Німецький маковий торт. Маковий торт із заварним кремом Пиріг із заварним кремом та маком

Готуємо бісквіт.

Жовтки збиваємо із половиною цукру до отримання світлої пишної маси. Додаємо мак та перемішуємо.

Окремо збиваємо білки із другою половиною цукру.

З'єднуємо з жовтково-маковою масою, перемішуємо. Додаємо борошно, що просіює з розпушувачем, акуратно перемішуємо. Вливаємо розтоплене олію і замішуємо тісто.

Готовий бісквіт виймаємо з форми, остуджуємо та розрізаємо на 3 коржі.

Готуємо крем.

Жовтки збиваємо із цукром до білого.

Додаємо крохмаль і ще раз збиваємо. Доводимо до кипіння 20% вершки із молоком. Тонким цівком вливаємо в яєчну суміш, не припиняючи збивати. Переливаємо в чистий ковшок чи каструлю і ставимо на середній вогонь.

Варимо, постійно заважаючи віночком, до загусання. Знімаємо з вогню.

У 2-3 прийоми додаємо нарізане кубиками вершкове масло кімнатної температури, ретельно вимішуючи віночком після кожного додавання.

Перекладаємо крем в миску, накриваємо поверхню крему плівкою і ставимо в холодильник до остигання приблизно до кімнатної температури.

Збиваємо вершки.

Остиглий крем збиваємо міксером до однорідного стану. Додаємо вершки та акуратно лопаткою змішуємо.

Прошаровуємо коржі кремом.

Обмазуємо боки та верх торта залишками крему. Даємо постояти у холодильнику 4-6 годин.

Приємного чаювання!

Торт маковий із шоколадною глазур'ю стане справжньою окрасою столу – смачною та корисною. Ще одна перевага цього десерту в тому, що він не нудотний.

У зернах маку містяться мікроелементи, мінерали та вітаміни, вони позитивно впливають на організм загалом. Кондитерський мак багатий на кальцій, який легко і швидко засвоюється.

Маковий торт буде корисним ласощами для дітей. Завдяки своєму складу, багатому на корисні речовини, мак має заспокійливу дію, покращує сон, має знеболюючий ефект.

Шматок макового торта на десерт чудово доповнить обід чи вечерю, покращить настрій, додасть бадьорості та заповнить необхідну кількість мікроелементів та вітамінів в організмі.

Пропоную приготувати це чудовий бісквітний торт зі смачною та красивою глазур'ю. Самостійно розібратися в необхідних інгредієнтах, їх кількості та тонкощах готування допоможе фото рецепт.

Класичний торт з маком

Яйце (3 шт.); Цукровий пісок (100 г); Паливне масло (20 гр.); Сметана (100 г); Борошно (1 склянка); Порошок какао (3 ст. арк.); Мак (100 г); Вершки 20% жирності (300 мл); Вершкове масло (180 г); Цукрова пудра (150 г); Кукурудзяний крохмаль (50 г); сік лимона (1 ч. л.); Шоколад гіркий (100 гр)

Готуємо за інструкцією маковий торт:

У миску кладемо 100гр цукрового піску та 3 яйця. Добре змішуємо, потім збиваємо міксером.
У цю масу втручаємо топлену олію.
Кладемо сметану в іншу ємність, додаємо гашений лимонним соком розпушувач, приблизно одну чайну ложку. З'єднуємо яєчну та сметанну суміш.
Просіюємо борошно через сито 2-3 рази. Додаємо просіяний какао порошок. Перемішуємо.
У яйця з цукром та сметаною з розпушувачем поступово засипаємо столовою ложкою суміш борошна та какао. Ретельно заважаємо тісто, щоб вийшло без грудочок. Тісто не повинно вийти надто густою консистенцією.
З цієї маси потрібно спекти чотири коржі. Приблизно представляємо об'єм однієї четвертої частини та вливаємо у форму, застелену пергаментом або змащену олією.
Ставимо в духовку, розігріту до температури від 180 до 200 С. Для випікання коржа, потрібно близько 15 хвилин. Готовність перевіряємо тонкою дерев'яною зубочисткою: після протикання бісквіту вона повинна залишитися сухою.
Мак треба подрібнити за допомогою кавомолки або блендера і змішати з пудрою, часу вистачить, поки випікається бісквіт. 50 мл вершків вливаємо в окрему ємність, змішуємо з кукурудзяним крохмалем, залишаємо набухати.
Інші вершки потрібно трохи прогріти в ковші або сотейнику. Не доводячи до кипіння, додаємо вершки з крохмалем. Повільно помішуючи, проварюємо до загусання. Готовий крем залишаємо охолонути. Кілька столових ложок відкладіть, вони знадобляться при приготуванні глазурі для торта.
Олію залишаємо в кімнатній температурі для розм'якшення. Далі його необхідно збити міксером і акуратно ввести в крем, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
Готові коржі повинні повністю охолонути, потім трохи підрівнюємо верхівки гострим ножем. Бісквіти прошаровуємо приготованим кремом. Промажте добре боки.
Подрібніть шоколад на невеликі шматки та розплавте на водяній бані. У розтоплену плитку шоколаду додаємо залишений крем на основі вершків. Шоколадна глазур готова.
Тепер покриваємо нею торт, акуратно рівняючи та прибираючи надлишки кондитерським шпателем, підійде і просто ніж із широким лезом. Забираємо торт прошарований кремом в прохолодне місце, щоб він просочився. В ідеалі залишити на 12:00.
Сервіруйте бісквіт на блюді відповідного діаметра.
На фото продемонстровано як красиво, смачно та апетитно виглядає розрізаний торт із маком та вершковим кремом.
Для декору торта рекомендую взяти улюблені ягоди або фрукти, відмінно підійде полуниця або апельсин, можна використовувати збиті вершки та всілякі посипання.
Процес приготування бісквітного торта, просоченого маковим кремом, є досить простим і швидким, а результатом буде смачний і корисний десерт.

Італійський маковий торт

Спробуйте приготувати варіацію-італійський маковий торт з м'яким сирним маскарпоне.

Цей вишуканий десерт стане перлиною святкового столу чи просто дружнього чаювання. Його ніжність, легкість і легкість не залишать байдужими рідних та гостей.

Тісто для бісквіту:

Молоко 250мл; 120 Мак кондитерський 120гр; Розпушувач 10 гр (чайна ложка); Борошно пшеничне вищого ґатунку 300 гр; Цукровий пісок 300 г; Відокремлені від курячого яйця білки 3 шт.; Олія вершкове 180 гр; Ванільний цукор або ванілін до смаку; Пудра цукрова 350 г; маскарпоні 350 гр; трохи кухонної солі (буквально щіпка)

Етапи приготування:

Молоко доводимо майже до кипіння і додаємо мак, можна злегка проварити на невеликому вогні, смак стане вершковим. Залишіть остигати.
Духова шафа в цей час ставимо прогріватися до температури 180 С. Вершкове масло потрібно м'яке, залиште його в теплі заздалегідь.
Олію збиваємо з цукром та ваніліном. Починаємо робити тісто. Змішуємо борошно, що просіяє, розпушувач і дрібку солі.
Тепер змішуємо інгредієнти: ароматне збите масло потрібно з'єднати з борошном і поступово долити молоко, що остигло.
Білки збиваємо в тугу піну, додаючи 1/6 частини цукру. Отриману масу потрібно акуратно втрутити в бісквітне тісто, робити це рекомендується рухами знизу вгору.
Тісто вийде повітряним та однорідним, уникайте різких рухів і не збивайте. Згадуючи попередній рецепт, змащуємо дно форми олією або вистилаємо пекарським пергаментом, повільно виливаємо тісто.
Готовність визначаємо так само за допомогою дерев'яної палички, суха готова. Час приготування такого обсягу становитиме близько години.
Цей рецепт передбачає випікання не окремих бісквітів, а розрізання пишного на дві частини.

Крем:

Крем для бісквіту готується просто. Сирний сир змішаємо з цукром, що залишився, пудрою і цукром ванільним, збиваємо міксером.

На один бісквіт укладаємо крем, накриваємо другим і повторюємо дії.
Не забуваємо про боки, акуратно наносимо на них крем і розрівнюємо. Залишаємо просочитися терміном від 6 до 12 годин.
При подачі торт краще нарізати на порції та прикрасити фруктами чи ягодами, з маскарпоне чудово поєднується полуниця. Смачний та легкий маковий торт готовий!

Маковий торт із додаванням горіхів

Ще один чудовий дует – мак та горіхи.

У цьому рецепті будемо вдаватися до нового кулінарного прийому. Це замочування маку. Бісквітний торт вийде особливо ніжним та повітряним, а нотки цитрусу та горіховий аромат нададуть йому особливої пікантності.

Інгредієнти:

Бісквіт:Борошно пшеничне 160 гр; Цукор-пісок 200 гр; Мак 100гр; Яйця курячі 3 шт.; олія 2 ст. л.; Цедра із половини апельсина;
Сирний крем:Сир нежирний або знежирений 500гр; Цукор 100гр; Волоські горіхи очищені 100 гр

Приступаємо до приготування:

Макові зерна заливаємо водою, що закипіла, накриваємо кришкою. Можна використовувати герметичний жароміцний контейнер, вийде швидше. Залишаємо настоятися приблизно на півгодини. Воду злити, подрібнити мак блендером або м'ясорубкою з підходящою насадкою.
Для приготування тесту на бісквіт використовуємо стандартний рецепт. Збиваємо білки з додаванням цукру в щільну масу, поступово вводимо борошно і окремо збиті жовтки.
Додайте|добавляйте| в тісто цедру апельсина. Для її зняття можна використовувати спеціальний пристрій або просто дрібну тертку. Для випікання знадобиться велике деко з високими бортами, покрите пергаментом і змащене маслом.
Цей рецепт вимагає розігріти духовку по максимуму, до 220 С. Пекти корж будемо швидко, достатньо 10 хвилин.

За цей час встигнемо приготувати крем:

Сир протираємо з цукровим піском, щоб одержати консистенції пасти допомогу надасть блендер. Якщо сир щільний, розбавте його, наприклад, сметаною. Також підійде йогурт.
Готовий бісквіт дістаємо з духовки і даємо охолонути. Потім розрізаємо на шматки довільної форми, можна на 4 частини і торт буде квадратним і високим, можна на 3 і вийде прямокутним, нижчим.
Не забувайте про колоті горіхи: їх потрібно додати або в крем або просипати кожен шар.

Цей смачний торт вийде свіжим та ароматним, а горіхи та цедра апельсина зроблять його корисним!

Пляцок

Якщо попередні рецепти освоєні або не здаються вишуканими, спробуйте приготувати це торт, популярний у національній кухні України та Польщі – Пляцок.

Його особливість полягає не тільки у прямокутній формі, а й можливості не стримувати польоту фантазії. Начинки та крему можуть бути абсолютно будь-якими.

Чим цікавіше, яскравіше та смачніше будуть обрані інгредієнти, тим краще вийде десерт. Спробуємо приготувати вишневий пляцок - бісквіт з декількома видами начинок. Є хороший рецепт:

Беремо для тесту:

Півкілограма борошна; Пачку маргарину (вершкового масла); Цукор 200 гр; Сметани 2 столові ложки; Жовтків 4 штуки (відокремлені білки стануть у нагоді для начинки); Какао 3 столові ложки; Розпушувача 2 чайні ложки.

Начинка буде складною:

Борошна пшеничного вищого ґатунку 100гр; Білки 4 штуки; Мак 100 г; Яйце 1 штука; Волоські мелені горіхи 1 склянка; Вишня свіжа чи заморожена 500 гр; Цукор-пісок півтори склянки; Розпушувач 1 чайна ложка;

Заварний крем для заливання:

Олія вершкове 300гр; Борошно 7 столових ложок; Молоко півлітра; Яйця курячі 3 штуки; Цукор 200 гр; трохи ванілі (на кінчику ножа)

Починаємо приготування:

Спочатку робитимемо тісто. Основою цього торта буде класичний бісквіт. Цукор протираємо з яєчними жовтками, додаємо розм'якшений маргарин або масло, вводимо розпушувач, змішаний з борошном, що просіює.
Замішуємо м'яке тісто. Відокремлюємо приблизно третину і ретельно втручаємо в неї какао-порошок, прибираємо в морозильну камеру.
Одну з частин тесту, що залишилися, розміщуємо на невеликому листі, змащеному маслом або покритим пергаментом. Посипаємо колотими горіхами і розподіляємо вишню, попередньо видаливши кісточки.
Тепер знадобляться білки, що залишилися. Їх потрібно збити з цукром до міцної піни і цю масу поступово нанести ложкою на корж.
Ставимо в духовку, випікаємо при температурі 160 С. Готовність можна визначити після того, як зарум'янився білковий крем.
Друга частина тесту викладається на інший лист. Це буде бісквіт із маком. Зверху укладається маковий шар. Для його приготування мак проварюється у воді чи молоці, подрібнюється через м'ясорубку. У цю масу додаємо півсклянки цукрового піску, жовток, дві столові ложки борошна з гіркою, один збитий у піну білок і чайну ложку розпушувача.
Дістаємо шоколадне тісто, що підмерзло в морозилці, і натираємо зверху макового шару на великій тертці. Цей бісквіт випікаємо півгодини при 180°С.
Поки обидва коржі остигають, робимо заварний крем. Ставимо закипати 300 мл молока, тим часом збиваємо яйця з цукром. Вливаємо яєчно-цукрову суміш у закипіле молоко, помішуючи віночком.
У цю ж масу вливаємо 200 мл молока, що залишилися, змішані з борошном. Вимішуємо до консистенції крему. У прогріту однорідну масу додаємо вершкове масло|мастило|. Остуджуємо.
Збираємо торт: бісквітний маково шоколадний корж промазуємо кремом, зверху укладаємо вишнево горіховий бісквіт. Залишаємо всю конструкцію просочитися. Ось і вийшов смачний та автентичний десерт із маком.

Подивіться, як він смачно виглядає на фото!

Мій відео рецепт

Макова випічка – це завжди смачно та ароматно, а головне, дуже просто. Навіть базовий рецепт кексу при додаванні маку перетворюється на майже святковий десерт. Єдине, про що майстри рекомендують пам'ятати господиням - необхідність попередньо запарити мак. Сухі зерна використовувати не слід: вони так і залишаться хрусткими кульками. Якщо Ви вирішите використовувати мак для начинки, його доведеться ще й проварити, як це роблять для рулетів і пиріжків.

Згідно з класичним рецептом це не торт, а кекс, проте завдяки зміні форми та подальшому розрізанню бісквіту, а також додаванню крему, у Вас виходить справжній святковий тортик.

Склад:

яйця – 2 шт.;
борошно - 500 г;
молоко – 170 мл;
цукор – 300 г;
олія рослинна – 100 мл;
мак – 2/3 склянки;
розпушувач – 1 ч. л.;
вершки 33% - 200 г;
горіхи – 100 г;
вершкове масло – 50 г;
молочний шоколад – 100 г.

Приготування:

Якщо простий рецепт для Вас вже надто нудний, спробуйте урізноманітнити меню домашнього чаювання та приготувати двошаровий торт, у якого коржі відрізняються смаком та виглядом. Це досягається за рахунок введення маку та родзинок, але Ви можете зайти ще далі і створити контраст кольору: просто підсипте в 1 частину тесту пару ложок какао або влийте топлений шоколад. Враховуйте, що при використанні шоколаду бісквіт стане більш вологим, тому може дбати довше і вже не вимагає сильного просочення.

Склад:

сметана рідка – 200 г;
цукор – 250 г;
борошно - 200 г + 2 ст. л.;
яйця – 4 шт.;
сода - 1 ч. л.;
оцет для гасіння)
родзинки – 100 г;
мак – 100 г;
молоко – 230 мл;
вершкове масло – 100 г

Приготування:

Тісто на коржі фахівці радять заводити у різних мисках, щоб не довелося потім з вагами виміряти однакову кількість, коли доведеться підкладати добавки. На 1 корж буде використано яйце, 100 г борошна, стільки ж сметани та цукру. Плюс – половина чайної ложки соди, яку потрібно погасити.
Родзинки залити окропом, почекати чверть години. Нарізати дрібно.
Мак промити, аналогічно залити окропом, але бажано дати полежати півгодини, після чого потрібно буде злити рідину через марлю.
Розподілити добавки по чашках з тестом - в одну мак, в ін - нарізаний родзинки. Випекти коржі діаметром 22 см при 200 градусах. Час очікування (приблизний) становить 20 хв.
Крем буде заварним, з ним доведеться попрацювати. Яйця потрібно збити та поставити грітися на водяну баню. Підсипати борошно та цукор (залишки), збити.
Окремо довести до кипіння (але не дати закипіти) молоко, влити туди яєчно-цукрово-борошняну суміш. Продовжуючи збивати, варити до загусання. Крем повинен добре набиратися на ложку і не стікати з неї відразу.
Охолоджені коржі промазати кремом, зібраний торт теж можна зверху покрити цією масою.

Колись для господарок цей десерт був вершиною домашньої святкової випічки – він вражав своїм смаковим поєднанням, оформленням, багатогранністю. Сьогодні, коли кондитерська індустрія розширилася і навіть новачки вже можуть спробувати роботу з суфле, мастикою та ін. та зовнішніх даних. Зі зазначеної кількості продуктів виходить невеликий торт діаметром 20-21 см.

Склад:

яйця – 3 шт.;
борошно – 3 ст.;
крохмаль – 3 ст. л.;
цукор – 1,5 ст.;
сметана 20% - 360 г;
розпушувач – 15 г;
горіхи волоські – 2/3 ст.;
мак – півсклянки;
курага – півсклянки;
масло вершкове – 150 г;
згущене молоко – 200 г;
чорний шоколад – 100 г.

Приготування:

Для початку потрібно зайнятися бісквітними коржами: вони будуть готуватися з перших 6 компонентів, тому кожен потрібно поділити на 3 частини. Відповідно, на 1 корж доведеться склянку борошна, ложка крохмалю, півсклянки цукру, 120 г сметани, 5 г розпушувача та яйце.
Добавки для коржів теж потрібно підготувати: курагу запарити і дрібно нарізати, горіхи обсмажити і роздробити, а мак дуже добре промити і дати полежати в холодній воді півгодини. Після цього слід прокип'ятити і проварити (вогонь слабкий, час – 25 хв). Скинути на марлю, щоб стекла вода.
У першу миску з основою для бісквіту додати курагу, в другу мак та в останню горіхи.
Випекти 3 коржі, заздалегідь прожаривши духовку до 190 градусів. Приблизний час очікування – 20 хв. Орієнтуйтеся за потужністю духовки.
Поки коржі будуть остигати (у формі!), Займіться кремом. Для цього вершковому маслу потрібно дати розм'якшитися, після чого збити його зі згущеним молоком за допомогою міксера. Маса повинна вийти повітряною, але рідкою, інакше бісквіт не просочиться. Якщо Ви любите густіший крем, можете ввести сюди 3 ст. л. крохмалю, а кількість згущеного молока зменшити на 50 г. Однак коржі тоді доведеться просочити сиропом.
Збирайте цей торт у будь-якій послідовності, промазуючи коржі кремом. Частину його слід залишити, щоб покрити поверхню.
Прикрасьте тертим шоколадом, відправте на кілька годин у холодильник.

Здобна випічка з маком відома всім, а ось про те, що з маком можна приготувати торт, знають не всі. Виходить оригінальний, красивий та дуже смачний десерт.

Маковий торт – основні принципи приготування

Коржі для макового торта краще використовувати бісквітні, щоби торт вийшов повітряним і легким. Для цього жовтки відокремлюють від білків. Останні збивають в окремому посуді до щільної піни. Жовтки з'єднують цукром і збивають окремо до пишної маси білого кольору. Поступово вводять білкову масу жовтки, при цьому акуратно перемішуючи. Борошно з'єднують із маком, перемішують і вводять у яєчну суміш. З одержаного тіста випікають корж.

Охолоджений корж розрізають навпіл чи кілька частин.

Для промазування коржів використовують сметанний, вершковий, заварний або будь-який інший крем. Можна приготувати торт з двома або трьома різними кремами.

Крім маку, торт можна додавати сухофрукти або горіхи.

Прикрасити торт можна глазур'ю або желатиновим шаром.

Рецепт 1. Торт із маком

складові

ваніль – 1 г;

яйця – чотири шт.;

масло вершкове – половина пачки;

100 г цукрового піску;

мак – 130 г;

борошно - 100 г.

ванільний цукор - пакетик;

яєчні жовтки – шість шт.;

цукрова склянка – півсклянки;

вершки – дві склянки.

масло вершкове – 50 г;

гіркий шоколад – плитка.

Спосіб приготування

1. Білки відокремте від жовтків і помістіть у різний посуд. Змішайте жовтки з ваніллю та цукром. Збивайте міксером до отримання білої повітряної маси. Збийте яєчні білки у щільну стійку піну. Змішайте мак із борошном. Вводьте по черзі жовтки збиті білки і суху суміш. Обережно вимісити.

2. Бісквітне тісто вилийте у форму, змащену олією і потертую мукою. Випікайте сорок хвилин|мінути| при 180 градусах. Вийміть готовий корж з духовки і остудіть, не виймаючи з|із| форми Потім витягніть його, і розріжте на чотири частини.

3. Розітріть білий і ванільний цукор з жовтками добела. Вершки влийте в сотейник і закип'ятіть. Коли вершки почнуть кипіти, зніміть їх з вогню і влийте тонким струмком жовткову масу. При цьому постійно інтенсивно помішуємо. Відправте на слабкий вогонь і варіть, не припиняючи помішувати, до загусання.

4. Перший корж помістіть у роз'ємну форму і полийте гарячим заварним кремом. Зверху змастіть кремом і залиште на кілька годин просочуватися.

5. Переверніть торт на блюдо. Розтопіть поламаний на шматочки шоколад на водяній бані і злегка збийте його з|із| маслом|мастилом| Полийте торт отриманою глазур'ю. Прикрасьте на власний смак.

Рецепт 2. Ангельський торт із маком

складові

лимонна кислота – щіпка;

100 г цукру;

ст.л. пудри цукрової;

дрібка солі;

яєчні білки – п'ять шт.;

по 2 ст. борошна та маку.

Апельсиновий курд

апельсиновий фреш – 150 мл;

50 г олії вершкового;

борошно - ч.л.;

цукор - півсклянки;

п'ять яєчних жовтків.

20 г цукру-піску;

250 г маскарпоні;

згущене молоко – 100 г;

сметана – 80 мл;

стручок ванілі.

Спосіб приготування

1. З'єднайте мак, пудру та борошно в мисці та перемішайте.

2. Збивайте віночком яєчні білки із сіллю та лимонною кислотою, потроху всипаючи цукор.

3. Як тільки білки перетворяться на стійку повітряну піну, обережно вмішайте в неї суміш борошна та маку.

4. Тісто викладіть у чисту суху форму. Випікайте сорок хвилин|мінути| при 180 градусах. Готовий бісквіт остудіть у формі, вийнявши її з духовки.

5. Для приготування курда, змішайте апельсиновий фреш з рештою інгредієнтів, крім олії. Поставте суміш на повільний вогонь і постійно перемішуючи, уваріть до консистенції густої сметани. Заберіть з вогню і додайте олію. Змішайте до однорідності, охолодіть та поставте в холодильник.

6. Дістаньте з форми остиглий корж, розріжте його вздовж навпіл і змастіть обидві частини курдом, що остигнув. Залишіть просочуватися.

7. Сметану збийте із цукром. Окремо збийте маскарпоне, додавши до нього насіння ванілі та згущене молоко. З'єднайте сметанний крем із маскарпоне і акуратно вимішайте. Розподіліть крем по коржах.

8. Покладіть один корж на інший. Кремом, що залишився, змастіть поверхню і боки торта. Поставте на півгодини у холодильник. Прикрасьте шоколадною стружкою.

Рецепт 3. Маковий торт «Міністерський»

складові

харчова сода – третина ч. л.;

чотири яйця;

борошно - склянка;

мак – 250 г;

кефір – 200 мл;

борошно пшеничне – склянка;

цукровий пісок – 250 г.

100 г порошку какао;

вершкове масло – пачка;

згущене молоко – банку.

Прикраса

шоколадна стружка.

Спосіб приготування

1. У миску розбиваємо яйця і злегка збовтуємо вилкою. Висипаємо в яєчну суміш мак і перемішуємо. Відправляємо на ніч у холодильник.

2. Всипаємо в макову суміш цукор, вливаємо кефір і всипаємо борошно, попередньо просіявши його з харчовою содою. Вимішуємо тісто.

3. Форму застеляємо пекарським папером і змащуємо її олією. Поміщаємо в неї третину тесту і випікаємо протягом десяти хвилин при 180 С. Таким же чином випікаємо ще два коржі і остуджуємо їх, виклавши на решітку.

4. Кладемо м'яку олію в каструльку, вливаємо згущене молоко і додаємо порошок какао. Змішуємо і збиваємо до отримання світло-коричневого крему.

5. Коржі проколюємо в кількох місцях ножем. Укладаємо коржі чаркою, кожен змащуючи щедро кремом. Поверхня торта та боки також обмазуємо кремом і присипаємо стружкою шоколаду. Залишаємо в холодильнику просочуватися на ніч.

Рецепт 4. Маковий торт «Цариця Естель»

складові

5 г пекарського порошку;

п'ять яєць;

півсклянки маку;

яєчний білок;

100 г цукру;

борошно - 100 г;

70 мл рослинної олії;

2 г ванілі.

плитка білого шоколаду;

склянка молока;

сік та цедра половини лимона;

200 мл 33% вершків;

50 г крохмалю;

130 г цукру;

яєчний жовток.

Спосіб приготування

1. В окремому посуді змішайте усі сухі інгредієнти.

2. Розділіть яйця на білки та жовтки. Одні жовтки помістіть в окрему піалу. Білки збийте в стійку щільну піну, поступово підсипаючи цукор. Потім в отриману масу введіть жовтки, ваніль та олію. Продовжуйте збивати ще кілька хвилин. Висипте суху суміш отриману масу і акуратно перемішайте лопаткою до однорідності.

3. Застеліть форму пекарським папером. Викладіть третину тесту і випікайте при 180°С протягом 10 хвилин. За таким же принципом випікайте ще два коржі. Викладіть їх на решітку та остудіть.

4. Тим часом приготуйте крем. Крохмаль перемішайте з|із| ложкою цукру і двома ложками молока. Перемішайте до однорідності. Вилийте отриману суміш у сотейник, додайте жовток та білий цукор. Постійно перемішуючи, тримайте на вогні, до перших бульбашок. Додайте сік та цедру половинки лимона і тримайте на вогні ще пару хвилин, безперервно перемішуючи. Зніміть з вогню та охолодіть.

5. До вершків додайте дві ложки цукру і збийте в пишну піну. По ложці введіть у вершки заварний крем, постійно збиваючи.

6. Складіть коржі чаркою, кожен рясно змащуючи кремом. Також обмажте кремом верх і боки. Плитку білого шоколаду дрібно натріть і обсипте стружкою весь торт. Залишіть його в холодильнику на ніч.

Рецепт 5. Торт із маком «Чорна троянда»

складові

гашена сода – 10 г;

два яйця;

порошок какао - 75 г;

цукор – дві ст.

півлітра сметани;

борошно - дві склянки.

цукор – 75 г;

яйця – три шт.;

борошно - 75 г.

Крем для рулетів

заварний крем – 80 г;

мак – склянка;

125 г цукрового піску.

Крем для коржів

розчинна кава – 50 г;

п'ять яєць;

борошно – дві ст.

цукор – 125 г;

вершкове масло – пачка;

молоко – 500 мл.

Спосіб приготування

1. Почніть із приготування коржів. Цукор розітріть з яйцями до білого кольору, додайте гашену соду, сметану, порошок какао і борошно. Вимісити до однорідності. Половину тесту вилийте на лист і випікайте корж при 180 С протягом десяти хвилин. Так само випікайте ще один корж.

2. Для приготування рулетів білки відокремте від жовтків. Розітріть жовтки з цукром і перемішайте з борошном. Яєчні білки збийте в пишну піну. Потроху додайте їх у жовткову масу та акуратно перемішуйте. Деко застелите пергаментом, змастіть його маслом і присипте сухарями. Викладіть третину тесту та випікайте протягом п'яти хвилин. Потім, ще гарячим, корж поверніть у рулет і остудіть. Випікайте ще два такі рулети.

3. Для крему яйця змішайте з молоком і збийте. Додайте розчинну каву, борошно та цукор. Розмішайте до однорідності. Поставте на слабкий вогонь і уваріть, безперервно перемішуючи, до загусання. Потім приберіть з вогню, додайте вершкове масло і збийте.

4. Мак запарте та розітріть його з цукром. Додайте до нього три ложки крему і перемішайте.

5. Рулети розгорніть, змастіть кремом із маком і знову поверніть. Нижній корж змастіть заварним кремом, викладіть на нього рулети. Рясно змастіть їх заварним кремом, намагаючись заповнити всі порожнечі. Накрийте другим коржем. Поверхню і боки торта змастіть кремом і прикрасьте на власний розсуд.

Рецепт 6. Торт з маком, горіхами та родзинками

складові

півсклянки родзинок;

півтори склянки пшеничного борошна;

півсклянки маку;

20% сметани – півтори склянки;

три яйця;

пекарський порошок – 15 г;

1? склянки цукру;

волоські горіхи – 0,5 ст.

50 г цукру;

125 г сметани густий.

50 г олії вершкового;

100 г молоко;

по 25 г порошку какао та цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Потрібно приготувати три коржі: з горіхами, родзинками та маком.

2. Вбийте в миску яйце, додайте по півсклянки сметани та цукру. Перемішайте. Всипте півсклянки борошна, змішаної з чайною ложкою пекарського порошку. Перемішайте та всипте мак. Ще раз перемішайте. Аналогічно приготуйте тісто і для двох інших коржів. В один додайте ізюм, в інший горіхи.

3. Форму змастіть олією, викладіть тісто в неї і випікайте 20 хвилин при 180 градусах. Так випікайте всі три коржі. Остудіть їх.

4. Сметану з'єднайте з цукром і добре розітріть ложкою, відправте на чверть години в холодильник.

5. Всі коржі промажте кремом і зберіть їх чаркою. Вилийте в каструльку молоко, додайте какао та цукор. Поставте на вогонь і постійно перемішуючи, доведіть суміш до загусання. Остудіть глазур та покрийте нею поверхню торта. Прикрасьте горіхами та кокосовою стружкою. Залишіть на три години просочуватися.

Якщо ви бажаєте, щоб мак став м'яким, запарте його на годину в гарячій воді.

Щоб сметанний крем став густішим, перед змащуванням помістіть його на півгодини в холодильник.

Перед тим як додати мак до тіста, перемішайте його з борошном. Так він поступово розподілиться.

Якщо в яйця додати щіпку солі чи лимонної кислоти, їх легше збити.

Цікавий варіант приготування торта. Торт називається "Цариця Естер". З повітряними, ніжними, маковими коржами та легким, повітряним, заварним, лимонним кремом. Я готувала торт у роз'ємній формі діаметром 26 см, тож торт вийшов не дуже високим. Раджу тим, хто збирається готувати цей торт, використовувати форму для випікання діаметром 22 см, тоді торт вийде вище. Складного нічого немає у приготуванні, а назва говорить за смак. Для того, щоб крем був більш пишним, пропоную позбутися сироватки в сметані. Для цього сметану відкинути на марлю та залишити на пару годин. Готовий торт можна подавати з улюбленим напоєм.
Спочатку відокремлюємо білки від жовтків, окремо відкладемо 3 жовтки для крему. Охолоджені білки (8шт.) збиваємо міксером, потроху засипаючи цукор до білих піків.