prăjitură germană cu semințe de mac. Quiche cu mac Quiche cu mac

Pregătim un biscuit.

Se bat galbenusurile cu jumatate din zahar pana devin usoare si pufoase. Adăugați semințele de mac și amestecați.

Separat, batem albusurile cu a doua jumatate de zahar.

Se amestecă cu amestecul de gălbenuș și mac și se amestecă. Adaugam faina cernuta cu praful de copt si amestecam usor. Se toarnă untul topit și se răcește la temperatura camerei și se frământă aluatul.

Transferați aluatul într-o tavă unsă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se usucă, aproximativ 30 de minute.

Scoateți biscuitul finit din formă, răciți și tăiați în 3 straturi.

Pregătirea cremei.

Se bat galbenusurile cu zaharul pana se albesc.

Adăugați amidon și bateți din nou. Aduceți 20% smântână și lapte la fierbere. Se toarnă în amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând continuu. Se toarnă într-o oală sau o tigaie curată și se pune la foc mediu.

Gatiti, amestecand continuu cu un tel, pana se ingroasa. Se ia de pe foc.

În 2-3 adaosuri, adăugați untul la temperatura camerei tăiat cubulețe, amestecând bine cu un tel după fiecare adăugare.

Transferați crema într-un bol, acoperiți suprafața cremei cu folie și puneți la frigider până se răcește la temperatura camerei.

Bate frisca.

Bateți crema răcită cu un mixer până se omogenizează. Adaugam smantana si amestecam usor cu o spatula.

Se stratifica prajiturile cu crema.

Ungeți părțile laterale și partea superioară a tortului cu crema rămasă. Se lasa sa stea la frigider 4-6 ore.

Bucură-te de ceaiul tău!

Un tort cu mac cu glazura de ciocolata va fi un adevarat decor de masa - gustos si sanatos. Un alt avantaj al acestui desert este că nu este stânjenitor.

Boabele de mac conțin oligoelemente, minerale și vitamine; au un efect pozitiv asupra organismului în ansamblu. Macul de cofetărie este bogat în calciu, care se absoarbe ușor și rapid.

Prajitura cu mac va fi un rasfat sanatos pentru copii. Datorită compoziției sale, bogată în substanțe utile, macul are un efect calmant, îmbunătățește somnul și are un efect analgezic.

O bucată de prăjitură cu semințe de mac pentru desert va completa perfect prânzul sau cina, vă va îmbunătăți starea de spirit, vă va oferi energie și va completa cantitatea necesară de microelemente și vitamine din organism.

Vă propun să faceți acest minunat pandișpan cu glazură delicioasă și frumoasă. O rețetă foto vă va ajuta să aflați ingredientele necesare, cantitatea acestora și subtilitățile gătitului.

Prajitura clasica cu mac

Ou (3 buc.); zahăr granulat (100 g); Ghee (20 gr.); smântână (100 gr); Făină (1 cană); Pudră de cacao (3 linguri); Mac (100 g); Crema 20% grasime (300 ml); unt (180 g); zahăr pudră (150 g); Amidon de porumb (50 g); suc de lamaie (1 lingura); Ciocolata amaruie (100 gr)

Pregătiți prăjitura cu semințe de mac conform instrucțiunilor:

1. Puneti 100 g zahar granulat si 3 oua intr-un bol. Se amestecă bine, apoi se bat cu un mixer.
2. Amestecați ghee în acest amestec.
3. Se pune smantana intr-un alt recipient, se adauga praful de copt stins cu zeama de lamaie, cam o lingurita. Combinați amestecul de ou și smântână.
4. Cerneți făina printr-o sită de 2-3 ori. Adăugați pudră de cacao cernută. Amesteca.
5. Adăugați treptat o lingură de amestec de făină și cacao în ouă cu zahăr și smântână cu praf de copt. Amestecați bine aluatul pentru a vă asigura că nu există cocoloașe. Aluatul nu trebuie să fie prea gros.
6. Din această masă trebuie să coaceți patru prăjituri. Imaginați-vă aproximativ volumul unei a patra părți și turnați-l într-o formă acoperită cu pergament sau unsă.
7. Dați la cuptor, preîncălzit la o temperatură de 180 până la 200 C. Va dura aproximativ 15 minute pentru a coace prăjitura. Verificăm pregătirea cu o scobitoare subțire de lemn: după ce străpungem biscuitul, acesta ar trebui să rămână uscat.
8. Semințele de mac trebuie zdrobite folosind o râșniță de cafea sau blender și amestecate cu pulbere, este suficient timp în timp ce biscuitul se coace.9. Se toarnă 50 ml de smântână într-un recipient separat, se amestecă cu amidon de porumb, se lasă să se umfle.
9. Restul de cremă trebuie să fie ușor încălzit într-o oală sau o cratiță. Fără a aduce la fierbere, adăugați smântână și amidon. Amestecați încet, gătiți până se îngroașă. Se lasa crema finita la racit. Lăsați deoparte câteva linguri; veți avea nevoie de ele când pregătiți glazura pentru tort.
10. Lăsați untul la temperatura camerei să se înmoaie. În continuare, trebuie să-l bateți cu un mixer și să-l adăugați cu grijă în cremă, amestecând constant pentru a evita formarea de cocoloașe.
11. Prăjiturile finite trebuie să se răcească complet, apoi tăiați ușor blaturile cu un cuțit ascuțit. Se stratifica biscuitii cu crema preparata. Acoperiți bine părțile laterale.
12. Tăiați ciocolata în bucăți mici și topește-o într-o baie de apă. Adăugați crema pe bază de smântână rezervată în batonul de ciocolată topită. Glazura de ciocolata este gata.
13. Acum acoperim prajitura cu ea, niveland-o cu grija si indepartand excesul cu o spatula de patiserie; va face doar un cutit cu lama larga. Scoatem tortul stratificat cu crema la loc racoros, astfel incat sa fie inmuiat. Ideal este lăsat timp de 12 ore.
14. Serviți pandișpanul pe un vas cu diametrul potrivit.
15. Fotografia arată cât de frumos, gustos și apetisant arată o prăjitură tăiată cu semințe de mac și cremă de unt.
16. Pentru a decora tortul, recomand să luați fructele de pădure sau fructele preferate; căpșunile sau portocalele sunt perfecte; puteți folosi frișcă și tot felul de stropi.
17. Procesul de preparare a unui pandișpan înmuiat în cremă de mac este destul de simplu și rapid, iar rezultatul va fi un desert gustos și sănătos.

Tort italian cu mac

Încercați să faceți o variantă - prăjitură italiană cu semințe de mac cu brânză moale mascarpone.

Acest desert rafinat va deveni perla unei mese festive sau doar o petrecere prietenoasă de ceai. Tandrețea, aerisirea și lejeritatea sa nu vor lăsa indiferenți familia și oaspeții.

Aluat de biscuiti:

lapte 250 ml; 120 Cofetarie mac 120g; Praf de copt 10 g (lingurita); faina de grau premium 300 gr; zahăr granulat 300 gr; 3 albusuri separate de oua de gaina; unt 180 gr; Zahăr vanilat sau vanilină după gust; zahăr pudră 350 gr; mascarpone 350 gr; putina sare de masa (literal un praf)

Etape de gătit:

1. Aduceți laptele aproape la fierbere și adăugați semințele de mac; puteți fierbe ușor la foc mic, gustul va deveni mai cremos. Se lasa la racit.
2. În acest moment, setați cuptorul să se încălzească la o temperatură de 180 C. Untul trebuie să fie moale, lăsați-l cald în prealabil.
3. Bateți untul cu zahărul și vanilia. Să începem să facem aluatul. Se amestecă făina cernută, praful de copt și un praf de sare.
4. Acum amestecați ingredientele: combinați untul aromat bătut cu făina și adăugați treptat laptele răcit.
5. Bate albusurile intr-o spuma tare, adaugand 1/6 din zahar. Masa rezultată trebuie amestecată cu grijă în aluatul de biscuiți; se recomandă să faceți acest lucru folosind mișcări de jos în sus.
6. Aluatul va fi aerisit și omogen, evitați mișcările bruște și nu bateți. Amintindu-ne de rețeta anterioară, ungeți fundul formei cu ulei sau tapetați-o cu pergament și turnați încet aluatul.
7. De asemenea, determinăm pregătirea folosind un băț de lemn; dacă este uscat, este gata. Timpul de pregătire pentru acest volum va fi de aproximativ o oră.
8. Această rețetă nu presupune coacerea biscuiților individuali, ci tăierea celui pufos în două părți.

Cremă:

Crema de biscuiti se prepara simplu. Se amestecă cașul cu zahărul rămas, pudră și zahărul vanilat, se bat cu mixerul.

• Puneți crema pe un pandișpan, acoperiți cu al doilea și repetați pașii.
• Nu uitați de părțile laterale, aplicați-le cu grijă cremă și nivelați-le. Se lasă la macerat timp de 6 până la 12 ore.
• La servire, este mai bine să tăiați tortul în porții și să decorați cu fructe sau fructe de pădure; căpșunile merg bine cu mascarpone. O prajitura delicioasa si usoara cu mac este gata!

Tort cu mac cu nuci

Un alt duet minunat sunt semințele de mac și nucile.

In aceasta reteta vom recurge la o noua tehnica culinara. Aceasta este înmuierea cu mac. Pandișpanul va deveni deosebit de fraged și aerisit, iar notele de aromă de citrice și nuci îi vor conferi o picant aparte.

Ingrediente:

Biscuit: făină de grâu 160 gr; zahăr granulat 200 gr; Mac 100g; Ouă de pui 3 buc; ulei vegetal 2 linguri. l.; Coaja de la o jumătate de portocală;
Crema de caș: Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi 500g; zahăr 100g; Nuci decojite 100 gr

Să începem să gătim:

1. Umpleți semințele de mac cu apă clocotită și acoperiți cu un capac. Puteți folosi un recipient etanș, rezistent la căldură, va fi mai rapid. Lasă-l să stea aproximativ o jumătate de oră. Scurgeți apa și măcinați semințele de mac cu un blender sau mașină de tocat carne cu un accesoriu adecvat.
2. Pentru a pregăti aluatul de biscuiți, folosim rețeta standard. Bateți albusurile cu adaos de zahăr într-o masă densă, adăugați treptat făina și gălbenușurile bătute separat.
3. Adăugați coaja de portocală în aluat. Pentru a-l îndepărta, puteți folosi un dispozitiv special sau doar o răzătoare fină. Pentru coacere veti avea nevoie de o tava mare cu laturile inalte, acoperita cu pergament si unsa cu ulei.
4. Aceasta reteta necesita preincalzirea cuptorului la maxim, pana la 220 C. Vom coace prajitura rapid, 10 minute sunt suficiente.

In acest timp vom avea timp sa pregatim crema:

• Frecați brânza de vaci cu zahăr granulat; un blender va ajuta la obținerea consistenței pastei. Dacă brânza de vaci este densă, diluați-o, de exemplu, cu smântână. Iaurtul va funcționa și el.
• Scoateți biscuitul gata din cuptor și lăsați-l să se răcească. Apoi îl tăiem în bucăți de formă arbitrară, îl poți tăia în 4 bucăți și tortul va fi pătrat și înalt, îl poți tăia în 3 bucăți și se va dovedi dreptunghiular și mai jos.
• Nu uitați de nucile mărunțite: acestea trebuie adăugate fie în crema în sine, fie presărate pe fiecare strat.

Acest tort delicios va fi proaspăt și aromat, iar nucile și coaja de portocală îl vor face sănătos!

Dans

Dacă stăpâniți rețetele anterioare sau nu vi se pare sofisticat, încercați să faceți acest tort, popular în bucătăria națională a Ucrainei și Poloniei - Plyatsok.

Particularitatea sa constă nu numai în forma sa dreptunghiulară, ci și în capacitatea de a nu restrânge zborul imaginației. Umpluturile și cremele pot fi absolut orice.

Cu cât ingredientele sunt alese mai interesante, mai luminoase și mai gustoase, cu atât desertul va ieși mai bine. Să încercăm să facem plyatsok cu cireșe - un pandișpan cu mai multe tipuri de umpluturi. Există o rețetă bună:

Luați pentru test:

O jumătate de kilogram de făină; Un pachet de margarină (unt); zahăr 200 gr; Smântână 2 linguri; 4 galbenusuri (albusurile separate sunt utile pentru umplutura); cacao 3 linguri; Praf de copt 2 lingurite.

Umplerea va fi complicată:

faina de grau premium 100g; Proteine ​​4 bucăți; Mac 100 gr; Ou 1 bucată; nuci măcinate 1 cană; Cireșe proaspete sau congelate 500 g; zahăr granulat un pahar și jumătate; Praf de copt 1 lingurita;

Crema pentru umplutura:

unt 300g; Făină 7 linguri; O jumătate de litru de lapte; Ouă de pui 3 bucăți; zahăr 200 gr; puțină vanilie (pe vârful unui cuțit)

Să începem să gătim:

1. Mai întâi vom face aluatul. Baza acestui tort va fi un pandișpan clasic. Frecați zahărul cu gălbenușurile de ou, adăugați margarina sau untul înmuiat, adăugați praful de copt amestecat cu făina cernută.
2. Frământați aluat moale. Separați aproximativ o treime din amestec și amestecați cu grijă pudra de cacao în el și puneți-o la congelator.
3. Puneți una dintre părțile rămase de aluat pe o foaie mică de copt, unsă sau acoperită cu pergament. Se presară cu nuci mărunțite și se distribuie cireșele, îndepărtând mai întâi sâmburele.
4. Acum albușurile rămase vor veni la îndemână. Acestea trebuie batute cu zaharul pana la o spuma puternica si acest amestec se aplica uniform pe tort cu o lingura.
5. Se introduce la cuptor și se coace la 160 C. Pregătirea poate fi determinată de modul în care crema proteică s-a rumenit.
6. A doua parte a aluatului este așezată pe o altă foaie de copt. Acesta va fi un pandișpan cu semințe de mac. Un strat de mac este așezat deasupra. Pentru a-l pregăti, semințele de mac sunt fierte în apă sau lapte și măcinate printr-o mașină de tocat carne. La această masă se adaugă o jumătate de pahar de zahăr granulat, un gălbenuș, două linguri pline de făină, un albuș bătut și o linguriță de praf de copt.
7. Scoatem aluatul de ciocolata congelat la congelator si il radem deasupra stratului de mac folosind o razatoare grosiera. Coaceți acest biscuit timp de o jumătate de oră la 180 C.
8. În timp ce ambele straturi de tort se răcesc, faceți crema. Aduceți 300 ml de lapte la fiert, în timp ce bateți ouăle și zahărul. Se toarnă amestecul de ou-zahăr în laptele fiert, amestecând cu un tel.
9. Turnați restul de 200 ml de lapte amestecat cu făină în aceeași masă. Se amestecă până la o consistență cremoasă. Adăugați untul la masa omogenă încălzită. Lasa sa se raceasca.
10. Asamblarea prăjiturii: ungeți pandișpanul de mac-ciocolată cu smântână, puneți deasupra pandișpanul de cireșe și nuci. Lasam intreaga structura la macerat. Avem așadar un desert delicios și autentic cu semințe de mac.

Uite ce delicios arata in poza!

Rețeta mea video

Coacerea semințelor de mac este întotdeauna gustoasă și aromată și, cel mai important, foarte simplă. Chiar și o rețetă de bază de cupcake se transformă într-un desert aproape festiv atunci când adaugi semințe de mac. Singurul lucru pe care profesioniștii le sfătuiesc gospodinele să-l rețină este necesitatea de a pre-aburi semințele de mac. Cerealele uscate nu trebuie folosite: vor rămâne bile crocante. Dacă decideți să folosiți semințe de mac pentru umplutură, va trebui și să-l fierbeți, așa cum se face pentru chifle și plăcinte.

Conform rețetei clasice, acesta nu este un tort, ci un cupcake, totuși, prin schimbarea formei și tăierea ulterioară a pandișpanului, precum și adăugarea de smântână, obțineți un adevărat tort de ziua.

Compus:

• ouă – 2 buc.;
• făină - 500 g;
• lapte – 170 ml;
• zahăr - 300 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• seminte de mac – 2/3 cana;
• praf de copt - 1 linguriță;
• smântână 33% – 200 g;
• nuci - 100 g;
• unt - 50 g;
• ciocolata cu lapte - 100 g.

Preparare:

Dacă o rețetă simplă este deja prea plictisitoare pentru dvs., încercați să diversificați meniul pentru consumul de ceai de acasă și pregătiți un tort cu două straturi, ale cărui prăjituri diferă ca gust și aspect. Acest lucru se realizează prin introducerea de semințe de mac și stafide, dar puteți merge și mai departe și puteți crea un contrast de culoare: adăugați doar câteva linguri de cacao la 1 parte din aluat sau turnați ciocolată topită. Rețineți că atunci când folosiți ciocolată, pandișpanul va deveni mai umed, astfel încât se poate coace mai mult timp și nu mai necesită înmuiere puternică.

Compus:

• smântână lichidă - 200 g;
• zahăr - 250 g;
• făină – 200 g + 2 linguri. l.;
• ouă – 4 buc.;
• sifon - 1 linguriță;
• otet pentru stingere)
• stafide - 100 g;
• mac – 100 g;
• lapte – 230 ml;
• unt - 100 g

Preparare:

1. Experții sfătuiesc să faceți aluatul pentru prăjituri în boluri diferite, astfel încât să nu fie nevoie să măsurați aceeași cantitate cu cântare mai târziu când trebuie să adăugați aditivi. Pentru 1 prajitura vei folosi un ou, 100 g faina, aceeasi cantitate de smantana si zahar. Plus - o jumătate de linguriță de sifon, care trebuie stins.
2. Turnați apă clocotită peste stafide și așteptați un sfert de oră. Tăiați mărunt.
3. Clătiți semințele de mac, turnați apă clocotită în același mod, dar este indicat să o lăsați să stea o jumătate de oră, după care va trebui să scurgeți lichidul prin tifon.
4. Distribuiți aditivii printre cupele cu aluatul - mac într-una, stafide mărunțite în cealaltă. Coaceți prăjiturile cu diametrul de 22 cm la 200 de grade. Timpul de așteptare (aproximativ) este de 20 de minute.
5. Crema va fi cremă, va trebui să lucrați cu ea. Bate ouale si pune-le intr-o baie de apa pentru a se incalzi. Se adauga faina si zaharul (restele), se bate.
6. Separat, aduceți laptele la fiert (dar nu lăsați să fiarbă), turnați amestecul de ou-zahăr-făină. Continuând să batem, gătiți până se îngroașă. Crema trebuie să se întindă bine pe lingură și să nu se scurgă imediat.
7. Ungeți prăjiturile răcite cu smântână; tortul asamblat poate fi și acoperit cu acest amestec.

Cândva, pentru gospodine, acest desert a fost punctul culminant al coacerii de vacanță de casă - a uimit prin combinația sa de gust, design și versatilitate. Astăzi, când industria de cofetărie s-a extins și chiar și începătorii pot încerca deja să lucreze cu sufleu, mastic și alte lucruri complexe, „Capriciul doamnei” (în alte surse - „Basme”) este deja perceput ca un simplu tort de casă, dar asta nu nu diminuează gustul său pozitiv și datele externe. Din cantitatea specificată de produse se obține o prăjitură mică cu diametrul de 20-21 cm.

Compus:

• ouă – 3 buc.;
• făină - 3 linguri;
• amidon - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 linguri;
• smântână 20% – 360 g;
• praf de copt - 15 g;
• nuci – 2/3 linguri;
• semințe de mac - jumătate de pahar;
• caise uscate - o jumătate de pahar;
• unt - 150 g;
• lapte condensat - 200 g;
• ciocolată neagră – 100 g.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să faceți pandișpan: vor fi pregătiți din primele 6 componente, așa că fiecare trebuie să fie împărțit în 3 părți. În consecință, pentru 1 prăjitură veți avea nevoie de un pahar de făină, o lingură de amidon, o jumătate de pahar de zahăr, 120 g de smântână, 5 g de praf de copt și un ou.
2. De asemenea, trebuie pregătiți aditivi pentru prăjituri: se fierb la abur caisele uscate și se toacă mărunt, se prăjesc și se zdrobesc nucile, se clătesc foarte bine semințele de mac și se lasă să stea o jumătate de oră în apă rece. După aceea trebuie fiert și fiert (foc mic, timp - 25 minute). Așezați pe o cârpă pentru a se scurge.
3. Adăugați caise uscate în primul bol cu ​​baza de biscuiți, semințe de mac în al doilea și nuci în ultimul.
4. Coaceți 3 prăjituri, preîncălzind cuptorul la 190 de grade. Timpul aproximativ de așteptare pentru fiecare este de 20 de minute. Fii ghidat de puterea cuptorului tău.
5. In timp ce prajiturile se racesc (in forma!), facem crema. Pentru a face acest lucru, trebuie să lăsați untul să se înmoaie, apoi să-l bateți cu lapte condensat folosind un mixer. Masa trebuie să fie aerisită, dar lichidă, altfel biscuitul nu va fi înmuiat. Dacă vă place o cremă mai groasă, puteți adăuga aici 3 linguri. l. amidon și reduceți cantitatea de lapte condensat cu 50 g. Cu toate acestea, prăjiturile vor trebui apoi înmuiate în sirop.
6. Asamblați acest tort în orice ordine, acoperind prăjiturile cu cremă. O parte din ea ar trebui lăsată să acopere suprafața.
7. Se decorează cu ciocolată rasă și se dă la frigider pentru câteva ore.

Toată lumea știe despre coacerea cu semințe de mac, dar nu mulți știu că poți face o prăjitură cu semințe de mac. Rezultatul este un desert original, frumos și foarte gustos.

Prajitura cu mac - principii de baza de gatit

Este mai bine să folosiți straturi de pandișpan pentru prăjitura cu semințe de mac pentru a face tortul aerisit și ușor. Pentru a face acest lucru, gălbenușurile sunt separate de albușuri. Acestea din urmă se bat într-un vas separat până la spumă groasă. Combinați gălbenușurile cu zahărul și bateți separat până se obține o masă albă pufoasă. Adăugați treptat masa de proteine ​​în gălbenușuri, amestecând ușor. Se combină făina cu semințele de mac, se amestecă și se adaugă la amestecul de ouă. Din aluatul rezultat se coace o prăjitură.

Tortul răcit se taie în jumătate sau în mai multe părți.

Pentru a acoperi prăjiturile, utilizați smântână, unt, cremă sau orice altă cremă. Puteți face o prăjitură cu două sau trei creme diferite deodată.

Pe lângă semințele de mac, puteți adăuga fructe uscate sau nuci la tort.

Puteți decora tortul cu glazură sau cu un strat de gelatină.

Reteta 1. Prajitura cu mac

Ingrediente

vanilie - 1 g;

ouă - patru buc.;

unt - o jumătate de pachet;

100 g zahăr granulat;

mac – 130 g;

făină – 100 g.

zahăr vanilat - o pungă;

gălbenușuri de ou - șase buc.;

pahar de zahăr - jumătate de pahar;

cremă - două pahare.

unt - 50 g;

ciocolată neagră - baton.

Metoda de gatit

1. Separați albușurile de gălbenușuri și puneți-le în diferite feluri de mâncare. Se amestecă gălbenușurile cu vanilia și zahărul. Se bate cu un mixer până se obține o masă albă, aerisită. Bateți albușurile spumă într-o spumă groasă și stabilă. Se amestecă semințele de mac cu făina. Adăugați albușurile bătute și amestecul uscat în gălbenușuri unul câte unul. Frământați ușor.

2. Turnam aluatul de biscuiti intr-o forma unsa cu unt si pudrata cu faina. Coaceți timp de patruzeci de minute la 180 de grade. Scoateți tortul finit din cuptor și răciți fără a-l scoate din formă, apoi scoateți-l și tăiați-l în patru părți.

3. Se macină zahărul alb și vanilat cu gălbenușurile până se alb. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se fierbe. Cand crema incepe sa fiarba, se ia de pe foc si se toarna amestecul de galbenusuri in jet subtire. În același timp, amestecați constant energic. Se trimite la foc mic și se fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă.

4. Puneți primul tort într-o tavă cu arc și turnați peste crema fierbinte. Aplică crema deasupra și lasă la macerat câteva ore.

5. Întoarceți tortul pe o farfurie. Topiți ciocolata ruptă în bucăți într-o baie de apă și amestecați-o ușor cu unt.Toarnă glazura rezultată peste tort. Decorează după gustul tău.

Reteta 2. Tort inger cu mac

Ingrediente

acid citric - un praf;

100 g zahăr;

lingura zahăr pudră;

putina sare;

albușuri – cinci buc.;

2 linguri fiecare făină și semințe de mac.

Kurd portocaliu

portocală proaspătă – 150 ml;

50 g unt;

făină - linguriță;

zahăr - jumătate de pahar;

cinci gălbenușuri de ou.

20 g zahăr granulat;

250 g mascarpone;

lapte condensat - 100 g;

smântână – 80 ml;

pastaie de vanilie.

Metoda de gatit

1. Combinați semințele de mac, pudra și făina într-un castron și amestecați.

2. Albusurile se bat spuma cu sare si acid citric, adaugand zaharul putin cate putin.

3. De îndată ce albușurile se transformă într-o spumă stabilă și aerisită, îndoiți cu grijă amestecul de făină și semințe de mac.

4. Puneți aluatul într-o tavă curată și uscată. Coaceți timp de patruzeci de minute la 180 de grade. Răciți biscuitul finit direct în formă, scoțându-l din cuptor.

5. Pentru a prepara caș, amestecați sucul proaspăt de portocale cu ingredientele rămase, cu excepția uleiului. Se pune amestecul la foc mic si, amestecand continuu, se fierbe pana ajunge la consistenta de smantana groasa. Se ia de pe foc si se adauga ulei. Se amestecă până se omogenizează, se răcește și se dă la frigider.

6. Scoateți tortul răcit din formă, tăiați-l în jumătate pe lungime și ungeți ambele părți cu caș răcit. Se lasa la macerat.

7. Bate smantana cu zaharul. Separat, batem mascarpone, adaugand seminte de vanilie si laptele condensat. Combinați smântâna cu mascarpone și amestecați ușor. Întindeți crema peste prăjituri.

8. Așezați un strat de tort peste celălalt. Ungeți suprafața și părțile laterale ale prăjiturii cu crema rămasă. Pune la frigider pentru o jumătate de oră. Decorați cu așchii de ciocolată.

Reteta 3. Tort Ministerial cu Mac

Ingrediente

bicarbonat de sodiu - o treime dintr-o linguriță;

patru ouă;

făină - un pahar;

mac – 250 g;

chefir – 200 ml;

făină de grâu - sticlă;

zahăr granulat - 250 g.

100 g cacao pudră;

unt - un pachet;

lapte condensat - bidon.

Decor

fulgi de ciocolată.

Metoda de gatit

1. Rupeți ouăle într-un castron și bateți ușor cu o furculiță. Se toarnă semințele de mac în amestecul de ouă și se amestecă. Pune la frigider peste noapte.

2. Se toarnă zahăr în amestecul de semințe de mac, se toarnă chefir și se adaugă făină, după ce l-ai cernit cu bicarbonat de sodiu. Framanta aluatul.

3. Acoperiți tava cu hârtie de copt și ungeți-o cu unt. Se pune a treia parte din aluat in ea si se coace zece minute la 180 C. La fel mai coace doua prajituri si se raceste asezand-le pe un gratar.

4. Puneti untul moale intr-o cratita, turnati laptele condensat si adaugati pudra de cacao. Amestecați și bateți până obțineți o cremă maro deschis.

5. Pierceți prăjiturile în mai multe locuri cu un cuțit. Așezați prăjiturile într-o stivă, ungându-le generos pe fiecare cu smântână. Acoperim și suprafața tortului și părțile laterale cu smântână și stropim cu așchii de ciocolată. Lăsați-l la frigider la macerat peste noapte.

Rețeta 4. Tort cu mac „Regina Estelle”

Ingrediente

5 g praf de copt;

cinci ouă;

o jumătate de pahar de semințe de mac;

albus de ou;

100 g zahăr;

făină - 100 g;

70 ml ulei vegetal;

2 g vanilie.

baton de ciocolata alba;

un pahar cu lapte;

zeama și coaja unei jumătate de lămâie;

200 ml smântână 33%;

50 g amidon;

130 g zahăr;

gălbenuș de ou.

Metoda de gatit

1. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele uscate.

2. Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri. Puneți un gălbenuș într-un castron separat. Bateți albusurile într-o spumă groasă, stabilă, adăugând treptat zahărul. Apoi adăugați gălbenușurile, vanilia și untul în masa rezultată. Continuați să amestecați încă câteva minute. Se toarnă amestecul uscat în masa rezultată și se amestecă ușor cu o spatulă până la omogenizare.

3. Tapetați tava cu hârtie de copt. Se pune o treime din aluat și se coace la 180 C timp de zece minute. Folosind același principiu, mai coaceți două prăjituri. Puneți-le pe un grătar și răciți-le.

4. Intre timp pregatim crema. Amesteca amidonul cu o lingura de zahar si doua linguri de lapte. Se amestecă până se omogenizează. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță, adăugați gălbenușul și zahărul alb. Amestecandu-se continuu, tinem la foc pana apar primele bule. Adăugați sucul și coaja unei jumătate de lămâie și fierbeți încă câteva minute, amestecând continuu. Se ia de pe foc și se răcește.

5. Adăugați două linguri de zahăr în smântână și bateți într-o spumă pufoasă. Adăugați crema, câte o lingură, în cremă, amestecând constant.

6. Stivuiți prăjiturile, ungându-le generos pe fiecare cu smântână. De asemenea, ungeți partea de sus și părțile laterale cu cremă. Răziți mărunt o tabletă de ciocolată albă și presărați așchii peste tot prăjitura. Lăsați-l la frigider peste noapte.

Reteta 5. Tort cu mac „Black Rose”

Ingrediente

sifon stins – 10 g;

doua oua;

cacao pudră – 75 g;

zahăr - două linguri;

o jumătate de litru de smântână;

făină - două pahare.

zahăr - 75 g;

ouă - trei buc.;

făină - 75 g.

Crema pentru rulouri

cremă – 80 g;

mac – pahar;

125 g zahăr granulat.

Crema pentru prajituri

cafea instant - 50 g;

cinci ouă;

făină - două linguri;

zahăr - 125 g;

unt - un pachet;

lapte – 500 ml.

Metoda de gatit

1. Începeți prin a pregăti crusta. Se macină zahărul cu ouă până se alb, se adaugă sifon stins, smântână, cacao pudră și făină. Se framanta pana se omogenizeaza. Se toarnă jumătate din aluat pe o foaie de copt și se coace tortul la 180 C timp de zece minute. Coaceți un alt tort în același mod.

2. Pentru a pregăti rulourile, separă albușurile de gălbenușuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr și se amestecă cu făina. Bate albusurile spuma pana devin pufoase. Adăugați-le puțin câte puțin în amestecul de gălbenușuri și amestecați ușor. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, ungeți-o cu ulei și stropiți cu pesmet. Pune o treime din aluat și coace timp de cinci minute. Apoi, cât încă fierbinte, rulați tortul și răciți. Mai coaceți două din aceste rulouri.

3. Pentru crema se amesteca ouale cu laptele si se bat usor. Adăugați cafea instant, făină și zahăr. Se amestecă până se omogenizează. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă. Apoi se ia de pe foc, se adauga untul si se bate.

4. Aburiți semințele de mac și măcinați-le cu zahăr. Adăugați trei linguri de cremă și amestecați.

5. Desfaceți rulourile, ungeți cu cremă de mac și rulați din nou. Ungem prajitura de jos cu crema si asezam rulourile pe el. Ungeți-le generos cu cremă, încercând să umpleți eventualele goluri. Acoperiți cu al doilea strat de tort. Ungeți suprafața și părțile laterale ale tortului cu smântână și decorați după cum doriți.

Reteta 6. Prajitura cu mac, nuci si stafide

Ingrediente

o jumătate de pahar de stafide;

un pahar și jumătate de făină de grâu;

o jumătate de pahar de semințe de mac;

smântână 20% - un pahar și jumătate;

trei ouă;

praf de copt - 15 g;

1 ? pahare de zahăr;

nuci - 0,5 linguri.

50 g zahăr;

125 g smantana groasa.

50 g unt;

100 g lapte;

25 g fiecare de cacao pudră și zahăr granulat.

Metoda de gatit

1. Trebuie să pregătiți trei prăjituri: cu nuci, stafide și semințe de mac.

2. Bateți un ou într-un castron, adăugați o jumătate de pahar de smântână și zahăr. Se amestecă. Adăugați o jumătate de cană de făină amestecată cu o linguriță de praf de copt. Se amestecă și se adaugă semințele de mac. Se amestecă din nou. Pregătiți aluatul pentru celelalte două prăjituri în același mod. Adăugați stafide la una, nuci la cealaltă.

3. Ungeți forma cu ulei, puneți aluatul în ea și coaceți 20 de minute la 180 de grade. Așa că coaceți toate cele trei prăjituri. Răciți-le.

4. Combinați smântâna cu zahărul, frecați bine cu o lingură și puneți la frigider pentru un sfert de oră.

5. Ungeți toate prăjiturile cu smântână și strângeți-le într-o grămadă. Turnați laptele într-o cratiță, adăugați cacao și zahăr. Se pune pe foc si, amestecand continuu, se aduce amestecul pana se ingroasa. Răciți glazura și acoperiți cu ea suprafața prăjiturii. Se ornează cu nuci și fulgi de cocos. Se lasă la macerat timp de trei ore.

Dacă doriți ca sămânța de mac să devină moale, puneți-o la abur timp de o oră în apă fierbinte.

Pentru a face smântâna mai groasă, puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră înainte de a o întinde.

Înainte de a adăuga semințele de mac în aluat, amestecați-l cu făină. Deci va fi distribuit uniform.

Dacă adăugați un praf de sare sau acid citric în ouă, acestea vor fi mai ușor de bătut.

O variantă interesantă pentru a face un tort. Tortul se numește „Regina Esther”. Cu prăjituri aerisite și fragede din semințe de mac și cremă de lămâie cremă ușoară și aerisită. Am pregatit prajitura intr-o tava arcuita cu diametrul de 26 cm, asa ca prajitura nu a iesit foarte mare. Ii sfatuiesc pe cei care urmeaza sa pregateasca aceasta prajitura sa foloseasca o tava de copt cu diametrul de 22 cm, apoi prajitura va iesi mai inalta. Nu este nimic complicat în pregătire, iar numele vorbește pentru gust. Pentru a face crema mai pufoasă, vă sugerez să scăpați de zerul din smântână. Pentru a face acest lucru, puneți smântâna pe o pânză de brânză și lăsați timp de câteva ore. Tortul finit poate fi servit cu bautura ta preferata.
Mai întâi, separă albușurile de gălbenușuri, se lasă deoparte 3 gălbenușuri separat pentru cremă. Batem albusurile racite (8 buc.) cu un mixer, adaugand zaharul putin cate putin, pana se formeaza varfuri albe.

Se adauga apoi 5 galbenusuri, uleiul vegetal, zaharul vanilat si se bate pana se omogenizeaza.

Într-un recipient curat și uscat, combinați semințele de mac, făina și praful de copt.

Amestecați bine.

Combinați masa uscată cu masa proteică și bateți cu un mixer până la omogenizare. Și gata, aluatul nostru este gata.

Împărțiți aluatul în trei părți egale și coaceți trei prăjituri separat. Tapetați o tavă elastică cu pergament și turnați o parte din aluat.

Coaceți prima prăjitură la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade.

Scoateți imediat pergamentul din prăjitura fierbinte; acest lucru este foarte ușor de făcut.

In acest fel coaceti 3 prajituri cu mac si raciti.

Pregătirea unei patiserii cu cremă. Pentru a face acest lucru, combinați amidonul cu 3 linguri de lapte.

Intr-o cratita punem pe foc laptele ramas cu zaharul si 3 galbenusuri.

Aduceți aproape la fierbere, dar nu fierbeți.

Se adauga amidonul diluat in lapte si se amesteca repede.

Adăugați sucul de la o lămâie și coaja aceleiași lămâi. Se amestecă și se ia de pe foc.

Răciți crema de lămâie finită.

Bateți smântâna până devine pufoasă.

Combinați smântâna bătută cu crema.

Se amestecă până se omogenizează.

Ungeți prăjiturile cu semințe de mac cu smântână, stivuind una peste alta.

Ungeți părțile laterale și blatul tortului cu smântână.

Decorați blatul tortului cu petale de migdale.

Puneți tortul finit la frigider peste noapte.

Tăiați tortul Regina Esther terminat și bucurați-vă.

Pofta buna tuturor! Și petreceri cu ceai!

Timpul indicat nu include timpul în frigider.

Timp de gătit: PT02H00M 2 ore