek však varí od leta do leta podľa rovnakého „osvedčeného“ receptu. Ale márne - chuťová paleta občerstvenia je jasná a rozmanitá, takže obmedzenie na jeden recept je ako zločin. Na to, aby ste sa stali kuchárom, ktorý dodržiava zákony, potrebujete veľmi málo - stačí vziať na vedomie niekoľko nápadov.
Mimochodom, okrem „klasického“ podávania solených uhoriek - ako občerstvenie, môžu byť bezpečne pridané do šalátov - namiesto solených a nakladaných, ako aj okroshka a omáčky.
- Existujú tri hlavné spôsoby varenia jemne nasolených uhoriek: v slanom náleve (horúca alebo studená), vo vlastnej šťave a „suchá“ metóda. Napriek vážnym rozdielom vo varení malé triky spájajú všetky recepty:
- Väčšina najlepšie uhorky na rýchle solenie - malé (ale nie uhorky), silné a tenké, jasne zelené a v "pupienkách". „Pumpy“ mimochodom naznačujú, že máte po ruke rôzne druhy uhoriek, a nie šalát (hladký).
- Je lepšie brať uhorky rovnakej veľkosti, aby nakoniec bolo dosť soli pre všetkých rovnako.
- Aby boli uhorky obzvlášť chrumkavé a husté, musia sa uchovávať v studenej vode 2-3 hodiny.
- Nezabudnite odrezať špičky uhoriek: po prvé, v nich sa môžu hromadiť dusičnany a po druhé, uvaria sa rýchlejšie a lepšie.
- Pri odosielaní uhoriek do nádoby na solenie je lepšie ich umiestniť vertikálne - budú solené rovnomernejšie.
- Uhorky by nemali byť pevne zabalené do pohára alebo iného náčinia: v dôsledku príliš tesnej blízkosti stratia svoje chrumkavé vlastnosti.
- Nádoba alebo panvica s jemne nasolenými uhorkami nemusí byť pevne uzavretá, môžete ju jednoducho prikryť obrúskom, pretože soľanka potrebuje vzduch na kvasenie.
- Okrem tradičnej kytice z kôpru, petržlenu, chrenu, čerešňových listov a čiernych ríbezlí môžete použiť dubové, anízové zelené dáždniky, estragón.
- Z korenín sa za „klasiku“ považujú klinčeky a feferónky.
- Je lepšie brať hrubú soľ, môžete použiť aj morskú soľ, ale nie jodizovanú.
- Aby sa hotové solené uhorky nezmenili na „viacsolené“, je lepšie ich skladovať v chladničke.
Metóda jedna. Solené uhorky v slanom náleve
Ak nalejete uhorky so studenou soľankou, budú pripravené za 2-3 dni. Horúca (ale nie vriaca!) soľanka dáva rýchlejší účinok - môžete skúsiť po 8-10 hodinách. Nie je potrebné pripravovať soľanku vopred, môžete to urobiť jednoduchšie - dajte soľ na vrch do pripravených pohárov naplnených uhorkami (v pomere 2-3 polievkové lyžice na 3- litrová nádoba) a cukor a potom jemne nalejte prevarenú vodu. Potom dózu zatvorte viečkom a niekoľkokrát ňou zatraste, aby sa soľ rovnomerne rozpustila.
Okrem byliniek a korenín môžete do spoločnosti pridať jablká s uhorkami. Toto tradičné ovocie na uhorky dodá uhorkám špecifickú kyslosť.
Recept. Solené uhorky s jablkami
Ingrediencie: 1 kg uhoriek, 2 zelené jablká, 10 zrniek čierneho korenia, malé zväzky petržlenu a kôpru, 2-3 listy čerešne, 8-10 listov čiernych ríbezlí, 1 malá hlavička cesnaku, soľ.
Varenie. Umyte uhorky, jablká a bylinky. Odrežte konce uhoriek. Jablká nakrájajte na 4 kusy bez odstránenia jadra. Cesnak nalámeme na strúčiky a ošúpeme. Vložte uhorky a jablká do pohára alebo panvice a preložte ich bylinkami a strúčikmi cesnaku. Pridajte čierne korenie. Prevarte vodu, pridajte soľ (v pomere 2 polievkové lyžice na 1 liter vody) a dôkladne premiešajte. Uhorky zalejeme horúcou soľankou. Po 8-12 hodinách môžete vyskúšať.
Metóda dva. Nakladané uhorky vo vrecku
Táto metóda je obzvlášť užitočná vo vidieckom dome alebo na pikniku - nie je potrebné variť vodu na soľanku! Umyté a uterákom osušené uhorky jednoducho vložte do nádoby (postačí akýkoľvek, dokonca aj čistý plastový sáčok) a posypte soľou a korením. Hlavnou vecou je prepichnúť uhorky vidličkou alebo špízou alebo ich dokonca mierne narezať nožom.
Recept. Solené uhorky s limetkovou šťavou
Ingrediencie: 1,5 kg uhoriek, zväzok kôpru s dáždnikmi, 6-7 zrniek čierneho korenia, 4-5 hrášku z nového korenia, 4-5 vetvičiek mäty, 4 limetky, 1 lyžička cukru, 3,5 lyžice soli.
Varenie. Zrnká korenia s cukrom a časťou soli zľahka rozdrvte v mažiari - 2,5 lyžice. Umyté a osušené limetky odstráňte kôrou na jemnom strúhadle, pridajte do zmesi soli a korenia. Vytlačte šťavu z olúpaných citrusových plodov. Stonky kôpru a mätu (listy so stopkami) nasekáme nadrobno. U uhoriek odrežte špičky na oboch stranách, potom každú uhorku nakrájajte na 2-4 časti, v závislosti od veľkosti. Vložte ich do hlbokej misky. Uhorky posypeme mažiarovou zmesou, zalejeme limetkovou šťavou a premiešame. Potom posypeme zvyšnou soľou a nasekanými bylinkami, premiešame. Po 30 minútach sú uhorky pripravené. Pred podávaním otraste soľ a väčšinu zeleniny z uhoriek.
„Suchým“ spôsobom môžete uhorky nakladať bez toho, aby ste ich nakrájali. V tomto prípade sa budú variť o niečo dlhšie a samozrejme v chladničke.
Recept. Solené uhorky s mladou cuketou
Ingrediencie: 1 kg uhoriek, 1 kg mladej cukety, 3 lyžice soli, 1 lyžička cukru, 3 listy čerešne, 5-7 listov čiernych ríbezlí, 2 listy chrenu, zväzok kôpru s dáždnikmi, 3-5 strúčikov cesnaku.
Varenie. Uhorky umyte, osušte, odrežte špičky. Cuketu očistíme, nakrájame na plátky. Pomelieme kôpor a cesnak, listy čerešní, ríbezlí a chrenu. Všetky ingrediencie vložte do vhodnej nádoby, uzatvorte a dobre pretrepte. Nechajte 1 hodinu teplé a potom preložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Metóda tri. Solené uhorky vo vlastnej šťave
Podstata tejto metódy spočíva v tom, že namiesto nálevu sa uhorky zalievajú vlastnou šťavou, ktorá sa dá pripraviť aj z uhoriek, ktoré nie sú predurčené na to, aby sa jemne osolili - veľké a nevzhľadné. Na získanie uhorkovej šťavy je možné olúpané uhorky pretrieť cez sito, nasekať v mixéri alebo dokonca nechať prejsť odšťavovačom.
Recept. Solené uhorky s feferónkami
Ingrediencie: 10 malých uhoriek na nakladanie, niekoľko veľkých uhoriek na „šťavu“, 3 strúčiky cesnaku, 1 čili paprička, tri listy chrenu, tri dáždniky kôpru, 3 lyžice soli.
Varenie. Odlúpnite veľké uhorky a prejdite cez mlynček na mäso. Trojlitrová nádoba bude vyžadovať približne 1,5 litra uhorkového pyré. Zakryte dno nádoby plátom chrenu, položte dáždnik z kôpru a strúčik cesnaku prekrojený na polovicu. Dajte jednu polievkovú lyžicu soli na zeleninu. Naplňte 1/3 nádoby uhorkovou hmotou, spodná časť uhoriek na morenie a rozdeľte ich vertikálne. Na vrch dáme list chrenu, kôpor, cesnak a feferónku. A opäť - lyžica soli. Pridajte viac uhorkovej hmoty a vyskladajte rad uhoriek. Pridajte lyžicu soli. Nádobu uzavrite vekom. Po 2 dňoch je možné ochutnať solené uhorky.
Poradenstvo.„Rozloženie“ si môžete zjednodušiť, ak do uhorkového pyré hneď pridáte soľ a poriadne premiešate. S uhorkami môžete nakladať pár stoniek zeleru – veľmi chutný je aj solený zeler.
Vladimír Morozov/Flickr.com
Tento tzv studený spôsob solenie. Trvá to trochu dlhšie, ale uhorky sú chrumkavé a voňavé. Okrem toho je vhodné dať zeleninu do panvice a dostať ju odtiaľ.
Ingrediencie
- 1 kg uhoriek;
- 1 liter vody;
- 1 polievková lyžica soli;
- 1 čajová lyžička cukru;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1-2 listy ríbezlí a chrenu;
- 1-2 bobkové listy;
- 5-7 zrniek čierneho korenia.
Varenie
Uhorky budú nakladať len jeden deň, preto by mali byť malé, mladé, s tenkou šupkou.
Zeleninu dobre umyte a namočte do studenej vody na 2-3 hodiny. Potom odrežte bôčik a podľa potreby nakrájajte uhorky na štyri časti.
Pripravte soľanku: Prevarte vodu spolu s cukrom a soľou. Schladiť. Na dno trojlitrového hrnca dáme umyté listy ríbezlí a chrenu, kôpor, olúpané strúčiky cesnaku. Na vrch položte uhorky.
Nalejte soľanku, pridajte bobkový list a korenie. Prikryjeme prevráteným tanierom a položíme naň niečo ťažké. Vložte do chladničky - môžete vyskúšať za deň.
barockschloss/Flickr.com Tento recept vyžaduje nalievanie horúca voda: ide to rýchlejšie, ale uhorky chrumkajú o niečo menej ako pri nakladaní za studena. Vytiahnuť zeleninu z nádoby nie je také pohodlné ako z panvice, ale útlak nie je potrebný. Nádobu nie je potrebné sterilizovať.
Ingrediencie
- uhorky (koľko sa zmestí do trojlitrovej nádoby);
- 5 strúčikov cesnaku;
- 3 polievkové lyžice soli;
- malý zväzok a 1-2 kôprové dáždniky;
- voda.
Varenie
Uhorky umyjeme a odrežeme spodné časti. Namáčanie nie je potrebné. Na dno dobre umytej nádoby položte kôpor a ošúpaný cesnak (klinčeky je možné nakrájať na 2-3 časti).
Naplňte uhorky do pohára ako na zimu. Navrch položíme kôpor a posypeme soľou. Všetko zalejeme vriacou vodou, uzavrieme plastovým viečkom.
Nádobou dobre pretrepte, aby sa soľ rozložila, a keď vychladne, dajte ju do chladničky. Po 12-15 hodinách sa môžu solené uhorky podávať pri stole.
Rawlik/Depositphotos.com Zvláštnosťou tejto metódy je absencia soľanky: uhorky sú solené vo vlastnej šťave a vďaka tomu sú výborne chrumkavé. Balenie je vhodné skladovať v chladničke, dokonca ho môžete vložiť do zásuvky na zeleninu a ovocie.
Ingrediencie
- 1 kg uhoriek;
- 1 polievková lyžica soli;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 zväzok bazalky a kôpru;
- 2-3 hrášok nového korenia;
- 5-7 zrniek čierneho korenia.
Varenie
Umyte uhorky. Ak mali čas si ľahnúť, naplňte ich na pár hodín studená voda. Ak len zo záhrady, stačí na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlami.
Zeleninu umyte, ošúpte cesnak a všetko nakrájajte, ale nie príliš jemne. Ak domácnosti neuprednostňujú bazalku, použite čerešňové alebo hroznové listy.
Vložte zeleninu s cesnakom na dno plastového vrecka. Môžete použiť vrecká na pečenie: sú pevnejšie.
Na vrch poukladajte uhorky. Korenie - čierne a voňavé - rozdrvte nožom, aby vydávalo svoju vôňu. Posypeme nimi a osolíme uhorky. Pevne uzavrite a vreckom pretrepte, aby sa ingrediencie premiešali.
Vložte vrecko do chladničky na 3-5 hodín, najlepšie cez noc.
Natalycolodi/Flickr.com Ďalší spôsob, ako nakladať do vrecka. Takéto uhorky nebudú silno chrumkať: ocot a olej ich trochu zmäknú. Ale chuť zeleniny bude pikantná s príjemnou kyslosťou.
Ingrediencie
- 1 kg uhoriek;
- 2 hlavy cesnaku;
- 1 polievková lyžica soli;
- 1 polievková lyžica olivového oleja;
- 1 lyžička jablčného octu;
- 1 čajová lyžička cukru;
- zväzok kôpru.
Varenie
Mladé uhorky umyjeme a odrežeme spodné časti. Prerastenú zeleninu môžeme nakrájať na kolieska. Uhorky vložíme do vrecka, pridáme soľ, cukor, ocot a olivový olej.
Cesnak ošúpeme a nastrúhame. Nakrájajte pár klinčekov nožom tak, aby sa veľké kusy z času na čas stretli. Posypte uhorky cesnakom a nasekaným kôprom (alebo inými bylinkami podľa vlastného výberu).
Vrecúško uzavrite a pretrepte, aby sa obsah dobre premiešal. Nechajte uhorky stáť pol hodiny - a môžete skúsiť. Ale je lepšie ich nechať v chladničke 2-3 hodiny.
5. Rýchle solené uhorky s horčicou
zaostrite na aperture/Flickr.com Vďaka octu a horčici tento recept na nakladanie uhoriek zaberie len pár hodín.
Ingrediencie
- 1 kg uhoriek;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica cukru;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 1 čajová lyžička stolového octu;
- ¼ lyžičky horčice;
- ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
- zväzok kôpru.
Varenie
Umyté uhorky nakrájajte na štvrtiny a vložte do hlbokej misy. Pridáme koreniny: ocot, horčicu, mletú papriku, soľ, cukor, nasekaný kôpor a cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle.
Všetko dobre premiešame, uhorky prikryjeme tanierom a dáme do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa tieto solené uhorky môžu jesť.
6. Superchrumkavé solené uhorky na minerálke
www.chudo2307/depositphotos.com Ďalšia možnosť na morenie za studena. Len namiesto obyčajnej vody sa ako základ berie sýtená minerálka. So sódou soľ rýchlo prenikne do uhoriek a urobí ich super chrumkavými.
Ingrediencie
- 1 kg uhoriek;
- 1 liter nesolenej minerálnej vody s plynom;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 3 strúčiky cesnaku;
- malý zväzok a 1-2 dáždniky kôpru a iné bylinky podľa chuti.
Varenie
Dôkladne umyte malé uhorky a odrežte ich špičky na oboch stranách. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Na dno plastovej alebo sklenenej nádoby položte vetvičky kôpru a trochu cesnaku. Na vrch poukladáme uhorky a posypeme zvyškom. Ak rozložíte uhorky do niekoľkých radov, každý posypte cesnakom a bylinkami.
V minerálnej vode rozpustite soľ a nasypte do nej uhorky. Soľanka by ich mala úplne zakryť. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky na 12-15 hodín.
Jemne solené uhorky sú super snack. Chcem ponúknuť najrýchlejšie recepty na varenie chrumkavých, s úchvatnou vôňou kôpru a cesnaku, s horkosťou korenia a horčicových uhoriek.
Nie sú pripravené na budúcnosť a jedia sa veľmi rýchlo. Nech sa snažím akokoľvek, všetky sú iné. Každá hosteska má svoje žetóny. V každom recepte, ak je to žiaduce, môžete zmeniť sadu korenia, dať to, čo je po ruke. Najdôležitejšie je, že ich objem by nemal byť väčší ako 7% hmotnosti uhoriek.
Pripravujú sa v kvetináčoch, téglikoch rôznych kapacít, baleniach. Zalievajú sa studenou, horúcou soľankou a v niektorých receptoch sa zvyčajne pripravujú bez nej. IN V poslednej dobe rýchle, takmer okamžité možnosti varenia sa stali veľmi populárnymi. Tu možno začnem nimi.
Rýchly recept na nakladané uhorky vo vrecúšku
Tento recept by som nazval nielen rýchlym, ale okamžitým. Ľahko nasolené uhorky sa môžu konzumovať ihneď po varení. Nie je potrebné pripravovať soľanku a nádoby. Uhorky v balení sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo.
Ingrediencie:
- uhorky - 1 kg
- cesnak - 4 strúčiky
- mäkké stonky kôpru a dáždnikov - 50 gr.
- zelená horúca paprika - podľa chuti
- koriandrová zelenina - 20 gr.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- cukor - 1 lyžička
- čierne korenie - 5-8 hrášok
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.
varenie:
Samy o sebe uhorky nemajú výraznú chuť a vôňu. Aby boli voňavé, musia byť nasýtené vôňami korenia.
Uhorky sa umyjú, sušia, triedia podľa veľkosti. Snažíme sa brať rovnakú veľkosť, takže budú soliť rovnomerne a dôležitú úlohu zohráva estetický vzhľad jedla. A tiež by mali byť pupienkové, s hustou dužinou a bez dutín vo vnútri. Uhorkám odrežeme končeky a rozrežeme ich pozdĺžne na štyri časti.
Mladý cesnak, rozdelený na strúčiky. Plochou stranou noža ich rozdrvíme, posypeme trochou soli a nakrájame nadrobno a nadrobno.
Nakrájajte kôprovú zeleň. Je lepšie brať mäkké stonky, majú viac šťavy. Tiež posypte trochou soli a jemne nakrájajte. Okamžite vynikne šťava a vôňa kôpru.
Zrnká čierneho korenia rozdrvte v mažiari. A okamžite pocítite jeho sviežu vôňu.
To nič, teraz pridáme vôňu koriandra a štipľavého zeleného korenia. Vezmeme tieto dve zložky v malých množstvách, jemne nakrájame.
Predstavte si, aká úžasná vôňa je v kuchyni! A teraz celú túto kyticu chutí a vôní prenesieme na uhorky.
Teraz vezmeme tesné plastové vrecko a pošleme do neho všetku našu aromatickú zmes, nakrájané uhorky. Pridajte soľ, cukor a sezamový olej.
Všetky! Zostáva veľmi málo. Nakrájajte čierny chlieb, nalejte studenú vodku.
Vrecko zaviažeme, všetok obsah premiešame a silno pretrepeme.
Dáme na tanier a podávame. Vôňa, vôňa a chuť sa jednoducho slovami opísať nedajú! Dobrú chuť a pitie!
Rýchly recept na jemne nasolené uhorky v hrnci
Ingrediencie:
- uhorky - 2,5 kg
- cesnak - 10 gr.
- mäkké stonky kôpru a dáždnikov - 100 gr.
- listy čiernych ríbezlí - 10 gr.
- koreň chrenu - 15 gr.
- estragón - 15 gr.
- listy koriandra, bazalka - 10 gr.
- červená feferónka - 1 struk
- voda - 4 l
- soľ - 200 gr
- cukor - 100 gr
varenie:
Uhorky sa zbierajú, triedia podľa kvality a veľkosti. Vyberáme s jemnou pokožkou s pupienkami a malými čiernymi tŕňmi. Dôkladne opláchnite v dvoch alebo troch vodách.
Najlepšie je nakladať uhorky v deň zberu. Po namočení v studenej vode na 3-4 hodiny
Zeleninu tiež dôkladne umyjeme. Používame kôprové dáždniky, stonky nakrájame na kúsky.
Vezmeme listy a koreň chrenu. Koreň očistíme a nakrájame na malé kúsky, môžete nakrájať.
Vložte celú červenú feferónku, semená musia byť vyčistené.
Mladý cesnak očistíme a rozdelíme na strúčiky. Šupku netreba šúpať, je ešte mladá a jemná. Rozdrvte zuby plochou stranou noža.
Môžete tiež pridať listy čiernych ríbezlí alebo čerešní, dubové listy, zeler, estragón, koriander a iné korenené rastliny.
Celú zmes korenia rozdelíme na tri časti.
Vezmeme čistú smaltovanú panvicu na 5 litrov, na dno položíme prvú vrstvu pripravenej zeleniny.
Odrežeme špičky uhoriek a dáme ich do panvice vo veľkom, potom - druhú vrstvu korenia, uhorky na ňu a zakryjeme zvyškom zelene.
Aby ste urýchlili proces kvasenia, odrežte uhorky špičky alebo ich oparte vriacou vodou.
Na prípravu soľanky vezmeme 50 gramov soli, 25 gramov cukru na 1 liter vody. Varíme vodu, rozpustíme prísady, pridáme korenie. Varte 3-5 minút, vypnite a nechajte vychladnúť.
Uhorky zlejeme, navrch položíme plochý tanier a zaťažíme, aby bolo všetko ponorené v tekutine.
Panvicu prikryjeme hustá tkanina a udržiavaná pri teplote miestnosti počas 12 hodín. Po úplnom ochladení vložte panvicu do chladničky, ochlaďte uhorky. A môžete podávať.
Klasický recept na jemne solené uhorky na 3-litrovú nádobu
Ingrediencie:
- čerstvé uhorky - koľko vojde
- cesnak - 4 strúčiky
- mäkké stonky a kôprové dáždniky - 50 gr.
- soľ - 60 gr.
- cukor - 30 gr.
- listy chrenu a čiernych ríbezlí - 50 gr.
varenie:
Klasická sada ingrediencií pre 3-litrovú nádobu zabezpečuje povinnú prítomnosť kôpru a cesnaku. A na zvýraznenie chuti a vône môžete pridať bazalku, saturejku, listy čerešne alebo čiernych ríbezlí, listy zeleru a petržlenu, koriander. Pre väčšiu chrumkavosť - dubové listy a koreň chrenu. Milovníci pikantných môžu pridať horúcu červenú papriku.
Čerstvo natrhané uhorky dobre umyjeme, odrežeme končeky. Ak boli zozbierané deň alebo dva pred spracovaním, potom musia byť namočené v čistej studenej vode na 3-6 hodín. Takže sú nasýtené vodou a obnovujú sviežosť.
Do trojlitrových pohárov dáme kôpor, cesnak. Snažíme sa vybrať uhorky rovnakej veľkosti, aby boli lepšie solené, a naplňte nádobu. V tomto prípade na spôsobe kladenia až tak nezáleží, len sa ich snažíme tesnejšie vložiť do pohára.
Pripravíme si 6-8 percentný soľný roztok. Uhorky nasypeme do zaváracieho pohára, krkovičku uzavrieme hustou utierkou a necháme cez noc kysnúť.
Treba poznamenať, že v závislosti od veľkosti uhoriek, spôsobu ich kladenia môže byť množstvo soľanky odlišné.
Ráno pošleme nádobu do chladničky na vychladnutie a na obed sú pripravené jemne solené chrumkavé uhorky pripravené podľa klasického receptu. Dobrú chuť!
Chrumkavé uhorky - recept v horúcom náleve
Tento recept je môj obľúbený. Uhorky sú hotové za deň a skladované v chladničke ich môžete jesť celý týždeň.
Celý proces varenia je podobný receptu rýchle občerstvenie solené uhorky v hrnci. Preskúmali sme to vyššie.
Uhorky zalejeme iba horúcim nálevom. Potom nechajte cez noc pri izbovej teplote. Ráno dáme do chladničky vychladnúť. A do obeda ich môžete podávať na stole. A aby boli chrumkavé - nezabudnite ich namočiť, nakrájať koreň chrenu, pridať dubáky.
V tomto videu môžete na vlastné oči vidieť, ako na to.
Pracuje sa, uvidíme sa nabudúce. O tie svoje sa môžete podeliť v komentároch zaujímavé recepty a priania.
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))
Obsah
Rozdiel medzi jemne nasolenými uhorkami a uhorkami je ten, že sa dajú uvariť oveľa rýchlejšie as menším množstvom soli. Minimálne množstvo na 1 liter vody a 2 kg zeleniny je 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou, maximálne - 2 polievkové lyžice. l. Na marinádu sa niekedy používa sójová omáčka, cukor a ocot.
Recept na chrumkavé solené uhorky so studenou vodou
- Čas: 3 dni.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Náročnosť: ľahká.
Toto je najjednoduchší recept na morenie, ale bude to trvať dlhšie. Voda môže byť použitá ako obyčajná, tak aj minerálna. Hotové občerstvenie sa môže uchovávať v chladničke 3-4 mesiace.
Ingrediencie:
- cesnak - 1 hlava;
- uhorky - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- minerálna alebo studená prevarená voda - 1 l;
- kôpor - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Soľ rozpustite vo vode.
- Kôpor opláchneme a osušíme, nasekáme nadrobno.
- Cesnak ošúpeme, každý strúčik prekrojíme na polovicu.
- Vložte polovicu kôpru a cesnaku do litrových pohárov.
- Potom zeleninu pevne zabaľte. Odrežte konce a niekoľkokrát popichajte vidličkou.
- Navrch položte zvyšky cesnaku, kôpru, nalejte soľanku na krk.
- Uchovávajte pri izbovej teplote 3 dni.
Recept s vriacou vodou
- Čas: 12 hodín.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Náročnosť: ľahká.
Ľahko nasolené instantné uhorky vyžadujú horúcu soľanku. Ak si urobíte občerstvenie ráno, večer to už bude možné vyskúšať. Zelenina sa uchováva v studenom slanom náleve 2-3 dni.
Ingrediencie:
- dubové listy - 4-5 kusov;
- listy čerešne alebo ríbezlí - 4-5 kusov;
- kôprové dáždniky - 4-5 ks;
- čierne korenie - podľa chuti;
- uhorky - 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- soľ - 1 polievková lyžica. l. s kopcom.
Spôsob varenia:
- Varte vodu, pridajte soľ, premiešajte.
- Nechajte soľanku 3-5 minút vychladnúť.
- Zeleninu poukladajte do pohárov, zalejte vodou, zazátkujte viečkami.
- Nechajte pôsobiť 6-8 hodín, najlepšie cez noc.
Nakladané uhorky v pohári
- Čas: 3 dni.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Náročnosť: stredná.
Pre predjedlo podľa tohto receptu je lepšie nebrať šalátové odrody uhoriek. Ideálne ovocie na morenie: nie horké, mierne pupienka, ako na fotografii. Pre originálnejšiu chuť môžete použiť červenú kapiu.
Ingrediencie:
- kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- uhorky - 1 kg;
- kôpor s dáždnikmi - 1 zväzok;
- chrenové listy, ríbezle - 4-5 kusov;
- voda - 1 l;
- cesnak - 4 hlavy.
Spôsob varenia:
- Zeleninu namočte na 2 hodiny do studenej vody.
- Cesnak ošúpeme, kôpor a listy opláchneme, väčšinu dáme na dno pohára.
- Odrežte chvosty uhoriek, vložte zeleninu do pohára.
- Na vrch poukladáme zvyšok byliniek a cesnak.
- Soľ rozpustite vo vode, nalejte uhorky soľankou.
- Nechajte 2 dni.
- Potom nálev scedíme, všetko zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou.
- Zabaľte, nechajte pôsobiť 15 minút, potom vodu sceďte a postup zopakujte znova.
- Solanku naposledy prevarte, potom nalejte do zaváracieho pohára a hneď zrolujte.
- Otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
- Uhorky sú chrumkavé a jemne solené, možno ich skladovať až do neskorej jari.
Solenie cesnakom
- Čas: 1 deň.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Náročnosť: ľahká.
najchrumkavejšie a chutné uhorky získané ich prípravou v pramenitej vode. Populárna odroda občerstvenia je Nezhinsky. Uchovávajte v chladničke najviac 5 dní, pretože potom je zelenina príliš slaná.
Ingrediencie:
- listy chrenu - 4-5 kusov;
- čerstvé uhorky - 2 kg;
- cesnak - 16 strúčikov;
- kôpor - 2 zväzky;
- koriander - 2 lyžičky;
- voda - 3 l;
- soľ - 3 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Zeleninu namočte na pár hodín do studenej vody.
- V jednom litri vody rozpustite 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, var.
- Na dno inej panvice položte niekoľko listov chrenu, pár vetvičiek kôpru a cesnak.
- Ďalej položte umytú zeleninu.
- Na vrch položte zvyšný kôpor, nalejte koriander.
- Zalejeme horúcou soľankou a utlačíme tanierom.
- Nechajte cez noc pri izbovej teplote.
Uhorky na minerálnej vode
- Čas: 1 deň.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Náročnosť: ľahká.
Slaný nálev na báze minerálnej vody pre jemne solené uhorky ich robí chrumkavejšími a bohatšími. Navyše, keďže zelenina nie je varená, zachováva si väčšinu svojich prospešných vlastností.
Ingrediencie:
- minerálna voda s plynom - 1 l;
- stredne veľké uhorky - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- morská soľ - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
- stonky a čiapky kôpru - podľa vášho vkusu;
- cesnak - 5 strúčikov;
- semená koriandra - 1 dezertná lyžica.
Spôsob varenia:
- Ak je zelenina veľká, nakrájajte ju na niekoľko častí. Z každej uhorky odrežte konce.
- Kôpor nakrájaný na stonky a zeleň, nechajte dáždnik nedotknutý.
- Koriander rozdrvíme v mažiari, ošúpeme cesnak.
- Polovicu korenín pripravených na marinádu položte na dno pohárov.
- Ďalej pevne položte uhorky. Navrch rozsypte zvyšok kôpru a cesnaku.
- V minerálnej vode rozpustite cukor, soľ, pridajte koriander.
- Nalejte soľanku do pohárov, prikryte vekom a nechajte niekoľko hodín odstáť.
- Potom odstráňte solenie v chladničke po dobu 6-8 hodín.
Okamžitý recept s cukrom vo vrecúšku
- Čas: 6 hodín.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Náročnosť: ľahká.
Jemne solené občerstvenie podľa tohto receptu má pikantnú sladkastú dochuť. Ovocie je potrebné brať malé, aby sa zmestilo do vrecka. Z korenín na jedlo sú vhodné chren, petržlen, kôpor.
Ingrediencie:
- cukor - 1 lyžička;
- uhorky - 1 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 1 hlava;
- kôpor s dáždnikmi - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Namočte uhorky na 2 hodiny do vody.
- Jemne nakrájajte cesnak a kôpor.
- Vyberte uhorky z vody, odrežte konce, vložte do vrecka.
- Nalejte cukor, soľ, nasekaný cesnak a kôpor.
- Nechajte 2 hodiny v chladničke, potom vyberte, dôkladne pretrepte a vložte späť na ďalšie 3-4 hodiny.
Solenie limetkou a mätou
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Náročnosť: ľahká.
Tento recept vám poskytne osviežujúce občerstvenie. Varenie mierne solených uhoriek bude trvať len pol hodiny. Namiesto zrniek korenia môžete použiť mletú papriku, ktorá je však menej nasýtená a voňavá.
Ingrediencie:
- nové korenie - 3 hrášok;
- vápno - 3 ks;
- mäta - 4 vetvičky;
- uhorky - 1,5 kg;
- čierne korenie - 4 hrášok;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor - 1 lyžička;
- kôpor - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Zeleninu opláchneme, konce z oboch strán odrežeme, každú pozdĺžne prekrojíme na 2-4 časti.
- Limetku umyjeme a osušíme, nastrúhame kôru, rozdrvíme v mažiari a spolu s korením.
- Zo zvyšných citrusových plodov vytlačte šťavu, kôpor a mätu nasekajte nadrobno.
- Ovocie preložíme do misky, posypeme korením, soľou, zalejeme šťavou, jemne premiešame, necháme pol hodiny pôsobiť.
