Afumătoare de casă dintr-un butoi de 200 de litri. Extrem de simplu și de încredere: un afumător afumat la cald dintr-un butoi. Afumătoare dintr-un butoi cu fundul tăiat

Puțini sunt astăzi cei care nu au încercat niciodată carne afumată sau nu sunt fani ai acestora. Atunci când achiziționați un produs de acest tip într-un magazin, este dificil să fiți sigur de calitatea sa înaltă. Unii oameni folosesc fum lichid pentru a accelera procesul, în timp ce alții, în loc de rumeguș de înaltă calitate, folosesc ceea ce au la îndemână. Pentru a economisi bani și pentru a avea exact ceea ce îți dorești, poți asambla un afumătoare dintr-un butoi cu propriile mâini. Articolul va oferi mai multe opțiuni atât pentru fumatul cald, cât și pentru fumatul rece.

De ce să fumezi

Fumatul nu numai că se îmbunătățește și îl face unic calități gustative carne și alte produse. Datorită fumatului, bacteriile patogene sunt distruse, care reduc perioada de valabilitate a cărnii și peștelui. Un produs afumat la rece poate rămâne proaspăt câteva luni sau mai mult. Există adepți ai fumatului la cald. În timpul acestui proces, carnea este coaptă într-o măsură mai mare decât uscată. Acest lucru se datorează temperaturii din interiorul camerei de fumat. Poate ajunge la 100 de grade. Gustul cărnii și al peștelui este ușor diferit față de afumarea la rece. În acest caz, temperatura din interiorul camerei de fumat abia ajunge la 30 de grade. Carnea este supusă unei procesări profunde. Acest proces de fumat poate dura câteva zile sau chiar o săptămână. Totul va depinde de bucata de carne care se afumă.

Notă! Prunele se obtin numai prin afumare la rece. Când este afumat la cald, își va pierde proprietățile, vitaminele și pur și simplu se va deteriora.

Pentru fumat la cald

Temperatura fumului în timpul afumării fierbinți se realizează datorită apropierii sursei de foc. Cel mai adesea, o astfel de cameră de fumat este instalată direct pe foc, aragaz electric, gaz sau arzator pe benzina. De aceea, un astfel de afumător nu poate fi realizat din materiale nerezistente la căldură. Opțiune ideală va exista o bază metalică care va elibera rapid temperatura rezultată.

Opțiune verticală

Versiunea verticală a unui afumător afumat la cald este una dintre cele mai comune; este ușor de făcut cu propriile mâini. Elementul principal care va fi folosit pentru afumătoare este un butoi metalic de 200 de litri. Cel mai adesea, astfel de recipiente sunt folosite pentru un anumit scop, de exemplu, pentru depozitarea uleiului de automobile și a altor lichide. Aceasta înseamnă că, înainte de a construi o afumătoare din ea, trebuie să aveți grijă de pregătirea inițială a butoiului. În primul rând, trebuie să-l spălați bine cu diverse săpunuri și dezinfectanți. Este posibil să nu dureze o singură zi. Dacă suprafața butoiului este vopsită, atunci trebuie îndepărtată și vopseaua. Poate fi realizat pe cale lungă folosind uscator de par constructiiși o spatulă sau râșniță. Unii oameni preferă să facă totul mai repede. Suficient pentru a aprinde foc bunși arde butoiul în el.

În timpul acestui tratament, vopseaua se va estompa și va cădea în cârpe. De asemenea, este potrivită o pistoletă care poate produce temperaturi ridicate. După tratarea temperaturii viitoarei afumătoare, este necesar să se lase să se răcească. Următorul pas este curățarea cilindrului folosind o vibrație sau mașină excentrică. Acest lucru va face posibilă eliminarea depunerilor de carbon și a ruginii. Pereții exteriori ai butoiului pot fi tăiați până la metal dacă intenționați să îl acoperiți în continuare cu vopsea ignifugă. Asamblarea ulterioară a afumătoarei va necesita următoarele instrumente și materiale:

• aparat de sudura;
• Bulgară;
• ruletă;
• conductă de coș de fum;
• instrument de marcat;
• armături metalice;
• tabla de 4 mm grosime;
• tabla de 10 mm grosime.

De obicei, butoiul este sigilat la ambele capete. Va trebui să scăpați de capătul în care există o gaură pentru colectarea uleiului sau a altui lichid. Butoiul pentru afumătoare este așezat pe o parte, fixat astfel încât să nu se rostogolească, iar partea de sus cu capac este tăiată. Este mai bine să aplicați marcaje cu cretă pentru a asigura o tăietură uniformă. Nu are rost să arunci această parte, deoarece poate fi folosită mai târziu. Cel mai convenabil este să plasați focarul direct în butoi. În acest caz, nu va trebui să instalați constant afumătoarea pe sursa de incendiu. Usa este marcata la o distanta de 5 cm de jos. Poate fi de 25x20 cm sau mai mare. Folosind o râșniță, tăiați un dreptunghi marcat în butoi. Va servi drept ușă pentru focar, așa că trebuie făcută mobilă. Ușa este încercată pe loc și fixată. Buclele sunt aplicate și asigurate cu un aparat de sudură. Se verifică funcționalitatea ușii, iar balamalele sunt complet sudate. Este montat și un mâner.

Pentru a menține arderea, aerul trebuie să intre în focar. În aceste scopuri, este necesar să găuriți mai multe găuri în partea inferioară pentru flux. Focarul trebuie să fie separat structural de camera în care va avea loc fumatul. Pentru a realiza acest lucru, este necesar să tăiați un cerc din materialul de foaie pregătit care se va potrivi în interiorul butoiului. Acesta trebuie asigurat cu un aparat de sudura la o inaltime de 25 cm de jos. Îl poți nivela folosind un nivel scurt. Se fac mai multe tacuri, se fac ajustări la nivel și apoi se fierbe în cerc.

Mai multe picioare trebuie sudate pe fundul afumătorii. Acestea vor crea un spațiu între focarul pentru afumătoare și sol, astfel încât aerul să poată curge liber. Pe partea opusă ușii se face o altă gaură prin care va fi scos hornul. Trebuie ridicată la o înălțime suficientă pentru a menține arderea bună în focar, dar pentru ca intensitatea sa să fie medie. În caz contrar, aceasta va face ca temperatura din afumătoare să crească și grăsimea va picura de pe carne, ceea ce o va usca.

Notă! Dacă doriți să măriți spațiul interior al afumătoarei în sine, atunci nu este nevoie să luați o treime cu un focar. Puteți construi un mic piedestal de cărămidă pentru afumătoare, care va servi drept focar.

În timpul procesului de fumat, grăsimea se va acumula în orice caz. Dacă acest lucru se întâmplă cu așchii de lemn, atunci la un moment dat pur și simplu se va aprinde și va distruge întregul produs din afumătoare. Pentru a preveni acest lucru, veți avea nevoie de un palet. Se poate face din partea de sus, care a fost tăiată din butoi. Standurile sunt atașate de palet și pur și simplu cade în jos camera de fumat. Acest lucru vă va permite să îl curățați dacă este necesar. Acum ar trebui să aveți grijă de grătarul pentru afumat sau de suporturi. Dacă acesta este un grătar pentru fumat, atunci trebuie să faceți mai multe bucle pentru el care îl vor ține la nivelul necesar. Pentru a face acest lucru, sunt găurite mai multe găuri și un fir îndoit este trecut prin ele. O poți face altfel și, după ce faci găuri, introduceți în ele tije metalice de care va fi atârnată carnea pentru afumare.

Una dintre etapele dificile va fi realizarea capacului. Nu numai că ar trebui să închidă afumătoarea, ci și să creeze condiții în care aerul nu se va scurge în interior. Pentru a face acest lucru, va trebui să faceți un sigiliu de apă pe afumătoare. Pentru a-l implementa, trebuie să folosiți o polizor pentru a tăia o bandă de metal de 5 cm lățime.Este sudată mai aproape de partea superioară a butoiului, de-a lungul perimetrului său la un unghi de 45 de grade, pentru a crea o mică canelură în care puteți turna apă. Un capac este tăiat dintr-un material de tablă de 4 mm grosime. Diametrul său ar trebui să fie cu 1 cm mai mare decât diametrul butoiului de afumătoare. Din același material de foaie este tăiată o bandă de 10 cm lățime, care este sudată de capac pentru a crea o structură asemănătoare unui bol. Un mâner este atașat la partea superioară a capacului pentru afumătoare.

Sfat! Puteți instala un termometru special în capac, care va monitoriza temperatura din interiorul afumătoarei. El vă va spune despre necesitatea de a adăuga lemn de foc sau de a lăsa structura să se răcească.

Opțiune orizontală

Afumătoarea poate fi, de asemenea, făcută în versiune orizontală dintr-un butoi. Nu este posibil să furnizați o etanșare de apă aici, așa că fumatul în ea va avea loc la o temperatură mai scăzută. Prelucrarea butoiului nu este diferită de versiunea anterioară. În versiunea orizontală nu este nevoie să tăiați peretele superior. Butoiul este așezat pe o parte și bine fixat. După aceasta, este marcată deschiderea afumătorului, care ar trebui să ocupe 80% din peretele butoiului. De exemplu, se poate realiza cu dimensiuni de 70x40 cm.Se decupeaza un dreptunghi. Folosind un aparat de sudura si balamale, se fixeaza astfel incat sa poata fi deschis. Pentru a preveni căderea capacului afumatului spre interior, este necesar să faceți opriri. Pentru a face acest lucru, două benzi cu o lățime de 3 cm sunt tăiate din tablă de 4 mm. Sunt îndoite de-a lungul arcului butoiului și sudate de-a lungul marginilor deschiderii afumătorului.

Din tije metalice sau grătare de frigider se montează o structură pe care va fi așezată carnea pentru afumare. Structura rezultată este fixată aproximativ în mijlocul butoiului. Ar trebui să fie detașabil, astfel încât să puteți adăuga liber așchii de lemn pentru fumat. Sub grătar este instalată o tavă, care va colecta grăsimea care picură în timpul afumării. De jos se pot face picioare mici pe care se va instala structura pe foc. Puteți construi, de asemenea, un focar din cărămidă sub un astfel de butoi de fumare. Avantajul acestei soluții va fi încălzirea mai rapidă și distribuirea uniformă a cărnii în timpul afumării.

Sfat! Nu trebuie să tăiați o gaură în butoi. În schimb, butoiul poate fi înjumătățit, astfel încât partea superioară a afumătorului să se deschidă și să servească drept capac. Acest lucru vă va scuti de bătăi de cap inutile. Acest aparat poate fi folosit si ca gratar.

Două butoaie

Afumătoarea cu două butoaie este foarte varianta interesanta nu numai în ceea ce privește confortul, ci și funcționalitatea. În aparență, va semăna cu litera „T”. Pentru ca butoiul orizontal superior în care se va desfășura fumatul să se întindă fără dificultăți deosebite, va fi necesar să se facă un loc pentru acesta. Pentru a face acest lucru, puteți desena două semicercuri ale unui butoi în mărime naturală pe hârtie și să le atașați exact unul față de celălalt de butoi, care va sta vertical. Apoi, folosind un puzzle în care va fi instalată o pilă metalică, se face o tăiere conform desenului. Butoaiele pentru afumătoare trebuie curățate de vopsea, ceea ce se poate face prin sablare sau foc.

Butoiul orizontal este plasat pe loc și lipit cu o mașină de sudură pentru a-l asigura. Metalul butoaielor este destul de subțire, așa că va trebui să folosiți electrozi cu diametrul de 2 sau 3 mm. Într-un recipient vertical care va acționa ca un focar, o ușă este decupată conform exemplului descris mai sus, dar poate fi realizată în dimensiuni mai mari. Pentru a preveni deformarea ușii de la expunerea constantă la foc, aceasta trebuie întărită în jurul perimetrului cu un colț sau tablă. De asemenea, merită să faceți un suport dintr-o bandă de metal în locul unde vor fi atașate balamalele. Un mâner este, de asemenea, atașat la ușă.

Notă! Strict vorbind, acest afumătoare nu este așa în sensul clasic. Include și un grătar.

Într-un butoi orizontal, o ușă este realizată conform schemei, așa cum este descrisă mai sus, iar în interior este montat un grătar pentru carne. În plus, se fac mai multe găuri cu diametrul de 10 mm. Sunt necesare pentru ca fumul de la arderea lemnului să se scurgă în camera în care va avea loc fumatul. Pe marginea laterală a cilindrului orizontal sunt făcute trei găuri, care sunt situate una lângă alta. Un cerc este decupat din material din foaie care le poate acoperi. De asemenea, sunt făcute găuri în el, astfel încât atunci când este deplasat, poate închide găurile din peretele lateral al containerului. Pentru a da un aspect bun, structura este acoperită cu vopsea neagră ignifugă.

Pentru fumat la rece

Modelele de butoaie pentru fumat la rece, pe care le puteți asambla cu propriile mâini, sunt în multe privințe similare cu cele folosite pentru fumatul la cald. Principala diferență este că camera de ardere este îndepărtată de camera de fumat, astfel încât fumul să aibă timp să se răcească. Pentru afumarea la rece sunt disponibile o varietate mai mare de materiale din cauza lipsei temperaturilor ridicate. Afumătorii pot fi realizate din butoaie de metal sau lemn.

Dintr-un butoi metalic

Acest design de afumătoare va necesita puțin spațiu liber în curtea dumneavoastră. Primul pas este să săpați două găuri și să le conectați cu un mic șanț unde va fi așezată țeava. Fundurile ambelor gropi sunt umplute cu beton. Pereții sunt întăriți cu cărămidă refractară. O groapă va servi drept focar. Se introduce conducta in ea si se face imbinarea etansa pentru a nu iesi fumul. Dacă țeava nu este metalică, atunci scânduri pot fi așezate deasupra și acoperite cu pământ, astfel încât să nu fie presată în timpul mersului. Separat, puteți cumpăra o ușă din fontă, care este de obicei folosită la sobe, și o puteți încorpora în focar. Se face o gaură în partea de jos a țevii pentru o țeavă care va veni din focar. Pentru a conecta țeava și țeava, va trebui să sudați un colț pe țeavă la 90 de grade. Camera de fumat este montată pe o bază de cărămidă pregătită.

Afumătoarea este dotată cu o tavă pentru colectarea grăsimilor, precum și grătare sau tije pe care se va pune carnea pentru afumare. Capacul nu trebuie sigilat. În schimb, puteți folosi pânză de pânză. Țesătura este destul de groasă, așa că fumul nu va scăpa prea repede. În plus, puteți instala un termometru pentru a monitoriza situația. Exact în același mod, o afumătoare este făcută dintr-un butoi de lemn. Acesta din urmă va adăuga o aromă plăcută cărnii, mai ales dacă băuturi alcoolice au mai fost depozitate în ea.

Afumătoare universală

Un afumător universal pentru fumat la rece și la cald este realizat numai dintr-un butoi metalic. Totul se face în ea ca în cazul opțiune verticală pentru fumat dintr-un butoi, dar fără focar. În plus, se face o gaură în perete prin care poate fi introdusă conducta de la generatorul de fum. O gaură poate fi făcută și de dedesubt dacă intenționați să instalați afumătoarea pe o zonă pregătită, dar va trebui să găsiți o modalitate de a închide ermetic gaura în timpul fumatului fierbinte. Un alt exemplu de design al unui astfel de afumătoare poate fi văzut în videoclip:

Concluzie

După ce ai citit articolul, acum știi cum să faci un afumătoare pentru afumare la rece sau la cald dintr-un butoi. Un interes deosebit este opțiunea universală, care vă va permite să vă bucurați de două tipuri de fumat cu un singur dispozitiv. Puteți face oricând o versiune de tabără a unui afumătoare dintr-un butoi mic, pe care o puteți lua cu dvs. atunci când mergeți în aer liber cu prietenii sau familia.

Artem Shavelsky

A A

Partea principală a unui afumător de acasă este camera de fumat. Este realizat din materiale diferite, una dintre variante este metal sau butoi de lemn. Puteți face un afumătoare dintr-un butoi cu propriile mâini la dacha sau în curtea unei case private.

Afumătoare de casă dintr-un butoi

Cea mai bună opțiune este să faci o cameră de fumat din două sute butoi de litru. Un afumător realizat dintr-un butoi de această dimensiune are o productivitate mai mare și este mai ușor de menținut temperatura necesară în modul de afumare la cald.

Forma mare de afumatoare butoi de fier vă permite să plasați cârlige pentru cârnați sau pește pe mai multe rânduri.

Pe lângă avantaje, un astfel de dispozitiv are și dezavantaje. În timpul funcționării, scoate fum, astfel încât dispozitivul nu poate fi folosit într-un spațiu închis, de exemplu, într-o bucătărie. Pentru aceasta este necesar.

Diagrama unui afumător realizat dintr-un butoi cu o capacitate de 200 de litri

Afumătoare dintr-un butoi mic

Nu este întotdeauna posibil să se facă un afumătoare dintr-un butoi cu o capacitate de 200 de litri. În acest caz, trebuie să folosiți butoaie de 50, 60 și chiar 20 de litri. Designul acestor afumătoare nu diferă de dispozitivele mai mari, cu excepția numărului de grătare cu produse și a productivității.

O alternativă la un afumător cu butoi este similară ca design.

Cum să faci acasă un afumător afumat fierbinte dintr-un butoi

Cel mai comun dispozitiv este pentru fumatul la cald. Un astfel de dispozitiv este mai ușor de fabricat, iar procesul de procesare durează 0,5-2 ore.

Necesită pregătire înainte de începerea producției. Este suficient să spălați butoiul de ulei cu o soluție de sifon sau detergent de vase; recipientele care conțin alte lichide trebuie arse cu un arzător cu gaz.

Afumătoare simplă afumată la cald

Cel mai simplu mod este de a face un dispozitiv de tratare a fumului fierbinte. Pentru a face acest lucru, în pereții butoiului metalic sunt găurite, în care sunt introduse tije de oțel, cu ajutorul cărora sunt atașate grătare cu alimente și o tavă de grăsime. Tijele inferioare se monteaza la o inaltime de 5 cm de jos pentru a monta tava, urmatoarea pentru gratare, la fiecare 15-20 cm. Pe fundul butoiului se toarnă rumeguș.

Un recipient mare este folosit ca cameră de fumat și este instalat orizontal:

1. Tăiați peretele lateral pe toată lungimea și 1/3 din circumferință.
2. Închideți partea tăiată ca un capac.
3. La o distanță de 1/3 și 1/2 diametru de fundul camerei de fumat, găuriți Ø10mm pentru tije de oțel Ø8mm.
4. Realizați un palet și grătare care vor fi instalate pe tije.

Butoiul mai mic este instalat vertical. Acesta este focarul pentru dispozitiv:

1. Capacul superior este îndepărtat.
2. Partea superioară este tăiată astfel încât să se conecteze la camera de fumat fără goluri.
3. Două uși sunt decupate - dimensiune mai mare sus, pentru incarcarea lemnelor de foc, cea mai mica deasupra de jos, pentru suflarea si curatarea sobei de cenusa.
4. Ușile sunt fixate pe balamale.
5. Un grătar metalic cu o grosime de cel puțin 5 mm este fixat în interiorul butoiului între uși.
6. O gaură de Ø100 mm este tăiată în partea superioară a spatelui pentru coș.

După ce sunt realizate piesele individuale, acestea sunt asamblate împreună și coșul de fum este atașat la sobă.

Principiul de funcționare al unui astfel de afumător este similar cu alte dispozitive de fumat fierbinte:

1. Rumegul este turnat pe fundul (peretele lateral inferior) al cilindrului superior.
2. Pe bare de oțel sunt instalate o tavă de grăsime și un grătar cu alimente.
3. În sobă se aprinde un foc.
4. Rumegul se încălzește și produce fum.

Asamblarea unui afumătoare din două butoaie

Dispozitiv universal pentru fumat la rece si la cald

Un afumător cu butoi de casă poate fi folosit pentru toate tipurile de fumat:

• În modul rece, la recipient este conectată o conductă cu un generator de fum. Se conectează printr-o gaură din partea de jos a peretelui lateral.
• În modul cald, orificiul coșului este închis cu un dop de lemn sau metal și este instalat pe un suport din cărămizi. Se face un foc între cărămizi.

Schema unui afumător universal pentru fumatul cald și rece

Afumătoare electrică

Dacă instalați o sobă electrică pe partea de jos a butoiului, obțineți . În acest caz, pe țiglă se pune o tigaie veche din fontă cu rumeguș, iar tava de grăsime se pune la 5 cm deasupra tigaii.

Firul de la aragazul electric este scos printr-un orificiu special din partea de jos a peretelui camerei de fumat. Când un senzor de temperatură este instalat în partea de sus a afumătorului, acesta menține o temperatură constantă de procesare și afumătoarea electrică devine automată.

Pentru a utiliza un afumător electric în interior, este necesar să echipați butoiul cu un sigiliu de apă. iar o conductă de evacuare a fumului se disting prin emisia redusă de fum.

Diagrama unui afumător electric realizat dintr-un butoi metalic

Cum să faci un afumător afumat la rece dintr-un butoi

Dintr-un astfel de recipient puteți face nu numai un fumător fierbinte, ci și un fumător rece.

În aceste aparate, alimentele sunt procesate la o temperatură de 20-40°C, astfel că fumul nu se produce în butoi, ci lângă acesta și intră prin coș. Lungimea sa depinde de proiectarea generatorului de fum.

Pentru a îmbunătăți calitatea fumului și a produselor finite, coșul de fum poate fi echipat cu răcitor, filtru, colector de condens și alte accesorii, astfel încât astfel de dispozitive au mai multe design complex decât cele destinate prelucrării produselor cu fum fierbinte.

Un analog al acestui dispozitiv este.

Afumătoare dintr-un butoi fără fund

Aceste afumătoare sunt situate pe panta unui deal sau râpă; fumul este produs prin arderea lemnelor într-o groapă sau un șemineu mic situat în partea de jos a coșului de fum:

1. Pe versantul dealului, săpați un șanț lung de 5-10 metri cu o secțiune transversală de 15x15 cm.
2. În partea de jos a șanțului, săpați o groapă de 50x50x50cm.
3. Acoperiți hornul cu scânduri, ardezie sau foi de metal, lăsând capătul superior al șanțului descoperit pe o lungime de 20 cm.
4. Faceți grătare din bare și fixați-le pe 4 șipci verticale.
5. Instalați șipci cu grătare peste capătul neacoperit al șanțului.
6. Puneți carnea sau peștele pe rafturi.
7. Acoperiți blatul cu alimente cu un butoi fără fund.
8. Aprindeți un foc mic în vatră.

Soba trebuie încălzită numai cu lemne de foioase.

Aparat de fumat realizat dintr-un butoi metalic fără fund

Afumător realizat din butoi și țeavă

Un design similar poate fi realizat în curtea unei case private:

1. Focul este construit într-o sobă mică de cărămidă sau oțel.
2. Fumul intră în butoi printr-o țeavă Ø100-150 mm, lungă de 3-5 metri.
3. Coșul de fum este conectat la butoi printr-o gaură în perete la o înălțime de 10 cm de jos.

Pentru a asigura tracțiunea, butoiul este așezat pe un suport astfel încât fundul să fie mai înalt decât aragazul.

Afumătoarea afumată la rece dintr-un butoi

Fumatul cu generator de fum și ventilator

Dacă nu este suficient spațiu și pentru a economisi rumeguș, lângă butoi este amplasat un generator de fum pentru a genera fum. În aceste dispozitive, fumul este eliberat atunci când mocnește rumegușul. Pentru a îmbunătăți tirajul și a crește producția de fum, în partea superioară a generatorului este instalat un ejector, la care este conectat un compresor.

Procesarea alimentelor durează mai mult decât un fumător fierbinte, dar gustările rezultate sunt de calitate superioară.

Pentru a asigura alimentarea uniformă a fumului produselor, coșul de fum este conectat la partea inferioară a camerei de fumat.

Nu este nevoie să folosiți un compresor puternic pentru a opera afumătoarea. Poate fi folosit un răcitor de computer sau un ventilator similar de evacuare sau suflantă:

1. In ziua sticlă de plastic se taie o gaura cu un diametru corespunzator lamelor de racire.
2. Ventilatorul este lipit de orificiu cât mai strâns cu bandă adezivă.
3. Un orificiu este găurit în capac pentru a se potrivi cu tubul din PVC pentru alimentarea cu aer la ejector.
4. Capacul este înșurubat pe sticlă și tubul este introdus în ea.
5. Punctul de intrare al furtunului în capac este învelit cu bandă adezivă.

Pentru a regla debitul de aer, ventilatorul este conectat printr-un dimmer sau intrarea acestuia este acoperită cu o bucată de hârtie groasă.

A face un ventilator acasă

Afumătoare din butoi din lemn

Pentru fumatul la rece, este permisă utilizarea nu numai a unui butoi din oțel sau oțel inoxidabil, ci și a unuia din lemn. Grătarele pot fi realizate și din blocuri și șipci de lemn.

Există două tipuri de butoaie din lemn:

• Din nituri separate. Grilajele sunt instalate pe tije de oțel în același mod ca un butoi metalic.
• Fabricat din placaj gros. Grătarele sunt asamblate pe rafturi într-o structură solidă și coborâte în afumătoare de sus, împreună cu produsele.

Există două moduri de a furniza fum într-un butoi de lemn - printr-un coș săpat în pământ sau folosind un generator de fum printr-o țeavă de coș. Pentru a etanșa punctul de conectare al conductei de coș, acesta este acoperit cu lut sau un aluat din făină și apă.

Desen al unui afumător realizat dintr-un butoi de lemn

Afumătoarea cu cartuş şi pistolet

Pentru a produce fum, puteți folosi un mic recipient metalic cu capac detașabil, de preferință din metal gros. Un alt nume pentru acest container este „cartuș”. Se numește așa pentru că cilindric, ca o carcasă de pușcă și rumeguș înăuntru în loc de praf de pușcă.

Cartușul se încălzește la foc sau cu o pistoletă. Pentru a permite fumului să pătrundă în butoi, acesta este conectat la acesta în partea de jos cu o țeavă cu filet de 1/2-3/4″. Pentru o răcire mai bună, conducta trebuie să aibă cel puțin 1 metru lungime.

Un butoi cu un cartuș poate fi folosit ca afumătoare la cald. În acest caz, se toarnă rumeguș pe fund și se aprinde un foc sub butoi.

Aparat de fumat fierbinte realizat dintr-un butoi metalic cu o pistolet si cartus

Citiți în articol

Procesul de fumat într-un afumător dintr-un butoi

Comoditatea fumatului cu o lampă este că nu necesită pompare manuală constantă cu presiune, dacă nu este stins de vânt (și ne-am gândit la asta, pentru asta am picurat o gaură), iar duza nu se înfundă, aceasta va „zbuna” timp de aproximativ 3 ore, până când toată benzina este epuizată.

Procesul de fumat poate dura timp de la 40 de minute la câteva ore, depinde de temperatura ambianta, firesc, fumam afara, asa ca iarna procesul poate fi intarziat, deoarece temperatura in afumatoare in sine ramane prea scazuta, temperatura ideala dupa parerea mea este cand palma o suporta dar nu pentru mult timp. (puneți mâna pe partea laterală a butoiului). Dacă temperatura nu este suficientă, puteți ajunge cu pui de cauciuc. Puteți influența temperatura acoperind afumătoarea din butoi cu o pătură, dar pentru ca aceasta să nu ia foc, pentru aceasta cărămizile de sub afumătoare ar trebui să fie în jurul perimetrului, acest lucru va menține și căldura sub butoi în sine, sub astfel de condiții pe care le-am descris, fumat aripioare timp de 1-2 ore, pește aproximativ o oră.

Apropo, puteți afumat pește și carne fără teama de transfer de miros. Lăsați peștele să stea pe grătarul inferior.

Rezultat fumat:

Macrou

Aripioare de pui

În sfârșit, voi împărtăși o rețetă de aripioare de afumat care îmi place foarte mult, o fac doar astfel:

• Adăugați următoarele la aripioarele spălate:
• sare, zahar, piper, acid citricîn proporţie 1:1:1:0,5
• Se amestecă, se așteaptă 1-2 ore, se fumează.

(Vizitat de 758 ori, 1 vizite astăzi)

Popular pe acest blog

• Conectarea DRL folosind un controler chinezesc (14 174)
• Telefonul durează mult să se încarce (14 088)
• Automatizari pentru porti din China si racordarea acesteia (9 572)
• Acționare porți glisante DIY (7 100)
• Lamă de zăpadă pentru Niva (6 876)
• Se afișează intermitent un router de la clona din China Hame-A15 (5 772)
• Cum să testați o sursă de alimentare sau o baterie folosind un multimetru (5 338)
• Înlocuirea siguranței termice pentru încălzitorul Volkswagen Polo... (4 939)
• Cum să consolidați internetul la dacha (4 801)
• (3 648)

Afumătoare universală

Un afumător universal pentru fumat la rece și la cald este realizat numai dintr-un butoi metalic. În ea, totul se face ca în cazul unei opțiuni verticale pentru afumarea dintr-un butoi, dar fără focar. În plus, se face o gaură în perete prin care poate fi introdusă conducta de la generatorul de fum. O gaură poate fi făcută și de dedesubt dacă intenționați să instalați afumătoarea pe o zonă pregătită, dar va trebui să găsiți o modalitate de a închide ermetic gaura în timpul fumatului fierbinte. Un alt exemplu de design al unui astfel de afumătoare poate fi văzut în videoclip:

Când nu există aparat de sudură

Nu orice persoană are o mașină de sudură, dar o afumătoare acasă poate fi făcută cu ușurință fără una. După ce butoiul este bine curățat și spălat, suprafața acestuia trebuie curățată temeinic. Următorul pas va fi tragerea acestuia. Pentru a face acest lucru, puneți lemnul de foc într-un butoi și faceți focul acolo; când arde lemnul, puteți trece la marcare.

Curățarea butoiului

Important! Folosiți echipament de protecție pentru a menține praful și particulele de metal departe de ochi, nas și gură. . Marcajele sunt făcute pe partea laterală a butoiului pentru trapă, apoi trebuie să utilizați o râșniță pentru a tăia o mică parte sau chiar jumătate din butoi, totul va depinde de desenul dvs. și de modul în care utilizați afumătoarea.
Puteți atașa benzi metalice pe părțile laterale care vor fixa capacul

Marcajele sunt făcute pe partea laterală a butoiului pentru trapă, apoi trebuie să utilizați o râșniță pentru a tăia o mică parte sau chiar jumătate din butoi, totul va depinde de desenul dvs. și de modul în care utilizați afumătoarea.
Puteți atașa benzi metalice pe părțile laterale care vor fixa capacul.

Următoarea etapă este crearea suporturilor pentru butoi; acestea sunt atașate cu ajutorul unor cleme speciale; pentru aceasta, trebuie făcute găuri mici pentru nituri.
Ar trebui să existe un mâner pe trapă, astfel încât utilizarea afumătorului va fi mult mai ușoară. Puteți folosi mânere vechi de uși sau din mobilă, dar cel mai important este că acestea sunt confortabile de utilizat.

În interior, este necesar să se facă suporturi și ghidaje pentru grilă; mai întâi, este selectată poziția cea mai potrivită, apoi sunt găurite pentru montarea laterală. După aceasta, suporturile sunt introduse.

Dacă decideți să vopsiți butoiul în interior și în exterior, acesta trebuie să fie rezistent la temperaturi ridicate.

Afumător folosind un aparat de sudură

Din nou, un afumător realizat dintr-un butoi de 200 de litri va fi de înaltă calitate dacă a fost bine spălat și ars. Folosind o râșniță, partea superioară a butoiului este tăiată; acesta poate fi folosit ca o tavă pentru camera de afumare.

O ușă și o ieșire pentru coș sunt decupate de jos. În mod ideal, dimensiunea unei astfel de uși este de 20*30 cm, partea tăiată este fixată de ușă cu balamale și obțineți o ușă pentru lemn de foc.

Împărțim condiționat butoiul în 3 părți, o foaie de fier este atașată la una dintre ele, grosimea sa ar trebui să fie de 40-50 mm.

Este tăiată o deschidere pentru coș, conducta este atașată la butoi. Cu cât țeava este mai înaltă, cu atât mai bine. Pofta va crește, iar acest lucru contribuie la eliberarea excesivă de grăsime în produsul gătit.

Picioarele sunt instalate în partea de jos a butoiului; acesta nu ar trebui să stea doar pe pământ. Prin crearea unui spațiu de aer, arderea în interior are loc mult mai bine.

Sudăm picioarele

Focarul poate fi amplasat fie într-un butoi, fie în orice alt loc. În acest caz, focarul este construit din cărămizi, iar țeava va fi amplasată deasupra focarului, spațiul pentru fumat va fi mărit.

Capacul butoiului poate fi folosit ca tavă pentru colectarea grăsimilor. Pentru a-l instala, fitingurile sunt sudate la o înălțime de 20 cm din partea de jos a afumătoarei.

În partea de sus, faceți o bază pentru zăbrele; pentru aceasta, se folosește armătură în formă de bucle. Latimea dintre gratare este de 15-20 cm Gratarul in sine poate fi realizat din sarma.

Pentru capac, este mai bine lemn perforat sau o pungă de iută.

Întrebări despre combustibil

Pentru ca fumatul într-un butoi AHS să aducă rezultate pozitive și uimitoare și feluri de mâncare delicioase, și nu o mână de cărbuni, acordați o atenție deosebită tipului de combustibil folosit și temperaturii. . Un aparat bine construit, datorită etanșeității recipientului de lucru, vă permite să atingeți condițiile de temperatură necesare

Un dispozitiv bine construit, datorită etanșeității recipientului de lucru, vă permite să atingeți condițiile de temperatură necesare.

După cum sa menționat deja, combustibilul de aici ar trebui să mocnească și să nu se aprindă. Materiile prime din lemn vor ajuta aici. Se umezește ușor înainte de utilizare. Dacă conține multă umiditate, mâncarea se va găti pur și simplu.

Numai cu o cantitate rezonabilă de umiditate vasele capătă gustul dorit.

Combustibilul este materie primă din lemn adecvat. Dacă doriți să primiți preparate de la calitate bunăși gust, nu trebuie să folosiți materii prime din conifere. Când sunt afumate, din acesta se eliberează rășini. Ele saturează produsul și îi strică gustul și mirosul.

Cele mai bune opțiuni sunt materialele din pomi fructiferi. Se folosește adesea rumeguș de mere, cireșe și pere.

Poti folosi materii prime stejar, tei si arin. Puteți combina tipuri de materii prime pentru a obține un gust rafinat al preparatelor.

Fumul este ingredientul cheie. Se ține în butoi prin etanșeitate și tiraj.

Rumegul se adaugă în zona focală treptat, aproximativ 100 de grame o dată. Acolo ar trebui să fie distribuite uniform.

Cenușa trebuie îndepărtată. Dacă dispozitivul are filtru, acesta trebuie înlocuit la fiecare 4-5 ore.

După fiecare utilizare, dispozitivul este bine spălat și uscat. În caz contrar, grăsimea și funinginea vor afecta negativ gustul produsului.

Cărbunii sunt scoși periodic din șemineu. Ele împiedică doar mișcarea fumului.

Un afumător bazat pe un butoi de lemn, chiar și bine tratat cu agenți de protecție, are încă nevoie de un control sporit. Trebuie să fie pe o foaie de metal.

feluri

Mulți ani de experiență ai „meșteșugarilor” le-au permis să creeze multe opțiuni pentru afumătorii de butoaie. Cele mai ușoare (în toate sensurile) sunt chiar și mobile; pot fi aduse cu mașina la un loc de picnic sau la o bază de pescuit sau de vânătoare. Butoaiele de bere sau butoaiele din lemn de dimensiuni mici servesc drept bază pentru astfel de produse. Daca vrei sa faci o camera cu efect de grill, trebuie sa aiba cadru.

Există o mare varietate de produse staționare, unele dintre ele sunt concepute pentru fumat la cald, altele pentru fumat la rece, iar altele pot îndeplini ambele funcții armonios.

Este necesar să se furnizeze analogi ale dispozitivelor prezente în camerele industriale de fumat:

• șemineu;
• generator de fum;
• hote.

Specificul fumatului la cald este ca fumul trebuie sa vina de jos, acoperind o distanta minima. Din punct de vedere tehnic, acest lucru poate fi rezolvat prin doi căi diferite. Într-una dintre scheme, o fereastră este tăiată, astfel încât să puteți arunca rumeguș și să-l luminați. În celălalt, ei plasează o cameră de fumat deasupra unei focare separate. Focul în sine este realizat în diferite moduri: poate fi o simplă excavare în pământ sau un mic grătar căptușit cu cărămizi.

O abordare diferită este practicată atunci când se creează un afumătoare de tip rece. Aici trebuie deja să răciți fumul, uneori chiar trebuie să așezați un coș lung de câțiva metri. Se realizează sub formă de șanțuri, țevi îngropate în pământ și așa mai departe - există o mulțime de opțiuni. Daca dintr-o data este foarte putin spatiu, trebuie sa instalati o camera dubla cu racire artificiala, in care sunt doua compartimente si o carpa umeda care le separa.

Cel mai economic și practic dintre toate este afumătoarea de acasă, care vă permite să combinați modurile de procesare la cald și la rece. O cameră dublă orizontală este realizată dintr-o pereche de butoaie de dimensiuni egale, care sunt conectate prin coșuri. Când folosiți un filtru umed în partea de sus, puteți organiza fumatul semi-fierbinte; Camera de ardere este întotdeauna situată dedesubt.

Unii meșteri de acasă preferă tipul tradițional de afumătoare - așa-numitul cabinet. Baza este din lemn, elemente cheie- cherestea cu sectiunea de 40x40 mm. Indiferent de corp ales, acesta este învelit pe trei laturi cu plăci, a căror grosime este de 25 mm, iar cea mai mare lățime este de 100 mm.

Căptușeala din lemn de foioase ar fi optimă:

• aspen;
• arin;
• fals.

Numai în cazuri extreme este permisă utilizarea părților de conifere, mai ales că va fi destul de ușor să găsiți lemn din cele trei specii enumerate. Indiferent de tipul specific de material, trebuie să obțineți etanșeitatea maximă a carcasei. Această problemă se rezolvă prin folosire materiale termoizolante, cum ar fi frânghia de cânepă, plasată chiar și în cele mai mici articulații.

Ușa trebuie să se potrivească cu dimensiunile peretelui frontal, se folosesc scânduri de 25x100 mm pentru el. Perimetrul deschiderii trebuie etanșat cu cauciuc alimentar, similar celui care acoperă ușile frigiderului. Acoperișul afumătoarei este realizat fie simplu, fie în fronton. În primul caz, ar trebui îndreptat înapoi; un astfel de produs este format din plăci care sunt cu 40 - 50 mm mai lungi decât la bază. În al doilea - se formează sistem de căpriori, a cărui pantă poate fi de la 0,55 la 0,65 m; Îmbinările sunt întotdeauna sigilate.

Afumatoarele staționare în aer liber sunt amorsate și vopsite deasupra vopsea cu ulei. Deoarece acoperișul nu se va încălzi oricum, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la exfoliere; este mult mai important să vă concentrați pe protecția împotriva apei. Coșul de fum este întotdeauna completat cu clapete și mecanisme de raclere (doar o astfel de soluție asigură o eficiență ridicată a afumării).

Opțiunea 1. Realizarea unui afumător fără a folosi un aparat de sudură

Avantajul acestei metode este că nu aveți nevoie de un aparat de sudură. Etapa inițială a lucrării este curățarea suprafeței butoiului.

Sfat. Utilizați echipament de protecție pentru a preveni pătrunderea particulelor de praf în ochi și tractul respirator.

Marcam partea laterală a butoiului și folosim o râșniță pentru a tăia o parte. Aceasta va fi trapa viitoarei afumătorii. Cum să tai un butoi este treaba tuturor. Puteți tăia o trapă mică dreptunghiulară sau puteți tăia butoiul în jumătate. Totul depinde de opțiunea și desenul pe care îl alegeți.

1. Este necesar să atașați benzi pe părțile laterale care vor fixa capacul și vor împiedica căderea acestuia în interior. Benzi metalice dintr-un alt butoi sau benzi special achiziționate vor face.

Fixarea trapei și fixarea benzilor pentru aceasta

2. Procedura se efectuează de două ori, pe ambele părți ale structurii.

Următorul pas este atașarea balamalelor pentru trapă. Utilizați aceeași tehnologie ca și pentru suporturile pentru trapă, adică atașați balamalele folosind nituri. Încercați mai întâi manipulările pe o parte, apoi repetați pe cealaltă parte.

Atașarea balamalelor pentru trapa pentru afumătoare

3. Apoi mânerul este atașat de trapă. Puteți folosi copii vechi scoase din frigider, dulap sau alt mobilier. Este necesar să găuriți și să fixați mânerul cu șuruburi.

Facem un horn. Orice țevi sau fitinguri pot fi folosite ca material pentru această piesă. Principalul lucru este că sunt bine fixate cu șuruburi, deoarece această metodă de a face un afumătoare nu implică utilizarea sudurii.

Coșul de fum este realizat dintr-o țeavă de diametru adecvat

4. Singurul lucru care mai rămâne de făcut este să instalați interiorul afumătoarei. Va trebui să instalați suporturi și ghidaje pentru grilă. Selectați o poziție potrivită pentru elementele de fixare și găuriți pe lateral. Introduceți suporturi.
5. Puteți trata suprafața butoiului astfel: aprindeți un foc în interior și lăsați vopseaua să ardă, periați și îndepărtați orice arsură rămasă. Apoi degresați suprafața și acoperiți-o cu vopsea rezistentă la temperaturi ridicate.

Cadrul de susținere poate fi asamblat din colțuri metalice și fixat cu șuruburi.

Afumătoarea finisată făcută fără utilizarea unui aparat de sudură

Afumătoare pentru fumat la cald

Un afumător de casă pentru gătit alimente folosind fum fierbinte este foarte simplu de făcut, dar tot ce este gătit pe el are o aromă uimitoare și un gust și mai de neegalat. Fotografiile cu afumătorii făcute de dvs., de regulă, nu diferă în varietate

Acest lucru nu este surprinzător - indiferent de dimensiunea pe care decideți să faceți unitatea (dintr-o găleată sau dintr-un butoi întreg), principiul funcționării acesteia va rămâne neschimbat, la fel ca și designul în sine.

Deci, pentru a face singur un afumătoare (ca în fotografie) veți avea nevoie sapa o gaura mica, cu un diametru de mărimea fundului unui butoi, se realizează o fundație de piatră sau cărămidă. În loc de fundul deformat al butoiului, puneți o bucată de grătar, iar în partea superioară a afumătoarei trebuie să faceți mici găuri sau cârlige pentru a face mai convenabil să atârnați produsele. Așchiile de lemn sunt așezate sub grătarul situat pe fund.

Mâncarea trebuie agățată numai după ce așchiile de lemn iese fum gros și întregul recipient s-a încălzit. În același timp, nu ignorați regimul de temperatură - pentru aceasta trebuie să monitorizați focul (așchiile de lemn ar trebui să mocnească, să emită fum și să nu ardă). Partea superioară a afumătoarei trebuie acoperită cu pânză de pânză sau o foaie de fier.

Respectand aceste conditii, iti poti prepara cu usurinta cele mai delicioase delicatese afumate din produse simple de zi cu zi in cel mai scurt timp si la un cost minim.

Caracteristicile fumatului la cald

Este foarte plăcut să gătești într-un afumător „fierbinte” făcut chiar de tine, iar pentru ca afumatul de casă să fie gustos, ai nevoie Nu uitați de câteva nuanțe:

• compoziția „combustibilului” pentru afumătoare este eterogenă - constă din 60% lemn de foc și 40% așchii de lemn;
• așchiile de lemn nu trebuie să fie prea mici (pentru că se vor arde repede) și nici mari (focnesc foarte slab), ci de mărime medie;
• nu ar trebui să existe foc deschis în afumătoare;
• temperatura langa gratare sa fie de aproximativ 50 de grade pentru produsele din carne si de aproximativ 120 de grade pentru peste.

Materiale

În procesul de creare a unui afumător, va trebui să utilizați:

• butoi din oțel inoxidabil sau din lemn (stejar);
• sau butoi din oțel inoxidabil;
• cărămizi;
• ciment mortar;
• foi de ardezie;
• tija și grătar;
• tablă.

Dimensiunea cea mai practică este considerată a fi de 200 de litri, iar toate materialele auxiliare pentru butoi trebuie să corespundă proiectului ales. Într-o versiune minimală, puteți folosi un set de material pentru capac sau pungă, tije pentru asigurarea produselor și o cârpă filtrantă.

Nu este întotdeauna necesar să folosiți o mașină de sudură, dar veți avea nevoie cu siguranță de:

• lopată baionetă;
• Polizor;
• ruletă;
• nivelul clădirii.

Un plan vă va ajuta să faceți un afumătoare dintr-un butoi vechi sau chiar din două butoaie cât mai clar și competent posibil. De obicei, pur și simplu fac o reprezentare schematică a structurii viitoare într-o proiecție longitudinală și arată detaliile interne. Dacă camera de fumat este îngropată în sol, este necesar să se traseze linii care separă camerele una de cealaltă și să se arate nuanțele fiecărui compartiment. În cazurile în care dispozitivul va fi staționar, se recomandă să se arate poziția relativă a elementelor, dimensiunea acestora și metodele de fixare.

Un afumătoare de tip rece înseamnă că focarul intră în pământ la aproximativ 0,5 m, se scoate un coș de fum din el în direcția camerei de lucru. Intrarea coșului este organizată fie în lateral, fie în jos (dacă este proiectat un piedestal). Lungimea totală a coșului de fum cu răcire naturală este de la 300 cm, iar dacă fumul este răcit forțat, lungimea minimă va fi de 1 m. Dacă este echipat. afumator fierbinte, cel mai mic decalaj admis este de 0,3 m, evită supraîncălzirea produselor și înfundarea lor cu funingine. Lățimea coșului este de cel puțin 0,6 m, acest lucru fiind luat în considerare la săparea unui șanț.

Este imperativ să instalați o barieră de filtru și să asigurați captarea grăsimilor palet metalic; ambele sunt curățate periodic, adică trebuie să fie detașabile. În plus, în timpul procesului de fumat ar trebui să se asigure accesul gratuit la tavă. Este recomandabil să plasați butoiul nu direct pe pământ, ci pe cărămizi. Mulți meșteri recomandă să facă focare din butoaie mai mici (comparativ cu principalele) sau să folosească cutii de oțel sudate.

Nu este deloc necesar să folosiți metoda tradițională de foc de afumare a cărnii sau a peștelui. Soluțiile bazate pe sobe electrice sunt simple și ușor de utilizat. Elementul de încălzire transferă căldura rumegușului. Mocnesc, iar fumul fierbinte intră în produsele procesate, provocând deshidratarea alimentelor.

Avantajele unui afumător electric sunt:

• munca autonoma;
• capacitatea de a regla temperatura folosind un termostat;
• crearea din componente disponibile publicului;
• nu este nevoie de cunoștințe culinare complexe.

Majoritatea afumătorilor electrici de casă funcționează în butoaie de 200 de litri. Se recomanda completarea acestora cu un termostat care schimba temperatura de la 20 la 90 de grade. O cratiță veche poate fi folosită în locul unui suport tradițional pentru rumeguș. Pentru a facilita deplasarea camerei de fumat, roțile de mobilier pot fi înșurubate pe partea inferioară a corpului.

CU aragaz electric trebuie să îndepărtați capacul și să îndepărtați toate piesele, cu excepția elementului de încălzire, care, împreună cu două fire, este atașat cu șuruburi în partea de jos a cilindrului în centru. Termostatul se fixeaza putin deasupra aragazului, conectat la elementul de incalzire in serie conform diagramei. Senzorul de căldură trebuie montat în locul unde va fi așezată mâncarea. Secțiune transversală optimă fire - 2,5–3 mm.

Termometrul într-un astfel de sistem trebuie să fie pur mecanic. Ca tavă pentru grăsime se folosesc uneori vase de copt cu diametrul de 0,5 m. Aceasta poate fi o tavă specială scoasă din cuptor vechi sobe pe gaz. Afumătoarele cu obloane hidraulice funcționează mai bine decât afumătoarele convenționale în practică.

Afumătoarea cu două butoaie

afumătoarea cu două butoaie

Când creați o afumătoare dintr-un butoi cu propriile mâini, puteți chiar să folosiți două butoaie și să faceți o afumătoare din ele. Fumul din el va fi distribuit mai bine. Pentru ca ea să fie pe placul tuturor mâncăruri delicioase, care va fi pregătit suficient de repede, ar trebui să încercați din greu să îl creați. Primul pas este crearea unui desen.

Două butoaie, în funcție de dimensiunea dorită a rezervorului de fumat, sunt așezate una peste alta, nu ar trebui să aibă fund, iar între ele este plasat un filtru. Puteți face un filtru din pânză de pânză sau țesătură umedă obișnuită; va trebui să-l schimbați la fiecare 2-3 ore. În țeava de jos va fi o cutie de foc; în ea sunt plasate lemn de foc și rumeguș. Produsul care se prepară este situat în partea de sus. Pentru a crește și mai mult cantitatea de mâncare pe care o puteți pregăti la un moment dat, puteți face două niveluri, de exemplu, instalați două grătare sau agățați cârlige în două niveluri.

Datorita folosirii unui filtru, temperatura este mult mai bine controlata si, in plus, produsele sunt protejate de funingine.

Rumegul este turnat uniform în vatră, astfel încât procesul de mocnit să nu se oprească. Monitorizați temperatura și starea filtrului; dacă există multă cenușă pe el, acesta trebuie înlocuit, după ce au fost îndepărtate mai întâi produsele din camera superioară.

Fumatul necesită o atenție constantă, doar în acest caz puteți obține rezultate uimitoare! Mâncarea va fi perfect gătită și nu uscată.

Important! Nu uitați de tava pentru grăsime. .

Cum să alegi rumegușul?

Așchii de lemn pentru fumat

Dacă decideți să fumați într-un butoi, atunci pe lângă faptul că trebuie făcut corect, trebuie să folosiți și rumegușul (sau așchii de lemn) corespunzător.

Cele mai bune rase:

• arin;
• mesteacăn.

Pomii fructiferi sunt, de asemenea, foarte valoroși:

• Măr;
• cireașă;
• prună;
• caisă.

Utilizarea rumegușului din pini nu este permisă; pe lângă faptul că eliberează ulei în timpul arderii, adaugă și mai multă amărăciune mâncărurilor. Pentru a condimenta felurile de mâncare, puteți adăuga puțin ienupăr la rumegușul principal; acesta este așezat în partea de jos a rezervorului de fumat.

Amintiți-vă, de asemenea, că rumegușul ar trebui să mocnească, nu să ardă. Pentru a face acest lucru, ele pot fi umezite în prealabil. O cantitate mică de umiditate nu va permite vasul să se usuce; va avea un gust foarte plăcut. Dar rumegușul nu trebuie să fie umed, altfel pur și simplu nu va mocni.

Nu fi leneș să adăugați rumeguș în focar în porții mici, 100 de grame o dată sunt suficiente, trebuie distribuite cât mai uniform posibil.

De asemenea, trebuie să ai grijă de afumătoare, doar așa te va încânta cu delicatese. După fiecare utilizare, se spală bine și se usucă. Dacă particulele de grăsime și ulei rămân după fumatul anterior, mâncărurile viitoare se vor strica.

Concluzie

Pregătirea pentru fumat într-un butoi

Dacă sunteți proprietarul unei case private sau al unei cabane, atunci un afumător în butoi va fi o modalitate excelentă de a pregăti mâncăruri delicioase și de casă, care pot fi numite cu încredere delicatese. A face un afumător cu propriile mâini nu este deloc dificil; cel mai important lucru este să vă pregătiți corespunzător pentru proces. De regulă, nu va dura mai mult de 2 ore. După aceasta, vă puteți bucura de cârnați afumati de casă, carne și pește uscat. După ce ai gustat preparatele pe care le-ai pregătit, vei uita imediat de toate dificultățile pe care le-ai întâmpinat în timpul muncii.

CD DIY DIY pentru orice ocazie

• Acasă
• Adaugă propria ta creație!
• Vehicule de teren
• Mașini și unelte
• Produse de casă
• Sobe si gratare
• MINI TRACTOR
• Produse de casă de la țară.
• MOTOCICLETELE
• Produse agricole de casă
• MOBILA
• Meșteșuguri pentru copii
• MAȘINI
• MAȘINI și ECHIPAMENTE RETRO
• TABILE DE VISIE
• BUGGY
• VEHICULE PE ȘENILE PENTRU TOATE TEREN
• ATV-uri
• MOBILE DE ZAPADA
• CASE DE FUMĂTORI
• BĂRCI și PRODUSE FLOTANTE
• MOBILA
• MESTIERUL FIERAR
• MINI TRACTOR
• MOTOCICLETELE
• DIN FERĂRASTRĂĂSTRE
• REȚETE BĂRBAȚI
• ARMĂ
• ÎNCĂLZIRE CASĂ
• CUPTOR RACHETA
• Produse agricole de casă
• Supraviețuitori de casă
• DISPOZITIVE
• Constructie
• SISTEM
• CISTERNE

Intrări recente

• ZiM-350 primul ATV sovietic
• Restaurare ciclomotor Riga-22
• Mokik Delta RMZ 2. 124
• Motocicletă personalizată K 750
• Restaurarea motocicletei Voskhod 1968

Arhive

• noiembrie 2018
• octombrie 2018
• septembrie 2018
• august 2018
• iulie 2018
• iunie 2018
• mai 2018
• aprilie 2018
• martie 2018
• februarie 2018
• ianuarie 2018
• decembrie 2017
• noiembrie 2017
• octombrie 2017
• septembrie 2017
• august 2017
• iulie 2017
• iunie 2017
• mai 2017
• aprilie 2017
• martie 2017
• februarie 2017
• ianuarie 2017
• decembrie 2016
• noiembrie 2016

Ultimele subiecte

PAT DE ciuperci

Etichete

• #BAIE
• #MENGHINĂ
• ENERGIE ALTERNATIVA
• Auto
• Buggy
• Vehicul de teren
• ȘENILE PENTRU VEHICULE PENTRU TOATE TEREN
• Vehicul de teren pe șenile
• DE LA 200 litri BUTOI#
• DE LA UN FERĂSĂRU CU LANȚ
• INSTRUMENTE
• UN TELEVIZOR
• COMPRESOR
• AFUMĂTOARE
• FORJA
• Afumătoarea afumată la rece#
• BANDĂ FERĂSTRĂU#
• MOBILA
• MINI TRACTOR
• MOTORUL
• CUPTOR DE CAMPARE
• Sobe si gratare
• CUPTOR-RACHETĂ
• MOBILĂ DE ZAPADĂ
• MAȘINĂRIE
• COMBUSTIBIL
• TRACTOR de la MOTOR BLOCK
• DESEN
• mașini de casă
• gaz 66
• meșteșuguri pentru copii
• tricicletă în derivă
• quad bicicletă
• afumătoarea afumată la cald
• motociclete
• motocicleta
• buldoexcavator
• tractor
• triciclu
• cauciucuri de joasa presiune

Categorii

• MAȘINI (20)
• ENERGIE ALTERNATIVA (5)
• DISPOZITIVE (13)
• BUGGY (13)
• BĂIE și SAUNA (4)
• Foișoare (3)
• Vehicule de teren (92)
• BICICLETE (3)
• VEHICULE PENTRU ȘENILE (3)
• Produse de casă de la țară. (21)
• Meșteșuguri din lemn (7)
• Meșteșuguri pentru copii (14)
• DRIFT TRIKE (1)
• IDEI de bricolaj (3)
• drujba (6)
• COARCA DE MESTEASEN (1)
• DIN CAN (1)
• KAP și SUVEL (2)
• ATV-uri (14)
• Meșteșugurile pe calculator (1)
• ATELIER DE CONSTRUCȚII (6)
• CASE DE FUMĂTORI (16)
• KOSTOM (1)
• fierărie (12)
• TURNARE ALUMINIU (3)
• BĂRCI și PRODUSE plutitoare (1)
• MOBILĂ (17)
• detectoare de metale (1)
• METALURGIE (9)
• MINI TRACTORE (34)
• MOPETE (3)
• MOTOCICLETE (32)
• MOTOCICLETE (16)
• REȚETE BĂRBAȚI (3)
• schițe (1)
• ȘTIINȚĂ ȘI TEHNOLOGIE (3)
• ARME (1)
• INCALZIRE GARAJ (1)
• ÎNCĂLZIRE CASĂ (7)
• Sobe si gratare (43)
• CUPTOR RACHETA (8)
• ÎNCĂRCĂRI (1)
• ACCESORII (9)
• MAȘINI și APARATE RETRO (9)
• Pescuit (5)
• Meșteșuguri agricole (17)
• Produse de casă (42)
• Meșteșugurile de supraviețuire (12)
• SCOOTERE (2)
• INSTALARE (3)
• LUMINI (1)
• MOBILE DE ZAPATĂ (7)
• Mașini și unelte (77)
• Materiale de constructii (7)
• Constructii (12)
• rezervoare (4)
• CARBURANT (6)
• TRACTORE (3)
• DESENE (6)
• EXCAVATOR (3)
• ELECTRICĂ și ELECTRONICĂ (8)

Forumuri

Din două butoaie

Puteți construi o afumătoare mare din două butoaie.

Acest design va ajuta la reducerea semnificativă a timpului de gătire și la adăpostirea mai multor produse.

Deci, conectează două butoaie, așează unul vertical și al doilea orizontal pe el. Între butoaie, ca și în versiunea anterioară, este necesar să instalați filtre.

Pentru aceasta este potrivită o cârpă umedă sau o pânză de pânză. Pentru această metodă, toate recomandările se aplică ca pentru o afumătoare cu un singur butoi.

Butoiul inferior va acționa ca o cameră pentru focar, care este umplut cu rumeguș și așchii de lemn. Butoiul superior va servi drept dulap alimentar.

Sfaturi din practica: un butoi de 200 de litri este potrivit pentru o afumătoare cu un butoi, iar când filtrul este amplasat în interior, va avea același efect ca și la două butoaie.

Cum să faci fără sudare

Butoiul trebuie pregătit cu grijă. Deoarece recipientul vechi este cel mai des folosit, acesta trebuie curățat, îndepărtat rugina și vopseaua. Puteți folosi solvenți, dar cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o torță sau o flacără de la o torță. După calcinarea butoiului pe toate părțile cu o flacără, acesta este curățat bine cu o perie de sârmă și spălat cu apă.

Sfat. Când curățați recipientul, trebuie să vă protejați ochii și tractul respirator de particulele de praf folosind o mască sau un respirator.

Etapele realizării unui afumătoare:

• tăiați o trapă (ușă) pe partea laterală a butoiului folosind o râșniță;

  Tăiați trapa

  • benzi sau benzi metalice sunt atașate pe părțile laterale cu nituri, care vor împiedica ușa să cadă în interior;

  buclele sunt atașate folosind aceleași nituri;

  fixați balamalele

  • înșurubați mânerul pe ușă (puteți lua unul vechi din mobilă sau frigider);
  • tăiați o gaură pentru coș;

  atașați conducta de coș folosind un fiting și șuruburi;

  fixarea conductei de coș

• fixați suporturile pentru grilă;
• suportul de cadru din colț metalic se fixează cu șuruburi.

Sfat. Afumătoarea finită poate fi tratată la exterior cu o soluție de degresare și acoperită cu vopsea rezistentă la foc.

Realizarea unui afumător folosind o mașină de sudură

Pregătiți butoiul la fel de atent ca în prima variantă. Apoi procedați după cum urmează:

• folosind o râșniță, tăiați partea superioară a butoiului (acest capac va fi un palet);
• decupați ușa focarului (20 pe 30 cm) și ieșirea pentru coș de fum;

ușa de ardere este atârnată pe balamale (veți avea nevoie de un burghiu și șuruburi);

prinderea ușii

• atașați un fund perforat din fier durabil (aceasta va fi o suflantă)
• faceți un orificiu pentru coșul de fum corespunzător diametrului fitingului;
• întăriți coșul de fum;
• Afumătoarea este instalată pe picioare (făcute dintr-un colț metalic sau cărămidă).

Designul poate fi simplificat. Scoateți focarul din butoi într-o gaură din pământ căptușită cu cărămizi. În acest caz, partea de jos a afumătoarei va fi butoiul în sine. Camera de fumat va crește în dimensiune. Trebuie să lăsați spațiu în spatele focarului pentru evacuarea fumului.

Capacul butoiului se potrivește perfect pe palet, care este montat pe un suport în formă de cruce realizat din armătură de fier. Această tavă va colecta grăsimea în timpul fumatului. Partea superioară a butoiului este acoperită cu un capac perforat sau pânză de pânză.

În timpul procesului de realizare a unui afumătoare, fiecare meșter va avea propriile idei despre cum să îmbunătățească designul. Principalul lucru este să faceți un afumător sigur și convenabil, care să servească mai mult de un sezon.

Făcând un afumătoare dintr-un butoi

1 cale

În această metodă, se sapă mai întâi un șanț de 40 cm adâncime, locația focarului este marcată la aceeași adâncime. Șanțul trebuie să aibă cel puțin un metru lungime, dar nu mai mult de 2 m. Fundul butoiului este tăiat manual. Butoiul în sine este îngropat la aproximativ aceeași adâncime ca șanțul. Cărămizile trebuie așezate în jurul acestuia pentru a preveni intrarea aerului și pierderile de căldură. De asemenea, articulațiile nu trebuie să permită trecerea aerului. Totul trebuie sigilat. În continuare, vor fi necesare cărămizi pentru a așeza șanțul, urmate de acoperirea acestuia cu o foaie de metal.

Afumătoare dintr-un butoi cu un șanț

Șanțul este înlocuit cu o țeavă de lungimea necesară, dacă a fost pregătită în prealabil.

În partea superioară a butoiului se fac găuri pentru tije metalice. Intervalul dintre ele ar trebui să asigure că o bucată mare de carne poate fi plasată în siguranță pe bare. Sunt fixate cu șuruburi autofiletante sau sudate. Cârligele pentru mâncare sunt apoi atârnate de tije. Puteți începe să fumați.

În videoclip puteți vedea o afumătoare de casă în acțiune:

Metoda 2

Nu este necesar să săpați un loc pentru un afumător afumat la rece dintr-un butoi cu propriile mâini. În această metodă, va trebui să faceți o elevație. Partea inferioară a butoiului nu este tăiată. Suportul pentru acesta este din cărămizi sau metal. Pentru a face acest lucru, trebuie să sudați bucăți de metal împreună pentru a forma un cadru pentru „masă”. O țeavă metalică este folosită ca coș de fum, care este conectată ermetic la vatră și la butoi.

Vatra este realizată dintr-un recipient metalic, care este săpat în pământ la o distanță scurtă pentru stabilitate. Un butoi mic va face bine. Puteți face ceva ca un seif. Ușa șemineului nu trebuie să permită trecerea fumului. O plasă este făcută din tije. Se pot pune si unul deasupra celuilalt, dar la o distanta de minim 15 cm, pentru ca produsele afumate sa nu se aduna. Tijele sunt sudate sau fixate cu șuruburi autofiletante.

Există multe modalități de a înființa un afumătoare, unele dintre ele sunt postate pe Internet. În funcție de materialele sursă și de ingeniozitate, puteți veni și face ceva propriu.

Facem un afumătoare cu propriile noastre mâini

Materialul principal pentru construirea unui afumător cu propriile mâini este un butoi metalic, ale cărui dimensiuni au următorii parametri: 70 cm - diametru, 130 cm - înălțime. Ar putea fi și un rezervor de udare de 200 de litri al cărui fund a ruginit.

După ce a fost găsit recipientul necesar de 200 de litri, acesta este tăiat în două jumătăți polizor. Un butoi de 200 de litri este tăiat orizontal. Apoi, partea superioară, a cărei înălțime ar trebui să fie de aproximativ 1 m, va servi drept cameră de fumat, iar cea de dedesubt va servi ca focar.

Partea superioară este camera de afumare, partea inferioară este focarul

Pentru ca fumul să se răcească rapid, coșul de fum trebuie să fie cât mai lung posibil. Lungimea minimă a coșului de fum de la focar până la camera cu produse pentru fumat ar trebui să fie de 2-2,5 m. Acestea ar putea fi chiar și conducte folosite la construcția gardurilor, a căror lungime este de 2,5 metri. Cu toate acestea, dacă diametrul țevii este mai mic de 10 cm, este mai bine să instalați două țevi paralele. Unii meșteri recomandă realizarea unui coș de fum cu o lungime de 5 până la 7 metri cu propriile mâini.

Desigur, o cameră de fumat realizată de sine trebuie să fie amplasată deasupra focarului. Prin urmare, pentru a instala un afumătoare, se recomandă să căutați un teren potrivit pe șantier. Cel mai bine este să amplasați focarul într-o zonă acoperită cu piatră zdrobită, într-un loc în care nu va sta în calea nimănui. Coșurile ar fi trebuit îngropate. Camera de afumare este, de asemenea, instalată pe un strat de piatră zdrobită și, ca și canalele de fum, este acoperită cu pământ. În partea de încălzire, în partea superioară a unei laturi este tăiată un orificiu pentru țevile de coș, iar în exteriorul celeilalte părți este realizată o fantă sub formă de dreptunghi pentru depozitarea materialelor combustibile.

O focar de casă nu se face în grabă. Faptul este că atunci când îl aranjați, trebuie să aveți grijă de drenarea și etanșarea camerei de sus. Acest lucru va proteja focarul de inundarea cu apă de ploaie în timpul unei ploi bruște. Dacă totul este făcut corect, ca urmare, nu va trebui să scoateți apă din focar și să o uscați.

Mai întâi, fac o gaură pentru focar cu 30 cm de blocaj pe toate părțile. Sub fund se toarnă piatră zdrobită, în care se fac mai multe găuri cu o rangă. Abia după aceasta se poate instala focarul. Golurile dintre acesta și coșul de fum de la intrări sunt sigilate cu lut obișnuit. De asemenea, este recomandabil să faceți o margine de lut în jurul focarului pentru afumarea la rece și să o umeziți. Pe marginile părții centrale a focarului este plasat un colț cu un raft de 40 mm.

Săpăm o gaură pentru focar. Lăsăm goluri pe fiecare parte. Umplem golul din jurul focarului cu lut.

Acoperiți partea superioară a focarului cu o tablă zincată pre-tăiată de dimensiunea necesară. Deasupra ei este plasat un grătar, care trebuie sudat din tije metalice. Puteți căuta o grilă similară printre fier vechi, mai degrabă decât să o faceți intenționat.

Acoperiți focarul cu o cearșaf plat. Deasupra se pune gratarul

Grătarul este acoperit cu nisip, iar deasupra este așezată o foaie de profil. Este acoperită cu piatră zdrobită la nivelul șantierului.

Accesul la focar se poate face din caramizi. Puteți simplifica munca la construirea accesului la focar prin apucarea cărămizilor cu electrozi obișnuiți, care trebuie să fie îndoiți pe ambele părți. Atunci nu va trebui să o faci amestec de ciment pentru așezare, iar cărămizile vor fi ținute destul de ferm de cârligele electrozilor.

Trecerea aerului în camera de ardere este reglată de un amortizor convențional din tablă zincată.

Astfel este construit fără nicio investiție financiară. Aproape oricine îl poate face și îl poate pune în funcțiune.

Cum se face dintr-un butoi

Este strict interzisă utilizarea acestei metode de fumat în interior; este mai bine să instalați afumătoarea în aer liber la dacha.

După determinarea locației, creați un desen ținând cont de dimensiuni și scară.

Ce instrumente sunt necesare:

• butoi metalic sau din lemn (este mai practic să luați un butoi metalic);
• lopată;
• cărămizi;
• table metalice;
• tije pentru agățarea produselor (adâncime);
• țesătură pentru acoperirea filtrului;
• silicon de construcție (pentru etanșarea cilindrului).

Procesul de fabricație se reduce la următoarele etape:

Nota specialistului: O condiție prealabilă este etanșeitatea butoiului, astfel încât începutul și sfârșitul coșului de fum sunt înfășurate cu o cârpă simplă sau sigilate cu silicon achiziționat.

Procesul de gătire începe prin aprinderea rumegușului din fundul focarului. Apoi așează produse deja pregătite (pește, carne, carne de pasăre).

Ce este necesar pentru a construi un afumătoare

Carnea și peștele gătite într-un afumător de casă sunt deosebit de delicioase și merită să ai răbdare să faci un afumător simplu de casă, afumat la cald.

Construcția unui afumător de butoi

Materiale care vor fi necesare pentru construcția sa

• un tambur metalic cu o capacitate de 200 de litri, în care nu au fost depozitate substanțe chimice periculoase;
• armare (5-6 mm);
• tije de otel pentru plasa;
• bucăți de colț metalic pentru sprijin;
• segment de linie teava metalica 1 metru cu diametrul de 10 cm pentru horn;
• Pentru a curăța butoiul veți avea nevoie de o pistolet și cârpe.

Instrumentul principal va fi o râșniță cu un disc pentru tăierea metalului, un burghiu electric, o bandă de măsurare și șuruburi. Dacă decideți să faceți un afumător folosind sudare, veți avea nevoie de echipamente de sudură.

Opțiuni de execuție

Numărul de proiecte disponibile pentru implementare este enorm. Puteți selecta produse portabile mici realizate dintr-un butoi sau butoi de lemn. Gratar-fumatori pe un cadru sunt mai mari. Modelele staționare sunt potrivite atât pentru fumat la cald, cât și la rece și pot diferi semnificativ în configurația lor. Cum să faci un afumător afumat la rece dintr-un butoi și ce design să alegem pentru el - vom lua în considerare în continuare.

Video: afumatoare de butoi de bricolaj

Metode de fumat

Mai întâi, să ne dăm seama cum diferă tipuri diferite modele pentru metodele de prelucrare a alimentelor calde și reci. Dacă luăm în considerare afumătorii pentru metoda caldă, în ele fumul intră în cameră de jos, fără a trece printr-o cale suplimentară. Ca rezultat, este posibil să se mențină o temperatură ridicată a aerului. Produsele trebuie afumate doar 2-3 ore.

Pentru a echipa un model de butoi de acest tip, trebuie să faceți un focar în partea de jos a camerei sau sub ea. În primul caz, va trebui să tăiați o fereastră pentru a permite aruncarea și aprinderea rumegușului. În al doilea, este suficient să plasați structura deasupra unui focar separat.

Important: focarul poate lua forma unei depresiuni în sol sau a unui grătar staționar în miniatură căptușit cu cărămidă. .

Principiul metodei de afumare la cald în butoi

Dacă plănuiți o afumătoare afumată la rece dintr-un butoi, trebuie să aveți grijă de posibilitatea de a răci fumul. Adesea, un coș de fum lung de câțiva metri este instalat în acest scop. Acesta iese din locația focarului și este furnizat direct în cameră. Acesta ar putea fi un șanț de pământ, o țeavă care vine de la o sobă etc. Dacă nu există suficient spațiu pentru a instala un astfel de echipament, puteți utiliza răcirea forțată într-o cameră dublă. O cârpă umedă este potrivită pentru aceasta ca despărțitor între compartimente.

Caracteristici de design pentru fumatul la rece

Sfat: Este mai profitabil să construiți un afumător care, dacă este necesar, poate fi folosit atât pentru metodele calde cât și la rece.

Modele de structuri

Să ne uităm la cele mai comune opțiuni de design pentru produs. Se pot distinge următoarele modele:

• Mini afumătoare făcută dintr-un butoi. Un butoi de bere folosit va funcționa pentru asta. La el este conectat un tub, prin care va curge fumul și se decupează o gaură pentru instalarea unui grătar cu alimente. O opțiune mai simplă este să instalați butoiul pe grătar.
• Afumătoare verticală realizată dintr-un butoi de 200 de litri. Acest model are un volum mare. Pentru aceasta, trebuie să echipați o bază pentru instalare și o cutie de foc, care va fi amplasată direct sub butoi.

Este format din două butoaie identice legate între ele prin conducte prin care se va ridica fumul. Dacă instalați un filtru umed în ele, camera superioară este perfectă pentru fumatul semi-fierbinte. Rolul principal al secțiunii inferioare este focarul.

• Cameră dublă orizontală. Este format din două butoaie identice legate între ele prin conducte prin care se va ridica fumul. Dacă instalați un filtru umed în ele, camera superioară este perfectă pentru fumatul semi-fierbinte. Rolul principal al secțiunii inferioare este focarul.

Folosind două butoaie

• Model dublu sudat. Aici legătura a două butoaie nu se face paralelă între ele, ci în unghi drept. Designul poate fi în formă de L sau în formă de T. Dedesubt se construiește căldura și se toarnă rumeguș, iar deasupra se pune mâncarea.
• Afumătoarea staționară îngropată în pământ. Pentru aceasta, trebuie să faceți un șanț în avans, care va servi drept canal de legătură între cele două departamente. Focarul poate fi realizat după principiul unui foc într-o groapă acoperită sau o sobă echipată separat. Camera principală intră, de asemenea, adânc în pământ, unde este conectată un șanț. Fumul intră printr-o mică gaură din peretele butoiului. Pentru a preveni scurgerea fumului și a căldurii, se recomandă acoperirea tuturor zonelor cu cărămizi.
• Afumătoarea mobilă rece. Dacă nu există posibilitatea sau dorința de a săpa într-un butoi, acesta poate fi echipat cu o sursă separată de soba de la distanță. O țeavă metalică este sudată de camera principală, conectând-o la focar. De asemenea, puteți folosi un furtun flexibil și o suflantă de fum, ceea ce reduce spațiul ocupat de structură.

Completarea structurii principale cu elemente auxiliare

Proba

Când sunteți gata de utilizare, puteți începe primele experimente. Pentru afumare la rece, puteți lua macrou și puțin somon roz pentru varietate.

Curățăm peștele în mod obișnuit: selectăm măruntaiele, tăiem capetele, apoi spălăm carcasa și uscăm cu un prosop uscat. Separat, pregătiți muratul uscat. Pentru a face acest lucru, luăm 2-3 linguri de sare pentru fiecare carcasă, la care adăugăm 1,5 lingurițe de zahăr și puțin piper negru măcinat. Nu te poți zgâri cu sare, pentru că în 24 de ore peștele nu va absorbi mai mult decât este necesar. După gust, puteți folosi condimentele preferate pentru sărare uscată, dar vă rugăm să rețineți că macroul afumat la rece are deja o aromă puternică, plăcută.

Alte tipuri de pește, în special somonul roz sau somonul chum, sunt pregătite pentru afumare în același mod. Dacă peștele este mare, timpul de sărare uscată crește.

În mod tradițional, peștele sărat este lăsat să stea o zi. Apoi se spala si se aseaza pe carlige (pot fi facute din electrozi) pentru a se usuca. Înainte de a plasa carcasele în camera de fumat, în fiecare dintre ele se introduc distanțiere din lemn.

În momentul în care peștele se usucă puțin, puteți aprinde un foc în partea de încălzire a afumătoarei și puteți aștepta să se formeze cărbune.

Acoperim cărbunii cu rumeguș pregătit în prealabil și punem peștele în partea de sus a afumătoarei. Îl atârnă pe colțurile metalice detașabile, astfel încât să poată fi îndepărtate sau rearanjate dacă este necesar.

Vechea metodă dovedită de afumare la rece într-o afumătoare construită chiar de tine presupune acoperirea produselor care urmează să fie afumate cu mat. Cu toate acestea, „agril” poate fi folosit ca material de acoperire, ceea ce vă va permite să reglați intensitatea fumului din cameră. Cel mai bine este să fumați produse pe vreme calmă. Pentru a salva carnea afumată de ploaia accidentală, puteți face un acoperiș de ondulină detașabil.

Tehnologia fumatului este foarte simplă; multe informații despre acest proces pot fi găsite pe Internet. Principalul lucru de reținut este că produsele de înaltă calitate afumate la rece necesită un fum stabil și o absență aproape completă a focului. O alta sfaturi practice: trebuie folosit doar ras uscat copaci de foioase, rumegușul de pin nu este potrivit pentru asta.

O afumătoare în butoi auto-construită oferă, de asemenea, afumarea untură și pulpe de porc.

Principalul lucru pe care aș dori să-l subliniez este că o unitate de fumat la rece este foarte pretențioasă în ceea ce privește temperatura aerului. Temperatura cea mai potrivită pentru fumatul la rece este considerată a fi o temperatură care nu depășește +25 de grade.

Dispozitiv multifuncțional

Condiția principală pentru obținerea unei unități universale este amplasarea focarului, care trebuie să fie amplasat în afara afumătoarei. Astfel, puteți găti atât alimente afumate reci, cât și calde folosind un singur dispozitiv.

Pentru a realiza un astfel de dispozitiv multifuncțional aveți nevoie de:

• alege unul de calitate butoi metalic. O atenție deosebită trebuie acordată fundului recipientului selectat; acesta trebuie să fie puternic și fiabil;
• se fac găuri mici în partea de jos;
• în acest caz, focarul este realizat ca o structură separată. În același timp, vârful său nu este acoperit, iar pereții sunt din cărămidă. Într-un afumător amplasat pe focar, puteți găti produse afumate la rece, iar dacă alimentele sunt plasate în interiorul focarului, se va dovedi afumat la cald;
• pentru a fabrica o structură de fumat la rece, este necesar să se prevadă un coș de fum în butoi prin care va ieși fumul care ajunge din focar în afumătoare;
• o astfel de unitate poate fi echipată cu un fel de tavă, care va facilita întreținerea structurii;
• Nu uitați de grătar, care este instalat în partea superioară a butoiului. Va servi ca un fel de raft pentru prepararea produselor;
• Recipientul pentru fumat trebuie acoperit cu iută sau un capac din lemn. În acest caz, capacul trebuie să închidă etanș butoiul, astfel încât fumul să nu treacă prin posibile fisuri.

După cum puteți vedea, folosind un butoi obișnuit, puteți realiza un design funcțional. Pentru a face acest lucru, faceți un desen de înaltă calitate și urmați sfaturile noastre.

Afumătoarea afumată la cald dintr-un butoi

Cameră de fumat standard realizată industrial, are următoarea structură:

• Dulap pentru fumat sau orice alt recipient închis ermetic;
• Șemineu;
• Țeavă de eșapament;
• Generator de fum;
• Ventilator pentru aerisirea camerei si alimentarea cu aer in procesul de ardere (adaug la cerere).

Pentru a-l asambla singur, veți avea nevoie de foarte puține materiale:

• Un butoi metalic bun cu o capacitate de 150-200 ml. Prețul mediu al unui nou baril ca acesta este de 300 - 500 de ruble. Un excelent va veni și dintr-un butoi uzat, care, de altfel, poate fi și cumpărat, dar mai ieftin;
• O foaie pătrată de fier (aproximativ 3 mm grosime), puțin mai mare decât diametrul fundului butoiului;
• 4-8 caramizi chiar (depinde cu ce fel ajungi);
• Cuplaj pentru filet 40-50 mm;
• O bucată de țeavă de oțel, 60 mm lățime;
• 8-10 tije subțiri de fier sau frigărui.

Din instrumente:

• Polizor unghiular, numit popular „polizor”;
• Aparat de sudura;
• Bormasina electrica;
• Două pistoleți (alcool, kerosen sau benzină).

1. O afumătoare staționară dintr-un butoi poate fi făcută după cum urmează!
2. Instrucțiuni pentru a face un afumător dintr-un butoi pentru fumat la rece!

Afumătoare dintr-un butoi cu fundul tăiat

A-l face singur este destul de simplu, cu condiția să știi cum să folosești instrumentele.

1. Partea de jos și de sus, dacă există, sunt tăiate dintr-un butoi metalic obișnuit.
2. Trecând puțin înapoi de la marginea de jos a butoiului, pe copertine este decupată o mică fereastră dreptunghiulară cu o ușă. Un mic hap poate fi folosit ca lacăt.

Așezăm sau sudăm o foaie dreptunghiulară de fier pe fundul butoiului. În primul caz, trebuie să turnați pământ în jurul butoiului pentru etanșeitate. Întreaga structură este instalată pe cărămizi sau blocuri de cemento, astfel încât să existe un spațiu între ele pentru aprinderea unui foc.

Pentru a sigila butoiul, îl puteți stropi cu pământ.

Trei cărămizi sunt așezate în partea inferioară a butoiului astfel încât să existe o distanță între rumeguș (turnat direct pe fundul afumătoarei) și recipientul pentru colectarea grăsimilor (bol metalic, lighean etc.).

În loc de cărămizi, poți folosi o tavă cu picioare pentru a colecta grăsimea.

De fapt, butoiul este gata, puteți începe procesul în sine. Pentru afumare, produsele (carne, untură, pește etc.) se leagă cu sfoară de iută și se suspendă peste afumătoare pe frigărui așezate transversal.

Produsele sunt așezate pe un suport de sârmă sau atârnate pe tije.

Acoperiți partea de sus cu o pungă de lavsan, un capac de fier (care poate fi făcut dintr-un fund tăiat) și apăsați cu o cărămidă. Întregul proces va dura 2-2,5 ore la o temperatură de 80-90 ºС.

Afumătoare universală fă-ți singur dintr-un butoi

A face o astfel de unitate cu propriile mâini nu este mult mai dificil.

1. Un mic cuplaj pentru un fir de 40-60 mm este sudat pe partea inferioară a cilindrului.
2. Faceți un pahar dintr-o țeavă cu diametrul de 6 cm și lungimea de 0,5 m. O parte trebuie îngustată puțin și firul pregătit pentru cuplare, iar cealaltă parte trebuie sudată strâns.
3. Mai multe găuri sunt găurite prin partea superioară a butoiului și tije sunt introduse în ele.
4. Structura este instalată pe suporturi de fier presudate sub forma unei mese fără blat.
5. Un pahar de fier, umplut în prealabil cu rumeguș, este înșurubat pe manșon.Apropo, este mai bine să luați rumeguș din copacii foioase. Rumegul de pin poate adăuga amărăciune mâncărurilor.
6. Pe sticlă se așează suflători.
7. Partea superioară a butoiului este acoperită cu prelată sau pânză de pânză.

Puteți începe procesul de gătit. Apropo, o astfel de afumătoare, făcută dintr-un butoi cu propriile mâini, se distinge prin versatilitatea sa. Dacă temperatura în cameră este între 30-60 ºС, atunci veți obține feluri de mâncare afumate la rece, iar dacă este peste 60 ºС, atunci vase afumate la cald.

Smokehouse dintr-o tehnologie de fabricare a butoaielor

Materiale necesare:

• Butoi metalic cu un volum de 100-200 litri;
• Resturi de armare cu diametrul de 6-8 mm
• Sârmă pentru grătar, oțel sau cupru;
• O foaie de fier de 3-4 mm grosime pentru realizarea fundului camerei de fumat;
• Garnituri de colț pentru realizarea picioarelor;
• Balamale pentru ușa camerei de ardere;
• O bucată de țeavă cu un diametru de aproximativ 10 cm pentru realizarea unui coș de fum;
• Aparat de sudura si polizor.

Butoiul pentru realizarea unui afumătoare trebuie să fie curat în interior, fără reziduuri chimice sau substanțe cu miros puternic. Dacă butoiul este murdar, acesta trebuie spălat sau ars cu o pistoletă.

Butoi pentru a face un afumătoare

1. Dacă butoiul este sigilat, tăiați capacul folosind o râșniță sau o mașină de sudură. Capacul poate fi folosit pentru a face o tavă pentru camera de fumat.
2. Partea inferioară a butoiului este focarul; acesta trebuie să aibă o ușă pentru încărcarea lemnului de foc și o ieșire pentru coș. Orificiul pentru ușă este tăiat cu o mașină de sudură sau o polizor, dimensiunile aproximative sunt de 20 pe 30 cm. Partea decupată este folosită pentru a face ușa: balamalele, un mâner cu zăvor sunt sudate la ea și usa este instalata pe focar.
3. În partea inferioară a butoiului sunt făcute mai multe găuri longitudinale - acestea vor acționa ca o suflantă și vor servi pentru a îndepărta cenușa din focar.La aproximativ 1/3 din înălțimea țevii, fundul camerei de fumat este sudat din tablă de fier. . Pentru a preveni arderea fundului și, de asemenea, pentru o distribuție uniformă a căldurii, este mai bine să-l faceți din oțel de 3-4 mm grosime.
4. Orificiul pentru coș se face de-a lungul diametrului țevii pe partea opusă a camerei de ardere. Conducta este îndoită și sudată la focar. Înălțimea țevii ar trebui să fie mică, altfel tirajul în focar va fi prea puternic, iar temperatura din afumătoare va deveni prea mare, ceea ce va duce la eliberarea activă de grăsime și suc din produse.
5. Picioarele din colț sunt sudate pe butoi. Picioarele vă permit să creați un spațiu de aer între focar și sol, îmbunătățind arderea lemnului de foc.

Nu puteți face o cameră de ardere într-un butoi, ci construiți-o din cărămidă locatie convenabila complot. În acest caz, partea inferioară a camerei de fumat va fi partea inferioară a butoiului în sine, iar volumul util al afumării va crește. Peretele frontal al focarului din cărămidă este așezat doar pe jumătate, iar lemnul de foc este plasat prin gaura rezultată. Pentru a îndepărta fumul, lăsați o gaură în zidărie în spatele camerei de ardere.

Vedere generală a fumătorului

6. O tavă pentru suc și grăsime este realizată dintr-un capac de butoi sau din tablă subțire de oțel. Diametrul tăvii trebuie să fie cu 3-5 cm mai mic decât diametrul butoiului - acest lucru va asigura circulația nestingherită a fumului în afumătoare. Pentru instalarea tăvii, două bucăți de armătură sunt sudate transversal pe pereții butoiului la o înălțime de 10-15 cm de fundul camerei de fumat. Ulterior, pe ele este instalat un palet. Capacitatea de a scoate tava face ca încărcarea așchiilor pentru fumat și curățarea tăvii să fie mai convenabilă. Puteți suda o buclă de armare pe palet - acest lucru va face mai convenabil să o îndepărtați și să o puneți la loc.
7. În partea de sus a afumătoarei există suporturi pentru grătar. Sunt realizate din armare sub formă de bucle situate pe patru laturi ale cilindrului. Balamalele nu trebuie să interfereze cu îndepărtarea paletului. Înălțimea locației depinde de dimensiunea butoiului și de numărul de grătare: într-un butoi mare pot fi făcute în două sau trei niveluri, ceea ce va crește volumul de încărcare simultană a produselor. Distanța dintre grătare este de 10-15 cm.

Grila este realizată din sârmă subțire atașată de un cadru. Pentru a îndoi uniform firul gros pentru cadrul zăbrelei, trebuie să-l înfășurați în jurul butoiului, să-l tăiați, reducându-l cu 5-7 cm și să-i fixați capetele. Rețeaua în sine este făcută din sârmă subțire, pasul zăbrelei este de 2-3 cm.

Grătar pentru afumătoare

8. Capacul este din lemn de esență tare cu găuri mici pentru a permite excesul de umiditate să scape. Capacul poate fi înlocuit cu o pungă de iută.

Pregătirea pentru fumat

Acum turnăm așchii de lemn pentru afumare în fundul butoiului sau punem butași de ramuri de fructe, există multe scrise pe internet că așchiile de lemn trebuie să fie înmuiate înainte de utilizare, nu am observat nicio diferență, așa că nu deranja. Într-un astfel de afumător, turnez aproximativ 3 bucăți de așchii de lemn în centru, unde se va încălzi lampa.

Și așa au umplut așchiile de lemn sau au pus ramurile,

in cazul ramurilor, mai bine puneti ceva neinflamabil in jurul perimetrului ramurilor pentru a aseza uniform paletul pe aceste obiecte (eu pun 3-4 bucati de caramida zdrobita), pentru ca daca ramurile se ard, paletul se va arde. urzeală și există riscul de a turna toată porcăria pe materialul de fumat.

Introducem tije metalice in gauri si instalam pe ele un gratar; asezam mancarea pe gratar, in acest caz aripioare de pui.

Înainte de a pune pistolul sub afumătoare, aprindeți-l și setați-l pe modul, astfel încât flacăra să fie albastră și să zumzeze ca un transformator.

Așezăm lampa într-un unghi ușor față de orizont, îndreptând-o spre centrul afumătoarei, pentru că acolo punem așchiile/ramurile de lemn.

Acoperim afumătoarea cu un capac, făcut în prealabil din material de foi sau scânduri bătute într-un scut, tapițat cu o pătură veche, pentru o potrivire strânsă pe marginea neuniformă a butoiului tăiat (nu suntem bijutieri).

Fotografiile le-am făcut cu pistolul, îmi cer scuze pentru calitate.

Așa că lăsăm totul și observăm procesul periodic.

Afumătoare pentru fumat la rece

Afumatul la rece este foarte popular printre adevărații cunoscători culinari. Singurul dezavantaj al acestui proces este timp lung de gătire- fumatul poate dura de la câteva ore până la câteva zeci de zile. Dar produsul finit se dovedește uimitor de aromat și incomparabil de gustos.

Pentru a face un afumătoare dintr-un butoi cu propriile mâini, veți avea nevoie de un butoi în care vor fi două compartimente - primul va primi fum, iar al doilea va conține produsul de afumat. Particularitatea unei afumătoare „rece” este că produsul pregătit în ea nu trebuie prelucrat cu fum fierbinte, ci cu fum deja răcit. Această condiție trebuie respectată la proiectarea și instalarea unui afumătoare. Afumatoare DIY - explicație foto:

Mânca două opțiuni pentru amenajarea unui afumător de casă pentru acest tip de preparate culinare:

1. Afumătoarea staționară- realizat dintr-un butoi, ardezie si tabla de fier. Pentru ca unitatea să funcționeze pe deplin, va trebui să săpați un șanț între focar și țeava instalată (partea inferioară a acestuia este mai întâi îndepărtată), acesta va fi un fel de coș de fum. Pentru a preveni căderea șanțului, îl puteți întări cu ardezie sau fier. De asemenea, este necesar să acoperiți hornul de sus (pentru ca fumul să nu iasă) și să-l stropiți cu pământ. Capătul șanțului este acoperit cu o foaie de fier cu găuri perforate astfel încât fumul să poată pătrunde în butoi. Butoiul în sine este acoperit cu o bucată de fier sau o bucată de pânză. In interiorul butoiului va exista o temperatura optima pentru obtinerea celor mai magnifice delicatese afumate.
2. Afumătoare portabilă- realizat dintr-un butoi, o țeavă (aproximativ 5 metri lungime) și o sobă (rolul său poate fi jucat de un grătar jos, închis). Pentru a crea o astfel de unitate, veți avea nevoie de cârlige (sunt antrenate în interiorul butoiului, iar produsele gătite sunt atârnate de ele). În butoi și în aragaz trebuie să faceți o gaură cu diametrul unei țevi și să o introduceți în găuri. Aparatul de fumat este gata, puteți începe să gătiți.

Caracteristicile fumatului la rece

Gătiți delicatese folosind metoda de afumare la rece are mai multe subtilități, respectarea căruia vă permite să obțineți o calitate maximă și calități aromatice și gustative nelimitate ale preparatului finit:

• așchii de lemn de înaltă calitate- trebuie să fie bine uscat. În același timp, nu trebuie distribuit pe întreaga suprafață a aragazului, dar este mai bine să îl puneți într-o grămadă - astfel se va elibera mai puțină căldură. Cele mai bune așchii de lemn sunt făcute din ienupăr, arțar, arin, cireș și stejar;
• pregătirea corectă a produselor- se recomandă sărarea peștelui și a cărnii cu 3–5 zile înainte de a fi afumate. După ce produsele sunt îndepărtate din sare, acestea trebuie spălate, șterse orice umiditate rămasă și lăsate un timp la aer proaspăt să se usuce;
• vreme- ideal pentru procedura de fumat la rece este vremea rece, deoarece excesul regim de temperaturăîntr-o afumătoare va duce la rezultate dezamăgitoare - felul de mâncare se va dovedi complet necomestibil sau nu atât de gustos pe cât era de așteptat.

Din cărămidă

Cum să amenajezi corect o afumătoare din cărămidă

Odată ce ați simțit gustul și dobândiți experiență, veți dori cu siguranță să îmbunătățiți o afumătoare nedescrisă folosind materiale vechi.

Ei bine, să transformăm afumătoarea într-un adevărat decor al site-ului și să o construim din finisaj caramida de fatada două nuanțe contrastante - cireș și teracotă.

Detalii despre constructie:

Ciclu zero

1. În primul rând, creăm peisajul necesar. Facem o movilă joasă de nisip. La cinci metri de acesta, facem o depresiune în pământ pentru viitoarea vatră, o legăm de vârful dealului cu rambleu sub forma unei rampe înguste cu o pantă ușoară.
2. Nivelarea nisipului de pe deal, marcați contururile fundației metru cu metru sub cablu (dimensiunea este arbitrară).
3. Conform marcajelor, am amenajat borduri de trotuare lungi de un metru. Despărțim în jumătate chenarul cu fața spre vatră și îl instalăm cu o deschidere în mijloc.
4. Așezăm o conductă de coș de cinci metri pe rambleu. Introducem un capăt prin deschiderea fundației, iar capătul inferior în groapa vetrei. Acoperim conducta cu pământ. Pe acest deal lung plănuim să plantăm iarba de gazonși ienupăr târâtor.
5. Instalăm și o fundație pentru pereții șemineului. din bordurile trotuarului 50x50 cm.

Acest lucru completează „ciclul zero”.

Construim ziduri

O astfel de afumătoare poate fi construită din cărămizi rămase

Pe fundația afumătoarei, din nou, strict sub șnur, așezăm primul rând de cărămizi (teracotă). Folosim un nivel cu bule de clădire pentru a controla suprafața orizontală a zidăriei. Ne amintim ce depinde de asta aspect toate rândurile următoare. Așezăm cărămida, alternând trei rânduri de teracotă cu o cireșă. Nu ne lene să controlăm ordinea după nivel.

Instalăm bare transversale metalice pregătite pe penultimul rând. Aducem zidăria la un metru înălțime și frecăm cusăturile. Toată lumea este aici.

Pereții vetrei sunt din cărămizi mai modeste, dar ultimele trei rânduri, ridicate deasupra solului, sunt așezate după modelul teracotă-cireș-teracotă.

Arta afumatului constă în capacitatea de a crea „fumul potrivit” - ușor, ușor, transparent, bogat în arome, ales diferit pentru carne sau pește, pui sau untură.

Cea mai economică opțiune pentru un grătar este una de casă. Acest design este ușor de realizat cu propriile mâini acasă, dacă aveți materiale, instrumente și instrucțiuni pas cu pas cu poza. Dacă primele două puncte sunt ale tale, atunci al treilea este apanajul meu. În unitatea rezultată va fi posibilă afumarea, prăjirea și fierberea cărnii. Îl poți asambla în 6 ore de muncă continuă, dar rezultatul te va mulțumi mulți ani. Un gratar de gratar realizat dintr-un butoi este un lucru indestructibil si foarte util.

Apropo, se află ansamblul pas cu pas al unui afumător dintr-un butoi.

Mai întâi, să decidem de ce avem nevoie:

• butoi de 200 litri - cea mai bună opțiune din ulei auto de la un producător binecunoscut. Avantajele acestui butoi: grosimea mare a peretelui, butoiul de ulei nu putrezește. Citiți mai jos pentru informații despre cum să spălați;
• Sudura, masca, manusi de protectie. Aparat de sudura Kempi (un aparat de sudura care realizeaza sudura cu un fir special intr-un mediu protejat de gaz). Este posibil să folosiți un aparat de sudură cu invertor, dar necesită abilități semnificative în sudarea metalelor subțiri;
• Micul bulgar;
• Discuri de slefuire – slefuire si taiere;
• Ciocan;
• Ferăstrău pentru metal;
• Colț de sudură;
• Ruletă;
• Burghiu;
• Coroana bimetalica pentru gauri;
• Vopsea rezistenta la temperaturi ridicate;
• Balamale;
• Termometru;
• Tijă de oțel 8-10 mm;
• benzi de otel;
• teava patrata;
• Nituri cu două fețe.

Nu uitați să luați măsuri de precauție. Când lucrați cu metal, purtați întotdeauna mănuși, deoarece marginile metalice au bavuri ascuțite ca brici. Când lucrați cu o polizor unghiular, aveți nevoie de ochelari, altfel îți poate pătrunde calamul fierbinte în ochi.

Curățarea butoiului și sudarea coșului de fum

1. Asigurați-vă că nu a mai rămas combustibil în butoi. Clătiți-l cu apă. Introduceți în râșniță disc de slefuire si nisip suprafata de lucru din vopsea.
2. Interiorul butoiului trebuie curățat de ulei. Lichidul de spălat vase este potrivit pentru aceasta. Trebuie să spălați butoiul de 3 ori, clătiți spuma cu apă fierbinte.
3. Calculăm conducta de coș astfel încât capătul său superior să fie mai înalt decât punctul superior al butoiului (pentru tiraj). Pentru a crea un coș de fum, este utilă o țeavă groasă cu un diametru de 50 mm. Tăiem capetele pentru unghiul de conectare la 45 de grade și le sudăm împreună.
4. Căutăm și marcam (vertical pe capacul butoiului) un loc potrivit pentru coșul de fum pe butoi, astfel încât punctul de sus al coșului să fie la 5 cm deasupra butoiului. După aceasta, creăm o gaură cu o coroană bimetală de 50 mm. Apoi sudăm țeava.

Decuparea capacului și sudarea benzilor laterale

1. Tragem o linie uniformă de-a lungul butoiului, ușor sub țeava coșului de fum și o a doua linie paralelă, chiar deasupra mijlocului butoiului de la capăt. Apoi conectăm liniile de margine, la o distanță de aproximativ 3 cm de capătul butoiului, pe ambele părți. Trebuie să tăiați ușa cu un bijutier, folosind un disc subțire de 2,5 mm. Mai întâi tăiem capetele, apoi partea de sus și, în final, partea de jos.
2. Îndoim cu grijă o bandă de metal de 0,7-1 mm în formă de butoi. Cu cât potrivirea este mai precisă, cu atât va ieși mai puțin fum. Dungile laterale sunt cheia rigidității ușii. Sudăm punctual la fiecare 5 cm, astfel încât benzile laterale să se potrivească mai strâns pe butoi.

Crearea picioarelor grătarului și atașarea balamalelor

1. Picioarele se vor plia ca o foarfecă. Ele constau din două dreptunghiuri, dintre care unul este mai mic decât celălalt. Ele sunt conectate între ele prin șuruburi pe ambele părți, ușor deasupra mijlocului.
2. Potrivirea ușii este cea mai mare etapa importanta, așa că măsurăm de șapte ori și tăiem o dată. Așezați ușa pe butoi astfel încât să se potrivească bine în poziție. Deschiderea în care vor fi amplasate balamalele ar trebui să fie mică - 2-3 mm. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să mutați ușa cât mai mult posibil și să încercați să deschideți ușa. Asigurați-vă că nimic nu se blochează sau nu vă împiedică. Abia apoi faceți semne pentru balamale.

Construcția ușilor

1. Odată ce ați înțeles și verificați de două ori dacă ușa funcționează corect, sudați banda de jos. O puteți face ca în fotografie, dar este mai bine să-l îndoiți în formă și să-l potriviți pe nervurile de rigidizare ale butoiului. Sudați-l astfel încât structura să nu se miște la baza nervurilor de rigidizare ale butoiului.
2. Sudăm mânerul capacului din metal și îl plasăm în centrul ușii, dar în mod ideal trebuie să construiți acoperire din lemn. Va reduce probabilitatea de arsuri.

Ghiduri pentru grătar

Ghidajele sunt știfturi de fier care țin grătarul sau carnea pe cârlige. De asemenea, fac structura grătarului mai durabilă. Vom conecta ghidajele inferioare astfel încât acestea să acționeze ca mânere. Pentru ghidaje folosim sârmă de 8 mm sau tija de 1 cm.Găuriți găuri de 50 mm de jos pe ambele părți și faceți.

Rolul grilei va fi jucat de o plasă din oțel inoxidabil. Este rezistent la temperaturi ridicate iar carnea nu se lipeste de ea.

Finala

La final, facem câteva retușuri importante pentru a finaliza lucrarea:

1. Introduceți termometrul.
2. Vopsim cu vopsea ignifuga.
3. Facem un cârlig pentru a fixa capacul.

Pentru a vă bucura de carne afumată delicioasă, nu trebuie să cumpărați un afumător profesionist. Îl poți face singur din materialele disponibile, de exemplu, dintr-un butoi obișnuit.

Ce trebuie să știți despre un fumător de butoi

Butoiul este ideal pentru un afumator de casă.

Butoiul este ideal pentru un afumator de casă. Pentru fabricarea structurii, veți avea nevoie de un set minim de instrumente și materiale care pot fi găsite în orice gospodărie fără probleme.

Ce butoi este mai bine să alegi?

Un butoi metalic cu un volum de două sute de litri este ideal pentru echipamentul de fumat. În acest caz, ceea ce a fost stocat anterior în el nu joacă niciun rol. Principalul lucru este că metalul era de înaltă calitate, ceea ce va crește durata de viață a dispozitivului finit.

Cum se prepară un butoi

În primul rând, țeava este trasă din interior pentru a elimina totul Substanțe dăunătoare care poate fi în el.

Dacă uleiul sau combustibilul a fost depozitat anterior în butoi, acesta trebuie șters bine. După aceasta, recipientul este tras la foc. Un alt mod de a elimina miros urât Nu. După aceasta, butoiul este curățat din nou, dar de data aceasta de funingine și funingine. Dacă aveți o mini-spălare hidrodinamică, utilizați-o pentru a clăti din nou recipientul. După acești pași simpli, butoiul curățat poate fi folosit pentru a afumat o varietate de produse.

Tipuri de fabricație

Puteți face un afumătoare dintr-un butoi folosind mai multe căi diferite. Toate au avantajele și dezavantajele lor, cu care merită să vă familiarizați înainte de asamblarea echipamentelor de fumat. Acest lucru vă va permite să alegeți cea mai potrivită opțiune în fiecare caz în parte.

Pentru a realiza o astfel de afumătoare, recipientul este poziționat orizontal. Dacă nu are blat, atunci butoiul este mai întâi sudat folosind tablă. După aceasta, trebuie să urmați următoarele instrucțiuni.

1. Capacul este decupat din butoi. Recipientul se va deschide în sus, astfel încât partea superioară a capacului ar trebui să fie la marginea de sus a recipientului. Capacul decupat este apoi atașat de structură cu balamale. Pentru confort, un mâner este sudat suplimentar. De asemenea, puteți face un zăvor sau un lacăt mic.
2. Marginile trapei trebuie să fie asigurate cu tablă de fier, care ar trebui să se extindă puțin dincolo de marginile găurii rezultate. Acest lucru va împiedica căderea capacului în interiorul dispozitivului.
3. Trebuie să faceți o mică gaură pe fiecare parte a dispozitivului și să faceți un coș de fum folosind țevi sau fitinguri.
4. În interiorul structurii, puțin sub partea inferioară a trapei, este necesară sudarea sau șuruburile ghidajelor pe care vor fi instalate grătarele în timpul afumării.
5. Pentru a ușura curățarea structurii, trebuie să faceți o tavă în care va fi colectată grăsimea. Ghidurile sunt, de asemenea, prefabricate pentru acesta în interiorul dispozitivului.
6. Așchiile de lemn pot fi turnate direct pe fundul recipientului.

Structura este complet finisata. Puteți să-l puneți pe foc, să încărcați alimente și să începeți procesul de fumat.

Acest design poate fi folosit exclusiv pentru metoda de fumat la cald. Pentru asamblare, urmați acești pași:

1. Butoiul este instalat în poziție verticală.
2. În fundul recipientului sunt făcute mai multe găuri, astfel încât dispozitivul finit să aibă o funcție de suflare.
3. În partea de jos a corpului trebuie să tăiați un mic fragment dreptunghiular. Combustibilul poate fi încărcat prin trapa rezultată. Piesa tăiată este atașată lateral cu balamale. Marginile libere ale structurii sunt întărite în continuare cu o mică bandă de fier.
4. Trebuie să vă retrageți aproximativ o treime din toată înălțimea de la fundul recipientului și să faceți un alt fund, care ar trebui să fie destul de gros.
5. Un coș de fum este instalat în partea laterală a corpului. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o gaură și să treceți o țeavă prin ea.
6. În partea de sus a butoiului este necesar să se facă elemente de fixare pe care vor fi amplasate grătarele.
7. Apoi, un capac perforat este realizat dintr-o foaie de metal sau un cerc de lemn.

Folosind o pistolet

Diagrama afumătorului folosind o pistoletă

Dispozitivul este incredibil de simplu, iar lampa de lipit trebuie folosită numai în timpul procesului de fumat. Pentru a obține un afumător de casă, trebuie doar să urmați acești pași.

1. Butoiul este în curs de pregătire. Dacă este solid, atunci partea superioară este mai întâi tăiată.
2. În partea superioară a recipientului trebuie să sudați tije, cu ajutorul cărora produsele pregătite pentru fumat vor fi suspendate.
3. Se face o mică gaură în partea inferioară a butoiului. Apoi se sudează cuplajul, care are filet interior.
4. Apoi se prepară o țeavă de dimensiune adecvată. Un capăt al acestuia este sudat strâns, iar pe celălalt se face un fir.
5. Capacul structurii este realizat din tablă. Este recomandabil să tăiați cercul puțin mai mare decât diametrul butoiului folosit. O bandă de metal trebuie sudată perpendicular. Pentru o operare mai convenabilă există un mâner.

O afumătoare de acest tip este instalată fie pe cărămizi, fie pe un stand special.

Fumatul alimentelor este foarte ușor. Ele trebuie să fie plasate în interiorul structurii, combustibilul este turnat în țeavă. Pentru ca fumul să înceapă să fie eliberat, un arzător este îndreptat spre țeavă.

Din două butoaie

În acest caz, unul dintre butoaie va fi instalat vertical și va acționa ca o cutie de foc. Al doilea butoi devine orizontal și este corpul design finit. Pentru a face un astfel de afumător, ar trebui să efectuați următorii pași.

1. Partea superioară a unui butoi vertical este tăiată. Este mai bine să lăsați elemente care ies în sus.
2. Trebuie să faceți o gaură în partea de jos a recipientului orizontal. Apoi ambele butoaie sunt sudate împreună.
3. O ușă este realizată în partea de jos a containerului vertical. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată pătrată și agățați-o folosind bucle. Odată ce supapa este gata, marginile sunt asigurate cu o bandă subțire de fier.
4. O trapă este realizată într-un butoi orizontal conform aceluiași principiu ca în timpul fabricării unui afumătoare orizontală.

O caracteristică distinctivă a acestui dispozitiv este că este instalat un filtru suplimentar. Trebuie să-l instalați în locul în care butoaiele sunt conectate între ele. Puteți folosi pânză de pânză sau o cârpă umedă obișnuită.

Pe lângă instrumentele și materialele obișnuite, în acest caz va trebui să utilizați un element special de încălzire, un termostat cu control al temperaturii, un cablu și o mufă. Un afumător electric este fabricat după următorul principiu.

1. Butoiul este plasat vertical. Trebuie să faceți un pas înapoi cu aproximativ 10 cm de fundul recipientului și să faceți mai multe găuri în jurul întregii circumferințe a butoiului. Diametrul găurilor nu trebuie să depășească un centimetru.
2. Un element de încălzire este montat în interiorul recipientului în partea centrală a corpului. Apoi este conectat la termostat. Senzorul trebuie instalat puțin sub marginea superioară a containerului. Un termometru este atașat lângă el.
3. Pentru recipientul în care vor fi turnate așchiile de lemn, puteți folosi o tigaie sau o cratiță veche din fontă.
4. În partea centrală a corpului este necesar să se facă elemente de fixare pe care va fi amplasată tava pentru grăsime.
5. Fixările pentru grătare sunt făcute puțin mai sus.
6. În capac se face o mică gaură în care este plasată o țeavă sau fiting pentru coș.

Pentru a face afumătoarea finită mai mobilă, puteți atașa suplimentar roți pe caroserie.

Pentru a face un afumător universal, care poate fi folosit atât pentru fumat la rece, cât și la cald, puteți folosi doar un butoi metalic. Trebuie să faceți totul exact ca în cazul opțiunii de fumat vertical, dar nu trebuie să adăugați un focar.

Este necesar să se facă o mică gaură în peretele carcasei prin care să poată fi trecută conducta care vine de la generatorul de fum. Dacă afumătoarea universală este instalată pe o platformă specială, atunci se poate face o gaură pentru conducta generatorului de fum în partea inferioară a corpului.

Cum să faci un afumătoare dintr-un butoi

Pentru a face un afumătoare dintr-un butoi, nu trebuie să aveți cunoștințe speciale. Este suficient să pregătești totul instrumentele necesareși materialele care pot fi necesare în timpul lucrărilor.

Diagrame și desene cu dimensiuni

Diagrama afumătorului de butoi

Pentru a face asamblarea mai puțin consumatoare de timp și, în același timp, mai ușoară, puteți utiliza diagrame și desene speciale cu dimensiuni.

Le puteți găsi cu ușurință pe Internet și alegeți cea mai potrivită opțiune în fiecare caz în parte.

Instrumente și materiale

Pentru a evita întreruperile în timpul procesului de lucru, merită să pregătiți în prealabil tot ceea ce ar putea fi necesar.

• Polizor si aparat de sudura;
• Foaie de fier;
• Colțuri din care puteți face ghidaje;
• Fitinguri;
• Balamale, mânere, încuietori uși;
• Cuplaje, țevi și fitinguri pentru instalarea coșurilor de fum;
• O riglă, cretă sau un creion special pentru a ușura marcajele;
• Termometru.

Lista instrumentelor și materialelor poate varia ușor, în funcție de versiunea care va fi realizată de afumătoarea cu butoi.

Realizarea capacului

Într-un design fără capac, nu va fi posibilă afumarea alimentelor, deoarece fumul nu va rămâne în interiorul recipientului. Puteți folosi o foaie de metal rezistent pentru capac sau o puteți doborî din bucăți mici de lemn.

Cum se face un coș de fum

Coșul de fum poate intra sub pământ sau deasupra lui. Puteți face un coș de fum dintr-o țeavă de metal obișnuită. De asemenea, puteți face un șanț care este acoperit cu scânduri sau pământ. Un coș de fum cu o durată lungă de viață este realizat din piatră sau cărămidă.

Alegerea opțiunii de coș de fum este cea mai potrivită trebuie să țină cont de tipul de afumătoare. Este important să ne amintim că lungimea coșului poate ajunge la trei metri, înălțimea până la 30 cm și lățimea nu mai mult de jumătate de metru. Datorită acestei lungimi, fumul va avea timp să se răcească la temperatura dorită, ceea ce vă va permite să pregătiți afumaturi gustoase și aromate.

Cum se face un focar

Așchii de lemn pot fi turnați direct pe fundul structurii, sau puteți folosi o cratiță veche sau o tigaie pentru aceasta. De asemenea, puteți utiliza orice alt recipient din metal rezistent.

Pregătirea Bazei Camerei

În primul rând, butoiul este spălat bine și curățat de produsele care au fost depozitate anterior în el. Cel mai simplu mod este să lăsați butoiul așa cum este. Este suficient să faceți elemente de prindere în interior, pe care va fi un recipient pentru combustibil și pentru colectarea grăsimilor, precum și grătare pe care vor fi așezate grătarele.

Cum se face o tavă de grăsime

În orice afumătoare, indiferent că este un design de casă sau unul achiziționat, trebuie să existe o tavă în care se va aduna grăsimea. În caz contrar, intră în combustibil, ceea ce duce la o atenuare permanentă. Cel mai varianta simpla Se consideră că se utilizează un recipient metalic de o dimensiune adecvată sau o foaie de copt. Puteți folosi, de asemenea, un disc obișnuit de fier, căruia i se dă mai întâi o formă ușor concavă. În mijlocul discului, trebuie să faceți suplimentar o mică gaură în care este fixat șurubul. Din acest motiv, va fi mai convenabil să scoateți tava din afumătoarea de casă finită.

Puteți instala recipientele uzate direct pe combustibil, dar această metodă nu este considerată cea mai bună. Cel mai bine este să petreceți puțin mai mult timp și să faceți un suport simplu pentru tavă, care să fie amplasat puțin deasupra așchiilor de lemn care mocnesc.

• Trei cărămizi sunt așezate în partea de jos a structurii și pe ele este instalat un recipient pentru a colecta grăsimea.
• La o înălțime de 15 centimetri de jos, se fac trei găuri în pereți în care sunt introduse șuruburi lungi. Acestea trebuie să fie asigurate suplimentar cu nuci. Tigaia este instalată pe astfel de șuruburi.
• Puteți face patru găuri și puteți întinde în ele tijele de armare. Acestea vor acționa ca un suport de încredere pentru paletul în uz.
• Puteți să sudați picioarele direct pe palet și să îl instalați pe fundul unui afumător de casă.

Cea mai simplă opțiune este considerată a fi bastoanele sau tijele obișnuite, care sunt situate în partea superioară a structurii.

De asemenea, puteți face găuri în pereții în care sunt trase tijele.

Pe ele se pune o plasă sau grătar. O altă opțiune este de a face elemente de fixare pentru grătar, care implică atașarea mai multor cârlige în jurul circumferinței butoiului utilizat.

Cum să gătești într-un afumător de butoi

Gătitul cărnii afumate într-un afumător de casă este foarte ușor. Este suficient să puneți produsele preparate pe grătare sau cârlige, să închideți structura și să aprindeți combustibilul folosit prin ușă.

Pregătirea afumătoarei și depozitarea produselor

În partea inferioară a structurii finite se toarnă rumeguș sau așchii de lemn. În continuare, se pune o tavă în care se va scurge grăsimea din produse. Produsele în sine, pre-marinate și pregătite, sunt așezate pe un grătar sau atârnate cu cârlige.

Structura este închisă cu un capac, iar lemnul de sub butoi este dat foc. Când partea de jos a afumătoarei se încălzește la temperatura necesară, așchiile de lemn vor începe treptat să fumeze. Procesul de fumat a început, tot ce trebuie să faceți este să așteptați puțin.

Ce fel de așchii de lemn este cel mai bine să folosiți?

Rumegul din pomi fructiferi sau arin este ideal pentru fumat acasă. Nu puteți folosi așchii de lemn din conifere, deoarece afumaturile finite vor avea un gust amar și un miros neplăcut.

Pentru a face produsele și mai gustoase și aromate, puteți adăuga o cantitate mică de ienupăr la așchiile de lemn folosite. Fumul care va ieși din acesta va conferi cărnilor afumate un gust rafinat și original.

Pentru a simplifica procesul de fumat și pentru a aduce emoții extrem de pozitive, ar trebui să urmați câteva sfaturi simple.

• Atunci când alegeți așchii de lemn, trebuie să vă asigurați că au aceeași dimensiune. În caz contrar, rumegușul fin va arde mai repede, rezultând o procesare neuniformă a alimentelor.
• Este mai bine să fumați acele produse care conțin o cantitate minimă de umiditate. De asemenea, este imperativ ca carnea sau peștele preparat să fie suficient sărat. În caz contrar, afumaturile finite vor fi fără gust.
• Este important să luați în considerare caracteristicile produselor. De exemplu, bucățile mari de carne vor dura mult mai mult până se gătesc și necesită tăieturi suplimentare.
• Trebuie acordată o atenție suficientă pregătirii preliminare a produselor. Cu cât produsele sunt mai bine saturate cu marinată și condimente, cu atât carnea afumată va fi mai gustoasă.
• Este imperativ să folosiți tăvi pentru grăsime astfel încât în ​​timpul procesului de afumare să nu picure pe așchii de lemn, deoarece acest lucru va provoca o atenuare constantă.
• Nu este nevoie să turnați prea mult combustibil.
• Așchiile de lemn trebuie umezite ușor înainte de utilizare pentru a preveni incendiile.

Dacă nu aveți finanțele necesare pentru a cumpăra un afumător profesionist fabricat din fabrică, atunci îl puteți construi singur fără probleme, folosind butoi vechi. Suficient de urmat instructiuni simpleși chiar și o persoană fără experiență va putea realiza un design simplu și eficient pentru prepararea delicioaselor cărni afumate de casă.