Kako izbrati dober kuhinjski nož. Kuhinjski noži katere znamke ostanejo ostri dolgo časa. Vrh najboljših Najostrejše bodalo

In zdaj o cenah. Svetujemo vam, da se ne sprenevedate, ampak da v nakup vložite spodoben znesek. Ne pozabite, da boste resnično drago in blagovno znamko uporabljali ne eno leto, ne dve ali celo tri. Vaši družinski noži se bodo prenašali iz roda v rod!

Kaj naj bo v vaši kuhinji:

• "kuhar"- večnamenski kuhinjski nož osnovni oz santoku- univerzalni japonski nož (po vaši izbiri);
  
• nož za lupljenje in rezanje zelenjave;
• nož za kruh(lahko se uporablja ne samo za kruh, ampak tudi za lupljenje sadja z grobo lupino, kot je ananas) oz. rezbarski nož(po vaši izbiri, odvisno od tega, kaj pogosteje počnete);
• nož z ozkim rezilom (tako imenovani nož "na kavelj", večnamenski)

Štirje noži so več kot dovolj.

Za takšen osnovni komplet, ki vam ga svetujemo, da ga dokončate sami, boste morali plačati vsaj šest tisoč rubljev (zgornja meja lahko doseže 50-60 tisoč, če pa ne boste postali profesionalni kuhar, potem cene na tej ravni vas ne bi smele motiti).

Katero znamko izbrati?

Seveda sta Nemčija in Japonska pred ostalimi. Nemški in japonski noži so tako kot avtomobili brezhibni: nikoli vas ne bodo razočarali in bodo nedvomno zvesto služili v korist svojega lastnika, torej vas. Zato je prva blagovna znamka, ki jo priporočamo WÜSTHOF(Nemčija). Podjetje izdeluje nože že od leta 1814, izjemna pozornost do detajlov in natančna ročna obdelava pa sta tem nožem prinesla legendarni sloves v kuhinjski industriji, ki so jim naklonjeni vodilni svetovni kuharji.

Z noži WÜSTHOF je krompir videti kot maslo. Vsak nož ima edinstveno kodo, ki vam pove, kdaj je bil narejen. To je jamstvo za kakovost: v primeru proizvodne napake se slika kode pošlje v Nemčijo, v lastno tovarno, kjer strokovnjaki ugotovijo, ali je ta nož izdelek WÜSTHOF. Zamenjava se izvede v nekaj dneh. Vsak nož vas bo v povprečju stal 30-80 evrov.((WIDGET-5695))

Še ena nemška kultna znamka - F.DICK. Rezila iz visokokakovostnega molibden-vanadijevega jekla, ekskluzivna tehnologija brezzračne povezave ročajev z rezilom, ki odpravlja kontaminacijo in kopičenje bakterij, odličen dizajn in ergonomija - in vse to za zelo ugodno ceno. Svetujemo vam, da bodite pozorni na najbolj optimalno linijo - Premier Plus.

F.Dick kuharski nož

Rezbarski nož F.Dick

F.Dick Bread Knife Chef Knife je mogoče kupiti za 4K, Bread Knife za 3K, Utility Knife za 2K in Vegetable Knife za 1,5K. Skupaj: za 4 potrebne nože - nekaj več kot 10 tisoč rubljev.

In seveda se bomo osredotočili na znano nemško znamko Gude. Ti noži so med najstarejšimi v vsej Evropi. Podjetje je ustanovil dedni kovač Carl Gude v 18. stoletju. Kakor takrat, tako tudi danes je vsak nož kos nakita; noži so izdelani iz visoko kakovostnega ogljikovega jekla z dodatkom kroma, molibdena in vanadija. Mojstri kalijo svoja rezila več ur, izmenično med visoko in nizke temperature torej noži Gude imajo resnično legendarno vzdržljivost.

Noži Güde bodo naredili kulinarični postopek popoln Če želite kupiti to mojstrovino, potem izberite serijo Kappa - to so popolnoma kovinski noži brez enega šiva: priročni, praktični, varni. Sploh ni proračunsko (na primer, kuharski nož vas bo stal 6 tisoč, karavan - 5), vendar je vredno.

Hattori - ikona gastronomskega sloga Vsak nož je ustvarjen ročno iz nič pod strogim in brezkompromisnim nadzorom samega Ichira Hattorija - ustanovitelja in lastnika legendarne blagovne znamke. Res je, in cena bo temu primerna. Za dva najnujnejša noža iz priljubljene serije Hattori HD ("chef" in vagon za splošno uporabo) boste morali plačati 15 tisoč rubljev. Toda v tem primeru druge vrste nožev niso potrebne.

Gospod Hattori je nekoč izdeloval nože za znano japonsko korporacijo. MASAHIRO, ki je pripadal njegovemu očetu, zato te znamke ne bomo zanemarili. Ti noži so cenejši, vendar je kakovost še vedno odlična. Rezila so izdelana iz visokoogljičnega molibden-vanadijevega jekla, zaradi česar so noži visoke trdnosti in vzdržljivosti.

Noži Masahiro so idealni za kuharje začetnike.Molibden, ki ga vsebuje zlitina, daje visoko toplotno odpornost in ščiti izdelke pred korozijo. Za ostrenje MASAHIRO uporablja ekskluzivno opremo na osnovi brusilnih kamnov na vodni osnovi. Ročaji so običajno izdelani iz bio japonskega bora. Štirje skromni osnovni noži vas bodo stali 10 tisoč rubljev.

Če razmišljate o keramiki, potem bodite pozorni na HATAMOTO. Ostrenje keramičnih nožev ne bo trajalo vsaj 3 leta (razen če imate pred seboj kitajski ponaredek). Komplet (v tem primeru ga priporočamo) štirih osnovnih nožev z ergonomskimi polipropilenskimi ročaji (kuhar, karavan, mali karavan in majhen lupilec zelenjave) vas bo stal 6 tisoč rubljev.

Hatamoto- najboljša rešitev za tiste, ki razmišljate o keramiki

Keramični noži imajo dragoceno prednost pred jeklenimi kolegi - ne absorbirajo vonjav, tako da, če nenadoma želite očistiti sod nasoljenega sleda, potem bo keramika po tem kot nova. Poleg tega ti noži nikoli ne oksidirajo ali potemnijo. Ko pa jih uporabljate, ne pozabite, da jih ne smete metati, odpirati pločevink in steklenic, rezati nekaj zelo trdega (na primer kosti pri rezanju mesa). Sčasoma je seveda treba takšne nože spremeniti. Toda ob pravilni uporabi se zobci na rezilu ne bodo pojavili prav kmalu.

Vrnimo se v Evropo, namreč v Francijo. Ste že slišali za znamko SABATIER? Gre za odlične kuhinjske nože, ročno izdelane iz legiranega visokokakovostnega jekla v majhnem francoskem mestu Thiers že od začetka 19. stoletja.

Nakup Sabatierja vas ne bo pripeljal do popolnega finančnega propada, zlahka dobite 6 tisoč rubljev za 4 potrebne nože.

Za sladico smo zapustili Rusijo. Genadij Prokopenkov- morda edini mojster, ki izdeluje unikatne vzdržljive nože - ponuja avtorsko zbirko kuhinjskih nožev, imenovano "Trojka" ("kuhar", čistilni nož in nož) za 25 tisoč rubljev.

Noži Prokopenkov so idealni za tiste, ki želijo podpreti domačega proizvajalca.To je resna naložba, vendar vam nakupa ne bo nikoli žal. Prokopenkovi noži so legenda.

In za konec, tistim, ki razmišljate o podarjanju nožev, a se bojite vraževerja, svetujemo, da odvržete predsodke in kupite osnovni komplet nožev v lepem kovčku (darilni kompleti so na voljo pri vseh opisanih znamkah) . To darilo zagotovo ne bo nabiralo prahu v omari. Poleg tega obstaja protistrup proti znamenjem: prosite za simboličen kovanec za nože! Učinek praktičnega in uporabnega darila je zagotovljen!

Dober kuhinjski pripomoček je težko preceniti, tako pomemben predmet za vsakodnevno uporabo, kot je nož, pa še toliko bolj. Kuhanje katere koli jedi se spremeni v enostavno in nevsiljivo zabavo, ko imate v rokah kakovosten, oster nož. To kulinarično orodje hitro postane dolgočasno in vam povzroča divje nelagodje zaradi topega pritiska hrane z rezilom.

Kakšen kuhinjski nož je potreben, da bi bilo čim bolj priročno za rezanje? Pri izbiri je veliko odtenkov, saj obstajajo različni tipi noži za različne namene njihove uporabe: za izkoščevanje, obrezovanje mesa in drugo. Pri delu z dobrim nožem vam ni treba nanašati dodatni napor, izdelke dobesedno reže pod lastno težo. Vzdržljivost in enostavnost naknadnega brušenja sta glavni lastnosti vsakega noža, ki nam pade v roke. Da ne bi porabili dodatnega denarja za blago nizke kakovosti, bodite pozorni na številne značilnosti nožev. Odločili smo se, da vam priporočimo nekaj odličnih možnosti v naši lestvici.

TOP 5 najboljših kuhinjskih nožev:

1. Solingen
2. Fissman
3. Peterhof
4. Tramontina stoletja

Ocena kuhinjskih nožev 2014

per zadnje čase Trg kuhinjskega orodja, predvsem nožev, se je razširil s številnimi novimi modeli. Niso pa vsi kakovostni in vsi ne priporočajo nakupa. Dobro kuhinjsko orodje je zelo drago, vendar bo trajalo veliko dlje in ne bo povzročalo nelagodja. Odločili smo se ustvariti to oceno in vam pomagati najti pravo možnost in ne porabiti denarja za nepotrebne izdelke.

Peto mesto - Tramontina Century

Za osebno uporabo lahko priporočite serijo Century priljubljenega proizvajalca Tramontina, če želite nekaj več kot le nož, nekaj bolj zanimivega. Zasnova noža je sestavljena iz kovine rezila, odebelitve in kovine za ročaj. Vse to pride v enem kosu. Ta možnost stane približno 30 dolarjev.

Četrto mesto Peterhof

Ti noži so odlične kakovosti in visoka stopnja trdnost materialov, uporabljenih za njihovo izdelavo. Prejeli so številne pozitivne kritike profesionalnih kuharjev in običajnih potrošnikov.

Fissman tretje mesto

Fissman predstavlja nož FUJI - zelo kompakten, ergonomičen, ima rezilo iz nerjavečega jekla z luknjami. Uporaba jekla visoke trdnosti pri proizvodnji Fissmana je Fissman naredila za kakovostnega in zanesljivega partnerja številnih domačih in profesionalnih kuharjev.

Drugo mesto Solingen

Gre za vsestranske profesionalne nože, ki bodo nepogrešljivi v vaši kuhinji. Nerjaveče jeklo in nemška kakovost vam bosta služila za dolgo časa zaradi česar je kuhanje enostavno in hitro.

Prvo mesto Zepter

Vrhunsko mesto na lestvici zaseda Zepter. Modele nožev Zepter kvalitativno odlikujejo visoko trdni materiali, jeklo, odporno proti koroziji, in dolgoletna uporabnost v vaši kuhinji. Profesionalni kuharji uporabljajo Zepter, ker izpolnjuje vse visoke standarde, ki vladajo v njihovi kuhinji. Ergonomija, ostrenje nabojnika, ostrina rezalnega roba - vse to v celoti ustreza najvišji stopnji kakovosti. Trdota nožev zagotavlja visoko vsebnost ogljika, molibdena, vanadija.

Fotografije nožev Zepter:

Najboljši japonski kuhinjski noži

V kuhinji imamo lahko enega ali več nožev. In če vprašate, kdo je za kaj odgovoren, vam bomo odgovorili, da z najmanjšimi krompir lupimo, z velikimi režemo meso, s tistimi z nageljnovimi žbicami pa paniramo. Če pa potrebujemo res resno orodje v kuhinji, potem je smiselno posvetiti pozornost japonskim nožem. To je občutljiva zadeva – v pravem pomenu besede. Rezila japonskih nožev imajo zelo tanko rezilo z enostranskim ostrenjem, kar pomeni, da lahko režejo popolnoma vsako hrano. Prav tako so preprosto fenomenalne ostrine. Pri izbiri japonskega noža priporočamo, da ste pozorni na našo oceno.

TOP 5 japonskih kuhinjskih nožev

Peto mesto - Kanetsugu

Modeli nožev proizvajalca Kanetsugu so z japonsko skrbnostjo absorbirali najboljše tradicije izdelave. Material, iz katerega je izdelan nož, je sestavljen iz paketa troslojnega jekla. Sredinska plast AUS-8, ki je nato krio obdelana do trdote 62 HRc. Takšna izdelava zagotavlja vzdržljivost rezila, popoln rez in dolgoletno uporabnost. Zaradi posebnega brušenja so ti noži zelo privlačni za nakup.

Četrto mesto - Kyocera

Slavni japonski keramični noži Kyocera so se na trgu izkazali z najboljše strani in skoraj v ničemer niso slabši od tradicionalnih japonskih nožev. To je res nova raven kakovosti. Keramično rezilo je treba brusiti veliko manj pogosto kot jekleno rezilo. Cirkonijeva keramika (material, iz katerega so izdelani noži) je po trdnosti takoj za diamantom. Gladka površina keramičnega rezila je popolnoma higienična.

3. mesto - Katsumi

Priznano japonsko podjetje za izdelavo nožev. Kakovosten proizvajalec, ki uporablja visoko trdno damaščansko jeklo v povezavi z nerjavnim jeklom VG-10. Dvostransko ostrenje rezila in uravnotežen les ročaja naredita nože zelo uravnotežene.

Drugouvrščeni - Masahiro

Slavni japonski noži Masahiro so si zaslužili svoj sloves z razlogom. Potreba po funkcionalnih kuhinjskih nožih je nastala na Japonskem v daljni preteklosti, a kot rezultat tega je ta izjemna izkušnja zdaj na voljo nam. Ti noži imajo visoko ergonomijo, se odlično prilegajo rokam in jih odlikuje visokokakovosten dizajn. Ustvarili so ga profesionalci in bo zagotovo ustrezal našim gospodinjskim namenom v kuhinji.

1. mesto - Hattori

To je podjetje, ki zagotavlja kakovost najvišjega vzorca. Tradicija ustvarjanja mojstrskega orožja za samuraje se je preselila v proizvodnjo nožev. Rezila so izdelana ročno pod osebnim nadzorom Ichira Hattorija (njegova družina so bili orožarji, ki so izdelovali samurajske meče), ki je prej delal za Masahira. Eleganca linij, popolnost v akciji - o tem kuhinjskem orodju ni kaj več reči. Močno priporočljivo.

Fotografija japonskega noža Hattori:

Najboljša podjetja za kuhinjske nože

Marsikdo, ko gre v trgovino s kuhinjskimi pripomočki, niti ne pazi na nože, ki jih kupuje. Vendar je pomembno. Mnogi proizvajalci imajo lastne tehnike in tradicije za izdelavo rezil. Nekatere se prenašajo iz roda v rod, nekatere pa so ročno nabrane. Oglejmo si najboljše med njimi na naši lestvici.

Peto mesto GIPFEL

GIPFEL izdeluje odlične ergonomske, uravnotežene profesionalne nože z debelimi kovanimi rezili iz nerjavečega jekla. Jeklo rezila je izboljšano z dodatki vanadija, kroma in molibdena (formula X50CrMoV15).

Četrto mesto ARCOS

ARCOS si je s kakovostnimi izdelki utrdil močan položaj na trgu. Njihovi profesionalni noži so si zaradi vsestranskosti prislužili pohvale številnih strank. Z njihovo pomočjo lahko režete, čistite, sekljate, okrasite in še marsikaj.

Tretje mesto KAI WASABI

Lep predstavnik japonskih nožarjev potrjuje sloves svoje obrtniške izdelave nožev. KAI WASABI ima eno razliko - izdelujejo nože s kovinskimi ročaji, da se delci hrane ne zatikajo v spoje rezila, zaradi česar bo kuhinjski nož ohranil lesk in dolgo življenjsko dobo.

Drugo mesto - mojster poklica Tramontina

Vodja med številnimi proizvajalci nožev lahko imenujemo podjetje Tramontina - serija Profession Master. Enako mnenje boste našli tudi na forumih, namenjenih reševanju vsakodnevnih zagat. Ta nož ima bel plastični ročaj (bel polipropilen), urejeno konico, ki je na dnu rezila zmanjšana na 0,3 mm. Rezilo je sestavljeno iz jeklene pločevine, ki gre v ročaj. Izjemno kakovosten material rezila ne bo utrpel vsak mesec. Cena takšnega noža je približno 15 dolarjev.

Prvo mesto - Berghoff

Proizvajalec BergHOFF je vodilno podjetje, ki je svetovni dobavitelj jedilnega pribora in kuhinjskega orodja. Njihove izdelke uporabljajo tako profesionalci kot navadni kupci doma. Noži BergHOFF so izdelani iz kovanega nerjavečega jekla X50CrMoV15 krom-molibden-vanadij, predhodno utrjenega na ledu. Rezilo noža ima ročno ostrenje, ta postopek je enostaven in dostopen povprečnemu uporabniku. Visoka ergonomija zagotavlja enostavno in udobno uporabo noža.

Najboljši kompleti kuhinjskih nožev

Pravilen in oster nož v kuhinji prispeva k razpoloženju in hitro kuhanje hrano. Dolg ali napačno ravnan nož vam lahko pokvari razpoloženje ali vas odvrne od kuhanja. Obstaja izraz "Oster nož v kuhinji je kot hoja v petah". Konec koncev, ko ste v petah, potem pazite nase, da ne padete. Enako z oster nož. S topim rezilom se lahko zlahka poškodujete, ko ga uporabljate z večjo silo. dolgočasen nož. Danes je na trgu ogromno različnih nožev. Toda ali je treba imeti vse vrste nožev ali je bolje kupiti en kvaliteten komplet nožev. V vsakem kompletu je cela vrsta nožev, ki so potrebni za določene namene. Poleg tega vam ni treba skrbeti za ločen nakup brusilnika, saj je tam. Kuhanje v kuhinji je močno poenostavljeno s kompletom nožev. Glavna stvar je, da je kakovostna. Naša ocena vam bo pomagala izbrati najboljši komplet nožev.

TOP 5 kompletov kuhinjskih nožev:

• Peto mesto - komplet nožev Vinzer
• Četrto mesto – Place set nožev TRAMONTINA
• Tretje mesto - set nožev FISSMAN
• Drugo mesto - komplet nožev RONDELL
• Prvo mesto - Berghoff set nožev

Fotografije nožev Berghoff:

Brusilci nožev

Ste se odločili izboljšati svoje veščine pri težki nalogi brušenja nožev? Ne pozabite - trda brusilca v obliki kamna so slabi zavezniki. Lahko poškodujejo površino rezalne naprave. Tako lahko namesto kakovostnega brušenja noža naredite dodatne zareze na površini rezila. To se ne bo zgodilo, če uporabljate keramične valje. Obstaja eno opozorilo, brusilec mora biti iste znamke kot nož. Ko vam primanjkuje časa, vam lahko pomagajo vložki iz karbidne trdine. Sodobne naprave za ostrenje kuhinjskih nožev lahko zdaj znatno poveča udobje dela v kuhinji. Po ostrenju s takšno napravo bodo izdelki za rezanje postali veliko bolj učinkoviti. Masa proizvajalcev brusilnikov za nože je predstavljena v nakupovalna središča kot tudi spletne trgovine. Da se ne izgubite v takšni raznolikosti, bodite pozorni na proizvajalce v naši oceni.

Olga Nikitina

Čas branja: 12 minut

A A

Nobena kuhinja ni popolna brez nožev. Tudi najmodernejši In celo z ducatom najboljših kuhinjskih robotov. Toda, da bi noži služili dolgo časa, je treba njihovi izbiri pristopiti previdno in kompetentno.

Pametno izbiramo kuhinjske nože in jih donosno kupujemo v spletnem hipermarketu kuhinjskih nožev vposude.ru

Vrste kuhinjskih nožev, ki jih vedno potrebujete

En kuhinjski nož ni dovolj. Na pohodu lahko preživite z enim pisalnim nožem, v kuhinji pa za vsako "obredno" dejanje - svoj nož. Razumemo njihov namen - kateri noži so uporabni v kuhinji?

• Nož za kruh/štruco: dolgo rezilo (nazobčano, valovito), širina je enaka po vsej dolžini, velik ročaj.
• Kuhinjski trio: dolgi noži (od 25 do 45 cm), široka rezila, ostra konica, vedno zaobljena rezalna površina. Namen - rezanje izdelkov z močno strukturo.
• skrajšano rezilo, ostra konica, le ravna rezalna površina, velik udoben ročaj. Ali nož z rezilom med 2 držali z luknjo v "telesu" (za krompir, korenje itd.).

• Nož za rezanje mesa s kosti: ozek, srednje dolg, rezilo je upognjeno na konico, razširjeno na dnu, rezalna površina je brez nazobčanj - gladka.
• Nož za rezanje klobas in sira: dolgo rezilo (dovolj široko), rezalna površina brez ovinkov.
• prožno rezilo enake širine na vseh področjih, dolgo, zarezano.

• Namizni noži (za maslo, pašteto): rezilo srednje dolžine, široka, zaobljena konica.
• Nož za gobe: skrajšana, plastična, trda krtača na ročaju za čiščenje klobukov.
• za rezanje mesa, sekljanje kosti. Široko rezilo, močan ročaj.

Kovinski ali keramični noži?

Keramični in kovinski noži niso zamenljivi. Kljub splošnemu namenu je razlika med noži precejšnja. Vsi poznajo prednosti in slabosti kovinskih nožev, zato razumemo značilnosti keramičnih ...

Prednosti:

• Sestava keramičnega rezila– cirkonijev dioksid (zelo trd material). Če ostrina kovinskega noža traja mesec dni po ostrenju, potem lahko za keramični nož to obdobje varno pomnožite z 10. Čeprav ostrenje za pravilno delujoč nož sploh ni potrebno.
• Keramični material ni porozen. V skladu s tem se okus enega izdelka ne prenese na drugega. Po rezanju, na primer, feferonov in česna, morate rezilo samo sprati in lahko nadaljujete z delom.
• Gostota strukture keramičnega noža in minimalna poroznost zagotavljata, da je instrument higieničen in enostaven za čiščenje.
• Keramični nož je lažji od kovinskega. Skladno s tem je obremenitev roke in rame manjša.
• Keramični nož ne rjavi, ne oksidira, ne magnetizira in je odporen na praske.

Napake:

• Krhkost. S keramičnim nožem ne morete rezati kosti in zamrznjenega mesa - preprosto ni namenjen za takšne namene. Kovinski nož se lahko ob padcu na tla upogne, konica keramičnega pa se odlomi.
• Keramični nož ni univerzalen(primerna je samo za določena dejanja v kuhinji).
• Stroški keramičnega noža so višji od cene do kovine.
• Keramičnih nožev ni priporočljivo brusiti sami..

Pri izbiri nožev za kuhinjo bodite pozorni na naslednje točke:

• Kakovost rezila. Najboljši kuharski noži so izdelani iz nerjavečega jekla z dodatkom kroma za trdoto. Ali pa uporabljajo krom, legiran z vanadijem in molibdenom, da zmanjšajo krhkost. Kovana rezila so najboljša in najbolj vzdržljiva.

• Ostrenje (učinkovitost rezalnega roba noža).Če ob pogledu na nož s strani opazite, da njegova rezalna površina spominja na tekoče valove (izjema je nož za kruh) in je rahlo razširjena proti konici, potem lahko varno vrnete napravo na polico trgovine. Na rezalni površini ne sme biti nobenih udrtin / ostružkov. Najboljša možnost je sijoča ​​neprekinjena črta od ročaja do samega vrha. V idealnem primeru, če rezalnega dela sploh ni mogoče razlikovati. In še en odtenek: rezalna površina najkakovostnejšega noža bo vedno dvostranska.
• Vzvod. Lesen: udoben za roko, se ne segreje, vendar sčasoma izgubi videz- se obrabi in "pridobi" razpoke, ki so posledično zamašene z maščobo. Navada puščanja takšnega noža v umivalniku tudi ne prispeva k podaljšanju njegove življenjske dobe. Plastični ročaj: močan in vzdržljiv material, se ne pokvari med dolgotrajnim stikom z vodo, vendar, žal, ni mogoče določiti skrite dolžine jeklene pločevine. In platno (opomba) naj sega do samega konca ročaja, sicer se bo sčasoma zrahljalo in samo padlo ven. Kovinski ročaj - popolna možnost: močan, se ne bo zrahljal, ne bo zlomil ali počil.

• Površina rezila. Biti mora brez prask, madežev, različnih hrapavosti in zarez. To pomeni, da mora biti sestava materiala homogena.
• Metoda ostrenja rezila. Najboljša možnost je lasersko ostrenje (matirane nevarnosti-zareze - posebnost). Dražji, vendar ne potrebujejo ostrenja in so trpežni. Rezilo takšnega noža je kaljena kovina z navadno kovino v notranjosti (pri brušenju kaljenih območij je navadna kovina izpostavljena in opazimo učinek samoostrenja).
• Pritrditev rezila. Rezilo noža mora nujno potekati vzdolž celotne dolžine ročaja - ne polovice in ne 2/3 ročaja. Brušene zakovice na ročaju morajo biti trdno pritrjene na podlago in ne smejo štrleti iz utorov. Uliti plastični ročaji brez zakovic so slaba možnost.
• Cena. Cena kakovostnega noža ne more biti poceni. Naivno je upati na vzdržljivost in super-lastnosti noža, kupljenega za ceno štruce kruha.

• Dostop z nožem. Kakovosten nož lahko vedno izvlečete iz embalaže, ga zavrtite v rokah in ocenite na dotik. Ni priporočljivo kupiti noža v embalaži, ki je ni mogoče odpreti.
• Udobje. Preverite težo noža in udobje v roki – ali ročaj odtehta samo rezilo, ali je nož pretežak, kako udobna je debelina ročaja za dlan.
• Ostrina rezila.Če vam rečejo, da lahko ta čudoviti nož nabrusite sami doma, potem poiščite drugo napravo. Rezalne lastnosti bodo odvisne od kota ostrenja. Visokokakovostni noži z blagovno znamko se brusijo na profesionalni opremi in tega doma preprosto ni mogoče storiti.

Ocena najboljših proizvajalcev nožev

Jasno je, da bo nož, na primer "Solingen", vedno boljši od katerega koli noža neznane blagovne znamke lokalnega razlitja, kupljenega na ulici za vogalom. Zato je poudarek na proizvajalcu. In svetovali vam bomo noži katerih podjetij so priznani kot najboljši.

• . Japonski dizajn in tehnologija vam omogočata idealno geometrijo ročno nabrušenega rezila oster kot britev za več mesecev uporabe, odlična vrednost za denar.

• Vrhunsko kaljeno ogljikovo jeklo, ročno nabrušen spodnji rob, kovina odporna proti koroziji.

• Visoko trdno rezilo, ročno nabrušeno, absolutna odpornost proti koroziji, rezilo izdelano iz enega kosa jekla.

• Victorinox, Schwyz, Švica. Jeklo z ogljikom, silicijem, kromom, manganom in molibdenom, ne rjavi, trdota RC 56.
• Visokokakovostno jeklo, fin ročaj, okroglo podnožje.

• Dick, Deizisau, Nemčija. Visokokakovostno nerjaveče jeklo.
• GLOBALNO, Japonska. Molibden-vanadijevo jeklo CROMOVA. Hladno utrjevanje. Odpornost proti koroziji. Dolga življenjska doba.
• Arcos, Španija. Visoka kakovost, dolga življenjska doba, lep videz.
• Visokokakovostno nerjaveče jeklo, ročna obdelava, ročaji iz plemenitega lesa, eleganten dizajn.

• Evercut, Francija. Odličen dizajn, visoka kakovost, močan in vzdržljiv, stil.

Kako pravilno shraniti nože v kuhinji?

Izkušnje so sin težkih napak. Vse gospodinje ne vedo, da lahko upoštevanje pravil za shranjevanje nožev bistveno podaljša njihovo življenjsko dobo in rezalne lastnosti. Spominjamo se ...

• Nože shranjujte na magnetnem držalu ali na posebnem stojalu.
• Pazite, da se rezila ne drgnejo/udarijo eno ob drugo in ob druge kovinske predmete.
• Ne uporabljajte deske za rezanje njihovo steklo in kamen, idealna možnost so plošče iz lesa in plastike.
• Keramični noži so shranjeni samo v papirnatih kovčkih in skriti pred soncem.
• Nožev nikoli ne puščajte v vodi – takoj po pranju jih obrišite do suhega. Še posebej po rezanju limone in čebule.
• Profesionalne nože med uporabo operite ročno pomivalni stroj Kuhinjski noži so veliko hitreje topi.
• Ne uporabljajte topla voda za čiščenje nožev iz ogljikovega jekla.
• Ne segrevajte nožev.
• Mehke nože redno popravljajte z musatom.
• Nože uporabljajte samo za predvideni namen.

In zadnji nasvet - ne varčujte z noži. Dober nož ni samo hitro delo v kuhinji, ampak tudi užitek pri tem delu.

Katere nože uporabljate v kuhinji?

Rob rezila smo pregledali pod mikroskopom z večkratno povečavo. Najnovejši znanstveni razvoj je bil predstavljen na mednarodnem strojniškem forumu.

Neverjeten izum

Debelina tankega rezila ultra inovativnega orodja je bila 10 -9 metrov. Najostrejši nož na svetu je bil zasnovan za rezanje majhnih delov za mikroelektroniko. Izgleda kot igla, katere material je volfram.

Vendar lahko volframova nitka reže le mehke materiale. Toda znanstveniki delajo v tej smeri. Najostrejši nož na svetu je bil narejen po edinstvena tehnologija. Vsak element rezila je sestavljen iz atomov volframa, ki so napolnjeni z dušikom.

Izkazalo se je, da je debelina vezne plasti enaka enemu atomu. Posledica tega je neverjetno ostro rezilo. Izvedba dela pri izdelavi orodij je poceni, vendar težavnost postopka ne omogoča zagona množične proizvodnje nožev.

Ali ima izum prihodnost in kakšne so njegove prednosti?

Najostrejši nož na svetu ima nedvomne prednosti:

• Lahko celo prerežejo mikroorganizme za študij.
• Lahko izvajajo operacije na celični ravni.

Nepogrešljivo orodje v industriji: v proizvodnji medicinskih pripomočkov, vojaške tehnike, visokokakovostne elektronike. Uporablja se povsod, kjer se zahteva največja natančnost rezanja.

Sled noža ni večja od 50 mikronov. S tem orodjem lahko odrežete vzdolž najtanjšega človeškega lasu. Proizvajalci opozarjajo na odpornost izuma na visoke temperature. Uporablja se lahko pri 800 stopinjah Celzija.

Izum za vsakdanje življenje?

Kramer Knives je pred kratkim predstavil najostrejši kuhinjski nož na svetu. Neverjetno tanka debelina rezila je dosežena s posebej razvito tehnologijo:

• Talijo 6000 plasti jekla iz Amerike, Japonske in Nemčije.
• Nož je narejen pri temperaturi 1300 stopinj Celzija.
• V fiziološki raztopini je stopnja žarenja.
• Ročno kovanje vsakega izdelka.

Postal je najboljši med analogi. Rezilo je tako ostro nabrušeno, da so izrezane plasti izdelkov popolnoma prozorne. Profesionalni kuharji izberejo nože Kramer, da jim delo v kuhinji postane užitek.

Pri naročanju se cena noža giblje od sto do nekaj tisoč dolarjev. V procesu izdelave vsak izdelek pridobi edinstven vzorec na rezilu.

Potrebujete lepotilne nože ali nože, ki jih je treba brusiti enkrat na mesec (če jih aktivno uporabljate). Če boste drugič iskali nože iz sovjetskega obdobja, se visokokakovostna jeklena zlitina dolgo časa ne bo utrpela ali zlomila. nekateri lahko lomijo opeke.

Zelo rad imam japonščino. Blagovna znamka praviloma ni temeljna, lahko je Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro ali katera koli druga. če je to pravi "japonec", bo kakovost odlična.

Kot strokovnjak vam lahko rečem, da imate popolnoma prav. Kar se tiče kuhinjskih nožev, vam odgovorno izjavljam, da obstajajo japonski noži in vse ostalo. Japonski noži se razlikujejo po svoji proizvodnosti, podedovali so jo iz starodavne tradicije rezilnega orožja. V središču rezila je vratca 62-65 enot po Rockwellu, jedro, nabrušeno na japonski kot ostrenja 30 stopinj ali manj.Na straneh so obloge iz mehkejše kovine valjane (kovane), da dajejo rezilu elastičnost. Ti noži se zelo počasi topijo, doma bo nož oster vsaj pol leta. Pravica, da jih izostrimo, mora biti posebna. Ampak japonski noži so že, če hočete, svoja vera, nekakšen zakrament, to so gurmanski noži. In ostrenje iz njih je del tega zakramenta. Rekel bom tudi, da ima večina japonskih proizvajalcev dinastično dediščino, ki izvira iz srednjega veka. Na primer, tovarne Kanetsugu je konec!! 600 let stara, 36 generacij družine. Torej pomislite, kakšni noži so to, in kakšen Zeptor tam,

Arcos, dobri noži Kupil sem par, ostrenje traja dolgo in je zelo udobno, kupil sem ga z ročaji iz stiskanega lesa, brusim ga enkrat na pol leta ali enkrat na leto, kupil sem ga za babico, vendar že s plastičnim ročajem , in starši, načeloma so vsi zadovoljni ... Priporočam, da pri nakupu povprašate po trdoti jekla, višje 54 so dobre, toda glede tistih z modrim ročajem - dobro so se izkazale - niso drage in udobne, večinoma pridejo z zobmi, to je tramontina, ne sme se zamenjati s termolinom - jeklo je mehko - hitro dolgočasno, vsaj tako sem naletel. Ne najdem imena ali proizvajalca, noži so bili izdelani še v času svetov. in v našem času sem videl takšne, takrat nisem imel denarja, nisem jih kupil, z modrimi polkrožnimi polovalnimi plastičnimi ročaji, robovi so gladki, jeklo v kompletu je bilo na splošno super- trda, utrjena od njih.

Najboljši kuhinjski noži so noži brazilskega proizvajalca, imenovanega "Tramontina". Nož ostane oster približno dva meseca po brušenju.Poleg tega je treba upoštevati dober dizajn nož in njegova nizka cena.

Resnično morate kupiti komplet, saj pomožni nož ljudje še niso prišli do tega, vsak nož ima svoj izdelek in svojo nalogo. dobra podjetja zdaj jih je veliko, pri izbiri samo vprašajte prodajalca, kateri kompleti nožev s kovanim rezilom iz valjanega jekla. Bodite pozorni na ostrenje noža, mora biti brez sledi, izboklin in bolje je, da je dvostranski. Držite nož v roki, otipajte ga tako, da vam bo udobno.

In se prepričajte, da dobite musat - to je taka stvar:

potreben za ravnanje nožev, večkrat popelji z rezilom in nož je kot nov.

Japonski noži so najboljši. Točnega podjetja ne vem. Toda v velikih trgovinah jih je enostavno prepoznati po ceni 1000 in več. Samo poglej iz jekla in ne iz keramike. Keramika ni prijazna do hladnih izdelkov.

Obstajata dve vrsti ostrih nožev - pretrdi in premehki. Mehki se zlahka upognejo, vendar jih je tudi zelo enostavno popraviti. Te imamo večinoma v kuhinji. Druga vrsta nožev je zelo trda, običajno iz jekla za hitre reze, z dodatkom volframa, molibdena. Režejo enakomerne kosti, se ne upogibajo in hkrati ne tupijo. Toda tudi otrokova sila upogiba jih lahko zlomi (še posebej, če se reže zamrznjeno meso). Enega imamo v kuhinji (konica se nam je seveda odlomila).



• 18 cm kuharski nož;
• 13 cm nož za paradižnik;
• 10 cm nož za lupljenje.

Ročaj in rezilo sta oblikovana skupaj. V ledu utrjeno in posebno ogljikovo jeklo zagotavlja dolgotrajno zadrževanje robov.