Ko briti ēd brokastīs? Ko brokastīs ēd amerikāņi, briti un franči? Pilnas angļu brokastis

Angļu brokastis daudziem asociējas ar slaveno filmas frāzi: "Auzu milti, kungs!", ko izrunāja sulainis Berimors, uzliekot Šerloka Holmsa šķīvī pieticīgu putras porciju. Kopš šī frāze pirmo reizi izskanēja TV ekrānos, angļu brokastis krievu skatītāja acīs ir kļuvušas mazas un vienmuļas, lai atbilstu tiem, kam patīk sēdēt uz garām un bezgaumīgām diētām. Ir pienācis laiks atspēkot šo mītu.

Foggy Albion iedzīvotāji ļoti uzmanīgi ievēro savas tradīcijas, tostarp daudzus gadsimtus saglabā tradicionālo angļu brokastu ievērošanu. Briti tiešām nav tie cilvēki, kam patīk pārmaiņas, īpaši ierastajā uzturā, tāpēc viņu konservatīvajā valstī jaunām restorānu tendencēm ir ļoti grūti iesakņoties.

Lai gan ne tikai Krievijā valda priekšstats, ka briti neēd, pirms darba apēdot miniporciju parasto auzu pārslu. Eiropas kaimiņi franči bieži joko, ka briti strādā ellē par pavāriem un, lai nenomirtu badā, trīs reizes dienā jāatgriežas uz zemes.

Patiesībā miglas Albionas iedzīvotāji ēd pēc teiciena: "Brokastis kā karalis un pusdieno kā ubags!" Tāpēc franču joki par rīta maltīti acīmredzami neatbilst patiesībai.

Tūkstoš kaloriju

Mēģiniet kādu dienu ziņkārības dēļ pajautāt dažiem angļiem, kas viņiem visvairāk patīk savā valstī, un jūs noteikti būsiet pārsteigti, dzirdot priecīgu un pārliecinātu atbildi: " Angļu brokastis!».

Rīta maltīte Apvienotajā Karalistē vienmēr ir ļoti barojoša. Tradicionāli tā laiks iekrīt pulksten 7-8 no rīta, bet parasti tas sākas gultā ar tējas tasi.

Daudziem angļiem virtuves skapī vai uz ledusskapja vienmēr ir dažādas kukurūzas pārslu vai musli pakas, kuras var ātri uzkost, uzlejot pamatīgu piena porciju, bet visbiežāk viņi dodas iesākt dienu kafejnīcā. .

Bieži uz dažādu iestāžu izkārtnēm jūs atradīsit intriģējošu frāzi: “Pilnas angļu brokastis” (“pilnas angļu brokastis”). Tas nozīmē, ka tur jums tiks pasniegts ļoti kaloriju bagāts un sātīgs ēdiens, kas sastāv no cepta bekona, olu kulteni vai ceptām olām, ceptiem tomātiem un sēnēm, desas vai desas, ceptām pupiņām. Tomātu mērce, kā arī no rudiem grauzdiņiem ar ievārījumu pie tējas vai kafijas. Reizēm ievārījuma vietā atnesīs marmelādi, kas Anglijā ir gan drupana, gan cieta, gan mums pazīstamā želejveida.

Tradicionālās angļu brokastis ir aptuveni 1000 kalorijas un piesātina ar enerģiju un spēku visai dienai.

Viktorijas laika brokastis

Angļu brīnišķīgā garšīgu, sātīgu un daudzveidīgu brokastu tradīcija radās 19. gadsimtā, kad Viktorijas laikmeta aristokrātiskās un bagātās ģimenes no rītiem labprātāk ēda pašus izsmalcinātākos produktus. Nereti uz viņu galdiem varēja atrast medū ceptu speķi, delikateses šķiņķi, desiņas no dažādiem valsts novadiem, kā arī marmelādi, želeju un augļus kā desertu. Tradicionāli katru rītu visa ģimene pulcējās pie viena liela galda, svaigu avīžu šalkoņā pārrunājot gaidāmās dienas lietas.

Arī nabadzīgākie Anglijas iedzīvotāju slāņi iemīļoja sātīgas un lielas porcijas brokastīs, jo tā varēja pietikt visai dienai un nestrādāt rūpnīcā rīboņa vēdera skaņā. Zemnieki droši varēja iziet laukā, visu dienu veicot smagus fiziskus darbus uz zemes un nejūtot izsalkumu. To laiku vidējās un zemākās klases angļu brokastis bija ļoti līdzīgas modernā versija, ko tik ļoti mīlēja visa Anglija - ar olu kulteni, pupiņām, tomātiem, sēnēm un maizi.

Mūsdienās miglas Albionas iemītniekiem ne vienmēr ir laiks pagatavot sev tik daudzveidīgas un sātīgas klasiskās angļu brokastis, tāpēc ne visi ievēro tradīcijas katru dienu. Biznesa angļi, kuri vienmēr pievērš uzmanību savam laikam, reti atvēl visu rītu, lai pagatavotu ēdienu, un viņi dod priekšroku tējas vai kafijas tasei ar sviestmaizi. Taču brīvdienās daudzi jau atrod laiku, lai pagatavotu ierastās angļu brokastis un sēstos pie galda ar visu ģimeni. Kas var būt labāks par tik vienkāršu tradīciju, kas omulīgā šaurā lokā apvieno visu ģimeni pie viena galda katru nedēļas nogali?

Angļu brokastu veidi

Noteikti būsiet pārsteigts, pamanot, ka dažādās Lielbritānijas vietās tradicionālās klasiskās angļu brokastis tiek pasniegtas pavisam citādā veidā vai papildinātas ar kādiem jauniem gardumiem.

Skotijā kopā ar ierastajām brokastīm jums tiks pasniegtas kartupeļu pankūkas, melnais pudiņš un auzu kūkas.

Īrijā klasiskajai angļu brokastu versijai pievieno tikai vienu papildu ēdienu, ko sauc par "balto pudiņu", kas nebūt nav deserts, bet gan svaiga cūkgaļas desa un pārslas. Pēc garšas ļoti līdzīgs melnajam pudiņam, bet asiņu trūkuma dēļ ir balta krāsa dodot ēdienam neparasto nosaukumu.

Velsā viņi pasniedz neparastu ēdienu no īstām jūraszālēm, kuras vispirms ilgstoši vāra līdz biezenim. Iegūtajai jūraszāļu masai pievieno olas, bekonu un vēžveidīgos, pēc tam ietin auzu pārslās.

Kornvolā, Lielbritānijas dienvidos, notiek tā sauktās "Kornvolas brokastis", kurās ir aptuveni tādas pašas sastāvdaļas kā standarta tradicionālajā angļu valodā: bekons, desa, tomāti, sēnes, olas, maize, cūkgaļas desa un hash browns vai. cepti kartupeļi.

Brokastu dzērieni parasti tiek pasniegti pie kafijas vai tējas, bet, ja anglis izvēlas tēju, tad visticamāk viņš to dzers tikai ar pienu. Īpaši tūristiem līdz malām piepildīts strazds tiek pievests pie ierastās tējas tases, izvēli atstājot iestādes apmeklētāja ziņā.

Rīts viesnīcā

Anglijas viesnīcās un viesnīcās brokastu laiks parasti nāk 8-9 no rīta. Ja rezervējat istabu sev, tad gandrīz visur brokastis tiks iekļautas nakts cenā - atzīme "Bed and Breakfast" burtiski tulko kā "gulta un brokastis".

Ja apmetīsities viesnīcā, jums būs grūti paiet garām angļu brokastīm, tāpēc noteikti atradīsiet spēku pamosties un agri no rīta uzlikt septiņus dažādus standarta ēdienkartē iekļautos ēdienus. Tātad, tradicionālās brokastis viesnīcā izskatās šādi: pāris ceptu desu, cepts speķis ar kraukšķīgu garoziņu, divi vai trīs svaigi vai marinēti tomāti, pārlieti ar ceptu bekona eļļu, ceptas sēnes, porcija balto pupiņu ar tomātu, ceptas olas, kas pagatavotas no divām olām un divām - trim svaigiem kraukšķīgiem grauzdiņiem ar sviestu.

Dažās viesnīcās papildus klasiskajai angļu valodai tiek piedāvātas kontinentālās brokastis, kurās ietilpst šķiņķis, siers, maize, graudaugi, graudaugi un musli. Apkalpošana parasti notiek bufetes veidā, kur katrs var ierasties, līdzi ņemot nepieciešamos traukus un sniegbaltu šķīvi, lai pēc mirkļa varētu sākt pasniegt sātīgas maltītes. Dzērieni, no kuriem izvēlēties, parasti ir kafija, tēja vai apelsīnu sula. Ja paveiksies, brokastu ēdienkartē papildus tradicionālajām angļu brokastīm būs arī pankūkas ar zemeņu ievārījumu vai glāze piena ar kukurūzas pārslām.

Runājot par angļu brokastīm, ir vērts pieminēt, ka atkarībā no personīgajām vēlmēm, nacionālajām un reģionālajām tradīcijām un svarīga faktora, ko sauc par "zvaigžņu veidošanās veidu", Foggy Albion vidusmēra iedzīvotāja pirmā maltīte var būt pilnīgi atšķirīga. . Kādam no rīta pietiek ar tasi kafijas un pāris krekeriem, ir gardēži, kas pieraduši pie kapučīno un kruasāniem, citi nepretenciozi tiek galā ar auzu pārslām Ātrā ēdināšana, olu kulteni un aromātisku tēju, dažiem ir nepieciešama pilnvērtīga maltīte. Īstas angļu brokastis ir vairāk kā maltīte pēdējai cilvēku grupai.

Tomēr šī, iespējams, nav tā vieta, kur sākt. Atcerēsimies, ka Apvienotā Karaliste ir pilnībā salu valsts. Šī ģeogrāfiskā īpatnība ir tieši saistīta ar valsts klimatu – nestabilu, mainīgu un pārsvarā aukstu, un tieši šis faktors nosaka to, ka britu ēdienkartē parasti ir sātīgi, kalorijām bagāti un cieti ēdieni, kas silda organismu un apgādā to ar enerģiju. . Šeit jāmeklē tradicionālo angļu brokastu saknes - bagātīgas un ļoti apmierinošas.

Varbūt, lai kompensētu laikapstākļu mainīgumu, briti meklē stabilitāti paši savās tradīcijās un paradumos. Britu virtuve nav izņēmums – tā ir tikpat atkarīga no britu vēlmes ievērot noteikto kārtību. Angļu brokastu jēdziens, kas tika izveidots pirms daudziem gadsimtiem, paliek nemainīgs un nemainīgs.

Tātad slavenais britu "zīmols" vienmēr ietver noteiktu ēdienu komplektu, kas vienlaikus tiek pasniegti pie galda, pārsteidzoši ar porcijas lielumu. Tradīcija gatavot šādu ēdienu pirmajai ēdienreizei radās un ieguva īpašu popularitāti Viktorijas laika Anglijā, 19. gadsimtā. Aristokrātija dienu iesāka ar sātīgām brokastīm, kas ietvēra visdažādākos ēdienus, aizņēma ne mazāk kā piecas minūtes un pavadīja lēna tējas vai kafijas dzeršana. Pamazām rīta maltīte pārvērtās par rituālu, kam muižniecība laiski nodevās, pirms sāka garu laisko dienu.

Fazānu kājas, vīģes, dažādas marmelādes, melnais pudiņš, cepts paltuss un daudzi citi gardumi – no tā 19. gadsimtā sastāvēja bagātīgās angļu brokastis. Tradīcija kļuva tik populāra, ka pat strādnieki un zemnieki nevarēja palikt malā. Protams, viņu angļu brokastu sastāvs bija kvalitatīvi atšķirīgs, taču kvantitatīvā ideja tika saglabāta - un parastie cilvēki pirms savas grūtās un ar fizisku darbu piesātinātās dienas uzsākšanas arī ieguva ieradumu rītu atvērt ar sātīgu maltīti. .

Laikam un gadu desmitiem ejot, angļu brokastis ir kļuvušas par sava veida Apvienotās Karalistes atpazīstamības zīmi – un tagad lielākā daļa viesnīcu, restorānu un kafejnīcu saviem viesiem piedāvā greznu cienastu, kas, kā likums, ārzemniekiem paliek atmiņā uz ilgu laiku. Varbūt, lai kompensētu laikapstākļu neprognozējamību, briti strikti ievēro savas tradīcijas, tās ir nelaužamas un stabilas, turklāt brokastis ir viens no kulinārijas balstiem, kas nemainās un diez vai arī pārskatāmā nākotnē mainīsies.

Tiesa, taisnības labad jāatzīmē, ka, ja agrāk šāda maltīte bija raksturīga tik daudzās ģimenēs, tad šobrīd ne tik daudzi angļi pilnībā pieturas pie aprakstītās tradīcijas. Runā, ka šodien ne vairāk kā 1% iedzīvotāju šādi ēd brokastis pie mājas sienām, tomēr, tiklīdz runa ir par ēdienu ārpus savas virtuves, šis rādītājs ievērojami pieaug. Ieradums ēst restorānos un kafejnīcās britu vidū ir visai izplatīts, un jau šeit cilvēki nereti dod priekšroku tradicionālām brokastīm, kurās ietilpst noteikts ēdienu komplekts.

Pretēji izplatītajam nepareizajam priekšstatam, auzu pārslas, lai gan Lielbritānijas iedzīvotāju vidū ir diezgan populārs produkts, ne vienmēr parādās uz galda no rīta.

Nu, liekot pēdējos akcentus, var minēt, ka, atkal pretēji vispārpieņemtajam maldīgajam priekšstatam, auzu pārslas, lai arī Lielbritānijas iedzīvotāju vidū ir diezgan populārs produkts, no rīta galdā ne vienmēr parādās. Angļu brokastīs ir daudz dažādu ēdienu, taču tajās netiek piedāvāta tieši šī putra.

No kā sastāv angļu brokastis:

- bekons;
- cūkgaļas desas dabīgā apvalkā;
- svaigi tomāti;
- olas;
- zivju fileja;
- tomātu mērcē sautētas baltās pupiņas;
- grauzdiņš vai mazas kviešu maizītes;
- Tēja, kafija, apelsīnu sula.

Atverot rakstu par angļu brokastīm kādā no daudzajām glancētajām publikācijām, visticamāk, atradīsit instrukcijas, kurās būs jāizmanto ducis dažādu pannu un simtiem dažādu bļodu. Never vaļā glancētus žurnālus, izmanto loģiku. Un viena viena panna.

1. solis – bekons

Tātad, iesākumam mēs ņemam lielu un uzticamu pannu, uzliekam to uz uguns, labi uzsildām. Pa to laiku izņem bekonu no ledusskapja un sagriež plānos gabaliņos. Ja iegādājāties iepriekš sagrieztu bekonu, jums vajadzētu sagriezt garās sloksnes vairākos gabalos - protams, tajā būs mazāk estētikas, bet ēst, protams, kļūs ērtāk.
Ielieciet bekonu uzkarsētā pannā un apcepiet uz vidējas uguns, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Izņemiet no pannas un ietiniet vienreizējās lietošanas papīra dvieļos. Pēc tam, kad liekie tauki ir uzsūkušies, tos pārliekam uz liela skaista šķīvja, kurā paredzēts pasniegt brokastis.

2. solis - desiņas

Taukos, ko izdalīja bekons, apcep cūkgaļas desiņas dabīgā apvalkā. Tiem jābūt zeltaini brūniem, kraukšķīgiem un karstiem. Izņemam no pannas. Uzmanīgi liek blakus bekonam.
Lai novērstu iespējamu desu apvalka pārsprāgšanu, pirms cepšanas varat veikt vairākus iegriezumus.

3. solis – tomāti

Nomazgātus un žāvētus tomātus pārgriež uz pusēm. Izklājam to sagrieztu uz tās pašas pannas un tiem pašiem taukiem. Rūpīgi apcep, līdz iegūst bagātīgu tumšu krāsu, apgriež uz otru pusi un patur pannā vēl minūti. Kad gatavs, pārliek uz šķīvja.

Dažkārt kompānijā ar tomātiem tiek pievienoti daži viegli apcepti šampinjoni. Tomēr tā nav obligāta sastāvdaļa, kas bieži sastopama daudzos restorānos. Ja esat sēņu cienītājs, pievienojiet pāris savām angļu brokastīm – tās nekaitēs.

4. solis - olas

Olas brokastīs Lielbritānijā visbiežāk tiek pasniegtas olu kulteni, tā saukto "olu kulteni". Lai to izdarītu, no ledusskapja izņemam pāris olas (ņemot vērā to, ka zemniecisks izstrādājums ar spilgti oranžiem dzeltenumiem uz galda izskatīsies elegantāk un svinīgāk nekā rūpnīcas līdzinieks). Sadaliet olas bļodā, sāli un samaisiet ar dakšiņu vai putotāju līdz gludai. Jums nav nepieciešams pārspēt, jums vienkārši jāpanāk vienmērīga dzeltenuma sajaukšana ar olbaltumvielām.

Iegūto maisījumu lej pannā (joprojām tā pati, pirmā, kas vēl stāv uz plīts). Uguns - vidēja, rokās ir slotiņa, lāpstiņa vai dakša. Cepiet olas, nepārtraukti maisot. Apmēram procesa vidū ir vērts pievienot nelielu gabaliņu sviesta - tā pļāpāšanas garša būs bagātīgāka.
Uz šķīvja ar iepriekš apceptu bekonu, desiņām un tomātiem izklāj gaisīgu maigu skrembleru, kas kūst uz mēles un atstāj vieglu krēmīgu pēcgaršu.

5. solis – zivis

Plānojot gatavot angļu brokastis, jums vajadzētu būt neizpratnē par īstās zivs atrašanu. Britiem tas parasti ir butes, dory vai sālszivis. Kopumā der jebkura fileja ar diskrētu, neitrālu garšu. Nomazgājiet zivis, apkaisa ar nedaudz sāli un pipariem. Bez miltiem un panēšanas liek uz pannas. Iespējams, līdz šim brīdim jums nav palicis pietiekami daudz tauku no bekona cepšanas – pievienojiet nedaudz dārzeņu eļļa. Turklāt pannā var ielikt nelielu gabaliņu sviesta – gan zivs smarža, gan garša būs fantastiska.

Fileja jācep no abām pusēm uz lēnas uguns vairākas minūtes. Tas nedrīkst kļūt apcepts vai sārts, mēģiniet atstāt to gaišu, baltu, nedaudz saputinātu. Nepāržāvējiet, bet labi sasildiet. Uz atsevišķa šķīvja liekam mīkstu, aptverošu un mīļu zivs gabalu. Vēl pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Netālu pievienojam vairākās šķēlēs sagrieztu svaigu citronu.

6. solis – pupiņas

Tradicionālās baltās pupiņas tomātu mērcē briti reti gatavo mājās paši. Visbiežāk gatavus konservus pērk tuvākajā lielveikalā. Taču, ja mīli visu ēdienu gatavot mājās, pupiņas iepriekšējā dienā vajadzētu izvārīt līdz mīkstas, un tad pārkaisīt ar tomātu mērci, pievienot iecienītākās garšvielas un nedaudz sautēt. No rīta atliek vien uzsildīt pupiņas un pasniegt galdā kopā ar pārējām sastāvdaļām. Gaišs, bagātīgs un nedaudz brutāls, tas, dīvainā kārtā, diezgan organiski iekļaujas draudzīgajā angļu brokastu kolektīvā.

7. solis – maize

Angļu brokastīs ietilpst kaltēti sarkanīgi grauzdiņi vai svaigas maizītes, kas pārgrieztas uz pusēm un nedaudz uzsildītas sausā pannā. Maizi pasniedz ar sālītu sviestu un apelsīnu marmelādi (kas būtībā ir ievārījums, kas pagatavots no citrusaugļiem, cukura un viskija).

8. solis - tēja, kafija

Nu un dzērieni. Neticiet izplatītajam maldīgajam priekšstatam, ka briti gandrīz visu diennakti dzer tikai tēju ar pienu. Atkarībā no garšas vēlmēm piedeva var būt kafija un daudzu iemīļotā apelsīnu sula un pat kakao. Tajā pašā laikā, protams, ir vērts atzīt, ka liels skaits britu brokastīs piepilda tases ar karstu pienu un pēc tam pievieno stipru, svaigi pagatavotu melno tēju.

Lai jums garšīgas brokastis, garšīgs olu kultenis, kraukšķīgs bekons, sātīgas pupiņas un maigas desiņas!

Vecā labā Anglija ir slavena ar savām senajām tradīcijām, un angļi ar tām lepojas un rūpīgi ievēro. AT mūsdienu pasaule Kad daudzas lietas mainās tik ātri, briti turpina rūpīgi saglabāt gadsimtiem senās paražas, vēsturisko pagātni un savu senču atmiņu. Tradicionālās zirgu polo sacensības, iknedēļas svētdienas krikets, golfs un teniss, nacionālais futbola čempionāts, Anglijas tējas ceremonija un daudz kas cits – šīs krāšņās tradīcijas ir saglabātas līdz mūsdienām. Un protams, galvenā iezīme Miglainā Albiona ir Viņas Majestātes karalienes valdīšanas laiks! Briti ir ļoti draudzīgi pret savu karalieni un ļoti svinīgi un krāšņi svin viņas dzimšanas dienu!

Vēl viena brīnišķīga tradīcija ir mīlestība pret dzīvniekiem, katrā mājā ir mājdzīvnieki un ne viens vien, un saimnieki pret tiem ir vērīgi un gādīgi, reizēm piedod tādus trikus, par kuriem bērni tiek sodīti. Šīs no mums tālās valsts krāšņajās tradīcijās ir daudz interesantu un cienīgu lietu. Un tas aizrauj mūsu iztēli, rosina domas par cilvēka gudrību, par gadsimtu pieredzi! Klasiskās angļu brokastis ir tradīcija, kuras pirmsākumi meklējami tālā, tālā pagātnē! Šo brokastu sastāvs nav mainījies simtiem gadu! Jūs droši vien domājat par auzu pārslām un glāzi sulas vai kafijas? Diemžēl! Un es tik ilgi domāju, līdz uzzināju, ka arī šīs ir brokastis, bet ne klasiskas! Klasiskās angļu brokastis ir ļoti sātīgs ēdiens, kas sastāv no 7 ēdienu veidiem, kas tiek cepti vai cepti. Tajā ietilpst: desiņas vai vīnītes, olu kultenis - ceptas olas, bekons, pupiņas tomātu mērcē - šampinjoni, tomāti un kaltētas vai grauzdētas maizes šķēles. Brokastu neparastais sastāvs skaidrojams ar to, ka šo produktu kaloriju saturs ļauj uzturēt organismu darbā ilgu laiku, līdz pat plkst.20. Kalnrači, dokeri, metalurgi un citas strādājošas profesijas ir smags fizisks darbs, un ar auzu pārslām to nav iespējams izturēt. Tā viņi radīja, izdomāja, izdomāja - sauciet kā gribat, pēc sastāva tik vienkāršas, bet ļoti blīvas un sātīgas brokastis, kas dod enerģijas lādiņu garai darba dienai!

Mūsdienās darba specifika visās dzīves jomās ir ļoti mainījusies, un, kā likums, šādas brokastis nav jāgatavo. Un tomēr, pēc ekspertu domām, daudzi angļi to gatavo svētdienās. Tūristiem, atpūtniekiem un visiem apmeklētājiem, jebkurā viesnīcā vai restorānā, noteikti tiks piedāvāts šis ēdiens – klasiskas angļu brokastis. Ievērojama daļa Anglijas iedzīvotāju to uzskata par galveno valsts simbolu (pēc Viņas Majestātes Karalienes)!

Kā tiek gatavotas brokastis? Vienai porcijai jums būs nepieciešams:

2 desiņas, kas jācep

2 gabaliņi bekona, arī apcepti

2-3 eļļā cepti šampinjoni, eļļu var lietot pēc bekona,

½ bundžas konservēta tomātu mērcē

2 tomāti, apcepti no abām pusēm, mazi,

2 olas - ceptas olas,

2 grauzdiņi ar sviestu.

Dažās variācijās tiek pievienoti cepti kartupeļi vai divi hash browns.

Pasniedz ar brokastu tēju vai kafiju, vai apelsīnu sulu.

Pamēģini pagatavot tādas brokastis un ēd!

Nav saistītu rakstu.

Droši vien katrs cilvēks reizēm aizdomājas par to, kā tiek organizēta dzīve citās valstīs. Tā ir ierastā zinātkāre, kas tomēr dažkārt palīdz dažādot tavu dzīvi, ienesot tajā jaunas notis. Īpašu interesi rada citu valstu virtuves. Galu galā tagad Eiropas un Āzijas virtuves klasiskie ēdieni ir ļoti populāri dažās mūsu valsts iedzīvotāju aprindās. Parunāsim par to, ko brokastīs ēd amerikāņi, briti un franči. Varbūt varam kaut ko papildināt mūsu ēdienkartē?

Ko amerikāņi ēd brokastīs?

Amerikas Savienoto Valstu kulinārijas kultūrā daudzi no visvairāk dažādi veidi reģionālā, kā arī etniskā virtuve. Tomēr ir vairāki ēdieni, kurus var atrast gan uz ģimenes galdiem, gan dažādos restorānos dažādos reģionos valstīm. Klasiskās amerikāņu brokastis parasti pilnībā tiek pasniegtas tikai nedēļas nogalēs. Tas var sastāvēt no īpašām pankūkām ar kļavu sīrupa piedevu, desiņām, ceptiem kartupeļiem, olu kulteni, bulciņām, bekonu, grauzdiņiem, ievārījumu un pat smūtijus. Parastā darba dienā amerikāņi dod priekšroku brokastīm ar pārslām un pienu.

Pankūkas ir viens no visizplatītākajiem brokastu produktiem ASV. Tā sauc diezgan sulīgas un tajā pašā laikā mazas pankūkas, tās parasti pasniedz ar medu vai kļavu sīrupu. Bieži pankūku gatavošanai mīklai pievieno sasmalcinātas ogas un augļus, tos var pasniegt arī ar bekonu.

Smūtijs ir auksts deserts, kas sastāv no blenderī sasmalcinātām ogām, augļiem vai dārzeņiem. Iegūtajai masai pievieno ledu, sulu vai pienu. Parasti smūtiju pagatavošanai izmanto tikai vienu sastāvdaļu, retāk divas vienādās proporcijās.

Tāpat diezgan bieži amerikāņi brokastīs ēd olu kulteni – neko vairāk kā īpašā veidā ceptas olas. Tūlīt pēc tam, kad olas ir saliktas pannā, tās aktīvi maisa ar koka lāpstiņu. Tātad olu kultenis neizskatās pēc vienotas masas, bet gan sadalās gabalos.

Ko briti ēd brokastīs?

Anglijas iedzīvotāji ir īpaši apņēmušies ievērot tradīcijas, tostarp attiecībā uz pārtiku. Klasiskā angļu virtuve ir palikusi nemainīga daudzus gadsimtus. Anglijas iedzīvotāja tradicionālās brokastis atšķiras ar kalorijām un ir diezgan smagas, ar tām var efektīvi remdēt izsalkumu labu pusi dienas.

Rīta maltīte Anglijas viesnīcās parasti sastāv no septiņiem ēdieniem cepta bekona ar jauku kraukšķīgu garoziņu, dažām ceptām desiņām, pāris svaigiem vai konservētiem tomātiem, kas aplieti ar ceptu bekona eļļu.

Arī uz šķīvja tūristi parasti atrod porciju balto pupiņu ar tomātu piedevu, noteiktu daudzumu ceptu šampinjonu. Angļu brokastīs parasti ietilpst arī pāris svaigu grauzdiņu, sviestu un ceptas olas no pāris olām.

Šo sātīgo maltīti nomazgā ar glāzi svaigi spiestas apelsīnu sulas, kafijas vai tējas ar pienu. Turklāt šādā ēdienkartē dažkārt var būt glāze piena kopā ar kukurūzas pārslām, kā arī pankūkas, kas pārlietas ar zemeņu ievārījumu.

Tik sātīgas maltītes pasniegšanas īpatnība ir tāda, ka visi aprakstītie produkti tiek likti uz viena liela šķīvja. Dzeltenu olu kulteni ierāmē balti ceptu proteīna mākoņi, pupiņas ir sārtas, sēnes izskatās brūnas, desas ir gandrīz melnas, tomāti dod koši sarkanu plankumu, un malās skaisti izkārtoti zeltaini grauzdiņi.

Salas pamatiedzīvotāji parasti šādi ēd tikai brīvdienās, un darba dienās labprātāk ēd auzu pārslas ar pienu, olu kulteni ar speķi (dažkārt pievieno sēnes, tomātus, desu u.c.), kā arī grauzdiņus ar ievārījums vai marmelāde. Viņi parasti dzer tēju vai kafiju.

Ko franči ēd brokastīs?

Klasiskās franču brokastis nav tik apmierinošas kā ASV un Anglijā, par kurām runājām nedaudz augstāk. Francijas iedzīvotājam ierastās brokastis sastāv no jogurta, kafijas ar pienu, karstās šokolādes vai sulas, papildus tiem ierasts ēst tradicionālos kruasānus, bulciņas vai grauzdiņus ar ievārījumu.

Tradicionālie kruasāni ir pan-o-chocola, tie ir kārtainās mīklas maizītes un ar šokolādes pildījumu. Francijā viņi labprāt dzer kafiju ar pienu un ar nelielu daudzumu to pašu piena putu. Šādu dzērienu sauc nevis par kapučīno, bet gan par cafe-o-le.

Mājās lielo pilsētu franči bieži ēd nevis kruasānus, bet gan tā saukto brioche. Tā ir bagātīga maize, un tajā var būt sukādes un šokolāde. Šādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas recepte nākusi no Normandijas, un tagad katrai provincei ir sava radīšanas versija.

Francijas mazpilsētās, kur brokastis ir galvenā ēdienreize līdz pusdienām un dažreiz līdz vakaram, šī maltīte ir daudz apmierinošāka. Tajā pašā laikā uz galda ir dažādas sviestmaizes ar šķiņķi un kausētu sieru, pīrāgiem, klasiskajām krepēm u.c.

Šeit savu vietu var atrast daži garšīgi un interesanti ēdieni, kas ir populāri citās valstīs. Šāds ēdiens palīdzēs dažādot diētu un pievienot tam interesantu piezīmi.

Angļu brokastīs ietilpst stingri noteikti produkti, kas nav mainījušies gadsimtiem ilgi. Zināšanas un receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Ēdieni neatšķiras ar īpašu šķirni, taču tie izrādās apmierinoši un diezgan kaloriski.

Briti tradicionāli sāk dienu ar tasi tējas, ko dzer gultā. Tad tiek pasniegtas auzu pārslas.

Tam seko obligātie septiņi produkti:

• divas ceptas desiņas;
• cepts klasisks bekons ar kraukšķīgu garoziņu;
• pāris tomātu, kas apslakti ar bekona eļļu;
• cepti šampinjoni;
• baltās pupiņas ar tomātiem;
• ceptas olas, tradicionāli vārītas no divām olām;
• divi grauzdiņi, kas iesmērēti ar sviestu vai ievārījumu.

Ir pieņemts izdzert krūzi kafijas, tējas, pievienojot pienu vai apelsīnu sulu. Reizēm uzturā tiek iekļautas pankūkas ar ievārījumu vai pienu ar graudaugiem.

Visi uzskaitītie produkti ir izklāti vienā traukā. Ceptas olas vienmēr ieņem lepnumu centrā, pārējie produkti to ierāmē.

Tradīcija gatavot sātīgas brokastis nākusi no seniem laikiem. Nabadzīgās ģimenēs britiem vajadzēja labi paēst no rīta, lai visu dienu varētu strādāt smagu darbu. Pusdienlaikā viņiem nebija laika papildus ēst, un nākamā ēdienreize nāca tikai vēlā vakarā. Kaloriju bagātas brokastis nodrošināja sāta sajūtu visai dienai.

Un, neskatoties uz to, ka laiki ir mainījušies jau sen un dzīves ritms kļuvis daudz vieglāks, tradīcija no rīta ēst cietu ēdienu ir saglabājusies.

Klasisks angļu bekons un olas

Nevienas klasiskās angļu brokastis nav pilnīgas bez bekona un olu kulteni. Produktu daudzums paredzēts divām porcijām.

Sastāvdaļas:

• olas - 4 gab .;
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
• bekons - 6 šķēles;
• sāls;
• grauzdiņi - 4 gab.;
• tomāts - 1 gab .;
• malti čili pipari - 0,1 tējk;
• paprika - 0,5 tējk.

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātu sagriež četrās daļās.
2. Uzkarsē pannu. Novietojiet bekonu. Nostājiet pusotru minūti, apgrieziet. Turiet tikpat daudz laika. Liek uz šķīvja, kas pārklāta ar papīra dvieļiem. Lai pārklātu ar vāku.
3. Ielejiet smaržīgu eļļu, neizskalojot pannu. Novietojiet tomātus. Pārkaisa ar čili un papriku. Turiet kādu minūti. Sakuļ olas. Sāls. Cepiet divas minūtes. Dzeltenumam vajadzētu palikt veselam, nevis ceptam.
4. Sadaliet uz diviem ēdieniem. Blakus liek bekonu un grauzdiņus.

Sautētas pupiņas tomātu mērcē

Šis sildošais ēdiens palīdzēs saglabāt vitalitāti un labu garastāvokli. Sniedz enerģiju visai dienai.

Sastāvdaļas:

• sausas pupiņas - 1,5 tases;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab .;
• cukurs - 1 tējkarote;
• garšvielas;
• eļļa;
• šampinjoni - 140 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sasmalcināti tomāti savā sulā - 200 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Vakarā pupiņas iemērc ar ūdeni. Vāra no rīta. Tas aizņems aptuveni divas stundas.
2. Burkāni būs nepieciešami kubiņos.
3. Sīpols - mazos gabaliņos.
4. Nosūtiet dārzeņus uz pannas, ielejiet eļļu, apcepiet. Novietojiet sīpolu caurspīdīgā stāvoklī. Pietiek ar 3-5 minūtēm. Pārnes uz jebkuru konteineru.
5. Sasmalciniet sēnes. Liek ceptajā dārzeņu pannā. Aptumšo septiņas minūtes. Atgrieziet dārzeņus. Pārlej saberztus tomātus. Saldināt. Apkaisa zaļumos. Pievieno pupiņas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Samaisa un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes.

Patiesībā tikai daži angļi paši gatavo šo ēdienu mājās. Visbiežāk preci pērk lielveikalos konservos un silda.

Angļu brokastis ar pankūkām ar ievārījumu

Sausas un ļoti garšīgas - tās ir angļu pankūkas. Tie izrādās pūkaini un gaisīgi. Galvenā atšķirība no mūsējām ir tā, ka pankūkas ir biezas un cepšanai pannā nekad nelej eļļu.

Sastāvdaļas:

• piens - 210 ml;
• sāls - šķipsniņa;
• cepamais pulveris - 2 tējkarotes;
• cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• vaniļa - šķipsniņa;
• olas - 3 gab .;
• milti - 135 g;
• ievārījums;
• sviests - 2 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Dzeltenumos ieber sāli. Saputo ar putojamo slotiņu. Ielejiet pienu un apkaisa ar miltiem. Sajauc. Pievieno cepamo pulveri. Turpina maisīt, līdz masa kļūst viendabīga.
2. Ieslēdziet mikseri un pagrieziet baltumus putās. Ielejiet mīklā un viegli samaisiet.
3. Izkausē sviestu un lej mīklā. Samaisiet.
4. Uzkarsē pannu un ar kausu pārlej masu. Kad uz virsmas veidojas burbuļi, apgrieziet. Cepetis.
5. Liek uz šķīvja un pasniedz ar ievārījumu. Briti dod priekšroku zemeņu delikatesei.

Auzu pārslas ar krējumu

Pat kungi ēd šo ēdienu brokastīs. Izmēģiniet gatavošanas īstu angļu valodas versiju.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 tējkarotes;
• ūdens - 950 ml;
• plūmju ievārījums;
• auzu pārslas - 2 tases;
• sāls - 3 g;
• krējums - 125 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Sāls ūdeni. Apkaisa graudaugus. Uzvāra. Vāra piecas minūtes. Pārslām jākļūst mīkstām.
2. Liek bļodiņās. Ielej krējumu. Pārkaisa ar cukuru. Pasniedz ar ievārījumu.

Recepte ar desiņām un sēnēm

Britu brokastis ir diezgan smagas. Šo ēdienu var ēst jebkurā diennakts laikā.

Sastāvdaļas:

• bieza desa - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• šampinjoni - 5 gab .;
• konservētas pupiņas - 0,5 kārbas;
• sāls;
• olas - 2 gab .;
• pipari;
• kūpināts bekons - 2 sloksnes;
• asinsdesa - 1 gabals;
• sviests;
• maize - 2 gabali;
• tomāti - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Pārliek pupiņas kopā ar mērci uz pannas. Apkaisa ar pipariem un karsē deviņas minūtes uz mazas uguns. Pievieno sviestu. Sajauc.
2. Tagad jums ir nepieciešams grils. Cepiet desiņas uz vidējas uguns. Izņem traukā. Apcep bekonu.
3. Pannā liek veselas sēnes un divās daļās sagrieztu tomātu. Ielejiet eļļu un apcepiet.
4. Pannā liek melno pudiņu. Sakuļ olas. Cepetis. Nosusiniet maizi tosterī.
5. Sildiet trauku un novietojiet visus gatavos ēdienus. Pasniedz ar stipru tēju.

Pērkot desas, atcerieties, ka angļu desas nav tas pats, kas mūsu piena desas. Tie ir pikanti vīneri jeb desiņas, kas gatavotas no vistas vai cūkgaļas.

Tosts angļu valodā

Nevienas angļu brokastis neiztiek bez grauzdiņiem. Jūs varat vienkārši apgrauzdēt maizi vai pagatavot neticami garšīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• siers - 90 g;
• alus - 650 ml;
• maize - 4 gabali;
• sviests - 1 ēd.k. karote;
• dzeltenums - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Pārgrieziet maizes šķēles uz pusēm. Pannā izkausē sviestu. Novietojiet maizi. Apcep.
2. Sarīvē sieru. Sāls. Ielej dzeltenumus un alu. Ar iegūto masu smērē katru maizes gabalu. Slānim jābūt biezam. Pārkaisa ar pipariem.
3. Nosūtiet mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu, izkausējiet sieru.

Brokastīs varat pagatavot vienkāršāku variantu. Lai to izdarītu, nosusiniet maizi tosterī līdz zeltaini brūnai. Jūs varat tos pasniegt ar sālītu sviestu vai apelsīnu ievārījumu.

Olu krēms grauzdiņiem

Krējuma garšu var dažādot, pievienojot jebkuras piedevas pēc savas gaumes: ogas, dzērienu, mandeles, kakao, piparmētras.

Sastāvdaļas:

• vaniļas cukurs - 4 tējkarotes;
• dzeltenums - 11 gab. telpas temperatūra;
• jūras sāls - 0,1 tējkarote;
• krējums - 850 ml;
• kanēļa standziņas - 2 gab .;
• cukurs - 210 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai krēms iegūtu bagātīgu krāsu, dzeltenumus nekavējoties apkaisa ar sāli.
2. Ņem kanēli ar knaiblēm un turi, nepārtraukti apgriežot, virs šķiltavas pusminūti. Sadalieties.
3. Krējumā ieber pusi granulētā cukura un vaniļas cukura. Novietojiet kanēli. Uzvāra. Uzstājiet zem vāka ceturtdaļu stundas. Iegūstiet kanēli.
4. Atlikušo cukuru ieber dzeltenumos. Saputo. Masai jākļūst baltai. Uzvāra krējumu. Nepārtraukti putojot dzeltenumus, nelielās porcijās ielej krēmīgo masu.
5. Iegūto krējumu uzvāra uz lēnas uguns. Masai vajadzētu sabiezēt. Lej bļodā un pārklāj ar pārtikas plēvi. Tas palīdzēs krēmam nesarauties garozā. Nomierinies.

Kā un ko iesniegt

Britu brokastis ir augstas kaloritātes un ļoti smagas. Tas spēj piesātināt ķermeni visai nākamajai dienai. Tas neatšķiras daudzveidībā, taču tradicionāli tā sastāvs nav mainīts vairākus gadsimtus.

Brokastīs ietilpst vairāki ēdieni, kas jāliek uz viena šķīvja un jāpasniedz noteiktā krāsā. Dzeltenu olu kulteni apmale ar baltiem ceptu olu baltumu mākoņiem, sārtām pupiņām, brūnām sēnēm, gandrīz melnām desiņām, bagātīgu tomātu traipu un zeltainu grauzdiņu malā.

Papildiniet slavenās brokastis ar lielu kečupa pudeli. Pasniedz ar tasi kafijas, tējas ar pienu vai apelsīnu sulu.