Розсольник зі свининою та перловкою калорійність. Розсольник зі свининою. Як приготувати страву «Розсольник зі свининою»

Рецептів приготування розсольника дуже багато. Його готують з рисом, перлівкою, тельбухами, свининою, яловичиною, грибами і т. д. Це традиційний російський суп, без якого складно уявити щоденне обіднє меню звичайної сім'ї. Давайте розглянемо кілька рецептів зі свининою.

Розсольник з м'ясом та перловкою

Для приготування цього смачного супу нам знадобиться:

• свинина – 600 грамів;
• морква – дві штуки;
• картопля - чотири середні бульби;
• перлова крупа - півсклянки;
• цибуля - одна велика головка;
• огірки солоні – три штуки;
• розсіл від огірків – 250 мілілітрів;
• часник – три зубчики;
• перець горошком – 7 штук;
• лавровий лист – три штуки;
• олія рослинна - для обсмажування;
• сіль, свіжа зелень - на вашу думку.

Підготувавши всі необхідні продукти, можна приступати до приготування розсольника зі свининою за рецептом:

1. Для початку промийте перлову крупу та замочіть її на півгодини у воді.
2. М'ясо розділіть на порційні шматочки, покладіть у каструлю, залийте водою та поставте на вогонь. Коли закипить, зніміть піну.
3. Через 30 хвилин після закипання додайте перловку і трохи посоліть.
4. Поки м'ясо з перловою крупою вариться, займіться овочами. Моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно наріжте, а картопля наріжте середніми кубиками.
5. Огірки наріжте тонкою соломкою, часник дрібно порубайте.
6. Далі наливаємо в сковороду олію і опускаємо туди цибулю. Через пару хвилин додайте моркву та пасируйте приблизно п'ять хвилин.
7. Після цього до овочів відправляємо огірки та заливаємо все розсолом. Втомлювати потрібно хвилин десять, щоб овочі стали м'якими.
8. Тепер до цієї маси додаємо часник, томатну пасту і кип'ятимо ще три хвилини. Зажарка готова.
9. Далі опускаємо в суп картоплю та накриваємо кришкою.
10. Через 10 хвилин додаємо засмажку. Ще через п'ять хвилин отруюємо в суп лавровий листок та перець горошком.
11. Приблизно через сім хвилин всипаємо зелень і даємо покипіти ще кілька хвилин.

Відключаємо вогонь і залишаємо розсольник зі свининою настоюватись протягом 15 хвилин.

З рисом у мультиварці

Коли немає часу, але дуже хочеться супчика, то на допомогу прийде диво техніки - мультиварка. Для приготування розсольника зі свининою та рисом нам знадобиться:

• Картопля – чотири штуки.
• Огірки солоні – три штуки.
• М'якуш свинини - 300 грамів.
• Цибуля - одна головка.
• Морква – дві штуки.
• Рис – чверть склянки.
• Лавровий лист – дві штуки.
• Рослинна олія – для смаження.
• Часник – два зубчики.

Розсольник зі свининою готується так:

1. Огірки та морква трьом на тертці, цибулю з часником дрібно ріжемо.
2. Встановлюємо опцію "Спека". Наливаємо олію, обсмажуємо цибулю, моркву та часник близько п'яти хвилин.
3. Далі відправляємо туди огірки, нарізану кубиками картопля, порізане м'ясо та рис.
4. Все заливаємо водою, закриваємо кришкою, переводимо у режим "Суп".
5. За 10 хвилин до готовності розсольника зі свининою та рисом додаємо лавровий лист та пробуємо на сіль. Якщо не вистачає, додаємо.
6. Коли суп буде готовий, виймаємо лаврушку, щоб бульйон не гірчив.

Це найпростіший і найшвидший рецепт розсольника зі свининою та рисом. З ним упорається навіть недосвідчена господиня.

З гречкою

Для приготування розсольника зі свининою та гречкою потрібно:

• м'ясо свинини – 500 грамів;
• гречка – 120 грамів;
• огірки солоні – три штуки;
• картопля – чотири штуки;
• томатна паста – одна столова ложка;
• морква, цибуля ріпчаста - по одній штуці;
• сіль – на ваш смак.

Алгоритм такий:

1. Свинину дрібно нарізати, залити водою і поставити на вогонь.
2. Гречку промити та перебрати.
3. Огірки та цибулю дрібно порізати.
4. Моркву натерти на тертці.
5. Картоплю нарізати кубиками.
6. Через 20 хвилин після закипання м'яса додати до нього картоплю та гречку. Варити чверть години.
7. Цибулю та моркву обсмажити на олії з томатною пастою.
8. Відправляємо засмажку та огірки в бульйон. Варимо ще 15 хвилин.
9. Пробуємо бульйон на смак, можна додати солі. Відключаємо плиту і даємо супу настоятися під кришкою 15 хвилин.

Заготівля на зиму

Можна закатати розсольник у банки. Тоді на його приготування йтиме набагато менше часу. Вам знадобляться:

• огірки – два кілограми;
• рис – 200 грамів;
• морква та цибуля - по 250 грамів;
• томати – один кілограм;
• олія рослинна - 100 мілілітрів;
• оцтова есенція – половина чайної ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відваріть рис до напівготовності.
2. Цибулю поріжте кубиками, моркву натріть на тертці та обсмажте.
3. Томати перетворите на пюре, огірки поріжте соломкою і відправте все до цибулі та моркви.
4. Гасіть всі разом чверть години.
5. Далі додайте рис. Варіть ще 10 хвилин.

Останній етап у приготуванні – додавання оцту. Потім потрібно перемішати масу і розкласти її по банкам, які попередньо простерилізовані.

Смак розсольника багатьом знайомий з дитинства. У кожному будинку його готують по-різному, але незмінним залишається кислуватий присмак та перлова крупа. Пропонуємо рецепт, як приготувати розсольник зі свининою.

Свинина 0,5 кг

Огірки солоні 3 Штуки

Цибулина 1 Штука

Картопля 2 Штуки

Перловка 70 Грам

Помідор 1 Штука

Лавровий лист 1 Штука

Сіль та перець За смаком

1. Набираємо в каструлю воду (близько трьох літрів). М'ясо миємо та відправляємо в каструлю, ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння, збираємо всі пінки та варимо.

2. Нарізаємо солоні огірочки невеликим кубиком, чистимо цибулю і нарізаємо кубиком, томати миємо і подрібнюємо кубиком. Перлову крупу добре промиваємо. Додаємо в суп огірки, перловку та готуємо 40 хвилин на слабкому вогні.

3. Через сорок хвилин дістаємо м'ясо і розрізаємо його на шматочки, кладемо назад у каструлю, відправляємо в суп цибулину та помідор, кладемо лавровий лист, солимо та перчимо. Варимо ще близько 10-15 хвилин.

4. Готовий суп подаємо обов'язково гарячим із дрібно рубаним кропом. Смачного!

Фото рецепт, як приготувати розсольник зі свининою та перловою крупою

Розсольник зі свининою та перловкою— традиційна для російської кухні перша страва. Готують його з давніх-давен і за весь час свого існування цей супчик не втратив своєї актуальності. Насамперед, пояснюється це його смаковими характеристиками, які є на висоті. До того ж приготувати розсольник можна досить швидко і це не складе особливих труднощів.

Ця страва, як і всі інші перші страви готується на бульйоні з м'яса. Особливістю його є додавання консервованих помідорів, оргурців, каперсів.Саме ці компоненти надають розсольнику настільки незвичайний кислуватий смак.

Загалом же блюдо це досить ситне, тому воно знаходиться на озброєнні у досвідчених господарок.

Отже, ми запрошуємо Вас приєднатися до освоєння фото рецепту приготування розсольника зі свининою та перловкою.

складові

Каперси консервовані
(5 штук.)

Картопля
(5 штук.)

Перлова крупа (перловка)
(200 г)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Солоні огірки
(4 шт.)

Паприка сушена
(5 г)

Томатна паста
(50 г)

Свинина
(500 г)

Харчова йодована сіль
(за смаком)

Перець чорний горошок
(за смаком)

Кроки приготування

Перше, що слід зробити перед початком приготування, це переконатися в наявності всіх необхідних для розсольника продуктів, а також підготувати їх.

* Бульйон із свинини краще відварити заздалегідь. При цьому не слід забувати знімати пінку, що утворюється під час варіння м'яса.

** Перлову крупукраще заздалегідь замочити у воді (можна на ніч), оскільки розварюється вона досить довго.

Підготовлений бульйон зі свинини ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і додаємо в нього замочену перлову крупу. Залишаємо все це варитися на плиті на повільному вогні.

Тим часом підготуємо інші компоненти:

- Цибулю дрібно нашаткуємо;

- морквину натрьом на середній тертці;

– солоні огірки також натрімо на середній тертці.

Тепер зробимо для розсольника зі свининою засмажку. Для цього спочатку розігріємо сковороду і додамо в неї трохи олії. Потім відправимо туди цибулю та моркву, додамо трохи паприки. Після кількох хвилин такої термічної обробки долею в сковороду трохи бульйону. Тепер відправляємо в засмажку томатну пасту, солоні огірки та розрізані на половинки каперси. Гасити засмажку необхідно до готовності моркви.

Поки на плиті гаситься засмажка, ми виймемо з бульйону м'ясо і дрібно наріжемо його, а потім повернемо назад у каструлю. Потім очистимо картопля, наріжемо його кубиками середнього розміру і відправимо в розсольник. Після цього можна буде відправляти в каструлю нашу засмажку. Дайте розсольнику зі свининою та перловкою покипіти ще хвилин п'ятнадцять, а потім вимикайте його.

Перш ніж подавати це споконвічно російське блюдо на стіл, дайте йому трохи охолонути!

Прозорий яловичий бульйон на кістках та м'ясі - як правильно зварити?

4759 0 240 хв. 15

Овочевий бульйон дієтичний - смачний і низькокалорійний, що підходить для дієти.

5969 2 120 хв. 10

Прозорий м'ясний бульйон із телятини - як варити?

6558 0 150 хв. 5

Молочний суп з додаванням грінок (для дітей та дорослих)

Рецепт розсольника зі свининою

У своїх рецептах я найчастіше описую приготування м'ясних страв, але це зовсім не означає, що я харчуюсь одним м'ясом. Як і всі я готую перші страви: супи, борщі та бульйони.

У перших стравах я не завжди експериментую з інгредієнтами, бо боюся зіпсувати. Найчастіше я готую розсольник. Це дуже поширений суп, що легко готується.

Напевно, у кожного в сім'ї розсольник готують по-різному, але я впевнена, що в основному головні тут інгредієнти це рис та огірки.

Розсольник - це невигадлива перша страва, яку можна готувати по буднях. Для святкових днів рецепт розсольника зі свининоюнадто простий.

Рецепт приготування розсольника зі свинячим м'ясом

Для приготування розсольника я використовую такі інгредієнти:

- Свиняче м'ясо (500 гр.), Але можна використовувати і яловиче

- Огірки бочкові (200 гр.)

- Цибуля ріпчаста (1 шт.) Середнього розміру

- вершкове масло (50 гр.)

- Лавровий лист (1 шт.)

Перед приготуванням я промила м'ясо під проточною водою.

Очистила картоплю, цибулю та моркву.

Морква також як і картопля нарізала смужками.

Огірки бочкові порізали на кілька частин, можна різати як душі завгодно.

Свинину нарізала невеликими кубиками.

На наступному етапі приготування в каструлю з водою висипали м'ясо та моркву, додавши лавровий лист.

Очищена цибуля нарізала якомога дрібніше.

І обсмагла на повільному вогні до золотистого кольору.

Через годину м'ясо відварилося, і в каструлю я кинула картоплю.

Через півгодини в каструлю висипала рис, а через 10 хвилин вилила засмажку з цибулею, висипала огірки, нарізаний кільцями часник і посолила до смаку.

Зеленню посипала розсольник, перш ніж вимикати вогонь.

Ось так у моїй родині готують суп розсольника, їсти його можна гарячим або теплим.

За бажання суп також можна поперчити, але це все ж таки за смаком кожного.

www.vseblyuda.ru

Розсольник зі свинини

Справжній осінньо-зимовий суп, наваристий розсольник зі свинини я хочу вам запропонувати. Це улюблений суп багатьох, і мій теж. Сподіваюся, ви гідно оціните його і запишете в свою записну книжку.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Свинячі реберця 300 Грам
• Перлова крупа 100 Грам
• Цибуля 2 Грама
• Рослинна олія 75 Мілілітрів
• Сіль за смаком
• Кріп За смаком
• Перець мелений
• Лавровий лист 1-2 Штук
• Картопля 3 Штуки
• Морква 1 Штука
• Солоні огірки 3 Штуки
• Огірковий розсіл 50 Мілілітрів
• Вода 2-2,5 Літра

Свинячі ребра миємо, нарізаємо між реберними кістками на шматочки.

Викладаємо свинячі ребра в каструлю і заливаємо їх водою. Ставимо на сильний вогонь, коли вода закипить, знімаємо піну, що утворилася, зменшуємо газ і варимо на повільному вогні.

Перлову крупу промиваємо в кількох водах, поки вода не стане прозорою, потім заливаємо холодною водою і відставляємо убік набухати.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками середнього розміру.

Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.

Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.

Обсмажуємо на соняшниковій рафінованій олії цибулю до прозорості. Додаємо в сковороду до цибулі натерту моркву. Перемішуємо та обсмажуємо на середньому вогні.

Солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками

Додаємо нарізані огірки в сковороду до цибулі та моркви. Перемішуємо та обсмажуємо ще кілька хвилин. Готову засмажку знімаємо з плити.

Коли бульйон буде готовий, викладаємо в нього картопля. Потім підготовлену перлову крупу. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо суп до готовності картоплі та перлової крупи.

Коли картопля та перлова крупа будуть повністю готові, перекладаємо в суп засмажку разом з олією, на якій обсмажувалися овочі. Перемішуємо та варимо 5 хвилин на слабкому вогні. Вливаємо в суп огірковий розсіл, перемішуємо та варимо ще близько 3 хвилин.

Кріп миємо і подрібнюємо.

Додаємо в розсольник подрібнений кроп, лавровий лист та мелений перець за смаком. Знімаємо з плити та даємо настоятися 10 хвилин.

m.povar.ru

Розсольник зі свининою

Як приготувати страву «Розсольник зі свининою»

1. Картопля, цибуля та м'ясо нарізати кубиками.
2. Морква та огірки натерти на великій тертці.
3. У каструлю з окропом викласти м'ясо, бульйонний кубик і варити 30 хв.
4. Обсмажити на олії цибулю з морквою.
5. Потім додати солоні огірки та сметану. Коли закипить, гасити 3 хв.
6. У каструлю додати рис з картоплею, дати покипіти ще 15 хв.
7. Викласти в каструлю засмажку з моркви з огірками.
8. Через 5-7 хв додати спеції, лавровий лист і дрібно нарізану зелень. Зняти з вогню. Розсольник готовий.

З приготуванням цієї страви впорається навіть новачок. Розсольник виходить ароматний і дуже ситний. За бажанням можна додати додаткові спеції за смаком.

Рецепт приготування розсольника з перловкою, розсольними (маринованими) огірками та свининою. Розсольник - найпопулярніша перша страва на нашому столі і варіантів його приготування безліч. Готують його на будь-якому м'ясному бульйоні (свинячий, курячий, яловичий), навіть з тушонкою. Традиційно розсольник готується на основі перлової крупи, але багато господинь воліють готувати цей суп з рисом. Наваристий, густий та ароматний розсольник з приємною кислинкою обов'язково сподобається вашим домочадцям.

У класичному варіанті з овочів у суп додаються мариновані або солоні огірки, картопля та засмажка з моркви з цибулею. За цим рецептом ми засмажку готуємо тільки з моркви, не тому що забули, просто діти не люблять цибулю в супі (за бажанням ви можете її додати). Небагато вільного часу і у вас на столі ситна, смачна страва.

Необхідні інгредієнти:

• 2,5 – 3 літри води;
• 500 г свинини на кісточці;
• 3 – 4 картоплини;
• 200 г моркви;
• 200 г солоних огірків;
• 150 г перловки (сухий);
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 2 лаврові листи;
• 3 – 4 горошини запашного перцю;
• сіль та перець за смаком.

Як приготувати розсольник зі свининою?

Для приготування розсольника нам знадобляться мариновані огірочки, свинина на кісточці, одна велика морквина, три-чотири штуки картоплі та перлова крупа, яку бажано замочити на кілька годин у холодній воді. Приправи в розсольник додаються за смаком, дуже ароматним виходить супчик, якщо в бульйон покласти духмяний горошок.

Свинину промийте у проточній воді, викладіть у каструлю та налийте воду. Додайте в каструлю: пару лаврових листів, запашний горошок та ложку солі. Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Як тільки закипить, зменшіть вогонь і зніміть пінку. Щоб бульйон вийшов прозорим варити м'ясо на слабкому вогні при легкому кипінні близько півтори години, не забувайте періодично знімати з поверхні пінку.
Розмочену перлову крупу промийте в чистій воді, перекладіть у невелику каструльку і залийте водою так, щоб вона покривала крупу на 3 пальці. Поставте варитись перловку на слабкому вогні протягом 30 хвилин.

На розпечену сковороду налийте дві ложки олії, викладіть терту моркву, обсмажуйте до готовності. За бажання морквину можна обсмажити разом із цибулею.
В окрему чашку налийте холодну воду. Картоплю почистіть, порубайте на шматочки середнього розміру, викладіть у чашку з водою.

Тим часом у нас вже повністю зварилася перловка, відкиньте її на сито, промийте під проточною водою, щоб позбавитися зайвої клейковини. Завдяки додатковому промиванню ми максимально досягаємо прозорості бульйону. Можна, звичайно, крупу відразу варити в бульйоні, разом з м'ясом, але прозорим він вже не вийде.
Після необхідного часу перевірте свинину - м'ясо зараз має бути м'яким і легко відходити від кісток.

Далі готову свинину можна видалити з бульйону, відокремити м'якоть від кісток, дрібно посікти і викласти назад. У мене варилося два шматочки свинини на кістках, я вирішила їх залишити в такому вигляді і продовжити готувати суп далі. Поставте каструлю із розсольником на плиту, викладайте всі підготовлені інгредієнти назад. Спочатку перловку.

Відправляйте обсмажену моркву, перемішайте розсольник ложкою і зніміть пробу. Якщо вам здається, що суп слабо солоний приправте ще, але я порадила б краще додати склянку розсолу від огірків.

Готовий розсольник з перловкою, солоними огірками та свининою приберіть із плити, дайте йому настоятися ще 15 - 20 хвилин із закритою кришкою. Розлийте гарячий, ароматний суп по порційним тарілкам, приправте сметаною чи майонезом, не забудьте додати рубаної свіжої зелені.

Покрокові рецепти приготування розсольника зі свининою в мультварі та на плиті з різними видами круп та нирками

2017-11-23 Яковлєва Кіра

Оцінка
рецепту

2413

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

7 гр.

Вуглеводів

9 гр.

130 ккал.

Варіант 1: Розсольник зі свининою – класичний рецепт

Рецепт розсольника з'явився дуже давно і прийшов до нас із Голландії. У свій час на Русі його готували з гречкою і називали огірковим супом. Ім'я кухаря давно забуте, а його винахід продовжує жити та радувати мільйони людей по всьому світу.

Згодом до рецепту вносилися зміни, готували з будь-якими крупами - перловкою, рисом пшоном і навіть змішували їх усі відразу. Його варять і на плитах і на багаттях, додають різні приправи, спеції та зелень. Незмінними залишаються лише огірки у складі інгредієнтів. Традиційний розсольник готується на м'ясному бульйоні.

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 3 картоплі;
• 75 грам цибулі;
• 75 грам моркви;
• 4 солоних огірків;
• 2 зубчики часнику;
• 3 л води;
• 100 г рису.

Покроковий рецепт розсольника зі свининою

М'ясо промити, зрізати всі прожилки і відварити протягом півгодини.

Дрібно нарізати овочі, сполоснути рис.

Відварене м'ясо перекласти в окрему миску і дати час охолонути.

У бульйоні продовжувати води та покласти рис.

Коли бульйон закипить, опустити до нього картопля на двадцять хвилин.

Цибулю обсмажити з морквою, додати в суп.

Порізати м'ясо, опустити в суп, варити сім хвилин

Додати приправи, поперчити, посолити та проварити ще п'ять хвилин. Обов'язково дати настоятися, перш ніж подавати на стіл.

Свинина добре засвоює і добре впливає на травлення, але в ній більше білків і жирів, ніж у курячому м'ясі. Велику користь для людини несуть вітаміни В, що містяться в її складі, а також цинк та залізо.

Ці компоненти незамінні для організму, входять до складу гемоглобіну та стимулюють відновлення гемоглобіну у хворих на анемію. На жаль, існує індивідуальна непереносимість свинячого м'яса, у такому разі розсольник можна готувати з баранини, яловичини або зробити вегетаріанський варіант.

Варіант 2: Швидкий рецепт розсольника зі свининою

Що може бути простіше та швидше, ніж приготувати суп у мультварі, для цього не потрібні ні особливі навички, ні екзотичні інгредієнти. Це відмінний рецепт для тих, хто цінує свій час та технологічні досягнення. Якщо свинину відварити заздалегідь, можна скоротити час варіння супу на півгодини, до того ж у такому вигляді її можна без побоювання зберігати в холодильнику кілька днів, а в морозилці весь тиждень.

Інгредієнти:

• 250 г свинини;
• 75 грам цибулі;
• 75 грам моркви;
• 5 картоплин;
• 1 лавровий лист;
• 2 мариновані огірки;
• 0,5 склянки перловки;
• 2 л води;
• 0,5 ст. ложки томатної пасти.

Як швидко приготувати розсольник зі свининою

Промиту перлову крупу замочити окропом на три години або всю ніч.

Свинину промити і нарізати невеликими шматками, покласти на дванадцять хвилин у мультиварку на режим «Спека».

Порізати овочі, обсмажити на тому самому режимі вісім хвилин.

Засипати в чашу мультиварки крупу, додати картоплю, залити водою та гасити годину.

За кілька хвилин до готовності додати лавровий лист та спеції.

Перлову крупу через незвичайну форму називають «річковими перлами», хоча багато чоловіків, які не люблять її, так об'їлися різних страв з неї в армії. І дуже дарма, тому що в перловці міститься багато вітамінів А, Е та РР, які зміцнюють волосся, нігті та імунітет, а також покращують роботу нервової системи та зовнішній вигляд шкіри. У складі цієї крупи також є горедцин – цінний компонент, який обкладає антибактеріальними та протигрибковими властивостями.

Варіант 3: Розсольник зі свининою та гречкою

Серед усіх круп, гречана найкорисніша і має унікальні властивості, містить так багато корисних для людини речовин, що можна навіть деякий час харчується тільки їй однієї і здоров'я при цьому не постраждає. Білки у її складі можуть скласти конкуренцію м'ясним білкам.

У складі гречки є жирні кислоти Омега-3 та вітаміни груп В, Е, С та РР, останній допомагає зміцнювати стінки кровоносних судин, попереджує утворення тромбів та нормалізує рівень холестерину. Залізо, що містяться в цій крупі, беруть участь у забезпеченні органів киснем, і допомагає при профілактиці та лікуванні анемії.

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 120 г гречки;
• 5 картоплин;
• 2 солоних огірків;
• 1 цибуля;
• 1 морква.

Покроковий рецепт

Дрібно порубати свинину, залити водою і варити до готовності, не забуваючи знімати піну, що утворюється.

Перебрати та промити крупу.

Натерти огірки, залити водою десять хвилин.

Нашаткувати овочі.

Обсмажити моркву з цибулею та томатною пастою.

Картоплю та крупу опустити в киплячий бульйон, варити п'ятнадцять хвилин.

Додати в розсольник засмажку та огірки, дати настоятися двадцять хвилин.

Розсольник вийде набагато смачніше, якщо використовувати огірки з бочкового посолу, а для отримання пікантного смаку додасть до супу трохи розсолу. У складі солоних огірків багато білків та вуглеводів, а також вітамінів А, В, С та Е, бета-каротину, цинку та йоду. А через натрій вони особливо корисні тим, хто багато займається спортом або важким фізичним працею. В огірках також багато кисломолочних бактерій, яких часто не вистачає організму, оскільки вони гинуть при ГРЗ та ГРВІ.

Варіант 4: Розсольник зі свининою та нирками

Оригінальний сибірський рецепт розсольника зі свининою та грибами. Можна готувати як із маринованих, так і із сушених та свіжих. А ось при виборі нирок потрібно бути дуже уважними, перевіряти їх на наявність тріщин та інших ушкоджень. Якщо є жировий шар, його необхідно зняти.

У нирках міститься вітамін В, магній, сірка, хлор, калій та натрій, корисні для підтримки здоров'я. Вони допомагають покращити кровообіг і містять мінімум калорій, тому їх можна без побоювання їсти за будь-якої дієти.

Інгредієнти:

• 700 грам свинячих бруньок;
• 320 г свинини;
• 320 грам картоплі;
• 400 г маринованих грибів;
• 150 грам цибулі;
• 150 г моркви.

Як приготувати

Нирки нарізати маленькими шматочками, залити окропом на дві години (раз на півгодини воду потрібно міняти).

Відварити свинину.

Нашаткувати гриби та овочі.

Відварити бруньки протягом 10 хвилин.

Обсмажити протягом семи хвилин моркву з цибулею та грибами, можна додати томатну пасту або половину помідора.

До бруньок та м'яса додати картоплю, варити двадцять хвилин.

Опустити в суп засмажку варити десять хвилин, посолити. Можна додати огірковий розсіл та свіжу зелень.

Перед тим як розливати суп по тарілках, потрібно обов'язково дати йому трохи постояти, хоч би п'ятнадцять хвилин. А в кожну порцію додати ложку домашньої сметани, це зробить смак супу яскравішим і трохи його остудить. Деякі також люблять класти в готовий суп пару свіжих маслин чи оливок.

Варіант 5: Розсольник зі свининою та трьома видами круп

Зробити звичайний рецепт розсольника на м'ясному бульйоні смачніше і ситніше, можна зваривши його з кількох видів круп. Традиційно вибирають лише одну, але не бійтеся експериментувати, результат виправдає ризики та зусилля, до того ж, кожна група має набори вітамінів та корисних мікроелементів.

Інгредієнти:

• 3 солоних огірків;
• 450 г свинини;
• 1 цибуля;
• 3 картоплі;
• 1 морква;
• 50 грам перловки;
• 50 г пшонки;
• 50 г рису.

Покроковий рецепт

Залити усю крупу водою на півгодини.

М'ясо порізати та відварити.

Порізати картоплю невеликими кубиками, опустити в киплячий бульйон на 20 хвилин.

Нашаткувати моркву, огірки та цибулю, обсмажити протягом десяти хвилин.

Додати овочі в суп, довести до кипіння, посолити та готувати ще десять хвилин.

Використовувані при приготуванні розсольника інгредієнти, такі як перлова крупа та цибуля, містять багато корисних речовин. А в солоних огірках багато йоду та вітамінів корисних для людського організму. Але крім цього розсольник ще й дуже смачний, особливо на свинячому бульйоні.

Однак не варто забувати, що при всій очевидній користі розсольника в ньому міститься багато солі, тому людям, які страждають від хронічних захворювань, на кшталт гастриту та виразки, його краще не вживати.

Як відомо, такі кислі супи, як борщі, щі, у тому числі і солянки - це дуже популярні страви в російській кулінарії, і тим більше розсольники. Основним "кислим" інгредієнтом у розсольниках є солоні огірочки, саме вони надають страві кислого смаку та свіжості.

Перед ним добре подавати салат чи овочеве асорті. Взагалі цей суп досить поживний, тому будь-яка попередньо поставлена ​​на стіл зелень дещо полегшить обідній стіл. Тому не пошкодуйте часу та зробіть нарізку з різних овочів.

Як приготувати солоний салат?

Отже, спочатку ми кладемо наше м'ясо в 3-літрову каструлю і варимо на слабкому вогні десь півтори години.

Потім м'ясо викладаємо, бульйон зціджуємо.

Промийте перлову крупу, залийте її водою (пропорції такі: 1 л. + 1 склянка води), потім варіть до готовності.

А тепер ми з вами чистимо та ріжемо солоні огірки і додаємо їх до крупи.

Заливаємо суміш розсолом (0,5 склянки) і варимо до розм'якшення огірків.

Наступний крок: моркву натираємо на тертці, цибулю порубаємо на частини та відправити до прес-часниці.

Обсмажуємо все на суміші рослинного та 1 ст. л. оливкової олії, додаємо, у тому числі і подрібнені коріння.