Prečo je sushi nebezpečné? Chcem sushi: výhody a škody rožkov a sushi pre postavu. Užitočné vlastnosti prísad a prísad do sushi

Otázka 1. Hovorí sa, že v rybách je veľa ortuti. Je teda nebezpečné jesť príliš veľa sushi?

Ortuť sa skutočne nachádza v určitých druhoch rýb, vrátane lososa a tuniaka, ktoré sa používajú pri príprave sushi a rožkov. Povedať však, že v jednej porcii sushi je tejto ryby naozaj veľa, by bolo jasné prehnané. Verte mi, väčšina tohto jedla je ryža, zelenina, morské riasy a miešané vajíčka. A aj keď budete jesť sushi každý deň, za týždeň nezjete viac ako 150 gramov rýb. Medzitým je horná hranica spotreby mastných rýb asi 600 gramov týždenne. Pre dievčatá, tehotné a dojčiace ženy – o polovicu menej.

V porovnaní s tým, čo zvyčajne jeme na obed, môžete. V priemernej porcii rožkov - asi 350 kcal a obsah tuku je pomerne nízky - 3,6 g. Upozorňujeme: iba 2 g sú takzvané nasýtené tuky, ktoré spôsobujú vysoký cholesterol. Pre porovnanie: v bežnom hamburgeri je takýchto tukov asi 15 gramov.

Otázka č. 3: Aké je ich poškodenie?

Jedinou nebezpečnou zložkou tohto jedla je soľ. Mnohí veria, že sójová omáčka je takmer užitočnou náhradou „bielej smrti“. Toto je nesprávne. 2-3 čajové lyžičky omáčky môžu obsahovať až 1 gram soli (denná norma pre dospelého nie je väčšia ako 6 g), takže je lepšie tento produkt nezneužívať. Ak chcete niečo pikantné, skúste to nahradiť zázvorom alebo wasabi horčicou.

Otázka 4. Ryža je obilnina. Takže sushi môže spôsobiť, že ste tučný?

Teoreticky môžete pribrať z čohokoľvek – ak to budete jesť v prehnaných množstvách. Čo sa týka ryže, tá naozaj v žiadnom prípade nie je nízkokalorický produkt. Má veľa uhľohydrátov a tie sú spracované takmer okamžite.

No zároveň je v tom istom sushi ocot, ktorý bráni vstrebávaniu sacharidov, a koreniny, ktoré na chvíľu zrýchlia váš metabolizmus. Zvážte tieto účinky, aby ste sa navzájom vyvážili.

Otázka 5. Sú sushi a sashimi rovnaké?

Nie Sashimi je vlastne nakrájané rybie filé. V ktorom je na jednej strane veľa bielkovín a mastné kyseliny, a na druhej strane zase môže byť ortuť. Buď opatrný. Jedno sashimi je polovica vašej týždennej dávky.

Je sushi dobré alebo zlé? Odpovede rôznych ľudí sú opačné. Niektorí sú si istí, že keďže ich jedia Japonci, jedlo je pravdepodobne ideálne pre zdravie. Iní sú kategoricky presvedčení, že v surových rybách s riasami a octom nemôže byť nič užitočné. Ak chcete zistiť, ako sa vzťahovať k sushi, musíte sa o tomto produkte dozvedieť viac.

Užitočné vlastnosti sushi

Ryža- hlavná ingrediencia na výrobu sushi, no nie každý druh je vhodný. Je ľahko stráviteľný a rýchlo zasýti. Neobsahuje lepok a preto je vhodný pre celiatikov.

Surové ryby a morské plody- zdroj kvalitných bielkovín, jódu a omega-3 mastných kyselín. Priaznivo ovplyvňujú hladinu cholesterolu v krvi a prispievajú k prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Vďaka tomu, že ryba nie je podrobená tepelnému spracovaniu, zachováva si maximum užitočných látok. Sushi je dobré pre zdravie v prvom rade vďaka morským plodom.

Sushi

Morské riasy obsahuje 15-krát viac minerálov ako bežná zelenina. Majú vlastnosti proti starnutiu, sú užitočné pre pokožku a vlasy, čistia telo od toxických látok a zlepšujú priechodnosť ciev. Je tiež výborným zdrojom jódu a ďalších mikroživín, ktorých potrebu len ťažko pokryjeme našou bežnou stravou. Riasy sú plné vysoko stráviteľných bielkovín, čo je pri dnešnom nezdravom spôsobe stravovania veľmi užitočné.

Wasabi, známy ako „japonský chren“, má nielen výraznú vôňu, ale aj silné antibakteriálne vlastnosti, čím znižuje riziko zachytenia baktérií zo surových morských plodov a minimalizuje možné poškodenie sushi so surovými rybami.

Ryžový ocot sa používa na výrobu sushi, neutralizuje toxíny v tele a je užitočný pri vysokom cholesterole.

Tradične podávané so sushi nakladaný zázvor. Podporuje trávenie, chráni pred črevné ochorenia pomáha pri bolestiach hlavy a posilňuje imunitný systém.

Aké sú výhody a poškodenia sushi roliek pre zdravie

Všetky ingrediencie na výrobu sushi sú bohaté na kvalitné tuky a sacharidy, preto je sushi zdraviu prospešné. Rolky sú považované za druh sushi. Okrem morských plodov môžu obsahovať ovocie, syry, zeleninu, mäso a mnoho ďalších produktov vrátane vyprážaného mäsa a mastných omáčok, takže ich zdravotné benefity možno posúdiť len na základe znalosti zloženia. Poškodenie týchto produktov môže byť iba v jednom prípade - keď sa niektoré zložky vyprážajú v nekvalitnom oleji, aby sa vyrobili rolky.

Užitočné látky v sushi

• Omega-3 mastné kyseliny;
• železo;
• vápnik;
• horčík;
• Vitamíny A, B, C.

Pre koho je sushi zlé?

Tehotným a dojčiacim ženám sa vo všeobecnosti neodporúča konzumácia surového mäsa, takže by nemali jesť ani sushi (samozrejme to neplatí pre vegetariánske sushi). A sójová omáčka obsahuje veľké množstvo sodíka, ktorý zvyšuje krvný tlak, a preto je kontraindikovaná pri hypertenzii.

Koľko sushi môžete zjesť

Ryža, hlavná zložka sushi, je veľmi energizujúcim produktom. To je jeden z dôvodov, prečo by sa sushi nemalo konzumovať v neobmedzenom množstve, najmä pri chudnutí. Netreba to preháňať ani so sójovou omáčkou, ktorá obsahuje veľa sodíka. A wasabi v nadmernom množstve môže spôsobiť pálenie záhy. Ak sa zastavíte na 10 kusoch, nemôžete sa pokaziť. Japonci sú štíhli a zdraví nielen vďaka zdravému jedlu, ale aj odmeranej výžive.

Ako si vybrať sushi

Kvalita pokrmu veľmi závisí aj od čerstvosti surovín a hygienických podmienok (nezabudnite, že sushi sa pripravuje holými rukami). Ideálne je objednať si sushi tam, kde ho pripravia pred vami.

Najbezpečnejšie je kúpiť si suroviny sami a pripraviť si sushi.

Zdravé recepty na sushi

Sushi "Maki"

Ingrediencie (na 4 porcie):

• 500 g ryže na sushi;
• 6 tanierov morských rias nori;
• 1 šalátová uhorka;
• 2 mrkvy;
• 1 avokádo;
• 1 citrón;
• 3 čl. lyžice ryžového octu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice hnedého cukru;
• 1 st. lyžica soli;
• 1 balenie wasabi pasty;
• 1 fľaša sójovej omáčky;
• 1 plechovka nakladaného zázvoru.

Ryžu prepláchnite pod kohútikom, kým nebude tečúca voda úplne číra, vložte do hrnca a podlejte vodou, ktorej by malo byť o 20 % viac ako ryže.

Citrón prekrojíme na polovicu, jednu polovicu dáme do hrnca s ryžou a vodou, druhú zatiaľ odložíme bokom. V miske zmiešame ryžový ocot, cukor a soľ a pridáme do hrnca. Zatvorte pokrievku, priveďte do varu a trochu povarte na najvyššom ohni. Potom znížte teplotu, vyberte citrón a pokračujte vo varení ryže, kým nenapučí a v panvici nezostane voda (asi 10 minút). Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Najprv odstráňte šupku a potom nakrájajte uhorku na tenké pásiky (z 1/2 uhorky bude 8 pásikov), to isté urobte s mrkvou a avokádom. Bambusový obrúsok zabaľte do potravinovej fólie (ryža sa tak nelepí). Do malej misky dáme druhú polovicu citrónu, vyžmýkame a zmiešame s vodou (je to dôležité, aby sa vám ryža nelepila na prsty). Položte jeden plátok morských rias na papierovú utierku lesklou stranou nadol.

Na riasu dáme ryžu tak, aby vyplnila celý povrch. Nezabudnite si pravidelne namáčať ruky do misky s citrónovým roztokom. Ruky by nikdy nemali byť úplne suché! Ryžu zľahka potrieme wasabi chrenom (lepšie stačí prejsť prstom po okraji) a poukladať uhorku, mrkvu, avokádo.

Pomocou papierovej utierky riasu opatrne rolujte smerom od seba. Snažte sa, aby bolo sushi čo najpevnejšie a nerozpadlo sa. Pokračujte rovnakým spôsobom so zvyškom plátov.

Pre každú výslednú „klobásu“ odrežte škaredé okraje a každý nakrájajte na 5-6 kusov. Podávame s wasabi, sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom.

Sushi "Kalifornia"

Spôsob prípravy sushi "California" sa príliš nelíši od "Maki". Základom je, že po nanesení ryže je potrebné riasu otočiť tak, aby bola navrchu a ryža bola na dne. Pred obrátením posypeme ryžu sezamovými semienkami (pre zmenu časť opražíme na panvici). Na 4 porcie postačí jedno vrecko sezamových semienok. Po prevrátení riasu zľahka prečešte wasabi pastou. Potom postupujte podľa receptu na Sushi Maki.

Japonská kuchyňa si už dlho získala všeobecné uznanie. Obzvlášť obľúbené sú sushi a rolky, ktoré sa podávajú takmer v každej reštaurácii. Japonsko je považované za rodisko sushi. Ich ľudia nazývajú toto jedlo ako "sushi", ale podstata sa nemení. Dnes sa veľa ľudí zaujíma o to, aké výhody alebo škody môže sushi priniesť. Zvážte hlavné aspekty v poradí.

Výhody sushi

1. Ázijské jedlá nezaškodia, ak sa budú konzumovať v dávkach a nie príliš často. Ešte viac, sushi je obrovským prínosom, pretože obsahuje veľa minerálov a vitamínov potrebných pre človeka.
2. Hlavnou zložkou roliek sú ryby. Môže byť surový, mierne nasolený alebo sušený. Všetko závisí od typu jedla. Základom je tuniak alebo losos, v našom prípade - losos.
3. Každý druh rýb obsahuje Omega kyseliny, vitamíny B, minerálne zlúčeniny vo forme fosforu a horčíka. Osobitná hodnota je pozorovaná pre srdcový sval a celý obehový systém.
4. Pri systematickom príjme sushi sa posilňujú žily a tepny, zlepšuje sa prietok krvi, vylučuje sa cholesterol. Japonská miska sa používa na prevenciu aterosklerózy a tromboflebitídy.
5. Pozitívny účinok sa dosiahne na mozgové bunky. Umiernené jedenie sushi stimuluje neuróny, čo zlepšuje zrakové vnímanie, pohyblivosť rúk, pamäť a ďalšie dôležité funkcie.
6. Sushi zabraňuje stareckej demencii a predlžuje život. Preto všetci Japonci vyzerajú mlado. Druhou zložkou je ryža, ktorá je potrebná na zlepšenie fungovania tráviaceho systému a boj proti zápche.
7. Rohlíky rýchlo zaženú hlad, preto sú súčasťou väčšiny diét a správnej stravy. Sushi sa pripravuje s prídavkom morských rias nori, ktoré akumulujú veľa jódu a podporujú štítnu žľazu.
8. Sójová omáčka, s ktorou sa rolky zvyčajne podávajú, kontroluje rovnováhu sodíka a udržuje metabolizmus voda-soľ. Nakladaný zázvor má dezinfekčné a protizápalové vlastnosti. Minimalizuje riziko infekcie v tele.
9. Sushi v kombinácii s ďalšími prísadami má antioxidačný účinok. Odstraňujú z tela soli ťažkých kovov, zastavujú pôsobenie rádionuklidov, čistia pečeň od toxických látok a obnovujú funkciu obličiek.
10. Ak budete rohlíky používať správne, posilníte svoj imunitný systém počas vírusovej epidémie. Tiež zaujímavé jedlo obnovuje štruktúru kostného tkaniva, urýchľuje súpravu svalová hmota a kompenzuje nedostatok vitamínov počas beri-beri.
11. Sushi zlepšuje kvalitu krvi zvýšením produkcie zodpovedajúcich teliesok. Na tomto pozadí sa všetky metabolické procesy v tele zvyšujú, bunky dostávajú viac kyslíka, začína sa rozpad tukového tkaniva a prirodzené chudnutie.

1. Špecialisti z odboru správnej výživy neodporúčame jesť sushi a rožky viac ako trikrát týždenne. Osobitná pozornosť by sa mala venovať kvalite rýb, ich čerstvosť je hlavným kritériom.
2. Sushi sa musí konzumovať v kombinácii so zázvorom. Minimalizuje škodlivé účinky surových rýb a zabraňuje rozvoju patogénnej mikroflóry v črevách.
3. Wasabi alebo japonský chren nebude zbytočný. Ak ju nemôžete použiť úhľadne, primiešajte ju do sójovej omáčky pri namáčaní sushi.
4. Na jedlo si vyberte osvedčené miesta (reštaurácie, kaviarne), v ktorých sú dodržané všetky hygienické podmienky. Odmietajte jesť v reštauráciách pri cestách a jedlách so sebou.

Sushi počas tehotenstva

1. Odborníci dôrazne odporúčajú zdržať sa japonskej kuchyne počas tehotenstva. Zloženie výrobkov spravidla zahŕňa polosurové a surové zložky.
2. Takéto zložky môžu nepriaznivo ovplyvniť vývoj plodu a zdravie nastávajúcej matky. Rolky s tuniakom obsahujú ortuť, takáto látka má škodlivý účinok na celé telo.

1. Uprednostňujte iba dôveryhodné zariadenia. V žiadnom prípade nekupujte balené sushi v obchodoch a supermarketoch. Hlavná prednosť Japonská kuchyňa spočíva v tom, že sa varí tesne pred podávaním.
2. Skúste tie rolky a sushi konzumovať s rybami, ktoré boli tepelne upravené, solené alebo nakladané. K takémuto jedlu by ste sa nemali často uchýliť. Párkrát do týždňa bude stačiť.
3. Neopierajte sa o veľké porcie, pamätajte, že všetko by malo byť s mierou. V Japonsku sa miestni takýmito jedlami neprejedajú. V dôsledku toho ušetríte svoje zdravie. Japonská kuchyňa s vysokým obsahom ryže je kontraindikovaná pri cukrovke.

Video: ako variť sushi

Sushi je jedným z najobľúbenejších druhov pripravených jedál na celom svete. Existuje mýtus, že sushi je ľahké a neškodné jedlo, keďže pozostáva z ryže, morských rias a čerstvých rýb. Početné štúdie však ukázali škodlivosť tohto jedla a povieme si o 6 dôvodoch, prečo sa vzdať sushi.

Väčšina sushi, ktoré jete, nie je vôbec dobrá pre vaše zdravie. Našťastie existujú menej nebezpečné, no o nič menej chutné alternatívy.

Myslíte si, že sushi (a rožky) je ryba alebo iné morské plody s morskými riasami na vrchu bielej ryže. V skutočnosti je sushi akékoľvek jedlo s prídavkom ryže a octu.

Prvá zmienka o takomto jedle pochádza zo 4. storočia nášho letopočtu. a objavia sa v Číne. Potom sa ryba osolila a zmiešala s ryžou, čo umožnilo zvýšiť trvanlivosť misky v dôsledku pomalého procesu fermentácie. Postupom času sa namiesto soli začal používať ocot, ktorý sa stal východiskovým bodom v histórii sushi, ako aj prvými skúsenosťami s použitím octu ako konzervantu. Používanie soli však bolo hlavným spôsobom konzervovania potravín. ()

Čínska skúsenosť prišla do Japonska po 500 rokoch. Od 9. storočia do 18. storočia bola v Japonsku najbežnejším jedlom čínska verzia ryže zmiešanej so solenou rybou. Ale v 20. rokoch 20. storočia vynálezca Hanaya Yohei urobil objav, ktorý zmenil japonskú kuchyňu.

Honey sa stal tvorcom sushi v tokijskom štýle (historický názov „Edomae-zushi“, podľa názvu mesta Edo, kde žil). Domácim milovníkom ázijskej kuchyne tento názov nič nehovorí, no nigiri (ručne tvarované sushi) poznajú mnohí. Práve táto verzia sushi sa stala prvou v histórii.

V tom čase boli čerstvé ryby v Japonsku populárne a podmienky skladovania produktov zostali veľmi požadované. Med našiel spôsob, ako výrazne zvýšiť trvanlivosť rýb prostredníctvom sójovej omáčky a octu. Rybu začal marinovať a potom ju podávať s ryžovými guľkami, ktoré boli v porovnaní s moderným sushi veľké. Vo všeobecnosti sa toto jedlo výrazne líšilo od toho, na ktoré sme zvyknutí.

Jedlo nebolo obzvlášť obľúbené a nestalo sa ani hlavným jedlom pre Med. Len časť svojho času venoval predaju nakladaných rýb. Dopyt bol obmedzený, aj keď predĺžená trvanlivosť mu umožnila predávať potraviny lacnejšie ako jeho konkurenti. Honeyho rozhodnutie však bolo proti vtedajšej stravovacej kultúre a ľudia nechceli jesť nakladané ryby. Situáciu zmenila vláda, ktorá pochybné jedlo zakázala, po čom sa stalo neuveriteľne populárnym.

Výsledkom bolo, že Honey dal svetu moderné sushi. Uvaril ryžu a potom do nej pridal ocot a soľ. Do vychladnutej ryže pridal tenkú vrstvu ryby, výsledkom čoho bolo nigiri. Jedlo sa stalo populárnym po celom svete po nástupe chladničiek, ktoré umožnili skladovať ryby ešte dlhšie.

Populárne otázky o sushi a rolkách

Po pochopení histórie a vlastností sushi sme pripravení odpovedať na kľúčové otázky, ktoré si pravdepodobne nepoložíte. Mýtus o výhodách sushi je taký rozšírený, že na ostatné vlastnosti pokrmu nikto ani len nepomyslí.

Koľko kalórií je v rolkách?

Je ťažké vypočítať kalórie, pretože obsah roliek sa môže výrazne líšiť. rôzne ryby, použitie omáčky, majonézy a syra sú všetky kalórie. Môžeme s istotou povedať, že jedna porcia roliek má šálku ryže a zodpovedá 200 kalóriám. Takže 200 kalórií PRED pridaním rýb a syra.

Koľko kalórií je v pikantných tuniakových rolkách?

Pridajte 100 kalórií do 200 kalórií z ryže. V skutočnosti nepochádzajú z tuniaka, ale z ostrej omáčky, ktorá používa majonézu a čili. Čím viac omáčky, tým viac kalórií.

Koľko cukru je v rohlíkoch?

Závisí to od typu roliek. Majú však viac cukru, ako si myslíte. Ryža sa vyrába z cukru a ryžového octu a šálka ryže môže obsahovať až jednu polievkovú lyžicu cukru. Áno, a ryža používaná na sushi môže zvýšiť hladinu cukru v krvi a neodporúča sa ľuďom náchylným na cukrovku.

Ak vás tieto fakty dostatočne nevydesia, pripomenieme vám nebezpečenstvo omáčky. Má vysoký obsah cukru a sladká čili omáčka je plná nezdravých sacharidov.

6 dobrých dôvodov, prečo sa vzdať sushi

Ak ste sa niekedy zamýšľali nad tým, prečo by ste nemali jesť sushi, našli sme ich 6. V skutočnosti sushi nie je vôbec zdravé jedlo a my sme tu, aby sme to dokázali.

1. Sushi sa vyrába z rýb nízkej kvality.

Predpokladá sa, že ryby obsahujú veľa užitočných látok a sú jedným z najúčinnejších doplnkov výživy. Ale toto tvrdenie je vhodné pre rybu, ktorá vyrástla na slobode. Bohužiaľ, ryby, ktoré kúpite v obchode, sa najčastejšie pestujú na rybích farmách. Tam ju kŕmia kŕmnou zmesou na urýchlenie rastu a napchávajú sa aj antibiotikami.

Najčastejšie si objednávate sushi na doručenie domov alebo do práce, takže nemáte najmenšiu šancu vidieť, aká bola ryba pred varením. S najväčšou pravdepodobnosťou bolo lacné sushi vyrobené z rýb dostupných na trhu za minimálnu cenu. Nedávna štúdia reštaurácií v 26 okresoch Los Angeles (USA) ukázala, že 47 % rýb v sushi sa používa v rozpore s etiketou (). Výnimkou je tuniak, ktorého mäso je spotrebiteľovi známe, takže nie je falšované. ()

Ako relevantná je štúdia v Los Angeles pre vaše malé mesto? Veľmi, pretože Los Angeles bolo prvé mesto v USA, kde sa objavili japonské reštaurácie. V skutočnosti je to hlavné mesto sushi mimo Japonska a ázijská kuchyňa sa k nám dostala o desaťročia neskôr. Teraz v našej krajine neuveriteľne rastie popularita lacnej japonskej kuchyne, čo vedie k poklesu kvality výrobkov.

2. Sushi má veľa baktérií

V Nórsku, krajine známej kvalitnými rybami, sa uskutočnil prieskum obchodov. Výsledky štúdie šokovali kupujúcich, v 71 % vzoriek sa našli nebezpečné baktérie (). Konzumácia takýchto rýb ako potravy môže spôsobiť problémy s črevami, pokožkou a tiež spôsobiť otravu. A to v krajine, ktorú považujeme za štandard kvality rýb. V krajine, kde sa vyrába najdrahšie. Zamyslite sa nad stavom morských plodov v našich obchodoch.

Porušenia boli označené ako hlavný dôvod nízkej kvality rýb teplotný režim počas prepravy. Mierne zahriatie vedie k výskytu baktérií. Ak jete čerstvé rybie sushi, je pravdepodobnejšie, že sa vám do jedla dostane veľa baktérií.

Mýlite sa, keď si myslíte, že nákupom sushi v reštauráciách získate produkt vysokej kvality. Ďalšia štúdia, na ktorú sa budeme v tomto príspevku často odvolávať, ukázala, že ryby z reštaurácií majú väčšiu pravdepodobnosť salmonely ako mrazené ryby zo supermarketu. ()

3. Môžete dostať dávku ortuti

Ak jete sushi pravidelne, riskujete prekročenie bezpečnej hladiny ortuti a vedie to k vážnym zdravotným problémom (). Najmä ortuť je nebezpečná počas tehotenstva, preto by ste sa nemali opierať o ryby.

Najviac ortuti sa hromadí v tuniakoch, makrelách, žralokoch a mečiaroch. Táto negatívna vlastnosť môže podľa výskumu prevážiť tie prospešné. ()

Obľúbenosť veľkých druhov tuniakov v sushi zároveň vedie k tomu, že tieto ryby miznú z oceánov. Naše kulinárske preferencie spôsobujú, že celé druhy sú ohrozené.

4. Ďalšie zložky môžu byť nebezpečné

Všetci namáčajú sushi do sójovej omáčky. Bohužiaľ, sójová omáčka je jedným z lídrov v zozname škodlivých prísad. Má veľa sodíka a môže spôsobiť vysoký tlak a zvyšuje riziko srdcového infarktu. Okrem toho sa takmer všetka sójová omáčka vyrába pomocou GMO.

Myslíte si, že biela ryža je bezpečná? Existujú pevné rafinované sacharidy, to sú tie najneužitočnejšie kalórie, ktoré môžete telu dodať. Na spracovanie rafinovaných sacharidov musí naše telo využiť množstvo užitočných látok, čím sa ich zásoby doslova vyčerpávajú.

Rafinované sacharidy ovplyvňujú pečeň, môžu spôsobiť alergie. A každá porcia roliek má celý pohár bielej ryže.

5. Chrumkavé a pikantné rožky sú zlé pre srdce.

Ak dávate prednosť pikantným alebo vyprážaným rolkám, získate kalórie a chemikálie navyše. Zelenina sa vypráža na slnečnicovom oleji a to je strašné pre zdravie.

Lacné rožky zodpovedajú lacnému oleju, ktorý sa používa na ich výrobu. No ak si objednáte rolky z internetu, tak je veľká pravdepodobnosť, že kvalitu oleja nikto nikdy nekontroloval.

Lacný slnečnicový olej vyrobený z GMO surovín obsahuje veľa transmastných kyselín a tie vôbec neprospievajú vášmu srdcu.

Horúce omáčky používané v sushi sú vyrobené z majonézy alebo podobných látok. Majú vysoký obsah soli a cukru.

6. Wasabi nie je skutočné

Sójovú omáčku môžete vynechať, ak máte radi pikantné wasabi. Podáva sa s rožkami v ktorejkoľvek reštaurácii. Predpokladá sa, že wasabi má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti (). Pravdepodobne áno, ale 99% „wasabi“ v našich reštauráciách vôbec nie je wasabi. ()

To, čo ste zvyknutí jesť, nie je nič iné ako zmes chrenu a zeleného potravinárskeho farbiva. Dokonca aj v Japonsku je pravé wasabi zriedkavé, pretože je drahé na pestovanie. Oddenok rastliny sa predáva za 200 eur za 1 kg, takže si môžete byť istí, že v lacných rolkách nikdy nebude pravé wasabi.

"Wasabi", ktoré sa pridáva do vašich roliek, je vyrobené z farbív E102 a E133 s prídavkom horčičného prášku. Táto zmes sa predáva vo veľkých vreciach a pri príprave sushi sa jednoducho zriedi. V zmesi nie je žiadne skutočné wasabi a drahé verzie môžu obsahovať až 2% japonského korenia.

Ale chren sám o sebe nie je nebezpečný pre zdravie, ale farbivo je veľmi.

5 zdravých sushi alternatív

Milovníci japonskej kuchyne by nemali zúfať. Existuje minimálne päť zdravých alternatív k rohlíkom, ktoré vám urobia radosť.

1. Jedzte sashimi. Sashimi nie je technicky sushi, ale je to najlepšia alternatíva, ktorú môžete dostať v japonskej reštaurácii. Sashimi je len ryba bez pridanej omáčky alebo ryže. Samozrejme, stále je tu riziko nekvalitných rýb, no určite neskončíte s tonou cukru a octu.

2. Namiesto sójovej omáčky použite kokosové aminokyseliny. Vyhnite sa sójovej omáčke s obsahom GMO. Kokosové aminokyseliny neobsahujú sóju, majú o 65 % menej sodíka a výborne chutia. Poskytujú všetky výhody sushi omáčky bez poškodenia.

3. Uprednostnite rolky so zeleninou. Takéto rolky sú menej nebezpečné, pretože pokaziť zeleninu je ťažšie ako pokaziť rybu. A v zelenine je veľa užitočných látok. Ak nájdete vegetariánske rolky, ktoré sa vám páčia, objednajte si ich namiesto rýb.

Ďalší tip na zeleninu. Vynechajte falošné wasabi a jedzte zázvor. Zázvor je základom mnohých ázijských diét. Pôsobí protizápalovo a pomáha zdraviu.

4. Požiadajte o hnedú ryžu namiesto bielej. Ak kuchár dokáže pripraviť rolky z hnedej ryže, potom budú nevýslovne zdravšie ako biele rolky z jemnozrnnej ryže.

5. Pripravte si vlastné sushi! Varenie sushi je zaujímavé, nie je to len varenie, ale umenie. Získate plnú kontrolu nad kvalitou komponentov a sami si vyberiete náplň. A čo je najdôležitejšie, sushi budete jesť ihneď po jeho príprave.

Záver

• Sushi sa objavilo v roku 1820, ale vo svete sa stalo známym od 60. rokov XX storočia.
• Väčšina sushi je nezdravá kvôli rafinovaným sacharidom.
• Sushi často používa ryby nízkej kvality a môže byť nebezpečné.
• V sushi je veľa baktérií, bez ohľadu na to, kde sa jedlo vyrába.
• Ryby môžu mať vysoký stupeň ortuť a hromadí sa v tele.
• Sójová omáčka a biela ryža sú nezdravé.
• Wasabi podávané so sushi je falošné.
• Najlepšie sushi pre zdravie, aké si môžete sami pripraviť.

IN V poslednej dobe Stalo sa módou podávať japonskú kuchyňu v reštauráciách. Takmer v každom druhom takomto podniku si môžete objednať rožky, sushi a iné exotické jedlá. Fanúšikovia týchto jedál sa dlho hádali, či sú rolky a sushi zdraviu škodlivé, alebo či z nich je nejaký úžitok. Pokúsme sa pochopiť tento problém.

Sushi a rolky - čo to je

Toto sú japonské jedlá. Môžu mať rovnaké zloženie, líšia sa však spôsobom prípravy a vzhľad. Autentické japonské sushi sa vyrába z ľahko uvarených, údených alebo surových rýb, ryže a špeciálnej omáčky. Často sa používajú morské riasy, zelenina a zázvor.

Na prípravu sushi sa všetky ingrediencie zabalia do lisovaných morských rias, nakrájajú na porcie a otočia. Na vrch sa uložia kúsky surových čerstvých rýb. Všetky manipulácie sa vykonávajú ručne.

Na výrobu roliek sa ryba zabalí dovnútra a okrem hlavných ingrediencií sa pridajú aj rôzne prísady. Varené s bambusovou podložkou. Je to taký malý koberček, ktorý pomáha skrútiť rolky pevne, aby si zachovali svoj tvar.

História vzhľadu misky

Sushi sa varí už od 7. storočia. V tom čase ľudia nejedli ryžu a sushi bola vtedy ryba marinovaná s ryžou. V južnej Ázii sa ryba očistila, nakrájala na porcie a posypala uvarenou ryžou. Boli pevne zabalené v miskách a stlačené kameňom. Ryby sa tak mohli uchovať celý rok. Ryža sa vyhodila a ryby sa zjedli.

Až v 17. storočí sa ryby začali konzumovať spolu s ryžou. Pridávali sa k nim rôzne dochucovadlá a pripravovali sa rolády. Od 19. storočia sa v Tokiu vyrába sushi so surovými rybami. To umožnilo pripraviť pokrmy pred konzumáciou pred očami návštevníkov.

Kde sa vzal záujem o sushi?

Sushi a rolky sú japonské jedlá. Ale v Rusku sa stali populárnymi vďaka európskej móde. Najprv boli milovaní v Európe a USA a už sa z nich rozšírili do Ruskej federácie.

Doma tieto jedlá varí na raňajky či večeru málokto. Mnohí sa však naučili používať japonské paličky. V reštauráciách si ich objednávajú skôr zo záujmu ako kvôli chuti. Ľudia ich jedia, pretože je to trendy. Z rovnakého dôvodu varia aj reštaurácie.

V Rusku dokonca začali variť sushi v ruskom štýle s použitím sleďov, slaniny a masti.

Čo sa týka chuti, japonské sushi je viac pre každého. Stačilo, aby to niekto skúsil raz, už sa k nim nevrátil. A niekto ich považuje za pochúťku hodnú obsadiť nie posledné miesto na stole.

Všetci sa ale zhodujú, že tieto jedlá sa u nás neudomácnia. Slovanská kuchyňa sa vyznačuje veľkými porciami dobre uvarených jedál. To isté sa nedá povedať o japonskej kuchyni. Porcie sú mierne, jedlá mierne uvarené, polopečené. Toto je hlavné nebezpečenstvo pre osobu, ktorá nie je zvyknutá na takéto jedlá.

Škody sushi pre ľudské zdravie

Používanie surových rýb pre ľudí, ktorí sú zvyknutí jesť varené jedlá, je plné nebezpečných následkov:

A pri častom jedení surových rýb sa riziko rakoviny pečene niekoľkonásobne zvyšuje.

Výhody sushi a rožkov

Nie je to všetko zlé a konzumácia žemlí má určité zdravotné výhody. Napríklad:

• Zložky, z ktorých sa pripravuje sushi, sú bohaté na užitočné látky, vitamíny a stopové prvky. Podporujú chudnutie. Ľudské telo ich dobre absorbuje, zlepšuje prácu srdca a žalúdka.
• Jedenie čistej ryže pomáha rýchlo uspokojiť hlad a normalizovať trávenie potravy.
• Ryby sú bohaté na fosfor a ďalšie stopové prvky.
• Riasy, ktoré sa konzumujú zo zeme, sú bohaté na jód a sú užitočné pri jeho nedostatku a poruchách štítnej žľazy.
• Wasabi omáčka obsahuje japonský chren. Je bohatý na vitamíny a pôsobí ako antiseptikum.
• Keďže sushi sa konzumuje surové alebo polosurové, všetky zložky v produktoch zostávajú nezmenené a telo ich úplne absorbuje.

Keď vezmeme do úvahy všetky veci, mnohí ľudia radšej pravidelne jedia rožky. Sú obľúbené najmä medzi ženami, ktoré chcú schudnúť.

Opatrenia na zabránenie vážnym následkom konzumácie sushi

Aby ste sa vyhli nepríjemným následkom japonskej kuchyne, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Pred objednaním sushi sa oplatí zvážiť klady a zápory. Ak si vyberiete správnu reštauráciu a dodržíte pravidlá, môžete si tieto jedlá vychutnať bezpečne a do sýtosti.

Rozmanitosť japonskej kuchyne je niekedy až obdivuhodná. V súčasnosti si získala popularitu po celom svete. Človek slovanských krajov by sa tým nemal príliš unášať.

Základom sushi sú čerstvé morské ryby a kým sa dostanú do centrálnych oblastí, už nie sú celkom čerstvé. Je nemožné z neho pripraviť jedlo tak, ako sa to robí na japonských ostrovoch.