Kā pagatavot marinētus ābolus recepte. Kā slapināt Antonovkas ābolus ziemai: receptes ar fotogrāfijām. Kā pagatavot mērcētus ābolus ar rudzu miltiem "Laizīt pirkstus"

Kā samitrināt ābolus

Vislabākie urinēšanai ir āboli ar blīvu mīkstumu un saldskābo garšu - anīss, antonovka vai pepīns.

mērcēti āboli

Parasti urinēšanai tiek izvēlēti visgatavākie augļi. Ja āboli nav gluži nogatavojušies, pirms urinēšanas tos var turēt siltus: rudens šķirņu āboliem pietiek ar vairākām dienām, ziemas šķirnes jāglabā divas līdz trīs nedēļas.

Ābolus vislabāk mērcēt koka mucās vai vannās, ar tilpumu 10-20 litri. Ja nav koka trauku, varat izmantot stikla pudeli ar tāda paša tilpuma biezām sienām. Galvenais, lai tas būtu hermētiski noslēgts.

Vannu vai mucu ir jāizmērcē ūdenī, pēc tam rūpīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni un pēc tam jāapplaucē ar verdošu ūdeni, lai novērstu visu iespējamo piesārņojumu un sagatavotu ilgstošai uzglabāšanai. Tikai pēc tam mucu izklāj ar plaucētiem salmiem, rudziem vai kviešiem. Salmi ne tikai pasargā ābolus no bojājumiem, bet arī piešķir tiem dzintara krāsu un nepārspējamu aromātu. Salmus var aizstāt ar svaigām ķiršu vai jāņogu lapām.

15-20 litru kublai vajadzēs 5 kg Antonova ābolu, 2 glāzes cukura, 1 glāzi rudzu miltu, 3 ēd.k. l. sāls ar slaidu un 15 ķiršu un jāņogu lapas. Cukura vietā var ņemt 600 g medus, un āboliem pievienot nedaudz dzērvenes, apmēram sauju. Viņa piešķirs tiem sārtu krāsu un maigu aromātu.

Pirms gatavošanas koka vannu labi nomazgā ar sodu un applauc ar verdošu ūdeni. Rūpīgi nomazgājiet ābolus. Vannas apakšā novietojiet ķiršu un jāņogu lapu gabalu. Tie ir blīvi - ābolu rinda, un tad atkal lapu slānis. Šādā veidā piepildiet visu vannu līdz augšai, pārklājot ābolu augšējo kārtu ar lapām.

Katliņā uzvāra 10 litrus ūdens, nedaudz atdzesē, pievieno cukuru (vai medu), sāli, samaisa, lai cukurs pilnībā izšķīst. Pievienojiet rudzu miltus, samaisiet, līdz nav kunkuļu, pēc tam nolieciet malā.

Ielejiet ābolus ar sālījumu, uzlieciet uz augšu koka apli, un smags akmens (iepriekš nomazgāts) to nomāc. Ābolu vannu noliek siltā telpā (15-18°C) un atstāj uz 12-14 dienām. Katru dienu noslaukiet putas un pēc vajadzības pievienojiet svaigu sālījumu. Pārliecinieties, vai āboli ir pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Tas jādara pirmajās 5 - 6 dienās, āboli labi uzsūc ūdeni un virskārta var palikt plika. Ja fermentācija norit labi, pēc 2 nedēļām ābolus pārkārto pagrabā vai aukstā pagrabā. Telpas temperatūra nedrīkst paaugstināties virs 4-6°C. Šajā laikā āboli rūgst un piesātinās ar oglekļa dioksīdu.

Parasti urinēšanas process ilgst 30-40 dienas. Mērcētus ābolus uzglabā diezgan ilgu laiku: pagrabā 4-6 ° C temperatūrā šis periods var ilgt no rudens līdz pavasarim. Mājās, ja nav pagraba, ābolus labāk uzglabāt ledusskapī. Atcerieties, jo augstāka uzglabāšanas temperatūra, jo ātrāk āboli peroksīds kļūst ļengans un bezgaršīgs.

VAIRĀK RECEPTES

Uz 2 spaiņiem ābolu: 1 spainis ūdens 1 glāze cukura 1 ēd.k. sāls Aukstā spainī izšķīdina cukuru un sāli tīrs ūdens nevajag neko vārīt. Sagatavo ābolus – nomazgā, liek jebkurā piemērotā traukā, kura dibenā labāk, protams, likt rudzu salmus. Tā trūkuma dēļ var iztikt arī bez, bet šī ir sena krievu recepte, tātad paša ziņā... Salmiem un lapām jābūt tīrām, tāpēc pirms dēšanas tos applaucē karsts ūdens. Tātad, uzlieciet ābolus virsū, pārkaisot ar nomazgātām jāņogu lapām. Pilda ar sagatavotu pildījumu, nogatavojušies āboli būs gatavi pēc 3 nedēļām.

Var marinēt burciņās, receptes skatīt komentāros.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Mērcēti āboli antonovka - recepte

Sastāvdaļas:

Āboli (Antonovka šķirne) - 1 spainis;

Cukurs - 300-400 g;

Sāls - 2-3 ēdamk. karotes;

Aveņu, jāņogu, melisas un ķiršu lapas un zariņi.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu marinētus ābolus mājās, vislabāk ir izmantot emaljētus traukus. Pārlej ar verdošu ūdeni, apakšā liek pusi no lapām un zariem, virsū nomazgātus ābolus un tad otru pusi no lapām un zariem.

Lai pagatavotu marinādi, uzliek uz uguns nedaudz ūdens, ieber tajā cukuru, sāli un uzvāra. Ļauj atdzist, atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni un pārlej ābolus tā, lai marināde tos pilnībā pārklātu. Novietojiet slodzi augšpusē un iekšpusē nākamnedēļ Pamazām pievienojiet marinādi, jo āboli to uzsūks.

Pēc tam trauku ar āboliem noliek aukstā vietā un turi tur vismaz 1,5 mēnešus. Gatavi mērcēti āboli var būt neatkarīgs ēdiens, vai arī tie var būt lielisks pildījums mājputnu gaļai vai gaļai.

Marinētu ābolu recepte

Šajā receptē mēs padalīsimies ar veidu, kā pagatavot marinētus ābolus marinādē ar piparmētru, kas gatavajam ēdienam piešķir īpašu pikantumu.

Sastāvdaļas:

Āboli - 5 kg;

Ķiršu un upeņu lapas;

piparmētru zariņi;

Ūdens - 10 l;

Medus - 250-300 g;

Sāls - 150 g;

Iesals vai rudzu milti - 100 g.

Ēdienu gatavošana

Trauka apakšā, kurā vārīsiet ābolus, pēc mazgāšanas izklājiet dažas upeņu lapas. Virsū divās kārtās liek ābolus, uz tiem ķiršu lapas un tad atkal ābolus. Nākamais slānis ir piparmētru lapas (tādu vajadzētu būt ļoti maz) un atkal āboli. Pēdējo kārtu var izklāt ar upeņu un ķiršu lapu maisījumu, pievienojot tām pāris piparmētru lapiņas. To visu pārklāj, piemēram, ar šķīvi, un uzliek virsū slodzi.

Siltā vārītā ūdenī izšķīdina medu, sāli un iesalu. Ļauj atdzist un pārlej ar āboliem. Uzglabājiet trauku vēsā telpā 6-7 dienas un pārliecinieties, ka sālījums pilnībā pārklāj augļus, vajadzības gadījumā papildiniet to. Pēc tam nosūtiet izmērcētos ābolus ievilkties aukstumā 4-6 nedēļas.

Mērcētu ābolu recepte ar kāpostiem

Marinētu ābolu receptes.

Mērcēti āboli ir diezgan specifisks ēdiens, kas ne visiem patīk. Bet šī ir lieliska uzkoda stipram alkoholiskie dzērieni. Iepriekš šādi sālījumi veikalos tika pārdoti lielos daudzumos. Tagad reti kurā lielveikalā var atrast marinētus ābolus. Mēs iesakām tos pagatavot pašiem.

Ne visas šķirnes ir piemērotas urinēšanai. Visbiežāk izvēlas ābolus ar blīvu mizu un elastīgu mīkstumu. Attiecīgi rudens un ziemas šķirnes ir piemērotas urinēšanai. Antonovka, Kamenichka, Babushkino ir ideāli piemēroti. Šīs šķirnes pēc savas struktūras un garšas būtiski atšķiras no vasaras šķirnēm. Vasaras šķirņu mīkstums ir irdens, tāpēc urinējot tās sadalās. Tajā pašā laikā rudens šķirnes ar skābumu, kas, starp citu, uzsver ēdiena pikanci.

Šī ir klasiska recepte, kas var mainīties atkarībā no jūsu vēlmes.

Sastāvdaļas:

• 5000 ml ūdens
• 205 g cukura
• 20 g sāls
• Ķiršu un jāņogu lapas
• 10 kg ābolu

Recepte:

• Nomazgājiet stikla burkas un sterilizējiet. Pēc tam nolieciet mazgātās lapas apakšā
• Sāli un cukuru izšķīdina verdošā ūdenī un izkāš caur marli
• Ielejiet ābolus ar karstu šķīdumu un pārklājiet ar neilona vāku
• Āboliem šādi jāstāv, līdz parādās putas. Parasti tas notiek pēc 4 dienām
• Pēc tam, ja nepieciešams, uzpildiet marinādi un pārnesiet uz aukstu vietu vēl uz 60 dienām

Apstrādājamo detaļu vislabāk veikt koka mucās. Tos iepriekš mazgā ar sodas pelniem un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam jums jātiek galā ar augļiem.

Sastāvdaļas:

• 10 kg ābolu
• 210 g granulēta cukura
• 100 g sāls
• 50 g iesala
• jāņogu lapas
• ķiršu lapas
• sinepju pulveris

Recepte:

• Sagatavojiet sāls, cukura un ūdens šķīdumu. Iesalu ielej 100 g verdoša ūdens
• Ielejiet iesalu sagatavotajā marinādē. Mucu apakšā ielieciet jāņogu lapas un sinepju pulveri
• Izklājiet ābolus rindās un piepildiet tos ar šķīdumu. Ir nepieciešams, lai marināde pārklātu augļus 3-5 cm augstāk
• Uzlieciet apspiešanu uz augšu un atstājiet nedēļu 18-20 ° C temperatūrā. Āboli uzsūks ūdeni, tāpēc papildiniet to.
• Pārnesiet sagataves uz pagrabu un atstājiet 60 dienas. Tieši šajā laikā ābolus var ēst.

Āboli un kāposti ir lieliska uzkoda vai piedeva ceptiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• 3 kg ābolu
• 4 kg kāpostu
• 3 karotes cukura
• 25 g sāls
• 2 burkāni

Recepte:

• No burkāniem noņem ādu un sarīvē. Sasmalciniet kāpostus ar smalcinātāju
• Sajauc kāpostus ar burkāniem un sāli ar cukuru. Atcerieties ar rokām, lai kāposti iedarbinātu sulu
• Nomazgājiet ābolus un ielieciet tos burkā. Virsū uzber kāpostus, lai nav tukšumu
• Ielejiet traukā kāpostu sulu. Pārklājiet ar kāpostu lapām un atstājiet uz 2 nedēļām
• Pēc tam pārvietojiet sagatavi uz pagrabu. Jūs to varat ēst pēc mēneša

Misas vietā izmanto ķirbi. Lai to izdarītu, izvēlieties lielu augļu.

Sastāvdaļas:

• 10 kg ābolu
• 1 liels ķirbis
• Ķiršu un jāņogu lapas

Recepte:

• Notīriet ķirbi no mizām un sēklām. Ideāls ķirbis, kas piemērots putras pagatavošanai
• Sagrieziet to mazos gabaliņos un piepildiet ar ūdeni. Ielieciet nelielu uguni
• Vāra uz lēnas uguns, līdz ķirbis kļūst mīksts. Ar drupinātāja palīdzību to pārvērš biezenī
• Lapas un ābolus novieto mucas apakšā. Pēc tam augļus pārlej ar ķirbju biezeni.
• Slodze tiek uzlikta uz augšu un atstāta uz mēnesi

Šī ir pikanta poļu recepte.

Sastāvdaļas:

• 155 g rudzu miltu
• 155 cukurs
• 155 g sāls
• 11 kg ābolu
• 5 litri ūdens
• Ķiršu un jāņogu lapas

Recepte:

• Nomazgājiet ābolus kopā ar lapām. Ielieciet lapas bļodas apakšā
• Sajauc visas sausās sastāvdaļas un piepilda ar ūdeni. Ir nepieciešams iegūt viendabīgu pildījumu
• Izklājiet ābolu kārtu un uzklājiet uz tiem jāņogu lapas. Piepildiet ar sagatavotu šķīdumu
• Uzliek virsū apspiešanu un ļauj nostāvēties pāris nedēļas. Pārcelties uz pagrabu

Izmērcēti āboli ir lieliski, neizmantojot mucas. Šim nolūkam varat izmantot stikla burkas.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu
• Ķiršu un jāņogu lapas
• 25 g cukura
• 25 g sāls

Recepte:

• Nomazgājiet augļus un novietojiet tos malā. Ražas novākšanai labāk ņemt gatavus augļus, kas nogulējuši 1 nedēļu
• Burku apakšā liek jāņogu lapas, bet virsū ābolus
• Atsevišķā traukā izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī un ielejiet ābolus ar atdzesētu šķīdumu.
• Noslēdz ar marli un ļauj rūgt 4 dienas. Noņemiet putas
• Korķē ar plastmasas vākiem un uzglabā pagrabā 45 dienas

Tagad plastmasas trauki ir diezgan populāri. Tas labi mazgā un nerūsē. Tajā pašā laikā šādu ēdienu izmaksas ir ļoti zemas.

Sastāvdaļas:

• 5 kg ābolu
• 2,5 litri ūdens
• 100 sāls
• 110 g cukura
• Ķiršu un jāņogu lapas

Recepte:

• Plastmasas traukus nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Apakšā tiek liktas jāņogu un ķiršu lapas
• Pēc tam izklājiet ābolu kārtu un atkal lapas
• Tādējādi viss spainis ir pilnībā piepildīts
• Ielejiet sagatavoto sāls, cukura un ūdens šķīdumu
• Uzliek āboliem virsū šķīvi, bet virsū burciņu ar ūdeni
• Saskaņā ar šādu apspiešanu ābolus atstāj 4 dienas
• Putas noņem un spaini vai mucu pārklāj ar vāku.
• Nosūtiet sagatavi uz pagrabu 40-60 dienas

Kā mērcēt ābolus spainī: recepte ziemai

Kā samitrināt ābolus spainī, var redzēt video.

VIDEO: Izmērcēti āboli spainī

Jā, var mērcēt arī sasmalcinātus ābolus. Šī ir diezgan neparasta recepte ar medu, baziliku un garšvielām. Garša ir pikanta.

Sastāvdaļas:

• 5 kg ābolu
• ķekars bazilika
• jāņogu lapas
• 250 ml krīta
• 100 g sāls
• 2,5 litri ūdens

Recepte:

• Ābolus nomazgā un izņem serdi. Pēc tam sagriež 4 daļās
• Pēc tam apakšā tiek uzliktas lapas, un uz tām ir sasmalcināti augļi.
• Medu, sāli un miltus izšķīdina siltā ūdenī. Jābūt duļķainam šķīdumam.
• Pēc tam augļus ielej ar šķīdumu, un tiem virsū tiek uzlikta apspiešana ar slodzi.
• Šo maisījumu atstāj siltu 5 dienas, pēc tam aizver ar vāku un pārnes uz pagrabu.

Mērcēti āboli ir ļoti garšīga un pikanta uzkoda. Varat to cienāt ar viesiem, kuri negaidīti ieradušies pie jums.

VIDEO: Marinēti āboli

Mērcētus augļus un ogas mūsu valstī gatavo kopš neatminamiem laikiem. Jā, un tagad daudzas saimnieces ar prieku veic šādus sagatavošanās darbus ziemai, īpaši laukos, kur viņiem ir savi dārzi un viensētas.

Piemēram, marinēti āboli ir brīnišķīgs produkts, kas saglabā visvairāk noderīgas īpašības svaigi augļi visu ziemu. Tos var ēst tāpat kā desertu, vai arī pievienot dažādiem salātiem un aukstajām uzkodām. Šādi āboli ir īpaši aktuāli, ievērojot gavēņus. Jebkuri cietie āboli ir piemēroti urinēšanai, taču lielākā daļa cilvēku lieto Antonovku.

Apskatīsim recepti mērcētiem Antonovkas āboliem ar rudzu miltiem un precizēsim to pagatavošanas detaļas. Mēs arī precizēsim, kā mērcēt ābolus ar medu.

Iepriekšēja sagatavošana

Lai iegūtu kvalitatīvu produktu ar ilgu glabāšanas laiku, izvēlieties blīvus, veselīgus augļus, bez sapuvušām vai bojātām mucām. Jebkurš šāds bojājums var pilnībā sabojāt galaproduktu.

Šos augļus ieteicams mitrināt koka vannās. Bet, protams, ne visiem tādas ir. Tāpēc pilsētas dzīvoklī turpmākai gatavā produkta uzglabāšanai varat izmantot apjomīgu emaljētu tvertni un stikla burkas, ja nav auksta pagraba, pieliekamā vai atvērtas lodžijas.

Trauka dibenu ieteicams izklāt ar vārītu rudzu ūdeni applaucētu vai kviešu salmi. Tas piešķir āboliem skaistu zeltainu krāsu un patīkamu aromātu, kas raksturīgs mērcētiem augļiem. Ja nav salmu, diezgan piemērotas ir jāņogu un ķiršu lapas.

Nu, ja viss ir gatavs urinēšanai, sāksim gatavot:

Mērcētu ābolu ar rudzu miltiem recepte - klasika #1

Šai receptei būs nepieciešams: Uz 5 kg ābolu - 10 litri ūdens un 700 g cukura. Vēl vajag: glāzi rudzu miltu, 5 ēdamkarotes sāls (jodētu neņem, nederēs), jāņogu un ķiršu lapas. Lai gatavajam produktam piešķirtu sārtu krāsu un papildu garšu, ņem vēl vienu sauju brūkleņu vai dzērveņu.

Kā konteineru izmantosim 15-20 litru koka vai emaljētu tvertni.

Ēdienu gatavošana:

Urinēšanas tvertni rūpīgi nomazgājiet ar sodu un pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni. Noslaukiet ar tīru dvieli. Tāpat ļoti rūpīgi nomazgājiet augļus, ogas un ogu lapas.

Sagatavotā trauka apakšā uzklājiet plānu jāņogu un ķiršu lapu kārtiņu. Izmantojiet apmēram pusi no visām lapām.

Tagad ielieciet ābolu kārtu, pievienojiet vēl dažas lapas, dažas ogas. Pēc tam izveidojiet vēl vairākas kārtas (ābolus, ogas, lapas) un tā tālāk. Pēdējo ābolu kārtu pārklāj ar atlikušajām lapām.

Citā lielā katliņā (apmēram 10 litri) ielej ūdeni, uzvāra. Ielej visu cukura un sāls tilpumu, turpina vārīt uz ļoti mazas uguns. Tagad samaisiet rudzu miltus vēsā ūdenī, lai nebūtu kunkuļu. Kad cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši, nepārtraukti maisot ielejiet nedaudz ūdens ar miltiem. Pagatavojiet vēl 5 minūtes. Izslēdziet plīti, ļaujiet mērcei atdzist.

Visu pārlej ar siltu sālījumu. Tam vajadzētu viegli pārklāt ābolu augšējo slāni. Ja paliek sālījums, neizmetiet. Ieliec ledusskapī, vajadzēs vēlāk.

Nosedziet augšpusi ar tīru drānu. Virsū novietojiet koka apli vai vāku, kura diametrs ir mazāks par pašu trauku. Uzstādiet apspiešanu, piemēram, smagu akmeni. Neaizmirstiet to vispirms mazgāt un nosusināt.

Atstājiet trauku ar āboliem siltā telpā uz 2 nedēļām, kamēr notiek fermentācija. Katru dienu noņemiet putas. Ja nepieciešams, pievienojiet svaigu sālījumu (no ledusskapja) - āboli to ātri absorbē. Ir ļoti svarīgi, lai visi augļi būtu šķidrumā.

Kad laiks ir pagājis, nogādājiet tvertni pagrabā vai pagrabā, kur ir auksts. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 4-6°C. Āboli būs gatavi 40-60 dienu laikā.

Ja jums nav pagraba vai pagraba, izmērcētos ābolus pārlieciet tīrās burkās, piepildiet ar sālījumu un ielieciet ledusskapī. Tas ir nepieciešams. Turot tos siltus tālāk, tie saskābs, kļūs mīksti un bezgaršīgi. Cik ilgi jāgaida gatavo produktu? Nu lūk, šī ir recepte mērcētiem āboliem ar miltiem... Tiesa, nevilcinieties, tad rezultāts jums patiks.

Mērcēti āboli ar rudzu miltiem - recepte ar medu un piparmētru Nr.2

Mums būs nepieciešami produkti: uz 5 kg ābolu - 10 litri ūdens, mārciņa medus, 3 ēdamkarotes sāls. Ņemam arī pusglāzi rudzu miltu, ķiršu lapas, jāņogas un dažus piparmētru zariņus.

Ēdienu gatavošana:

Izklājiet sagatavotās tvertnes dibenu ar lapu slāni. Nolieciet tīru ābolu kārtu. Tad atkal lapas, piparmētru zariņš un āboli. Tātad izklājiet slāņus, līdz beidzas āboli. Uzlieciet tām atlikušās lapas.

Citā lielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno miltus tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lai milti nesaliptu kunkuļos. Pēc 5 minūtēm vieglas vārīšanās izslēdziet plīti. Kad sālījums kļūst silts, izšķīdina tajā medu, pārlej ābolus. Pārējo uzglabā ledusskapī vēlākai lietošanai.

Tagad pārklājiet visu ar biezu drānu, uzlieciet koka apli un uz augšu slodze. Uzglabāt siltā telpā 2 nedēļas, kamēr āboli aktīvi "klejo". Katru dienu noņemiet putas, kas parādās fermentācijas laikā, pievienojiet svaigu sālījumu. Pēc tam nogādājiet to aukstumā tālākai uzglabāšanai.

Periodiski pārbaudiet ābolus. Noņemiet plēvi no virsmas, pievienojiet svaigu sālījumu. Noteikti ik pa laikam nomazgājiet koka apli vai vāku, kuru izmantojat tā vietā. Gatavos marinētos ābolus medus pildījumā var nogaršot 1-2 mēnešu laikā. Vai ilgi jāgaida? Bet, šāda recepte marinētu ābolu pagatavošanai mājās. Pacietību un labu apetīti!

Ābolu ražas sezonā jums ir jāsagatavo liels skaits no tiem. No tiem var pagatavot visdažādākos ēdienus. Bet ziemas periodā varat pagatavot sālītus augļus. Pēc tam tie ir piemēroti kā uzkoda, pildījuma pīrāgi vai vienkārši garšīga uzkoda.

Šo recepti, kā mājās raudzēt ābolus, ir viegli pagatavot, augļi jāsagriež šķēlēs un vienkārši jāpārlej ar sālījumu. Lai netērētu laiku burku sterilizēšanai, to var izdarīt pirms gatavošanas un pēc tam izmantot sagatavotos traukus. Pārsegi ir labāk izmantot polietilēnu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Āboli - 10 kilogrami;
• Sāls - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Ūdens - 5 litri.

Ābolu sālīšana burkās:

1. Labi izskalojiet augļus, vislabāk ir izmantot vairākus traukus un mazgāt augļus secīgi katrā traukā, lai tie kļūtu tīri un nesaturētu gružus;
2. Tagad jūs varat sākt gatavot sālījumu. Tam nepieciešams izšķīdināt sāli ūdenī un likt uz uguns, sālījumam vajadzētu vārīties, un tad tas būs pilnībā gatavs, to var noņemt no uguns un novietot malā, līdz tiek sagatavots mīkstums un trauki;
3. Kamēr tiek gatavots sālījums, var pagatavot augļus, tie ir jāsagriež. Mazos augļus var sagriezt 4 daļās, savukārt lielajiem būs nepieciešama smalkāka samalšana, tie jāsagriež vairākās daļās. Mazākos augļus var atstāt veselus vai sagriezt uz pusēm;
4. Sasmalcinātu mīkstumu ievieto iepriekš sagatavotos traukos un ielej karstu sāls šķīdumu, šķīdumam jāsasniedz burkas kakliņš;
5. Atliek tikai pārklāt konteinerus ar neilona vākiem un ievietot tos aukstumā.

Kā mērcēt ābolus spainī

Šī ābolu sālīšanas recepte ir klasika, tieši pēc šīs receptes ābolus vāc jau sen. Tās priekšrocība ir tā, ka sastāvdaļu attiecību ir pārbaudījušas daudzas mājsaimnieču paaudzes. Šāds preparāts tiek uzglabāts ilgu laiku, un maisījums ir ļoti garšīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Āboli - 1 spainis;
• Cukurs - 170 grami;
• Sāls - 170 grami;
• Aveņu lapas - 10-15 gab.;
• jāņogu lapas - 10-15 minūtes;
• Ūdens - 1 spainis.

Kā mērcēt ābolus ziemai:

1. Noskalojiet augļus, izgrieziet sapuvušās daļas;
2. Jāņogu un aveņu lapas labi jānomazgā un jānosusina uz papīra dvieļa, uz lapām nedrīkst būt lieks ūdens;
3. Kad lapas ir izžuvušas, trauka apakšā varat izlikt aveņu lapas, kurās tiks sālīti augļi;
4. Tālāk augļi jāsakārto sagatavotos traukos, svarīgi augļus likt ar kātiņu uz augšu, augļus var kraut vairākās rindās vienu virs otra, bet tiem jābūt cieši sapakotiem, lai nepeldētu;
5. Jāņogu lapas jānovieto starp augļiem;
6. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam izšķīdina tajā sāli, cukuru un ielej traukus ar mīkstumu ar karstu sālījumu, šķīdumam jābūt nedaudz augstākam par mīkstuma līmeni;
7. Pārklājiet trauku ar marli vai dvieli un novietojiet tumšā, vēsā vietā, kur maisījumam vajadzētu nostāvēties 2-3 nedēļas;
8. Mīkstumu var sālīt arī pēc īsāka laika, tādēļ pēc pirmās sālīšanas nedēļas mīkstums ir jāgaršo un jāpagaršo, tiklīdz mīkstums iegūst pietiekami sāļu garšu, uzreiz var pāriet uz nākamo gatavošanas posmu;
9. Kad mīkstums ir sālīts, varat to ievietot stikla burkās, pievienot nedaudz sālījuma un aizveriet vākus;
10. Šīs sagataves varat uzglabāt ledusskapī.

Kā sālīt ābolus burkās ar gurķiem

Ābolu un gurķu kombinācija ir visizdevīgākā. Tie papildina viens otra garšu un vienlaikus ir lieliski sālīti. Šādā receptē ir svarīgi izmantot augļus ar biezu mizu, šādus augļus nesabojās sālījums un tie paliek blīvi. Ir svarīgi izvēlēties vienāda biezuma plostus, lai tie vienādi absorbētu fizioloģisko šķīdumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Āboli - 5 kilogrami;
• Gurķi - 5 kilogrami;
• Vīnogu lapas - 5 gab.;
• Citronzāles lapas - 10 gab.;
• Cukurs - 50 grami;
• Sāls - 50 grami;
• Ūdens - 1 litrs.

Ābolu marinēšanas recepte burkās ar gurķiem:

1. Kodināšanai salasītie āboli jāatstāj 5-7 dienas istabas temperatūrā, pēc tam jānomazgā un jāizžāvē;
2. Gurķus vajag iemērc auksts ūdens mērcēšanas laiks var būt atšķirīgs, tas ir atkarīgs no augļa lieluma. Mazos gurķus var mērcēt 2-3 dienas. Bet lielākiem gurķiem mērcēšanai jau būs vajadzīgas vismaz 5 dienas. Pēc tam tos nepieciešams mazgāt, noslaucīt ar dvieli;
3. Lapas noskalo, liek nožūt, var izmantot papīra dvieli un ar to nosusināt lapas, jebkurā gadījumā lapas nedrīkst būt slapjas;
4. Ievietojiet trīs litru stikla burku sterilizēšanai cepeškrāsnī vai virs tvaika, pēc tam nosusiniet. Ja izmanto lielākas ietilpības trauku, tad proporcionāli jāpalielina sastāvdaļu daudzums;
5. Augļi jāliek burkā, lai tie mijas ar citronzāli un vīnogu lapām;
6. Atsevišķi uzlieciet uz uguns kastroli, ielejiet tajā ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās;
7. Ielejiet traukus ar mīkstumu ar karstu šķīdumu, pārklājiet ar vāku un pagaidiet 5 minūtes;
8. Pēc tam šķīdumu no burkas ielej katliņā un uzvāra;
9. Ielejiet mīkstumu ar karstu šķīdumu un pagaidiet 5 minūtes;
10. Pēc tam atkal noteciniet šķīdumu un uzvāra;
11. Tagad beidzot ielejiet mīkstumu ar karstu sālījumu un uzvelciet vākus;
12. Burka ir jāapgriež, jānoliek zem siltas segas un jāgaida, līdz tā ir pilnībā atdzisusi;
13. Tad konteineru var izņemt uzglabāšanai, un nogaršot varēsi tikai pēc 40 dienām.

Recepte marinētiem āboliem mucā

Ābolus var sālīt stikla traukos, taču vispareizāk šos augļus būtu marinēt koka traukā, piemēram, mucā vai vannā. Šāda sālīšana būs pareizi sagatavota, kas nozīmē, ka garša būs labāka. Ko lai saka par aromātu, augļi iegūst interesantu aromātu no koka traukiem. Tāpēc šajā ēdienā pagatavotie izstrādājumi ir tik garšīgi. No mūsu receptes varat uzzināt, kā marinēt ābolus mucā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Āboli - 1 kilograms;
• Akmens sāls - 10 grami;
• Ūdens - 1 litrs.

Kā sālīt ābolus mucā ziemai:

1. Šķirojiet augļus, nomazgājiet, cieši ievietojiet koka traukā, varat izmantot emaljas pannu un ievietot stikla burkās uzglabāšanai;
2. Dēšanas laikā varat pievienot aveņu lapas, jebkuras jāņogas, ķiršu vai citas lapas. augļu koki. Jūs varat izmantot parastos salmus;
3. Atsevišķi uzvāra ūdeni ar sāli, pilnībā atdzesē;
4. Ir nepieciešams ielej mīkstumu ar aukstu sālījumu, uzvāra, atstāj atdzist, pēc tam vēlreiz uzvāra un dariet to 3 reizes;
5. Pēc tam atstājiet maisījumu pilnībā atdzist;
6. Iztukšojiet sālījumu, labi izkāš, lai noņemtu visus gružus, maisījumu var filtrēt blīvs audums, ielej atpakaļ burkā;
7. Atstāj ievilkties 4-6 dienas, temperatūrai jābūt istabas temperatūrā, procesā var pievienot burciņai sālījumu, tas var iesūkties augļos un būs jāpievieno;
8. Kad mīkstums ir sālīts, to var pārvietot atsevišķos traukos un cieši noslēgt.

Apstrādājamo priekšmetu var novietot aukstā vietā ilgākai uzglabāšanai.

Recepte mērcētiem āboliem Antonovka

Lai pagatavotu sālītus ābolus saskaņā ar šo recepti, ir jāizmanto Antonovka šķirne. Šie augļi ir blīvi, tiem ir nepieciešamais skābums, un mīkstums nekļūs pārāk mīksts. Bet jūs varat izmantot citas šķirnes, ja vien tās ir blīvas un nesaldinātas. Ir vērts izvēlēties arī mazus augļus, lai tie ietilptu sālīšanas traukā. Šādi augļi ziemā var būt kraukšķīgi. Un no miltiem tiem būs interesants aromāts un garša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Āboli - 5-10 kilogrami;
• rudzu milti - 200 grami;
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Ūdens - 10 litri.

Antonovkas ābolu kodināšanas recepte:

1. Ābolus šķiro, ja nepieciešams, izgriež bojātās daļas, bet labāk izmantot veselus augļus, tādējādi tie labāk saglabājas un nezaudē formu;
2. Tagad der gatavot sālījumu, tam atsevišķā katliņā sajauc miltus un sāli, pārlej verdošu ūdeni, visu ļoti labi samaisa ar putojamo slotiņu, līdz kunkuļi izšķīst, var izmantot blenderi un izlaist maisījumu cauri, tāpēc vajag lai iegūtu viendabīgu maisījumu;
3. Pēc tam maisījums ir pilnībā jāatdzesē, lai nogulsnes nosēstos, un pēc tam jāizlaiž caur marli vai audumu, lai atbrīvotos no nogulsnēm un iespējamiem kunkuļiem;
4. Ar sagatavoto šķīdumu var piepildīt traukus ar augļiem, pārklāt ar piemērota izmēra šķīvi un uzlikt virsū apspiestību, šim nolūkam var izmantot mazāku burciņu, kas piepildīta ar ūdeni. Varat arī izmantot tīru akmeni. Jebkurš objekts, kas ir ērti uzstādīts uz celulozes, var tikt izmantots kā apspiešana;
5. Apstrādājamo priekšmetu noņem aukstā vietā, ideāls variants būs pagrabs vai ledusskapis, un vietai jābūt arī tumšai, lai maisījums ātri nesabojātos;
6. Maisījumu vajadzētu sālīt 1-1,5 mēnešus, līdz ziemas sākumam mīkstumam jau jābūt gatavam un to var nogaršot;
7. Pēc tam jūs varat noņemt apspiešanu, aizvērt burkas ar cieši noslēgtiem vākiem, un, ja mīkstums ir sālīts mucā, tad to izliek atsevišķos mazos traukos. Tikai pēc tam sagatavi var novietot glabāšanā.

Kodināšanai vislabāk izvēlēties vēlo šķirņu augļus, tie nav saldi un ir piemērotāki šādam ražas novākšanai. Vēlīnām šķirnēm ir blīva miza, kas kodināšanas laikā netiek bojāta un augļi paliek blīvi un veseli. Tie ir augļi, kurus ir labi ēst.

Mūsu kulinārijas speciālisti jums ir sagatavojuši citas receptes, kas ļaus izrotāt jūsu galdu. Marinēts, ko var pievienot salātiem – tas viss ne tikai izdaiļos svētkus, bet patiks visiem jūsu mājiniekiem.

Cik jauki ir ziemā ēst vasaras augļus! Īpaši pēc smagas darba dienas, pēc ilgstošas ​​uzturēšanās aukstumā. Mājās mērcētu ābolu recepte ir kaut kas tāds, kas rotās dzīvi, nodos to ar šķipsniņu vasaras un siltuma. Turklāt to pagatavošanas metode ir vienkārša un interesanta.

Vienkārša recepte marinētiem āboliem mājās burkās

Kādas ābolu šķirnes vislabāk mērcēt? Atbilde: jūs varat mērcēt augļus katrai gaumei.

Lai samitrinātu šos augļus, jums jāatrod:

• Āboli (labāk izvēlēties rudens vai ziemas šķirnes).
• Cukurs (uz 1 kg ābolu ir 200 grami cukura).
• Sāls (ne vairāk kā ēdamkarote, pretējā gadījumā augļi būs sāļi).
• Ķiršu un jāņogu zari (der arī aveņu zari).

Tātad, pagatavojiet marinētus ābolus vienkāršā veidā vajag šādi:

1. Augļiem nevajadzētu būt bojātiem, tāpēc jāizvēlas tikai svaigi un kvalitatīvi.
2. Dziļas pannas apakšā jums jāievieto zari ar lapām. Augļus liek otrajā kārtā tā, lai starp tiem būtu atstarpe. Pārējiem zariem vajadzētu "aptvert" augļus. To var izdarīt arī spainī.
3. Tagad jums ir jādara marināde, tās sagatavošana ir pavisam vienkārša. Katlā ar vārītu ūdeni pievieno cukuru un sāli. Ar to augļus pārlej un pārklāj ar koka vāku.

Visu nedēļu pannā jāpievieno marināde. Pēc tam izmērcētos augļus izņem vēsā vietā un iepilda apmēram 40 dienas.

Vienkāršākā marinētu ābolu recepte (video)

Mērcēti āboli mucā vai spainī

Pirms ātri marinējat šos augļus spainī vai mucā, jums jāsagatavo šādi produkti:

• Āboli (Antonovka ir piemērota).
• jāņogu lapas.
• Sāls, cukurs.

Gatavošanas plāns ir šāds:

1. Āboli ir jāsamitrina kopā ar to lapām un zariem, tāpēc tas viss ir labi jānomazgā un jāattīra no netīrumiem.
2. Tagad jums ir jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, vienam ābolu spainim vajag 10 litrus ūdens. Pēc tam verdošam ūdenim pievieno garšvielas un medu.
3. Spaiņa apakšā jāliek jāņogu lapas. Augļus izklāj otrajā kārtā, pēc tam var ielej sālījumā. Tam vajadzētu pilnībā aizpildīt ābolus.

Spainis (muca) tiek novietots vēsā vietā, un tā augšdaļa obligāti ir pārklāta ar kaut ko smagu. Marinēti āboli sālījumā jāievada 3 nedēļas.

Mājās mērcēti antonovkas āboli

Ziemai šos augļus var pareizi konservēt burkās. Tomēr tie vispirms ir jāraudzē.

Lai to izdarītu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• Āboli (šķirne "Antonovka"). Augļu daudzums ir atkarīgs no vēlamā konservēšanas daudzuma. Vienai burciņai jāņem aptuveni 1,5 kg ābolu.
• Sālījuma ūdens.
• Jāņogu vai ķiršu lapas. Varat arī ņemt melisas un piparmētru lapas.
• Dažas skābas ogas, piemēram, viburnum vai dzērvenes.

Tātad, tagad jūs varat sākt gatavot:

1. Visi augļi ir rūpīgi jānomazgā. Ja tiem ir lapas, tad tās jānoņem. Visas lapas arī jāmazgā.
2. Tvertne, kurā tiks gatavoti augļi, jānomazgā ar sodu un pēc tam viegli jāpārlej ar verdošu ūdeni.
3. Tvertnes dibens ir “pārklāts” ar iepriekšminēto augu zariem un lapām. Tad apakšā līdz lapām jāliek dažas skābas ogas un tikai tad - āboli.
4. Ābolu kārtai burciņā jāmainās ar lapu un ogu kārtu.
5. Burkas augšdaļai jābūt cieši pārklātai ar lapām, lai augļi vispār nebūtu redzami.

Marināde tiek pagatavota standarta veidā: vārītam ūdenim jāpievieno cukurs, sāls, medus (pēc izvēles). Stingri nav ieteicams to sālīt. Vienai burciņai 1,5 litri sālījuma ir garlaicīgi. Marinādi lej burkās, pēc tam tās var sarullēt.

Marinētu ābolu recepte ziemai

Marinēti āboli ir viens no cilvēku iecienītākajiem ziemas desertiem, tāpēc tos bieži gatavo. Tomēr, lai viss izdotos pareizi, jāzina dažas nianses.

Sastāvdaļas:

• Svaigi ābolu augļi.
• Ūdens (0,5 l ūdens uz 1 kg augļu).
• Cukurs.
• Šķipsniņa sāls.
• Jebkuras garšvielas (pēc garšas).
• Mārrutku un jāņogu lapas.

1. Augļi fermentācijai jāņem vidēja izmēra, vēlams ziemas šķirnes. Visi āboli ir jātīra no netīrumiem.
2. Vēlams tos raudzēt lielā koka muca, bet to var izdarīt arī spainī. Tvertnes apakšā jāievieto ķiršu vai jāņogu lapas, pēc tam āboli. Lai pareizi raudzētu šos augļus, tie jānovieto ļoti tuvu viens otram. Šī ir galvenā atšķirība starp mērcētiem un marinētiem āboliem. Kad tie ir izmērcēti, starp tiem jāatstāj vieta, kas nav ieteicama raudzējot.
3. Pildījumu fermentācijai gatavo no ūdens, sāls un cukura. Patiesībā tas ir parasts saldais ūdens.

Augļi jāievada 7-8 dienas.

Mērcēti āboli ar sinepēm

Produkti:

• Āboli.
• Sinepes vai sinepju pulveris.
• Cukurs, sāls.
• jāņogu lapas.

Ēdienu gatavošanas plāns:

1. Ar sinepēm šie augļi ir kraukšķīgi. Tīri augļi jāpārklāj ar cukuru un sinepju pulveri un jāatstāj ievilkties 1 stundu.
2. Kamēr augļi ir ievilkti, varat pagatavot marinādi. Lai to izdarītu, cukurs un sāls jāizšķīdina vārītā ūdenī.
3. Ābolus pārlej ar marinādi. Tie jānosedz ar koka vāku virsū un jāuzliek kaut kas smags, piemēram, ūdens pudele.
4. Jūs varat ēst augļus, kad ir pagājušas vismaz 35 dienas.

Recepte mērcētiem āboliem ar rudzu miltiem

Sastāvdaļas:

• Āboli.
• Sāls, cukurs.
• Ūdens.
• Rudzu milti.
• Jāņogu un ķiršu lapas.

Sagatavošanas process ietver šādus plāna punktus:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo bankas. Tie ir jāsterilizē, aplej ar verdošu ūdeni.
2. Tīrus ābolus liek burkās kopā ar augu lapām. Burciņā var ielikt arī dažus ķiršu zarus.
3. Sālītajā-saldajā ūdenī, kas tiks izmantots kā pildījums augļiem, jāpievieno iepriekš sagatavotais miltu maisījums. Šim 200 gr. Rudzu milti jāpārlej ar siltu ūdeni un jāsamaisa. Kādai jābūt konsekvencei? Maisījumam vajadzētu atgādināt taukainu ryazhenka.

Miltus ļoti labi samaisa sālījumā. Tad jūs varat tos piepildīt ar augļu burciņām.

Mājas apstākļos marinētu bumbieru recepte

Bumbierus vajadzētu mērcēt tāpat kā ābolus, taču ir dažas atšķirības.

Pārtikas preču saraksts:

• Bumbieri.
• Cukurs.
• Šķipsniņa sāls.
• Jāņogu lapas (var ņemt arī ķiršu).
• Ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Bumbieru augļus vajadzētu mazgāt, nomizot un pēc tam sagriezt gabaliņos. Jūs varat pārgriezt augļus uz pusēm, bet noteikti izņemiet serdi.
2. Dziļā katliņā pagatavo marinādi bumbieru liešanai. AT karsts ūdens nepieciešams atšķaidīt cukura, nedaudz sāls un miltu maisījumu. Rudzu miltus var aizstāt ar rīvmaizi. Krekerus, tāpat kā miltus, aplej ar siltu ūdeni un samaisa.
3. Ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas liek sterilās burkās, pārmaiņus ar augļiem. Ja vēlaties, varat pievienot ogas.
4. Bankas piepilda ar sagatavotu sālījumu. Tagad tos var sarullēt. Pirms vāka ripināšanas ieteicams to apliet ar verdošu ūdeni.

Kā samitrināt ābolus (video)

Šeit ir dažas vienkāršas receptes mērcētiem un marinētiem augļiem. Var iet pēc standarta shēmas un darīt visu pēc receptes, vai arī vari darboties radoši un izdomāt ko īpašu, piemēram, marinādei pievienot kādu izsmalcinātu garšvielu.