De ce este sushi periculos? Vreau sushi: beneficiile și daunele rulourilor și sushi pentru silueta ta. Proprietăți utile ale ingredientelor și aditivilor pentru sushi

Întrebarea 1. Se spune că există mult mercur în pește. Deci, este periculos să mănânci mult sushi?

Mercurul se găsește într-adevăr în unele tipuri de pește, inclusiv în somon și ton, care sunt folosite pentru a face sushi și rulouri. Cu toate acestea, a spune că într-adevăr există mult din acest pește într-o porție de sushi ar fi o exagerare clară. Crede-mă, cea mai mare parte a acestui fel de mâncare constă din orez, legume, alge marine și omletă. Și chiar dacă mănânci sushi în fiecare zi, nu vei mânca mai mult de 150 de grame de pește într-o săptămână. Între timp, limita superioară pentru consumul de pește gras este de aproximativ 600 de grame pe săptămână. Pentru fete, femeile însărcinate și care alăptează - jumătate mai mult.

În comparație cu ceea ce mâncăm de obicei la prânz, este posibil. O porție medie de chifle conține aproximativ 350 de kilocalorii, iar conținutul de grăsime este destul de scăzut - 3,6 g. Vă rugăm să rețineți: doar 2 g sunt așa-numitele grăsimi saturate, care sunt cauza colesterol ridicat. Pentru comparație, un hamburger obișnuit conține aproximativ 15 grame de astfel de grăsimi.

Întrebarea 3. Ce rău fac ei?

Singura componentă periculoasă a acestui fel de mâncare este sarea. Mulți cred că sosul de soia este aproape un înlocuitor sănătos pentru „moartea albă”. Este gresit. 2-3 lingurițe de sos pot conține până la 1 gram de sare (valoarea zilnică pentru un adult nu este mai mare de 6 g), așa că este mai bine să nu folosiți excesiv acest produs. Dacă vrei ceva picant, încearcă să-l înlocuiești cu ghimbir sau muștar wasabi.

Întrebarea 4. Orezul este un bob. Deci, sushi te poate îngrasa?

Teoretic, te poti ingrasa din orice – daca il mananci in cantitati exorbitante. În ceea ce privește orezul, acesta chiar nu este deloc produs cu conținut scăzut de calorii. Conține o mulțime de carbohidrați și cei care sunt procesați aproape instantaneu.

Dar, în același timp, același sushi conține oțet, care împiedică absorbția carbohidraților, și condimente, care îți accelerează temporar metabolismul. Luați în considerare aceste efecte pentru a se anula reciproc.

Întrebarea 5: Sunt sushi și sashimi la fel de sănătoase?

Nu. Sashimi este de fapt un file de pește feliat. Care, pe de o parte, conține multe proteine ​​și acizi grașiși, pe de altă parte, ar putea fi din nou mercur. Asa ca fii atent. Un sashimi este jumătate din necesarul dvs. săptămânal.

Este sushi sănătos sau dăunător? Răspunsurile diferiților oameni sunt contradictorii. Unii sunt siguri că, din moment ce japonezii le mănâncă, mâncarea este probabil ideală pentru sănătate. Alții sunt categoric convinși că nu poate fi nimic sănătos în peștele crud cu alge și oțet. Pentru a vă da seama cum să tratați sushi, trebuie să aflați mai multe despre acest produs.

Proprietăți utile ale sushi-ului

Orez- ingredientul principal pentru prepararea sushi-ului, dar nu orice tip este potrivit. Este ușor de digerat și te umple rapid. Nu conține gluten și, prin urmare, este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă.

Pește și fructe de mare crude- o sursa de proteine ​​de inalta calitate, iod si acizi grasi Omega-3. Au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Datorita faptului ca pestele nu este supus unui tratament termic, retine un maxim de nutrienti. Sushi este benefic pentru sănătate în primul rând datorită fructelor de mare.

sushi

Alge conțin de 15 ori mai multe minerale decât legumele obișnuite. Au proprietăți de întinerire, sunt bune pentru piele și păr, curăță organismul de substanțe toxice și îmbunătățesc permeabilitatea vasculară. Este, de asemenea, o sursă excelentă de iod și alte microelemente, a căror nevoie este dificil de satisfăcut cu dieta noastră obișnuită. Algele sunt pline de proteine ​​ușor digerabile, ceea ce este foarte util în dieta nesănătoasă de astăzi.

Wasabi, cunoscut sub numele de „hrean japonez”, nu are doar o aromă strălucitoare, ci și proprietăți antibacteriene puternice, ceea ce reduce riscul de a culege bacterii din fructele de mare crude și minimizează posibilele daune ale sushi cu pește crud.

Oțetul de orez este folosit pentru prepararea sushi-ului; neutralizează toxinele din organism și este util pentru colesterolul ridicat.

Servit în mod tradițional cu sushi ghimbir murat. Sprijină digestia, protejează împotriva boli intestinale, ajută la durerile de cap și întărește sistemul imunitar.

Care sunt beneficiile și daunele pentru sănătate ale rulourilor de sushi?

Toate ingredientele pentru prepararea sushi sunt bogate în grăsimi și carbohidrați de înaltă calitate, așa că sushi este sănătos. Rulourile sunt considerate un tip de sushi. Pe lângă fructele de mare, acestea pot conține fructe, brânză, legume, carne și multe alte produse, inclusiv carne prăjită și sosuri grase, astfel încât beneficiile lor pentru sănătate pot fi apreciate doar cunoscând compoziția lor. Aceste produse pot fi dăunătoare doar într-un singur caz - atunci când unele ingrediente sunt prăjite în ulei de calitate scăzută pentru a pregăti rulouri.

Nutrienți din sushi

• Acizi grasi omega-3;
• Fier;
• Calciu;
• Magneziu;
• Vitaminele A, B, C.

Pentru cine este dăunător sushi-ul?

Femeilor însărcinate și care alăptează nu li se recomandă, în general, să mănânce carne crudă, așa că nici ele nu ar trebui să mănânce sushi (desigur, acest lucru nu se aplică sushi-ului vegetarian). Și sosul de soia conține o cantitate mare de sodiu, care crește tensiunea arterială și, prin urmare, este contraindicat pentru hipertensiune arterială.

Cât sushi poți mânca?

Orezul, ingredientul principal al sushi-ului, este un produs foarte energizant. Acesta este unul dintre motivele pentru care sushi nu trebuie consumat în cantități nelimitate, mai ales atunci când slăbești. Nici cu sosul de soia nu trebuie să exagerați, deoarece conține mult sodiu. Și wasabi în cantități excesive poate provoca arsuri la stomac. Dacă te oprești la 10 bucăți, nu poți greși. Japonezii sunt slabi si sanatosi nu numai datorita alimentatiei sanatoase, ci si a unei alimentatii echilibrate.

Cum să alegi sushi

Calitatea felului de mâncare depinde în mare măsură și de prospețimea ingredientelor și de condițiile de igienă (rețineți că sushi este preparat cu mâinile goale). Ideal este sa comanzi sushi acolo unde il pregatesc in fata ta.

Cel mai sigur lucru de făcut este să cumpărați singur ingredientele și să vă faceți propriul sushi.

Rețete sănătoase de sushi

Sushi "Maki"

Ingrediente (pentru 4 portii):

• 500 g orez sushi;
• 6 felii de alge nori;
• 1 castraveți de salată;
• 2 morcovi;
• 1 avocado;
• 1 lamaie;
• 3 linguri. linguri de oțet de orez;
• 2 linguri. linguri de zahăr brun;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 1 pachet pasta de wasabi;
• 1 sticla de sos de soia;
• 1 borcan de ghimbir murat.

Clătiți orezul sub robinet până când apa de scurgere este complet limpede, puneți-l într-o cratiță și acoperiți cu apă, care ar trebui să fie cu 20% mai mult decât orezul.

Tăiați lămâia în jumătate, puneți o jumătate într-o tigaie cu orez și apă, iar cealaltă jumătate o puneți deoparte deocamdată. Se amestecă oțetul de orez, zahărul și sarea într-un castron și se adaugă în tigaie. Acoperiți cu un capac, aduceți la fiert și fierbeți puțin la foc maxim. Apoi reduceți focul, îndepărtați lămâia și continuați să gătiți orezul până se umflă și nu mai rămâne apă în tigaie (aproximativ 10 minute). Se ia de pe foc si se lasa la racit.

Mai întâi decojiți și apoi tăiați castraveții în fâșii subțiri (1/2 castraveți vor face 8 fâșii), procedați la fel cu morcovii și avocado. Înfășurați un șervețel de bambus în folie alimentară (pentru a preveni lipirea orezului). Puneți cealaltă jumătate de lămâie într-un bol mic, stoarceți-o și amestecați-o cu apă (acest lucru este important pentru ca orezul să nu se lipească de degete). Puneți o bucată de alge marine pe un șervețel, cu partea strălucitoare în jos.

Pune orezul pe alge, astfel încât să umple toată suprafața. Nu uitați să vă scufundați în mod regulat mâinile într-un bol cu ​​soluție de lămâie. Mâinile nu trebuie să fie niciodată complet uscate! Ungeți ușor orezul cu hrean wasabi (este mai bine să treceți doar degetul de-a lungul marginii) și puneți castraveții, morcovii și avocado într-o linie.

Folosind un șervețel, rulați cu grijă algele de lângă tine. Încercați să faceți sushi-ul cât mai puternic posibil și să nu se destrame. Continuați în același mod cu restul înregistrărilor.

Tăiați marginile urâte ale fiecărui „cârnat” rezultat și tăiați fiecare în 5-6 bucăți. Se serveste cu wasabi, sos de soia si ghimbir murat.

Sushi "California"

Metoda de preparare a sushi din California nu este mult diferită de Maki. Concluzia este că, după aplicarea orezului, trebuie să răsturnați algele marine astfel încât să fie deasupra și orezul pe partea de jos. Inainte de a intoarce, stropiti orezul cu seminte de susan (toast putin intr-o tigaie pentru varietate). O pungă de semințe de susan va fi suficientă pentru 4 porții. Dupa intoarcere, ungeti usor algele cu pasta de wasabi. Apoi urmați rețeta Sushi Maki.

Bucătăria japoneză a câștigat recunoaștere universală de mult timp. Deosebit de populare sunt sushi-urile și rulourile, care sunt servite în aproape fiecare restaurant. Prin urmare, Japonia este considerată locul de naștere al sushi-ului. Oamenii lor numesc acest fel de mâncare „sushi”, dar esența nu se schimbă. Astăzi, mulți oameni sunt interesați de ce beneficii sau daune poate aduce sushi. Să luăm în ordine principalele aspecte.

Beneficiile sushi-ului

1. Mâncărurile asiatice nu vor provoca rău dacă sunt consumate cu moderație și nu prea des. Mai mult, sushi are beneficii enorme, deoarece include o mulțime de minerale și vitamine necesare oamenilor.
2. Componenta principală a rulourilor este peștele. Poate fi crud, ușor sărat sau uscat. Totul depinde de tipul de fel de mâncare. Baza este tonul sau somonul, în cazul nostru somonul.
3. Orice tip de pește include acizi Omega, vitamine B, compuși minerali sub formă de fosfor și magneziu. De o valoare deosebită este observată pentru mușchiul inimii și întregul sistem circulator.
4. Când mănânci în mod regulat sushi, venele și arterele sunt întărite, fluxul sanguin se îmbunătățește și colesterolul este eliminat. Mâncarea din bucătăria japoneză este folosită pentru a preveni ateroscleroza și tromboflebita.
5. Se obține un efect pozitiv asupra celulelor creierului. Consumul moderat de sushi stimulează neuronii, ceea ce îmbunătățește percepția vizuală, abilitățile motorii ale mâinii, memoria și alte funcții importante.
6. Sushi previne demența senilă și prelungește viața. Acesta este motivul pentru care toți japonezii arată tineri. A doua componentă este orezul, care este necesar pentru îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv și combaterea constipației.
7. Rulourile potolesc rapid foamea, așa că sunt incluse în baza majorității dietelor și a alimentației adecvate. Sushi este preparat cu adaos de alge nori, care acumulează mult iod și susține funcționarea glandei tiroide.
8. Sosul de soia, cu care rulourile sunt de obicei servite, controlează echilibrul de sodiu și susține metabolismul apă-sare. Ghimbirul murat are proprietăți dezinfectante și antiinflamatorii. Minimizează riscul de a dezvolta infecții în organism.
9. Sushi în combinație cu ingrediente suplimentare are un efect antioxidant. Ele elimină sărurile de metale grele din organism, opresc efectele radionuclizilor, curăță ficatul de substanțe toxice și restabilește funcția rinichilor.
10. Dacă mănânci corect chifle, îți vei întări sistemul imunitar în timpul unei epidemii virale. Acest fel de mâncare interesant restabilește structura osoasă și accelerează creșterea musculară. masa muscularași completează lipsa de vitamine în timpul deficitului de vitamine.
11. Sushi îmbunătățește calitatea sângelui prin creșterea producției de celule corespunzătoare. Pe acest fond, toate procesele metabolice din organism cresc, celulele primesc mai mult oxigen, începe descompunerea țesutului adipos și pierderea naturală în greutate.

1. Specialisti din domeniu alimentație adecvată Nu este recomandat să mănânci sushi și rulouri de mai mult de trei ori pe săptămână. O atenție deosebită trebuie acordată calității peștelui; prospețimea acestuia este principalul criteriu.
2. Sushi trebuie consumat în combinație cu ghimbir. Minimizează efectele nocive ale peștelui crud și previne dezvoltarea microflorei patogene în intestine.
3. Wasabi, sau hreanul japonez, ar fi un ingredient util. Dacă nu îl puteți mânca în forma sa pură, amestecați-l în sosul de soia în care este înmuiat sushi.
4. Alegeți locuri dovedite pentru mese (restaurante, cafenele) care respectă toate condițiile sanitare. Evitați să mâncați la restaurantele de pe marginea drumului și la pachet.

Sushi în timpul sarcinii

1. Experții recomandă insistent să vă abțineți de la bucătăria japoneză în timpul sarcinii. Compoziția produselor, de regulă, include ingrediente pe jumătate coapte și crude.
2. Astfel de ingrediente pot afecta negativ dezvoltarea fătului și sănătatea viitoarei mame. Rulourile cu ton conțin mercur, o substanță care are un efect dăunător asupra întregului organism.

1. Acordați preferință numai unităților de încredere. Nu cumpărați niciodată sushi ambalat în magazine sau supermarketuri. caracteristica principală Bucătăria japoneză este că este pregătită imediat înainte de servire.
2. Încercați să consumați acele rulouri și sushi cu pește care a fost tratat termic, sărat sau murat. Nu ar trebui să apelați des la o astfel de masă. De câteva ori pe săptămână va fi suficient.
3. Nu supraîncărcați pe porții mari, amintiți-vă, totul ar trebui să fie cu moderație. În Japonia, localnicii nu mănâncă în exces astfel de feluri de mâncare. Drept urmare, vă veți proteja sănătatea. Bucătăria japoneză cu un conținut ridicat de orez este contraindicată pentru diabet.

Video: cum să gătești sushi

Sushi este unul dintre cele mai populare tipuri de mâncare preparată din întreaga lume. Există un mit conform căruia sushi este un aliment ușor și inofensiv, deoarece constă din orez, alge marine și pește proaspăt. Cu toate acestea, numeroase studii au arătat răul acestui fel de mâncare și vă vom spune despre 6 motive pentru a renunța la sushi.

Majoritatea sushi-urilor pe care le consumi nu sunt deloc bune pentru sănătatea ta. Din fericire, există alternative mai puțin periculoase, dar la fel de delicioase.

Te gândești la sushi (și rulourile) ca pește sau alte fructe de mare împreună cu alge marine deasupra orezului alb. De fapt, sushi este orice aliment cu adaos de orez și oțet.

Prima mențiune despre un astfel de fel de mâncare datează din secolul al IV-lea d.Hr. și apar în China. Apoi, peștele a fost sărat și amestecat cu orez, ceea ce a făcut posibilă creșterea termenului de valabilitate al vasului datorită procesului de fermentare lentă. De-a lungul timpului, oțetul a început să fie folosit în locul sării, care a devenit punctul de plecare în istoria sushi-ului, precum și prima experiență de utilizare a oțetului ca conservant. Cu toate acestea, utilizarea sării a fost principala modalitate de depozitare a alimentelor. ()

Experiența chineză a venit în Japonia 500 de ani mai târziu. Din secolul al IX-lea până în secolul al XVIII-lea, versiunea chineză a orezului amestecat cu pește sărat a fost cel mai comun fel de mâncare în Japonia. Dar în anii 20 ai secolului al XIX-lea, inventatorul Hanaya Yohei a făcut o descoperire care a schimbat bucătăria japoneză.

Honey a devenit creatorul sushi-ului în stil Tokyo (nume istoric „Edomae-zushi”, după numele orașului Edo în care locuia). Acest nume nu înseamnă nimic pentru iubitorii domestici ai bucătăriei asiatice, dar nigiri (sushi care este format manual) este cunoscut de mulți. Această versiune de sushi a devenit prima din istorie.

Până atunci, peștele proaspăt era popular în Japonia, dar condițiile de depozitare a produselor lăsau de dorit. Mierea a găsit o modalitate de a crește semnificativ durata de valabilitate a peștelui folosind sos de soia și oțet. A început să marineze peștele și apoi să-l servească cu bile de orez care erau mari în comparație cu sushi-ul modern. În general, acest fel de mâncare a fost semnificativ diferit de cel cu care eram obișnuiți.

Felul de mâncare nu a fost deosebit de popular și nici măcar nu a devenit un produs de bază pentru Honeya. Și-a dedicat doar o parte din timp vânzării de pește murat. Cererea a fost limitată, deși termenul de valabilitate crescut i-a permis să vândă alimente mai ieftine decât concurenții. Cu toate acestea, decizia Honeyei a fost împotriva culturii alimentare a vremii și oamenii nu doreau să mănânce pește murat. Situația a fost schimbată de guvern, care a interzis felul de mâncare dubios, după care a devenit incredibil de popular.

Drept urmare, Honey a oferit lumii sushi modern. A fiert orez și apoi i-a adăugat oțet și sare. El a adăugat un strat subțire de pește la orezul răcit, rezultând nigiri. Mâncarea a devenit populară în întreaga lume după apariția frigiderelor, ceea ce a făcut posibilă păstrarea peștelui și mai mult timp.

Întrebări populare despre sushi și chifle

După ce am înțeles istoria și caracteristicile sushi-ului, suntem gata să răspundem la întrebările cheie pe care este puțin probabil să ți le pui. Mitul despre beneficiile sushi-ului este atât de răspândit încât nimeni nu se gândește nici măcar la celelalte proprietăți ale felului de mâncare.

Câte calorii sunt în rulouri?

Este dificil să numărați caloriile, deoarece conținutul rulourilor poate varia semnificativ. Diversi pesti, folosind sos, maioneza si branza sunt toate calorii. Este sigur să spunem că o porție de rulouri conține o cană de orez și corespunde la 200 de calorii. Deci 200 de calorii ÎNAINTE de a adăuga peștele și brânza.

Câte calorii sunt în rulourile cu ton picant?

La cele 200 de calorii din orez se adauga alte 100 de calorii. De fapt, nu provin din ton, ci dintr-un sos picant care foloseste maioneza si chili. Cu cât mai mult sos, cu atât mai multe calorii.

Cât zahăr este în rulouri?

Depinde de tipul de rulouri. Dar conțin mai mult zahăr decât crezi. Când gătiți orezul, se folosesc zahăr și oțet de orez și se poate folosi până la o lingură de zahăr per cană de orez. Iar orezul în sine, folosit pentru sushi, poate crește nivelul de zahăr din sânge și nu este recomandat persoanelor predispuse la diabet.

Dacă nu sunteți încă suficient de speriați de aceste fapte, atunci permiteți-ne să vă reamintim despre pericolele sosului. Conține mult zahăr, iar sosul dulce de chili este complet plin de carbohidrați nocivi.

6 motive bune pentru a renunța la sushi

Dacă te-ai întrebat vreodată de ce ar trebui să renunți la sushi, am găsit 6. De fapt, sushi-ul nu este deloc un aliment sănătos, suntem aici pentru a dovedi acest lucru.

1. Sushi este făcut cu pește de calitate scăzută.

Se crede că peștele conține multe substanțe benefice și este unul dintre cele mai eficiente suplimente nutritive. Dar această afirmație este potrivită pentru un pește care a crescut în libertate. Din păcate, peștele pe care îl cumpărați din magazin este cultivat cel mai adesea în fermele piscicole. Acolo este hrănită cu hrană compusă pentru a-și accelera creșterea și este, de asemenea, umplută cu antibiotice.

Cel mai adesea, comanzi sushi pentru livrare la domiciliu sau la locul de muncă, astfel încât să nu ai nici cea mai mică șansă să vezi cum a fost peștele înainte de a-l găti. Cel mai probabil, sushi ieftin a fost făcut din pește disponibil pe piață la un preț minim. Un studiu recent al restaurantelor din 26 de județe din Los Angeles (SUA) a constatat că 47% din peștele din sushi a fost etichetat greșit (). Excepție fac tonul și tonul, a căror carne este cunoscută de consumator, deci nu este contrafăcută. ()

Cât de relevant este studiul din Los Angeles pentru micul tău oraș? Foarte mult, pentru că Los Angeles a fost primul oraș din SUA în care au apărut restaurantele japoneze. De fapt, este capitala sushi-ului în afara Japoniei, iar bucătăria asiatică a venit la noi zeci de ani mai târziu. Acum, în țara noastră, există o creștere incredibilă a popularității pentru bucătăria japoneză ieftină, iar acest lucru duce la o scădere a calității produselor.

2. Sushi are o tonă de bacterii.

În Norvegia, o țară renumită pentru peștele de calitate, au efectuat un studiu al magazinelor. Rezultatele studiului au șocat cumpărătorii; bacterii periculoase pentru sănătate au fost găsite în 71% din probe (). Mâncarea unui astfel de pește poate provoca probleme cu intestinele, pielea și, de asemenea, poate provoca otrăvire. Și asta într-o țară pe care o considerăm standardul calității peștelui. În țara în care se produce cel mai scump. Gândiți-vă la starea fructelor de mare în magazinele noastre.

Încălcările au fost citate drept principalul motiv pentru calitatea scăzută a peștelui regim de temperaturăîn timpul transportului. O ușoară încălzire duce la apariția bacteriilor. Dacă mâncați sushi făcut din pește proaspăt, există șanse mari să obțineți o mulțime de bacterii împreună cu mâncarea.

Te inseli crezand ca atunci cand cumperi sushi in restaurante vei primi un produs de inalta calitate. Un alt studiu, la care ne vom referi des în această postare, a arătat că peștele de la restaurante are mai multe șanse să aibă salmonella decât peștele congelat din supermarket. ()

3. Puteți obține o doză de mercur

Dacă mănânci sushi în mod regulat, riști să depășești nivelurile sigure de mercur, ceea ce poate duce la probleme grave de sănătate (). În special, mercurul este periculos în timpul sarcinii, așa că nu ar trebui să te sprijini pe pește.

Majoritatea mercurului se acumulează în ton, macrou, rechin și pește-spadă. Această proprietate negativă poate depăși pe cele benefice, după cum sugerează cercetările. ()

În același timp, popularitatea tipurilor mari de ton în sushi duce la faptul că acești pești dispar din oceane. Preferințele noastre culinare conduc specii întregi la dispariție.

4. Ingrediente suplimentare pot fi periculoase

Toată lumea scufundă sushiul în sos de soia. Din păcate, sosul de soia se află în fruntea listei de ingrediente dăunătoare. Conține mult sodiu, ceea ce poate provoca presiune ridicatași crește riscul de atac de cord. În plus, aproape tot sosul de soia este făcut cu OMG.

Crezi că orezul alb este sigur? Toți sunt carbohidrați rafinați, cele mai inutile calorii pe care le poți oferi corpului tău. Pentru a procesa carbohidrații rafinați, organismul nostru trebuie să folosească multe substanțe utile, ceea ce le epuizează literalmente aportul.

Carbohidrații rafinați afectează ficatul și pot provoca alergii. Și fiecare porție de rulouri conține o cană întreagă de orez alb.

5. Rulourile crocante și picante sunt dăunătoare pentru inimă.

Dacă preferați rulourile picante sau prăjite, veți adăuga calorii și substanțe chimice suplimentare. Legumele sunt prăjite în ulei de floarea soarelui și acest lucru este îngrozitor pentru sănătatea ta.

Rulourile ieftine corespund uleiului ieftin cu care se prepară. Ei bine, dacă comandați rulouri de pe internet, atunci există o mare probabilitate ca nimeni să nu fi verificat vreodată calitatea uleiului.

Uleiul ieftin de floarea soarelui din materii prime OMG contine o multime de grasimi trans si nu sunt deloc bune pentru inima ta.

Sosurile iute folosite în sushi sunt făcute din maioneză sau substanțe similare. Conțin multă sare și zahăr.

6. Wasabi nu este real

Puteți sări peste sosul de soia dacă vă place wasabi-ul picant. Se servește împreună cu chifle în orice restaurant. Se crede că wasabi are proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii (). Acest lucru este probabil adevărat, dar 99% din „wasabi” din restaurantele noastre nu este deloc wasabi. ()

Ceea ce obișnuiești să mănânci nu este altceva decât un amestec de hrean și colorant alimentar verde. Chiar și în Japonia, wasabi real este rar, deoarece este scump de cultivat. Rizomul plantei se vinde cu 200 de euro pe 1 kg, așa că fiți siguri că rulourile ieftine nu vor conține niciodată wasabi adevărat.

„Wasabi” pe care îl adăugați la rulouri este făcut din coloranți E102 și E133 cu adaos de pudră de muștar. Acest amestec este vândut în pungi mari, iar la prepararea sushi-ului este pur și simplu diluat. Nu există wasabi adevărat în amestec, iar versiunile scumpe pot conține până la 2% din condimentele japoneze.

Dar hreanul în sine nu este periculos pentru sănătate, dar colorantul este.

5 alternative sănătoase la sushi

Fanii bucătăriei japoneze nu ar trebui să dispere. Există cel puțin cinci alternative sănătoase la rulouri care te vor face să te simți bine.

1. Mănâncă sashimi. Sashimi nu este sushi din punct de vedere tehnic, dar este cea mai bună alternativă pe care o poți obține la un restaurant japonez. Sashimi este doar pește fără sos sau orez adăugat. Desigur, există încă un risc asociat cu peștele de proastă calitate, dar probabil că nu vei primi o tonă de zahăr și oțet.

2. Folosește aminoacizi de cocos în loc de sos de soia. Evitați sosul de soia infuzat cu OMG. Nucă de cocos Aminos nu conțin soia, au cu 65% mai puțin sodiu și au un gust grozav. Ele oferă toate beneficiile sosului sushi fără a fi rău.

3. Da preferinta rulourilor cu legume. Astfel de rulouri sunt mai puțin periculoase, deoarece este mai dificil să strici legumele decât să strici peștele. Și există o mulțime de substanțe utile în legume. Dacă găsiți chifle vegetariene care vă plac, comandați-le în loc de pește.

Un alt sfat legat de legume. Sari peste wasabi fals si mananca ghimbir. Multe diete asiatice se bazează pe ghimbir. Este antiinflamator și promovează sănătatea.

4. Cereți orez brun în loc de alb. Dacă un bucătar poate face rulouri din orez brun, atunci acestea vor fi incredibil de mai sănătoase pentru sănătatea ta decât rulourile din orez alb cu bob scurt.

5. Fă-ți propriul sushi! A face sushi este interesant; nu este doar gătit, ci o artă. Veți avea control total asupra calității ingredientelor și veți alege singur umplutura. Și cel mai important, veți mânca sushi-ul imediat după ce l-ați pregătit.

Concluzie

• Sushi a apărut în 1820, dar a devenit cunoscut în lume încă din anii 60 ai secolului XX.
• Majoritatea sushi-urilor sunt nesănătoase din cauza carbohidraților rafinați.
• Sushi folosește adesea pește de calitate scăzută și poate fi periculos.
• Există o mulțime de bacterii în sushi, indiferent de locul în care este produs vasul.
• Poate fi în pește nivel inalt mercur și se acumulează în organism.
• Sosul de soia și orezul alb sunt nesănătoase.
• Wasabi servit cu sushi este fals.
• Puteți face singur cel mai sănătos sushi.

ÎN În ultima vreme A devenit la modă ca restaurantele să servească preparate din bucătăria japoneză. În aproape fiecare secundă un astfel de stabiliment puteți comanda rulouri, sushi și alte preparate exotice. Fanii acestor feluri de mâncare s-au certat de mult dacă rulourile și sushi-urile sunt dăunătoare sănătății sau dacă au vreun beneficiu. Să încercăm să înțelegem această problemă.

Sushi și rulouri - ce sunt acestea?

Acestea sunt preparate japoneze. Ele pot avea aceeași compoziție, dar diferă prin metoda de preparare și aspect. Adevăratul sushi japonez este preparat folosind pește ușor gătit, afumat sau crud, orez și un sos special. Algele marine, legumele și ghimbirul sunt adesea folosite.

Pentru a face sushi, toate ingredientele sunt învelite în alge marine comprimate, tăiate în porții și răsturnate. Deasupra se pun bucăți de pește proaspăt crud. Toate manipulările se fac manual.

Pentru a face rulouri, peștele este învelit în interior și, pe lângă ingredientele principale, se adaugă diverși aditivi. Preparat folosind un covor de bambus. Acesta este un covoraș atât de mic care ajută la rularea strâns rulourile, astfel încât să își păstreze forma.

Istoria felului de mâncare

Sushi a început să fie preparat încă din secolul al VII-lea. La acea vreme, oamenii nu mâncau orez, iar sushi era apoi pește marinat cu orez. În sudul Asiei, peștele era curățat, tăiat în porții și stropit cu orez fiert. Au fost puse strâns într-un recipient și presate cu o piatră. Astfel, peștele ar putea fi păstrat un an întreg. Se arunca orezul si se manca pestele.

Și abia în secolul al XVII-lea au început să mănânce pește împreună cu orez. Li s-au adăugat diverse condimente și s-au pregătit rulouri. Din secolul al XIX-lea, Tokyo a început să facă sushi cu pește crud. Acest lucru a făcut posibilă pregătirea mâncărurilor înainte de consum în fața vizitatorilor.

De unde a venit interesul pentru sushi?

Sushi și rulourile sunt mâncăruri japoneze. Dar în Rusia au devenit populari datorită modei europene. La început au fost iubiți în Europa și SUA, iar din ei s-au răspândit în Federația Rusă.

Puțini oameni pregătesc aceste feluri de mâncare la micul dejun sau la cină acasă. Dar mulți oameni au învățat cum să folosească bețișoarele japoneze. Restaurantele le comandă mai mult din interes decât după gustul lor. Oamenii le mănâncă pentru că e la modă. Restaurantele gătesc din același motiv.

În Rusia au început chiar să pregătească sushi în stil rusesc, folosind hering, slănină și untură.

Cât despre gust, sushi japonez este mai mult pentru toată lumea. Pentru unii, a fost suficient să încerce o dată să nu se mai întoarcă la ei. Iar unii le consideră o delicatesă, demnă să ocupe nu ultimul loc pe masă.

Dar toată lumea este de acord că aceste feluri de mâncare nu vor prinde la noi. Bucătăria slavă se caracterizează prin porții mari de mâncăruri bine gătite. Nu același lucru se poate spune despre bucătăria japoneză. Porțiile sunt moderate, preparatele sunt ușor gătite și pe jumătate coapte. Acesta este principalul pericol pentru o persoană care nu este obișnuită cu astfel de feluri de mâncare.

Dăunarea sushiului asupra sănătății umane

Consumul de pește crud pentru persoanele obișnuite să mănânce alimente gătite este plin de consecințe periculoase:

Și dacă mănânci frecvent pește crud, riscul de cancer la ficat crește de câteva ori.

Beneficiile sushi și rulourile

Nu este deloc rău și există câteva beneficii pentru sănătate ale consumului de kale. De exemplu:

• Ingredientele din care se face sushi sunt bogate în nutrienți, vitamine și microelemente. Ele favorizează pierderea în greutate. Corpul uman le absoarbe bine, iar funcționarea inimii și a stomacului se îmbunătățește.
• Consumul de orez pur ajută la potolirea rapidă a foametei și la normalizarea digestiei alimentelor.
• Peștele este bogat în fosfor și alte oligoelemente.
• Algele marine consumate de pe uscat sunt bogate în iod și sunt utile pentru deficiența de iod și tulburările tiroidiene.
• Sosul wasabi conține hrean japonez. Este bogat în vitamine și acționează ca un antiseptic.
• Deoarece sushi este consumat crud sau semicrud, toate elementele constitutive ale produsului rămân neschimbate și sunt complet absorbite de organism.

Având în vedere toate punctele, mulți oameni preferă să mănânce rulouri în mod regulat. Sunt deosebit de populare printre femeile care doresc să slăbească.

Măsuri pentru prevenirea consecințelor grave ale consumului de sushi

Pentru a evita consecințele neplăcute din bucătăria japoneză, trebuie să urmați câteva reguli simple:

Înainte de a comanda sushi, ar trebui să cântăriți argumentele pro și contra. Dacă alegeți restaurantul potrivit și respectați aceste reguli, vă puteți bucura de aceste preparate în siguranță și la maximum.

Diversitatea bucătăriei japoneze este uneori admirabilă. În prezent, a câștigat popularitate în întreaga lume. O persoană din regiunile slave nu ar trebui să se lase prea luat de ea.

Baza sushi-ului este peștele de mare proaspăt, iar până ajunge în regiunile centrale, acesta nu mai este complet proaspăt. Este imposibil să prepari un fel de mâncare din el așa cum o fac în insulele japoneze.