Ribe, marinirane s paradižniki. Ribe, marinirane s korenjem in čebulo - recept s fotografijami

1. Za ta recept uporabljam file polenovke, vi pa si lahko izberete ribo po lastnem okusu. Na enak način lahko skuhate ribje zrezke, na primer preprost polok, vendar ne maram odstraniti kosti, zato takoj vzamem file.

Izberem sveže zamrznjen izdelek, ki ni bil večkrat zamrznjen in ni izgubil svojih prednosti in okusa. Povejte, kakšno ribo ste uporabili?

Pri pečenju lahko ribe začnejo razpadati, zlasti ko gre za sveže izdelke. Da bi se temu izognila, vzamem pol čajne žličke soli in jo zmešam z vodo (približno 50-100 gramov je dovolj).

Premešam in z nastalo slanico prelijem ribe. Pustim namakati 5-7 minut.

2. V tem času vso zelenjavo dobro olupim in operem. Poper dodam po lastni presoji, tako da ga lahko izključite iz recepta, če imate individualno intoleranco.

Čebulo sem narezal na tanke pol obročke in jo dal v skledo.

3. Korenje sem narezal na tanke trakove, tako da jed ni samo okusna, ampak tudi privlačna. Če za to nimate časa ali želje, jo preprosto nastrgajte na grobo strgalo. Tudi jaz ga dam v posebno skledo.

4. Vzamem sladko, bogato rdečo papriko, ki bo dodala barvo končni jedi. Narezala sem na tanke lepe trakove. Rezine stresem v tretjo posodo.

Paradižnikom odstranim sredico. Dober, okusen paradižnik je pozimi težko najti, zato ga lahko nadomestite s paradižnikovo mezgo ali paradižnikom v lastnem soku.

5. Na kuhalnik pristavimo ponev in na njej segrejemo rastlinsko olje.

6. Iz ribe odlijemo vodo in jo pokapljamo z limoninim sokom, da se znebimo močnega vonja.

Vsak kos ribe obrišem s papirnato brisačo, zvijem in položim na vročo ponev. Kosov ne zložimo tesno, bolje je, da ne lenimo.

7. Vse popečemo v dveh korakih. Pečem pri odprtem pokrovu na zmernem ognju na obeh straneh do zlato rjave barve.

8. Zelenjavo začnem kuhati v drugi ponvi. Nalijem rastlinsko olje in segrejem.

Začnem pražiti zelenjavo s čebulo. Dovolj je, da ga kuhamo pol minute, dokler ne postekleni.

10. Nato zmanjšam ogenj in na mešanico korenja in čebule položim polovice paradižnika.

11. Vse pokrijte s pokrovom in pustite nekaj minut. V tem času se bo koža odlepila in jo zlahka odstranim.

12. Po nekaj minutah odprem pokrov in dam paradižnik v skledo, da se malo ohladi. V ponev dodajte papriko in ponovno povečajte ogenj, tako da ga nastavite na srednje.

13. V tem času olupim paradižnik.

14. Narežem jih na srednje velike kocke.

15. K preostali zelenjavi v ponvi dodam paradižnik in dodam začimbe ter sladkor. Če želite dodati kislost, lahko dodate malo kisa ali soli, vendar je to po vaši presoji. Kako do bolj večplastnega in močnega okusa?

16. Vse temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite vreti na majhnem ognju 3-5 minut.

17. Zdaj je mešanica dušene zelenjave razdeljena na dva dela. Vzamem drugo ponev in nanjo nalijem nekaj marinade, da naredim blazino za ribe. Na vrhu je položena ocvrta riba.

18. Ribe pokrijte z "odejo" preostale marinade.

19. V ponev vlijemo nekaj vrele vode.

20. Pustite vse skupaj vreti na majhnem ognju pod pokrovom 10 minut. Dokončate ga lahko tudi v pečici.

21. Po tem času ugasnem štedilnik in odstranim pokrov. Če želite ribo uporabiti kot vročo jed, jo pustite stati eno uro in lahko postrežete.

Odločimo se za ribe. Vsaka bo zadostovala in vsaka bo okusna. Lahko pa upoštevate nianse, ki ustrezajo vašim ciljem. Rečni lepotci imajo v povprečju manj maščobe in več kosti. In morske ribe imajo pogosto malo kosti. Živahni primeri so ščuka, tuna in vsi salmonidi (rososa, losos, sterlet, losos itd.)

Najbolj donosen način za ponovitev uspeha naših babic je priprava najcenejšega ribjega fileja. To sta oslič in pollock. Ribe same so nekoliko suhe, vendar imajo gosto meso, ki dobro drži obliko. Popolnoma se prilegajo vsaki možnosti mariniranja. Recept smo opisali s fotografijami na primeru pollocka.

Hitra navigacija po članku:

Kako kuhati marinirane ribe

• Čas kuhanja: do 45 minut + 4 ure mariniranja v hladilniku
• Vsebnost kalorij na 1 porcijo - ne več kot 280 kcal

Za 4-5 porcij potrebujemo:

• Ribe (imamo pollock) - 700-800 g
• Korenje - 1-2 kosa (200-250 g)
• Čebula - 1-1,5 kos. (100-150 g)
• Zelena (neobvezno) - 50 g
• Paradižnikova pasta - 2-3 žlice. žlice
• Kis, 9% - 1 žlica. žlica
• Lovorjev list - 1-2 kos.
• Črni poper (grah) - 3-4 kos.
• Sol - 1 žlica. žlica + ½ čajne žličke
• Sladkor - 1 žlica. žlica
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice

Kako kuhati.

Kot se pogosto zgodi pri okusnih proračunskih možnostih, je potrebno malo truda. Najprej pripravimo in popečemo ribo, nato pa jo dušimo v napol pripravljeni zelenjavi s paradižnikovo marinado. Recept lahko pripravite zaporedno ali pa vzporedite procese brez minute izpada.

Začnimo z ribami - pripravite porcijske kose.

Če je riba sveža, jo očistimo in odrežemo plavuti. Če pripravljamo zamrznjene fileje, jih vnaprej postavimo na odmrzovanje – najbolje čez noč, na spodnjo polico hladilnika.

Ko se ne želimo ukvarjati s kostmi, ribo narežemo na srednje kose - približno 2 prsta debele. Ali pa ga narežemo na fileje, pri čemer odstranimo vse kosti. Na ribah vedno pustimo kožo.

Če niste preveč leni, okrasimo poceni ribo po "babičinih skrivnostih".

V globoko posodo nalijte 2-3 kozarca vode in v njih raztopite 1 žlico sladkorja in soli (brez diapozitiva ali z njim). Potrebujemo bogato sladko-slano raztopino, v kateri bomo za 10 minut namakali ribje kose. To bo ribi dodalo sočnost in jo harmonično solilo. V tem času lahko narežete zelenjavo.

Če se ne želite obremenjevati z namakanjem, Sesekljane ribe samo dajte v skledo, dodajte malo soli in premešajte.

Začnimo z zelenjavo in marinado.

Pomembna točka je, kako rezati korenje. Najbolje je, da uporabite slamice, potem bo tudi po dušenju izstopal v okusnih kosih. Pri tem nam pomaga klasični strgalnik Berner z nastavki v obliki črke V. Če nimate primernega pomočnika in ne želite sekljati z nožem, korenje naribajte z navadnim strgalnikom - samo na velikem.

Čebulo narežemo po domače ali na kocke. Toda najbolj okusne možnosti so četrtine na kolobarje ali rezine, ko peljemo nož po polovici čebule in ne čez. Tako se bodo rezine čebule ujemale s korenčkovimi palčkami.

Po želji dodamo korenino zelene in nasekljamo kot korenje. Če kuhate za goste z neznanimi okusi, si velja zapomniti, da zelena ni pridobljen okus in je opazna po vonju tudi hladna.

V globoki ponvi najprej 2 minuti med mešanjem pražimo čebulo. Nato dodajte korenje - 3-4 minute. Čebula bo postala prosojna, korenje pa se bo zmehčalo in potonilo.

Kako pripraviti marinado iz svežih paradižnikov, preberite na koncu članka.

Paradižnikovo pasto in malo vode pretresite, dokler ne dosežete konsistence kisle smetane in dodajte zelenjavi. Premešajte in okusite kislino in sol.

Če marinadi manjka kislosti, je čas za kis. Redko uporabimo več kot 1,5 žlice 9% kisa. Če pa je paradižnikova pasta preveč sladka, jo morate prilagoditi okusu glede na vaše želje.

Ne pozabite, da je naš cilj kilogramsko sladka mešanica zelenjave, ki ima dovolj kislosti za mariniranje rib. V hladni hrani se kislina čuti manj kot v vroči hrani, zato je malo verjetno, da boste brez kisa dobili svetel poudarek prigrizka.

Dodamo začimbe in dušimo še 2 minuti. Marinada je pripravljena za srečanje z glavnim junakom.

Ribe prepražimo do zlato rjave barve.

V klasičnem receptu je zelo pomembno, da ribe korak za korakom prepražimo v moki do zlato rjave barve.

Kose rib pomočimo v moko, odvečno otresemo in popečemo v ponvi v dobro segretem olju na obeh straneh - 2-3 minute na vsaki strani.

Napol pripravljene ribje kose položimo na zelenjavno posteljico v ponev z dušeno zelenjavo. Na vrhu naj bo tudi zelenjava. Po potrebi dodamo malo vode, da zelenjavna mešanica dobro prekrije ribe. Ribe dušite pod marinado 5-7 minut, dokler niso popolnoma kuhane. Čas je odvisen od velikosti kosov rib. Na koncu poskusimo, po želji še solimo - ščepec naenkrat.

Iz končane jedi odstranite lovorjev list in pustite, da se ohladi. Pustimo marinirati na hladnem vsaj 4 ure.

• To lahko storite drugače: prepražimo ribe, dokler niso popolnoma kuhane vroče pa razporedimo po plasteh s toplo pripravljeno zelenjavo. Preden sta korenje in čebula pripravljena, ju morate po dodajanju paradižnikove paste in kisa dušiti 10-15 minut.
• In v tem primeru je treba predjedi dati tudi čas za mariniranje na hladnem - od 4 ure.

Kako se znebiti odvečnih kalorij?

Povsem odstopamo od klasike in praženje opustimo. Takoj izberemo ribe za dušenje s paradižnikovo-zelenjavno mešanico.

Upoštevamo vse nianse. Glavnega junaka položimo na blazino iz zelenjave in jih obložimo z njimi. Za dobro dušenje surove ribe in zelenjave bo trajalo nekoliko dlje – do 15 minut.

Tri mesta za okusno idejo na vašem jedilniku.

1. Pekoča riba je še posebej primerna kot predjed. Koščki se bodo igrivo spoprijateljili z borodinskimi kruhki ali kuhanim krompirjem.
2. Ali pa sovjetsko klasiko jemo kot glavno jed z običajno prilogo - ajdo in drugimi žitaricami, krompirjevo enolončnico, dušenim zeljem.
3. In če želimo recept vključiti v dieto za hujšanje, potem ga olajšamo iz masla in moke, kot je opisano zgoraj, in ga zaužijemo za večerjo ali kosilo, pri čemer upoštevamo vsebnost kalorij - samostojno ali ob dodatku. lahka zelenjavna solata.

Dietni recept: malo maščob in nič kosti

Kar je izjemno pri sovjetski mojstrovini, je njena enostavnost spreminjanja. Ponujamo vam drugo možnost - popolnoma brez kosti, zračen, z največ beljakovinami, brez odvečne maščobe in ogljikovih hidratov.

1. Ribo najprej narežemo na velike kose in kuhamo ali pečemo v pečici(180-200 stopinj, po možnosti v foliji). Iz popolnoma kuhane ribje kaše je zelo enostavno odstraniti velike in majhne kosti.
2. Bonus te metode je manj olja in nič moke, saj nič ne cvremo. Samo dušite zelenjavo, dokler ni kuhana: po dodajanju paradižnikove paste bo to trajalo 10-15 minut.
3. Končni ribji file prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi. Postavite v hladilnik, da se strmi 4-5 ur. Še bolj okusno - za celo noč.

Vsebnost kalorij v dietnih ribah (izračunana glede na količino iz zgornjega klasičnega recepta) ne presega 250 kcal na porcijo.

Kako narediti marinado s paradižniki namesto paste

Dva preprosta načina, ki vas bosta navdušila spomladi in poleti.

• Na zadnjici zelenjave zarežemo v obliki križa, jo za 1 minuto prelijemo z vrelo vodo, vzamemo ven in olupimo. Pelate narežemo na majhne koščke in jih damo v ponev h korenju in čebuli.
• Ali pa paradižnik razrežite na 4 dele in ga naribajte na srednjem graterju, meso pa obrnite proti njemu. Posledično bo koža ostala v vaši roki in vam ne bo treba dodajati veliko vode, saj se bo potrebna tekočina sprostila iz paradižnika, ko ga zdrobite.

Ne pozabimo, da je testiranje ključ do kulinaričnega uspeha. Svežim paradižnikom lahko vedno dodate paradižnikovo pasto za barvo in kis za želeno kislost.

Z veseljem bomo izvedeli, da ste prvič dobili zelo okusno marinirano ribo. Klasični recept s fotografijami je enostaven za pripravo korak za korakom, nove ideje pa vam omogočajo, da predjed umestite v kateri koli meni. Imamo napade nostalgije po jedilnikih iz prejšnjega stoletja. Še posebej lepo je skuhati tiste klasike, ki so prijetne same po sebi in brez truda dobijo nov pomen, ki ustreza sodobnim standardom zdrave prehrane.

Marinirane ribe so jed, ki se je mnogi spominjajo iz sovjetskih časov, ko je pomanjkanje hrane omogočalo izumljanje le najpreprostejših, a včasih zelo uspešnih jedi. Kose ocvrte ribe smo obložili z veliko količino zelenjave in nekaj ur vztrajali v hladilniku, nato pa so pridobili zelo bogat in pikanten okus.

Ko je vroč, lahko služi kot zdrava in nizkokalorična druga jed, ki se odlično poda k vsaki prilogi. In če pustite, da se riba, kot že rečeno, dobro marinira in prepoji z vsemi sokovi in ​​aromami ocvrte zelenjave, boste dobili odlično hladno predjed ali samozadostno lahko večerjo.

Ocvrta riba, marinirana s korenjem in čebulo, pripravljena po tem preprostem receptu, vam bo pomagala spremeniti vašo najljubšo ribo v zelo okusno in zdravo jed, v kateri bo zagotovo uživala vsa družina!

SESTAVINE za pripravo rib v marinadi:

Ribji file - 600 g
Pšenična moka - 2 žlici. l.
Čebula - 2 veliki čebuli
Korenje - 2 kos. velik
Paradižnik - 400 g
Česen - 2-3 zob.
Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
Jabolčni ali vinski kis - 3 žlice. l.
Rastlinsko olje - 100 ml
Sladkor – 2 žlički.
Mlet črni poper in sol - po okusu
Lovorjev list - 2 kos.
Črni poper v zrnu - 4-5 kosov.

Kako kuhati ribji file v marinadi s korenčkom in čebulo, recept po korakih:

1. Za pripravo marinirane ribe ribji file narežite na majhne koščke in potresite s soljo in mletim poprom.

Za to jed lahko uporabite katero koli ribo po vaši izbiri. Običajno uporabljam fileje poceni rib, kot so polok, trska ali morska plošča. Lahko pa vzamete dražje okusne rdeče sorte: roza losos, losos, postrv. Poleg tega je riba brez drobovja s kostmi precej primerna, je opazno cenejša, vendar manj priročna za uživanje.

2. Kose ribe povaljajte v moki in otresite odvečno, da jedi ne dodate dodatnih kalorij.

3. V ponvi segrejte 3 - 4 žlice. l. rastlinsko olje in položite koščke rib v eno plast.

Pozor! Med postopkom cvrtja se riba pogosto prilepi na ponev, pri obračanju pa se nežen file lahko razpade na majhne koščke. Da se to ne bi zgodilo, ribe postavite v zelo vročo ponev in ocvrite v zadostni količini rastlinskega olja.

4. Na srednjem ognju pecite ribe 2 - 3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavijo. Če se vse ribe ne prilegajo v ponev, jih prepražite v 2-3 serijah in po potrebi dodajte rastlinsko olje.

5. Končano ribo iz ponve preložimo na krožnik in pustimo na toplem.

6. Zdaj naredimo zelenjavno marinado za ribe. Če želite to narediti, olupite čebulo in jo narežite na majhne kocke.

7. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.

8. Paradižnike prerežemo na pol in vsako polovico naribamo na grobo strgalo, tako da lupina ostane v roki.

Nasvet! Namesto svežega paradižnika lahko uporabite pločevinko narezanega paradižnika. To prihrani čas in je še posebej pomembno pozimi, ko je paradižnik v trgovinah neokusen in drag. Če pri roki nimate paradižnika, lahko namesto tega dodate 2 dodatni žlici paradižnikove mezge.

9. V ponev, v kateri smo cvrli ribe, vlijemo preostalo olje in na zmernem ognju pražimo čebulo in korenje 8 - 10 minut, dokler ne posteklenita.

10. Dodajte nariban paradižnik in paradižnikovo pasto ter kuhajte še 5 - 7 minut.

11. Zelenjavi dodamo sol, sladkor, sesekljan česen, kis, poper v zrnu in lovorov list. Zalijemo s kozarcem hladne vode, premešamo in marinado zavremo.

12. V marinado položite koščke rib in nežno premešajte, da so vse ribe prekrite z zelenjavo. Ribe v marinadi na majhnem ognju pokrite dušimo 15 minut.

Ribe lahko postrežete takoj po kuhanju skupaj z rižem ali katero drugo prilogo po vaši izbiri. Če pustite to jed nekaj ur stati v hladilniku, boste dobili nenavadno okusno in dišečo hladno predjed. Okusna in pikantna sočna riba, marinirana s korenčkom in čebulo, je pripravljena!

Razveselite svoje ljubljene z najbolj okusnimi mariniranimi ribami. To je preprosta in neverjetno okusna predjed, ki je primerna tako za vsakodnevni meni kot za praznično mizo. Recept je zelo preprost, rezultat pa preprosto neverjeten: riba se izkaže za zelo nežno, neverjetno aromatično, z bogatim okusom - preprosto se topi v ustih. Moja družina z velikim veseljem poje to jed. Vsekakor si zapomnite ta recept in razvajajte svoje najdražje.

Sestavine:

• 400 gramov ribjega fileja;
• 1-2 kosov čebule (ali ena velika čebula);
• mleti črni poper po okusu;
• 4 srednje velika korenja;
• sol po okusu:
• moka za cvrtje rib;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• 1 žlica paradižnikove paste (lahko uporabite sveže paradižnike);
• 2 lovorjeva lista;
• mleta rdeča pekoča paprika po okusu;
• 1 čajna žlička kisa (neobvezno);
• 5-7 zrn črnega popra;
• sladkor - po okusu.

Najbolj okusne marinirane ribe. Recept po korakih

1. Pripravimo čebulo: olupiti jo je treba in narezati na kocke ali tanke pol obroče, četrt obroče.
2. Nato olupimo korenje in ga naribamo na grobo strgalo. Korenje lahko narežete tudi na tanke trakove. Za rezanje na trakove najprej narežem korenje na rezine, nato pa še na trakove.
3. nasvet. Korenje morate narezati tako, da med kuhanjem ne izgubi oblike in se spremeni v kašo.
4. Za ta recept lahko uporabite katero koli ribo. Za ta recept uporabljam ribje fileje, narezane na porcije, lahko pa cele ribe ali majhne ribe. Ribe je treba soliti, poprati, povaljati v moki in ocvreti v ponvi z rastlinskim oljem, dokler ne dobijo rahle skorje na obeh straneh, dokler niso napol kuhane. Po želji rib ni treba cvreti.
5. nasvet. Pred cvrtjem otresem odvečno moko, da se ne zažge.
6. Po potrebi dodajte rastlinsko olje v ponev, kjer so bile ribe pečene, in položite sesekljano čebulo. Pražim ga dve ali tri minute, dokler ni prozoren.
7. Nato čebuli dodam naribano korenje in pražim tri do štiri minute, da se zmehča
8. Nato dodajte paradižnikovo pasto: razredčite jo z vodo do konsistence kisle smetane. Uporabite lahko sveže paradižnike, vendar morajo biti olupljeni in drobno narezani. Paradižnik lahko zmeljemo tudi v mlinčku za meso. Po želji lahko dodate sveže paradižnike z malo paradižnikove mezge: prilagodite svojemu okusu.
9. Zelenjavi v ponvi dodam vodo, da je popolnoma pokrita, zavrem, dodam lovorov list, poper v zrnu, sol in sladkor po okusu, pustim vreti minuto ali dve in dodam kis, mleto rdečo feferonko. (neobvezno) .
10. nasvet. Bodite prepričani, da poskusite marinado: če je kislost paradižnika dovolj za vas, potem vam ni treba dodajati kisa. Marinada mora imeti prijeten sladko-kisel okus.
11. Vse ostale začimbe dodajte po svojem okusu.
12. Ribe položimo v ponev z zelenjavo in jo razporedimo tako, da je zelenjava tako pod ribo kot na njej.
13. Če imate veliko rib, jih lahko položite v plasteh: prva in zadnja plast naj bo zelenjava, na sredini pa ribe.
14. Ko so vse sestavine zložene, dodamo malo vode, da je njena gladina tik pod zadnjo plastjo. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo dokler se riba ne skuha (čas kuhanja je odvisen od velikosti ribjih kosov).
15. Nato pustite, da se jed popolnoma ohladi, jo postavite v hladilnik, da se kuha tri do štiri ure - in lahko postrežete.

Najbolj okusna marinirana riba je pripravljena: je zelo okusna in aromatična. Pripravite to jed doma in se prepričajte, da priprava takšne dobrote sploh ni težka. To jed lahko postrežete s katero koli prilogo: moja družina jo obožuje s pire krompirjem, testeninami in rižem. Na spletni strani "Zelo okusno" lahko najdete veliko zanimivih in izvirnih receptov za kuhanje rib. Dober apetit - in kuhajte z užitkom.

Nekoč se je ta jed pogosto znašla na mizah. Še več, tako ob običajnih dnevih kot ob praznikih. Poleg tega so bile v restavracijah, kavarnah in menzah zelo pogosto na jedilniku prisotne tudi marinirane ribe. In zdaj je praktično nevidna.

Popravimo krivico, saj je marinirana riba okusna, enostavna za pripravo, impresivna na mizi in ne bo škodilo, če na takšno jed spomnite tako sebe kot goste. Že dolgo sem ga nameraval skuhati, a ali ni rib (moja družina ima raje meso), ali imam čas ali pa sem prelen. Vendar je prišel dan, ko so se zvezde postavile v pravo sestavo, vse sestavine so bile na voljo in marinirana riba končno pečena.

Za pripravo mariniranih rib boste potrebovali:

Vsakdo določi količino začetnih izdelkov zase, odvisno od velikosti vaše oblike, kjer boste "zbrali" ribe pod marinado, pa tudi želeno število plasti in količino marinade.

Tukaj sem navedel število izdelkov, ki sem jih uporabil v tem času. Najpogosteje kuham, ker so teže rib, korenja in čebule približno enake.

• Ribji file. ~ 800 gr. Uporabite lahko katero koli ribo - vse je odvisno od vaših osebnih želja. Uporabil sem trsko.
• Čebula. 5-6 velikih čebul.
• korenček. 5-6 velikih korenčkov
• Paradižnikova pasta 1-2 žlici
• Paradižnik. Pozimi je bolje, da ne uporabite svežih paradižnikov, temveč konzervirane paradižnike v lastnem soku ali že pripravljeno pasato.
• Črni poper v zrnu
• Sveže mleti črni poper
• Moke, 2-3 zvrhane žlice za izkopavanje rib. (Ni na sliki).
• Rastlinsko olje za cvrtje
• Lovorjev list
• Neobvezno - kis. jaz brez tega.

Kuhanje rib z marinado:

Najbolje je začeti z marinado, saj se marinada pripravlja najdlje.

Čebulo narežemo na pol/četrt obročke.

Segrejte rastlinsko olje, najbolje v ponvi, in dodajte sesekljano čebulo.

Medtem ko se čebula praži, korenje naribamo na grobo strgalo.

Ko se čebula zmehča in začne postajati prosojna,

dodamo čebuli korenje in poper v zrnu.

Med mešanjem pražimo/dušimo toliko časa, da se korenje zmehča.

Ocvrto korenje in čebulo odstavimo, tako da sprostimo veliko prostega prostora v posodah, in na prostem prepražimo paradižnikovo pasto, prav tako mešamo.

Zadnje čase kupujem paradižnikovo pasto v majhnih 25 gramskih kozarčkih. Samo en kozarec - približno 2 žlici, vendar zelo priročno - kozarec sem odprla in ga takoj v celoti porabila.

Cvrtje paste odstrani kislost iz paste ter izboljša okus in sladkost paradižnika. Ker paradižnikova pasta zelo hitro začne goreti, se ne motimo, ampak nenehno mešamo. Celoten postopek cvrtja paradižnikove paste bo trajal 2-3 minute.

Zmešajte testenine s čebulo in korenjem.

Če uporabljate sveže paradižnike ali konzervirane v lastnem soku, vendar neolupljene, potem paradižnik olupite. Konzervirane je zelo enostavno očistiti, sveže pa prečno prerežemo, za 3 minute prelijemo z vrelo vodo in nato spustimo v ledeno vodo. Po tem postopku je kožo paradižnika zelo enostavno olupiti.

Korenčku in čebuli dodamo olupljene in narezane paradižnike; če je v kozarcih sok, dodamo tudi tega.

Vse premešamo, po potrebi dodamo pol kozarca vode in solimo po okusu. Če so paradižniki kisli, dodamo malo sladkorja.

Na vrh položimo tudi 1-2 lovorjeva lista

Na majhnem ognju, pri zaprtem pokrovu, kuhajte marinado, dokler se ne zmehča.

Končana marinada ne sme vsebovati proste tekočine, hkrati pa mora biti dovolj vlažna, da lahko ribo nekaj namoči.

To bomo zdaj skuhali med dušenjem marinade.

Kose fileja polenovke sem imela že olupljene in izkoščene. Natančneje, na začetku so bili zamrznjeni kosi trske, ki sem jih po odmrzovanju sam očistil. Po mojem globokem prepričanju se že pripravljeni očiščeni ribji fileji pri kuhanju obnašajo slabše - včasih razpadejo na vlakna, vsebujejo preveč vode itd. Zato, če je le mogoče, kupujem zamrznjene ribje trupe in ne že pripravljenih filejev.

Ribo narežemo na približno en in pol do dva centimetra debele kose.

Sol in poper.

Vsak kos ribe rahlo potresemo z moko.

in damo v ponev, v kateri smo predhodno segreli rastlinsko olje.

Ribe prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Če je marinada že pripravljena, potem Nadaljujemo do končne faze priprave rib v marinadi.

Na dno modela položite nekaj marinade; plast naj bo debela vsaj centimeter. Lovorov list previdno odstranimo in zavržemo. Kose rib v eni plasti položite na marinado.

Ponovno premažite ribe z marinado, ponovno v plasti vsaj 1 cm.

Odvisno od velikosti kalupa, količine rib in marinade izračunamo število plasti. Vsaj 3 jih mora biti Marinada-riba-marinada. Jaz sem uporabila pekač za mafine in količina marinade in ribe je zadostovala za 5 plasti.

Tu se na fotografiji pojavi druga plast rib.

Spodnja in zgornja plast naj bosta marinadi.

Ribe seveda lahko jeste marinirane in vroče, veliko bolj okusno pa je, če ohlajeno celoto postavite v hladilnik in postrežete naslednji dan – torej dajte jedi možnost, da se prepoji s sokovi, predvsem za ribe, še bolj pa tako suha kot trska. Najbolje je, da ga pustimo namakati vsaj 8 ur – torej čez noč.

Hladna jed je neprimerno boljšega okusa.

To je vse. Ostane le še razrezati na porcije in postreči. Mimogrede, lahko takoj vzamete porcijske kalupe (na primer majhne sklede za solato) in vanje takoj položite plasti marinade in ribe. In takoj postrezite v teh modelčkih.