Cum sa faci reteta de mere inmuiate. Cum să udați merele Antonovka pentru iarnă: rețete cu fotografii. Cum să faci mere înmuiate cu făină de secară „O să-ți lingi degetele”

Cum să umezi merele

Merele cu pulpă densă și gust dulce și acru sunt cele mai bune pentru înmuiere - anason, antonovka sau pepin.

Mere murate

De obicei cele mai coapte fructe sunt alese pentru înmuiere. Dacă merele nu sunt destul de coapte, ele pot fi ținute calde înainte de înmuiere: pentru merele din soiurile de toamnă vor fi suficiente câteva zile, iar soiurile de iarnă trebuie păstrate două până la trei săptămâni.

Cel mai bine este să înmuiați merele în butoaie sau căzi de lemn cu un volum de 10-20 de litri. În absența recipientelor din lemn, puteți folosi un recipient de sticlă cu pereți groși de același volum. Principalul lucru este că se închide ermetic.

Cada sau butoiul trebuie să fie înmuiate în apă, apoi clătite bine apă rece, apoi opărțiți cu apă clocotită pentru a îndepărta orice contaminare posibilă și a pregăti pentru depozitare pe termen lung. Abia după aceasta butoiul este căptușit cu paie opărite, secară sau grâu. Paiele nu numai că previn deteriorarea merelor, dar le oferă și o culoare chihlimbar și o aromă incomparabilă. Paiele pot fi înlocuite cu frunze proaspete de cireș sau coacăz.

Pentru o cadă de 15-20 litri veți avea nevoie de 5 kg de mere Antonov, 2 căni de zahăr, 1 cană de făină de secară, 3 linguri. l. sare plină și 15 frunze de cireș și coacăz. În loc de zahăr, poți lua 600 g de miere, iar la mere se adaugă puțin lingonberry, cam o mână. Le va da o culoare roz și o aromă delicată.

Înainte de a găti, spălați bine cada de lemn cu bicarbonat de sodiu și opărțiți cu apă clocotită. Clătiți bine merele. Puneți niște frunze de cireșe și coacăze pe fundul căzii. Sunt pline dens cu un rând de mere și apoi un alt strat de frunze. Umpleți întreaga cadă până sus în acest fel, acoperind stratul superior de mere cu frunze.

Fierbeți 10 litri de apă într-o cratiță, lăsați să se răcească puțin, adăugați zahăr (sau miere), sare, amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați făină de secară, amestecați pentru a evita cocoloașe și apoi răciți.

Umpleți merele cu saramură, puneți deasupra un cerc de lemn și apăsați pe el o piatră grea (spălată în prealabil). Puneți cuva cu mere într-o cameră caldă (15-18°C) și lăsați 12 - 14 zile. Îndepărtați spuma zilnic și adăugați saramură proaspătă dacă este necesar. Asigurați-vă că merele sunt complet acoperite cu lichid. Acest lucru trebuie făcut în primele 5 - 6 zile, merele absorb bine apa și stratul superior poate deveni gol. Dacă fermentația se desfășoară normal, după 2 săptămâni mutați merele în pivniță sau subsol rece. Temperatura camerei nu trebuie să crească peste 4-6°C. În acest moment, merele vor fermenta și vor deveni saturate cu dioxid de carbon.

În general, procesul de urinare durează 30-40 de zile. Merele înmuiate sunt păstrate destul de mult timp: în subsol la o temperatură de 4-6 ° C, această perioadă poate dura din toamnă până în primăvară. Acasă, dacă nu există subsol, este mai bine să păstrați merele în frigider. Amintiți-vă, cu cât temperatura de depozitare este mai mare, cu atât merele devin mai repede acide, devin moale și lipsite de gust.

MAI MULTA RETETA

Pentru 2 găleți de mere: 1 găleată de apă 1 cană de zahăr 1 lingură. sare Se dizolvă zahărul și sarea într-o găleată rece apă curată, nu este nevoie să fierbeți nimic. Pregătiți merele - spălați-le, puneți-le în orice recipient potrivit, în fundul căruia este mai bine, desigur, să puneți paie de secară. În lipsa unuia, te poți descurca, dar aceasta este o rețetă veche rusească, așa că depinde de tine... Paiele și frunzele trebuie să fie curate, astfel încât să fie opărite înainte de așezare. apa fierbinte. Asadar, pune merele deasupra, stropind cu frunze de coacaze spalate. Umpleți cu umplutura pregătită; merele vor fi gata în 3 săptămâni dacă sunt coapte.

Il poti si mura in borcane, vezi retetele in comentarii.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Mere Antonovka înmuiate - rețetă

Ingrediente:

Mere (soiul Antonovka) - 1 găleată;

zahăr - 300-400 g;

Sare - 2-3 linguri. linguri;

Frunze și crenguțe de zmeură, coacăze, melisa și cireșe.

Pregătirea

Pentru a pregăti merele înmuiate acasă, cel mai bine este să folosiți mâncăruri emailate. Se toarnă apă clocotită peste el, se așează jumătate din frunze și crenguțe pe fund, deasupra merelor spălate, iar apoi cealaltă jumătate din frunze și crenguțe.

Pentru a pregăti marinada, puneți puțină apă pe foc, adăugați zahăr și sare și aduceți la fiert. Se lasa sa se raceasca, se dilueaza cu apa rece fiarta si se toarna peste mere astfel incat marinada sa le acopere complet. Puneți o greutate deasupra și în interior săptămâna viitoare Adăugați puțin câte puțin marinada pe măsură ce merele o vor absorbi.

Apoi puneți vasele cu mere într-un loc rece și păstrați-le acolo cel puțin 1,5 luni. Merele înmuiate gata preparate pot fi un fel de mâncare separat sau pot fi o umplutură excelentă pentru carnea de pasăre sau carne umplută.

Reteta pentru mere inmuiate

În această rețetă vom împărtăși o modalitate de a face mere înmuiate într-o marinată cu adaos de mentă, care conferă preparatului finit o picant deosebită.

Ingrediente:

mere - 5 kg;

Frunze de cireș și coacăze negre;

crengute de menta;

Apa - 10 l;

miere - 250-300 g;

sare - 150 g;

Făină de malț sau secară - 100 g.

Pregătirea

Asezati cateva frunze de coacaze negre pe fundul vasului in care veti gati merele, dupa ce le spalati mai intai. Puneți deasupra merele în două straturi, frunze de cireș pe ele și apoi din nou merele. Următorul strat sunt frunze de mentă (ar trebui să fie foarte puține) și din nou mere. Ultimul strat poate fi un amestec de coacăze negre și frunze de cireș, adăugându-le câteva frunze de mentă. Acoperiți totul, de exemplu, cu o farfurie și puneți o greutate deasupra.

Se dizolvă mierea, sarea și malțul în apă caldă fiartă. Se lasa sa se raceasca si se toarna peste mere. Păstrați recipientul într-o cameră răcoroasă timp de 6-7 zile și asigurați-vă că saramura acoperă complet fructele, adăugând mai multe dacă este necesar. După aceasta, trimite merele înmuiate la infuzat la rece timp de 4-6 săptămâni.

Reteta de mere inmuiate cu varza

Retete pentru mere inmuiate.

Merele murate sunt un fel de mâncare destul de specific pe care nu toată lumea îl iubește. Dar aceasta este o gustare excelentă pentru băuturi tari. bauturi alcoolice. Anterior, astfel de murături erau vândute în cantități mari în magazine. În zilele noastre este rar să găsești mere înmuiate în orice supermarket. Vă recomandăm să le pregătiți singur.

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru înmuiere. Cel mai adesea, se aleg merele cu coaja groasă și pulpa elastică. În consecință, soiurile de toamnă și iarnă sunt potrivite pentru înmuiere. Antonovka, Kamenichka, Babushkino sunt perfecte. Aceste soiuri diferă semnificativ de cele de vară prin structura și gustul lor. Pulpa soiurilor de vară este liberă, așa că se destramă atunci când sunt înmuiate. Totodată, soiurile de toamnă au acru, ceea ce subliniază perfect picantitatea preparatului.

Aceasta este o rețetă clasică care poate fi schimbată în funcție de dorințele tale.

Ingrediente:

• 5000 ml apă
• 205 g zahăr
• 20 g sare
• Frunze de cireș și coacăz
• 10 kg mere

Reţetă:

• Spălați și sterilizați borcanele de sticlă. După aceasta, puneți frunzele spălate pe fund
• Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită și se strecoară prin tifon
• Se toarnă soluția fierbinte peste mere și se acoperă cu un capac de nailon.
• Merele ar trebui să stea așa până când apare spumă. Acest lucru se întâmplă de obicei după 4 zile
• După aceasta, dacă este necesar, adăugați marinată și transferați într-un loc rece pentru încă 60 de zile.

Cel mai bine este să faceți prepararea în butoaie de lemn. Sunt pre-spălate cu sodă și stropite cu apă clocotită. După aceasta, trebuie să vă ocupați de fructe.

Ingrediente:

• 10 kg mere
• 210 g zahăr granulat
• 100 g sare
• 50 g malț
• Frunze de coacăz
• frunze de cireș
• Pudră de muștar

Reţetă:

• Pregătiți o soluție de sare, zahăr și apă. Peste malț se toarnă 100 g apă clocotită
• Adăugați malț în marinada pregătită. Puneți frunze de coacăz și pudră de muștar pe fundul butoaielor
• Așezați merele pe rânduri și umpleți-le cu soluția. Este necesar ca marinada să acopere fructele la 3-5 cm deasupra
• Puneți opresiunea deasupra și lăsați o săptămână la o temperatură de 18-20 °C. Merele vor absorbi apa, așa că adăugați mai mult.
• Transferați semifabricatele în subsol și lăsați timp de 60 de zile. După acest timp, merele pot fi consumate

Merele cu varză sunt un aperitiv grozav sau un adaos la cartofii prăjiți.

Ingrediente:

• 3 kg mere
• 4 kg varză
• 3 linguri de zahar
• 25 g sare
• 2 morcovi

Reţetă:

• Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Maruntiti varza folosind un tocator
• Se amestecă varza cu morcovii și sarea cu zahărul. Folosește-ți mâinile pentru a lăsa varza să-și elibereze sucul.
• Spălați merele și puneți-le într-un borcan. Presărați varză deasupra pentru a evita orice goluri.
• Turnați sucul de varză în recipient. Acoperiți cu frunze de varză și lăsați 2 săptămâni
• După aceasta, mutați piesa de prelucrat în pivniță. Îl poți mânca într-o lună

Dovleacul este folosit în loc de must. Pentru a face acest lucru, alegeți un fruct mare.

Ingrediente:

• 10 kg mere
• 1 dovleac mare
• Frunze de cireș și coacăz

Reţetă:

• Scoateți cojile și semințele din dovleac. Dovleacul, care este potrivit pentru a face terci, este ideal.
• Tăiați-l în bucăți mici și umpleți-l cu apă. Se pune la foc mic
• Trebuie să fierbeți până când dovleacul devine moale. Folosind un pisher, se transformă într-un piure.
• Frunzele și merele sunt așezate în partea de jos a butoiului. După aceasta, fructele se toarnă cu piure de dovleac.
• O încărcătură este pusă deasupra și lăsată timp de o lună

Aceasta este o rețetă poloneză savuroasă.

Ingrediente:

• 155 g făină de secară
• 155 zahăr
• 155 g sare
• 11 kg mere
• 5 litri de apă
• Frunze de cireș și coacăz

Reţetă:

• Spălați merele împreună cu frunzele. Pune frunzele pe fundul vasului
• Se amestecă toate ingredientele în vrac și se adaugă apă. Este necesar să se obțină o umplere omogenă
• Așezați un strat de mere și puneți pe ele frunze de coacăz. Umpleți cu soluția preparată
• Pune presiune deasupra și lasă-l să stea câteva săptămâni. Mută-te în pivniță

Merele murate sunt excelente chiar și fără utilizarea butoaielor. Puteți folosi borcane de sticlă pentru asta.

Ingrediente:

• 2 kg mere
• Frunze de cireș și coacăz
• 25 g zahăr
• 25 g sare

Reţetă:

• Spălați fructele și lăsați-le deoparte. Pentru recoltare, este mai bine să luați fructe coapte care au stat timp de 1 săptămână.
• Așezați frunze de coacăz pe fundul borcanelor și merele deasupra
• Într-un castron separat, dizolvați sarea și zahărul în apă și turnați soluția răcită peste mere.
• Se acopera cu tifon si se lasa la fermentat 4 zile. Îndepărtați spuma
• Sigilați cu capace de plastic și puneți în pivniță timp de 45 de zile.

În zilele noastre vasele din plastic sunt destul de populare. Se spală bine și nu se corodează. Mai mult, costul unor astfel de feluri de mâncare este foarte mic.

Ingrediente:

• 5 kg mere
• 2,5 litri de apă
• 100 sare
• 110 g zahăr
• Frunze de cireș și coacăz

Reţetă:

• Vasele din plastic sunt spălate și stropite cu apă clocotită. Pe fund se pun frunzele de coacaze si cirese.
• După aceasta, întindeți un strat de mere și din nou frunze
• Astfel, întreaga găleată este complet umplută
• Îl umplu cu o soluție preparată de sare, zahăr și apă.
• Puneți o farfurie deasupra mere și un borcan cu apă pe ea
• Merele se lasă sub această presiune timp de 4 zile.
• Spuma este îndepărtată și găleata sau butoiul este acoperit cu un capac.
• Piesa de prelucrat este trimisă în pivniță timp de 40-60 de zile

Cum să înmuiați merele într-o găleată: o rețetă pentru iarnă

Puteți viziona videoclipul despre cum să înmuiați merele într-o găleată.

VIDEO: Mere înmuiate într-o găleată

Da, puteți înmuia mere feliate. Aceasta este o rețetă destul de neobișnuită cu miere, busuioc și condimente. Gustul este picant.

Ingrediente:

• 5 kg mere
• Buchet de busuioc
• Frunze de coacăz
• 250 ml cretă
• 100 g sare
• 2,5 litri de apă

Reţetă:

• Merele se spală și se decorează. După aceasta, tăiați în 4 părți
• După aceasta, frunzele sunt așezate pe fund, iar fructele tăiate sunt așezate pe ele.
• Mierea, sarea și făina se dizolvă în apă caldă. Soluția ar trebui să fie tulbure
• După aceasta, soluția este turnată peste fructe și deasupra acestora se pune opresiunea cu o încărcătură.
• Acest amestec este lăsat cald timp de 5 zile, apoi acoperit cu un capac și transferat în pivniță.

Merele murate sunt o gustare foarte gustoasă și savuroasă. Puteți trata oaspeții care trec în mod neașteptat să vă vadă cu el.

VIDEO: Mere înmuiate

Fructele și fructele de pădure murate au fost preparate în țara noastră din timpuri imemoriale. Da, iar acum multe gospodine sunt bucuroase să facă astfel de pregătiri pentru iarnă, mai ales în zonele rurale unde au propriile grădini și ferme.

De exemplu, merele înmuiate sunt un produs minunat care păstrează cel mai mult proprietăți utile fructe proaspete pe tot parcursul iernii. Pot fi consumate simple ca desert, sau adăugate la diverse salate și aperitive reci. Astfel de mere sunt deosebit de relevante atunci când observăm posturile. Orice mere tari sunt potrivite pentru înmuiere, dar majoritatea oamenilor folosesc Antonovka.

Să ne uităm la rețeta de mere Antonovka înmuiate cu făină de secară și să clarificăm detaliile pregătirii lor. Vom clarifica, de asemenea, cum să înmuiați merele cu miere.

Pregătirea preliminară

Pentru a obține un produs de înaltă calitate, de lungă durată, alegeți fructe ferme, sănătoase, fără butoaie putrezite sau deteriorate. Orice astfel de deteriorare ar putea distruge complet produsul final.

Este recomandat să înmuiați aceste fructe în căzi de lemn. Dar, desigur, nu toată lumea le are. Prin urmare, într-un apartament de oraș, puteți folosi un rezervor mare emailat și borcane de sticlă pentru depozitarea ulterioară a produsului finit, dacă nu există pivniță rece, cămară sau logie deschisă.

Se recomanda ca fundul unui recipient oparit cu apa clocotita cu secara sau Pai de grau. Oferă merelor o frumoasă culoare aurie și o aromă plăcută, caracteristică fructelor murate. Dacă nu există paie, frunzele de coacăz și cireș sunt destul de potrivite.

Ei bine, dacă totul este gata de înmuiat, să începem pregătirea:

Reteta de mere inmuiate cu faina de secara - clasica nr. 1

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de: Pentru 5 kg de mere – 10 litri de apa si 700 g de zahar. Mai ai nevoie de: un pahar de faina de secara, 5 linguri de sare (nu folosesti sare iodata, nu merge), coacaze si frunze de cirese. Pentru a da produsului finit o culoare roz și o aromă suplimentară, luați încă o mână de lingonberries sau merișoare.

Vom folosi ca recipient un rezervor din lemn sau emailat de 15-20 litri.

Gătitul:

Spălați bine recipientul de înmuiere cu bicarbonat de sodiu și apoi opărțiți-l cu apă clocotită. Ștergeți cu un prosop curat. De asemenea, se spală foarte bine fructele, fructele de pădure și frunzele de fructe de pădure.

Pune un strat subțire de coacăze și frunze de cireș pe fundul recipientului pregătit. Utilizați aproximativ jumătate din toate frunzele.

Acum puneți un strat de mere, mai adăugați câteva frunze, câteva fructe de pădure. Apoi mai faceți câteva straturi (mere, fructe de pădure, frunze) și așa mai departe până la vârf. Acoperiți ultimul strat de mere cu frunzele rămase.

Se toarnă apă (aproximativ 10 litri) într-o altă cratiță mare și se fierbe. Se toarnă toată cantitatea de zahăr și sare, continuă să fiarbă la foc foarte mic. Acum amestecați făina de secară în apă rece, astfel încât să nu fie cocoloașe. Cand zaharul si sarea sunt complet dizolvate, adaugam apa si faina putin cate putin, amestecand continuu. Gatiti inca 5 minute. Opriți aragazul și lăsați dressingul să se răcească.

Se toarnă saramură caldă peste tot. Ar trebui să acopere ușor stratul superior de mere. Dacă rămâne saramură, nu o aruncați. Pune-l la frigider, vei avea nevoie mai târziu.

Acoperiți partea superioară cu o cârpă curată. Puneți deasupra un cerc de lemn sau un capac care are un diametru mai mic decât recipientul în sine. Pune puțină presiune, cum ar fi o piatră grea. Nu uitați să o spălați și să o opăriți mai întâi.

Lăsați recipientul cu mere într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni în timp ce are loc fermentația. Îndepărtați gunoiul zilnic. Dacă este necesar, adăugați saramură proaspătă (de la frigider) - merele o absorb rapid. Este foarte important ca toate fructele să fie în lichid.

După ce timpul a trecut, duceți rezervorul la pivniță sau pivniță, unde este frig. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 4-6°C. Merele vor fi gata în 40-60 de zile.

Dacă nu aveți pivniță sau pivniță, transferați merele înmuiate în borcane curate, umpleți cu saramură și puneți la frigider. Este necesar. Daca le mai tineti la cald, se vor acri si vor deveni moi si fara gust. Cât timp să așteptați produsul finit?! Ei bine, aceasta este o rețetă de mere înmuiate cu făină... Nu vă îndoiți, rezultatul vă va plăcea mai târziu.

Mere înmuiate cu făină de secară - rețetă cu miere și mentă nr 2

Vom avea nevoie de produse: pentru 5 kg de mere - 10 litri de apă, jumătate de kilogram de miere, 3 linguri de sare. Să luăm și o jumătate de pahar de făină de secară, frunze de cireșe și coacăze și câteva crenguțe de mentă.

Gătitul:

Așezați fundul rezervorului pregătit cu un strat de frunze. Pune un strat de mere curate. Apoi din nou frunze, o crenguță de mentă și mere. Continuați să adăugați straturi până când rămâneți fără mere. Puneți frunzele rămase pe stratul superior.

Într-o altă cratiță mare se fierbe apă, se adaugă sare, se adaugă făina într-un jet subțire, amestecând continuu pentru ca făina să nu se lipească în cocoloașe. După 5 minute de fierbere ușoară, stingeți aragazul. Cand saramura se incalzeste, dizolvati mierea in ea si turnati peste mere. Păstrați restul la frigider, veți avea nevoie de el mai târziu.

Acum acoperiți totul cu o cârpă groasă, puneți deasupra un cerc de lemn și o greutate. Păstrați într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni în timp ce merele fermentează activ. În fiecare zi, îndepărtați spuma care apare în timpul fermentației, adăugați saramură proaspătă. Apoi duceți-l la rece pentru depozitare ulterioară.

Verificați merele periodic. Scoateți folia de pe suprafață, adăugați saramură proaspătă. Asigurați-vă că spălați din când în când cercul de lemn sau capacul pe care îl utilizați. Merele terminate inmuiate in umplutura de miere le vei putea gusta in 1-2 luni. Cat sa astept? Dar, aceasta este o rețetă pentru a face acasă mere murate. Ai rabdare si pofta buna!

În timpul sezonului de recoltare a merelor, trebuie să pregătiți un număr mare de ele. Puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare din ele. Dar pentru iarnă, puteți pregăti fructe sărate. Ulterior, sunt potrivite ca aperitiv, umplutură pentru plăcinte sau doar o gustare gustoasă.

Această rețetă pentru fermentarea merelor acasă este ușor de preparat; trebuie doar să tăiați fructele în felii și să turnați pur și simplu saramură. Pentru a nu pierde timp cu sterilizarea borcanelor, se poate face înainte de gătit și apoi se folosește recipientele pregătite. Este mai bine să folosiți capace din polietilenă.

Ingredientele necesare:

• Mere – 10 kilograme;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• apă - 5 litri.

Murarea merelor în borcane:

1. Clătiți bine fructele, cel mai bine este să folosiți mai multe recipiente și să clătiți succesiv fructele în fiecare recipient, astfel acestea vor deveni curate și fără resturi;
2. Acum puteți începe să pregătiți saramura. Pentru aceasta, trebuie să dizolvați sarea în apă și să o puneți pe foc, saramura ar trebui să fiarbă și apoi va fi complet gata, poate fi scoasă de pe foc și lăsată deoparte până când pulpa și recipientele sunt pregătite;
3. În timp ce saramura este pregătită, puteți pregăti fructele; acestea trebuie tăiate. Fructele mici pot fi tăiate în 4 părți, dar cele mari vor necesita tăiere mai fină și trebuie tăiate în mai multe părți. Cele mai mici fructe pot fi lăsate întregi sau tăiate în jumătate;
4. Puneți pulpa tocată în recipiente pregătite anterior și turnați o soluție sărată fierbinte, soluția ar trebui să ajungă la gâtul borcanului;
5. Rămâne doar să acoperiți recipientele cu capace din nailon și să le puneți la rece.

Cum să înmuiați merele într-o găleată

Această rețetă pentru murarea merelor este o clasică; aceasta este rețeta care a fost folosită la prepararea merelor din cele mai vechi timpuri. Avantajul său este că raportul dintre ingrediente a fost testat de multe generații de gospodine. Acest preparat poate fi păstrat mult timp, iar amestecul se dovedește foarte gustos.

Ingredientele necesare:

• Mere – 1 găleată;
• zahăr granulat - 170 grame;
• sare - 170 grame;
• frunze de zmeură – 10-15 bucăți;
• frunze de coacăz – 10-15 minute;
• Apă – 1 găleată.

Cum să înmuiați merele pentru iarnă:

1. Spălați fructele, tăiați părțile putrezite;
2. Frunzele de coacăze și zmeură trebuie spălate bine și uscate pe un prosop de hârtie; nu trebuie să existe exces de apă pe frunze;
3. Cand frunzele sunt uscate, puteti aseza frunzele de zmeura pe fundul recipientului in care vor fi sarate fructele;
4. În continuare, trebuie să aranjați fructele în recipiente pregătite, este important să așezați fructele cu tulpina în sus, puteți așeza fructele în mai multe rânduri unul peste altul, dar trebuie să fie bine compactate, astfel încât să nu fie pluti;
5. Frunzele de coacăz trebuie puse între fructe;
6. Aduceți apa la fiert, apoi dizolvați sarea și zahărul în ea și umpleți recipientul cu pulpă cu saramură încă fierbinte; soluția trebuie să fie puțin mai mare decât nivelul pulpei;
7. Acoperiți recipientul cu tifon sau un prosop și puneți-l într-un loc întunecos, răcoros, unde amestecul să stea timp de 2-3 săptămâni;
8. Pulpa poate fi sărată într-un timp mai scurt, prin urmare, după prima săptămână de sărare, pulpa trebuie gustată și apreciat gustul; de îndată ce pulpa capătă un gust suficient de sărat, puteți trece imediat la următoarea etapă de preparare. ;
9. Când pulpa este sărată, o puteți transfera în borcane de sticlă, adăugați puțină saramură și acoperiți cu capace;
10. Puteți păstra astfel de preparate la frigider.

Cum să sărați merele în borcane de castraveți

Combinația de mere și castraveți se dovedește a fi cea mai avantajoasă. Se completează reciproc aromele și sunt perfect sărate în același timp. În această rețetă, este important să folosiți fructe cu coajă groasă; astfel de fructe nu vor fi deteriorate de saramură și vor rămâne dense. Este important să selectați plute de aceeași grosime, astfel încât să absoarbă soluția salină în mod egal.

Ingredientele necesare:

• Mere – 5 kilograme;
• Castraveți – 5 kilograme;
• Frunze de struguri - 5 bucăți;
• frunze de Schisandra – 10 bucăți;
• zahăr - 50 de grame;
• sare - 50 de grame;
• Apa - 1 litru.

Rețeta Cum să murați merele în borcane cu castraveți:

1. Merele culese pentru murare trebuie lăsate 5-7 zile la temperatura camerei, apoi spălate și uscate;
2. Castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece; timpul de înmuiere poate varia, în funcție de mărimea fructului. Castraveții mici pot fi înmuiați timp de 2-3 zile. Dar castraveții mai mari vor necesita cel puțin 5 zile de înmuiere. Apoi trebuie spălate și uscate cu un prosop;
3. Spălați frunzele, întindeți-le la uscat, puteți folosi un prosop de hârtie și uscați frunzele cu el, în orice caz, frunzele nu trebuie să fie umede;
4. Puneți un borcan de sticlă de trei litri pentru sterilizare în cuptor sau la abur, apoi uscați. Dacă se folosește un recipient mai mare, cantitatea de ingrediente trebuie mărită proporțional;
5. Fructele trebuie puse intr-un borcan astfel incat sa alterneze cu lemongrass si frunze de struguri;
6. Separat, puneți o cratiță pe foc, turnați apă în ea, adăugați zahăr, sare și așteptați până fierbe apa;
7. Se toarnă soluția fierbinte în recipientele cu pulpă, se acoperă cu un capac și se așteaptă 5 minute;
8. După aceasta, turnați soluția din borcan într-o cratiță și aduceți la fierbere;
9. Se toarnă soluția fierbinte peste pulpă și se așteaptă 5 minute;
10. Apoi scurgeți din nou soluția și aduceți la fierbere;
11. Acum umpleți în sfârșit pulpa cu saramură fierbinte și rulați capacele;
12. Borcanul trebuie răsturnat, așezat sub o pătură caldă și așteptat până se răcește complet;
13. Apoi puteți pune recipientul pentru depozitare și îl puteți gusta abia după 40 de zile.

Reteta de mere inmuiate intr-un butoi

Merele pot fi sărate în recipiente de sticlă, dar cel mai corect mod este să murați aceste fructe într-un recipient de lemn, de exemplu, un butoi sau o cadă. O astfel de murătură va fi pregătită corespunzător, ceea ce înseamnă că gustul va fi mai bun. Ce putem spune despre aromă, fructele capătă o aromă interesantă din ustensilele din lemn. De aceea sunt atât de gustoase preparatele pregătite în acest fel de mâncare. Puteți învăța cum să murați merele într-un butoi din rețeta noastră.

Ingredientele necesare:

• mere – 1 kilogram;
• sare gema - 10 grame;
• Apa - 1 litru.

Cum să sărați merele într-un butoi pentru iarnă:

1. Sortați fructele, clătiți, puneți strâns într-un recipient de lemn, puteți folosi o tigaie emailată și transferați în borcane de sticlă pentru depozitare;
2. Puteți adăuga frunze de zmeură, orice coacăze, cireșe sau alte frunze pe măsură ce le așezați. pomi fructiferi. Puteți folosi paie obișnuite;
3. Separat se fierbe apa cu sare si se raceste complet;
4. Trebuie să turnați saramură rece peste pulpă, să o fierbeți, să o lăsați să se răcească, apoi să o fierbeți din nou și să faceți acest lucru de 3 ori;
5. Apoi lăsați amestecul până se răcește complet;
6. Scurgeți saramura, strecurați bine pentru a îndepărta toate particulele de resturi, puteți strecura amestecul țesătură groasă, se toarnă înapoi în borcan;
7. Se lasă la fiert timp de 4-6 zile, temperatura ar trebui să fie la temperatura camerei, în timpul procesului puteți adăuga saramură în borcan, poate fi absorbită în fructe și va trebui adăugată;
8. Când pulpa este sărată, poate fi transferată în recipiente separate și închisă ermetic.

Piesa de prelucrat poate fi plasată într-un loc rece pentru o depozitare mai lungă.

Rețetă de mere Antonovka înmuiate

Pentru a pregăti merele sărate conform acestei rețete, trebuie să folosiți soiul Antonovka. Aceste fructe sunt dense, au aciditatea necesară, iar pulpa nu va deveni prea moale. Dar puteți folosi și alte soiuri, atâta timp cât sunt dense și neîndulcite. De asemenea, merită să alegeți fructe de dimensiuni mici, astfel încât să se potrivească în recipientul de murat. Aceste fructe pot fi crocante iarna. Și făina le va oferi o aromă și un gust interesant.

Ingredientele necesare:

• Mere – 5-10 kilograme;
• făină de secară - 200 de grame;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• apă - 10 litri.

Rețetă pentru murarea merelor Antonovka:

1. Sortați merele, dacă este necesar, tăiați părțile deteriorate, dar este mai bine să folosiți fructe întregi, astfel acestea se vor conserva mai bine și nu își vor pierde forma;
2. Acum ar trebui să pregătiți saramura, să amestecați făina și sarea într-o tigaie separată, să adăugați apă clocotită, să amestecați totul foarte bine cu un tel până când cocoloașele se dizolvă, puteți folosi un blender și treceți amestecul prin ea, în acest fel trebuie să obțineți un amestec omogen;
3. Apoi amestecul trebuie să fie răcit complet, astfel încât sedimentul să se depună, apoi trecut prin tifon sau pânză pentru a scăpa de sedimente și posibile bulgări;
4. Puteți turna soluția pregătită în recipiente cu fructe, acoperiți cu o farfurie de dimensiune potrivită și puneți presiune deasupra; puteți folosi un borcan mai mic umplut cu apă pentru aceasta. Puteți folosi și piatră pură. Orice obiect care este plasat convenabil pe pulpă poate fi folosit ca presiune;
5. Piesa de prelucrat este pusă într-un loc rece, varianta ideala va exista o pivniță sau un frigider, iar locul ar trebui să fie și întunecat, astfel încât amestecul să nu se strice repede;
6. Amestecul trebuie sărat timp de 1-1,5 luni, până la începutul iernii pulpa trebuie să fie gata și să poată fi gustată;
7. După aceasta, puteți elimina opresiunea, puteți închide borcanele cu capace strânse și, dacă pulpa a fost sărată într-un butoi, atunci este așezată în recipiente mici separate. Numai atunci piesa de prelucrat poate fi depozitată.

Pentru murat, cel mai bine este să alegeți soiuri târzii de fructe; acestea nu sunt dulci și sunt mai potrivite pentru acest tip de preparat. Soiurile târzii au coaja densă care nu este deteriorată în timpul sărării, iar fructele rămân dense și întregi. Acestea sunt fructele care sunt plăcute de mâncat.

Bucatarii nostri ti-au pregatit si alte retete care iti vor permite sa iti decorezi masa. Marinat, care poate fi adăugat la salate - toate acestea nu numai că vor decora sărbătoarea, ci vor atrage toți membrii gospodăriei tale.

Ce frumos este să te bucuri de fructele de vară iarna! Mai ales după o zi grea de muncă, după o lungă ședere în frig. O rețetă de mere murate acasă este ceva care îți va lumina viața și îi va oferi un vârf de vară și căldură. Mai mult, metoda de preparare a acestora este simplă și interesantă.

O rețetă simplă de mere înmuiate acasă în borcane

Ce tipuri de mere sunt cel mai bine de înmuiat? Răspuns: Puteți înmuia fructele după gusturile dvs.

Pentru a uda aceste fructe, trebuie să găsiți următoarele:

• Mere (este mai bine să alegeți soiuri de toamnă sau iarnă).
• Zahăr (pentru 1 kg de mere sunt 200 de grame de zahăr).
• Sare (nu mai mult de o lingura, altfel fructele vor fi sarate).
• Ramuri de cireș și coacăz (se potrivesc și ramurile de zmeură).

Deci, faceți mere înmuiate într-un mod simplu ai nevoie de asta:

1. Fructele nu ar trebui să aibă nicio deteriorare, așa că ar trebui să alegeți numai cele proaspete și de înaltă calitate.
2. Trebuie să puneți ramuri cu frunze în fundul unei tigăi adânci. Fructele sunt așezate în al doilea strat, astfel încât să existe spațiu între ele. Restul ramurilor ar trebui să „acopere” fructele. Puteți face acest lucru și într-o găleată.
3. Acum trebuie să faceți marinada; pregătirea ei este destul de simplă. Adăugați zahăr și sare într-o tigaie cu apă fiartă. Acesta se toarnă peste fructe și se acoperă cu un capac de lemn.

Marinada trebuie adăugată în tigaie pe tot parcursul săptămânii. După aceasta, fructele înmuiate se duc într-un loc răcoros și se infuzează timp de aproximativ 40 de zile.

Cea mai simplă rețetă de mere înmuiate (video)

Mere murate într-un butoi sau găleată

Înainte de a mura rapid aceste fructe într-o găleată sau butoi, ar trebui să pregătiți următoarele produse:

• Mere (Antonovka va face).
• Frunze de coacăz.
• Sare, zahar.

Planul de gătit este următorul:

1. Merele trebuie să fie înmuiate împreună cu frunzele și crenguțele lor, așa că toate acestea trebuie spălate bine și curățate de murdărie.
2. Acum trebuie să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă; o găleată de mere necesită 10 litri de apă. Apoi condimentele și mierea se adaugă în apa clocotită.
3. Puneți frunze de coacăz în fundul găleții. Fructele sunt așezate într-un al doilea strat, după care puteți turna saramură în el. Ar trebui să acopere complet merele.

Găleata (butoiul) se pune într-un loc răcoros, iar vârful ei este neapărat acoperit cu ceva greu. Merele murate cu saramură trebuie infuzate timp de 3 săptămâni.

Mere Antonovka înmuiate acasă

Pentru iarnă, aceste fructe trebuie păstrate în borcane. Cu toate acestea, trebuie mai întâi să fie fermentate.

Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele ingrediente:

• Mere (soiul „Antonovka”). Cantitatea de fructe depinde de cantitatea de conservare dorită. Pentru un borcan ai nevoie de aproximativ 1,5 kg de mere.
• Apă pentru saramură.
• Coacăză sau frunze de cireș. De asemenea, puteți lua balsam de lămâie și frunze de mentă.
• Unele fructe de pădure acre, cum ar fi viburnul sau merisoarele.

Deci, acum puteți începe să gătiți:

1. Toate fructele trebuie spălate bine. Dacă au frunze, acestea trebuie îndepărtate. De asemenea, toate frunzele trebuie spălate.
2. Recipientul în care vor fi gătite fructele trebuie spălat cu sifon și apoi stropit ușor cu apă clocotită.
3. Fundul recipientului este „acoperit” cu crenguțe și frunze ale plantelor de mai sus. Apoi trebuie să puneți niște fructe de pădure acre pe fundul frunzelor și abia apoi mere.
4. Stratul de mere din borcan trebuie să alterneze cu un strat de frunze și fructe de pădure.
5. Partea superioară a borcanului trebuie acoperită strâns cu frunze, astfel încât fructele să nu fie vizibile deloc.

Marinada se prepară standard: se adaugă zahăr, sare, miere (opțional) în apă fiartă. Nu este recomandat să-l sărați prea mult. Un borcan necesită 1,5 litri de saramură. Marinada se toarnă în borcane, după care se pot rula.

Reteta pentru prepararea de mere murate pentru iarna

Merele murate sunt unul dintre deserturile de iarnă preferate de oameni, așa că sunt adesea făcute. Cu toate acestea, pentru ca totul să funcționeze corect, ar trebui să cunoașteți câteva nuanțe.

Ingrediente:

• Fructe proaspete de mere.
• Apă (1 kg de fructe necesită 0,5 litri de apă).
• Zahăr.
• Putina sare.
• Orice condimente (după gust).
• Frunze de hrean și coacăz.

1. Fructele pentru murat trebuie să fie de dimensiuni medii, de preferință soiuri de iarnă. Toate merele trebuie curățate de murdărie.
2. Este indicat să le fermentezi într-o mare butoi de lemn, dar poți face asta într-o găleată. În fundul recipientului trebuie să puneți frunze de cireș sau coacăz, apoi mere. Pentru a fermenta corect aceste fructe, acestea ar trebui să fie așezate foarte strâns împreună. Aceasta este principala diferență dintre merele murate și murate. Când sunt înmuiate, trebuie lăsat spațiu între ele, ceea ce nu este recomandat la fermentare.
3. Umplutura de fermentare este făcută din apă, sare și zahăr. În esență, este o apă dulce obișnuită.

Fructele trebuie infuzate timp de 7-8 zile.

Merele înmuiate cu muștar

Produse:

• Merele.
• Muștar sau pudră de muștar.
• Zahăr, sare.
• Frunze de coacăz.

Plan de gătit:

1. Cu muștar aceste fructe devin crocante. Fructele pure trebuie acoperite cu zahăr și pudră de muștar și lăsate la infuzat timp de 1 oră.
2. În timp ce fructele se infuzează, puteți face marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul și sarea în apă fiartă.
3. Merele se toarnă cu marinată. Acestea trebuie acoperite cu un capac de lemn deasupra și trebuie pus ceva greu pe el, de exemplu, o sticlă de apă.
4. Puteți mânca fructe când au trecut cel puțin 35 de zile.

Reteta de mere inmuiate cu faina de secara

Ingrediente:

• Merele.
• Sare, zahar.
• Apă.
• Făină de secară.
• Coacăză și frunze de cireș.

Procesul de pregătire include următoarele elemente ale planului:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele. Acestea trebuie sterilizate prin stropirea lor cu apă clocotită.
2. Merele curate sunt puse în borcane împreună cu frunzele plantelor. Puteti pune si niste crengi de cires in borcan.
3. Amestecul de făină pregătit în prealabil trebuie adăugat în apa sărat-dulce, care va fi folosită ca umplutură pentru fructe. Pentru aceasta, 200 gr. Făina de secară trebuie turnată cu apă caldă și amestecată. Care ar trebui să fie consistența? Amestecul trebuie să semene cu laptele gras copt fermentat.

Faina trebuie amestecata foarte bine in saramura. Apoi îl puteți turna în borcane cu fructe.

Reteta de pere inmuiate acasa

Perele ar trebui să fie înmuiate în același mod ca merele, dar există câteva diferențe.

Lista de cumparaturi:

• Pere.
• Zahăr.
• Putina sare.
• Frunze de coacăz (puteți lua și frunze de cireș).
• Apă.

Preparare:

1. Fructele de pere trebuie spălate, decojite și apoi tăiate în bucăți. Puteți tăia fructele în jumătate, dar asigurați-vă că îndepărtați miezul.
2. Marinada pentru turnarea perelor se face intr-o cratita adanca. ÎN apa fierbinte trebuie să diluați zahărul, puțină sare și amestecul de făină. Făina de secară poate fi înlocuită cu pesmet. Rusks, precum făina, se toarnă cu apă caldă și se amestecă.
3. Frunzele de cireș, coacăz și hrean se pun în borcane sterile, alternând cu fructe. Puteți adăuga fructe de pădure dacă doriți.
4. Borcanele sunt umplute cu saramură pregătită. Acum pot fi rulate. Înainte de a rula capacele, se recomandă să turnați peste ele apă clocotită.

Cum să umezi merele (video)

Aceste rețete simple de fructe murate și murate există. Puteți urma schema standard și puteți face totul conform rețetei sau puteți deveni mai sofisticat și puteți veni cu ceva special, de exemplu, adăugarea de condimente rafinate la marinată.