Cel mai ascuțit cuțit din lume pentru tăierea alimentelor. Selecție de cuțite de bucătărie Cuțite ascuțite pentru bucătărie

Cuțitul din bucătărie este personajul principal. Bucătarul se poate descurca fără o lingură, bol, tigaie sau chiar o foaie de copt. Dar fără un cuțit, nu poți curăța și tăia legumele, sau curăța peștele, sau nu poți ajunge la prospețimea moale și suculentă a pepenelor verde.

Cuțitul perfect pentru bucătărie

Cuțite de bucătărie sunt realizate din diverse materiale:

• oţel inoxidabil;
• ceramică;
• amestecuri compozite (Damasc) de clase de oțel cu conținut ridicat de carbon și oțel inoxidabil.

Merită să ne amintim că, cu cât calitatea ascuțirii este mai mare, cu atât lama este mai dură. Aceasta are avantajele și dezavantajele sale. Avantajul este că va trebui să reglați lama mult mai rar. Dezavantajul este că cuțitul este destul de fragil și necesită o manipulare deosebit de atentă.

Datorită conținutului ridicat de oțel cu conținut ridicat de carbon, modelele multistrat Damasc pot rugini, întuneca și pot avea un miros specific. Cu toate acestea, combinația de straturi dure și moi din lamă îi permite să rămână ascuțit pentru o lungă perioadă de timp. Pentru ca cuțitul să-și păstreze calitatea, acesta trebuie păstrat în ulei sau șters cu un șervețel imediat după utilizare.

Ceramica se descurcă bine cu legumele și fructele. Dar nu ar trebui să le folosiți pentru a tăia pește cu oase mari sau carne congelată. Contrar zvonurilor, lamele ceramice pot rezista la scăpare pe jos, însă unele gospodine au dificultăți în ascuțirea unor astfel de modele, pentru că mai devreme sau mai târziu lama lor devine totuși tocită.

Este mai bine să cumpărați cuțite din segmentul scump pentru sarcini specifice. Forma lamei, greutatea acesteia și ergonomia mânerului se potrivesc cel mai bine operațiunilor specifice efectuate de unealtă.

De exemplu, dacă doriți să obțineți o felie incredibil de subțire de ceapă cu inele întregi și să selectați un MAC de 12 mm, Petit pentru această sarcină, atunci salatele vor arăta uimitor. Dacă îl folosiți pentru a tăia cârnați afumati tari sau pur și simplu folosiți o lamă pentru a răzui produsul mărunțit într-o farfurie, cea mai subțire margine de tăiere va avea de suferit foarte mult.

Cuțitele flexibile sunt rezistente la ciobire. Dar, deoarece sunt fabricate din oțel moale, necesită editare frecventă.

Cu cât cuțitul este mai scump, cu atât sunt mai mari cerințele impuse plăcilor de tăiat și abilitățile profesionale ale bucătarului.

Atunci când alegeți, asigurați-vă că nu există crăpături sau crăpături între mâner și lamă. Este ideal când cuțitul este solid. Manerul, din lemn si plastic, trebuie atasat in trei puncte folosind nituri. În replicile chinezești, lama este atașată doar într-un punct, iar niturile rămase joacă doar un rol decorativ. Modele „Damasc” care dispar în timp – bine truc de marketing a vinde cuțite obișnuite la prețuri umflate. Damascul real își păstrează structura multistrat pe toată durata vieții sale.

Asigurați-vă că încercați cum se simte cuțitul în mână. Mâinile fiecăruia sunt diferite, așa că este mai bine să alegeți un instrument de lucru pentru dvs. În acest caz, lucrul cu el va fi confortabil.

Companii producătoare de cuțite de bucătărie

Brandurile japoneze și germane sunt considerate cele mai bine vândute. În același timp, dacă ești dispus să cheltuiești bani pe un cuțit foarte bun, atelierele private care produc lame la comandă vor servi ca alternativă la mărcile populare.

În acest caz, maestrul vă va lua o ghipsă din mână și o va folosi pentru a face un mâner. Și veți discuta despre calitatea lamei testând în direct mostrele disponibile. Rezultatul vă va mulțumi: o potrivire perfectă a mânerului pe mână, o margine ascuțită adaptată nevoilor dumneavoastră.

Branduri japoneze

1. Samura este o marcă populară de cuțite de bucătărie care combină tradițiile lamelor japoneze și know-how-ul european la un preț accesibil.

Unul dintre puținele cazuri în care maeștrii japonezi țin cont de specificul tradițiilor culinare slave și creează modele adaptate realităților noastre. Geometria ideală a lamei și distribuția greutății aduc o adevărată plăcere în utilizare. Colecțiile prezintă produse din oțel inoxidabil și Damasc cu până la 67 de straturi și există modele din ceramică.

Prețurile variază de la 800 de ruble. până la 24.000 de ruble. pe bucată Troica unui bucătar costă de la 3,6 mii de ruble. până la 17 tr.

2.Global. Brand japonez bazat pe capacitatea de producție din fabrică Yoshikin, Tsubame. În spațiul de limbă rusă sunt prezentate modele din oțel care costă între 4,5 și 11 mii de ruble. O troica standard de bucătar va costa de la 8,5 la 20 tr.

3. Kasumi. Producție: Japonia, Seki. Damasc (de fapt, oțelul VG 10 este indicat în descrierea colecției Damasc), colecții de ceramică și titan. Prețul pe unitate variază de la 3,7 la 17,8 mii de ruble. Costul troicii unui bucătar este de la 10 la 27 tr.

4. Hattori. Vândut pe site-ul Samura. Un brand legendar, renumit pentru modelele sale de vânătoare și turistice. Colecțiile de bucătărie premium sunt realizate din VG10 și oțel pulbere. Prețul începe de la 18 tr. si ajunge la 228 tr.

5. Masahiro. Furnizat de furnizorii Samur. Molibden-vanadiu și oțel inoxidabil. Ascuțirea asimetrică permite utilizarea blândă a tăișului cuțitului. Vârful ascuțit este conceput pentru tăierea părților moi ale alimentelor, iar baza groasă a lamei este ideală pentru lucrul dur cu oase. Preturi: de la 2,9 la 8,3 tr. pentru o unitate. Troica bucătarului: 6,3 -15,5 tr.

Cuțite de Damasc

Oțelul Damasc se distinge prin tehnologia sa de fabricație. Materialul se bazează pe o combinație de metale de duritate diferită. Fonta moale ductilă alternează cu oțelul fragil și dur. Piesa de prelucrat este îndoită, pliată și reforjată de multe ori. Ca rezultat, lama este formată din 30-60 de straturi de metale cu proprietăți diferite. Forjele private susțin că produsele lor constau din 400-1200 de straturi.

Incluziunile cu conținut ridicat de carbon oferă claritate, iar straturile moi împiedică sfărâmarea muchiei de tăiere.

Celebrul model de damasc este creat prin procesul de gravare, când particulele moi sunt spălate, iar cele dure ies la suprafață. Liniile frumoase reprezintă straturile subtile care apar pe măsură ce lama este terminată.

Printre mărcile celebre se numără:

1. Mikadzo Damascus Suminagashi- cutit de legume din otel. Duritatea lamei: 61 HRC, număr de straturi: 69. Preț - 6000 rub. Troica - 23,6 tr.

2. Tamahagane. Marca japoneză a companiei Kataoka. 63 straturi 61 HRC. 16 t.r.

Propunerile rămase mai mult sau mai puțin inteligibile se referă la maeștrii Zlatoust și la atelierele private. Troica unui bucătar de la meșteșugari tradiționali va costa de la 11 mii de ruble. Dacă nu comandați online, puteți întoarce mostrele în mâinile dvs., le puteți spune ce design doriți să vedeți pe lamă și puteți încerca să tăiați hârtie și alte obiecte cu propriile mâini. În plus, cel mai adesea puteți vedea personal cum este organizat procesul de fabricație.

În acest caz, Damascul nu se va desprinde după 3 ani și nu se va transforma în oțel obișnuit vopsit.

mărci germane

3. Zwilling este una dintre mărcile Hencels, parte a grupului Werhahn. Prețul unitar - de la 5 la 30 de mii de ruble. troica bucătarului, respectiv, de la 17 la 71 tr. Oțel inoxidabil, 58-61 HRC. Cuțitele profesionale necesită o manipulare atentă a tăișului.

3. Fisler. Oțel molibden-vanadiu. Duritate de până la 58 HRC. Pret unitar 4-10 tr. Troica lui Cook 14 – 30 t.r.

4.Wuesthof— cuțite forjate din oțel molibden-vanadiu. 400 – 12.000 de ruble. Troica lui Cook - de la 5 la 22 de mii de ruble. Duritate 58 HRC,

Evaluarea cuțitului

Dacă renunțăm la legendele și basmele conform cărora fondatorul unei companii vechi de 400 de ani verifică personal calitatea fiecărei lame, iar în țara roboților și a tehnologiilor IT fierarii încă mai forjează cuțite cu mâna, atunci atunci când aleg, criteriul principal. poate fi considerat raportul preț-calitate.

Mai mult, cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât marginea lui de tăiere devine mai fragilă. Acestea. Dacă doriți să tăiați lămâi și cartilaj cu un cuțit, atunci pentru o astfel de muncă un satar obișnuit va costa 100 de ruble. Ajunge cu capul. Dacă sarcina este de a face felii profesionale frumoase de alimente, atunci trebuie să achiziționați un set minim de trei unități pentru bucătar și să utilizați fiecare cuțit pentru sarcini desemnate separat.

Care cuțit de bucătărie este cel mai ascuțit?

Video: Testul cuțitului Snipe

3 octombrie 2017 Werri

Olga Nikitina

Timp de citire: 12 minute

A A

Nicio bucătărie nu se poate lipsi de cuțite. Chiar și cel mai modern. Și chiar și cu o duzină dintre cele mai bune procesoare de bucătărie. Dar pentru ca cuțitele să servească mult timp, alegerea lor trebuie abordată cu atenție și competentă.

Alegem cuțite de bucătărie cu înțelepciune și le cumpărăm profitabil în hipermarketul online de cuțite de bucătărie vposude.ru

Tipuri de cuțite de bucătărie de care aveți întotdeauna nevoie

Un cuțit de bucătărie nu este suficient. Într-o drumeție te poți descurca cu un singur cuțit de buzunar, dar în bucătărie ai propriul tău cuțit pentru fiecare acțiune „rituală”. Să înțelegem scopul lor - ce cuțite sunt utile în bucătărie?

• Cuțit pentru pâine/pâine: lama lunga (cretata, ondulata), egala ca latime pe toata lungimea, maner mare.
• Trio de bucătărie: cuțite lungi (de la 25 la 45 cm), lame largi, vârf ascuțit, suprafață de tăiere întotdeauna rotunjită. Scop – tăierea produselor cu o structură puternică.
• lamă scurtată, vârf ascuțit, doar o suprafață de tăiere netedă, mâner mare confortabil. Sau un cuțit cu lamă între 2 suporturi cu o gaură în „corp” (pentru cartofi, morcovi etc.).

• Cuțit pentru tăierea cărnii din os:îngustă, de lungime medie, lama este curbată spre vârf, lărgită la bază, suprafața de tăiere nu are margini zimțate - netede.
• Cuțit pentru feliat cârnați și brânză: lama lunga (suficient de lata), suprafata de taiere fara coturi.
• lama flexibila de latime egala in toate zonele, lunga, zimtata.

• Cuțite de masă (pentru unt, pate): Lama este de lungime medie, lată, vârful rotunjit.
• Cuțit pentru ciuperci: perie scurtă, din plastic, tare pe mâner pentru curățarea capacelor.
• pentru tăierea cărnii, tăierea oaselor. Lama lata, maner puternic.

Cuțite din metal sau ceramică?

Cuțitele din ceramică și metal nu sunt interschimbabile. În ciuda scopului lor general, diferența dintre cuțite este semnificativă. Toată lumea știe despre avantajele/dezavantajele cuțitelor din metal, așa că înțelegem caracteristicile celor ceramice...

Avantaje:

• Compoziția lamei ceramice– dioxid de zirconiu (un material foarte dur). Dacă ascuțitul unui cuțit de metal după ascuțire durează o lună, atunci pentru un cuțit ceramic această perioadă poate fi înmulțită în siguranță cu 10. Deși pentru un cuțit utilizat corespunzător ascuțirea nu este deloc necesară.
• Materialul ceramic nu este poros.În consecință, gustul unui produs nu este transferat altuia. După ce tăiați, de exemplu, ardeiul iute și usturoiul, trebuie doar să clătiți lama și puteți continua lucrul.
• Densitatea structurii cuțitului ceramic si porozitatea minima asigura igiena aparatului si il face usor de curatat.
• Un cuțit din ceramică este mai ușor decât unul din metal.În consecință, sarcina pe braț și umăr este mai mică.
• Cuțitul din ceramică nu ruginește, nu se oxidează, nu magnetizează și este rezistent la zgârieturi.

Defecte:

• Fragilitate. Nu puteți tăia oase și carne congelată cu un cuțit ceramic - pur și simplu nu este destinat pentru astfel de scopuri. Dacă cade pe podea, un cuțit de metal se poate îndoi, în timp ce vârful unui cuțit de ceramică se poate rupe.
• Cuțitul ceramic nu este universal(este potrivit doar pentru anumite actiuni in bucatarie).
• Costul unui cuțit ceramic este mai mare decât prețul la metal.
• Nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice..

Atunci când alegeți cuțite pentru bucătărie, acordați atenție următoarelor puncte:

• Calitate lamei. Cele mai bune cuțite de bucătar sunt fabricate din oțel inoxidabil, cu crom adăugat pentru duritate. Sau folosesc crom aliat cu vanadiu și molibden pentru a reduce fragilitatea. Lamele forjate sunt cele mai bune și mai durabile.

• Ascuțire (eficiența tăișului cuțitului). Dacă, privind cuțitul din lateral, observați că suprafața lui de tăiere seamănă cu valurile curgătoare (cu excepția unui cuțit de pâine) și este ușor lărgită spre vârf, atunci puteți întoarce dispozitivul în siguranță pe raftul magazinului. Pe suprafața de tăiere nu trebuie să existe lovituri/așchii. Cea mai bună opțiune este o linie continuă strălucitoare de la mâner până la vârf. În mod ideal, partea de tăiere nu poate fi deloc distinsă. Și încă o nuanță: suprafața de tăiere a unui cuțit de cea mai bună calitate va fi întotdeauna cu două fețe.
• Pârghie. Lemn: confortabil pentru mână, nu se încălzește, dar în timp își pierde aspectul - se uzează și „crește excesiv” cu crăpături, care, la rândul lor, se înfundă cu grăsime. Obiceiul de a lăsa un astfel de cuțit în chiuvetă, de asemenea, nu ajută la prelungirea duratei de viață a acestuia. Mâner din plastic: material puternic și durabil, nu se deteriorează la contactul prelungit cu apa, dar, din păcate, este imposibil să se determine lungimea ascunsă a lamei de oțel. Și lama (notă) trebuie să ajungă la capătul mânerului, altfel se va slăbi în timp și pur și simplu va cădea. maner metalic - varianta perfecta: Durabil, nu se va desprinde, nu se va rupe sau nu se va crăpa.

• Suprafața lamei. Ar trebui să fie fără zgârieturi, pete, diverse rugozități și spărturi. Adică compoziția materialului trebuie să fie omogenă.
• Metoda de ascuțire a lamei. Ascuțirea cu laser (cresturile mate sunt o caracteristică distinctivă) este cea mai bună opțiune. Mai scump, dar nu necesită ascuțire și este durabil. Lama unui astfel de cuțit este un metal întărit cu metal obișnuit în interior (când se șlefuiește zonele întărite, metalul obișnuit este expus și se poate observa un efect de auto-ascuțire).
• Atașarea lamei. Lama cuțitului trebuie neapărat să ruleze pe toată lungimea mânerului - nu jumătate sau 2/3 din mâner. Niturile lustruite de pe mâner trebuie să se potrivească ferm pe bază și să nu iasă din caneluri. Mânerele din plastic turnate fără nituri sunt o opțiune proastă.
• Preț. Prețul unui cuțit de calitate nu poate fi mic. Este naiv să sperăm la durabilitatea și super proprietățile unui cuțit achiziționat la prețul unei pâini.

• Acces la cuțit. Puteți oricând să scoateți un cuțit de înaltă calitate din ambalaj, să îl răsuciți în mâini și să îl evaluați prin atingere. Nu este recomandat să cumpărați un cuțit într-un pachet care nu poate fi deschis.
• Comoditate. Verificați greutatea cuțitului și confortul acestuia în mână - dacă mânerul depășește lama în sine, dacă cuțitul este prea greu, cât de confortabilă este grosimea mânerului pentru palmă.
• Ascuțimea lamei. Dacă vi se spune că acest cuțit minunat poate fi ascuțit acasă pentru dvs., atunci nu ezitați să căutați un alt dispozitiv. Proprietățile de tăiere vor depinde de unghiul de ascuțire. Cuțitele de înaltă calitate de marcă sunt ascuțite folosind echipamente profesionale, iar acest lucru este pur și simplu imposibil de făcut acasă.

Evaluarea celor mai buni producători de cuțite

Este clar că un cuțit, de exemplu, „Solingen” va fi întotdeauna mai bun decât orice cuțit de la o companie necunoscută, produsă local, cumpărat pe stradă după colț. Prin urmare, accentul principal este pe producător. Și vă vom spune Ce mărci de cuțite sunt recunoscute ca fiind cele mai bune?

• . Designul și tehnologia japoneză, geometria ideală a lamei ascuțite manual vă permite să realizați brici ascuțit pentru multe luni de utilizare, raport calitate pret excelent.

• Oțel carbon întărit de calitate premium, marginea inferioară ascuțită manual, rezistent la coroziunea metalului.

• Rezistență mare a lamei, ascuțire manuală, rezistență absolută la coroziune, lamă dintr-o singură bucată de oțel.

• Victorinox, Schwyz, Elveția. Oțel cu carbon, siliciu, crom, mangan și molibden, nu ruginește, duritate RC 56.
• Oțel de înaltă calitate, mâner subțire, bază rotundă.

• Dick, Daizisau, Germania. Oțel inoxidabil de înaltă calitate.
• GLOBAL, Japonia. Oțel molibden-vanadiu CROMOVA. Întărire la rece. Rezistență la coroziune. Durată lungă de viață.
• Arcos, Spania.Înaltă calitate, durată lungă de viață, aspect frumos.
• Oțel inoxidabil de înaltă calitate, finisat manual, mânere din lemn valoros, design șic.

• Evercut, Franța. Design rafinat, calitate înaltă, rezistență și durabilitate, stil.

Cum să depozitezi corect cuțitele în bucătărie?

Experiența este fiul greșelilor grele. Nu toate gospodinele știu că respectarea regulilor de depozitare a cuțitelor le poate prelungi semnificativ atât durata de viață, cât și proprietățile de tăiere. Să ne amintim...

• Păstrați cuțitele pe un suport magnetic sau pe un suport special.
• Protejați lamele de frecare/lovire între ele sau de alte obiecte metalice.
• Nu folosi Plăci de tăiere sticla și piatra lor, opțiunea ideală sunt plăcile din lemn și plastic.
• Cuțitele din ceramică sunt depozitate doar în cutii de hârtie și ascunse de soare.
• Nu lăsați niciodată cuțitele în apă - ștergeți imediat după spălare. Mai ales după ce tăiați lămâia și ceapa.
• Spălați cuțitele profesionale manual atunci când utilizați maşină de spălat vase Cuțitele de bucătărie devin tocite de multe ori mai repede.
• Nu folosi apa fierbinte pentru spălarea cuțitelor din oțel carbon.
• Nu încălziți cuțitele.
• Ascuțiți în mod regulat cuțitele moi cu musat.
• Folosiți cuțite numai în scopul pentru care sunt destinate.

Și ultimul sfat - nu vă zgâriți cu cuțite. Frumos cuțit– aceasta nu este doar o muncă rapidă în bucătărie, ci și plăcerea acestui lucru.

Ce cuțite folosiți în bucătărie?

Un cuțit este o parte integrantă a echipamentului de bucătărie, care, fără exagerare, este folosit de toată lumea. Atât un bucătar de înaltă clasă, cât și o simplă gospodină sunt interesați de produse de calitate, astfel încât gătitul să fie nu numai util, ci și o experiență plăcută. Tăierea ingredientelor pentru supe, salate, feluri principale și deserturi este o parte integrantă a procesului culinar. Pentru a fi cât mai rapid, de înaltă calitate și confortabil posibil, este necesar să folosiți cuțite ascuțite și de înaltă calitate.

Astăzi, piața oferă cea mai mare varietate a acestor produse: de la producători chinezi „no-name” ultra-ieftini până la mărci europene sau japoneze, a căror calitate a fost confirmată de secole de practică. Este imposibil să le revizuiți pe toate simultan - nu există suficient timp sau pagini pentru aceasta și este puțin probabil ca cineva să fie interesat să citească sute de pagini cu descrieri de produse similare, cum ar fi două mazăre într-o păstăie, în buget. segment. Dar cu siguranță merită să încerci să identifici liderii de pe piața cuțitelor de bucătărie, ale căror produse sunt de înaltă calitate și au propriile avantaje. În mod tradițional, lideri mondiali în calitatea produselor sculă de tăiere sunt Japonia, cu trecutul său de samurai vechi de secole și prezentul high-tech, și Germania, care are și o istorie lungă în fabricarea de arme și se distinge prin produse de înaltă calitate. Da, da, exact industria armelor: tehnologiile folosite pentru a produce oțel de înaltă calitate au fost îmbunătățite de către maeștrii lame de secole și doar relativ recent, fiind combinate cu realizări moderneștiință, au intrat în serviciul pașnic al bucătarilor și al gospodinelor.

Așadar, vă prezentăm cele mai bune mărci din lume, ale căror cuțite merită cu siguranță atenție:

locul 7 -

Marca atât de vechi încât cuțiteleSecolul al XVIII-lea poate fi găsit în muzeele din Spania. Aproape trei secole de producție de cuțite de la scară manuală la scară industrială au condus la liderul global al companiei în producția și vânzarea de cuțite de înaltă calitate.

locul 6 -

Japonia este acum asociată cu cele mai noi tehnologiiși produse de înaltă calitate. Cuțitele japoneze au câștigat o popularitate enormă atât în ​​rândul bucătarilor profesioniști, cât și în rândul gospodinelor din întreaga lume. este o companie care nu se află pe ultimul loc pe lista producătorilor din frumoasa țară a sakura și gheișă. Compania are sediul în cel mai vechi centru de producție de arme cu tăiș - orașul Seki. Istoria brandului datează de peste 80 de ani.

Avantajul produsului este rezistența la îndoire sub sarcină, rezistență ridicată. În plus, produsele se laudă cu o durată lungă de viață și atractive aspect. Ele combină cele mai recente realizări cu tradițiile și experiența străvechi.

locul 5 -

Renumitul brand din Țara Soarelui Răsare este renumit pentru cuțitele sale cu mânere de lemn în stil național, precum și pentru liniile universale dezvoltate cu participarea bucătarilor europeni. Aceste produse au câștigat o mare popularitate atât în ​​rândul bucătarilor profesioniști, cât și în rândul amatorilor. Calitatea produselor se îmbunătățește constant, iar aspectul cuțitelor devine din ce în ce mai rafinat. În ceea ce privește caracteristicile lor, cuțitele nu sunt inferioare celor mai bune exemple de lame de samurai.

locul 4 -

Marca de cuțit are peste 200 de ani. Din 1814, compania, situată în orașul german Solingen, produce și vinde cuțite pentru bucătăriile casnice și magazinele de restaurante. Brandul este atât de faimos și vândut în atât de multe magazine din întreaga lume încât compania a creat linii de cuțite complet diferite, de la cele foarte accesibile (cuțite cu mânere din plastic) până la seturi scumpe în standuri prezentabile din lemn.

locul 3 -

Lista de onoare continuă cu brandul japonez, care folosește aceeași tehnologie pentru fabricarea produselor sale care a fost folosită la fabricarea celebrelor săbii de samurai - katanas. Pentru a da oțelului rezistență și duritate crescută, în compoziție se adaugă mai mult nichel și vanadiu decât de obicei. Duritatea materialului este astfel încât, dacă se dorește, acest oțel poate fi folosit pentru tăierea sticlei.

Datorită faptului că cuțitul este realizat folosind o tehnologie veche, testată în timp, la suprafață apare un model special. Acest lucru se datorează faptului că produsul este format din 33 de straturi de oțel. Un astfel de cuțit va deveni nu numai un asistent de încredere în bucătărie, ci și un adevărat atu pentru proprietarul său.

Locul 2 – Güde

Reprezentant strălucit al clasicilor germani, compania Güde are aproximativ trei sute de ani de istorie continuă. Atunci și-a fondat producția reprezentantul dinastiei fierarilor Gude. Fiecare cuțit al acestei companii este o lucrare de artă fierărie de înaltă calitate. Utilizarea muncii manuale face ca achiziția unor astfel de cuțite să nu fie o plăcere ieftină, dar calitatea produselor este, de asemenea, cel mai înalt nivel. Cuțitele de bucătărie Gudet sunt fabricate din oțel de înaltă calitate, întărite cu aditivi metalici puternici, astfel încât cu greu devin tocite, nu ruginesc și pot tăia chiar și produsele alimentare dure.

Și acum despre prețuri. Vă sfătuim să nu pierdeți timpul cu fleacuri, ci să investiți o sumă decentă în achiziție. Nu uitați că nu veți folosi un articol cu ​​adevărat scump și de marcă timp de un an, nici doi sau chiar trei. Cuțitele tale moștenire vor fi transmise din generație în generație!

Ce ar trebui să fie în bucătărie:

• "bucatar"- esential cutit de bucatarie multifunctional sau santoku- un cuțit japonez universal (la alegere);
  
• cuțit pentru curățarea și tăierea legumelor;
• cuțit de pâine(poate fi folosit nu numai pentru pâine, ci și pentru curățarea fructelor cu piele aspră, precum ananasul) sau cuțit de sculptat(din care sa alegi, in functie de ceea ce faci cel mai des);
• cuțit utilitar cu lamă îngustă (așa-numitul cuțit „on-the-catch”, multifuncțional)

Patru cuțite sunt mai mult decât suficiente.

Pentru un astfel de set de bază, pe care vă recomandăm să îl completați singur, va trebui să plătiți cel puțin șase mii de ruble (limita superioară poate ajunge la 50-60 mii, dar dacă nu veți deveni bucătar profesionist, atunci preturile la acest nivel nu ar trebui sa va deranjeze).

Ce marca ar trebui sa alegi?

Desigur, Germania și Japonia sunt înaintea restului. Cuțitele germane și japoneze, ca și mașinile, sunt impecabile: nu te vor dezamăgi niciodată și vor servi fără îndoială cu fidelitate în beneficiul proprietarului lor, adică al tău. Prin urmare, primul brand pe care îl recomandăm este WÜSTHOF(Germania). Compania produce cuțite din 1814, atenția enormă la detalii și finisarea manuală meticuloasă în etapa finală a dat acestor cuțite o reputație legendară în industria bucătăriei, marca fiind preferată de cei mai mari bucătari din lume.

Cu cuțitele WÜSTHOF, cartofii vor părea ca un unt.Fiecare cuțit are un cod unic care conține informații despre momentul exact în care a fost produs. Aceasta este o garanție a calității: dacă se detectează un defect de fabricație, imaginea codului este trimisă în Germania, la propria fabrică, unde specialiștii stabilesc dacă cuțitul este un produs WÜSTHOF. Înlocuirea se face în câteva zile. Fiecare cuțit te va costa în medie 30-80 de euro.((WIDGET-5695))

Un alt brand cult german - F.DICK. Lame din oțel molibden-vanadiu de înaltă calitate, tehnologie exclusivă pentru conectarea fără joc a mânerelor la lamă, care elimină contaminarea și acumularea de bacterii, design și ergonomie excelente - și toate acestea la un preț foarte rezonabil. Vă sfătuim să fiți atenți la cea mai optimă linie - Premier Plus.

Cuțit de bucătar F.Dick

F.Dick cuțit de sculptat

Cuțit pentru pâine Cuțitul F.Dick Chef poate fi achiziționat cu 4 mii, un cuțit pentru pâine pentru 3 mii, un cuțit utilitar pentru 2 mii și un cuțit de toaletă pentru 1,5 mii. Total: pentru cele 4 cuțite necesare - puțin mai mult de 10 mii de ruble.

Și bineînțeles că ne vom concentra asupra celebrului brand german Gude. Aceste cuțite sunt printre cele mai vechi din toată Europa. Compania a fost fondată de fierarul ereditar Karl Güde în secolul al XVIII-lea. Atât atunci, cât și acum, fiecare cuțit este o bijuterie; cuțitele sunt fabricate din oțel carbon de înaltă calitate, cu adaos de crom, molibden și vanadiu. Masters întărește lamele timp de câteva ore, alternând înalte și temperaturi scăzute, astfel, cuțite Gude au o putere cu adevărat legendară.

Cuțitele Güde vor face procesul culinar perfect.Dacă doriți să cumpărați această capodopera, atunci alegeți seria Kappa - acestea sunt cuțite din metal fără o singură cusătură: convenabile, practice, sigure. Nu este deloc prietenos cu bugetul (de exemplu, un cuțit de bucătar vă va costa 6 mii, un break - 5 mii), dar merită.

Hattori - o icoană a stilului gastronomic Fiecare cuțit este creat manual de la zero sub controlul strict și fără compromisuri al însuși Ichiro Hattori, fondatorul și proprietarul brandului legendar. Adevărat, prețul va fi pe măsură. Pentru două dintre cele mai necesare cuțite din populara serie Hattori HD („bucătar” și uz general), va trebui să plătiți 15 mii de ruble. Dar în acest caz, alte tipuri de cuțite nu sunt necesare.

Anterior, domnul Hattori a fabricat cuțite într-o renumită corporație japoneză MASAHIRO, care a aparținut tatălui său, așa că nu vom ignora acest brand. Aceste cuțite sunt mai ieftine, dar calitatea este totuși excelentă. Lamele sunt realizate din oțel molibden-vanadiu cu conținut ridicat de carbon, ceea ce face cuțitele extrem de durabile și durabile.

Cutitele Masahiro vor fi ideale pentru bucatarii incepatori.Molibdenul continut in aliaj ofera rezistenta ridicata la caldura si protejeaza produsele de coroziune. Pentru ascutit, MASAHIRO foloseste echipamente exclusive pe baza de pietre de ascutit pe baza de apa. Mânerele sunt de obicei realizate din pin japonez organic. Patru cuțite de bază modeste vă vor costa 10 mii de ruble.

Dacă vă gândiți la ceramică, atunci acordați atenție HATAMOTO. Cuțitele din ceramică nu vor necesita ascuțire timp de cel puțin 3 ani (cu excepția cazului în care vă uitați la un fals chinezesc). Un set (în acest caz, îl recomandăm) de patru cuțite de bază cu mânere ergonomice din polipropilenă („bucătar”, „station wagon”, „mic station wagon” și un mic cuțit de tăiat) vă va costa 6 mii de ruble.

Hatamoto- Cea mai bună decizie pentru cei care se gândesc la ceramică

Cuțitele din ceramică au un avantaj valoros față de omologii lor din oțel - nu absorb mirosurile, așa că dacă doriți să curățați brusc un butoi de hering sărat, ceramica va fi ca nouă după aceea. În plus, aceste cuțite nu se vor oxida sau întuneca niciodată. Dar atunci când le folosiți, amintiți-vă că nu le puteți arunca, nu puteți deschide conserve și sticle sau nu puteți tăia ceva foarte greu (de exemplu, oase când tăiați carnea). În timp, desigur, astfel de cuțite trebuie schimbate. Dar dacă este folosit corect, spărturile de pe lamă nu vor apărea foarte curând.

Să ne întoarcem în Europa și anume în Franța. Ați auzit vreodată de marcă SABATIER? Acestea sunt cuțite de bucătărie excelente, fabricate manual din oțel aliat de înaltă calitate în micul oraș francez Thiers încă de la începutul secolului al XIX-lea.

Sabatier Achiziția nu vă va duce la o ruină financiară completă; puteți cheltui cu ușurință 6 mii de ruble pentru cele 4 cuțite necesare.

La desert am plecat din Rusia. Ghenadi Prokopenkov- poate singurul maestru care face cuțite unice și durabile - oferă propria sa colecție de cuțite de bucătărie numită „Troika” („bucătar”, cuțit de curățare și cuțit universal) pentru 25 de mii de ruble.

Cuțitele Prokopenkov sunt ideale pentru cei care doresc să sprijine producătorul autohton Aceasta este o investiție serioasă, dar nu veți regreta niciodată achiziția. Cuțitele Prokopenkov sunt o legendă.

Și, în sfârșit, pentru cei care se gândesc să facă cadou cuțite, dar se tem de superstiții, vă sfătuim să lăsați deoparte prejudecățile și să achiziționați un set de bază de cuțite într-o valiză frumoasă (toate mărcile descrise mai sus au seturi de cadou). Acest cadou cu siguranță nu va aduna praf în dulap. În plus, există un antidot pentru prevestiri: cereți o monedă simbolică pentru cuțite! Efectul unui cadou practic și util este garantat!

Am examinat marginea lamei la un microscop cu mărire mare. Cele mai recente dezvoltări științifice au fost prezentate la forumul internațional de inginerie mecanică.

Invenție incredibilă

Lama subțire a instrumentului ultra-inovator avea 10 -9 metri. Cel mai ascuțit cuțit din lume a fost destinat tăierii pieselor mici pentru microelectronică. Arată ca un ac, materialul pentru care este wolfram.

Cu toate acestea, filamentul de wolfram poate tăia doar materiale moi. Dar oamenii de știință lucrează în această direcție. Cel mai ascuțit cuțit din lume a fost făcut folosind tehnologie unică. Fiecare element al lamei este format din atomi de wolfram, care sunt umpluți cu azot.

Grosimea stratului de legătură s-a dovedit a fi egală cu un atom. Acest lucru are ca rezultat o lamă incredibil de ascuțită. Efectuarea lucrărilor la producția de scule este ieftină, dar intensitatea muncii a procesului nu permite lansarea producției în masă de cuțite.

Are invenția viitor și care sunt avantajele ei?

Cel mai ascuțit cuțit din lume are avantaje incontestabile:

• Ei pot chiar tăia microorganisme pentru studiu.
• Ei pot efectua operații la nivel celular.

Un instrument indispensabil în industrie: în producția de dispozitive medicale, tehnologii militare, electronice de înaltă calitate. Este aplicabil oriunde este necesară cea mai mare precizie de tăiere.

Marca cuțitului nu depășește 50 de microni. Acest instrument poate tăia pe lungime cel mai subțire păr uman. Producătorii notează rezistența invenției la temperaturi ridicate. Poate fi folosit la 800 de grade Celsius.

O invenție pentru uz zilnic?

Kramer Knives a lansat recent de vânzare cel mai ascuțit cuțit de bucătărie din lume. Grosimea incredibil de subțire a lamei este obținută printr-o tehnologie special dezvoltată:

• 6.000 de straturi de oțel sunt topite din America, Japonia și Germania.
• Cuțitul se face la o temperatură de 1300 de grade Celsius.
• Există o etapă incandescentă în soluția salină.
• Fiecare produs este forjat manual.

A devenit cel mai bun dintre analogi. Lama este ascuțită atât de ascuțit încât straturile tăiate de alimente sunt complet transparente. Bucătarii profesioniști aleg Kramer Knives pentru a face munca în bucătărie o plăcere.

La comanda, costul unui cuțit variază de la sute la câteva mii de dolari. În timpul procesului de fabricație, fiecare produs capătă un model unic pe lamă.