Cele mai bune cuțite de bucătărie din lume, rating cuțit. Ce marcă de cuțite de bucătărie sunt cele mai bune (rămân ascuțite mult timp)? Ce marcă de cuțite de bucătărie sunt cele mai bune?

Acesta este cel care este bine și corect ascuțit. În același timp, calitatea ascuțirii în sine este de asemenea importantă (indiferent de ce abrazivi s-au folosit). Trite: totul depinde de tehnica și abilitățile mașinii de măcinat. Nici măcar echipamentul de înaltă calitate nu oferă rezultatul potrivit fără abilități de ascuțire.

Prezentare generală a celor mai ascuțite cuțite din lume:

• Subiectivitate. Adesea, claritatea sau lipsa acesteia este ceva subiectiv. Dacă devine dificil de tăiat sau tocat, unealta este tocită. Dacă maceta, cuțitul de bivuac sau toporul au primit forme incorecte (ceea ce nu este neobișnuit la modelele comerciale moderne), atunci când toacă lemnul, mâna pur și simplu refuză, devine amorțită. Este necesar să te oprești - asta e, cuțitul este „tocnit”. Același lucru se întâmplă și când ești prea gros, greu: mâna obosește - „cuțitul nu este ascuțit”. Dacă în timpul lucrului ajungem în locul greșit al lamei, atunci nu se întâmplă nimic bun nici mâinii - și din nou ascuțirea nu este aceeași. Cu o prindere greșită, o prindere puternică pe mâner, viteza dispare, se pierde - iar „lama este tocită”. Aceasta este o problemă cunoscută de spadasini și recreatori (în ceea ce privește lucrul cu o lamă, nu uciderea pe cineva, desigur). Există chiar și o zicală „marginea taie primul centimetru – viteza taie restul”.

• Diverși factori capacitatea de tăiere. Geometrie, acțiunea lamei, formă, tăiș, coborâri, consumabile. În general, trebuie să înțelegeți ce este capacitatea de tăiere. Claritatea este o geometrie clară a muchiei de tăiere, o rază de ascuțire (nu sunt luate în considerare în mod deosebit coborârile \ apropieri etc.). Capacitatea de tăiere este ușurința cu care facem față unei anumite sarcini cu acest cuțit.

• Cum se verifică claritatea, se testează. Dacă sunteți cu adevărat îngrijorat să verificați acest lucru, atunci o puteți face chiar în procesul de lucru cu un cuțit sau când îl ascuți. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este tăierea hârtiei. Prin natura marginilor tăiate de hârtie, toate imperfecțiunile geometriei vor fi vizibile. Dacă lama taie prost sau eșuează cu munca, atunci geometria adecvată fie a fost încălcată, adică cuțitul a devenit tocit, fie așa a fost de la început și cuțitul tău este pur și simplu tocit. Hârtia nu trebuie să se uzeze în jurul marginilor.

De asemenea, puteți obține informații despre claritatea, uniformitatea RK, natura și agresivitatea tăieturii folosind aceeași hârtie, o roșie - aceasta este suficientă pentru cuțitele din bucătărie și alte articole de uz casnic. Prin tăierea unei bucăți de piele, rindeluind o scândură uscată de la capăt. Cuțitele de camping și EDC pot fi testate pe ceva mai dens - pâslă și așa mai departe.

• Deci, care este cel mai ascuțit cuțit și cum să-l obțineți . Cea mai ușoară cale este să cumpărați ceva specializat. Trimite, dar aceste cuțite sunt cele mai ascuțite. - aceasta este ceramică, pentru reparații și birou - papetărie, tapet și cuțite de linoleum. Pentru bărbierit - lame și aparate de ras cu margini de tăiere microscopice. Același lucru este valabil și pentru alte aplicații profesionale - uneltele chirurgilor, dulgherilor, muncitorilor din fabrici - acolo sunt cele mai ascuțite lame, și nu cu satarul preferat EDC sau Rambo de supraviețuire. Apropo, nici cele mai ascuțite cuțite de bucătărie nu ar trebui să aibă o tăietură agresivă. Pentru cartofi, fructe, ciuperci este suficientă o finisare fină.

• Alte trucuri.Și aici totul este simplu - vorbim despre diverse cuțite zimțate, cu un cuțit zimțat și alte astfel de lucruri neobișnuite. Pânzele din dinți de ferăstrău, cu dinți, fac față chiar și materialelor foarte dure. În același timp, își păstrează capacitatea de tăiere mult mai mult timp datorită faptului că ceea ce am văzut aici este mai probabil, iar microdinții împing cu ușurință țesuturile și fibrele unui anumit material.

Astfel, se dovedește că nu este greu să decizi care este cel mai ascuțit cuțit, să-l cumperi singur. Este important de înțeles că, în același timp, sunt disponibile și cele mai ascuțite cuțite de bucătărie, pe de o parte. Și, pe de altă parte, acea super-claritate poate fi periculoasă, iar moderația este mai bună aici. Deși cuțitele tocite nu sunt, de asemenea, mai puțin periculoase - tăietura este mai greu de controlat. La Grand Way, am studiat de mult nuanțe similareși încercăm să ținem cont de totul pentru produsele noastre. Printre cuțitele noastre se numără atât cuțite de drumeție, cât și cuțite de vânătoare care au ascuțitul adecvat, precum și cele care sunt optime pentru gospodărie și alte sarcini de zi cu zi.

Populația rusă, obosită de falsurile chinezești de unică folosință, este gata să plătească mai mult, dacă doar cuțitele de bucătărie achiziționate de mai bine de un an îndeplinesc cerințele moderne. Cuțitele de bucătărie japoneze se compară favorabil cu toate celelalte.

Sunt realizate din oțel anti-coroziune high-tech, au ascuțire pe două fețe pe pietre de apă. Cuțitele de bucătărie japoneze, ascuțite, sunt un succes atât acasă, cât și pe piața mondială.

O alegere bună este un set de 5 cuțite, care ocupă una dintre pozițiile de frunte în clasament. Ușoare, realizate din oțel solid cu un singur strat. Setul include cuțite de lungimea necesară: 99 mm pentru tăierea legumelor, 150 mm - cuțit utilitar, 161 mm, 175 mm, 208 mm - așa-numitele cuțite de bucătar: pentru tăierea fripturii și lucrul cu bucăți mari de carne și pește. Sunt foarte comode în mână, ascuțite și ușoare. Puteți cumpăra un astfel de set de pe site-ul vposude.ru.

Tojiro. Cuțit bucătar TJ/F-811

Clasici de neegalat - Cuțite de bucătărie japoneze, incluse în clasamentul celor mai bune cuțite de bucătărie pentru casă. Toata lumea stie asta cuțit bun trebuie să fie din oțel de înaltă rezistență, dar experții știu că aceasta este doar jumătate din luptă. Un producător de calitate combină oțelul rezistent la coroziune cu aliajul de nichel în produsele sale. Lamă Cuțite Tojiro suferă o prelucrare extrem de profesională cu ascuțire manuală.

Cuțitul de bucătar TJ/F-811 cu lamă dură rezistentă la uzură este recunoscut chiar și de profesioniști. Cu cea mai intensă muncă, nu va avea nevoie curând de o piatră de ascuțit. Ascuțitorul disponibil în fiecare casă nu este potrivit pentru editare. Calitatea cuțitului necesită ajutorul unui profesionist. Nu încercați să le tăiați oasele. Cea mai înaltă calitate necesită o atitudine respectuoasă față de aceasta. Mânerele cuțitelor sunt realizate din oțel ergonomic. Cuțitele nu sunt doar funcționale, ci și plăcute ochiului prin designul lor: sunt realizate din metal cu model, formate din 37 de straturi de oțel Damasc. La editarea unor astfel de cuțite, se folosește un ascuțitor pe pietre de apă sau un ascuțitor cu musat de înaltă calitate. Profesioniștii, care evaluează calitatea cuțitului de bucătar din această serie, îl numesc regele bucătăriei.

Tamahagane SNMH-1108

Cuțite de bucătărie destul de scumpe și de foarte bună calitate. Sunt cei mai buni din acest interval de preț. Producătorul atrage atenția asupra inadmisibilității spălării cuțitelor în spalator de vase. Pentru ca cuțitele de bucătărie să poată servi fidel mulți ani, acestea trebuie spălate manual imediat după utilizare și ștergate, altfel lama se va întuneca. Pentru a preveni deteriorarea cuțitelor, cel mai bine este să le depozitați separat de restul ustensilelor.

În ciuda faptului că oțelul inoxidabil este utilizat la fabricarea cuțitelor, producătorul avertizează împotriva folosirii acestora la tocarea cărnii și a păsărilor de curte, există cuțite speciale pentru aceasta. De asemenea, nu ar trebui să le îndoiți, încercați să deschideți sticlele cu ele. Plăcile pentru tăierea produselor sunt mai bine să folosiți lemn, din plastic moale. Ascuțirea cuțitelor se face manual; un ascuțitor primitiv nu trebuie folosit la îmbrăcarea cuțitului. Trebuie să încredințați această problemă unui profesionist.

Set Winner din ceramică cu zirconiu WR-7322

Sunt foarte greu de cumpărat, sunt foarte populare și epuizate instantaneu. Evaluarea producătorilor de cuțite de bucătărie din 2015 până în 2017 definește aceste produse ca fiind cele mai bune. Cuțitele au, de asemenea, succes deoarece nu necesită ascuțitor la ascuțirea lor. Nu au nevoie deloc de ascuțire! Comoditatea acestor cuțite este apreciată de începători și profesioniști.

Cuțitele din ceramică nu oxidează produsele, păstrându-le astfel caracteristici benefice. Încercați să tăiați un măr sau un cartof cu el: produsul nu se va închide la culoare, ca după folosirea unui cuțit de metal. Setul include 5 articole: un cuțit de bucătar, un cuțit utilitar, un curățător de legume, un suport pe care sunt atașate cuțitele. Mânere din plastic pentru cuțite cu înveliș cauciucat. Design atractiv care poate decora orice casă. Trebuie doar să te uiți la fotografie pentru a te convinge de acest lucru.

Samura Bamboo

Evaluarea cuțitelor de bucătărie japoneze a crescut în mod meritat odată cu apariția colecției Samura Bamboo cu suport. Cuțitele sunt fabricate în stil japonez, mânerele stilizate ca o tulpină de bambus îți vor decora casa. Cele 5 cuțite ale setului se disting prin oțel inoxidabil durabil. Un rating ridicat este cheia popularității sale. aceasta cele mai bune cuțite colecțiile anului 2015.

Kanetsugu 5007

Cele mai bune cuțite de bucătărie japoneze prezentate pe piața rusă în 2017 includ pe bună dreptate în colecția lor cuțitul Kanetsugu PRO-S 5007. Esteții vor aprecia oțelul cu conținut ridicat de carbon de clasă mondială. Cuțitul are o lamă plată și convexă în același timp, ceea ce oferă proprietăți de tăiere impecabile.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Acest cuțit este regele de necontestat în bucătăria ta, indispensabil pentru tăierea fripturii. Este logic să cumpărați un set de aceste cuțite pentru a servi oaspeții la masă atunci când serviți preparate din carne.

design grozav, o varianta bugetarași cântărește doar 73 de grame. Casa ta are nevoie de această achiziție. Un set de 3 cuțite din oțel de bucătărie Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 depășește pe merit clasamentul cuțitelor de bucătărie în 2017. Sunt fabricate în stil japonez din oțel molibden-vanadiu rezistent la coroziune, apreciat chiar de japonezi. , precum și de iubitorii ruși de bucătăria japoneză și europeană.

Piața modernă este reprezentată de un număr mare de produse japoneze de înaltă calitate. Acesta este un producător de încredere. Ce să alegeți în casă: cuțite din oțel Damasc sau ceramică - cumpărătorul decide. După ce a studiat evaluarea, fiecare va selecta un model pe gustul și bugetul său. Vă puteți bucura că achiziția accesoriile necesare pentru că bucătăria nu mai este o problemă, iar produsele unui producător japonez de renume mondial sunt acum disponibile în țara noastră.

Alegerea unui cuțit de bucătărie pentru bucătari profesioniști este o întreagă știință cu propria terminologie, secrete și reguli - la urma urmei, pentru ei cuțitul este aproape o extensie a mâinii. Nu este necesar ca noi, orășenii, să înțelegem toate complexitățile acestei științe și să avem un set complet de unelte, dar toată lumea poate învăța să distingă cuțitele bune de bucătărie de cele rele și să compună corect „cele trei ale bucătarului”.

Pe scurt despre principal

Dacă nu aveți chef să vă scufundați într-un curs scurt despre alegerea cuțitelor și aveți nevoie doar de unul cuțit de calitate polivalent, oferim următoarele soluții:

• Cea mai bună alegere pentru bărbat: așa-numitul „cuțit de bucătar” (cuțit de bucătar, cuțit francez) din oțel inoxidabil lung de 20-25 cm (lungime universală - 21 cm sau 8 inci). Cu acest instrument, puteți face 80% din toată munca: tăiați, măcelar, toca, toca, bat. Producători: cei mai scumpi și mai buni - vechile mărci Wusthof și Zwilling J.A. Henckels (poza mai jos), categoria de preț mediu - „Victorinox” și „Arcos”, de la buget - destul de demn „Tramontina” (foto jos) și „Opinel”.

• Cea mai bună alegere pentru femei:în marea majoritate a mâinilor femeilor, „cupele de bucătărie” universale de 13-16 cm (sau 5-6 inci) se potrivesc cel mai bine. Acest cuțit este o încrucișare între un cuțit clasic de bucătar și un feliător și face o treabă grozavă cu majoritatea tipurilor de lucru.

Producători: top - tot la fel Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, precum și F.Dick, Shun, etc., din categoria de preț mediu - „Victorinox” și „Arcos”, dintre cele de buget - cuțite de bucătărie destul de demne „Tramontina”, Trupperware sau „Opinel” din oțel carbon (in fotografia de mai jos, modelul nr. 102 cu lama de 10 cm).

Opinel, model nr.102, 10 cm

• Un set de cuțite de bază „bucătăria trei”: o troica de bucătărie sau de bucătar este un set de trei cuțite care sunt cel mai des folosite acasă. De regulă, acesta este:

1. Cuțit de bucătar pentru uz general - deoarece acesta este cel mai important cuțit din bucătărie, vom lua în considerare întrebarea cum să alegem copia de calitate potrivită mai jos mai detaliat;
2. Serrator pentru tăierea pâinii, precum și a pufuleților, legumelor, fructelor cu lungimea de 20-26 cm - cuțitul are lama zimțată și arată puțin ca un ferăstrău. El taie perfect painea, impiedicand-o sa se sifoneze, taie delicat coaja rosiilor si a altor fructe si legume cu coaja subtire. Nu merită să cheltuiți mulți bani pentru cumpărarea unui astfel de cuțit, principalul lucru este să găsiți unul, astfel încât dinții lamei zimțate să nu fie prea mari sau prea mici. De exemplu, acest model Victorinox are o dimensiune medie a dinților, dar nu va fi dificil să găsești analogi mai accesibile.

1. Cuțit pentru curățarea legumelor, tocat usturoiul și alte lucrări „mici” lungi de 8-10 cm (3-4 inci) - nu are sens să cheltuiți mulți bani pentru cumpărarea acestui cuțit, așa că luați-l pe cel care vă place aspect si pret.

Câteva informații mai utile

Cum să alegi cuțitul de bucătar potrivit care te poate servi mulți ani, citește în următorul capitol sau urmărește videoclipul entuziastului și specialistului autoritar Andrey Kozlovsky.

8 sfaturi pe care trebuie să le știți înainte de a cumpăra un cuțit de bucătar

În primul rând, să formulăm Cerințe generale la cuțite bune de bucătărie:

• Lama rămâne ascuțită mult timp;
• Cuțitul taie ușor și rapid produsele;
• Mânerul se potrivește confortabil în mână și nu alunecă.

Cum să înțelegeți ce cuțit de bucătărie îndeplinește această cerință și care nu? Iată 8 sfaturi pentru alegerea unui instrument de gătit versatil.

1. Evaluează-ți vechiul cuțit

Conceptul de „cuțit bun” este oarecum subiectiv, deoarece, în timp ce unei persoane îi poate plăcea un cuțit, o altă persoană poate găsi același instrument nepotrivit stilului său de tăiere. Prin urmare, mai întâi trebuie să înțelegeți și să formulați pentru dvs. ceea ce vă place și ce nu vă place în vechiul instrument.

• Dezavantajele pot fi următoarele: greutate prea mare / ușoară, lamă prea lungă / scurtă, lama devine rapid tocită sau ruginită, fundul freacă degetul în timpul tăierii lungi, mânerul sau tăierea în sine nu este foarte convenabilă, de exemplu, cuțitul nu taie complet mâncarea la mărunțire etc. .d.

2. Alegeți tipul de oțel

Capacitatea unui cuțit de a rămâne ascuțit mult timp depinde de tipul și calitatea oțelului din care este fabricată lama. Cuțitele de bucătărie sunt fabricate din cele mai bune tipuri diferite oțel, dar cel mai adesea este:

1. Oțelul inoxidabil (oțel inoxidabil) este cel mai comun material, care este mai potrivit pentru utilizatorul obișnuit modern. Oțelul inoxidabil se tocește rapid (cuțitele de bucătărie din oțel inoxidabil sunt de obicei îndreptate o dată la 1-1,5 luni), dar nu necesită îngrijire specială;
2. Oțel carbon (cuțit de carbon) - acest aliaj taie mai bine datorită durității sale, lama rămâne ascuțită mult timp, dar în același timp este mai fragilă, ruginește rapid, reacționează la acizi și devine acoperită cu patina, de aceea necesită îngrijire specială și manipulare atentă. Dar mulți bucătari profesioniști preferă acest tip de oțel. Următoarea fotografie arată cum arată un cuțit nou din oțel carbon și un cuțit întunecat acoperit cu o patină, care, apropo, nu afectează calitatea tăieturii, ci mai degrabă face lama mai igienă și, în opinia noastră, mai nobilă. aparent.

• Ar trebui să cumpărați cuțite din ceramică? În opinia noastră, aceasta este doar o completare la setul de bază de cuțite din oțel - deși rămân ascuțite mult timp, lamele lor sunt prea fragile și, dacă devin tocite, va fi aproape imposibil să le ascuți acasă. Cu toate acestea, este logic să cumpărați cuțite ceramice ieftine care pot fi schimbate periodic.

3. Cum se inspectează lamele

• Pentru a putea toca bine, tăind legumele/fructele până la capăt și, de asemenea, pentru a salva partea principală a tăieturii la tăierea oaselor, alegeți un cuțit cu călcâiul deschis, adică atunci când lama este ascuțită din vârful până la călcâiul suportului. Pe de altă parte, majoritatea cuțitelor de bucătar vin cu un toc închis și nu le stă în calea multora. Fotografia de mai jos prezintă două tipuri de cuțit de bucătar - cu călcâiul închis și deschis.

suport pentru călcâi deschis

cu suport de călcâi închis

• Cu cât lama este mai groasă, cu atât mai bine;
• Lama unui bucătar bun ar trebui să fie netedă, iar pentru cuțite de oțel inoxidabil de înaltă calitate, ar trebui să fie ca o oglindă;
• Acordați atenție calității prelucrării capului - acesta trebuie netezit, astfel încât degetul să nu se calusească în timpul tăierii lungi.

4. Verificarea mânerului

• Uneltele de cea mai înaltă calitate sunt forjate dintr-o singură bucată de oțel care străbate întregul cuțit, de la vârf până la capătul mânerului. Astfel, o parte din oțel se află în interiorul mânerului, între două plăci. Acest fragment se numește tijă plină. Dacă oțelul nu ajunge până la capătul mânerului, atunci se numește o jumătate de tijă. Uneltele cu tijă completă sunt mai bine echilibrate, ceea ce este un indicator real al calității, dar sunt semnificativ mai scumpe.

• Mânerul cuțitului trebuie să fie solid, strâns sudat, puternic - la îmbinările pieselor nu trebuie să existe cele mai mici goluri și urme de sudare. Un mâner prost sudat se va slăbi în timp, iar tăierea cuțitului va deveni mai puțin eficientă din cauza scăderii forței de presiune asupra acestuia, în plus, murdăria va începe să se adune la articulațiile mânerului.
• De asemenea, rețineți că materialul nu trebuie să fie alunecos sau să devină alunecos din cauza pătrunderii uleiului pe mâner.
• În ceea ce privește materialul căptușelilor, plasticul, lemnul sau cauciucul sunt cel mai des folosite astăzi. Poate că plasticul, un compozit din plastic și lemn, precum și cauciucul dur sunt cele mai bune opțiuni.

5. Test de echilibru

Dacă doriți să cumpărați un cuțit nou de înaltă calitate, atunci încercați să folosiți exemplul vechiului bucătar (dacă aveți unul) pentru a înțelege ce fel de echilibru de cuțit aveți nevoie - cu un mâner mai greu, cu o lamă mai grea sau cu un lamă și mâner echilibrate. Se crede că un cuțit echilibrat este mai convenabil de utilizat și, totuși, acesta este un indicator foarte individual. Și, din păcate, un cuțit echilibrat nu este atât de ușor de găsit chiar și printre articolele scumpe. Pentru a testa cuțitul, trebuie să puneți cuțitul cu un suport pe deget, așa cum se arată în fotografia de mai jos și să încercați să „prindeți” echilibrul. Dacă cuțitul nu cade, atunci cel mai probabil este un exemplar grozav. (fii atent, tine cont de asta cuțit ieftin cad imediat).

6. Cât de lungă ar trebui să fie lama?

• Cu cât mâna bucătarului este mai mare, cu atât marime mai mare lame pe care și le poate permite și invers mai putina mana- cu cât instrumentul ar trebui să fie mai mic, deși aceasta, desigur, nu este o regulă, ci mai degrabă o recomandare pentru bucătarii neprofesioniști;
• Cuțitele mici de bucătărie sunt mai sigure, dar cele mari pot tăia mai multe alimente la un moment dat;
• Rețineți că lungimea lamei cuțitelor europene se măsoară cel mai adesea în inci. Bucătarii au de obicei 8, 10 și 12 inci lungime.

7. Japonez sau european?

Cuțitele de bucătar sunt împărțite în trei grupe: japoneze, europene (occidentale) și cuțite fabricate în Japonia, dar adaptate „europenei”. În această fotografie puteți vedea diferența dintre un hibrid (Misono) și un bucătar tipic euro de la Henckels.

• Acasa, este de preferat sa ai un bucatar de tip european (vestic), deoarece le este mult mai convenabil sa taie legumele sau, de exemplu, sa macelareasca un pui din cauza formei rotunjite a taierei si a lamei ascutite. de ambele părți.
• Cuțitele tradiționale japoneze sunt mai potrivite pentru adevărații cunoscători ai artei cuțitului și iubitorii de bucătărie japoneză. Clasicul „japonez” are o ascuțire a lamei unilaterale, un fund foarte gros, forma muchiei de tăiere este aproape dreaptă și poate fi ascuțită doar pe pietre de apă. Principalul mod de a lucra cu acesta este mișcările verticale, adică practic tăierea. În general, acest instrument nu poate fi numit generalist.
• Dar o altă categorie de cuțite japoneze, adică cuțitele hibride în stil occidental, au câștigat popularitate în întreaga lume și sunt apreciate pentru oțelul lor de foarte înaltă calitate, care se ascuți mult timp. Dar au un mare minus - este încă aceeași îngrijire solicitantă. Cele mai cunoscute cuțite japoneze sunt fabricate de Misono (foto sus) și Shun.

Dacă sunteți interesat de subiectul cuțitelor japoneze, vă sugerăm să urmăriți o recenzie video a unui bucătar european și a unui hibrid japonez în stil occidental.

Și acum despre prețuri. Vă sfătuim să nu vă băgați, ci să investiți o sumă decentă în achiziție. Nu uitați că veți folosi un lucru cu adevărat scump și de marcă nu pentru un an, nici doi sau chiar trei. Cuțitele tale de familie se vor transmite din generație în generație!

Ce ar trebui să fie în bucătărie:

• "bucatar"- cuțite de bucătărie multifuncționale esențiale sau santoku- un cuțit japonez universal (la alegere);
  
• cuțit pentru curățarea și tăierea legumelor;
• cuțit de pâine(poate fi folosit nu numai pentru pâine, ci și pentru curățarea fructelor cu coaja aspră, precum ananasul) sau cuțit de sculptat(alegerea ta, în funcție de ceea ce faci mai des);
• cuțit utilitar cu lamă îngustă (așa-numitul cuțit „pe cârlig”, multifuncțional)

Patru cuțite sunt mai mult decât suficiente.

Pentru un astfel de set de bază, pe care vă sfătuim să îl completați singur, va trebui să plătiți cel puțin șase mii de ruble (limita superioară poate ajunge la 50-60 mii, dar dacă nu veți deveni bucătar profesionist, atunci prețurile de acest nivel nu ar trebui să vă deranjeze).

Ce marca sa aleg?

Desigur, Germania și Japonia sunt înaintea restului. Cuțitele germane și japoneze, ca și mașinile, sunt impecabile: nu te vor dezamăgi niciodată și vor servi fără îndoială cu fidelitate în beneficiul proprietarului lor, adică al tău. Prin urmare, primul brand pe care îl recomandăm este WÜSTHOF(Germania). Compania produce cuțite din 1814, iar atenția extraordinară la detalii și lucrarea manuală meticuloasă din etapa finală le-a conferit acestor cuțite o reputație legendară în industria bucătăriei, marca fiind preferată de cei mai mari bucătari din lume.

Cuțitele WÜSTHOF fac cartofii să arate ca unt Fiecare cuțit are un cod unic care vă spune când a fost făcut. Aceasta este o garanție a calității: în cazul unui defect de fabricație, imaginea codului este trimisă în Germania, la propria fabrică, unde specialiștii stabilesc dacă acest cuțit este un produs WÜSTHOF. Înlocuirea se face în câteva zile. Fiecare cuțit te va costa în medie 30-80 de euro.((WIDGET-5695))

Un alt brand cult german - F.DICK. Lame din oțel molibden-vanadiu de înaltă calitate, tehnologie exclusivă de conectare fără joc a mânerelor cu lama, care elimină contaminarea și acumularea de bacterii, design și ergonomie excelente - și toate acestea la un preț foarte rezonabil. Vă sfătuim să fiți atenți la cea mai optimă linie - Premier Plus.

F.Dick Cuțit Bucătar

Cuțit de cioplit F.Dick

F.Dick Bread Knife Chef Knife poate fi achiziționat pentru 4K, Bread Knife pentru 3K, Utility Knife pentru 2K și Vegetable Knife pentru 1.5K. Total: pentru 4 cuțite necesare - puțin mai mult de 10 mii de ruble.

Și bineînțeles, ne vom concentra asupra celebrului brand german Gude. Aceste cuțite sunt printre cele mai vechi din toată Europa. Compania a fost fondată de fierarul ereditar Carl Gude în secolul al XVIII-lea. Ca atunci, așa și acum, fiecare cuțit este o lucrare de bijuterii; cuțitele sunt fabricate din oțel carbon de înaltă calitate, cu adaos de crom, molibden și vanadiu. Maeștrii își întăresc lamele timp de câteva ore, alternând între înalte și temperaturi scăzute astfel cuțitele Gude au o putere cu adevărat legendară.

Cuțitele Güde vor face procesul culinar perfect Dacă doriți să cumpărați această capodopera, atunci alegeți seria Kappa - acestea sunt cuțite din metal fără o singură cusătură: convenabile, practice, sigure. Deloc bugetar (de exemplu, un cuțit de bucătar vă va costa 6 mii, un break - 5), dar merită.

Hattori - o icoană a stilului gastronomic Fiecare cuțit este creat manual de la zero sub controlul strict și fără compromisuri al însuși Ichiro Hattori - fondatorul și proprietarul brandului legendar. Adevărat, iar prețul va fi pe măsură. Pentru cele două cele mai necesare cuțite din populara serie Hattori HD („bucătar” și vagon de uz general), va trebui să plătiți 15 mii de ruble. Dar în acest caz, alte tipuri de cuțite nu sunt necesare.

Domnul Hattori obișnuia să facă cuțite pentru o cunoscută corporație japoneză. MASAHIRO, care a aparținut tatălui său, așa că acest brand și noi nu vom neglija. Aceste cuțite sunt mai ieftine, dar calitatea este totuși excelentă. Lamele sunt fabricate din oțel molibden-vanadiu cu conținut ridicat de carbon, datorită căruia cuțitele sunt rezistente și durabile.

Cutitele Masahiro sunt ideale pentru bucatarii incepatori.Molibdenul continut in aliaj ofera rezistenta ridicata la caldura si protejeaza produsele de coroziune. Pentru ascuțire, MASAHIRO folosește echipamente exclusive pe bază de pietre de ascuțit pe bază de apă. Mânerele sunt de obicei realizate din pin japonez organic. Patru cuțite de bază modeste vă vor costa 10 mii de ruble.

Dacă vă gândiți la ceramică, atunci acordați atenție HATAMOTO. Ascuțitul cuțitelor din ceramică nu va dura cel puțin 3 ani (cu excepția cazului în care aveți un fals chinezesc în față). Un set (în acest caz, îl recomandăm) de patru cuțite de bază cu mânere ergonomice din polipropilenă (bucătar, break, break mic și un mic curățător de legume) vă va costa 6 mii de ruble.

Hatamoto- cea mai bună soluție pentru cei care se gândesc la ceramică

Cuțitele din ceramică au un avantaj valoros față de omologii din oțel - nu absorb mirosurile, așa că dacă dintr-o dată doriți să curățați un butoi de hering sărat, ceramica va fi ca nouă după aceea. În plus, aceste cuțite nu se vor oxida sau întuneca niciodată. Dar când le folosiți, amintiți-vă că nu le puteți arunca, deschide conserve și sticle, nu puteți tăia ceva foarte greu (de exemplu, oase când tăiați carnea). În timp, desigur, și astfel de cuțite trebuie schimbate. Dar, cu o utilizare adecvată, crestaturile de pe lamă nu vor apărea foarte curând.

Să ne întoarcem în Europa, și anume în Franța. Ați auzit vreodată de marcă SABATIER? Acestea sunt cuțite de bucătărie excelente, realizate manual din oțel aliat de înaltă calitate în micul oraș francez Thiers încă de la începutul secolului al XIX-lea.

Cumpărarea Sabatier nu vă va duce la ruina financiară completă, puteți întâlni cu ușurință 6 mii de ruble pentru 4 cuțite necesare.

La desert am plecat din Rusia. Ghenadi Prokopenkov- poate singurul maestru care face cuțite durabile unice - oferă o colecție de cuțite de bucătărie a autorului numită „Troika” („bucătar”, cuțit de curățare și cuțit utilitar) pentru 25 de mii de ruble.

Cuțitele Prokopenkov sunt ideale pentru cei care doresc să sprijine un producător autohton, aceasta este o investiție serioasă, dar nu veți regreta niciodată că ați cumpărat-o. Cuțitele lui Prokopenkov sunt o legendă.

Și, în sfârșit, pentru cei care se gândesc să ofere cuțite cadou, dar se tem de superstiție, vă sfătuim să lăsați deoparte prejudecățile și să achiziționați un set de bază de cuțite într-o cutie frumoasă (seturile de cadouri sunt disponibile în toate mărcile descrise) . Acest cadou cu siguranță nu va aduna praf în dulap. În plus, există un antidot împotriva semnelor: cereți o monedă simbolică pentru cuțite! Efectul unui cadou practic si util este garantat!