Cum să alegi cartofii de pe piață. Alegerea corectă a cartofilor. Care cartofi sunt cei mai buni pentru depozitare Prezența nitraților și a altor îngrășăminte

Unul dintre secretele culesului de cartofi de iarnă este să cumperi câțiva soiuri diferite(2-3). Datorită acestei abordări, este foarte probabil ca unii dintre tuberculi să rămână până în primăvară. De asemenea, alegerea mai multor soiuri vă permite să diversificați dieta. Pe baza acestei reguli, puteți alege dintre soiurile de coacere medie și târzie. Sunt mai gustoase decât cele timpurii datorită conținutului mai mare de amidon și, din același motiv, durează mai mult.

Există o clasificare internațională care împarte soiurile de cartofi în 4 subgrupe: A, B, C, D, în funcție de gradul de densitate. Pe piața internă, cererea este în principal pentru al patrulea subgrup, caracterizat prin friabilitate și moliciune.

Compoziția chimică și proprietățile cartofilor sunt în mare măsură determinate de culoare. Deci, soiurile albe sunt saturate cu amidon și vitamina C, se disting prin suculenta și moliciune. Acestea includ:

Tuberculii de culoare roșie au un gust deosebit și delicat, nu se sfărâmă în timpul gătitului, conțin o cantitate record de antioxidanți. Excelent pentru depozitare pe termen lung:

• trandafir;
• roșu-tamb;
• sheri;
• Kamensky;
• trandafir-finn-mar.

Culoarea galbenă a cojii indică saturația cu caroten. Acest fruct este moderat dulce, cu un gust plăcut. Se recomandă aprovizionarea cu astfel de soiuri de cartofi galbeni:

• adretta;
• simfonie;
• vin.

Atenţie! Tuberculii din soiurile timpurii se vor păstra până la maximum noiembrie. În plus, un astfel de produs începe să înmugurească, devine moale și se usucă.

De unde să cumpăr

Dacă să mergeți pentru o achiziție la scară largă la magazin sau să acordați preferință pieței este o chestiune de alegere individuală. Un criteriu important pentru achiziție poate fi considerat disponibilitatea informațiilor complete despre produs - din țara de cultivare până la compoziție chimică. Ultima caracteristică va ajuta la determinarea modului de utilizare optim a cartofilor. De exemplu, tuberculii cu mai mult de 15% amidon sunt mai buni pentru piure. Pentru prăjit, un produs cu un conținut de amidon de 20% sau mai mult este perfect. Cartofi, în care această componentă este mai mică, pentru gătit primele feluri.

Multe magazine vand cartofi ambalati, cu toate informatiile necesare. Vanzatorii din piata pot furniza si datele necesare la cererea cumparatorului. Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca magazinele și piețele să ofere un produs cu puține sau deloc informații. În acest caz, cumpărătorul trebuie să se bazeze pe propria experiență în alegerea cartofilor și pe recomandările vânzătorului.

Sfat. Înainte de a face o achiziție la scară largă, este recomandat să cumpărați 1-2 kg „pentru testare”. Astfel, poți fi sigur de gustul cartofilor.

Evaluarea aspectului

Puteți înțelege proprietățile unui anumit soi acordând atenție caracteristicilor vizuale ale cartofilor:

Prezența nitraților și a altor îngrășăminte

Majoritatea producătorilor pentru a obține recoltă bună folosiți îngrășăminte. Singura diferență este că unii folosesc organice, în timp ce alții folosesc azot, așa-numiții nitrați. Puteți verifica dacă au fost folosiți nitrați. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fructele, în cazul conținutului de nitrați - tăietura va curge. Cartofii naturali sunt mai elastici și nu eliberează suc.

Puteți pregăti cartofi gustoși și de înaltă calitate prin evaluarea culturilor de rădăcină, în conformitate cu recomandările experților. Alegand fructe ferme fara deteriorare, acordand preferinta unui soi dovedit, va puteti bucura de cartofi deliciosi pana la urmatoarea recolta.

Cum să alegi cartofii: video

Te-ai gândit vreodată la faptul că fiecare soi de cartofi reacționează diferit la tratamentul termic? De exemplu, se obține un piure neobișnuit de fraged dintr-unul, dar atunci când se prăjește, își pierde complet nu numai culoarea, ci și gustul. Iar celălalt, dimpotrivă, este complet nepotrivit pentru gătit, dar când este prăjit, doar îți linge degetele. Cum să nu calculezi greșit cu alegerea celor mai delicioși cartofi, care sunt ideali pentru a găti un fel sau altul, și cum să crești soiul tău preferat în propria grădină?

Care cartof are un gust mai bun

Gustul cartofilor depinde în mare măsură de timpul necesar pentru a se coace - cu cât tuberculii se coc mai devreme, cu atât vor avea mai puțin amidon, ceea ce va afecta gustul fructului. Prin urmare, soiurile târzii sunt considerate mult mai gustoase decât cele timpurii, deși printre acestea din urmă există și multe gustoase și hrănitoare.

Soiurile de cartofi galbeni sunt bogate în caroten - sunt destul de dulci, gustoși și nu prea moi. Roșii conțin o mulțime de antioxidanți, au o aromă delicată și se păstrează bine. Și în albi există o cantitate mare de vitamina C și amidon, sunt suculente și fierte.

Tuberculii de cartofi combină toate substanțele necesare organismului uman: sunt bogați în potasiu, cupru, mangan, fosfor, acid nicotinic, pantenolic și cafeic. În plus, cartofii sunt un depozit de vitamina B6, flavonoide și carotenoide.

Soiuri dulci

Unele soiuri au un gust dulce pronunțat, care se simte cu orice tip de tratament termic. Unora le place acest gust de cartofi, în timp ce altora, dimpotrivă, tind să evite să cumpere soiuri dulci.

Nu confundați gustul natural dulceag al cartofilor cu dulceața care apare la congelare - în primul caz, gustul legumei se datorează caracteristicilor genetice, iar în al doilea este rezultatul nerespectării condițiilor de păstrare.

Adretta este un soi timpuriu cu rezistență ridicată la boli și la climă. Pe vremuri, acest soi a făcut o adevărată revoluție, deoarece înainte de apariție, toți cartofii galbeni erau considerați fără gust și erau folosiți exclusiv pentru hrănirea animalelor. Coaja și tuberculii sunt galben închis. Calitățile gustative ale acestui cartof nu se pierd nici măcar după depozitare pe termen lung; atunci când este congelat, nu capătă un postgust neplăcut. Maturarea culturilor de rădăcină are loc la 60-80 de zile. Greutatea medie a tuberculilor este de 120-140 de grame, randamentul este de până la 45 t/ha.

Soiul de cartofi dulci Adretta este rezistent la boli și la climă nefavorabilă.

Cartofii dulci Vineta pot cantari intre 60 si 100 de grame.

Zekura este un soi rezistent la maturare timpurie și rezistent la boli. Tuberculii sunt îngrijiți, ușor alungiți, cu o piele puternic gălbuie. În toate condițiile, poate fi păstrat până la șase luni. Perioada de coacere a cartofilor este de aproximativ 90-100 de zile. Tuberculii sunt mari, în medie 100–200 de grame (în caz de încălcare a tehnicilor de cultivare agricolă, se pot micșora până la 50–80 de grame). Randamentul ajunge la 50 t/ha.

Soiul de cartofi dulci Zekura are o durată lungă de valabilitate - până la 6 luni

Sante - este rezistent la virusi, dar in acelasi timp este extrem de termofil. Tuberculii sunt galben deschis. Cartofii din acest soi au un gust plăcut, sunt bine păstrați în orice condiții și nu își pierd atractivitatea nici după depozitare îndelungată. Soiul este mediu timpuriu, se coace în 80-90 de zile. Greutatea medie a tuberculilor este de aproximativ 70 de grame, randamentul este de aproximativ 24–57 t/ha.

Sante de cartofi dulci este extrem de termofil

Symphony - aproape inexistentă la boli, gustoasă și frumoasă din punct de vedere estetic. Tuberculii sunt de formă ovală, coaja este netedă, roșie. Recoltarea începe la 90-120 de zile după plantare. Masa tuberculilor este de la 70 la 140 de grame, randamentul mediu este de 46 t/ha.

Soiul de cartofi Symphony are un gust dulceag și piele subțire roșie

Campioni ai gustului

Este imposibil să spunem fără echivoc că o anumită varietate de cartofi este cea mai delicioasă, deoarece toți oamenii au propriile preferințe. Cu toate acestea, se obișnuiește să se evidențieze mai multe soiuri care cu siguranță vor atrage cei mai pretențioși gurmanzi:

• Picasso este unul dintre cele mai delicioase soiuri, se păstrează bine, are un conținut scăzut de amidon și un randament bun. Pulpă de culoare crem plăcută. Soiul aparține mijlocii-târzii, coacerea completă are loc în 110-130 de zile. Masa tuberculilor variază de la 80 la 140 de grame, randamentul mediu este de 20-50 t/ha.

  Cartofii Picasso se disting prin aspectul lor deosebit - fructele par a fi pictate de un artist celebru.

• Tuleevsky - gustul nu este în niciun caz inferior soiului precedent. Randamentul este mare (29–40 t/ha), în timp ce legumele nu sunt practic susceptibile la boli și nesolicitantă la condițiile de depozitare. Un dezavantaj semnificativ este doar incapacitatea acestui soi la un climat cald și arid. Greutatea medie a tuberculilor este de 200 de grame (unele exemplare ajung la 500-600 de grame). Perioada de coacere durează 90-110 zile.

  Varietatea de cartofi Tuleevsky este mare - în medie, greutatea fructului este de 200 g, dar există giganți de 0,5 kg

• Pai - combină cu succes cele mai bune calități predecesorii. Iubește umezeala, sensibil la condițiile meteorologice. Tuberculii de forma corectă sunt pregătiți foarte repede. Masa tuberculilor ajunge la 400 de grame, randamentul poate ajunge până la 39 t / ha.
• Dauphine este un cartof olandez mare, a cărui dimensiune a tuberculilor poate ajunge la 350 de grame. Gustul este luminos și bogat.
• - practic imun la boli soiul belarus cu tuberculi roșii. El este cel mai des folosit la prepararea chipsurilor. Soiul este mediu târziu, recoltarea începe la 80-100 de zile după plantare. Greutatea medie a tuberculilor este de 90-160 de grame. Randamentul depinde de condițiile meteorologice și de practicile agricole de cultură și este în medie de 630–640 kg/ha.

  Cartofi Zhuravinka - soi rezistent la diferite boli de grădină

• Kiwi este un soi târziu cu randament ridicat, cu o piele similară cu cea a unui kiwi. Soiul nu este susceptibil la atacurile gândacilor de cartofi din Colorado, deoarece conține biofibră, care nu este absorbită de acești dăunători. Trec peste 120 de zile de la primii lăstari până la maturitatea tehnică. Randamentul este destul de mare - dintr-un kilogram de material săditor puteți obține până la 20 kg de recoltă. Tuberculii de cartofi din acest soi sunt întotdeauna mari sau mijlocii, niciodată mici. Soiul a fost crescut de amatori, așa că nu a trecut testele de stat.

  Cartofii kiwi și-au primit numele datorită aspectului lor caracteristic, care amintește foarte mult de fructele exotice.

• Gingerbread Man este un cartof destul de mare (de la 93 la 140 de grame), care are un gust plăcut și delicat. Coaja este galbenă, aspră, pulpa este galbenă. Soiul este mediu timpuriu, de la plantare la coacere trec 80 de zile. În condiții climatice bune, randamentul de cartofi este de 13–22 t/ha, maximul este de 25 t/ha.

  Kolobok de cartofi are o suprafață și pulpă aspră

• Basm - rezistent la viruși, dar susceptibil la putura târzie. Coaja este galbenă, pulpa este albă. Soiul este mediu timpuriu, se coace în 70-90 de zile. Tuberculii sunt ovali, aproape identici ca formă, au o masă de 80 până la 130 de grame. În condiții favorabile, randamentul ajunge la 40–45 t/ha.

  Povestea cartofilor este extrem de susceptibilă la răsturnația târzie, așa că ar trebui să fiți atenți când îl plantați

• Karatop este un soi copt timpuriu, cu randament ridicat, originar din Germania, estetic și foarte gustos. Pe soluri bune tuberculii sunt suculenți și frumoși. Greutatea medie a unui tubercul este de 65-100 de grame, maxima de 130 de grame. Recoltarea începe de obicei la 60-65 de zile după plantare. Randamentul de cartofi este dincolo de laudă - de la 45 la 53 t/ha.

  Cartofii Karatop au sosit din Germania și au câștigat inimile și stomacurile multor gurmanzi

• Impala - atunci când plantați acest soi într-un climat sudic, există șansa de a obține o recoltă de două ori pe an. Are un conținut foarte mare de amidon, aproape neafectat boli virale. Prima recoltă poate fi recoltată deja în a 45-a zi după plantare, iar coacerea completă are loc după 60-70 de zile. Randamentul soiului este de la 37 la 60 t/ha, în timp ce există șansa de a-l dubla dacă plantezi cartofi de două ori într-un sezon. Greutatea medie a tuberculilor este de 90-160 de grame.

  Cartofii impala au un conținut ridicat de amidon în pulpă

• Jeleul este unul dintre cele mai hrănitoare tipuri. Tuberculii sunt de dimensiuni medii (84–135 grame), pielea este aurie, pulpa este galben deschis. Perioada de vegetație este de 90 de zile, randamentul este constant ridicat - 45–60 t/ha. Magneziul trebuie folosit pentru a fertiliza cartofii din acest soi, deoarece utilizarea îngrășămintelor cu azot întârzie dezvoltarea tuberculilor.

  Cartofii jeleu au pulpa galben strălucitor și coaja aurie.

Cartofi pentru prăjit, piure sau salată

Modul în care se comportă cartofii în timpul tratamentului termic depinde în întregime de densitatea pulpei sale.. Există o clasificare specială a cartofilor pe această bază:

• A - cartofi cu un conținut minim de amidon, care practic nu fierb;
• B - ușor moale;
• C - fiert puternic;
• D - cartofi cu un continut foarte mare de amidon.

Dacă nu sunteți sigur ce tip aveți, tăiați unul dintre tuberculi în jumătate și frecați rapid jumătățile împreună. Dacă între ele ies picături de apă, ai o varietate de tip A, iar dacă jumătățile se lipesc, ai de-a face cu tipul C sau D.

Cele mai fierte soiuri pentru piure de cartofi

Anumite soiuri de cartofi au obiceiul de a se „fărâmița” în timpul gătitului, așa că sunt ideali pentru mâncăruri precum piureul de cartofi. Cele mai bune dintre ele sunt considerate a fi:

• Riviera este un soi extra-timpuriu cu randament ridicat. Rezistent la condițiile uscate, dar susceptibil la crusta și la mizuna târzie. Tuberculii sunt ovali, coaja groasă, de culoare galben deschis, pulpa este cremoasă, granulată. Dimensiunea tuberculului este de 105–170 grame, randamentul este mare și stabil, cu grijă se ajunge la 45 t/ha.
• Bellarosa este un soi relativ tânăr care s-a răspândit abia la începutul anilor 2000. Aproape nu susceptibil la boli, rezistent la daune chimice, diferit randament ridicat. Tuberculii sunt rotunzi, aspri, de culoare roșiatică. Greutatea medie a tuberculilor este de 115-210 de grame, exemplarele individuale pot ajunge la 700-800 de grame. Recoltarea se face la 50-60 de zile de la plantare. Productivitatea ajunge la 20–35 t/ha.
• Tiras este timpuriu, relativ nepretențios și cu randament ridicat. Tuberculii sunt alungi, cu pielea roz și „ochi” superficiali. Greutatea tuberculilor poate varia de la 114 la 140 de grame. Perioada de la germinare până la maturitatea tehnică este de 82–85 de zile. Sub rezerva tuturor condițiilor de creștere, există șansa de a recolta până la 46 t/ha.

Cartofii tind să se decoloreze atunci când intră în contact cu anumite metale, așa că trebuie evitată gătitul în oale de aluminiu sau fier.

Galerie foto: cele mai fierte soiuri de cartofi

Soiul de cartofi Bellarosa a început să se răspândească relativ recent - la începutul anilor 2000 Soiul de cartofi Tiras are coaja roz și mulți „ochi” Soiul de cartofi Riviera are coaja groasă și galbenă

Cei mai buni cartofi prajiti

Este greu de spus cui dintre noi nu-i place deliciul cartofi prăjiți cu crusta crocanta. Cu toate acestea, se întâmplă adesea ca după un astfel de tratament termic, cartofii să nu devină prăjiți, ci mai degrabă înăbușiți. Pentru a evita această problemă, este mai bine să aflați în prealabil care soiuri sunt cele mai potrivite pentru prăjit:

• Rosara este un soi fără pretenții, potrivit pentru creșterea în orice climat. Tuberculii sunt uniformi, compacti, aproape identici ca mărime. Coaja are o nuanță roz sau roșiatică, pulpa este galbenă. Este nevoie de 2,5 luni pentru ca cartofii să se coacă complet. Greutatea medie a tuberculilor este de aproximativ 90–120 de grame, randamentul variază de la 20 la 42 t/ha.
• Anosta este un cartof olandez, care este cultivat cu succes în CSI. Rezistent la majoritatea bolilor, dar foarte des afectat de blenă târzie. Tuberculi de formă rotunjită corectă, coajă și pulpă galbenă. Greutatea unui cartof este de 71-134 de grame. Soiul aparține celor timpurii, are nevoie de 70-75 de zile pentru a se coace. Este considerat destul de fructuos, dar nu există informații de încredere în acest sens.
• Ariel este un soi olandez foarte promițător. Diferă în gustul echilibrat, este perfect potrivit atât pentru uz propriu, cât și pentru vânzare. Soiul este de coacere timpurie, trec 60–75 de zile de la momentul plantării până la recoltare. Cartofii au un randament foarte mare - de la 22 la 49 t / ha, în timp ce este posibil să obțineți o recoltă de două ori pe sezon. Tuberculii sunt netezi, îngrijiți, greutatea variază de la 80 la 170 de grame. Coaja este galbenă, pulpa este galben deschis sau crem. Soiul este rezistent la majoritatea boli periculoase.

Când curățați cartofii, încercați să îndepărtați cel mai subțire strat de coajă. Astfel economisești mult mai mulți nutrienți.

Galerie foto: cele mai bune soiuri de cartofi pentru prajit

Soiul de cartofi Anosta a crescut inițial exclusiv în câmpurile din Olanda, iar mai târziu a ajuns în CSI.Soiul de cartofi Ariel se caracterizează prin randament ridicat și maturitate timpurie
Cartofii Rosara sunt extrem de rezistenți la diverse boli de grădină.

cartofi de salata

Cartofii de salata (sau de masa) sunt cei mai potriviti pentru prepararea diverselor salate. Conține foarte puțin amidon și nu se sfărâmă când este gătit. Cartofii de salată sunt valoroși, deoarece după gătire nu se întunecă și își păstrează gustul excelent nu numai cald, ci și rece.

În prezent, soiurile cu pulpă roșie, albastră și violetă au început să fie folosite pentru prepararea salatelor și vinaigretelor. Ele nu numai că păstrează aspectul tuberculilor după gătire, dar și încetinesc procesele de oxidare din organism, încetinind astfel îmbătrânirea. Cu cât culoarea cartofului este mai strălucitoare, cu atât conține mai mulți nutrienți.

Cele mai populare soiuri de astfel de cartofi sunt:

• Red Scarlet - cartofi timpurii cu randament ridicat din selecția olandeză. Are o rezistență ridicată la majoritatea bolilor, este bine depozitată, tolerează cu ușurință condițiile uscate. Tuberculii sunt alungiți, pielea este roșie, carnea este galbenă. Sezonul de creștere este de aproximativ 75 de zile. Greutatea unui tubercul poate ajunge la 120 de grame. Randamentul este destul de bun - aproximativ 27 t / ha.
  

  Potato Red Scarlet este un soi olandez

• Trufa franțuzească este o varietate foarte neobișnuită, cu piele și carne mov. Ideal pentru salate si vinegrete, deoarece nu fierbe moale. Este necesar să curățați cartofii din acest soi numai după ce s-au răcit complet - apoi în interior va fi negru-violet cu un centru roz. Tuberculii sunt de dimensiuni medii, aproximativ 10 cm lungime, greutatea medie este de 70 de grame. Soiul este târziu și are un randament scăzut, este cultivat la scară mică folosind muncă manuală, astfel încât astfel de cartofi sunt destul de scumpi.

  Soiul de cartofi Trufa franceză pare a fi cea mai neobișnuită dintre toate soiurile - este cultivată în cantități foarte limitate și manual, deci este extrem de scumpă

• Annushka este un cartof de salată verde la mijlocul sezonului cu un randament ridicat. Coaja este netedă și strălucitoare, de culoare galbenă, ochii mici, pulpa este galbenă pe tăietură. Cartofii din acest soi au un gust plăcut, nu se întunecă și nu fierb. Sezonul de vegetație durează 80-85 de zile. Productivitatea variază de la 21 la 51 t/ha. Rezistent la majoritatea bolilor periculoase, dar predispus la crusta. Greutatea unui tubercul este de 100-200 de grame.

  Soiul Annushka nu fierbe moale și nu se întunecă, ceea ce o face un ingredient excelent pentru salate.

Pentru a evita decolorarea cartofilor, încercați să-i curățați și să-i tăiați chiar înainte de gătire. Dacă nu puteți găti o legumă imediat după curățare, puneți-o într-un castron cu apă rece cu putin suc de lamaie adaugat. Această tehnică simplă nu va permite pulpei să se întunece și să-și piardă forma.

Ce soiuri de dietă există

Mulți oameni cred sincer că cartofii sunt un produs foarte bogat în calorii și nu sunt în niciun caz potriviți pentru alimentația alimentară. Prin urmare, cei mai mulți dintre cei care, dintr-un motiv oarecare, țin o dietă, exclud puternic acest produs din dietă. Și în zadar, pentru că, contrar concepției greșite obișnuite, există multe soiuri extrem de bogate în nutrienți și, în același timp, potrivite pentru alimentația alimentară și pentru bebeluși.

Acestea includ:

• Gypsy este un soi timpuriu (sau mijlociu-timpuriu - în funcție de climă) cu randament ridicat, cu o piele mov foarte subțire și delicată, sensibilă la deteriorarea mecanică. Pulpa este albă sau cremoasă, cu gust delicat. Cu orice metodă de gătit, cartoful păstrează o textură delicată, după gătire păstrează structura tuberculului și nu se întunecă. Dimensiunea medie a tuberculilor este de 100-130 de grame. Cartofii nu sunt absolut supuși degenerării și sunt rezistenți la majoritatea bolilor. Soiul nu este inclus în Registrul de stat, deci nu există informații fiabile despre randamentul său.

  Soiul de cartofi Gypsy pare destul de neobișnuit, dar asta calități gustative destul de placut

• Aladdin este o varietate mijlocie-tardivă, care se caracterizează prin rezistență ridicată la boli și rezistență la deteriorarea mecanică. Coaja este roșiatică, pulpa este albă ca zăpada. Astfel de cartofi sunt recomandați pentru utilizare în grădinițe și școli. Maturarea completă a tuberculilor are loc la 90-100 de zile după plantare. Pentru a obține cel mai mare randament posibil, se recomandă creșterea soiului după ierburile perene și adăugarea unei cantități mici de azot în sol. Pe un hectar de teren se recoltează până la 45 de tone de tuberculi, a căror greutate medie este de 105-185 de grame.

  Cartofii Aladdin sunt extrem de nutritivi, este recomandat in special copiilor de varsta primara si scolara.

• Sifra este mediu-tardivă, rezistentă la multe boli periculoase, dar susceptibilă la ciuperci și ciuperci tardive. Coaja este aurie, pulpa este albă ca zăpada. Cartofii au un postgust plăcut, ușor dulce, în timp ce gătirea își păstrează culoarea. Tuberculii sunt bogați în vitamine și cu conținut scăzut de calorii, de dimensiuni destul de mari - 100-150 de grame. Randamentul depinde de compoziția solului și de condițiile climatice, acesta putând varia între 17–40 t/ha (randul maxim posibil este de 53 t/ha).

  Soiul de cartofi Sifra are un gust plăcut ușor dulce

Coji de cartofi sunt o sursă concentrată de fibre alimentare. Pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți dintr-o legumă, gătiți-o cu pielea.

Cultivam cei mai deliciosi cartofi de pe site-ul nostru

Așadar, ne-am dat seama ce soiuri de cartofi să alegem pentru a găti anumite feluri de mâncare. Dar ce se întâmplă dacă doriți nu numai să cumpărați un soi de cartofi delicios, ci să îl creșteți pe propriul teren?

În primul rând, ar trebui să decideți ce soi special preferați și apoi să studiați tehnologia agricolă de cultivare cât mai detaliată. Asigurați-vă că țineți cont de caracteristicile individuale ale sitului - compoziția și aciditatea solului, tehnologia de cultivare și așa mai departe. Apoi luați în considerare ce fel de cultivare ar fi cel mai de preferat pentru dvs. - tradițională, plantare sub paie sau în creste, etc. Rețineți că caracteristicile unui anumit soi sunt încorporate genetic în acesta, dar pot varia în funcție de zonă și de practicile agricole . Cu alte cuvinte, chiar dacă luați un soi foarte productiv, dar îl creșteți în condiții nefavorabile, fără a ține cont de caracteristicile individuale, recolta finală va fi slabă.

Nu uitați de dressing - aplicați toate îngrășămintele necesare pe sol în timp util, dar nu exagerați cu ele. Dacă solul este sărac în minerale, orice soi cultivat pe el va fi lipsit de gust. În plus, cu o lipsă de nutrienți, cartofii sunt mult mai sensibili la diferite boli. Dar o supraabundență de minerale nu va aduce nimic bun. Tuberculii saturati cu îngrășăminte își vor schimba bogăția, vor deveni făinoase și vor dobândi un gust de pământ. Nu uitați că excesul de azot contribuie la acumularea de nitrați în tuberculii de cartofi, care nu numai că dau legumei un gust neplăcut amar-sărat, ci sunt și extrem de dăunătoare sănătății. Pentru a neutraliza efectele nocive ale îngrășămintelor cu azot, adăugați cenușă în sol cu ​​acestea.

Cea mai delicioasă este considerată o legumă cultivată pe soluri care sunt fertilizate cu cenușă și humus.

Când creșteți rumeguș sau paie proaspătă, adăugați azot la ele. Și amintiți-vă despre îngrășămintele complexe - vor furniza cartofilor toate substanțele necesare.

Un aspect important care privește gustul cartofilor îl reprezintă condițiile de păstrare a acestuia, deoarece în această perioadă de timp procesele biochimice continuă în tuberculi și are loc maturarea. Unele soiuri pot deveni mai gustoase în timpul depozitării, în timp ce altele, dimpotrivă, își pierd gustul. Dacă în timpul depozitării tuberculii au fost expuşi la temperaturi scăzute, amidonul conținut în ele se va transforma în zahăr, iar ca urmare, cartofii vor dobândi o dulceață nefirească și neplăcută. Și la temperaturi excesiv de ridicate, în tuberculi se formează substanțe nocive.

Atunci când alegeți cartofi, luați în considerare nu numai propriile preferințe în ceea ce privește gustul fructelor, ci și capacitățile site-ului dvs.

Câteva secrete de aterizare

1. Încercați să nu plantați cartofi în aceeași zonă pentru o lungă perioadă de timp, deoarece această practică crește foarte mult riscul de infectare cu dăunători de cartofi și diferite boli. În plus, duce la epuizarea solului. Prin urmare, alternați întotdeauna culturile - plantați cartofi după varză, leguminoase, phacelia, ierburi perene sau ridiche cu semințe oleaginoase. Evitați să plantați cartofi după căpșuni de grădină: deoarece au boli și dăunători identici, cartofii aproape sigur se vor infecta cu un fel de boală, care va afecta foarte mult cultura.
2. Pe vreme caldă, tuberculii de cartofi germinează în 2-3 săptămâni. Pe vreme rece, procesul de germinare încetinește, durând 3-4 săptămâni. Încetinirea dezvoltării duce la faptul că cartoful formează un puternic sistemul rădăcină iar randamentul crește. Pe baza acestei considerații, încercați să plantați tuberculi devreme. Cu toate acestea, nu exagerați - dacă este plantat prea devreme, phytophthora va începe să apară pe plante.
3. Plantarea cartofilor în creste oferă un randament de două ori mai mare decât în ​​mod tradițional. Adâncimea de plantare ar trebui să fie de la 12 la 15 cm, densitatea - 350-400 de tufișuri la suta de metri pătrați. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin jumătate de metru. De asemenea, plantarea sub paie dă un rezultat foarte bun, dar va ieși mai consumatoare de timp și mai costisitoare.
4. Acordați atenție selecției corecte a materialului de plantare. În timp, cartofii tind să degenereze, rezultând producții reduse.
5. Se consideră optimă plantarea a 40% din soiurile timpurii de cartofi, 35% din soiurile medii și 25% din cele tardive.
6. Asigurați-vă că slăbiți solul dintre rânduri și în jurul tufelor de cartofi. Într-o perioadă uscată, acest lucru ar trebui făcut mai rar și într-o perioadă excesiv de umedă - cât mai des posibil. Ține buruienile afară.
7. Efectuați în timp util prelucrarea din răsturnația târzie și gândacul cartofului Colorado, deoarece ei sunt cei care aduc cel mai mare rău cartofilor.

Video: secretele cultivării cartofilor

© Alexey Novikov | dreamtime.com

Acest produs este cu adevărat magic. Pe lângă faptul că este util, este și catastrofal de versatil. Ei bine, ce se poate găti din cartofi? Da toate. Un rus inventiv poate mânca aproape exclusiv acest produs de neînlocuit și, în același timp, este variat, gustos și sănătos.

Dar pentru a mânca acest produs strategic pe tot parcursul anului, fără a-ți expune corpul la pericole și papilele gustative la încercări, trebuie să ai grijă să cumperi cartofi de înaltă calitate pentru iarnă încă din toamnă. Cum să alegi cartoful potrivit? Să încercăm să ne dăm seama.

Aspect

Întotdeauna este mai plăcut să cureți cartofii mari, așa că încercăm să cumpărăm alții mai mari. Cu toate acestea, în ceea ce privește nutrienții, există mai mulți dintre ei în cartofii medii și mici.

Reguli pentru depozitarea pe termen lung a varzei în pivniță sau în cămară de acasă - c.

Cum să scapi de chimia din legume și fructe - citiți mai departe.

Amintindu-mi de gustul de vară al cartofilor tineri, vreau ca această garnitură parfumată cu ierburi și unt să apară pe masa noastră iarna. Prin urmare, atunci când alegem, preferăm uneori cartofii cu coajă subțire de fulgi. Și degeaba. La urma urmei, o astfel de piele este primul semn că rădăcinile nu sunt coapte, ceea ce înseamnă că nu vor dura mult. Într-o cultură de rădăcină matură, coaja este mai groasă și mai netedă, fără decojire.

Înainte de a cumpăra o cantitate mare de cartofi pentru stocurile de iarnă, întrebați dacă aceștia s-au culcat după dezgropare sau aduși direct de pe câmp. Dacă cartofii tocmai au fost săpați, cel mai probabil nu vor minți mult timp. Înainte de a pune pentru depozitare pe termen lung, cartofii trebuie să fie „învechiți” timp de 2-3 săptămâni.

Ce soiuri să alegeți

Cele mai delicioase soiuri sunt Lorch, Smachny, Ella, Tabelul 19, Ideal, Loshitsky. Cu toate acestea, gustul depinde nu numai de soi, ci și de solul pe care a fost cultivat. Cartofi foarte gustoși cultivați pe sol nisipos. Este amidonată, sfărâmicioasă și parfumată. Dar în cartofii cultivați pe turbării, o proporție crescută de îngrășăminte cu azot, care nu numai că îi înrăutățesc gustul, dar îi reduc și beneficiile.

Boli

• Asigurați-vă că verificați dacă nu există exemplare verzi printre tuberculi. Dupa toate acestea Culoarea verde- un semn al prezenței alcaloizilor. Această otravă se formează în tuberculi sub influența luminii solare. Tuberculii cu piele verde nu sunt potriviți pentru consum.

Răsucitură târzie pe cartofi

• Cea mai insidioasă boală a cartofului este. Viclenia ei se manifestă prin faptul că în exterior tuberculii arată complet sănătoși, în timp ce interiorul tuberculului este înnegrit. Phytophthora poate fi observată din exterior doar cu o leziune foarte puternică. Nu ezitați să cereți vânzătorului să taie un tubercul suspect pentru dvs. Dacă vedeți exemplare înnegrite printre cartofi, nu încercați să cumpărați.

Restul bolilor „cartofilor” pot fi observate cu ochiul liber.

vierme de sârmă

• Micile găuri rotunde, de exemplu, indică faptul că viermele a reușit să se ospăte cu acest cartof.

• Pete maronii pe piele - dovezi ale bolii - crusta.

înfrângerea lui Hrușciov

• Canelurile mari umplute cu pământ sunt un semn că tuberculul este larve Maybug- crocant.

Verificarea pentru nitrați

Puteți verifica dacă cartofii sunt cultivați cu azot și îngrășăminte minerale într-un mod simplu prin ruperea unei bucăți mici. Dacă unghia intră cu ușurință în tubercul, precum vata, nu ar trebui să o luați.

Un semn al unei cantități mari este umiditatea care curge dintr-un tubercul tăiat.
Cartofii curați din punct de vedere ecologic trebuie să fie elastici, sucul nu trebuie să curgă din ei, iar atunci când pielea se sparge, ar trebui să se emită o crăpătură caracteristică abia audibilă.

Va fi mai ușor să verificați pentru nitrați dacă aveți un contor de nitrați.

Când cumpărați, nu uitați să întrebați de unde a fost adusă recolta. Este de la sine înțeles că ar trebui să cunoașteți această zonă, iar reputația ei ecologică nu ar trebui să fie „pătată” de prezența oricăror întreprinderi chimice și cu atât mai mult de dezastrele provocate de om. Ar fi bine să folosiți un dozimetru pentru a verifica radioactivitatea.

Sperăm că cartofii ecologici, sănătoși și de înaltă calitate se vor arăta în pivnița dumneavoastră!

Cartofii sunt unul dintre cele mai importante alimente din dieta aproape oricărei persoane. Este iubit de adulți și copii, este gătit de mii căi diferite, este prezent in multe feluri de mancare, fara el este deja imposibil de imaginat vreun meniu. Adăugați cartofi în lapte, carne, pește, legume - și Gustul felului de mâncare va beneficia doar. Probabil că niciun alt produs în gătit nu are o asemenea „versatilitate”. Cartofii sunt hrănți, gustoși și sănătoși - o combinație rară.

De îndată ce acest produs a fost adus de Petru cel Mare în regiunea noastră, de drept nu a fost apreciat, ca să spunem blând. A durat mult timp până când oamenii și-au dat seama de valoarea cartofilor. Acum se numește „a doua pâine” și din motive întemeiate - este într-adevăr un produs miracol.

Nu este surprinzător că fiecare grădinar se străduiește să obțină cea mai înaltă calitate și o recoltă abundentă a acestei culturi magnifice. La urma urmei, având chiar și o rezervă de un cartof, nu vei fi pierdut! Desigur, în timp, fiecare grădinar sensibil va avea experiența de a-l cultiva. Totuși, cum va veni? Prin greșeli, scăderi de recoltă, pierderi și alte lucruri neplăcute. Prin urmare, vom extrage experiența altcuiva și o vom folosi în practică, adică în grădină.

Nu uitați că randamentul cartofului depinde în proporție de 40% de materialul de plantat și până la 60% de condițiile de creștere! Totul în mâinile tale.

În general, cartofii sunt o cultură destul de nepretențioasă, dar există o mulțime de sfaturi, precum și mici secrete care vor ajuta la creșterea semnificativă a randamentului și a calității acestuia. Enumerăm câteva dintre ele:

Numărul secret 1. Dezinfectarea și dezinfectarea materialului săditor

Primul lucru de făcut este dezinfectarea tuberculilor. În primul rând, îi va proteja de infecția cu boli (de exemplu, nematode sau blenă târzie), iar în al doilea rând, amestecurile cu care trebuie procesate vor avea un efect stimulator de creștere. În plus, materialul săditor va deveni mai stabil și, ca urmare, randamentul va fi mai mare.

Cuvântul „tratament” se referă fie la pulverizarea dintr-o sticlă de pulverizare (tratament cu aerosoli), fie la înmuiere într-o soluție. Iată o listă cu cele mai eficiente soluții de dezinfectare:

1. Se dizolvă o linguriță de sulfat de cupru în trei litri de apă. Aceasta este o soluție pentru înmuiere timp de 2 ore.
2. Puteți folosi preparate speciale „Baikal EM-1” sau „Fitosporin-M”. Toate informațiile privind utilizarea lor trebuie să fie indicate pe ambalaj.
3. Dacă sunteți un oponent principial al oricărei „chimii”, încercați următoarele: dizolvați un kilogram de usturoi zdrobit în zece litri de apă. Acesta poate fi pulverizat pe tuberculi sau păstrat în soluție timp de 3 ore. Soluția are efect dezinfectant.
4. Următoarea opțiune este să dizolvați o jumătate de gram de permanganat de potasiu (în mod colocvial permanganat de potasiu), cinci grame de sulfat de cupru în zece litri de apă. Și adăugați cincisprezece grame acid boric(poti cumpara de la farmacie). Datorită ultimului aditiv, soluția va dobândi nu numai proprietăți dezinfectante, ci și nutritive. Puteți adăuga în continuare 50-60 de grame de superfosfat la această soluție.
5. Următoarea soluție trebuie utilizată numai pentru aplicarea cu aerosoli. Componentele sale sunt o jumătate de gram de permanganat de potasiu, cincisprezece grame de acid boric, treizeci de grame de sulfat de potasiu, un gram de sulfat de cupru și patruzeci de grame de uree. Un litru de soluție este suficient pentru 100 kg de material săditor. Vă rugăm să rețineți că, dacă tuberculii au încolțit deja, tratamentul cu aerosoli nu poate fi utilizat, deoarece această soluție este mai agresivă. Dacă, totuși, tuberculii au încolțit, atunci trebuie mai întâi să-i înverziți și apoi să-i procesați.

Numărul secret 2. Tratament înainte de însămânțare cu microelemente

Acest tratament este necesar pentru a accelera apariția răsadurilor și, desigur, pentru a crește randamentul. Cartoful este o cultură nepretențioasă și este necesar un tratament înainte de însămânțare cu o soluție nutritivă, dar concentrația de microelemente în acesta va fi mai mică decât în ​​soluțiile pentru alte culturi.

Pentru a face zece litri din această soluție, trebuie să luați:

• 40 de grame de azotat de amoniu (nitrat de amoniu);
• 25\60 grame amofos\superfosfat (opțional);
• 40\50 grame clorură de potasiu \ sulfat de potasiu (de asemenea, opțional).

Există și o rețetă bazată pe azotat de potasiu:

• 40 de grame de azotat de potasiu (nitrat de potasiu);
• 40 de grame de orice îngrășământ care conține azot (nitrat de amoniu, de exemplu, sau ammofos);
• 40 de grame de superfosfat.

În plus, în oricare dintre aceste soluții este necesar să adăugați un complex de oligoelemente:

• Azotat de cobalt \ molibdat de amoniu (opțional) - un gram la zece litri (0,01%);
• Sulfat de cupru (în termeni mai simpli, sulfat de cupru) \ borax \ sulfat de zinc (opțional) - cinci grame la zece litri de soluție (0,05%).
• Permanganat de potasiu - cincisprezece grame (respectiv 0,15%).

Numărul secret 3. crestături

Acesta este unul dintre cele mai faimoase și moduri eficiente creste randamentul. Creșterea randamentului poate ajunge până la 11-12%, iar în unele cazuri până la 15%! Esența sa este de a face o incizie specială de stimulare, datorită căreia mugurii localizați în părțile inferioare, mijlocii și superioare vor intra în creștere. Fără a folosi acest truc, doar mugurii din partea superioară vor crește și, după cum înțelegeți, cu cât tufa are mai multe tulpini, cu atât recolta va fi mai bună în cele din urmă.

Această operațiune simplă trebuie efectuată cu două luni înainte de plantare, adică chiar înainte de apariția ochilor germinați. Nu uitați să dezinfectați cuțitul cu care faceți tăieturi! Poate fi dezinfectat în verde strălucitor, soluție de permanganat de potasiu și în alți dezinfectanți. Există două tipuri de incizii:

• Crestătură inelară

Acest tip de incizie este relevant în cazul cartofilor forțați timpurii. Se face cu un cuțit dezinfectat adânc de un centimetru (adâncimea stratului de floem) astfel încât să înconjoare tuberculul. În cazul utilizării acestei metode, scurgerea tuturor substanțelor de creștere și nutritive este blocată către partea apicală a tuberculului și, în consecință, substanțele merg la mugurii laterali inferiori. Ceea ce le stimulează dezvoltarea. Și acest lucru afectează numărul de tulpini. Numărul de tulpini afectează randamentul. Totul este simplu.

• incizie transversală

În acest caz, este necesar să se facă o incizie perpendiculară pe axa tuberculului, lăsând în același timp un mic „punte” gros de un centimetru. Tuberculul nu se împarte în jumătățile ombilicală (inferioară) și apicală, dar legătura dintre aceste părți este întreruptă. Ce dă? Toți nutrienții diferă uniform în diferite părți ale tuberculului (în toți ochii) și toți germinează în același timp. La ieșire avem multe tulpini puternice.

După orice fel de tăiere, tuberculii trebuie așezați (pe cutii sau pe podea) pentru germinare. Pentru a evita transmiterea bolilor, nu uitați de dezinfecție și utilizați numai material săditor perfect sănătos pentru acest proces.

Apropo, pentru a ușura controlul adâncimii tăieturii, descoperiți cum să faceți un fel de limitator pentru un centimetru și să-l atașați la lama cuțitului.

Numărul secret 4. Udarea corectă

Cartofii, în ciuda rezistenței și lipsei de pretenții, încă iubesc umezeala. Există o părere că nu trebuie udat deloc - este fundamental greșit. Cartofii trebuie udați. În verile fierbinți, necesită udare cu apă caldă până la adâncimea rădăcinilor de cel puțin trei ori.

Udarea se face sub un tufiș sau cu un furtun pe culoar. Irigarea prin aspersie - departe de cea mai bună cea mai buna idee. Cu această metodă, există riscul de a dezvolta boli, iar phytophthora poate afecta vârfurile. În general, cel mai bine este să nu o faci. În general, indiferent de ce spun oamenii, udarea cartofilor într-o vară fierbinte poate crește semnificativ randamentul!

Numărul secret 5. Direcția brazdei

Un alt secret interesant atunci când cultivați cartofi este că atunci când plantați cartofi în brazde, trebuie să țineți cont de direcția lor geografică. Cu această ocazie apar și unele dispute între cultivatorii de cartofi, dar totuși prioritatea este direcția brazdelor de la nord la sud. Când plantați în această direcție, randamentul ar trebui să crească semnificativ.

Care este motivul pentru aceasta? Totul este foarte simplu. Soarele la latitudinile noastre răsare la răsărit și se deplasează spre vest. În consecință, în prima jumătate a zilei paturile vor fi iluminate dinspre est, iar a doua jumătate dinspre vest. Acest lucru va oferi plantelor chiar și „doze” de lumină, care este exact ceea ce au nevoie.

Apropo, pentru ca tufișurile să primească cât mai multă căldură și lumină posibil, atunci când plantați, luați în considerare următorii indicatori:

• Distanța dintre tuberculi este de 35 de centimetri;
• Între brazde - 70-80 de centimetri.

Numărul secret 6. Pauza speciala

Deci cartofii înfloresc. Două sau trei săptămâni după acest punct, luați și rupeți tulpinile la o înălțime de aproximativ cincisprezece centimetri. Rupeți cu grijă, astfel încât integritatea ramurilor să fie păstrată.

Care este secretul? Creșterea tufișului în sine se va opri și toți nutrienții vor coborî în tuberculi, ceea ce va da impuls dezvoltării lor. Ca rezultat - recoltă mai abundentă. La urma urmei, scopul nostru nu este să creștem tufișuri uriașe, ci tuberculi.

Acest truc a fost inventat cu aproape un secol și jumătate în urmă și a trecut deja testul timpului și și-a dovedit eficacitatea, așa că nu vă faceți griji pentru plantele dvs. - totul va fi bine cu ele. Singurul punct este că această metodă nu poate fi aplicată tufișurilor bolnave, slabe.

Numărul secret 7. Două culturi dintr-un tufiș

S-ar părea că nu sună foarte logic, dar este destul de posibil să o „porniți” sub rezerva anumitor nuanțe agrotehnice.

În primul rând, asigură-te că solul tău este potrivit pentru acest scop - ar trebui să se usuce rapid și să se încălzească primăvara. Acest lucru vă va permite să începeți mai repede. Argila, solurile grele din zonele joase, din păcate, sunt complet nepotrivite.

Pentru a vă aștepta la o recoltare din nou, de la începutul până la mijlocul lunii iunie, săpați cu atenție numai cei mai mari tuberculi, lăsându-i pe cei mici pe rădăcini. După aceea, îngropați totul, cu excepția tuberculilor mari selectați înapoi.

Asta e tot! O săptămână mai târziu, tufișul prinde rădăcini și până în toamnă va putea din nou să mulțumească cu o recoltă excelentă. Numai în cazul unei culturi duble, rețineți că va trebui să hrăniți tufele ceva mai abundent din cauza epuizării mai active a solului.

Numărul secret 8. Dieta echilibrata

Nu un secret, ci un memento. Nutriția echilibrată este extrem de importantă pentru viața și dezvoltarea plantei și pentru o recoltă bună. Hrănirea trebuie făcută în trei etape.

Semnalul pentru a începe prima hrănire ar trebui să fie vârfurile care cresc slab, tulpinile, culoarea lor palidă nesănătoasă. Am observat aceste semne - este timpul să efectuăm prima etapă a hrănirii. Ingrediente pentru hrănire:

• Compoziție tradițională: pentru 10 litri (găleată) de apă - o lingură de uree.
• Pentru oponenții „chimiei”: totul este la fel, dar în loc de uree - 0,5 litri de excremente de păsări.
• Compoziție vegetală: un kilogram de urzici tăiate fin se insistă pe 10 litri de apă.

Consum - un litru pe tufiș.

Începe în timpul înfloririi tufelor. Pentru a hrăni într-o găleată cu apă, dizolvați un pahar de cenușă de lemn. Asta e tot. Puteți adăuga o lingură de sulfat de potasiu, dar puteți face fără.

Cel mai piatră de hotar pansament de top. Când cartofii au înflorit deja, va accelera creșterea tuberculilor. Ca de obicei, de această dată dizolvăm un pahar cu excremente de păsări (sau mullein) și două linguri de superfosfat într-o găleată de 10 litri.

Hrăniți o jumătate de litru per tufiș.

Asta e tot! Urmând aceste simple secrete agricole, vei obține o recoltă care te va uimi. Depuneți măcar puțin efort în procesul de cultivare a cartofilor - și veți plăti pe deplin atunci când mâncați cartofi minunați în uniforme într-o seară rece de iarnă.

Ce cartof este mai bine să alegeți pentru depozitarea pe termen lung

Dacă cumpărați cartofi pentru depozitarea de iarnă, este mai bine să alegeți nu un singur soi, ci cel puțin 2-3. Acest lucru va face mai probabil ca unele să reziste până în primăvară și, în plus, veți avea în stoc cartofi pentru diverse scopuri culinare. Soiurile de cartofi variază ca scop. Dar setați „specializarea” prin aspect nu poți - trebuie să cunoști caracteristicile soiului.

Caracteristici de cumpărare de cartofi în magazin și pe piață

În supermarket, ceva poate fi cules din inscripția de pe eticheta de preț sau de pe ambalaj. Este bine când producătorul scrie pentru ce scopuri culinare este potrivit soiul: pentru salată, pentru gătit, pentru prăjit. Acum, atât furnizorii străini (Olanda, Franța, Israel), cât și cei autohtoni furnizează adesea cartofi ambalați cu astfel de explicații.

Apropo, calitatea cartofilor ambalati spalati este aceeasi peste tot, care tara sa ii dai preferinta este o chestiune de gust.

Este mai dificil când, în loc să atribuie o varietate, ei scriu: cartofi gurmanzi, cartofi domestici sau asa ceva. Apoi ne înarmam cu o lupă și căutăm graficul de compoziție, dacă este prezentă eticheta.

Conținut de amidon peste 15% - soiul este potrivit pentru piure . Sub 15% - pentru supa si salata . Substanța uscată - cel puțin 20-24%, și zaharurile reducătoare - nu mai mult de 0,5% - astfel de cartofi pot fi prăjiți, nu se vor sfărâma într-o tigaie sau într-o friteuză și nu vor dobândi o ciocolată amară „tan”. Se întâmplă ca date despre compoziția și scopul soiului să nu fie disponibile. Apoi, rămâne doar să luați o pungă pentru o probă și să evaluați singur calitatea acesteia.

Pe piață, mulți vânzători pot numi soiurile pe care le vând. De asemenea, informații utile.

Cele mai delicioase soiuri de cartofi

Cele mai bune soiuri de cartofi pentru piure

Albastru, Lorch, Sineglazka, Lugovskoi, Adretta, Elisabeta .

Când gătiți piure de cartofi, este mai bine să puneți tuberculii în apă clocotită, iar pentru salată - în apă rece. Până când apa fierbe, o parte din amidon va fi spălat din cartofii de salată și nu se va sfărâma.

Pentru supă și salată este mai bine să alegeți soiuri de cartofi cu conținut scăzut de amidon. Nu se destramă în timpul gătitului și nu perturbă programul nostru de slăbire.

Cele mai bune soiuri de cartofi pentru supe și salate

Lider, Băiat drăguț, Alvara, Red Scarlett, Nevski, Noroc, Nikulinsky.

În curând, supermarketurile gastronomice ar putea avea un nou salată verde nota gurmand - cu carne albastru închis și conținut ridicat de antioxidanți. Poate fi consumat și proaspăt.

Pentru prajit alegem soiuri de cartofi cu un conținut ridicat de substanță uscată și cu capacitatea de a „preveni” amidonul să nu se descompună în zaharuri. Datorită acestei proprietăți, feliile de cartofi își păstrează forma în timpul prăjirii.

Cele mai bune soiuri de cartofi pentru prăjit

Lider, Speranţă, Kolobok, Bryansk devreme,Jukovski devreme, Impala, Felox.

Ce cartof este mai bine depozitat - spălat sau nespălat

Să speli sau să nu speli cartofii nu este chiar o întrebare foarte importantă. În formă spălată și nespălată, vând aceleași soiuri, cultivate în mod egal. Doar în timpul spălării, cartofii sunt sortați, îndepărtând tuberculii cu defecte și dimensiuni nestandard. Prin urmare, practic nu există oameni bolnavi răsfățați aici. Dar cartofii spălați sunt păstrați mai rău - dacă aveți nevoie de o aprovizionare strategică de cartofi, luați-i pe cei nespălați.

Ce dimensiune de cartofi să alegi

Dacă cartofii dintr-un singur soi sunt sortați după mărime, alegeți-l pe cel mai mare. Tuberculii, care au fost înaintea fraților lor în dezvoltare, au avut timp să se coacă mai bine - au mai multe proteine, vitamine, sunt mai sănătoși și mai gustoși.

Unde cresc cei mai buni cartofi

Aceasta este o plantă temperată, căldura reduce drastic calitatea tuberculilor săi. Cartofi aduși din Bryansk, Regiunea Leningrad iar din nordul Ryazanului, trebuie să alegi mai meticulos. În aceste regiuni, există atât soluri bune, cât și nepotrivite pentru cartofi, dând un produs de nu cea mai bună calitate.

Mențiune specială trebuie făcută asupra solului: cumpărând cartofi nespălați, avem ocazia să-l evaluăm. Cea mai proastă variantă este nisipul (treceți-vă palma peste coajă - veți simți granule tari de nisip). Pe nisip, tuberculul este „lichid”, este prost depozitat, se întunecă la fiert.

Cartofii din turbării pot suferi aceleași deficiențe dacă sunt prost îngrijiți, dar totuși într-o măsură mai mică. Puteți recunoaște turba după culoarea neagră adâncă; când se usucă, aproape că nu se luminează, se sfărâmă și este prezentă pe coaja cartofilor în principal sub formă de praf.

Cel mai ușor este să crești cartofi buni pe cernoziomuri și lut. Când vezi cartofi cu „murdărie” de plastic neagră, gri sau maronie lipite de tuberculi, ia-o cu îndrăzneală.

De ce se închid cartofii când sunt gătiți?

Există multe motive pentru aceasta, dar nu vom putea identifica niciunul dintre ele la cumpărare. Dacă fermierii au mers prea departe cu îngrășăminte cu azot, au pus tuberculii într-un strat prea înalt, nu au respectat regim de temperatură, cartofi batuti si storsi la recoltare - se va inchide la culoare la fiert, mai ales dupa ce stau la cald cateva zile. De fapt, toate soiurile moderne sunt relativ rezistente la acest flagel, dar nici unul nu rezolvă complet problema.

Mai bine decât altele, păstrează reputația impecabilă a soiurilor de cartofi: Lorch, Frumos, Albastru, Nikulinsky .

Povești și povestitori: este posibil să cultivi cartofi fără chimie

Cartofii necesită îngrășământ și protecție împotriva dăunătorilor și bolilor. Un cartof cu adevărat organic (fără folosirea „chimiei”) este incredibil de greu de cultivat, costul său este fabulos. Prin urmare, toți furnizorii de cartofi bio sunt puțin vicleni. De obicei, acestea înseamnă doar înlocuire îngrășăminte minerale organic. Tuberculii cu această tehnologie sunt mai gustoși, dar cultivarea lor încă nu este completă fără pesticide. Cu toate acestea, nu trebuie să vă temeți de panică - principalul lucru este că pesticidele sunt utilizate corect.

5 SEMNE DE UN CARTOF DE CALITATE

1. cartofii sunt densi, tari;
2. cartofii nu „crapă”, nu se despica la tăiere;
3. coaja cartofului este netedă, fără rugozitate;
4. cartofii nu au pete întunecate pe piele;
5. cartofi cu ochi superficiali.

Nadezhda Seregina, specialist de top în cartofi la firma agricolă SeDek, ne-a ajutat să alegem cartofii de cea mai bună calitate și cei mai gustoși.