Murat varza conform calendarului lunar decembrie. Care sunt zilele favorabile pentru varza murata? Termeni și reguli pentru varza murată

Spălați și curățați 2-3 morcovi de mărime medie, apoi dați-i pe răzătoare grosieră.

Calendarul lunar 2018: Când să vărmale murate?

Nu amestecați morcovii și varza, încă nu a sosit momentul.

Măcinarea cu sare

Semn de carte într-un borcan

Umpleți cu varză un borcan de sticlă de trei litri, spălat curat (de preferință sterilizat), împachetându-l cât mai strâns. Densitatea varzei și mai puțin aer rămas în borcan va determina direct cât de suculent și crocant va fi produsul la sfârșitul procesului de fermentație.

Murarea

Bucura-te de masa ta!

Acest lucru vă poate fi util

Zile favorabile pentru conserve și preparate de casă în 2018

Toamna, după cum știți, se numără găinile și se recoltează recolta. Este clar ce să crească recoltă bună de unul singur complot personal- aceasta este doar jumătate din bătălie. Este important să păstrăm tot ceea ce au fost cheltuite luni de muncă grea.

Există multe modalități de a pregăti fructele de pădure, legumele și fructele acasă, dar ne vor încânta cu un gust rafinat doar dacă rețeta este respectată cu strictețe.

Dar, în mod paradoxal, gustul preparatelor de casă și al conservelor este influențat și de unii factori astrologici intangibili, precum faza Lunii și trecerea acesteia prin semnele Zodiacului.

Multe gospodine cu experiență, de exemplu, știu că nu trebuie să faci varză murată sau să păstrezi legumele în zilele cu lună plină - rezultatul poate fi dezastruos. De asemenea, nu este de dorit să alegeți zile pentru toate tipurile de preparate când Luna trece prin semnele Rac, Fecioare și Pești, altfel produsele se vor mucegăi rapid și se vor strica. Fazele a 3-a și a 4-a ale Lunii, precum și zilele în care Luna trece prin semnele Berbec, Taur, Leu, Săgetător și Capricorn, sunt considerate pe bună dreptate cele mai bune pentru pregătiri. Mai mult, fiecare tip de gol are propriile sale nuanțe, care au fost luate în considerare la compilare Calendarul lunar pentru 2018. Succes cu pregătirile tale!

Calendar lunar pentru conserve și preparate de casă

Zile favorabile pentru varză murată

ianuarie — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

februarie — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

Martie — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

Aprilie — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

Mai — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

Septembrie — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

octombrie — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

noiembrie — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

decembrie — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Zile favorabile pentru conserve

iunie — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

iulie — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

August — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

Septembrie — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

octombrie — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

noiembrie — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Zile favorabile pentru uscarea și congelarea fructelor, legumelor și ciupercilor

iunie — 8, 9, 13, 17;

iulie — 5, 6, 10, 14;

August — 2, 6, 10, 29, 30;

Septembrie — 3, 7, 8, 15, 30;

octombrie — 4, 5, 13, 27;

noiembrie — 9, 10;

Zile favorabile pentru depozitarea culturilor

iunie — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

iulie — 5, 6, 8, 9, 14;

August — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

Septembrie — 1, 7, 8, 15, 28;

octombrie — 4, 5, 13, 15;

noiembrie — 9, 10, 11, 12, 14;

Zile nefavorabile pentru conservare, varză murată și depozitarea culturilor

ianuarie — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

februarie — 1, 2, 27, 28;

Martie — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

Aprilie — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

Mai — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

iunie — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

iulie — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

August — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

Septembrie — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

octombrie — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

noiembrie — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

decembrie — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Calendarul dietei lunare;

2. Calendar lunar pentru tuns;

3. Calendar lunar de cumpărături;

4. Zile favorabile pentru călătorii lungi și călătorii;

5. Calendarul zilelor favorabile.

Copierea acestui articol este interzisă!

Pentru ca varza murata sa fie suculenta, crocanta si nu amara, in timpul procesului de murare trebuie sa respectati recomandarile si sfaturile de mai jos.

Fazele lunii și zilele săptămânii

Conform numeroaselor observații, cea mai delicioasă și suculentă varză se obține numai dacă este gătită pe luna crescândă.

Dacă varza murată este pregătită pe o lună plină sau pe o lună în scădere, cu siguranță va fi acrișoară și moale.

De asemenea, demnă de atenție este superstiția populară că trebuie să fermentezi varza în zilele „masculin” ale săptămânii - luni, marți și joi.

Selectarea varzei și prepararea acesteia

Alege varza alba pentru murat, cu varza putin turtita deasupra. Soiurile verzi de varză murată nu sunt la fel de gustoase.

Luând 2-3 capete de varză de mărime medie, cu o greutate totală de până la 4 kg, curățați-le de frunzele superioare deteriorate și tocați-le mărunt.

Spălați și curățați 2-3 morcovi de mărime medie, apoi dați-i pe răzătoare grosieră. Nu amestecați morcovii și varza, încă nu a sosit momentul.

Măcinarea cu sare

Puneți varza mărunțită într-un castron sau o tigaie mare emailată, stropiți cu 2 linguri de sare grunjoasă de masă și începeți să măcinați energic, să zdrobiți și să amestecați.

În timpul procesului de măcinare, varza va începe să elibereze suc.

Cu cât măcinarea se face mai bine și cu cât varza eliberează mai multă zeamă, cu atât produsul final va fi mai gustos.

Adaugam morcovii rasi anterior in varza rasa si adaugam 1 lingura de zahar. După ce amestecați bine, treceți la așezarea varzei în borcan

Semn de carte într-un borcan

Umpleți cu varză un borcan de sticlă de trei litri, spălat curat (de preferință sterilizat), împachetându-l cât mai strâns.

Termeni și reguli pentru varza murată

Densitatea varzei și mai puțin aer rămas în borcan va determina direct cât de suculent și crocant va fi produsul la sfârșitul procesului de fermentație.

La câteva ore după ce l-ați pus în borcan, trebuie să verificați dacă sucul de varză eliberat a acoperit toată varza deasupra. Dacă nu, adăugați apă rece fiartă în borcan, altfel stratul superior de varză se va închide la culoare și devine neatrăgător.

Prin urmare, atunci când adăugați varză, nu umpleți borcanul cu ea până la refuz; lăsați aproximativ 3-4 cm spațiu liber pentru suc.

Murarea

Acoperiți borcanul cu varză cu un capac din plastic cu orificii pentru eliberarea gazelor, care inevitabil vor fi eliberate în cantități mari în timpul fermentației sale.

Așezați-l într-un loc cald, amintindu-vă să puneți un vas sub borcan pentru a colecta sucul de varză care se scurge din el.

În fiecare zi, cu un băț subțire sau cu un ac de tricotat, străpungeți varza în borcan în mai multe locuri până la fund pentru a elibera bulele de gaz care s-au format în ea.

După aproximativ 3 zile (trebuie să luați în mod regulat mostre), varza va fi gata. Pentru a evita peroxidarea și pentru a încetini procesul de fermentație, puneți borcanul de varză murată la frigider.

Bucura-te de masa ta!

Ți-a plăcut articolul? Distribuie-l pe rețelele sociale și evaluează-l

Acest lucru vă poate fi util

Diverse semne ne spun multe. Îi spun unei persoane ce să facă, ce să facă într-un anumit caz. Urmând astfel de informații, puteți finaliza cu ușurință orice sarcină, inclusiv cele legate de gătit și de prepararea murăturilor. De exemplu, mulți oameni vor să știe când să sărați varza conform tradițiilor populare. La urma urmei, acest lucru va ajuta la ca mâncarea să fie cu adevărat gustoasă, crocantă și aromată. Ce fel de persoană nu-i place varza murată cu chimen, lingonberries sau mere? Acesta este un fel de mâncare universal care poate fi servit ca gustare și folosit pentru a pregăti supa de varză.

Potrivit declarațiilor populare, această pregătire ar trebui făcută în zilele cu lună plină.

Semne despre murarea varzei

Ele pot fi identificate prin calendar lunar. Este grozav dacă aceste date cad miercuri, vineri sau sâmbătă. Se crede că dacă urmați acest semn popular, varza murată va fi rapidă și ușoară, iar felul de mâncare în sine va deveni foarte crocant. Dacă acest lucru este cu adevărat adevărat, este greu de spus. Dar mulți oameni spun că această zicală „funcționează” cu adevărat și când varză murată conform acestui semn, se dovedește mai suculentă și mai crocantă. Deși, există și acei oameni care susțin că, dimpotrivă, este imposibil să faci sărare în timpul lunii pline. Se presupune că asta înseamnă să distrugi vasul. Pe care să crezi nu se știe. Sunt fani ai unei abordări și ai alteia.

În zilele menționate, puteți practica în siguranță varza murată. Nu se va dovedi mai rău decât cel care va fi pregătit pe luna plină. Mulți oameni, apropo, preferă să aștepte luna nouă, care cade în „ziua bărbaților”, și încep să facă pregătiri la acea dată. Potrivit acestora, varza iese chiar mai bună decât pe lună plină.

Varza murată este un preparat delicios și foarte sănătos. GlavRecipe.Ru acționează reteta pentru a face varza murata in toate detaliile ei.

Pentru a prepara varza murata absolut magica, pe langa legumele in sine, veti avea nevoie de mai multe bucati de ustensile de bucatarie. În primul rând, ustensilele de pornire. Opțiune perfectă- butoi de lemn. Este greu de găsit, așa că poți folosi un borcan de sticlă cu gura foarte largă. De ce gâtul borcanului ar trebui să fie larg va deveni clar mai târziu. Al doilea punct este mare scandura de lemn. Din nou, în mod ideal - o foaie de placaj care măsoară jumătate de metru pe jumătate de metru. Al treilea dispozitiv necesar este un cuțit ascuțit, cu cât mai lung, cu atât mai bine. În cele din urmă, veți avea nevoie de un lighean din plastic sau email. Primele trei articole vor fi cu siguranță necesare. Un bazin poate fi necesar doar prima dată. În timpul procesului de gătit, decideți singur dacă este necesar sau nu. Se poate întâmpla să te poți descurca fără el. După ce am pregătit toate articolele enumerate, trecem direct la gătit.

Va urma o descriere a procedurii ulterioare pentru un cap de varză care cântărește două kilograme. Dacă capul de varză este mai greu, faceți singur ajustarea. Tulpina se taie din capul de varza.

Sfat: Aruncă tulpina. Butucul de varză se acumulează în pulpa sa Substanțe dăunătoare. Nu îl mâncați în niciun caz.

Deci, tăiați capul de varză în patru părți și începeți să tăiați foaia de placaj pregătită. Va dura mult timp pentru a toca! Cu cât este mai lung, cu atât mai bine. Puteți transforma tăierea într-un ritual. Pauze de fum, cafea, conversație. Principalul lucru este să tăiați mult timp.

Așezați periodic masa de varză mărunțită într-un castron, astfel încât cantitatea adăugată de varză mărunțită să nu se reverse pe podea. Luați în considerare acest lucru: mărunțirea de înaltă calitate a două kilograme de varză durează aproximativ o jumătate de oră. Dacă există mai multă varză, reglați singur timpul. Si asa varza se toaca si se pune intr-un vas. Acum vine momentul să adăugați sare.

Varză murată conform calendarului lunar 2018: alegerea zilelor cele mai favorabile

Evident, acest lucru este convenabil atunci când există numere - pentru atâta varză, atâta sare. Cu toate acestea, varza este o legumă specifică căreia nu se aplică standardele. Prin urmare, este imposibil să spunem clar că există o sută de grame de sare pe kilogram de varză. Gustul ideal al varzei murate este, daca va place, empiric, experimentat, experimentat. Cu cât fermentezi mai des varza, cu atât vei ajunge mai repede proporţiile necesare conform preferintelor tale. Și totuși, fără niciun sfat, este riscant să fermentezi varza în întuneric, așa că ceva de genul acesta - pentru fermentarea „pilot” a unui cap de varză de două kilograme, luați aproximativ patru linguri de sare. Cel mai bine este să folosiți sare grunjoasă. O sare atât de convenabilă pentru gătit precum sarea Polesie evaporată nu este potrivită pentru fermentarea varzei.

Se toarnă sarea direct în vasul cu varza. Urmează cea mai importantă operațiune, de calitatea căreia depinde succesul întregii operațiuni culinare. Probabil că toată lumea are o idee despre ce înseamnă spălarea mâinilor. Dacă nu, atunci interesează-te de tehnologia acestei probleme. Pentru că sunt multe acțiuni de făcut care sunt asemănătoare spălării. Luați cât mai mult din masa de varză tocată în mâna stângă și puțin în dreapta. Și frecați, imitând mișcările din timpul spălării, de exemplu, gulerul unei cămăși sau al unei bluze. Trebuie să freci cu forță până când sucul de varză începe să iasă în evidență. La sfârșitul „spălării” ar trebui să obțineți următoarea imagine - masa de varză se transformă de la albă la întunecată și umedă. O cantitate vizibilă de suc se acumulează în fundul bazinului.

Apoi, folosiți o răzătoare obișnuită pentru a pregăti morcovii. Din nou, aflați cantitatea necesară experimental. Pentru prima dată, folosiți aproximativ jumătate de kilogram pentru un cap de varză de două kilograme. Se toarnă morcovii rasi într-un castron. Amestecați bine.

Sfat: Înainte de a începe tamponarea, puneți borcanul într-un lighean, deoarece în timpul procesului de tamponare, sucul de varză se va turna neapărat din borcan.

Trebuie să tamponați foarte, foarte greu pentru a stoarce complet aerul rămas între particulele de varză. Poza de la sfârșitul compactării este un strat de varză, acoperit complet cu un strat de suc deasupra. Apoi, luați un borcan de sticlă cu diametrul mai mic decât dimensiunea gâtului unui borcan mare, turnați apă în el și puneți-l în borcanul cu varză. Acesta va fi un fel de opresiune. Dacă nu folosiți un borcan, ci un butoi sau o cadă, atunci veniți cu altceva ca opresiune. Nu este necesar să puneți borcanul de varză într-un loc special. Un loc comun în bucătărie. Temperatura camerei.

După două zile, dioxidul de carbon va începe să fie eliberat - un produs rezidual al bacteriilor de acid lactic. Va începe să se formeze spuma. Foarte etapa importanta. Prin urmare, acțiunea care trebuie efectuată este foarte importantă. Trebuie să eliminați presiunea și să străpungeți masa de varză de mai multe ori până la fundul vasului cu un cuțit sau ceva lung. Principalul lucru este să ajungi la fund. După finalizarea acestui pas simplu, instalați oprimarea înapoi.

Încă două zile - iar varza poate fi servită. Varza murată trebuie păstrată la frigider.

Poftă bună.

Când să sărați varza conform înțelepciunii populare?

Diverse semne ne spun multe.

Cel mai bine este să fermentezi varza pentru iarnă, respectând calendarul lunar

Îi spun unei persoane ce să facă, ce să facă într-un anumit caz. Urmând astfel de informații, puteți finaliza cu ușurință orice sarcină, inclusiv cele legate de gătit și de prepararea murăturilor. De exemplu, mulți oameni vor să știe când să sărați varza conform tradițiilor populare. La urma urmei, acest lucru va ajuta la ca mâncarea să fie cu adevărat gustoasă, crocantă și aromată. Ce fel de persoană nu-i place varza murată cu chimen, lingonberries sau mere? Acesta este un fel de mâncare universal care poate fi servit ca gustare și folosit pentru a pregăti supa de varză.

Când, conform credinței populare, ar trebui să fermentezi varza?

Potrivit declarațiilor populare, această pregătire ar trebui făcută în zilele cu lună plină. Ele pot fi determinate de calendarul lunar. Este grozav dacă aceste date cad miercuri, vineri sau sâmbătă. Se crede că dacă urmați acest semn popular, varza murată va fi rapidă și ușoară, iar felul de mâncare în sine va deveni foarte crocant. Dacă acest lucru este cu adevărat adevărat, este greu de spus. Dar mulți oameni spun că această zicală „funcționează” cu adevărat și când varză murată conform acestui semn, se dovedește mai suculentă și mai crocantă. Deși, există și acei oameni care susțin că, dimpotrivă, este imposibil să faci sărare în timpul lunii pline. Se presupune că asta înseamnă să distrugi vasul. Pe care să crezi nu se știe. Sunt fani ai unei abordări și ai alteia.

Dacă decideți să aveți încredere că varza trebuie sărată în timpul lunii pline, dar nu este aproape și trebuie să vă pregătiți acum, nu vă supărați. Există și alte zile bune pentru murarea varzei după semne. Aceste date includ așa-numitele „zile masculine ale săptămânii”. Aceasta este luni, marți și joi. Apropo, conform superstițiilor populare, este considerat ideal dacă cad pe lună nouă.

În zilele menționate, puteți practica în siguranță varza murată. Nu se va dovedi mai rău decât cel care va fi pregătit pe luna plină.

Mulți oameni, apropo, preferă să aștepte luna nouă, care cade în „ziua bărbaților”, și încep să facă pregătiri la acea dată. Potrivit acestora, varza iese chiar mai bună decât pe lună plină.

Care dintre semne populare crede, fiecare persoană trebuie să decidă singur. Cu toate acestea, multe familii au propriile lor tradiții, inclusiv cele legate de muratul varzei. Dacă folosiți sau nu aceste „sfaturi” depinde de dvs. să alegeți.

Varza fermentată este fermentată în Rus' de multă vreme. Într-un timp înainte de a exista frigidere, aceasta era o modalitate excelentă de conservare produs util până în primăvară. Când această legumă este fermentată, are loc un proces de fermentare a acidului lactic cu formarea acidului lactic. Este o substanță naturală prezentă în corpul uman. Este produsul final al descompunerii glucozei și este excretat prin rinichi.

BENEFICII ALE VARZELOR

Acidul lactic nu numai că nu dăunează oamenilor, dar aduce și beneficii mari, deoarece este un antiseptic și suprimă proliferarea microorganismelor patologice în intestine și previne procesele de fermentație.

Varza este un produs foarte sănătos. Multe vitamine diferite, inclusiv cele rare, o compoziție bogată în minerale și o cantitate considerabilă de fibre îl fac indispensabil în dietă; trebuie consumat cât mai des posibil. Acidul lactic conținut de varză murată îi conferă caracteristici benefice. Este utilă și saramura conținută în produs. Este format din suc de varza si contine multe vitamine si minerale. Și vitamina C, din care există mult în această legumă, se păstrează în varză murată fără pierderi. În timp ce în capete proaspete de varză, conținutul său scade foarte mult în timp în timpul depozitării.

Când să fermentem varza pentru iarnă

toamna - cel mai bun sezon pentru murarea varzei. În perioada octombrie, soiurile de murătură s-au copt deja, rafturile sunt pline de fructe coapte la un preț accesibil.. Greutatea optimă a unui cap de varză pentru murat este de la 3 la 4 kg. În octombrie, puteți pregăti varză murată pentru utilizare ulterioară, concentrându-vă pe calendarul lunar. Zilele favorabile sunt de la 10 octombrie până la 21 octombrie. De asemenea, conform calendarului lunar, cel mai bine este să fermentezi varza:

• Zile în care luna se află în semnele de foc ale zodiacului (Berbec, Leu, Săgetător) sau în zodiile de pământ (Capricorn și Taur).
• Varza este fermentată pentru iarnă exclusiv pe luna crescândă.
• Dacă trebuie doar să sărați legumele timp de două zile, atunci luna în descreștere din a treia zi după începerea lunii noi este potrivită pentru aceasta.

Pentru 2018, au fost deja stabilite zilele când este mai bine să fermentezi și să sărați varza:

• Septembrie 2018. Zilele de decapare sunt de la 10 la 22.
• octombrie 2018 – de la 10 la 19.
• Noiembrie 2018 - între orele 8–15 și 19–20.
• decembrie 2018 - de la 8–13 și 16–21.

În primul rând, soiurile destinate special fermentației sunt fermentate (de obicei există instrucțiuni despre acest lucru pe ambalajul cu semințe). De regulă, acestea sunt soiuri la mijlocul sezonului și la mijlocul târziu. Frunzele acestui tip de varză sunt albe, suculente, groase și este mai potrivită pentru murat.

Prin urmare, este atât de important să știți când să sărați varza în 2016 conform calendarului lunar din noiembrie pentru a obține o gustare sărată cu adevărat delicioasă.

Puțină istorie

De fapt, acest fel de mâncare sărat nu este un fel de mâncare original rusesc, ci gospodinele noastre au tăiat o varză de multe secole la rând și au făcut pentru ea o saramură, în care varza poate fi murată. Dacă vă aprofundați în istoria creației, puteți afla că legume murate au fost hrănite muncitorilor care construiau Marele zidul chinezesc, deoarece nu erau furnizate provizii mari pentru muncitori, iar varza era o sursă valoroasă de vitamine. După ceva timp, aperitivul a putut să se mute în orașele din România și Cehia, unde mulți oameni s-au îndrăgostit de el, iar mai târziu legumele murate au migrat în Ucraina și Rusia, unde a devenit în cele din urmă un preparat tradițional celebru. masa festiva.

La început, nici una dintre gospodine nu s-a gândit nici măcar la ce lună să fermenteze varza în 2016 conform calendarului lunar, iar oamenii nu aveau un astfel de calendar în acele zile, dar fermentul se făcea în butoaie uriașe, astfel încât gustarea ar dura mult timp. Dar astăzi, gospodinele cu experiență înțeleg că trebuie pur și simplu să acorde atenție poziției lunii pentru a calcula ziua ideală pentru murarea varzei tocate; numai în acest caz pot obține o gustare cu adevărat gustoasă și aromată.

Astăzi, în țara noastră, aproape toate sărbătorile de acasă nu se pot lipsi de varză murată, aceasta este pusă pe masă într-un vas mare, iar fiecare oaspete poate lua câtă gustare are nevoie. Unii oameni preferă să cumpere varză din magazin, dar este totuși mai gustos și mai sigur să o faci acasă, mai ales că necesită o cantitate minimă de produse. Murăturile gata preparate își pot păstra prospețimea și gustul uimitor timp de cel puțin șapte luni, astfel încât să vă puteți face în siguranță varză în cantități mari și apoi să o păstrați în orice loc rece.

Când este cel mai bun moment pentru a efectua ambasadorul?

Aceste informatii vor deveni relevante pentru multe gospodine, deoarece este foarte important sa tinem cont de faza lunii pentru a sti in ce perioada varza va fi sarata mai repede, si cand procesul de sarare este mai lent. Prin urmare, mai jos vom lua în considerare în ce zile să fermentem varza în 2016 conform calendarului lunar, precum și când nu ar fi indicat să o săram. De exemplu, dacă luna începe să degenereze, atunci procesul de murare nu poate fi început; luna nouă este cea mai proastă zi pentru gătirea varzei. Dacă săriți o legumă într-o astfel de zi, varza va ajunge să fie moale, nu se va zdrobi, se va destrăma, se va strica mult mai repede, iar gustul nu va respecta standardele.

Când luna se află în această poziție, este mai bine să refuzați nu numai murarea, ci și pregătirea altor legume sub această formă, iar procesul de conservare nu merge bine. Deși există o singură legumă care se dovedește grozavă în această poziție a lunii - sfecla, acest produs trebuie să devină moale după sărare, iar aceasta este doar ziua ideală pentru recoltarea sfeclei. Este mai bine să amânați procesul de varză murată și dacă luna începe să intre în astfel de constelații precum Pești, Rac și Fecioară, legumele preparate sub aceste semne își vor pierde rapid gustul și, de asemenea, devin mucegăite și stricate.

Dacă doriți să știți când să murați varza în 2016 conform calendarului lunar, ar trebui să acordați atenție lunii în descreștere, acesta este exact momentul în care procesul de fermentație are cel mai mult succes. Merită să știți că sărarea se efectuează numai imediat după luna nouă, precum și în a treia și a șasea zi după aceea, atunci va trebui să renunțați la sărare și să așteptați un moment mai favorabil pentru murare.

După cum spun gospodinele cu experiență, se recomandă fermentarea legumelor numai în timpul lunii în creștere și, de asemenea, atunci când poziția lunii corespunde unor semne zodiacale precum Leu, Capricorn, Berbec, Săgetător sau Taur, numai în acest caz varza se dovedește a fi să fie cu adevărat foarte gustoase și aromate. Dacă sărarea se efectuează sub astfel de semne, atunci va trebui să țineți cont de o astfel de nuanță precum utilizarea produsului finit și puteți obține legume murate numai în acele zile în care luna intră în semnul sub care a fost fermentația. efectuate. Dacă scoateți gustările din butoi în alte zile, există o probabilitate mare de deteriorare rapidă a produsului finit, precum și dezvoltarea bacteriilor în preparat.

Unii oameni spun că există un anumit timp pentru prepararea varzei pentru aluat; pentru a face acest lucru, trebuie să așteptați primul îngheț și să așteptați încă zece zile, numai după aceea legumele începe să fie pregătite pentru sărare. Faptul este că înghețul ajută acidul să fie procesat în zahăr, iar acest lucru face posibil ca gustul gustarii finite să fie unic. Dacă există o astfel de oportunitate, atunci varza ar trebui să rămână în grădină pentru o perioadă maximă de timp, până la zece zile după primul îngheț, dar dacă legumele au fost deja colectate, este suficient să luați capete de varză. afară noaptea în frig.

Pentru cei care doresc să știe când să sărați varza în 2016 conform calendarului lunar, merită să ia în considerare alte nuanțe, de exemplu, dacă fermentul este produs exclusiv într-un butoi sau recipient mare, atunci nu ar trebui să deschideți capacul prea des. , în caz contrar, varza va începe să se usuce, ceea ce îi va înrăutăți calitățile gustative și va afecta și siguranța produsului. De asemenea, în mod ideal, pentru sărare este selectată ziua unui bărbat din săptămână; luni, joi sau marți sunt potrivite dacă o femeie începe zile critice, atunci procesul de sărare trebuie amânat, altfel fermentația legumei va eșua. Este mai bine să amânați procesul de conservare în aceste zile, deoarece o femeie nu va putea obține alimente gustoase sărate în zilele ei critice.

Ce varză ar trebui să alegi?

Astăzi există multe soiuri de varză care pot fi folosite pentru murătură, dar merită să aflați mai multe despre când și cum în 2016, precum și despre ce tip de varză este cel mai potrivit pentru acest lucru. Înainte de a începe să alegeți un soi, merită să luați în considerare faptul că capul de varză în sine nu ar trebui să fie lent, este mai bine să alegeți o varză mai suculentă și mai densă, forma capului de varză ar trebui să fie uniformă și rotundă sau ușoară. planeitatea este permisă, iar acum să ne uităm la cele mai bune soiuri de soiuri pentru aluat.

Varza Slava. Cel mai adesea, gospodinele preferă să fermenteze această varietate specială de varză; forma capului de varză este rotundă, în timp ce fiecare frunză este destul de suculentă și crocantă, ceea ce vă permite să obțineți cel mai delicios produs. Coacerea capetelor de varză are loc în sezonul de toamnă, cel mai adesea recolta are loc chiar la sfârșitul lunii octombrie, varza are ideal calități gustative, motiv pentru care este atât de des folosit pentru aluat.

Un alt soi celebru este „Gift”, această legumă are calități remarcabile, așa că nu este doar fermentat, ci și murat și, de asemenea, sărat în borcane mari; fiecare cap de varză poate cântări aproximativ cinci kilograme, iar culoarea variază de la alb la verde. După fermentare, acest soi își păstrează excelent gustul și poate rămâne proaspăt pentru o perioadă lungă de timp. De asemenea, merită menționat soiul „belarus”; această varză este adesea folosită pentru murat, motiv pentru care acest soi se găsește cel mai adesea în cărțile de bucate populare. Greutatea capului de varză se distinge prin dimensiunea nu mare, ceea ce este foarte convenabil dacă trebuie să fermentezi unele legume. Dacă există o astfel de oportunitate, atunci ar trebui să începeți sărați acest soi imediat după recoltare, în acest caz, calitățile gustative nu se vor pierde, iar varza va rămâne proaspătă timp de multe luni de depozitare.

Dacă doriți să știți când să murați varza în 2016 conform calendarului lunar, ar trebui să alegeți soiul potrivit, deoarece perioada de murătură a legumelor va depinde de tipul de varză. Trebuie să acordați atenție unui soi numit Menza, această varză are frunze dese și crocante, dar în același timp își păstrează gustul pentru o perioadă foarte lungă de timp.Dacă depozitați corect legumele într-o formă murată, vă puteți bucura de gata- a făcut murături timp de cel puțin șapte luni.

Soiul Dobrovodsky nu este mai puțin popular ca legumă pentru murat; își păstrează calitățile destul de pentru o lungă perioadă de timp, din acest motiv, gospodinele pot folosi acest tip de varza in orice perioada a anului daca este necesar sa sara varza in cantitati mici. Este imposibil să nu acordați atenție varzei de iarnă de la Harkov; acest soi este unic pentru depozitare în formă sărată și murată; diferă de toate soiurile descrise mai sus prin gustul său excelent, precum și prin termenul de valabilitate excelent.

Când întrebarea despre cum să fermentați varza în 2016 conform calendarului lunar este deja închisă, merită să vorbim mai detaliat despre acele soiuri de varză care nu ar trebui folosite deloc pentru procesul de murare. De exemplu, soiul Amager 611 nu poate fi folosit ca legumă pentru murat, deși leguma are calități excelente de păstrare, gustul ei se distinge în continuare printr-o amărăciune puternică, care va fi remarcată într-o gustare sărată. Există mai multe varietăți de varză care nu sunt potrivite pentru sărare, dar nu este nevoie să le enumerați pe toate în articol, deoarece popularitatea lor în rândul grădinarilor și grădinarilor din țara noastră este minimă.

Când să sare/fermentem varza conform calendarului lunar în decembrie 2019 - când va fi cel mai mult zile favorabile, in ce faza a lunii este mai bine sa sarati varza ca sa fie crocanta si gustoasa.

Sarată, varza murată este o mâncare tradițională rusească. Varza fermentata corespunzator nu este doar gustoasa, ci si un produs extrem de sanatos, bogat in fibre, enzime, microelemente si vitamine, in special vitamina C.

Când varza este sărată corespunzător, valoarea medie a acestei vitamine este de 38 mg la 100 g de produs. În plus, varza murată conține:

• Kholin, care normalizează metabolismul;
• Seleniu, care face parte din hormoni, este implicat în metabolism;
• metilmetionina, care previne/tratează ulcerele gastrice.

Dar pentru a face varza murata sarata gustoasa si sanatoasa, trebuie sa mentineti anumite conditii pentru prepararea ei. În această etapă, calendarul lunar ajută mulți oameni, indicând zile favorabile pentru murarea varzei.

În plus, ar trebui să vă amintiți următoarele reguli:

• Pentru a vă asigura că varza este întotdeauna condimentată și crocantă, trebuie să respectați proporțiile - conținutul de sare nu trebuie să depășească două procente din greutatea verzei. În mod ideal, pe kilogram de varză ar trebui să puneți o lingură de sare - nu mai mult.
• Cea mai bună alegere pentru decapare soiuri târzii, ferme de varză.
• Îl folosim pentru decapare vase din sticlă sau email, sub nicio formă nu trebuie să sărați varza în recipiente din plastic, zincate sau conserve;
• În timp ce mură varza trebuie ținută sub presiune- pietre de granit sau un borcan cu apa. Hardware nu trebuie folosit ca opresiune;
• Temperatura optimă pentru păstrarea varzelor murate este de la 0-2°С;
• Asigurați-vă cu atenție că varza pentru murătură nu a fost înghețată- la fermentare, va deveni moale și va dobândi culoarea bej, nu va fi la fel de gustoasă și sănătoasă, se va păstra mai rău.
• Varza sărată în timpul depozitării ar trebui să fie acoperit complet cu saramură, altfel se va întuneca și se va deteriora.

Când să sărați varza în decembrie 2019 conform calendarului lunar

Noiembrie este luată în considerare cel mai bun timp pentru prepararea de varză murată și varză sărată în 2019. Dar în decembrie sunt și multe o zi plăcută pentru a pregăti acest fel de mâncare gustos și sănătos.

Cea mai importantă condiție pentru murarea verzei delicioase în decembrie este alegerea fazei corecte a lunii și a zilelor favorabile. Varza murata proaspata si crocanta, gustoasa si nu acra se obtine prin sarare pe luna crescătoare, mai ales în a cincea și a șasea zile lunare - acest lucru a fost dovedit de secole de experiență.

Cele mai bune zile pentru murarea varzei sunt atunci când luna crește Berbec, Leu, Scorpion, Capricorn și Săgetător.

În acest moment se obține o varză foarte crocantă, suculentă, gustoasă și sănătoasă, care va fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp și poate fi folosită pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare - de la plăcinte și supe până la salate și gustări.

Zile favorabile pentru murarea varzei în decembrie 2019 conform calendarului lunar

Oamenii cunoscători cred asta zile mai bune pentru fermentarea varzei sunt zilele „femeilor”. Oamenii sfătuiesc să mărunți și să fermenteze varza miercuri, vineri și sâmbătă. Există, de asemenea, o părere că este vineri Rezultatul este cea mai delicioasă, crocantă și ușor sărată varză.

ÎNÎn decembrie 2019, cel mai bine este să începeți sărarea și fermentarea varzei în a opta zi. Ziua de paisprezece decembrie este considerată cea mai favorabilă zi pentru pregătirile pentru iarnă.

• Când este cel mai bun moment să sărați varza în decembrie 2019: 12.12- 14.12, 17.12, 19.12 — 22.12, 24.12, 26.12 — 27.12 , 29.12.
• Când să nu sărați varza în decembrie 2019: din 2.12 - 3.12., 4.12, din 7.12-8.12.

Varză murată: o rețetă pentru cea mai delicioasă varză pentru iarnă

Necesar

• varza alba
• morcovi (1-2 morcovi medii pe kg)
• sare (pentru 1 kg de varză aveți nevoie de 25 g. Pentru comparație: o lingură - 30 g)
• ienibahar
• frunza de dafin

Curățăm varza de frunzele și tulpinile de sus. Greutatea varzei la sare este dată doar pentru furculițele decojite

Maruntiți varza subțire.

Si o punem intr-un lighean mare sau vas asemanator in care apoi vom macina varza cu sare. Acesta este volumul obținut dintr-o furcă (!). Și morcovul este acolo pentru comparație.

Rade sau toca fin morcovii si arunca-i in acelasi lighean

Stropiți cu cantitatea calculată de sare și începeți să măcinați. Varza se va reduce în volum aproape la jumătate și va da suc.

Pregătim cada. Daca ar fi de lemn ar trebui sa o oparim cu apa clocotita, dar avem o cratita de 10 litri, o spalam si o stergem. Puneți pe fund frunze întregi de varză

Și începem să punem varză deasupra lor. O zdrobim strâns, strâns. După ce ați așezat un strat, adăugați condimente. Puteți pune un praf de chimen, vreo cinci-șase ardei și câteva foi de dafin. Și așa strat cu strat. Un întreg lighean este zdrobit într-o jumătate de tigaie

Așezați foi întregi deasupra varzei pentru a acoperi întreaga suprafață a verzei. Puneți un cerc sau o farfurie de lemn pe foi. E o sarcină asupra ei.

Asigurați-vă că puneți tigaia într-un lighean, deoarece varza produce mult suc și se va revărsa.

Lăsați varza caldă în această formă. O dată la două zile trebuie să străpungeți varza pentru a elibera gazele acumulate în tigaie. Este mai bine să faceți acest lucru cu un băț de lemn sau o lingură lungă de lemn.

După cinci până la șapte zile, varza este gata. Vă puteți bucura de varză sărată, crocantă!

Poftă bună!!!

Multe gospodine susțin că cel mai bine este să fermenteze varza în 2019, conform calendarului lunar. Doar așa va deveni crocant, gustos și sănătos!

Varza este un furnizor excelent de cantități mari de vitamine și microelemente. Dar pentru ca acesta să aibă succes, trebuie urmată tehnologia pentru pregătirea lui. Desigur, afectează gustul și timpul de gătire al legumelor, așa că pentru ca totul să iasă perfect, ar trebui să urmați calendarul lunar.

Varza este un furnizor excelent de cantități mari de vitamine și microelemente

De ce fermentăm leguma prezentată este pentru că nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Nu toată lumea știe că varză murată:

• are un efect general de întărire asupra corpului;
• dă efect anticancerigen, antimicrobian și analgezic;
• are efect antiinflamator;
• dă un efect laxativ;
• îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal.

Cum se prepară varză murată (video)

Dar legumele au aceste proprietăți doar dacă a fost pregătită corect și conform calendarului lunar. Dacă îl pregătiți în zilele nepotrivite, preparatul poate deveni mucegăit sau are un gust prost.

Varză murată în 2019 conform calendarului lunar: zile favorabile și nefavorabile

Conform calendarului lunar, cel mai bine este să fermentezi varza în timpul lunii noi sau imediat după aceasta. Astfel delicatesa devine crocanta si placuta la gust.

Conform calendarului lunar, cel mai bine este să fermentezi varza în timpul lunii noi sau imediat după aceasta

Important! Când efectuați lucrări, trebuie să vă amintiți că sarea nu trebuie luată mai mult de 2% din greutatea culturii de rădăcină. Cea mai bună opțiune este 1 lingură. lingura la 1 kg de legume. Inca un punct: Pentru a obține varză moale pentru solyanka sau plăcinte, ar trebui să o fermentați după luna nouă.

Deci, să ne uităm la ce zile sunt considerate cele mai bune pentru muncă în 2019.

	Lună plină	Lună nouă	Zile favorabile
În februarie
In octombrie
decembrie

Când fermentați varza, trebuie să utilizați corect sarea! Ar trebui să fie de piatră medie sau mare. Sarea iodata nu trebuie folosita.

Dacă pregătiți varză pentru iarnă într-un butoi sau o tigaie mare, Nu ar trebui să deschideți capacul des,în caz contrar, legumele vor începe să fermenteze mai repede. Si asta risca ca preparatul sa se usuce si sa nu mai fie la fel de gustos.

Varza ar trebui să fie întotdeauna în saramură. Dacă aveți nevoie, este mai bine să îl puneți imediat într-un borcan pentru a nu deschide constant capacul butoiului. Acesta este singurul mod de a menține un microclimat benefic pentru legume.

Când fermentați varza, trebuie să utilizați corect sare

Pentru aluat ar trebui să folosiți varză tare. Cea mai bună opțiune- o legumă tăiată imediat după înghețuri ușoare. Este mai bine să faceți aluatul în sine într-un moment în care Luna este în Berbec, Săgetător sau Leu.În acest moment, legumele albe pot fi recoltate în cantități mari.

Anterior, numai butoaie de stejar. Această tehnică a făcut posibilă obținerea unui produs cu gust și aromă excelentă.

Este mai bine să faceți aluatul în sine într-un moment în care Luna este în Berbec, Săgetător sau Leu

Cea mai bună lună pentru murat este octombrie.În noiembrie se recomandă și realizarea lucrării prezentate, dar este important să alegeți leguma potrivită. Trebuie să fie de o varietate târzie.

În timpul gătitului, pentru a face varza și mai gustoasă, puteți adăuga sfeclă, lingonberries, mere, prune și merișoare, diverse ierburi si condimente. Dar trebuie doar să-l gătiți într-o dispoziție bună, altfel va avea un gust amar.

Cea mai bună lună pentru murat este octombrie

O reteta simpla de varza in borcane

Cel mai simplu mod de a găti legumele este în borcane. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 10 kg varză;
• 200 g sare;
• 2 kg morcovi.

Leguma se toacă în fâșii subțiri de 2 mm lățime. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Apoi legumele se pun intr-un lighean mare, se adauga sare si totul se freaca cu mainile pana apare sucul. După aceasta, sunt trimise în borcane, care sunt acoperite cu tifon curat deasupra.

Proprietăți utile ale varzei (video)

Dupa aceasta, nu ramane decat sa strapungem varza cu un bat in fiecare zi pentru ca gazul sa iasa. După ce saramura din borcane devine transparentă, preparatele pot fi puse la frigider.

Atentie, doar AZI!